Roti gandum "Turnipseed" (versi perapian)

Roti gandum "Turnipseed" (versi perapian)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
Kentang rebus	70g.
Tepung jagung	14g.
Air mendidih	70g.
Ragi sekejap kering (saya mempunyai masa yang selamat)	3d.
Tepung gandum dalam / s atau 1s (saya mempunyai 1s)	315g.
Gula	8d.
Air	315g.
Doh:
Opara
Tepung gandum dalam / s atau 1s (saya mempunyai 1s)	455g.
Malt putih (tidak digunakan) *	3d.
Marjerin (saya mempunyai mentega)	56g.
Garam	14g.
Air	90g.

Kaedah memasak

• Untuk doh, rebus tepung jagung dengan air mendidih (70 gram).
• Masukkan kentang rebus dan tumbuk ke dalam gruel.
• Cairkan semuanya dengan air, masukkan tepung, ragi, gula dan kacau dengan sudu hingga rata. Saya melakukannya dengan betul di dalam mangkuk gabungan.
• Tutup dan biarkan selama 2-2.5 jam pada suhu 28-32C. Saya meninggalkannya di lantai bilik mandi yang hangat selama 2.5 jam.
• Untuk doh, masukkan semua bahan ke dalam adunan.
• * Saya tidak menambah malt putih, kerana saya tidak suka rasa rai, tetapi saya tidak mempunyai malt gandum.
• Kacau dengan kelajuan minimum dalam pemproses makanan selama 2-3 minit. Doh pada akhir menguli:
• 
• Tutup dan biarkan selama 30 minit. Saya bosan mengeluarkan dayung dan roller, jadi saya menutup mangkuk dengan penutup mandi di atas segalanya.
• Seterusnya, uli adunan hingga rata pada kelajuan maksimum dalam Pembantu selama 8 minit. Doh pada akhir menguli:
• 
• Bulatkan doh, letakkan di dalam bekas yang sudah berminyak, tutup dan biarkan selama 1 jam. Kemudian lipat doh 4 kali, kembali ke bekas selama 1 jam lagi.
• Seterusnya, uli adunan, bahagikan kepada 2 bahagian, bulat, tutup dan biarkan selama 15 minit.
• Seterusnya, bentuk bahan kerja, letakkan jahitan ke atas di dalam bakul, tutup dan biarkan untuk membuktikan pada suhu bilik selama 1 jam.
• Panaskan oven bersama batu hingga 250C (perolakan 230C).
• Balikkan kosong ke kertas pembakar, potong, taburkan dengan air dan bakar selama 10 minit pertama pada suhu 250C (perolakan 230C), kemudian turunkan suhu hingga 200C (perolakan 180C) dan bakar hingga lembut. Masa yang tepat bergantung pada ketuhar anda. Saya mengambil masa 30 minit. Roti siap, apabila diketuk di bahagian bawah, mengeluarkan suara yang kusam.
• Sejukkan di rak dawai.
• Hasilnya, kami mendapat roti berikut:
• 
• 
• Saya meletakkan kosong kedua selama 1 jam di dalam peti sejuk di rak atas (+11), dan selama 1 jam pada suhu bilik. Hasilnya adalah roti dari foto tajuk. Serbuknya lebih hebat:
• 
• 
• 
• Oleh itu, saya akan meningkatkan masa pemeriksaan pada suhu tertentu hingga 1.5 jam. Roti dengan kerak rangup nipis dan serbuk yang lapang. Lubangnya sama seperti dalam resipi asal. Dan perkara yang paling penting: tidak jelas mengapa saya membekukan yang kedua, jika 1/3 yang pertama kekal.

Hidangan direka untuk

2 roti, masing-masing 620g.

Catatan

Roti Luda (mariana-aga) 🔗, Saya melihat Sergey di LJ () dengan ucapan terima kasih kepada Guru saya.

Hari ini saya adalah mistletoe pertama untuk roti yang lazat, seperti biasa

[Linen]

Yeah, Linen, lari ke sisa !!!

Oleh itu, di mana saya boleh mendapatkan tepung jagung pada waktu malam? Dan saya hanya menggoreng kentang
Dan pena sudah memutar gulungan yang sama!
Tetapi tunggu esok, saya sangat menyukai roti yang cerah !!!

Dan namanya sangat pelik

[Lenchik]

Lenchik, datang dengan kentang goreng dan masukkan resipi yang berasingan !!!

Dan namanya sangat pelik

Ini adalah nama saudari yang menulis resepinya. Pada asalnya, roti dibakar dengan tepung masam yang berasal dari teknologi mereka.

[Linen]

Yeah, Linen, lari ke sisa !!!

Ha-ha, sisa makanan ada di rumah anda, dan saya akan bakar dan saya akan mendapat banyak

[Lenok]

Yeah, Lenok, mari tekan, kami juga akan memberikan pengarang dengan kereta api

[Lenok]

Yeah, Lenok, mari tekan, kami juga akan memberikan pengarang dengan kereta api

Dengan mudah

Sekian, terima kasih !!!
shl.Saya menambah resipi doh di sana ..melonjak seolah-olah melecur.

Master baker menggembirakan kami lagi! Resipi yang sangat baik, mungkin bakar!

Sekian, terima kasih !!!
shl. Saya menambah resipi doh di sana ..melonjak seolah-olah melecur.

Saya perhatikan, tetapi memutuskan untuk mengetahuinya

Ksenia, anda seperti biasa! ...
Saya membaca resipi dengan teliti dan semangat saya bertambah baik ... - Saya harus membuat lantai bilik mandi yang dipanaskan ... shob, katakan, - semuanya betul-betul mengikut resipi ...

[Irina]

Irina,

Saya perhatikan,

Linen, jadi saya sepatutnya mengatakan .. umur persaraan adalah zhezh .. sklerosis ...

Schaub, katakan, - semuanya betul-betul mengikut resipi ...

inusik, tanpa lantai yang hangat dengan cara apa pun .. tidak.

[Ksyu]

Ksyu, Saya dengan senang hati, dia sudah berada di barisan berikutnya untuk menguras kepingan kertas yang tersemat di rak ... Semalam mereka selesai makan gulungan Poland anda (mereka sangat menyukainya), sekarang saya mempunyai dua lagi yang baru menunggu, dan kemudian saya boleh mencuba yang ini juga ... Bos berada di bawah kawalan ... ... perkara utama dalam perniagaan kita adalah tidak tergesa-gesa ... Jika tidak, jika saya mencuba dengan cepat, saya takut basikal tidak akan menarik saya pada musim bunga ...

[Linen]

Linen, jadi saya sepatutnya mengatakan .. umur persaraan adalah zhezh .. sklerosis ...

Dengan mengorbankan usia persaraan, sudah tentu anda bersemangat, saya hanya tahu sendiri anda akan menulis resipi, tidak ada pratonton, semuanya nampak betul. Anda mula membaca semula, anda terlepas sesuatu, anda mula menyunting

[Tukang Masak]

Saya takut basikal tidak menarik saya pada musim bunga ...

Choy sesuatu ??? Mempunyai Tukang Masak maka anda boleh menyewanya !!!

[Ksyusha]

Bagaimana mungkin saya terlepas pandang keindahan itu!
Ksyusha, roti yang kacak!

[Kahwin]

Kahwin, Saya setuju, sepadan dengan roti!

Saya meneruskan "terima kasih" saya!
Ini adalah dua batang, hampir kembar keluar, walaupun satu dibelah dalam bakul, dan yang kedua dalam dulang dari pemotong sayur Berner ...:


Semuanya mengikut resipi, tetapi bukannya malt, kvass cair wort 1/2 sudu besar.
Semua peringkat awal proses, hingga pembentukan akhir, pembuktian dan penaik terakhir, dibuat oleh pembuat roti saya. Ia boleh diprogramkan, saya hanya menetapkan masa dan suhu yang diperlukan dan bebas, tidak perlu menukar apa-apa, mencari tempat yang hangat ...
Roti itu hebat! Yang satu dimakan di rumah, yang lain pergi bekerja dengan suaminya. Sayang sekali tidak ada foto yang dipotong, tetapi serpihan itu penuh dengan lubang, penuh dengan lubang, sangat enak, sedikit manis. Lain kali saya mungkin akan meletakkan 6 gram gula, dan 16 gram garam. Tetapi saya tidak akan melepaskan wort, saya suka, mungkin saya akan membeli malt akhirnya ...

[Mashilda]

Mashilda , bar cantik !!! Gembira anda menyukainya !!