Macarons

krim tidak sama

Larissa, sila tulis bahagian krim anda untuk meringue Switzerland.

Gadis, saya akan menulis dalam bahasa Itali, okey?
Swiss tidak ada sekarang
145g protein
185g gula
50 ml air
450g mentega
Rebus sirap dari air dan gula, bawa hingga 120 ", pada masa ini pukul putih hingga berbuih, tuangkan sirap ke dalam aliran nipis, dan pukul dengan kelajuan sederhana sehingga sejuk sepenuhnya (!). Mangkuk tidak boleh sedikit suam, tetapi sejuk. Masukkan mentega dalam kepingan (suhu bilik, lembut).
Pukul lebih jauh, jangan takut ketika krim mula mencair, seperti dulu. Kami memukul, dan sebagai hasilnya kami mendapat krim yang lembut, patuh dan sangat enak (lapisan tebalnya, tentu saja, berminyak, tetapi ketika sedikit, ia hanya cantik!)

[Larissa]

Larissa, Terima kasih !!!

[Larissa]

Larissa, terima kasih

6. .......... Sekarang angkat loyang setengah meter di atas meja dan lepaskan. Boom! Dua kali.

Seperti apa? bangang di atas meja?

tepung datang kepada saya dari Amerika

Seperti apa? bangang di atas meja?

dua kali.

tepung datang kepada saya dari Amerika

Wah! Sesuatu yang istimewa untuk macron?

Sesuatu yang istimewa untuk macron?

badam biasa. kita mempunyai harga dua kali ganda lebih mahal

Saya melihat ... Sekarang saya akan menunggu dengan laporan itu

[prona]

prona, Natalya selamat petang. beritahu halaman 3, setelah menuangkan sirap yang anda tulis untuk mengalahkan selama 5 minit lagi, adakah anda memukul dengan kelajuan tinggi? Apakah ketekalan yang harus diperolehi jisim cambuk?

Ditambah Sabtu 27 Ogos 2016 11:44 PTG

Gadis-gadis, berapa diameter pasta?

Ditambah Sabtu 27 Ogos 2016 11:46 PTG

prona, resipi pengisian anda, terdapat 10g glukosa. ia boleh diganti dengan sesuatu?

[Elena]

Elena, selamat petang! Saya mengalahkan dengan kelajuan tinggi. Jisim harus sejuk dan berkilat dan tegas. Pada dasarnya, ini adalah meringue Itali.
Glukosa boleh diganti dengan sirap jagung atau gula terbalik (tidak betul sepenuhnya, tetapi anda boleh) atau bahkan tanpa tanpanya.
Mengenai ukuran: kami menjual diameter 3-4 cm. Untuk kepentingan, anda boleh melihat bungkusan pasta di Internet, dapat dilihat bahawa ia tidak direka untuk raksasa-makro

[prona]

prona, Natalya, beritahu saya?
Saya melihat foto pasta ... tetapi bagaimana mereka membuat tampalan sehingga sesuai dengan warna pasta?

Ditambah pada hari Selasa 30 Ogos 2016 09:24 PG

prona, dalam isi resipi anda, coklat ... apa? gelap .. putih? Anda mempunyai makaroni merah jambu dan merah jambu dalam foto anda .... apakah pengisian ini?

[Elena]

Elenamaaf, saya tidak nampak
Di sini, pengisiannya adalah coklat putih dengan strawberi puri. Tetapi, jika warnanya tidak memuaskan, maka anda boleh menambah pewarna (gel). Saya mendapat ini ketika saya menambah campuran beri liar, dan warna asfalt ternyata (nampaknya disebabkan oleh blueberry).

Ditambah pada hari Khamis, 01 Sep 2016 09:11

Pengisiannya boleh jadi, saya akan berikan resipi saya -)
150 gr coklat
70 ml krim
10 g sirap glukosa atau sirap jagung
10 g pekat buah / puri atau, misalnya, pes pistachio.
Cairkan coklat, masak krim dan glukosa sehingga mendidih dan campurkan dengan coklat, masukkan pekat buah. Sejukkan dan isi makron

Ditambah Khamis, 01 Sep 2016 09:12

Dalam kurungan, saya dapat menambahkan bahawa jika anda menggunakan coklat putih, maka lebih baik mengurangkan krim menjadi 50-60 ml.

[prona]

prona, Natasha, beritahu saya, bolehkah anda membekukan pasta?
dan perkara lain yang saya hadapi ... saya bakar satu pinggan - bahagian pertama ternyata sempurna, keseluruhan bahagian doh tidak sesuai, dengan bahagian lain, yang terletak di dalam beg dan menunggu di sayap, beberapa masalah bermula ... ia tidak meningkat dengan baik. skirt tidak begitu panas apa yang keluar .. mungkin kerana adunan itu berbohong dan menunggu gilirannya entah bagaimana merosot?

[Elena]

Elena,

bolehkah pasta dibekukan?

Dengan pengisian (seperti ganache atau krim mentega) - ya, dalam bekas kedap udara. Simpan tanpa mengisi tempat yang kering di dalam bekas yang ditutup. Saya mempunyai 3 minggu dan semua orang pergi ke pintu masuk.

berbaring di dalam beg dan menunggu di sayap, beberapa masalah bermula ... dia tidak bangkit dengan baik. skirt tidak begitu panas apa yang keluar .. mungkin kerana doh itu berbohong dan menunggu gilirannya entah bagaimana merosot?

Saya berfikir bahawa jisim kering walaupun di dalam beg. Sebagai pilihan, saya boleh mencadangkan:
1. lakukan dua kali dalam setengah porsi, tetapi sukar untuk memperoleh warna yang sama satu demi satu.
2. Sekiranya ada loyang kedua, maka cubalah memendekkan keseluruhan jisim sekaligus, dan masukkannya ke dalam oven secara bergilir - masa penaik tidak lama dan ia akan kering dengan lebih betul Pilihan kedua adalah secara teori, kerana saya ketuhar merangkumi 2 dulang pembakar.

Untuk inspirasi

[Natasha]

Natasha, oh, sungguh indah! Berkesan!

Ditambah pada hari Jumaat 09 Sep 2016 09:10 PG

Natasha, adakah ini permaidani yang baik? Harganya sepeser pun, dia sudah dua kali menekannya, saya tidak dapat menghancurkan semua kodok dan tidak melekat sama sekali? Dan kami tidak mempunyai bulatan, mungkin anda mempunyai yang lain?

[Oksana]

Oksana, terima kasih
Tikarnya adalah silicomart tetapi agak murah (untuk mereka). Saya pasti menyukainya, hanya dengan ukuran pasta anda harus membiasakannya (sangat kecil dan timbunan). Mereka tidak melekat pada saya, tetapi saya selalu menggunakan palet, saya lebih tenang

sen,

ini untuk komputer saya: girl_mad: jadi nampaknya, tidak hairanlah, dia sendiri lebih mahal.
Saya menulis: harganya kosmik, untuk permaidani! Saya melihatnya dengan harga 2500 rubel!

[Oksana]

Oksana, dan ... Saya mempunyai satu lagi, sedikit lebih besar (yang lama dengan tepi hitam), jadi harganya dua kali lebih mahal. Sekarang saya bermimpi sama, hanya dengan lubang kecil.

Macron berwarna-warni dengan festival Itali dalam mentega mengikut resipi Larisa

Macron pelbagai warna dengan humus Itali dalam minyak mengikut resipi Larisa

Sejuk)

[prona]

prona, Natasha, bagaimana dengan cara, anda mempunyai macarons dengan meringue? lebih menarik? atau masih bukan milik anda?

[Larissa]

Larissa, dengan meringue yang sama bukan milik saya Tetapi saya sangat menyukai krimnya, ia timbul dan membeku dengan baik

[prona]

prona, Natasha, terima kasih atas resipi! Inilah yang saya buat, buat pertama kalinya, dalam pengisian coklat ganache strawberi Calebout.

[Natasha]

Natasha, betapa cantik dan roknya umumnya cantik! Dan dalam hidup saya, saya tidak akan menyangka bahawa percubaan pertama

Ya, saya sangat gembira) Saya bereksperimen dengan waktu dan tahap penaik di dalam ketuhar, ia mengambil masa 18 minit pada suhu 150 darjah, cuba mencungkilnya dengan pisau, jika tidak, kumpulan pertama tidak dipanggang Oven tanpa perolakan.

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, saya sangat gembira kerana resipi itu berjaya. Melihat gadis cantik anda, saya masih ingat kek rata pertama saya tanpa sedikit pun rok
Dan anda perlu mencari pendekatan untuk setiap ketuhar, terutamanya kerana pasta adalah perkara yang berbahaya. Gembira anda melakukannya pada kali pertama

[prona]

prona, Natasha, beritahu saya, adakah anda segera membuang pasta untuk dua prototaip? bakar pada perolakan? berapa darjah?
mimpi buruk ... termometer saya rosak, saya tidak tahu bagaimana mengukur suhu sirap ((((dan anda perlu membuat pasta

[prona]

prona, Natasha, dan jika tanpa termometer, bolehkah dibuat dengan betul?) ada air T, sirap mesti ditangkap dengan betul, saya tidak mempunyai ter-ra ((tetapi saya ingin membuat pasta yang betul .. Dua eksperimen pertama, yang lain resipi tidak begitu berjaya ((Saya ingin mencuba ..

Saya datang untuk menangis, tidak berfungsi, tidak ada satu rok dan beberapa kepingan retak, bagaimana saya boleh membakar Natasha di dalam dapur gas, dengan pintu terbuka mungkin tidak boleh dipanggang?
Sebelum

Baking pada 135 gr 14 min
Selepas


Saya takut menaikkannya sejauh 50 cm di atas meja, saya melemparkannya sedikit di atas meja

Evgeniya, jika saya melihat semuanya dengan betul, maka struktur pasta anda sama sekali tidak seperti yang sepatutnya. Foto pertama menunjukkan struktur kasar. Macaron mesti betul-betul lancar! Saya rasa tepung badam tidak berkualiti, terlalu kasar

Natasha, saya minta maaf kerana saya masuk ke topik anda dengan lima kopecks saya

Saya masih di semak-semak, belajar materiel, untuk bercakap.Secara amnya, saya tidak tahu apa-apa tentang mereka (macarons) Wanita tua gas saya mempunyai ambang bawah 160 ° C. Sekiranya saya mula memasak pasta, secara umum, atau adakah saya akan membakarnya pada akhirnya?

tepung badam tidak berkualiti, terlalu kasar

diayak melalui ayakan, giling biji-bijian kasar dalam penggiling kopi.
bolehkah anda menguli dengan teruk? berapa lama masa yang diambil?

Ayak tepung melalui ayak dengan kain kasa, sesuai melalui organza

dibintangi dengan baik, sedap
bawah


dalam seminggu, saya akan mencuba pasta sekali lagi

Ayak tepung melalui ayak dengan kain kasa, sesuai melalui organza

[Vinokurova]

Pengisiannya boleh jadi, saya akan berikan resipi saya -)
150 gr coklat
70 ml krim

berapa banyak krim%
Ada coklat? atau tidak kurang dari 70%

Ditambah pada hari Sabtu 01 Okt 2016 19:06

Ayak melalui ayak (jangan terlalu kecil, anda akan diseksa untuk menolak serbuk dari tepung badam!)

Saya rasa tidak perlu menyaring organza

Ditambah Sabtu 01 Okt 2016 19:07

Vinokurova, Alenka, jangan takut, anda akan berjaya

berapa banyak krim%
ada coklat? atau tidak kurang daripada 70%

Krim 30-33%, dan coklat apa pun, walaupun putih, hampir 70%)
Gadis-gadis, seperti kata makaroni yang berpengalaman, sama sekali tidak perlu menyaring tepung, terutama melalui organza .. Dan jika diayak, kemudian dengan serbuk, supaya ayakan tidak tersumbat begitu banyak.

Yasmina, Zhenya, Vika, saya mengikuti anda ke Temka ini, tetapi saya tidak mempunyai tepung badam. Maaf.
Bolehkah anda mengisar kacang almond dalam pengisar kopi? Atau akan menjadi "kot yang salah"?

[Evgeniya]

Menurut pengalaman saya, anda perlu menyaring tepung, jika tidak permukaan yang rata tidak keluar. Kemudian saya memasukkan zarah besar ke dalam biskut badam.
Evgeniya, dilihat dari foto, anda tidak cukup konsisten, sudah di tahap jigging mereka tidak cukup menjaga bentuknya.
Alla, Saya mencubanya beberapa kali dan meludah, itu sangat suram, dan saya terlalu banyak mengeksposnya, sudah banyak minyak masuk ke dalam minyak.

Alla, saya mencubanya beberapa kali dan meludah, itu sangat suram, ditambah saya terlalu banyak mengeksposnya, sudah banyak minyak masuk ke dalam minyak.

Terima kasih, Elvira, jadi saya akan mencari tepung, kemungkinan besar saya perlu memesannya, saya belum melihatnya di kedai.

Yasmina, Zhenya, Vika, saya mengikuti anda ke Temko ini, tetapi saya tidak mempunyai tepung badam. Maaf.
Bolehkah anda mengisar kacang almond dalam penggiling kopi? Atau akan menjadi "kot yang salah"?

Alla, anda tidak boleh mengisar kacang almond. Di sini SINI Pentadbir menerangkan bagaimana anda boleh membuat tepung badam di rumah. Saya akan katakan dengan segera, saya mencubanya sekali dan selepas itu saya dengan tegas memutuskan sendiri, sama ada membeli tepung atau tidak membuat pasta

Saya juga berfikir bahawa saya akan mengisar tepung itu sendiri .. Saya membeli sebiji kg badam goreng ... tetapi ia tidak ada di sana ..)) dia tidak berdoa dengan cara apa pun, tidak hangus dengan air mendidih, atau goreng .. Oleh itu, kami makan kacang almond ini sendiri .. Saya membeli tepung) Saya menyaringnya sekali sahaja agar tidak ada zarah besar yang tersisa .. Tetapi saya belum belajar bagaimana membuatnya ..

Gadis-gadis, saya harap saya tidak akan melakukan ini Dalam blognya, Nina menerangkan cara membuat pasta dengan cara yang sangat mudah diakses dan difahami, dan bagaimana TIDAK melakukannya sehingga ternyata sempurna

🔗

[Kara]

Kara, terutamanya titik "bimbang" -
Perasaan buruk, fasa bulan, bintang dan perarakan planet ...

Nooo, Yasmina, ini adalah gaya persembahan pengarangnya. Dia sangat pelik, tetapi jika anda membuang semua "teater teaterinya", anda boleh mendapatkan banyak maklumat berguna

Saya tidak akan menyemai organza secara tiba-tiba kek tidak akan berfungsi, saya memerlukan alasan untuk gagal!
Saya datang ke Temka. Tetapi saya sudah berada di sini

Ditambah Sabtu 01 Okt 2016 10:34 PTG

Saya masih akan mencuba tepung yang kukuh dan dalam ketuhar gas. Adakah saya seorang masokis?

Saya masih akan mencuba tepung yang kukuh dan dalam ketuhar gas. Adakah saya seorang masokis?

bukan perkataan itu

Tidak, sungguh, serius, Ksyusha, mereka tetap tidak enak: dengan dan tanpa rok, halus dan kasar, dibesarkan dan tidak. Adil. Saya masih ingat, ketika saya belajar membuatnya, keluarga saya membunuh 10 kegagalan pertama saya dengan kegembiraan dan selera makan, bahkan tidak ketinggalan! Dan saya bermimpi tenang bahawa saya tidak akan berjaya

[Irina]

Irina, Saya akan menunjukkan hasilnya! : girl-th: mana-mana!

Ditambah Sabtu 01 Okt 2016 10:46 PTG

Irina,

Nooo, Yasmina, ini adalah gaya persembahan pengarangnya. Dia sangat pelik, tetapi jika anda membuang semua "teater teaterinya", anda boleh mendapatkan banyak maklumat berguna

Baik, tapi serius, kerana semuanya terlalu berpusing .. Walaupun profesional tidak selalu mendapat pasta ini, mari kita bincangkan tentang kita, pendatang baru dalam perniagaan ini ..) Saya mempunyai ketuhar gas - ternyata, saya mempunyai hasil yang berjaya - peratusan komersial 50)) anda memerlukan elektro mewah dengan perolakan ... (baik, tentu saja, saya mungkin membesar-besarkan sedikit ..)) baiklah .. sementara saya menangguhkan pengeluaran mereka sehingga masa yang lebih baik - biarkan fasa bulan berubah atau planet berbaris))) Saya sekarang tetamu, saya tidak dapat memberi perhatian sepenuhnya kepada keseluruhan proses magis membuat pasta ..

Ditambah pada hari Ahad 02 Okt 2016 00:30

mereka tetap menjadi sangat lazat: dengan dan tanpa skirt, halus dan kasar, dibesarkan dan tidak. Adil.

Ya, ya, ya .. Saya mengesahkan

Ditambah pada hari Ahad 02 Okt 2016 00:34

Saya akan menunjukkan hasilnya! ada

Dari letupan ini !! Saya juga menunjukkan yang pertama saya))) mengapa malu?) Kita belajar ...