Macarons

Macarons

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
protein	40 g
protein	40 g
gula	110 g
air	35 ml
gula tepung, diayak	110 g
tepung badam	110 g
pewarna (lebih baik serbuk)

Kaedah memasak

• Ya, dua kali 40 gram protein dalam hidangan yang berbeza.
• Sekarang mari kita mulakan:
• 1. Kacau gula aising yang telah diayak dan tepung badam dengan sudu kayu. Ayak melalui ayak (jangan terlalu kecil, anda akan diseksa untuk menolak serbuk dari tepung badam!)
• 
• 2. Masukkan 40 gram protein dan kacau. Mula-mula dengan sudu, kemudian dengan pengikis. Masukkan pewarna dan gaul hingga sebati. Warnanya mesti terang. Jika tidak, kemudian, setelah menambahkan protein, ia akan pudar dan tidak ekspresif. Perhatikan lebih lanjut gambar tersebut.
• 
• 
• 3. Tuangkan protein 40 gram kedua ke dalam mangkuk, sediakan pengadun tangan (Kesha saya tidak dapat mengalahkan sedikit) dan masukkan periuk dengan gula dan air di atas api. Apabila sirap menghangat hingga 50-60 ℃, kita mula mengalahkan putih (lebih baik mencambuk yang suam) hingga gebu. Sementara itu, bawa sirap ke 117 ℃ dan tuangkan ke dalam protein dalam aliran nipis. Kami terus mengalahkan selama 5 minit lagi.
• 4. 1/3 protein dicampurkan ke dalam campuran dengan sudu kayu.
• 
• Sekarang tambahkan selebihnya dan uli jisim dengan baik dengan pengikis. Ia harus memperoleh kilauan ibu-mutiara.
• 
• 
• 5. Kami memindahkan jisim ke dalam beg pastri dengan muncung bulat rata. Kami menutup lembaran penaik dengan tikar silikon atau kertas penaik (ia mesti dilekatkan di sekitar tepinya dengan jisim ke kuali, agar tidak terbang).
• 6. Perah kek kecil dengan tegak lurus. Pegang muncung pada ketinggian sentimeter dan tekan. Kami selesai kemudian, tanpa menekan beg, kami membuat satu separuh bulatan, yang memecah jisim. Perhatikan jarak antara bulatan jisim. Adakah anda sudah selesai? Sekarang kita menaikkan loyang setengah meter di atas meja dan melepaskannya. Boom! Dua kali. Selepas itu, gelembung udara akan keluar dari produk kami dan ia akan lancar. Sekiranya gelembung kelihatan, maka cepat menusuk dengan tusuk gigi.
• 6. Panaskan oven hingga 150 ℃, jika ada, dengan perolakan. Di lombong adalah 135 ℃, suhu mesti dipilih secara individu. Semasa ketuhar memanaskan badan, kami tidak menggegarkan makron. Mereka mesti kering di atas meja, sentuh dengan jari anda dan ia tidak melekat. Terdapat kerak nipis. Masa adalah 20-30 minit.
• 7. Masukkan ke dalam ketuhar selama 12-14 minit. Kami mengeluarkannya dan menunggu sehingga sejuk sepenuhnya. Kami membuang staupe dengan berhati-hati.
• 
• 8. Berita:
• Sekiranya macron retak, maka suhu mesti dikurangkan. Sekiranya tidak dikeluarkan dari lembaran, maka tidak boleh dipanggang (waktu atau suhu). Sekiranya mereka bangun dari satu sisi, maka mereka tidak duduk dengan betul.
• Di dalam foto tersebut terdapat satu macron yang kurang senang dan satu lagi yang bertumpu pada lipatan di perkamen. Hasilnya menyedihkan - (
• Macron boleh dicat. Untuk melakukan ini, kami mencairkan pewarna gel dalam vodka dan cat dengan berus atau taburkan dengan jari anda di atas, atau .... fikirkan sendiri-)
• Macron boleh ditaburkan dengan kristal gula atau manik berwarna besar di atasnya
• Simpan di dalam bekas yang tertutup rapat. Sekiranya dengan pengisi, kemudian di dalam peti sejuk atau, untuk simpanan lebih lama di dalam peti sejuk beku.
• 
• 
• 
• 
• Manjakan diri anda dan orang tersayang!

Hidangan direka untuk

banyak

Masa untuk menyediakan:

1.5 jam

Program memasak:

pinggan

Catatan

Resipi dari kursus pastri, dari Sarit Gez.
Kami mempunyai resipi hebat untuk Maracons, tetapi jumlah ramuan dan kaedah penyediaannya berbeza, walaupun hasilnya sama.
Kesukaran utama adalah suhu yang betul di dalam ketuhar. Saya mengambil tiga percubaan untuk menyesuaikan diri dengan saya. Perkahwinan itu dimakan oleh rumah tangga
Pengisiannya boleh jadi, saya akan berikan resipi saya -)
150 gr coklat
70 ml krim
10 g sirap glukosa atau sirap jagung
10 g pekat buah / puri atau, misalnya, pes pistachio.
Cairkan coklat, masak krim dan glukosa sehingga mendidih dan campurkan dengan coklat, masukkan pekat buah. Sejukkan dan isi makron

Wah, sangat sejuk !! Saya mencuri resipi !! Terima kasih!

Kelas !!!))) Bagus dan semuanya berubah menjadi sangat sederhana) terima kasih)

[Natasha]

Natasha, dan bolehkah saya memasukkan 5 kopeck saya sendiri?
Saya masih membuka dan menutup oven kerana skirt akan muncul)) dalam resipi anda adakah anda perlu melakukan ini?

[Masinen]

Masinen, Innushka, terima kasih! Cubalah, ia tidak begitu menakutkan

Ditambah pada hari Selasa 09 Ogos 2016 05:21 PTG

Natasha, bolehkah anda memasukkan 5 kopeck anda sendiri?

Boleh

Saya masih membuka dan menutup oven kerana skirt akan muncul)) dalam resipi anda adakah anda perlu melakukan ini?

Tidak, tidak menari dengan rebana. Saya meletakkannya, menetapkan masa dan mencuci pinggan saya dengan tenang

Saya juga akan mengambil macaroon atau macaroni ke piggy bank! ketuhar sedikit kemudian pada musim sejuk! Terima kasih kerana resipi

[Oksana]

OksanaSaya harap Macrons berguna dalam bahasa Ibrani

[Natasha]

Natashadan bagaimana mereka menjadi tompok? di dalam gambar?

Ditambah pada hari Selasa 09 Ogos 2016 05:36 PTG

: lol: lanun mempunyai pewarna cacar air yang sejuk

Oh ... 🔗
Biasanya saya tidak mencucuk hidung ke dalam "gula-gula" - bayus.
Tetapi saya tidak dapat melewati macaros seperti itu.
Natusik, macarons anda hanya aerobatik!
Saya hanya mahu tersentak dan berulang. Saya tahu bahawa saya tidak akan berjaya, tetapi saya berhak bermimpi.
Macaron cantik! Cukup cantik! Bravo!

[prona]

prona, Natasha, betapa cantiknya.

[Elena Tim]

Natasha, bagaimana mereka menjadi tompok?

Semburan seni

Ditambah pada hari Selasa 09 Ogos 2016 06:23 PTG

Elena Tim, Shyrshunchik, terima kasih
Sebelum resipi ini saya tidak faham, dan ketika semua nuansa menjadi jelas, ketika itu

[Natasha]

Natasha, sangat cantik, licin! Nacre pada amnya dihancurkan! Suntik! Mencampurkan dalam mutiara?
Suatu hari nanti saya akan mencuba, saya akan datang untuk mengagumi anda dan dewasa.

Saya tahu bahawa tidak ada yang baik akan datang dari saya, tetapi saya berhak untuk bermimpi.

Jadi dan anda hanya membuat lapisan daging dan semuanya!

Fikiran yang luar biasa!

[Natasha]

Natasha, MK sebenar !. apa anda gadis pintar ... terima kasih kerana berkongsi pengetahuan dan pengalaman anda dengan kami ...
Saya membaca resipi anda dan ada keyakinan yang tinggi bahawa semuanya boleh berjaya juga! selama seribu tahun saya berjalan di sekitar macaron, saya mahukan begitu banyak dan sangat menakutkan ... tetapi sekarang saya telah menambahkan senarai gula-gula ke karya anda yang lain!

[Arka]

Arka, Vinokurova, terima kasih!
Kali pertama mungkin tidak berfungsi, tetapi kali kedua pastinya akan jauh lebih baik -) Dan mereka rasa sama dengan "skirt" dan tanpa

Semburan seni

Adakah Natasha hanya berus?

[Marina]

Marina, di sini saya hanya mencelupkan jari dan menaburkannya dengan berus dan berus gigi (baru).

Hebat!

terima kasih

Saya suka hidangan dengan raspberi, saya tidak pernah melihat yang ini

[Irina]

Irina, terima kasih! Ideanya bukan milik saya, tetapi koki pastri terkenal Pierre Herme.

dan saya mengagumi keindahan! Saya dapat bayangkan betapa sedapnya
Saya akan matang dan menunggu inspirasi

Saya akan matang dan menunggu inspirasi

Adakah dia sudah makan Pavlova?

[Vinokurova]

Vinokurova,

[Vinokurova]

Vinokurova,

baik, jangan berlengah !. anda mesti selalu mempunyai sesuatu yang enak)))

[Vinokurova]

Vinokurova, tanpa tepung badam

Saya akan mendapat gaji, saya akan memesannya dari iherb, saya sudah membuangnya ke dalam bakul. kami mempunyai 2p lebih mahal

[Evgeniya]

Evgeniya, Saya akan menunggu dengan laporan
Walaupun saya sendiri bukan ahli makron. Sekiranya pengisiannya enak, maka mereka cantik, dan begitu .... meringue almond. Tetapi ada banyak pilihan untuk hiasan dan hiasan dengan mereka, dan inilah yang menarik

[Natasha]

Natasha, Natalochka, terima kasih atas resipi dan perinciannya. Saya juga mula melihatnya)))

Walaupun saya sendiri bukan ahli makron

baik, sia-sia, Natul! .. mereka sedap .. memang benar, saya mungkin mempunyai sesuatu yang belum saya makan, tetapi macarons pada satu masa baru saja menaklukkan saya ... saya malah membeli permaidani silikon, dengan tanda untuk ukuran kuki ... inilah sabarin yang akan saya bakar, saya akan buat Pavlova dan saya akan mengarahkan macarons

[Nataliya]

Nataliya, cubalah, bukan binatang menakutkan
AlenKa, di sini sabarin adalah satu perkara
[petikan petikan = Vinokurova Kedua-duanya cantik dan enak, tetapi makron bukan untuk selera semua orang (tetapi mereka tidak membantah selera)
link = topic = 461468.0 date = 1470830213] Saya juga membeli tikar silikon, dengan tanda untuk ukuran kuki ... [/ petikan]
Tetapi jangan gunakannya. Rok mungkin tidak berfungsi. Permaidani ini tidak digalakkan kepada kami semasa mengikuti kursus. Lebih baik melakukannya di atas kertas pembakar.

Tetapi jangan gunakannya. Rok mungkin tidak berfungsi. Permaidani ini tidak digalakkan kepada kami semasa mengikuti kursus. Lebih baik melakukannya di atas kertas pembakar.

Baiklah, mereka tidak sama untuk saya !!! perlu melukis lagi dengan pensil di bahagian belakang (((
terima kasih atas nasihat mengenai permaidani!

Anda boleh mengambil segelas diameter yang diperlukan, mencelupkannya ke dalam gula tepung dan membuat tanda untuknya.

Anda boleh mengambil segelas diameter yang diperlukan, mencelupkannya ke dalam gula tepung dan membuat tanda untuknya.

Natasha, anda adalah gudang idea dan rahsia !.
dan akan ada jejak pada kertas pembakar ?. fiksyen

[AlenKa]

AlenKa, Saya belum mencubanya di kedai roti, tetapi menggunakan silikon, ya. Maksimum anda boleh menambah sedikit pewarna kering atau koko ke serbuk untuk warna

TERIMA KASIH! Tetapi soalan saya sudah matang: langkah 1 dan langkah 2 adalah mangkuk pertama, tetapi langkah 3 sudah menjadi mangkuk lain - yang ke-2 (di mana kemudian kita akan menggerakkan sirap) Betul?

Tetapi saya sedar bahawa anda tidak boleh memanggang tikar silikon ... Saya mempunyai tikar silikon sederhana, ada tikar Teflon, ada pinggan roti .. apa yang terbaik? (jika kita bercakap mengenai permaidani)

[AlenKa]

AlenKa, yang terbaik adalah tikar silikon. Saya fikir anda mempunyai makanan istimewa untuk macron, dengan takik. Tidak digalakkan di atasnya.

khas untuk macron, dengan ceruk.

baik, ada juga
sekarang kita saling memahami

[InnaVega]

InnaVega, betul. Dalam satu mangkuk (lebar) kami mempunyai campuran tepung badam, serbuk dan protein siap pakai dengan pewarna. Yang lain (saya mempunyai cawan pengukur plastik seliter) kami mengalahkan orang putih. Nah, sirap dalam periuk Kemudian campurkan semua dalam mangkuk besar.

Ditambah pada hari Rabu 10 Ogos 2016 03:36 PTG

AlenKaCukup, ketika bercakap mengenai silikon dan makron, mereka biasanya bermaksud permaidani yang bergaya. Jadi saya memikirkannya

Natasha, beri saya sedikit tambahan. Saya membakar macarons (Benar, dalam merengue Perancis, saya lebih menyayangi mereka) sejak sekian lama dan saya sangat menyukainya.
Saya akan berkongsi dengan anda pemerhatian saya mengenai krim tersebut. Krim terbaik untuk pasta (menurut pendapat saya yang subjektif semata-mata dan pendapat semua orang di sekeliling saya, yang sebenarnya, ia diukir dengan mentega pada merengue Itali atau Swiss. Dan kemudian anda boleh mendapatkan beri di sana, dan semua yang ada di dunia!
Dan JANGAN sekali-kali mencuba segera, tetapi pastikan untuk membiarkan malam berbaring penuh dengan krim. Dan kemudian - itu sahaja! Sayang selamanya!
Dan anda, Natasha, terima kasih banyak untuk resipi itu! Dan bukan hanya untuknya!

Ditambah pada hari Rabu 10 Ogos 2016 4:04 PTG

Ngomong-ngomong, saya juga membakar kertas pembakar, (silikon kecewa) dan saya mencetak stensil dari Internet dari suatu tempat, dan meletakkannya di bawahnya, saya tidak perlu menggambar setiap masa.

dan saya mencetak stensil dari Internet dari suatu tempat, dan meletakkannya di bawahnya, saya tidak perlu menggambar setiap masa.

Terima kasih, Laris, untuk petunjuk yang berharga)

[Larissa]

Larissa, terima kasih atas penambahan dan saya tidak pernah mencuba mentega di meringue Switzerland. Sedikit sejuk dan kami akan menebus. Sekarang kita mempunyai 35 ℃, dengan minyak dengan cara apa pun

[Evgeniya]

Evgeniya, Saya akan menunggu dengan laporan
Walaupun saya sendiri bukan ahli makron. Sekiranya pengisiannya enak, maka mereka cantik, dan begitu .... meringue almond. Tetapi ada banyak pilihan untuk hiasan dan hiasan dengan mereka, dan inilah yang menarik

NATASHA !!! jadi di macarons (tidak kira betapa peliknya bunyinya) - ini semua mengenai pengisian !!! bersama dengan badam!
estetika - serpihan ini dengan rok menyentuh, dan sensasi rasa adalah krim yang dipilih dengan betul (sejujurnya saya tidak dapat membayangkan ganache sama sekali, itu manis, mustahil, walaupun banyak orang menggunakannya. Cubalah yang saya katakan, dan kemudian anda, betul-betul mencuba macarons (hanya berbaring untuk malam)

[Larissa]

NATASHA !!! jadi dalam macarons (tidak kira betapa peliknya bunyinya) - ini semua mengenai pengisian !!! bersama dengan badam!

Larissa, seperti yang saya tahu, dan saya membelinya di kedai pastri yang berbeza, tetapi entah bagaimana semuanya tidak betul ..... Mungkin, memang, ia akan menjadi IT dengan meringue mentega.
Terima kasih kerana berkongsi pengalaman anda

Melakukannya. Mencuba esok.

[RepeShock]

RepeShock, Macaron isfahan

Ditambah Sabtu 13 Ogos 2016 09:40 PTG

Saya terbiasa membuat tepung sendiri. Liza Glinskaya pernah bercerita. Saya mengeringkan kelopak badam di dalam ketuhar. Kemudian saya campurkan 200 gram kelopak dan 200 gram gula tepung. Dan saya menggilingnya dalam penggiling kopi selama 15 saat. Kemudian saya menyaringnya. Untuk jumlah tepung ini, saya mengambil 150 gram protein. Ngomong-ngomong, saya membaca dari seseorang bahawa sama sekali tidak perlu menua protein, perkara utama ialah ia harus pada suhu bilik. Saya memasak sirap dari 65 ml air dan 200 g gula, hingga 118 g. Semasa sirap mendidih, saya mengalahkan protein pada kelajuan pertama, kemudian secara beransur-ansur meningkat, pada saat sirap mencapai suhu yang diinginkan, protein itu harus menyerupai busa bir tebal. Saya juga membaca bahawa tidak semestinya kering, sekarang juga saya tidak kering. Saya bakar dalam ketuhar selama 15 minit, selama 150 gr.

[prona]

prona, Natasha, dan krimnya tidak berminyak lagi? Adakah Mernga sederhana?

[Larissa]

Larissa, tambah minyak Dalam nisbah 1: 2: 3.
Ternyata peniaga, tetapi stabil dalam keadaan sejuk. Esok kita akan melihat bagaimana keadaannya

Ditambah Sabtu 13 Ogos 2016 10:56 PTG

lenchikhterima kasih atas penambahan

[prona]

prona, krimnya tidak sama .... Saya melihat dengan warna dan konsistensi

[Larissa]

Larissa, Saya fikir perkara yang sama, kerana masih ada kelegaan. Baiklah, ada sesuatu, tetapi saya selalu mempunyai banyak protein. Pasti ada cukup untuk sekumpulan pasta dan krim.