Sourdough "Yang Paling Mudah"

[sebaliknya]

Bagaimana "pertama"? Bagaimana tidak ada yang berjaya melakukan sesuatu setakat ini? Baiklah, okey, tapi saya yang pertama!

Secara kebetulan, Allus, saya juga jujur. Kami berpindah setahun yang lalu, dan di sini kami tidak mempunyai roti yang enak di kedai dalam format "dekat rumah". Saya terpaksa membongkar semula HP.
Saya membakar roti, bakar ragi, cairan ragi meleleh di depan mata kami). Saya mula memikirkan ragi, di pinggiran kesedaran. Tidak diketahui berapa banyak yang saya fikirkan, tetapi pada suatu malam saya lupa adunan di KhP (saya tidak makan malam, saya menghantar anak-anak untuk membeli roti di kedai. Kami makan malam. Nah, siapa yang akan ingat adunan roti ketika keluarga penuh. Saya terlupa. Sepenuhnya! di KhP. Sudah tentu ditapai. Semangat alkohol seperti itu!)
Saya mula mencari resipi "adonan masam" - jangan dibuang! Menjumpai ragi ini. Sebilangan besar adunan dimakan bersama ragi. Dan saya mula "memelihara" sekeping mengikut teknologi anda. Selain itu, dia tidak hanya memberi makan "tepung gandum / air", tetapi juga whey, dan tepung gandum hitam, dan gandum gandum. Hasilnya, saya mempunyai sekeping adunan yang sangat berbau yang saya gunakan sebaliknya ragi.

Inilah roti hari ini yang diperbuat daripada campuran bijirin gandum, kelas 1, dan tepung gandum premium pada masam "paling sederhana".

Sekarang tidak ada kekuatan untuk menjadi sangat cerdas mengenai ragi, tetapi saya boleh yakin bahawa ragi kering perindustrian yang kita tuangkan dari beg tidak ada kaitan dengan mikroflora ragi ini. Ia tidak steril, jadi mengandung jenis mikroflora tepung / masakan yang sama seperti tepung yang berasal dari tepung dan air. Saya dapat menganggap bahawa di hadapan ragi "liar", ketegangan industri secara beransur-ansur merosot, kehilangan sifatnya, secara genetik menyatu dengan ragi "liar".
Bakteria asid laktik jelas terdapat dalam kultur pemula saya. Itulah sebabnya dia berulang kali diberi makan tepung whey dan rai.
Oleh itu, wanita, yang ingin mengeluarkan ragi, tetapi takut atau takut, membuang keraguan! Dengan jenis "sokongan teknikal" yang diberikan oleh Marysia, ragi tidak akan gagal!
Sudah tentu, memerlukan masa, pemerhatian, pengetahuan untuk berubah dari roti dengan ragi dan pada program automatik mesin roti menjadi roti masam. Tetapi banyak maklumat mengenai penaik dari Tanya-Admin dan resipi forum untuk roti masam (termasuk yang paling terperinci mengenai masam ini dari Marysia sendiri) sentiasa ada!



Gadis-gadis, jika melihat remah-remah, ada keraguan mengenai kebenaran teknologi, sooooo sila bersuara! Tidak begitu, mungkin, sesuai dalam topik ini, tetapi Marysya akan memaafkan sekali, bukan ?! Saya ingin mendekati langkah demi langkah yang ideal, tetapi bagaimana saya boleh melakukannya tanpa menganalisis kesilapan?

[Selesai, Helen]

Bagaimana "pertama"? Bagaimana tidak ada yang berjaya melakukan sesuatu setakat ini?

Selesai, Helen, ada gadis yang, dalam topik lain, menulis sesuatu seperti ini: "Saya akan melakukannya", "Saya sudah memasangnya", "Saya sudah menggunakannya", "Saya berfikir untuk menukar "..., tetapi tanpa kepastian dalam hasil akhir. Oleh itu dengan foto, tetapi bukan satu Bye - hanya anda
Rotinya hebat. Hanya untuk dikagumi. Saya membuat sayang saya sangat gembira Terima kasih atas ketekunan anda: baik dalam prestasi dan juga laporan

Siapa yang akan ingat tentang adunan roti,

Dan saya terlupa mengenai tudung wasap saya (selebihnya). Ia berada di dalam peti sejuk saya selama lebih dari seminggu. Semalam saya "menjumpainya", dan sangat berbuih dengan nota buah yang berbau.

Saya tidak mahu membuat potongan panas, dan kemudian tidak ada kaitan

Saya kadang-kadang memperkayakan budaya pemula saya dengan budaya ragi sendiri. Saya akan kongsikan resepinya suatu ketika nanti.

Dan apa yang saya "rancang" adalah: makan bahagian kaldu yang berlebihan.Baru-baru ini, resipi untuk beberapa jenis kek bukan alkohol dengan ragi seperti ini telah muncul.
Saya juga mempunyai ragi dengan bau yang sangat menyenangkan dan manis, walaupun saya tidak memakannya dengan buah, saya tidak minum kompot



Paling penting. Roti sawi jagung, pada masam "paling sederhana". Saya akan merasainya sekarang.

Resepi ini Roti jagung mustard dengan kejutetapi tidak ada keju.

[Pencapaian]

Pencapaian, Elena, terbukti bahawa rasa itu akan menyenangkan!
Saya akan menunggu dengan roti baru

Halo semua Hari ini lagi dengan roti sourdough of the Darkie:

Allusya, mini-ciabatki, seperti biasa, bersinar!
Dan sehari sebelumnya dan semalam saya memakai adunan ragi ragi dan hanya ragi. Saya akan bawa maklumatnya kemudian

Prospek cerah apa yang akan saya kagumi

[Helen, Penyelesaian]

Hari ini, untuk sandwic untuk pesta korporat, baguette dengan sourdough diraikan dengan Moulinexochka:


Gadis-gadis, Selamat Hari Raya!
Helen, Penyelesaian, menyediakan makanan untuk kami di Kuzinka:

Helo!
Curd cheesecake, roti Moscow.

Adonan ragi dengan masam ...

Dan bukan sahaja! Separuh masa kedua ujian harus saya bawa ke dacha untuk rakan-rakan. Kukus dengan pembakar roti. Inilah hasilnya: minibun atau biskut lembut. Sooo sedap! Doh ternyata menjadi penapaian sejuk yang lama. Kehadiran keju kotej disyaki dalam roti!



Dan ini adalah dari kumpulan pertama (eksperimen) (ragi mentega yang dibuat dengan "ragi paling sederhana"). Halik mini dengan keju kotej di pondok dan pai dengan keju kotej dalam pelbagai roti:


Allus, mengapa anda memperkayakan budaya pemula yang beragi sendiri? Untuk sebab tertentu saya ada
akhir-akhir ini terdapat perasaan berterusan bahawa penapaian asid laktik berlaku di lombong, dan bukan ragi sama sekali.

By the way, demi percubaan, saya menjadikannya lebih cair 1: 1 = air: tepung (saya bosan mencuci tangan setiap kali, saya memutuskan untuk membuatnya lebih nipis sehingga saya dapat mengatasinya dengan sudu ). Saya akan melihat sama ada saya suka atau tidak ...

[Lenochka,]

Apa yang "menggoda" yang menggoda
Lenochka, yang tidak sia-sia Pencapaian Gadis pintar yang tidak dapat dibakar Memanggang keindahan pesta Percutian berterusan

Mengapa anda memperkayakan budaya pemula yang anda ragi?

Kadang kala saya mencuba budaya baru dan membuang yang lain. Dan kadang-kadang hanya untuk "peremajaan". Anda tidak perlu. Itulah sebabnya dia "paling sederhana", bersahaja.

demi percubaan, saya menjadikannya lebih cair 1: 1 = air: tepung (saya bosan mencuci tangan setiap kali, memutuskan untuk membuatnya lebih nipis sehingga saya dapat mengatasinya dengan sudu). Saya akan melihat sama ada saya suka atau tidak ...

Lenochka, ya, tidak ada perbezaan. Dan ke tepung lain, dan konsistensi lain dapat dipindahkan tanpa akibat. Saya mempunyai rai 1: 1.

Maryya, selamat pagi!

ya, tidak ada perbezaan. Dan ke tepung lain, dan ke konsistensi lain dapat dipindahkan tanpa akibat. Saya mempunyai rai 1: 1.

Saya sudah berseronok dengan tepung! Sekarang konsistensi seterusnya. Saya juga berpendapat bahawa perbezaan hanya pada pilihan peribadi - senang / kurang senang!
Gembira anda mengesahkan!

perbezaannya hanya pada pilihan peribadi - senang / kurang senang!

Dan juga dalam pengiraan (pengiraan semula) ramuan resipi
Roti gandum penuh dengan sourdough sourdough:

Allochka, sayang, hai! Nah, anda adalah wanita jarum! Saya hanya mengagumi roti anda. Saya akan memasukkan ragi anda lagi minggu ini. Saya terlepas roti anda. Anda perlu membeli peranti yang lebih kecil untuk dibakar. Puteri besar terlalu besar untuk saya. Di sini saya berfikir apa. Tolong beri nasihat.

[ninza]

ninza, Ninochka, dengan kembali ke topik. Saya juga sudah merindui awak

Ninochka, jika anda memerlukan gabungan fungsi yang sama dengan Puteri, hanya lebih kecil, maka ini adalah Tortilla:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471402.0
Sekiranya ada sesuatu yang menarik, tetapi dengan fungsi lain, maka Darkie yang begitu indah muncul: Pembuat Samboussa dari Princess. Tetapi tidak kurang juga:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
Terdapat juga ketuhar pizza Shteba dengan batu berputar, tetapi berayun.pemanasan hingga 250 °. Nampaknya ada batu yang boleh ditanggalkan dan hidangan penaik disertakan. Mempunyai Ritushki (Ritusli) sebenarnya, anda boleh bertanya-tanya. Tetapi ketuharnya hampir sama dengan Putri, sedikit lebih kecil.
Kuzinka sekali lagi adalah pelbagai fungsi. Dia mempunyai diameter baldi 26cm:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=407879.0
Baiklah, penggoreng udara atau mesin roti

Allochka, sayang. terima kasih atas nasihat. Saya condong ke arah tortilla. Anda boleh membakar roti anda di dalamnya. Adakah anda gembira dengannya?

[ninza]

Adakah anda gembira dengannya?

ninza, Ninochka,
Cukup periksa bila anda menerima liputan
Mari kita nakal bersama

Salam pasca percutian kepada semua orang!
Saya terus mengeksploitasi ragi. Kali ini Roti malam Sweden "Lenivka" (tanpa menguli)

Buah masam melakukan pekerjaan yang hebat dan roti ternyata hebat!

[Pencapaian]

Wah! Dan saya belum mencuba ini. Saya memasak pada waktu malam, tetapi saya belum melakukannya
Pencapaian, Lenochkaapa prestasi yang harum dan lapang
Dari Kuzinka, saya rasa? Hebat

Ya, roti itu enak, walaupun jika anda membakarnya setiap hari, mungkin saya akan menambahkan sedikit gula. Namun, suami saya, seorang yang suka memilih tentang rasa manis dalam roti, kali ini mengatakan bahawa semuanya baik-baik saja.
Baking, ya, pada sepupu: oven tingkat 2, 30 'dengan foil + 20' tanpa foil.
Saya mencari pilihan terbaik dari segi masa / mod. Setakat ini, hanya melalui termometer - saya belum menjumpainya.

[Pencapaian]

Pencapaian, Elenushka, terima kasih atas penjelasannya. Saya mesti mencuba roti ini di Kuzinka. Akan lebih mudah berjalan di sepanjang jalan

Oh, ini yang lain! Menurut resipi dari petunjuk untuk sepupu "roti Perancis", tetapi dengan masam dan dengan penapaian sejuk yang panjang. Secara umum, hanya bahagian yang tinggal dari resipi.


Juga, pertama dengan kerajang, kemudian tanpa.
Saya rasa, sebaliknya, cuba bagaimana gadis memanggang di dalam ketuhar - pertama, suhu lebih tinggi selama kira-kira 15 minit, kemudian mereka bakar pada suhu "lebih rendah". Benar, saya belum faham apa idea itu. Agar tidak jatuh, atau apa?

Lelaki Tampan yang ringan dan ringan Penting untuk menjaga perkadaran. Hasilnya sangat mengagumkan!

bagaimana kanak-kanak perempuan memanggang dalam ketuhar - pertama, suhu lebih tinggi selama kira-kira 15 minit, kemudian mereka bakar pada suhu "lebih rendah"

Seperti di dalam ketuhar. Iaitu, di mana ia dipanaskan hingga suhu tinggi, yang memberikan apa yang disebut "letupan". Dan ketika dari sejuk Mungkin sudah tentu. Tetapi saya juga di Kuzinka tidak bermula dari tempat yang tinggi, untuk memberi doh sedikit lebih banyak untuk membesar, untuk dibuka. Saya lebih menyukai hasilnya. Sekiranya terlalu lama, maka mungkin dengan tinggi, untuk diperbaiki

Hari ini, menurut resipi dari buku Kuzin "roti rai" (rai / gandum 1: 1). Pada sourdough, tentu saja, sekali dalam utas ini.

Dibakar dalam sepupu, seperti yang diperintahkan dalam resipi. Ketuhar 2 35 '. Saya mempercayai arahannya, jadi tidak ada kerajang. Saya sukar menahan diri sehingga selepas 20 minit saya tidak menutupnya dengan kerajang. Roti itu biasa, anda boleh membakarnya seperti itu. Tetapi untuk selera saya, pertama, kerak atas terlalu tebal, dan kedua, ia tidak tumbuh sedikit (tergesa-gesa), berharap dapat membakar. Malangnya! Kuzinka dengan serta-merta "mengembus" dari atas dengan aliran udara panas, sehingga tidak ada peningkatan volume.

Ia akan sedikit membantu jika jumlah doh ini diedarkan ke seluruh borang, maka jumlahnya lebih rendah. Tetapi setakat ini saya lebih suka hasilnya dengan foil.

Selesai, Yelenushka, terima kasih atas penjelasannya. Saya perlu mencuba roti ini di Kuzinka.

Gadis-gadis, sayang, pujuk saya di mana untuk membaca mengenai Kuzinka ini. Saya tidak pasti apa yang saya perlukan untuk roti dan bukan sahaja. Sesuatu untuk sedikit (ukuran) untuk dua orang. Terima kasih terlebih dahulu.

Nina, inilah topiknya DeLonghi FH1394 pelbagai ketuhar .

[Selesai, Helen]

Selesai, Helen, Saya juga suka roti bulat. Di Mulineksochka RZ saya membakarnya. Kuzinka kembali, saya juga akan menyambungkan roti halus seperti itu dengan anda, Lenochka: menonton-mengagumi mata anda tidak lepas

Kuzinka dengan serta-merta "mengembus" dari atas dengan aliran udara panas, sehingga tidak ada peningkatan volume.

Saya telah lama membakar, seperti, saya masih berjaya membesar di "Pie". Apabila saya melalui "byOm", saya akan menjelaskan
ninza, Ninochka, di bawah spoiler, di mana cadangannya, terdapat juga pautan ke topik Kuzinka. Lenochka terima kasih khas atas bantuan dan jaring keselamatan

[Lenochki]

Saya bernasib baik dengan Lenochki- pelari wanita

Dan hari ini saya membuat ciabatkas anda, di mana ia berubah

Semuanya seperti mestinya - dengan tepung masam, kalis doh selama 2.5 jam, dilipat dua kali + 40 minit dalam bentuk pemeriksaan.
Dalam gambar itu pucat, sebenarnya berwarna keemasan
Apa kerak, mmmm
Cucu pasti akan menyukainya, dia mempunyai jiwa roti, hanya satu roti di telapak tangan anda
Ngomong-ngomong, sebilangan orang sudah hamster dengan sosej mereka sendiri

Lenochka, Saya gembira, "dan sekarang saya akan dua kali lebih bahagia"
Dan saya boleh membuat permintaan
Roti kecantikan dan pemakan utama menyukainya. Terima kasih atas kesungguhan anda
Dan hari ini saya mempunyai baguette dengan masam:

Gadis-gadis yang dihormati, hello
Dari ketuhar RZ Moulinex roti rai dengan masam sederhana:

Dan gandum:


Saya sedang menyediakan suplemen "vitamin" untuk masam. Segera menyombongkan diri

Salam
Inilah "memberi makan" yang beragi diri:

Dan roti yang dibuatnya adalah samosushny:

Hai semua
Berdasarkan resipi:

Adonan tanpa lemak dalam pembuat roti Panasinic (universal) (makcik)

Pilihan permulaan. Setelah menguli dan bermalam di dalam peti sejuk:

Kemudian program "Adunan hujan" dan satu lagi menguli dengan sedikit tepung. Dan pai dengan ceri
Dari puteri besar:


Dari HP:

Hai semua
Parti baru adunan tanpa lemak.
Dari ketuhar:

Dari ketuhar mini:

Dari puteri besar:

Dari Samsushnitsa:


Dan roti antipolsky dari RZ Mulineksochka yang dikasihi:

Menurut resepinya, roti Poland dibuat dari tepung gandum dan tepung rai. Dan saya mempunyai kebalikannya: dari tepung rai pada tepung gandum
Dan sourdough mengusahakan adunan seperti itu:

Roti tepung dengan tepung oat dan tepung rai (Linadoc)

Dan inilah hasil Roti Samsushenka:


Kek oven mini:

Helo
Roti masam dari ketuhar Gemlux:
Roti:

Allusya, 👍! Dan painya hebat, seperti biasa, dan roti sangat cantik!
Dan saya akan pulang esok, hanya untuk beberapa hari sahaja. Dan ragi anda menanti saya di dalam peti sejuk - percubaan. Saya berharap dapat membakar roti yang sedap selama beberapa hari di rumah.

Saya tidak tahan ... Saya pergi untuk memulakan ragi.

[Lenochka]

Lenochka, Saya tidak pernah cuba menyimpan ragi di dalam peti sejuk. Sangat menarik bagaimana ia akan "musim sejuk"
OlgaGera, LelkaApa niat yang baik Biarkan semuanya berjalan lancar dan hasilnya Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, sila. Dan untuk mengekalkan ketabahan niat - inilah ciabatta lain:
Ciabatta:


Pada preskripsi:

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware) (Marysya27)

Dan lebih banyak roti:


Dari ketuhar Gemlux:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521579.20

Helo
Roti dengan zaitun:

Dari tepung 1 gred, beragi:

Dan saya ada dari masam yang telah dicairkan mengikut resipi roti Perancis dari buku resipi di sepupu:

Roti dengan zaitun:

[Lenochka]

Wah betapa hebatnya Lenochka, itu tidak sia-sia anda - Pencapaian Roti yang sihat, minda yang kreatif dan ragi di tangan yang mahir
Hari ini, dari hlkbushki dari tepung ZZ:

Marysia, saya datang untuk meminta nasihat. Saya telah melihat cukup banyak roti anda, saya memulakan ragi pada hari Sabtu. Hanya separuh dos, "untuk mencuba". Petang semalam (selepas bekerja) saya memutuskan untuk meletakkan roti resipi di halaman pertama. Saya memasukkan semuanya ke dalam HP, berdiri selama 30 minit, diuli dan dibalut (saya mempunyai kitaran 2 jam 20 minit), diuli selama 5 minit. Saya meletakkannya pada pemeriksaan pada pukul 1 pagi, saya masih tidak dapat mengetahui di mana hendak meletakkannya: suami saya tidak membenarkan mod perkhidmatan di HP (dia takut dapur akan merosot), di dalam periuk perlahan suhunya tinggi pada "Yogurt" dan "Pemanasan" sehingga sakit memegang tangan anda - ini jelas melebihi 40 darjah. Saya memasukkannya ke dalam beg polietilena dan di fermenter Orsson. Pukul 4 pagi, semuanya muncul, dan saya, tertidur, memasukkannya ke dalam beg segera ke dalam HP dan meletakkannya di atas barang yang dipanggang. Jelas bahawa roti tidak naik dan dipanggang (tingginya keseluruhan 5 sentimeter).TETAPI !!! ada lubang-lubang seperti ini di ciabat))) Jadi budaya pemula saya (mengikut resipi anda) masih berfungsi !!!
Jadi, saya ingin bertanya, untuk masa depan: setelah membuat pemeriksaan di fermenter dan memindahkannya ke CP, adakah anda harus segera menghidupkan penaik atau bagaimana ...? HP sejuk ...
Secara umum, saya sedang menunggu untuk membakar pinggan di dalam ketuhar, semestinya tidak ada masalah: untuk pembuktian di dalamnya dan kemudian bakar.

[Maria Evgenevna]

Maria Evgenevna, Maria, selamat datang ke Temka. Saya sangat gembira bahawa ragi telah berubah.
Saya tidak akan memberitahu anda apa-apa mengenai fermenter, saya tidak memilikinya. Mungkin gadis-gadis akan memberitahu anda
Saya meletakkan baldi doh ke dalam pembuat roti, tutup baldi di atas (supaya doh tidak kering) dengan beg plastik. Saya turunkan penutup xn. Dan begitulah keadaannya dengan saya, ia rosak secara semula jadi (dalam hp kurang upaya) Bergantung pada keadaan termal di dalam bilik dari 4 hingga 8 (pada musim sejuk, atau jika ragi diaktifkan rendah) jam. Kemudian: Saya membuka hp, mengeluarkan beg, meletakkannya pada pembakar.
Kadang-kadang saya bermain dengan Moulinex RZ. min t °. Terdapat tiga rejim suhu untuk doh. Dan kemudian saya bakar di dalamnya.
Baguettes juga: dalam bentuk, di atas pendirian


Di bawah filem (dalam beg). Saya menanggalkan beg, dan untuk membakar (dalam xn):

Atau ketuhar:

Berikut adalah beberapa yang terbaru:


Semalam, mengikut skema yang sama, saya meletakkan doh di sushnitsa. Ia adalah malam. Pada waktu pagi untuk jam 12 'saya membakar roti untuk sarapan:



Resipi roti ini:

Pizza Dough Neapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart (Anis)

Sebagai ganti ragi - 240g tepung masam "The Simple"
Dan kami berada di "awak", ok?

Baiklah, merci. Oleh itu, boleh tahan adunan walaupun di HP yang dimatikan, ini akan mengubah masalahnya) Bolehkah anda "mencubit" ragi hanya setelah 3 hari sekarang? Adakah ini bermaksud hari Khamis jika saya memberinya makan semalam?
P.S. Dan saya juga "merumput" di Temka mengenai ketuhar Gemlux, pada hujung minggu saya berada di Metro, saya merasakannya ... saya mahu, tetapi saya juga perlu meyakinkan suami saya ... ketuhar terbina dalam ... Saya fikir ...

[Mariyka,]

Bolehkah anda "mencubit" ragi hanya setelah 3 hari?

Mariyka, jika ragi sudah siap dan diberi makan semalam, maka anda boleh "mencubit" dengan selamat, biarkan sehingga memanaskannya.
Anda boleh memberi makan lebih kerap, jika perlu. Rata-rata, saya menulis bahawa saya memberi makan setiap tiga hari. Sehingga banyak yang tidak terkumpul dan tidak berasid. Saya juga akan menjelaskan peraturan memberi makan roti yang sedap

Dia mengatakan bahawa wap-panas dari dapur akan menuju ke dinding ...

Ini disebut "keluar dari lalat - Gajah" untuk memahat
Dia tentu saja menjadi hangat, tetapi tidak begitu banyak. Dan saya tidak menyedari banyaknya wap. Saya belum melihatnya. Beberapa gadis (pemilik), dengan ketuhar hingga 55 liter, memilikinya di rak di kabinet terbuka. Sudah tentu, dengan izin yang boleh diterima. Saya akan melihat suatu tempat di "Soalan-jawapan" dari pengguna (pada 1 halaman)

Sekali lagi saya meminta nasihat Semalam saya meletakkan roti lagi. Semua berjaya, hanya bumbung yang jatuh. Selepas pemeriksaan terakhir (dalam HP, omong-omong semuanya ditutup dalam 2.5 jam), saya segera menghidupkan penaik selama 1 jam, tanpa menghancurkan bumbung. Bumbungnya ternyata rata, walaupun roti itu dipanggang hebat, dengan lubang yang sejuk. Saya tidak makan, tetapi suami saya mengatakan bahawa roti itu sedap. Saya biasa bakar hanya dengan yis. Saya tidak faham apa yang tidak kena dengan bumbung: adakah anda terlalu mengeksposnya di alat bukti atau adakah perlu menguli sebelum membakar?

[Maria]

Selepas pemeriksaan terakhir (dalam HP, omong-omong semuanya ditutup dalam 2.5 jam), saya segera menghidupkan penaik selama 1 jam, tanpa menghancurkan bumbung.

... perlu menguli sebelum dibakar?

Ia akan menjadi kek atau penkek
Sekiranya "sampai ke penutup", maka, kemungkinan besar, roti itu terlalu banyak.
Atau doh nipis. Ia "tumbuh" lebih cepat dan suka "jatuh" dengan cepat pada awal penaik :)
Menurut pemerhatian saya, adunan ragi "jatuh" lebih daripada yang serupa dengan tepung masam (bahagian atasnya rata).
Kadang kala, jika adunan pegun (ketika direncanakan akan jatuh sebelum dibakar), saya menambah sedikit tepung, menghidupkan uleni sekali lagi, biarkan sehingga hampir dua kali ganda dan kemudian bakar.
Maria, terima kasih atas ketekunan yang gigih dalam pelaksanaan resipi. Saya gembira kerana pengecap utama menyukai roti
Esok saya akan cuba menambahkan sedikit masam untuk memberi makan.

[Marysya27]

Marysya27Terima kasih atas resipi. Lebih mudah dengan ragi, membuang semuanya sekaligus dan bakar. Tetapi masam itu lebih enak dan lebih menarik, setiap kali hasil baru Hari ini saya akan mencuba lagi, tambah tepung rai, saya mahukan sesuatu yang kelabu

[Mariyka]

Mariyka, bagaimana keadaan kita dengan kelabu?
Saya telah membakar roti di roti Borodino "Paling Mudah". Penggemar anda ternyata berjangkit

Inilah dia pada sourdough:

Marysya27, itu tidak berwarna kelabu) Saya memutuskan untuk mencapai hasil dengan gandum, kemudian teruskan. Hasilnya baik, saya akan katakan - sangat baik, walaupun pada masa ini saya juga melanggar teknologi. Saya menguli semuanya mengikut resipi dan menetapkannya menjadi ASAS (saya mempunyai HP Panasonic 255). Ini adalah program selama 2 jam 20 minit (harganya 30 minit, kemudian menguli dan membuat pemeriksaan). Saya menyiapkannya lewat, tidak menunggu akhir program dan tidur. Saya bangun (pada waktu malam) 2 jam setelah tamat program, dan segera meletakkannya di atas roti yang dipanggang, tanpa pengulangan dan pemeriksaan kedua. Hasilnya sangat baik, topi itu indah, tinggi, dan tidak gagal. Semuanya dibakar. Sudah makan Hari ini saya akan meletakkan yang kelabu

[Mariyka]

Mariyka, gadis pintar

Buat pertama kalinya, roti bakar menggunakan sourdough. Saya sangat bersyukur. Saya tidak menjangkakan ia akan menaikkan roti seperti ini dalam 2.5 jam, roti masih panas, saya berharap dapat mengambil sampel

[Lantana]

Lantana, sabar. Saya sangat gembira kerana saya mendapat roti. Saya harap anda menyukainya. Kadar kenaikan doh bergantung kepada banyak perkara: pada kesegaran, pengaktifan ragi, pada suhu di apartmen, pada jenis tepung dalam resipi.
Kami gembira dapat mengalu-alukan penduduk baru yang bertema Selamat rumah baru!
Dan semalam saya membakar baguette dengan masam: