Kek Paskah. Peraturan pembuatan roti, petua, cadangan, jawapan soalan

[Olga]

OlgaMungkin, itu bermaksud pengaktifan ragi kering, yang segera tidak memerlukannya. Dan adunan boleh dicampurkan dengan ragi apa pun.

[masjavka]

masjavka, jawapan untuk soalan anda bergantung pada jenis multicooker yang anda ada.
Sebagai contoh, di lombong terdapat mod "roti", yang memerlukan satu jam pemeriksaan dan kemudian membakar.
Sekiranya MV anda tidak mempunyai mod seperti itu, anda boleh menjauhkan bahagian doh di dalam mangkuk dari MV, misalnya, dengan mentol di ketuhar atau di tempat lain yang hangat atau dalam mod "yogurt", jika anda mempunyai hemat, dan kemudian bakar dalam mod "memanggang", meningkatkan masa MV anda kira-kira satu setengah kali.
Saya membakar kulich dalam MV - nampaknya ternyata baik, tetapi di dalam oven jauh lebih enak.
Saya tahu bahawa seseorang menggunakan multicooker sebagai ketuhar, iaitu, mereka membakar timah kertas sebanyak 3 keping. dalam mangkuk MV. Saya belum mencubanya.

Olga mungkin bermaksud pengaktifan ragi kering, ragi segera tidak diperlukan. Dan adunan boleh dicampurkan dengan ragi apa pun.

Ya, mungkin! Manka, bolehkah anda berkongsi resipi untuk membakar kek? Dengan ragi segera.

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olenka, lihatlah profil ke Manyunechka kami, di sana anda akan menjumpai semua resipi untuk kek Manunechka ...

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olga, anda boleh memanggang hampir semua kek dengan ragi segera, walaupun resipi itu mengandungi ragi yang ditekan (kecuali kek Paskah pada adunan Vienna, mungkin). Untuk pengiraan semula, anda perlu membahagikan jumlah ragi yang ditekan dengan 3 - ini akan menjadi jumlah ragi segera.
Sukar untuk mencadangkan resipi tertentu kerana setiap orang mempunyai selera yang berbeza. Saya suka serbuk ringan, tanpa berat, berserat, manis dan lembap. Ragi kering berfungsi dengan hebat Kulich dari Elena Molokhovets dan Almond Custard

[Olga VB]

Olga VB, ketuhar tidak tersedia untuk saya. Tidak ada mod "roti" dalam multicooker, tetapi ada multi-cooker dengan kemampuan untuk mengatur suhu dari 35 darjah. Ada dalam beberapa tin yang saya mahu bakar.

Ditambah Sabtu 16 Apr 2016 10:58 PTG

terima kasih

Terima kasih atas jawapan !!! Akan belajar!

Tidak ada yang memanggang kek di dalam kapal terbang?
Saya mencubanya sekali, tetapi ternyata agak pucat. Mungkin seseorang mempunyai pengalaman yang baik?

Helo! Saya mempunyai HP Panasonic sd-503. Sehingga sekarang, saya hanya membakar roti di dalamnya, tetapi di sini, saya betul-betul mahu membakar kek. Dan terdapat banyak resipi yang baik. Saya tidak tahu mod mana. Baiklah, saya ingin tahu apa lagi nuansa lain ketika membakar kek Paskah di HP saya. Tolong beritahu saya.

[VerNick]

VerNick, Saya mempunyai model yang berbeza, tetapi saya menggunakan mod "Basic". Ternyata kek sedap.
Hanya ada satu nuansa - tepung buruk atau ragi yang sangat tua. Sekiranya anda mengisi bahan-bahan berkualiti, Panas akan melakukan semuanya dengan kuat.

Sekiranya anda mengisi bahan-bahan berkualiti, Panas akan melakukan semuanya dengan kuat.

Nampaknya Panas pada umumnya akan selalu melakukan apa sahaja tanpa mengira tepung, ragi, rasa tidak sedar dan kelengkungannya sendiri)))

VerNik, jika Sonechka anda mempunyai mod asas dengan kismis, cubalah, ia berfungsi dengan baik.

Nampaknya Panas pada umumnya akan selalu melakukan apa sahaja tanpa mengira tepung, ragi, rasa tidak sedar dan kelengkungannya sendiri)))

Anda faham ini, sayangnya, apabila anda menjadi pemilik ketuhar jenama lain. (((

Tolong bantu dengan nasihat. Saya mahu membakar kek, tetapi ada persoalan dengan ragi. Sekuriti yang disyorkan dalam pek emas (500 gram). Saya membelinya, tetapi sama sekali tidak ada cara untuk menggunakannya pada pek tersebut.Tertulis di laman web di mana-mana bahawa ragi ini TIDAK boleh bersentuhan dengan air. Tetapi bagaimana memasak doh ?! Bagaimana dan dengan apa untuk mencampurkan ragi ini? Dan haruskah semua ragi ditambahkan ke dalam minuman sekaligus? Saya bingung sepenuhnya. Dan berapa banyak ragi ini jika anda memerlukan 200 g yis biasa? Tolong bantu siapa yang menggunakan ragi ini dalam adunan kek.

Gadis, tolong beri nasihat. Keluarga ini mempunyai dua pesakit diabetes. Adakah mungkin memasukkan fruktosa ke dalam kek dan bukannya gula? Mungkin seseorang mempunyai pengalaman seperti itu?

[Olivale]

Saya membelinya, tetapi sama sekali tidak ada cara untuk menggunakannya pada pek tersebut.

Olivale, Golden Saf untuk penaik (merah jambu, aromatik) mengesyorkan 12g setiap 1 kg tepung. Sekiranya doh sangat berat (sangat kaya), maka anda boleh mengambil lebih banyak - sehingga 20g, tetapi jangan berlebihan.
Mereka biasanya dicampurkan dengan bahan kering, paling kerap dengan tepung, dan kemudian dengan cecair.

eva10, di laman web ini terdapat cabang mengenai terapi pemakanan, di sana mereka akan memberitahu anda dengan lebih terperinci.
Mereka membakar kedua-duanya dengan pemanis buatan dan fruktosa, saya melakukan ini untuk ibu saya, tetapi ada norma resipi yang harus dikira - saya tidak ingat dalam apa bahagian.
Semoga berjaya!

[eva10]

eva10, paling menarik. Saya berfikir untuk menggantikan gula dengan stevia, dan sebahagian tepung dengan bijirin penuh. Secara amnya, tidak ada yang boleh membawa maut dari sekeping kek Paskah biasa, terutamanya dengan insulin dan glukometer.

Terima kasih banyak - banyak! Saya akan cuba!

Gadis-gadis, saya mempunyai soalan yang sama: bolehkah saya membekukan kek Paskah? Dan kemudian, saya takut semua orang tidak akan memakannya, sayang!

Tolong saya! Doh mengikut resipi "Kulich A la panettone" telah mengembara selama dua jam, menggelegak, tetapi tidak tumbuh sama sekali ... Doh untuk kek mengikut resipi lain ("April") dengan ragi yang sama tumbuh normal .
Dan ini sama sekali tidak ((saya sudah menambahkan setengah sudu teh gula kepadanya dan sesudu tepung, tetapi dia tidak ada, hanya membiarkan gelembung ... sejuk. Apa yang perlu dilakukan?

Olenka, dan anda membuat serbuk mentega (isi pencarian kek mentega), kami ada resipi di forum. Hasil yang sangat baik dengan sebilangan besar kue Paskah (selebihnya)!

[dibungkus]

Gadis-gadis, saya mempunyai soalan yang sama: bolehkah saya membekukan kek Paskah? Dan kemudian, saya takut semua orang tidak akan memakannya, sayang!

Kek Paskah tidak berbeza dengan roti untuk pembekuan. Dalam beg atau filem yang ketat (beg biasa atau filem yang menempel membolehkan udara melewati - ini penting) dengan udara minimum (bungkus dengan hati-hati dan rapat sehingga udara tidak dapat melewatinya) dan dalam pembekuan dalam yang cepat.
Sekiranya cangkang longgar dan telap, anda akan kehilangan kualiti secara drastik setelah pencairan.
Kemudian pilihan: di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro, anda memanaskannya atau pada waktu petang, perlahan-lahan mencairkannya di dalam peti sejuk dibungkus .
berikut adalah petua pelupusan dari internet dari laman web kitchenmag

Seperti biasa, sebelum Paskah, semua orang mencari resipi untuk kek, dan selepas percutian - cara untuk menggunakan lebihan pastri ini. Malangnya, keistimewaan adunan kek sedemikian rupa sehingga cepat basi, walaupun disimpan di dalam peti sejuk. Dua hari kemudian, saya tidak mahu memakannya seperti roti.

Berapakah jumlah kek Paskah tambahan yang anda tinggalkan tahun ini? Satu dua? Kami telah memilih untuk anda beberapa cara serbaguna untuk menggunakan kek Paskah selepas percutian: dari sedikit untuk sarapan pagi, puding untuk snek petang, biskut untuk orang malas hingga kek Kentang dan roti bakar untuk makan malam.

Cara menggunakan kek Paskah yang dikeras
Pembekuan kek Paskah

Cara termudah untuk mengekalkan kek Paskah adalah dengan membekukannya. Di dalam peti sejuk beku (dari -18 hingga -20 darjah), ia boleh disimpan sehingga enam bulan. Anda boleh "menghidupkannya kembali" dengan mencairkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro. Anda juga boleh menahannya selama 15 minit di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Lebih baik makan kek Paskah yang panas segera, kerana ia akan menjadi cepat basi.

Cara menggunakan kek Paskah yang dikeras
Serbuk Roti

Cara termudah kedua untuk membuang kek Paskah adalah dengan membuat serbuk roti dari itu. Untuk melakukan ini, ambil baki kek, potong menjadi beberapa bahagian, letakkan di atas tuala dan keringkan selama 1-2 hari. Selepas itu, kisar crouton dalam pengisar atau penggiling kopi.Dengan cara ini anda mendapat tempat yang sangat baik untuk cheesecake, kue Potato, pengganti biskut dalam kek Pancho yang ikonik dan hanya taburan roti penaik.

Cara menggunakan kek Paskah yang dikeras
Crouton untuk sarapan

Adakah anda ingin mengisar keropok? Anda boleh membuat crouton manis untuk sarapan. Kami hanya memotong kek menjadi kepingan, pukul satu telur dengan dua sudu susu dalam mangkuk yang terpisah dengan garpu, celupkan kepingan kek ke dalam campuran ini dan goreng di kedua-dua belah dengan minyak sayuran. Crouton boleh dimakan dengan jem, jem, sos beri.

Cara menggunakan kek Paskah yang dikeras
Sekarang mari kita merumitkan prosesnya sedikit. Sekiranya anda memotong selebihnya kek menjadi petak dengan ukuran yang sama (1x1 cm), maka anda boleh membuat hidangan buah dan beri yang sangat baik untuk sarapan pagi, puding roti Michel atau biskut untuk yang malas.

Anggur buah dan beri

Ini adalah sarapan pagi atau pencuci mulut yang sihat. Apa yang lebih baik daripada tumpukan beri segar atau buah-buahan di kotak kuih yang direndam dalam 200 gram yogurt semulajadi?

Sebaiknya biarkan kek merendam yogurt dengan membuang acuan selama 30 minit atau di dalam peti sejuk semalaman. Dan pada waktu pagi, letakkan pilihan strawberi, pisang, pir, blueberry, raspberi di atasnya. Anda juga boleh menghias dengan krim disebat, susu pekat, serbuk koko, atau hanya jem.

Cara menggunakan kek Paskah yang dikeras
Puding roti Michel

Untuk membuat puding Michel Jerman dari roti basi atau kulich, anda memerlukan sedikit kesabaran, telur, krim, vanila, gula dan buah dengan buah beri.

Perkiraannya adalah seperti berikut: untuk 200 gram kek, potong kiub kecil, anda memerlukan 2 biji telur, 300 gram susu (50 gram boleh diganti dengan krim), 50 gram gula, 10 gram ekstrak vanila dan buah-buahan kegemaran. Untuk percubaan pertama, cubalah pisang atau pic, bergantung pada musim. Anda boleh mengganti buah segar dengan kismis, kulit sitrus, atau buah kering.

Masukkan susu, telur, gula dan vanillin. Di bahagian bawah acuan, letakkan kepingan kulich yang dihiris rapat antara satu sama lain, tuangkan sebahagian daripada campuran susu-telur, kemudian letakkan lapisan kedua kulich di atas. Kemudian masukkan buah yang dihiris (atau kismis dengan buah kering). Akhir sekali, tuangkan sekali lagi dengan campuran telur. Biarkan kek rendam selama beberapa minit dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama rata-rata 40-50 minit. Sesuai untuk memanggang kaserol puding ini di tempat mandi air. Untuk melakukan ini, ambil acuan yang lebih besar, masukkan acuan dengan puding di dalamnya dan isi acuan bawah dengan air.

Cara menggunakan kek Paskah yang dikeras
Biskut untuk yang malas

Mungkin cara paling berkesan untuk menggunakan sehari sebelum semalam Kek Paskah adalah kek biskut untuk yang malas. Ideanya tidak baru: mengapa membuat biskut jika anda dapat menyegarkan kek yang ada sedikit? Anda boleh menyegarkannya dengan impregnasi (sirap berasaskan amaretto atau jus buah biasa) dan krim masam basah atau krim mentega berasaskan mascarpone.

Anda memerlukan loyang, krim (hingga 500 ml), 100 gram gula dan satu tin pic dalam tin.

Potong kek menjadi kepingan (tidak tebal, maksimum 1 cm) dan sejajar bahagian bawah acuan dengannya. Seterusnya, anda perlu merendam kek dengan sekeping sirap buah, melapisi dengan krim disebat atau mascarpone dengan gula, kemudian meletakkan lapisan kek lagi, rendam sekali lagi dengan sirap, akhirnya letakkan krim di atasnya dan hiaskan dengan pic cincang.

Agar kek kek tepu dengan sempurna, kek ini sebaiknya tahan selama 6 jam di dalam peti sejuk (sekurang-kurangnya 40 minit). Anda boleh menghiasi bahagian atas kek seperti yang anda mahukan, semuanya bergantung pada imaginasi anda.

Cara menggunakan kek Paskah yang dikeras
Ngomong-ngomong, kek Paskah yang dikuduskan tidak boleh dibuang. Sebagai pilihan terakhir, anda selalu boleh membawa mereka kembali ke gereja atau mengeringkan crouton. Sekiranya anda tidak mempunyai tempat untuk meletakkan keropok, maka kami cadangkan untuk memasangnya di dalam oven pada musim panas dan buat kvass.

Dengan cara ini kita dapat memanjangkan umur kek Paskah April hampir tanpa had.

[fffuntik]

fffuntik, maklumat hebat mengenai kitar semula! Terima kasih!

Bukan dalam subjek, tetapi saya tidak tahu di mana lagi untuk berkongsi "penemuan" saya.Dia mahu membuat penkek. Ragi itu hanya tinggal kafe emas untuk dibakar, yang ada di dalam beg. Saya memasukkannya dan ... Saya sangat menyukainya
Rasa berkrim seperti itu ternyata. Pancake ada pada susu untuk rujukan. Yang paling biasa.
Cuba ia.

Gadis-gadis, beritahu saya, kuih-muihnya sangat lembut setelah dibakar, saya meletakkannya di tong dan mereka hancur, mustahil untuk disentuh, tetapi serpihannya kering ,,,

Saya sangat lembut) saya menyejukkannya di atas bantal), saya baru mendapat limau nipis seperti itu semalam, saya cuba meletakkannya di atas parut untuk menyejukkan, tidak), mereka tidak mahu menyejukkan badan, saya harus meletakkannya di bantal, di tong ...

Saya menghidupkannya secara berterusan dari sisi ke sisi), jika tidak, orang lain sangat lembut sehingga bantal tidak selalu membantu)) ...

[Merenda]

Merenda, apakah itu normal? Entah mengapa saya tidak memikirkan bantal, terima kasih

[Svetlana]

ini adalah biasa?

Svetlana, ya), ia bergantung pada ujian ...

Adalah baik untuk menyesuaikan bantal yang rendah untuk tujuan ini ...

atau menggantung lidi

[Olga]

Olga, Seperti apa?

Ditambah pada hari Ahad 01 Mei 2016 11:42 malam

Gadis-gadis, siapa yang akan memberitahu saya, saya mencuba kuih-muih, dan kakak saya memanggang sendiri, apabila anda menggigit saya, adunan itu kelihatan basah, dan apabila anda mengunyahnya kering, betul? Atau gunakan resipi yang betul untuk kek berair

Kandungan kelembapan kek bergantung pada resipi dan teknologi. Terdapat kering, dan basah, dan berat, dan tidak berat - di sini setiap orang memilih untuk merasakan.

Olga, bagaimana itu?

Lebih senang melakukan ini dalam bentuk kertas.
Anda boleh menembusi kek dengan jarum rajutan atau tusuk sate kira-kira 1.5-2 cm dari bawah (bergantung pada ukuran) dan menggantungnya terbalik sehingga sejuk.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, terima kasih, jika tidak jelas, rasanya

[Olga]

Olga, dan lubang, anda lihat, terlebih dahulu untuk menembusi? Kek Paskah tidak akan turun dengan beratnya sendiri?

[mata]

mata, Tanya, untuk kesihatan anda!

Bersinar @, Svetlana, Lubang boleh ditandakan dengan pisau.
Maksudnya, pertama-tama kita menusuk di pintu masuk, kemudian masukkan jarum mengait, dan di mana ia terletak di sisi yang bertentangan, bantu sedikit dengan hujung pisau. Dan jika anda menggariskan pintu masuk dan keluar dengan segera, maka anda boleh ketinggalan.
Anda boleh gunakan untuk menggantung, misalnya, tongkat sushi atau tusuk sate untuk kebab (ini biasanya nipis dan tajam.
Kulich, jika berat, maka kemungkinan besar gemuk. Ia akan menjadi sejuk tanpa rampasan kuasa.
Dan yang ringan tidak akan melebihi dirinya sendiri.
Di samping itu, dalam acuan kertas, kuihnya sekurang-kurangnya sedikit, tetapi digoreng ke dinding, sehingga tidak akan jatuh. Sebenarnya, kami tidak menggantungkan sebilangan besar kuih itu, melainkan acuannya, dan ia tidak akan pecah.
Semoga berjaya!

Gadis-gadis, di laman Kaf-moment, para teknolog memberikan alasan untuk runtuh. Mungkin akan menarik bagi semua orang
Saya memetik

Salah satu sebab utama penghancuran roti adalah doh yang tidak ditapai dan kekurangan kelembapan semasa menguli. Perkara pertama yang boleh dilakukan ialah meletakkan doh.
Oleh itu, pilihan yang dicadangkan adalah:
1) Oleh itu, kami mengesyorkan mengambil 50% tepung, 50% ragi (% ditunjukkan dari jumlah keseluruhan) dan pra-menguli doh selama 2-3 jam, suhu doh adalah 28-29 C, konsistensinya agak lembut (untuk 1 kg tepung kira-kira 600 g air), jangan takut menuangkan air, atur kelembapan semasa menguli doh. Sekiranya anda mahukan rasa dan aroma yang lebih jelas, masukkan doh ke dalam peti sejuk semalaman, tetapi dalam kes ini, anda harus mengambil dos ragi tidak 50%, tetapi 30% dari jumlah keseluruhannya.
2) Tingkatkan jumlah air untuk menguli (total), bergantung pada kualiti tepung, anda boleh membawa hingga 800 g per 1 kg tepung (ini adalah jumlah air: doh + doh). Tetapi, dengan peningkatan penghidratan, kita dapat memperoleh jumlah yang lebih besar, jadi anda sedikit dapat mengurangkan dos ragi, misalnya, bukan satu beg penuh SAF-MOMENT 11g setiap 1 kg tepung, tetapi 2/3. (7-8g).
3) Teknik lain yang sangat berkesan adalah menyediakan daun teh sendiri. Ini akan mengurangkan kelantangan, membuat remah lebih padat dan ketara meningkatkan ciri-ciri organoleptik (rasa, aroma, kelembutan). Sebilangan tepung, tetapi tidak lebih dari 15% daripada jumlah keseluruhan, mesti dituangkan dengan air mendidih, dalam nisbah 1: 2,5, campurkan dengan teliti dan biarkan hingga sejuk.Untuk kesan yang lebih baik, anda boleh memberi daun teh: masukkan sedikit (2-3 sudu besar. L.) Tepung ke daun teh yang telah disejukkan dan, setelah digaul rata, biarkan selama 2-3 jam. Kemudian terus menguli seperti biasa.

Saya akan melanggan Temka untuk membaca kemudian

[Produk:]

Tolong bantu analisis resipi.
Suatu ketika dahulu saya mencuba kek Paskah yang sangat enak yang dibuat oleh saudari dari Biara Novo Tikhvinsky. Dan kemudian saya menjumpai resipi di laman web mereka, tetapi bahagian produknya sedikit membingungkan saya:

Produk:
tepung yang diayak 800-900g,
susu 200g,
telur 6 biji.,
yis 100g,
mentega 50 g,
gula 50 g,
kismis 50 g,
badam 50 g,
cognac 10-15 g,
kayu manis, vanillin,
kacang, taburan atau krim untuk hiasan

Rebus 200 gram susu. Larutkan 100 gram yis dengan bahagian susu, bancuh 100 gram tepung yang telah diayak dengan bahagiannya. Campurkan semua dalam periuk besar (sekurang-kurangnya 5 liter supaya doh tidak sempit), kacau dan biarkan selama dua jam, anda boleh meletakkannya di tempat yang hangat, tutup periuk dengan penutup. Bahagikan putih telur dan kuning telur ke dalam bekas yang berbeza. Kemudian masukkan 6 kuning telur, giling putih dengan 50 gram gula. Untuk mencampurkan semuanya. Masukkan putih, disebat ke dalam buih pekat. Kacau dan biarkan naik semula. Tuang 50 gram mentega cair, 10-15 gram cognac, tambahkan 700-800 gram tepung - ia harus hangat dan diayak, uli adunan pekat dan uli sehingga menjadi seolah-olah sutera.

Letakkan doh sekali lagi dalam periuk di tempat yang hangat dan biarkan naik selama dua atau tiga jam; sekurang-kurangnya ia mesti berganda. Masukkan 50 gram kismis yang telah dibasuh dan dikeringkan (anda boleh mengeringkannya dengan menaburkannya pada tuala bersih), 50 gram badam, sedikit kayu manis dan vanila.

Uleni dengan baik dan hamparkan pada borang yang telah siap, isi dengan 2/3, sekali lagi biarkan borang tersebut meningkat. Lebih baik jika borangnya boleh dilepas, ia boleh dibeli di kedai gereja atau di kedai perkakasan. Bentuk kek mesti dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu, dioleskan dengan minyak sayuran dari dalam, ditaburkan dengan keropok tanah di bahagian bawah, anda boleh membungkus sisi dan bawah dengan kertas pelacak berminyak atau kertas penaik khas. Gris bahagian atas kek dengan telur yang dicairkan dalam sesudu air atau susu, anda boleh taburkan bahagian atas dengan badam cincang yang dikupas, dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan. Kesediaan kek ditentukan oleh kayu nipis atau kayu keluli (sebelumnya obor nipis digunakan untuk ini): anda perlu menembusnya, jika adunan tidak ditinggalkan di atas tongkat, kek sudah siap. Pada waktunya, ia dipanggang selama satu setengah jam pada suhu tidak lebih daripada 180 darjah. Kek Paskah yang dipanggang harus dikeluarkan dengan berhati-hati dengan membalikkan acuan. Sekiranya kek melekat di dinding, anda perlu perlahan-lahan mengelap bahagian bawah panas dan dinding acuan dengan kain sejuk basah. Kek Paskah siap dihiasi kaya dengan kacang, glasir, taburan berwarna, serta buah-buahan manisan dan jeli buah. Anda juga boleh mengecatnya dengan krim

Apa yang membingungkan saya: banyak ragi (100 g) dan sedikit minyak - 50 g.

Adakah anda fikir ini hanya satu kesalahan? Rasanya seperti minyak dan ragi bercampur. Lagipun, doh rendah lemak naik dengan sedikit ragi ...

[Sonya]

Sonya, Saya tidak istimewa, tetapi nampaknya 50 gram ragi juga ada

[Bersinar @]

Bersinar @, jadi sepertinya ada yang tidak kena dengan ragi

[Sonya]

Sonya, tidak diketahui ragi mana yang dimaksudkan. Mungkin ini adalah resipi yang agak lama, dan kemudian ragi kurang kuat (contohnya, dalam resipi Daria Zvek, ragi itu lebih kurang dua kali ganda berbanding dengan bahagian moden).
Saya juga keliru dengan waktu memanggang - satu setengah jam pada suhu 180 darjah !!! Kek Paskah saya bertukar menjadi bara selama ini !!!
Secara umum, resipi mengikut teknologi ini sangat serupa dengan resipi saya untuk kek kastard, hanya bahagian yang berbeza. Tetapi ya, 50 g mentega nampaknya sedikit. Walaupun ... baik, inilah resipi.

[svetta]

svetta, terima kasih! Resipi itu sudah tua, tetapi mereka mencadangkannya sebagai masakan yang sebenarnya, sesuai dengan yang sekarang mereka dibakar ...

Saya sekarang mempunyai idea - mungkin mereka hanya menghancurkan sebahagian besar (dan mereka memanggang dari 6 kilo tepung), yang mana, sebenarnya, sebahagian besar ragi diperlukan untuk menaikkan adunan?

Dan itu akan menjelaskan masa memanggang yang panjang - ini adalah untuk sebahagian besar.
Walaupun bukan fakta ...

Bolehkah anda memaut ke resipi anda?

[Sonya]

Sonya, di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

[svetta]

svetta, terima kasih! Resipi itu sudah tua, tetapi mereka mencadangkannya sebagai masakan yang sebenarnya, sesuai dengan yang sekarang mereka dibakar ...

Mereka tidak bercakap mengenai kesesuaian. Mereka mengambil resipi sebagai asas, tetapi seratus peratus menyesuaikannya dengan keadaan moden.
Analisis resipi.
1. Anda ditawarkan untuk membuat doh dari
200 g susu 100 g yis 100 g tepung.
Namun, apabila anda mula membuatnya, anda mungkin berhadapan dengan fakta bahawa tepung anda akan lebih menyerap air, dan bahagian ini akan memberi anda ketulan doh yang tebal, dan lebih awal dengan tepung lama, krim masam tebal ketekalan.
Kemudian susu mendidih di sini difahami sebagai susu pembajaan, yang bermanfaat untuk memanggang. Tetapi lebih jauh dalam resipi adalah perkara yang tidak dapat difahami.
Sekiranya anda membancuh ragi dengan air mendidih, maka mereka akan mati tanpa pilihan. Resipi mengatakan sebahagian daripada susu. Bahagian mana? separuh ?, kurang? mungkin itulah sebabnya keseluruhan 100 gram ragi ditawarkan, sehingga hanya sebahagian dari mereka yang selamat?
Dan kemudian anda mesti membuat tepung. Juga, berapa bahagian susu panas yang harus anda ambil untuk membuat tepung? Jumlah tepung yang dibancuh dalam adunan akan bergantung kepada ini. Tepung hidup dan tepung yang dibancuh memberi perbezaan yang besar.
Bagi saya, ungkapan "ambil susu panas, sejuk hingga suhu badan dan dicairkan dengan yis. Bancuh 100 g tepung dengan sisa susu panas. "Dan jika dilihat dari bahagian tepung dan susu dalam resipi, saya rasa bahawa pembuatan bir sebenarnya tidak dimaksudkan dengan pembuatan bir, melainkan" melecur ", yaitu tepung hanya direbus dengan susu panas, yang memberikan kesan asasnya berbeza dengan pembuatan bir yang lengkap.
Secara amnya, resipi untuk adunan mengandungi keengganan dan salah faham

2. Dalam resipi mentega dan gula seperti roti biasa. Maksudnya, bukan kek yang ditawarkan, tetapi roti paskah dengan perisa.
3. Dalam resipi, ragi tidak meningkatkan banyak penaik, tetapi jumlah kenaikan doh di dalamnya adalah kue Paskah klasik, sehingga penapaiannya tidak cepat. Dan ini bermaksud bahawa walaupun untuk sebilangan kecil ragi ada banyak masa untuk mereka membiak dan tidak ada alasan untuk meletakkan sebilangan ragi di sana.

Maksudnya, 100 g yis mengikut piawaian moden bukan hanya dilebih-lebihkan, tetapi terlalu tinggi. Kecuali resipi itu tidak dapat membayangkan pembunuhan mereka dengan susu panas: "dan akan ada 10g dari 100g"
Jumlah ragi mesti dikira sepenuhnya seperti adunan pastri sederhana untuk pai
Saya percaya bahawa dalam resipi hilang sebahagian daripada muffin, kerana walaupun untuk resipi lama bilangannya yis lama pergi ke roti yang sangat kaya.
Ps. Kek kastard Svetina sedap dan terbukti

Waktu yang baik sepanjang hari, yang lama dan semuanya
Boleh tolong beritahu saya berapa berat maksimum doh kek yang boleh diuli di HP? Saya mahu menguli dan menyusun dalam bentuk.

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, baca arahan untuk dapur

Buka resipi untuk kuih dalam ketuhar / ketuhar (di sini di bahagian ini) dan lihat berapa banyak berat badan penulis

[mata]

mata, membaca, tidak menjumpai. Di sana, semua resipi semestinya dibakar di dalam ketuhar, dan saya hanya perlu menguli di dalamnya.
Pentadbir, tidak faham apa yang perlu dibuat? Saya mempunyai panasonic 2500, bagaimana mencarinya?

Saya mempunyai panasonic 2500, bagaimana mencarinya?

Alena, adakah anda mempunyai arahan untuk Kompor anda?)
Biasanya ada resipi ... dan ada Kulich ...
Kali ini!
2. Apa bezanya ~ adakah anda akan memanggang atau hanya menguli ~ berat tepung maksimum untuk dapur adalah sama.
Dalam ~ max saya akan ada 600 g tepung. Jadi hitunglah. Saya mempunyai Panas 2501.




Sebarkan 1/3 adunan ke dalam loyang untuk hasil yang lebih lembut.
Dan 1/2 adunan untuk ketat.
hanya dengan ukuran ... kerana ketuhar semuanya berbeza ... dari 180 * ...

[mamusi]

mamusi, Saya tidak bersetuju.Untuk resipi hp saya untuk 450 g tepung.
Saya membakar roti rai dengan berat lebih dari 1 kg di dalamnya dan menguli dan membakarnya dengan sempurna.
Oleh itu, persoalannya: berapakah berat maksimum doh kek yang boleh dikendalikan oleh xn?

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, tidak setuju, jadi tidak setuju ... kehendak anda
Anda melihat dan mengetahui semuanya sendiri ...
Semoga berjaya, maaf kerana mengganggu.