Kek Paskah. Peraturan pembuatan roti, petua, cadangan, jawapan soalan

[Sonadora]

Sonadora, nasihat hebat! Saya akan cuba ... jika tidak saya sebaliknya - dalam resipi kuning telur - dan saya mendorong telur keseluruhan! Dan mengenai pembuatan bir - pasti! Saya tidak menyelesaikannya - bagaimanapun, saya membakar roti mengikut resipi anda - dan sememangnya mereka lebih baik! Terima kasih, gadis-gadis, atas jawapan anda, jika tidak, anda tidak tahu ke mana hendak menulis dan di mana untuk bertanya!

[anavi]

anavi, Olga, sama sekali tidak! Saya sendiri masih mencari resipi untuk "kek yang sama" itu. Di sini SINI Saya bereksperimen dengan menguli. Resepinya sama, tetapi hasilnya sama sekali berbeza.

Selamat hari kepada semua!
Saya datang kepada anda kerana saya tidak tahu di mana lagi mereka dapat menolong saya.
Suka resepi kek
Tetapi ia disediakan dengan bantuan mesin roti, yang saya tidak ada. Beritahu saya, jika saya menguli doh mengikut urutan yang ditentukan, adakah ia akan membahayakan? Bolehkah seseorang membimbing anda mengenai suhu dan waktu pembakar, berdasarkan parameter yang ditentukan untuk mesin roti?
Maaf untuk soalan bodoh, tetapi tidak ada tempat lain untuk berpaling.

[Krit]

Krit, uli doh dengan tangan atau dengan pengadun yang sama tanpa masalah. Dan bakar dalam ketuhar dalam apa jua bentuk. Suhu adalah 160-180 * C, kerana penaik pada pembuat roti lebih kerap pada suhu seperti itu. Dan pada waktunya - jika satu tungku besar kemudian satu jam - dua puluh jam. Bahagian kecil selama 20-35 minit. Tetapi semuanya akan bergantung pada ketuhar anda. Periksa kesediaan dengan serpihan.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, terima kasih banyak - banyak

Dan beritahu saya, apa (kecuali fudge - sukar dilakukan) anda boleh menyebarkan kek, tetapi supaya topi tidak hancur dan runtuh?

[Harapan]

Harapan, sayang sekali anda tidak mahu fondant, hanya dia yang memutuskan masalah penumpahan

[Harapan]

Harapan, jika anda memutuskan kek Paskah, maka tidak seharusnya ada masalah dengan fondant! : kemenangan: Secara peribadi, saya selalu menggunakan protein yang disatukan dengan gula, tetapi kami mempunyai banyak resipi di forum. Paling teruk, sangat mustahil untuk membeli aising siap pakai, pada waktu makan sekarang ia penuh sebelum percutian

[Harapan]

Harapan, Saya juga menggunakan putih telur yang dipukul dengan gula tepung. Anda juga boleh menambah jus lemon. Ia mengeras pada suatu hari pada hari ketiga. Tetapi biasanya sudah hari Isnin dan hanya tinggal satu atau dua kek Paskah.

Ahli forum dan ahli forum yang dihormati, masa untuk membakar kek sudah dekat, tetapi saya masih tidak dapat mengetahui kesilapan saya. Saya akan menyalin mesej dari topik "Paraskina Pasca", mungkin seseorang akan menasihati saya sesuatu

Saya akan menerangkan pengalaman saya yang tidak berjaya dalam membakar kek Paskah mengikut resipi ini. Mungkin seseorang dari tukang roti berpengalaman akan mengulas kesilapan saya.
Saya meminta maaf terlebih dahulu untuk kualiti foto, saya mengambilnya di "sandal"

Saya mengambil tepung seperti ini, susu dan mentega seperti ini.



Saya menutup semua bahan untuk pemeriksaan pertama, menyejukkan susu dan mentega hingga kira-kira suhu badan, meletakkan 2 sudu teh tanpa bahagian atas di dalam ketuhar (nampaknya Dr. Otter disebut itu).
Saya tidak mempunyai mod "Pizza", jadi saya menghidupkan penguli roti standard, memantau doh, dan berhenti. apabila diperlukan.

Saya menyedari ada sesuatu yang salah pada peringkat pencampuran. Dohnya hampir kering, dan saya mahu menambahkan tepung daripada susu. Tetapi saya menahan diri dari ini, memikirkan bahawa semasa menambahkan telur, anda masih perlu menambahkan beberapa telur. Doh juga terasa terlalu berminyak. Beginilah keadaannya:



Semasa pembuktian, saya memanaskan doh beberapa kali di pembuat roti kurang dari satu minit, seperti yang biasa saya lakukan, jika rumahnya tidak terlalu panas. Secara harfiah dalam beberapa minit minyak "kiri" dari adunan. Saya mempunyai 82.5%. Di sini, dalam foto anda dapat melihat genangan air di sudut:


Sejujurnya, saya tidak pernah menemui perkara seperti itu, jadi saya meninggalkannya sehingga ia meningkat. Doh mengambil masa yang sangat lama untuk naik, kira-kira 2.5 jam, dan doh tidak merangkak ke pinggir baldi.Lumurkan, gosok kuning telur dengan gula, tambah sedikit brendi dan mula dikacau. Pada ketika ini saya mengambil risiko menambah sedikit yis untuk meningkatkan daya angkat.
Ternyata seperti adunan ini


Kemudian dia mencampurkan protein. Doh terlalu cair, saya menambah 100 gram tepung ke dalamnya, dan kemudian kismis. Mungkin ada baiknya menambahkan sedikit tepung, tetapi sepertinya konsistensinya seperti yang dijelaskan (lebih tiba-tiba daripada penkek). Seperti ini

Kali ini doh naik dalam 1.5 jam yang ditunjukkan. Bumbungnya cukup rata. Berikut adalah gambar melalui tingkap mesin roti

Doh, tentu saja, naik lebih tinggi apabila dibakar, tetapi tidak banyak. Pada akhir penaik, bumbung runtuh sekitar satu inci. Saya memeriksanya dengan serpihan, 1 jam 5 minit sudah cukup untuk kek menjadi coklat dan bakar.
Saya membiarkannya selama 10 minit di pembuat roti, dan kemudian menyimpannya selama 10 minit di dalam baldi di dapur. Dia ketinggalan dengan baik. Tetapi tepat di depan mata saya, ia terbelah menjadi beberapa bahagian, sebaik sahaja saya meletakkannya di atas parut. Saya tidak pernah melihat ini dan tidak menyangka bahawa itu mungkin!

Pada masa yang sama, konsistensi doh lembap, menyenangkan, berliang.


Saya belum merasakannya sendiri, kerana saya bertugas. Penguji mengatakan bahawa rasanya sangat menyenangkan, mengingatkan pada rum baba, mereka makan dengan senang hati dan cadangan saya untuk memberikan semua semangat ini kepada ayam dijawab secara negatif)

Inilah kisahnya. Saya berpendapat bahawa pendakian yang buruk, atap yang runtuh, dan kegagalan lengkap dengan kek yang runtuh dikaitkan dengan sejumlah besar minyak dan kandungan lemaknya yang tinggi. Secara umum, ternyata terlalu kaya, atau sesuatu. Saya memeriksanya semula - saya menimbang sebungkus minyak, dari mana saya memotongnya, semuanya bersatu, jadi saya pasti tidak keterlaluan dengannya)
Saya akan cuba memanggangnya lagi, mungkin mengikut resipi yang sama, tetapi saya akan mengurangkan jumlah minyak.

Sekali lagi, saya meminta maaf untuk gambar yang mengerikan itu, saya tidak menyangka bahawa saya perlu mendedahkannya)
Saya membakar kek Paskah untuk pertama kalinya, tetapi saya cukup berkawan dengan penaik. Saya tidak akan mengatakan bahawa saya sangat berpengalaman, tetapi ini bukan kali pertama saya melihat adunan dengan mentega dan telur)
Mungkin ada yang menyedari kesilapan saya? Saya dengan senang hati akan sebarang bantuan, sebarang komen.

Daria, saya berani mencadangkan perkara berikut:
Sekiranya mentega keluar pada adunan, maka ia tidak mengganggu adunan dan ini tidak seharusnya. Mengapa ini berlaku, mungkin ada kumpulan pendek, atau adunan ternyata lebih banyak daripada jumlah yang dapat diterima oleh baldi. Untuk kek Paskah, anda juga memerlukan banyak ruang. Dan adunan doh mestilah sangat kuat, dan menutupi keseluruhan jisim doh, dan bukan hanya lapisan atas doh.

Periksa terlebih dahulu Bagaimana menguji dan mengaktifkan ragi?.
Periksa jumlah ragi, kerana terdapat banyak penaik dalam adunan, maka harus ada lebih dari biasanya kira-kira 2,5-3 gram ragi per 100 gram tepung, atau lebih banyak lagi.

Oleh kerana minyak mengalir keluar dari adunan dan naik, ia tidak dicampurkan ke dalam adunan, ini boleh mempengaruhi daya penambahan ragi, kerana lemak secara negatif mempengaruhi ragi, menghalangnya. Oleh itu, peningkatan adunan yang lemah semasa pemeriksaan.

Setiap ujian harus mempunyai masa kenaikan doh sendiri, jadi di sini anda tidak boleh melihat dengan teliti cadangan penulis resipi - tetapi ikuti doh anda. Doh itu sendiri harus memberitahu anda bila sudah siap untuk membuat kek seterusnya.
Dan kemungkinan besar, di sini anda perlu beralih ke mod penaik automatik di lantai di dalam ketuhar, mengesan pembuktian doh dalam mod manual, dan menguli adunan dapat dilakukan beberapa kali sehingga menjadi jelas bahawa minyak telah campur tangan dalam adunan.

Ini, seperti ini, dari Menara loceng saya Berjaya!

Dan baca cadangannya di sini Kek Paskah. Peraturan pembuatan roti, nasihat, cadangan, soal jawab

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih banyak atas jawapan anda!
Mungkin, adunan itu diuli dengan teruk, walaupun saya melakukan semuanya dalam mod separa automatik, seperti yang anda katakan, dan saya tidak membiarkan kek sejuk dengan betul. Saya pasti akan mencuba memanggangnya lagi, tetapi hanya dalam bentuk kecil di dalam ketuhar, dan saya akan menguli dengan pengadun jika orang tua saya menarik doh ini.
Saya membaca di halaman pertama (dan di mana mata saya sebelumnya, kerana saya sudah melihat topik ini ...) bahawa anda perlu menguli adunan ringan sebelum gelembung pertama muncul dan ketinggalan di belakang mangkuk. Saya akan berpandukan perkara ini.Saya akan melaporkan hasilnya)

Tanya, saya menguli doh, ia naik, kemudian mencampurkan semua bahan lain, biarkan naik, kemudian dicampurkan dalam kismis. Sekarang saya perlu menunggu doh naik semula dan kemudian meletakkannya dalam bentuk dan biarkan lagi sebelum dibakar? Atau masukkan ke dalam acuan dan biarkan naik?

[Lisa]

Lisa, kerana anda menambahkan bahagian baru tepung ke dalam adunan, ia juga perlu diperam dua kali. Oleh itu, sekarang anda perlu menaikkan adunan sekali dalam periuk (atau di mana anda mengedarkan doh), kemudian masukkan ke dalam acuan dan biarkan jarak, dan kemudian masukkan cetakan pada penaik

Terdapat resipi kulich untuk hp. Sekiranya anda meletakkan semuanya mengikut resipi, maka kuihnya sangat baik. Tetapi sedikit kemanisan. Menurut resepinya, 60 gram gula, jika anda mencurahkan sekurang-kurangnya 100 gram, maka kuihnya tidak sesuai. Bagaimana membuatnya lebih manis?
Kek Paskah mengikut resipi ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html Hanya dikira untuk 340 gram tepung.

Saya mencari resipi kek yang serupa dengan yang diimport mahal yang dibeli. Mungkin kita mempunyai yang serupa di forum ?!

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, saya betul-betul tidak membeli kuih di kedai, tetapi saya ingin mencadangkan bahawa kita bercakap mengenai Panettone.
Lihat resipi di sini

Panettone (ang-kay)


Lihat carian - mungkin ada yang lain.

[A.lenka]

A.lenka, Elena, terima kasih, saya akan lihat, saya akan mencuba

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, dan inilah pandangan lain ...

Kulich a la panettone (Sonadora)

Gadis-gadis, jika ia naik dengan baik, dan kubah retak, maka perlu mengurangkan sedikit ragi?

Saya juga ingin meminta nasihat. Setiap tahun kek pecah dari atas.
Saya memutuskan bahawa ada banyak ragi atau tidak cukup masa. Tetapi ia menyeksa saya
satu perkara lagi. Saya bakar tanpa perolakan (tidak ada) di dalam ketuhar dengan cawan dan tin tidak melekat. Saya menyebarkannya dengan kertas dan mengolesnya dengan minyak (saya tidak tahu, mungkin saya tidak boleh mengolesnya?). Saya tidak pernah mengoles bahagian atasnya dengan telur, kami tidak menyukainya, hanya dengan teh atau air sejuk. Bagaimana cara melincirkannya yang lembut?
Saya tidak tahu bagaimana menentukan kesediaan, saya berlebihan. Kek Paskah kurang kelihatan di rak tengah.
1. Pada suhu berapa bakar dan berapa lama? Kek Paskah berbeza dari segi ukuran dan tinggi.
2. Bagaimana melincirkan bahagian atas?
3. Adakah kertas pembakar dilumurkan?

Girls, jawapan untuk semua soalan anda ada di halaman pertama Kek Paskah. Peraturan pembuatan roti, nasihat, cadangan, soal jawab

Kek dibakar hingga lembut pada suhu rata-rata untuk memanggang kek 210 °, suhu sederhana dalam ketuhar 160 ° -180 °, untuk ini anda perlu memeriksa dengan jarum mengait. Pada akhir penaik, anda boleh menggunakan probe suhu, kesediaan pada T * = 94-96 * di dalam adunan.
Sebaiknya pelincirkan bahagian atas dengan campuran telur (kuning telur) dengan air, ia akan sentiasa lembut - saya melakukannya sendiri, dan tidak ada aduan mengenai kerak keras.
Potong kertas penaik dengan ukuran bahagian bawah dan sisi dan pelincirkan dengan minyak sayuran tanpa bau. Kami melincirkan kedua dinding acuan dan kertas.

[Pentadbir]

Pentadbir, Terima kasih! Termometer bodoh! Tetapi saya akan mencuba. Beritahu saya, adakah mungkin untuk segera menutupnya dengan kertas agar tidak terbakar?

Untuk mengekalkan kubah itu putih?
Anda perlu menutup kubah dengan kerajang atau kertas apabila kubah sudah berwarna dengan baik

Saya ada soalan dari suami saya.
Dia betul-betul mahu merendam kek, seperti wanita rum. Kulich hampir siap, saya perlu mencari bagaimana ini dapat dilakukan? Tolong saya! Saya bakar dalam HP. kesediaan dalam 15 minit, tetapi saya tidak bersedia, atau lebih tepatnya saya tidak tahu apa yang harus dilakukan?

[Pentadbir]

Pentadbir, Helo! jika saya boleh, soalan untuk anda sebagai guru
Saya telah membakar kek Paskah selama lebih dari 15 tahun mengikut perkadaran ini: untuk 1 kg tepung - 50 g yis, 5 telur, 150 g marjerin, 250 ml susu, 2 sudu besar. Sahara. Tahun ini saya memutuskan untuk memanggang dengan susu panggang dan kuning telur. kerana kuning telur adalah sepertiga telur, bukannya 5 telur, saya mengambil 15 kuning telur. ditambah saya tidak menguli dengan tangan, tetapi menggunakan pengadun tangan. ragi paling segar, tepungnya adalah 02/20/2015 (iaitu gluten semestinya normal)
Hasilnya tidak menggembirakan saya. Sekiranya dalam mangkuk adunan di dekat bateri naik dengan cepat, maka sudah lama dalam bentuknya ia akan naik lama sekali. Saya meletakkan kumpulan ketiga dalam ketuhar hangat dengan air mendidih meningkat (saya mengekalkan suhu 35-37 darjah) dan masih menunggu 4 jam. Sudah tentu dia membakar dengan air.peningkatan isi padu yang dihasilkan adalah kira-kira 5 kali jumlah ujian.
Semua 3 kumpulan dengan bahagian atas

Apa masalahnya? pengadun mengeluarkan gluten dengan teruk? kerana fakta bahawa kuning telur masih pekat, sedikit cair?
atau apa alasan lain? Saya akan sangat bersyukur

membetulkan keadaan seperti ini

Selamat petang semua dan Selamat Paskah !!!
Kami di sini membakar kek Paskah dan mengumpulkannya dalam bentuk gereja, dan sekarang kami sedang memikirkan apakah mungkin untuk membawanya ke gereja untuk memberkatinya, bukankah itu semacam ejekan ??? cuba mencari jawapan di Internet, tidak menemui apa-apa, mungkin ada yang tahu?
Saya mohon maaf sekiranya soalan tersebut tidak berkaitan

[GnomKa]

GnomKa, jawapan untuk soalan apa yang anda cari? Penahbisan tentu boleh dan semestinya. Saya tidak faham apa maksud mengumpulkannya dalam bentuk gereja?

[Bast1nda]

Bast1nda, terima kasih atas jawapannya))) sudah tahu, mengatakan bahawa ini dianggap seni rakyat, jadi anda dapat mengumpulkan dari beberapa manik, satu besar, lebih kecil di sekelilingnya, satu lagi kecil di atas)))) Saya tidak mempunyai gambar sekarang, jika boleh ada di sini, saya akan siarkan kemudian

Selamat hari semua! Gadis-gadis roti tahun ini telah membentangkan banyak resipi, terutamanya, beritahu saya apa perbezaan antara Kulich dan Pasok Ukraine. Sepertinya saya ada lebih banyak kuning telur dan kurang plum di Pask. minyak, dan bagaimana rasa?

[pljshik]

pljshik, Saya takut tersilap (saya tinggal di Moldova selama 25 tahun, dan ini berdekatan), tetapi nampaknya di wilayah ini lebih banyak gula dan kuning dimasukkan ke dalam adunan.
Di kampung-kampung Moldovan, pastri Paskah hampir berwarna oren. ayam diberi makan dengan jagung, sehingga kuning telurnya sangat terang

Kek Paskah Rusia dan hidangan Ukraine adalah satu dan sama. Di selatan Rusia, kek Paskah disebut Paska, kerana nenek moyang kita berasal dari Ukraine.

[Olga]

Kek Paskah Rusia dan hidangan Ukraine adalah satu dan sama.

Cukup betulOlga, dan jumlah kuning telur, mentega, gula bergantung pada resipi, dan bukan pada "kewarganegaraan" makanan Paskah ini.

Kita mesti bersedia !!!

Gadis-gadis, saya betul-betul mahu membakar kek tahun ini. Saya membakar sekali dalam hidup saya - beberapa tahun yang lalu. Kemudian semuanya berjaya.
Saya ingin beberapa resipi bom, tetapi ada TETAPI:
- Saya tidak bakar dengan adunan ragi.
- Saya akan menguli dengan tangan - tidak ada alat menguli
- ketuhar di dalam ketuhar elektrik
Bolehkah anda menasihati resipi yang tidak keliru, tetapi sangat terbukti dan berkualiti tinggi?

Kek Paskah Rusia dan hidangan Ukraine adalah satu dan sama. Di selatan Rusia, kue Paskah disebut Paska, kerana nenek moyang kita berasal dari Ukraine.

seolah-olah dia mendengar neneknya! Cuma mereka kebanyakan berasal dari Poland.

Bolehkah anda menasihati resipi yang tidak keliru, tetapi sangat terbukti dan berkualiti tinggi?

resipi kegemaran saya untuk kek Paskah dari Notglass. Anda boleh mendapatkan resipi di profilnya.

Helo perempuan! Adakah anda mengisikan bentuk kertas dengan sesuatu?

Adakah anda mengisikan bentuk kertas dengan sesuatu?

tidak pernah dilincirkan dan tidak ada keperluan, tetapi mengapa? Adakah anda merancang untuk mengeluarkan kuih-muih seperti silikon?

[Elizabeth]

Elizabeth, tidak, saya tidak merancang, ada yang hanya mengadu bahawa bahagiannya pucat.

Ditambah pada hari Khamis, 31 Mac 2016 11:01 PTG

Anak perempuan, ada yang menghias kek Paskah dengan bunga mastic?

Gadis-gadis, yang menghias kek Paskah dengan bunga mastic?

tahun lalu saya dengan cepat menghias seperti ini:

[Vei]

Vei, cantik. Bunga dari mastic siap pakai?

Vei, cantik. Bunga dari mastic siap pakai?

Ya, saya membuat kek mastic, dan ini adalah sisa makanan yang berbeza, saya menggunakannya.

Halo, saya betul-betul mahukan kek berserat berserat, tidak kering ... sila beritahu saya resipi, jika seseorang membakarnya di dalam ketuhar. Sekiranya saya faham dengan betul dari apa yang saya baca, maka adakah anda memerlukan adunan kastard untuknya? Terima kasih.

[Cerita]

Cerita, kuih saya pada pastri choux https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

[svetta]

svetta, terima kasih, saya membacanya. Sudah begitu banyak gambar potongan-potongan roti yang sudah kelihatan sehingga dari monitor, ia berbau kek Paskah yang harum ...

Helo tukang roti yang dikasihi! Saya baru masuk ke forum. Semasa saya membaca lebih banyak, saya belajar. Tetapi persoalannya sudah timbul. Saya membeli ragi lembut Fermipan 2 dalam 1. Rotinya luar biasa! Tetapi Paskah akan tiba tidak lama lagi. Adakah ia sesuai untuk membakar kek, jika ya, bagaimana menggunakannya jika tidak sesuai untuk doh? Dengan cara yang selamat, dengan resipi? Terima kasih!

Selamat hari.Saya ada soalan juga. Selama 6-7 tahun saya membakar kek Paskah di KhP, sebuah multicooker muncul pada musim panas lalu. Saya ingin memanggang sebilangan kuih dalam periuk perlahan, iaitu menguli + naik1 + menguli dalam pembuat roti, dan menaikkan roti +2 dalam periuk perlahan. Di HP, kenaikannya berlangsung selama satu jam, dan penaik memerlukan satu jam lima minit. Bagaimana cara melakukannya dalam periuk perlahan untuk menghampiri HP sedekat mungkin? Tolong beri nasihat.

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olga, mengapa mereka tidak sesuai untuk doh? Saya membakar roti dan kuih dengan menggunakan span dengan menggunakan yis segera.

Kebenaran? Di sini di forum saya membaca bahawa mereka kehilangan aktiviti ketika ditambahkan ke dalam air, jadi mereka ditambahkan ke dalam campuran tepung kering dan adunan segera diuli. Perlu mencuba! Terima kasih untuk jawapan! Saya mungkin salah faham tentang sesuatu!)