Roti tepung (ketuhar)

[200]

Roti tepung (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum bertaraf tertinggi	500 g
Gula	15 g
Garam	8 g
Mentega	10 g
Telur dalam adunan	7 g
Ragi kering cepat kering	4 g
Air	300 ml

Kaedah memasak

• Pertama, kita mengaktifkan ragi.
• Untuk ini :
• 200 g dari jumlah tepung mengikut resipi, tuangkan yis dan gula ke dalam mangkuk gaul, tuangkan 250 g air (t = + 45 ° C) dan pukul selama satu minit.
• Biarkan sahaja 20 minit.
• Masukkan garam, telur dan mentega, pukul dengan kelajuan sederhana 3minit dan masukkan baki tepung.
• Kacau pemproses makanan sehingga sebati.
• Biarkan sahaja 5 minit dan kemudian uli dalam pemproses makanan sehingga gluten berkembang.
• Fermentasi pada t = + 30 ° С selama dua setengah jam.
• Semasa penapaian, dua ulat dibuat.
• Yang pertama adalah melalui 30 beberapa minit selepas permulaan penapaian dan yang berikutnya - selepas 60 minit.
• Mereka menguli, membuang adunan di atas meja, menyebarkannya ke lapisan besar, dan melipatnya menjadi tiga dan kemudian tiga lagi.
• Doh selesai dilancarkan ke lidah penkek sempit, meremas gelembung dengan penggulung:
• 
• Lubricate dengan air dan gulung, menampar setiap giliran.
• 
• Cubit jahitan dan letakkan benda kerja dalam bentuk yang tidak melekat untuk pemeriksaan.
• 
• Rak diberikan hampir penuh, 1 jam 10 minit pada t = +35 ° C.
• Potong bahagian atas bahan kerja, debu dengan tepung:
• 
• Bakar dengan stim selama satu jam pada suhu t = + 190 ° C: pertama 30 minit di bawah penutup, yang kedua 30 minit di tempat terbuka.
• Roti siap ditinggalkan di dalam oven yang telah dimatikan 10 minit.
• 
• Keluarkan dari acuan kemudian 15 minit dan pasangkan rak wayar untuk menyejukkan sekurang-kurangnya 30 beberapa minit sebelum memotong.
• Anda akan mendapat roti kemerah-merahan dengan kerak garing yang indah di bawah lapisan tepung yang ringan.
• 
• Roti ini tidak basi selama 3 - 4 hari.
• 
• Paparan akhir:
• 
• Sayatan:
• 
• SANGAT RASA: roti elastik dan lembut pada masa yang sama. Sungguh harum!
• Aromanya yang menawan dengan serpihan halus dengan sedikit masam hanya dapat dinikmati hanya setelah roti dipotong menjadi kepingan tebal!
• Selera yang bagus!

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Sumber:

🔗

Terima kasih kerana resipi!

[AXIOMA]

AXIOMAroti yang cantik!
Saya pasti akan cuba membakar! Terima kasih banyak atas resipi dan kesenangan yang anda berikan ... dari melihat gambar!

Saya suka roti sederhana. Saya pasti akan mencuba, mungkin saya akan mengubah resipi kegemaran saya, yang telah saya gunakan selama lebih kurang satu tahun

[Olga dari Voronezh]

Terima kasih kerana resipi!

Helo, Olga dari Voronezh!



Ini adalah gambar roti tepung saya dengan kadar 350 g tepung.

Saya suka roti sederhana. Saya pasti akan mencuba, mungkin saya akan menukar resipi kegemaran saya, yang telah saya gunakan selama lebih kurang satu tahun.

tatyana5417, dan saya mempunyai keseluruhan folder resipi yang disebut " Kegemaran"!

Dan apa yang boleh anda gunakan sebagai penutup untuk borang ini? Selepas sehari, kepala tidak berfungsi

Roti sedap. Dia membakar roti besar. Dalam yang kecil sekaligus dedak bakar. Saya sangat sukakannya. Untuk setiap selera, putih dan berjenama ... Esok, saya mungkin perlu membuat lebih banyak ...

[Dibakar dalam gosper besar]

Roti sedap. Dibakar dalam gosper besar... Dalam yang kecil sekaligus dedak bakar. Saya sangat sukakannya. Untuk setiap selera, putih dan berjenama ... Esok, saya mungkin perlu membuat lebih banyak ...

Saya akan mencadangkan agar saya membakarnya baru-baru ini, kerana saya masih ingat rasanya. Tetapi saya tidak dapat menguasai penaik dalam kuali, sebaik sahaja saya beralih, saya pasti akan memecahkan bentuk TK.

Ada yang kompleks? .. 🔗

Roti saya sudah semakin sejuk. Aroma telah menyebar di seluruh apartmen selama kira-kira 30 minit. Kita perlu menjaga diri kita dan terlibat dalam latihan automatik: "Tidak semestinya makan roti panas, saya sudah lama makan malam". . Esok pagi semuanya mungkin
Latihan automatik tidak membantu - rasanya sangat baik. Kami akan mengulangi.

AXIOMA! Salam! Roti bakar - zapaah!


Dari 400 gram tepung, pada ragi yang ditekan (dari peti sejuk dari bulan September tahun lalu), saya menggantikan gula dengan madu (saya melakukan ini dalam hampir semua resipi, saya menolak gula) dalam bentuk L7.

Saya terpaksa menurunkannya di rak di bawah, jika tidak, reka bentuk saya tidak sesuai di dalam ketuhar (saya menutup borang dengan bentuk, kerana saya tidak dapat memikirkan perkara yang lebih baik)
Roti masih panas. Saya akan mengurangkan kos, dan oleh itu ... untuk diteruskan!
Ya. Setelah melonggarkan telur dan mengambil jumlah yang diperlukan, selebihnya dituangkan ke dalam baki kiub ais (1 bahagian hanya untuk sebiji roti mengikut resipi ini). Saya akan cuba menggunakan telur beku lain kali. Tetapi bagaimana jika!
Terima kasih kerana resipi!
Dan potongan sudah siap

[Olga dari Voronezh]

Roti saya sudah semakin sejuk. Aroma telah menyebar di seluruh apartmen selama kira-kira 30 minit. Kita perlu mengawal diri dan melakukan latihan automatik: "Tidak semestinya makan roti panas, saya sudah lama makan" ... Esok pagi semuanya mungkin
Latihan automatik tidak membantu - rasanya sangat baik. Kami akan mengulangi.

Siapa yang akan bertahan sehingga tidak menggigit roti suam! Ya, dan sedap sekali. 🔗

Olga dari Voronezh!

KOMPLIMEN PALING SAYA !!!
Saya tidak mempunyai kata-kata ... hanya kehairanan dan kekaguman ... 🔗

Saya membakar roti dengan kerap. Kadang-kadang, walaupun dua hidangan sekaligus. Rahmat kepada pengarang !! Apa yang saya ubah - bukannya 7 g telur dan 10 g mentega dalam adunan, masukkan satu sudu atau 2 - mayonis buatan sendiri. Ada telur, ada minyak, bagaimanapun, sayur ... Oleh kerana mengukur 7 g telur bukan untuk sistem saraf saya ...