Roti Boyarsky (ketuhar)

Roti Boyarsky (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
tepung gandum kelas 1	500 g
ragi segar	6 g
garam	6.5 g
gula	25 g
minyak sayuran	1 sudu besar
telur	1 PC
kismis	50 g
air	275 ml

Kaedah memasak

• 
  
• 
  
• Resipi ini adalah dari buku "350 jenis produk roti" yang diterbitkan pada tahun 1940 (pengarang P. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov).
  
• 
  
• 1. Doh:
  
• 250 g tepung
  
• 200 ml air
  
• 5 g yis
  
• 
  
• Larutkan ragi di dalam air, gabungkan dengan tepung dan biarkan hingga fermentasi selama 2.5-3 jam.
  
• 
  
• 2. Doh:
  
• Masukkan 150 g tepung, 75 ml air dan garam ke dalam adunan. Menguli dalam 1-2 minit, hingga rata. Biarkan hingga mendidih selama kira-kira satu jam (kenaikan hingga 3 kali ganda).
  
• 
  
• 3. Doh akhir:
  
• Masukkan baki 100 g tepung, gula, telur, kismis ke dalam adunan. Menguli selama 6-7 minit, tambahkan minyak pada akhir batch. Biarkan naik selama kira-kira 45 minit.
  
• 
  
• 4. Bentuk roti dan buktikan sehingga naik 2.5-3 kali. Sebelum membakar, gris roti dengan kuning telur dan susu, potong dan bakar pada suhu 210 darjah selama 10 minit pertama. Kemudian turunkan suhu hingga 180 dan siapkan (kira-kira 25 minit).
  

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Roti diperoleh dengan kerak yang sangat nipis dan halus, dengan rasa gandum yang jelas. Apabila dibakar, ia tumbuh dengan kuat di dalam ketuhar.
Saya membuat potongan seperti yang dijelaskan dalam buku, foto (dengan mempertimbangkan tahun penerbitan) tidak ada. Ketika saya mula menyiapkan adunan terakhir, ternyata kismis sudah habis. Terdapat cranberry kering - letakkan dan rasanya ternyata tidak lebih buruk daripada resipi asalnya. Semua yang lain tidak berubah.

[Putar]

Putar , roti hebat !!! Dan teknologinya sangat hebat !!!!

Roti yang sangat sedap dan sedap keluar!

[Omela, ikko4ka]

Omela, ikko4ka Terima kasih banyak atas maklum balas anda! Saya sangat, sangat gembira.

[Kahwin]

Opara

biarkan hingga fermentasi selama 2.5-3 jam.

Kahwinapa pendapat anda, jika saya meletakkan doh di dalam peti sejuk semalaman,dan semakin jauh senarai dan pada waktu pagi saya akan terus membuat adunan?

[Putar]

Putar Marina, roti hebat !! Dan yang paling penting, tidak banyak ragi dan keindahan seperti itu diperoleh.

[Dalam kita]

Dalam kita, jika anda membiarkan doh semalaman, saya rasa, anda boleh melewatkan kumpulan awal. Cukup masukkan semua bahan yang tinggal ke dalam adunan pada waktu pagi dan biarkan adunan hingga mendidih hingga berganda, dengan satu hancur. Dan kemudian untuk pembuktian.
Tetapi ini secara teori saya. Sendiri dalam resipi ini tidak pernah menyimpang dari teknologi di atas.

[Putar]

Putar, Saya sangat suka gabungan rasa roti yang diberikan tepung 1 gred, dengan pengisi atau kemasan yang manis. Sebagai contoh, roti dengan jem, itulah sebabnya saya menarik perhatian kepada resipi roti, selain teknologi yang disyorkan dan sedikit ragi, saya lebih menyukainya.
Terima kasih atas resipi roti yang sedap dan beraroma!