Macarons

[prona]

prona, Natasha, terima kasih.

[Mayan]

Mayan,

Natasha, saya tidak pernah jemu mengucapkan terima kasih atas resipi makaroni! Hari ini saya memakai dua loyang lagi.

[Mayan]

Mayan, gembira mendengarnya! Terima kasih!

Natasha! Dan saya dengan rasa terima kasih yang sama! Hebatnya yang keluar! Mereka dicat dengan cat cair biasa, bersinar, berselera!

[Elena]

Elena, terima kasih. Saya sangat gembira kerana resipi ini berjaya!

sedap!

Dan ini adalah pengisiannya

Natasha, "parasit" Perancis ini telah mengambil seluruh jiwa saya dari saya. Dengan teknologi, semuanya berjalan lancar, penyergapan dalam penaik.

Pada suhu 160 darjah dengan perolakan, dan setelah 20 minit bahagian bawah saya melekit dan tidak dipanggang. Pada 170 - 15 minit, dari atas, putih menjadi mulattos, dari bawah - masih adunan mentah. Apa nak buat?

[Irina]

Irinadan jenis dapur apa? Adakah perolakan? Apa yang anda buat? Silikon? Kertas? Adakah mereka retak pada suhu ini? Adakah terdapat "skirt"?

Natasha, saya mempunyai elektrik electrolux, dengan semua barang-barang bakar yang lain. Saya tidak pernah mencubanya, dan hanya perolakan, dan bawah + perolakan, dan bahagian bawah-atas. Rok dalam proses penaik meningkat sehingga saya sudah dan ketika saya mengeluarkannya, duduklah. Saya bakar silikon, ada tanda khas, dan silpat biasa. Bahagian atasnya tidak retak, rata dan licin. Rasanya seperti - Tetapi Vidocq masih hanya untuk kegunaan rumah. Si kecil gembira, dia mendapat banyak "sampah"
Esok adalah dendam lain (sementara 4: 0 tidak memihak kepada saya), tupai sudah tua

Pada suhu 160 darjah dengan perolakan, dan setelah 20 minit bahagian bawah saya melekit dan tidak dipanggang. Pada 170 - 15 minit, dari atas, putih menjadi mulattos, dari bawah - masih adunan mentah. Apa nak buat?

Irish, saya mendapat idea bahawa semuanya ada di dalam tungku, saya juga memanggang dengan lembut dari bawah !!! Tidak pernah ada adunan goreng, kerak yang ringan, tapi bakar. Saya dinasihatkan untuk hanya menghidupkan bahagian atas, kemudian bahagian atas. Dan konveksi, menurut saya, bukan untuk ujian versi protein. Saya juga perlu mencuba, ada juga silikon khas.

Olenka, semua yang dia bakar dengan sempurna, termasuk meringue. Dan dengan perolakan Dan meringue lebih banyak protein ... Dan saya melakukannya, dan dalam ketuhar yang sama, SINI

[Kara]

Kara, teka-teki, bagaimanapun! Saya mesti mencubanya, saya tidak pernah memanggang pasta, walaupun permaidani itu sudah berbohong selama seratus tahun! Ketuhar halus saya, tetapi saya berdosa pada voltan dacha. Ia hanya memanggang sedikit lebih lama daripada di Moscow.

[Karachka]

Karachka, Saya bersetuju untuk menerima semua yang setakat ini hanya untuk kegunaan rumah, saya sangat suka buatan sendiri

Olya, yang melucukan adalah bahawa saya mendapatkannya, dengan suka bermain, ketika saya mempunyai hidung jurang untuk pengalaman dalam keseluruhan topik gula-gula ini. Sekarang saya jauh lebih berpengalaman, dan saya tahu tentang pelbagai jenis meringue dan boleh melakukannya, tetapi teruskan, mereka tidak berfungsi, dan sekurang-kurangnya retak. Saya tidak pernah mengeringkan tepung sebelum ini
Dan sekarang semuanya mengikut sains, hingga satu milimeter dan satu milimeter Mereka membalas dendam terhadap saya

[Irina]

Irina, nampaknya suhunya tinggi. Macron mesti dikeringkan (hingga 160 ℃, proses pengeringan sedang berlangsung - kemudian dibakar). Cuba keluarkan hingga 140-150 ℃ dan lakukan pada perkamen, ia tidak menyerap haba seperti silikon. Perkara lain .... Cuba (di bawah dulang macron) untuk meletakkan dulang lain, tetapi yang mana akan menjadi panas di dalam ketuhar (adakah anda memahaminya?).
Ini adalah pemikiran yang kuat. Tetapi keluarkan suhu dengan jelas, ini tidak merebus, ketuhar tidak memerlukan apa-apa - hanya kering.

[Karachka]

Karachka, Saya setuju untuk menerima semua yang setakat ini hanya untuk kegunaan rumah, saya sangat suka buatan sendiri

Sekiranya anda berjanji untuk membawa "mince-beaters" - saya akan memberikannya kepada anda

Ditambah pada hari Khamis, 09 Mac 2017 11:55 PTG

Irina, nampaknya suhunya tinggi.Macron mesti dikeringkan (hingga 160 ℃, proses pengeringan sedang berlangsung - kemudian dibakar). Cuba keluarkan hingga 140-150 ℃ dan lakukan pada perkamen, ia tidak menyerap haba seperti silikon. Perkara lain .... Cuba (di bawah dulang macron) untuk meletakkan dulang lain, tetapi yang mana akan menjadi panas di dalam ketuhar (adakah anda memahaminya?).

Natasha, saya akan mencuba esok, omong-omong, saya selalu menguli sekurang-kurangnya 110 gram protein (saya terlalu malas dengan pengadun, dan ia mencapai 55 gram keshka), dan saya mendapat dua loyang. Saya meletakkan mereka satu di bawah yang lain dengan jurang minimum. Jadi di bahagian bawah, ternyata lebih baik. Tetapi masih tidak seperti yang sepatutnya. Maksudnya, suhu atas cukup? Adakah anda fikir satu ketuhar pada satu masa? Dan yang kedua di atas meja tidak akan berhenti?

Saya fikir dalam enam bulan lagi, dan kami akan memulakan perjalanan, jadi anda mengumpulkan semua pasta. Adakah mereka dijaga dengan baik? (Saya memutar ini dengan sangat elegan sehingga mereka tidak dianggap banjir)

[Natasha]

NatashaTerima kasih banyak untuk kemewahan yang lapang ini !!
12 minit tidak cukup untuk saya. Ia dibakar, atau lebih kering dikeringkan 20.
135 gr dengan perolakan. SHIKARDOS !!!!

SHIKARDOS !!!!

Oh, Zhanna, dan benar-benar CHIKARDOS yang sebenar. Foto ekspresif seperti itu adalah perayaan untuk mata. Omong-omong, saya juga memerlukan 20 minit - ketuhar saya sangat kekok :)))

[Jeanne]

Jeanne, kelihatan sangat mengagumkan! Kecantikan!
Dan ini adalah milik saya, untuk mood

[Natasha]

Natasha, Saya membuat pasta mengikut resipi anda, tepung campur dengan serbuk dengan setengah protein, ini adalah jisim tebal .. Tidak terlalu tebal Saya memilikinya ???

[Yasmina]

Yasminatidak. Sangat normal.

Inilah makaroni ...
Tebal ... Tangan menjadi letih menguli, saya mengacau selama 10 minit ... Ada yang tidak kena ... Tapi apa ?? Semuanya mengikut resipi, walaupun 1/4 sudu kecil. tambah protein ke kumpulan pertama ... Terus kacau lagi, dengan harapan pencairan? Atau sudah tanpa tujuan? Sial, ini sudah menjadi kumpulan ketiga pasta, saya tidak akan bertahan jika ia juga tidak berjaya semalam, saya melakukannya mengikut resipi Tanya dari kelas persediaan, dan pada penggabungan Itali dari Internet resepinya, kedua-duanya tidak berjaya keluar ((nampaknya saya sudah melakukannya dua kali dengan tepung ini, tetapi coklat, mereka sempurna .. dan tanpa koko mustahil untuk menguasai pasta ini (((

[Yasmina]

Yasmina, adakah massa ini dengan meringue Itali sudah ada?



Adakah anda mengganggu spatula silikon? Adakah terdapat sesuatu yang lebih keras daripada plastik?

[Natasha]

Natasha, ya, dengan meringue sudah ... Tidak ada pengikis plastik, saya menambah sedikit protein ... Makarosa sudah ada di dalam ketuhar ... Nampaknya semuanya baik-baik saja .. Rok itu muncul, tidak retak, bahagian atas licin ..
Tetapi tidak ... ada yang memecahkan bahagian atas. ((Sial ...

Yasmina, dohnya sangat pekat. Doh yang betul harus dituangkan dari spatula dengan pita sekata

Ada yang memecah bahagian atas.

Sayangnya .... suhu perlu dikurangkan.

[Kara]

Kara, Irina, jadi ini dapat difahami .. Saya bimbang dengan persoalan mengapa ia menjadi begitu tebal ?? Apa sebabnya ..

suhu mesti dikurangkan.

ya .. kumpulan kedua kumpulan ini dibakar pada suhu 130 g, tetapi penutupnya juga retak .. Kumpulan pertama tidak dipanggang, nampaknya, setelah ketuhar itu sedikit menyusut .. secara umum, pemandangan dipegang sepenuhnya selama 20 minit .. setelah mengurangkan T menjadi 140 g .. (di dalam ketuhar saya hanya 120-130) kumpulan kedua disimpan selama setengah jam ...
Atau ada yang tidak kena dengan dapur ... atau ada yang tidak kena dengan pasta ... Mungkin saya menanamnya terlalu tebal ?? mereka kecil, 2,5-3 cm, tetapi kepulannya ternyata .. Mungkin kerana adunan itu tebal, tidak sedap dipanggang .. dari ini dan berkerut .. Saya akan mengatasi retakan - saya akan menarik yang dikehendaki corak, bertopeng .. tetapi inilah pandangan yang tidak rata - sayangnya, anda tidak dapat menyembunyikannya ..

[Yasmina]

YasminaPertama, periksa bahawa semua bahan telah ditimbang dengan betul dan tidak ada yang dilupakan. Kedua, termometer. Adakah anda pasti suhu 118 118, dan tidak lebih banyak (banyak). Ketiga, telur, jika anda menulis bahawa ia hanya keluar dengan koko, dan dengan lemak, iaitu, ia mencairkan protein yang dipukul, maka mungkin ada baiknya menukar jenama telur?
Tinggi dan tidak dibakar kerana adunan pekat.

baik, mereka tidak boleh memanggang selama 30 minit

[Natasha]

Natasha, dan apa yang memberi sirap T lebih daripada 118g ..? Ketumpatan yang tidak dijangka? Saya tidak kuat dalam hal ini ... Saya memasak sirap tanpa termometer, seperti krim, sedikit matang ...Saya menimbangnya ke gram terdekat, dalam skala elektronik, tidak ada yang boleh dilupakan, senarai ramuannya tidak lama)) Saya mengalahkan putih dalam pengadun pegun, tidak ada masalah dengan ini, tetapi ketika saya menuangkan sirap semasa menuangkan ke bahagian bawah, cambuk mengambil separuh dari dirinya sendiri ", bahagian sepanjang dinding dengan benang pergi ... Di sini saya mempunyai meringue dan kurang keluar ... TAPI .. Pasta saya sebelum meringue Itali ternyata menjadi sangat tebal ... itulah yang menyedarkan saya .... apa boleh menjadi alasannya ?! Telurnya sekarang adalah telur kampung, mereka sendiri ... Tupai kemarin) berumur ... Walaupun saya tidak digantung ini))

Irina, ya! Hampir 30 minit pada 120 g .. Tetapi walaupun begitu, beberapa tidak dipanggang, setelah ketuhar mereka sedikit mengerut, tetapi kurang dari kumpulan pertama ...
Saya akan cuba melakukannya esok. Natasha, cadangan apa yang akan anda berikan, dengan mengambil kira kegagalan saya dari seglion?)

Saya mengalahkan kulit putih dalam pengadun pegun, tidak ada masalah dengan ini, tetapi ketika saya menuangkan sirap, sambil mencurahkan ke bahagian bawah, cambuk "mengambil" separuh daripadanya, sebahagiannya mengalir sepanjang dinding dengan benang.

Cuba lakukan dengan tangan. Kemudian semua cecair akan masuk tanpa sisa.

apa yang memberi sirap T lebih daripada 118g ..? Ketumpatan yang tidak dijangka?

Jumlah cecair dalam sirap dan sesuatu yang lain yang bijak, tetapi saya bukan ahli teknologi. Sekiranya jisimnya terlalu tebal, cuba buang sirap sedikit lebih awal.
Dan semoga berjaya! setiap kali hati saya berhenti, setelah menutup pintu.

[Yasmina]

Yasmina, mungkin tepungnya besar, nampak seperti tepung yang dibeli, doh yang sangat pekat dan tidak cair. Semalam saya melihat dan berfikir, seperti yang terakhir saya.

[Oksana]

Oksana, Saya sudah menyaringnya melalui ayakan halus, walaupun saya melakukannya tanpa sebelumnya, ketika saya melakukannya sendiri, permukaannya masih licin ternyata ... Saya akan mencubanya hari ini dengan pengadun tangan. Mungkin sesuatu yang baik akan keluar)
Oleh itu, cubalah nombor empat)

[Yasmina]

Yasmina, Saya menganggap demikian, kerana pada tepung yang dibeli, saya tidak berjaya. Dan pada buatan sendiri ternyata dan saya tidak menyemai tepung selepas itu, hanya serbuk. Saya juga perhatikan bahawa di atas tikar silikon mereka membakar lebih lama, di atas tikar Teflon mereka berfungsi lebih baik. Inilah yang saya perhatikan sendiri. Saya sudah menulis mengenai suhu, tetapi saya mempunyai gas.

[Oksana]

Oksana, Saya juga mempunyai gas ... saya tidak membuat tepung .. Ia tidak berfungsi, dan lama sekali ... Mungkin sedikit gula bukan ... ?? Saya sendiri menggilingnya menjadi serbuk ... Saya tidak mempunyai keraguan tentang perkara lain ... Saya sudah membuat pasta dari tepung ini, lebih kurang pasta biasa, telur buatan sendiri, protein tua, segar, tepung kering, itu hanya gula sejak itu yang lain dibeli, walaupun jenamanya sama ... kumpulannya berbeza ... Telah melalui semua perkara, siapa yang terakhir melakukan ??

bahawa di atas tikar silikon mereka membakar lebih lama

Tikar silikon biasa tidak sesuai untuk pasta. Dan bahasa Cina dengan tanda juga. Mereka padat dan terlalu panas sehingga kuki tidak dikeringkan, tetapi dibakar. Doh melekit basah selepas dibakar bukan doh mentah, seperti yang difikirkan oleh banyak orang, dan "dimasak". Hanya Silpat yang sesuai untuk silikon. Lebih baik membakar pasta di atas kertas perkamen atau teflon

[Irina]

Saya tidak mengeringkan tepung dengan sengaja. Kacang saya kering, tetapi pada suhu bilik. Tanya menulis anda boleh mengeringkan kacang, mungkin tepung tidak mempunyai kelembapan yang cukup, mengapa mengeringkannya? Momen ini pelik, adakah dia tidak berdiri di bilik yang lembap? Mungkin saya membuat serbuk sendiri, tetapi saya bermain dengan serbuk lebih lama daripada dengan tepung. Saya menyaring dua kali melalui ayak yang sangat halus.



Irina, Saya mempunyai permaidani silicomat, di mana benang logam ini (atau apa sahaja) dibakar di atasnya, tetapi lebih perlahan! Saya tidak begitu menyukainya di atas kertas kerana mereka terlalu bengkok di atasnya, walaupun kertasnya bagus.



Saya tidak suka pengeringan tepung ini, saya melihat kacang kering sebelum mengisar, tetapi saya akan memasak kacang terlebih dahulu dan mengeringkannya pada suhu bilik. Kacang yang terlalu kering "membengkak lebih teruk" dalam makanan yang dipanggang, jika saya boleh mengatakannya! Ia seperti tepung kering, memerlukan lebih banyak kelembapan! : girl-th: Saya tidak mempunyai pilihan

saya juga tidak membengkak

Oksana, mereka tidak bengkok kerana kertas. Terdapat dua sebab:
1. dicuci meringue
2. Campurkan pasta

Gadis-gadis, mengapa mereka menyusut ???

[Yasmina]

Yasmina, Saya tidak tahu, tetapi saya rasa ia bergantung pada suhu dan kelembapan.

dia, perempuan! kemudian kapet .. hari ini, nampaknya, pasta seperti yang sepatutnya, ia meneteskan spatula dalam segitiga, gloss-mother-of-pearl itu .. Saya mengalahkannya dengan pengadun tangan, meringue akhirnya keluar lebih daripada ketika saya memukulnya dalam keadaan pegun .. kerak ditutup dengan cepat, kira-kira 25 minit .. jari saya tidak kapur, semuanya sempurna .. Saya memasukkannya ke dalam dapur - selama 4-5 minit, skirt mula naik, mereka ternyata sangat cantik, topi rata, skirt .. dari tepi kiri saya melihat topi mula retak (di sana saya selalu mengalami demam lebih banyak), saya menolaknya sedikit .. dan saya melihat - ia akan mula mengecil, akan meninggalkan panas, ia akan memecahkan bahagian atas semua orang .. Saya tidak tahu ... Saya akan cuba untuk tidak mengeringkan tepung lain kali ..

Mungkin suhu sedikit.

Betul, sebaik sahaja saya tolak T sedikit, macaroons segera mula menyusut .. ((Sial, tentu saja, anda boleh mencapai hasil yang baik dengan menggunakan kaedah eksperimen .. cari yang optimum. T untuk mereka yang hampir ketuhar anda, sesuaikannya untuk makaros dengan MB dan BZ .. tetapi di mana saya dapat memperoleh banyak tepung dan masa ?? Saya telah menghabiskan satu paun tepung selama dua hari ini .. ((

[Yasmina]

Yasmina, cuba letakkan loyang di atasnya sehingga sebahagian daripada panas akan mengambil alih. Masukkan sahaja ke dalam ketuhar bersama dengan makron.
Ia memalukan apabila tidak berjaya ...
Sekiranya perkahwinan itu sedikit kering dan digiling menjadi serbuk, maka anda akan mendapat hiasan yang cantik.

Sekiranya perkahwinan itu sedikit kering dan digiling menjadi serbuk, maka anda akan mendapat hiasan yang cantik.

dia, untuk hiasan tidak kekal)) Saya mempunyai tiga pemakan produksi "perkahwinan" dan untuk pasta ada antrian sama sekali)))

Betul, sebaik sahaja saya tolak T sedikit, macaroons segera mula menyusut .. ((Sial, tentu saja, anda boleh mencapai hasil yang baik dengan menggunakan kaedah eksperimen .. cari yang optimum. T untuk mereka yang hampir ketuhar anda, sesuaikannya untuk makaros dengan MB dan BZ .. tetapi di mana saya dapat memperoleh banyak tepung dan masa ?? Saya telah menghabiskan satu paun tepung selama dua hari ini .. ((

pelik, mungkin dia menolaknya dengan tajam dan mereka tidak menyukainya, atau mungkin mereka tidak seharusnya menolaknya. Kadang kala loyang dipusingkan. Cari suhu optimum, ya! Keseronokan mahal untuk mengisi tangan anda

Keseronokan mahal untuk mengisi tangan anda

itu sahaja!)

Penderitaanku yang lama ... menghiasi mereka sedikit .. tetapi ke mana harus pergi .. pergi ... warna menggelapkan foto sedikit, di bawah pencahayaan buatan .. dalam kehidupan nyata mereka berwarna merah muda pucat .. semacam "craquelure" pada macaroshkas)) tidak ada orang lain yang mempunyai ini

Sudahkah anda menghiasnya dengan emas makanan?

Sudahkah anda menghiasnya dengan emas makanan?

Ya kenapa??))
Bagi saya, selain bunga), dengan latar belakang mereka, mereka tidak akan banyak memberi perhatian kepada macaros "cacat" ... saya harap ..