Macarons

dengan sah. sirap. sirap dituangkan 180C

Di mana anda menjumpai resipi seperti itu?

Saya selalu melakukan 2 atau 4 kali kurang

Kita boleh 2-3 g lebih.

Sekiranya anda menggunakan resipi ini untuk membuat dan membahagikan 40 gram protein dengan 3, maka perbezaan sebanyak 2-3 gram dari 13 yang asli adalah perbezaan besar!

Bolehkah seseorang menolong saya tanpa foto? Saya mahu melakukannya lagi, tetapi tanpa menganalisis kesilapan, adalah bodoh untuk memulakannya lagi.

[Nata2821]

Nata2821, sudahkah anda membaca resepi Natasha?



baca di sini
Baiklah, kelas yang sangat persiapan. Penghulu Merri. Episod 7, darjah dua. #five
kami menganalisis secara terperinci semua kehalusan

Gadis-gadis, saya minta maaf, saya kesal kerana mereka tidak keluar dan menulis 180C. Kaneshno pada suhu 118C menuangkan sirap.

Saya membaca resepinya. Sekarang ini saya membacanya lagi. Saya membaca mengenai meringue 50C pada orang lain. Rupa-rupanya adalah mustahak untuk tidak mundur dan memukul selama 5 minit walaupun T. Saya akan mempertimbangkan.

Saya membahagikan ramuan menjadi 2 dan mungkin kesalahan dalam protein 3gr masih banyak. Saya juga akan mempertimbangkan.

Terima kasih banyak-banyak.

Dan soalan mengenai pengeringan kacang. Sekiranya boleh, tulis pliz bagaimana mengeringkannya dengan betul untuk tepung badam.
Saya mengeringkannya selama 5 jam pada suhu 90C di dalam ketuhar. Dan di dalamnya dia berhenti untuk malam menjadi sejuk.
Resin.
Saya melewati penapis.
Bercampur dengan spx. serbuk.
Mengisar sedikit lagi.

[Nata2821]

Nata2821, lebih mudah bagi saya untuk membeli minda. tepung)

[Nata2821]

Nata2821, lebih mudah bagi saya untuk membeli minda. tepung)

Ya, lebih mudah bagi saya untuk membeli, tetapi harga 1000r / kg membunuh saya, dengan syarat belum keluar)))

[Nata2821]

Nata2821, kita mempunyai 1200r

Dan mereka melekit dan bagaimana mereka boleh menjadi permen karet? Terlalu banyak protein dan doh berair?

Kami sering menemui tepung badam, jadi saya sering melakukannya sendiri. Saya menyaringnya dua kali, tetapi saya tidak mengeringkannya di dalam ketuhar. Mungkin ada banyak sebab mengapa ia tidak berfungsi, dan sirap, dan keadaan panas dalam ketuhar, dan meringue yang disebat dengan buruk. Mereka sama sekali tidak sederhana, pasta ini.

[Nata2821]

Nata2821, melekit - kering. Mereka tidak boleh menjadi crouton, tetapi mereka tidak boleh menjadi toffee.
Berdasarkan keterangan anda, adunan itu dicampurkan, sehingga menjadi sangat cair.
Program tatabahasa telah diperkatakan. Macron tidak memaafkan kelembapan berlebihan.
Saya tidak akan memberitahu anda bagaimana membuat tepung, kerana saya hanya menggunakan tepung yang dibeli. Dan untuk produk yang begitu halus, saya menasihatkan anda untuk membelanjakan sedikit.
Jumlah dalam resipi telah dikurangkan minimum. Tidak semua resipi boleh dikongsi. Kadang-kadang penurunan berat badan membawa kepada hasil akhir yang buruk.
Resipi adalah untuk pengadun tangan dan bekas kecil.
Macron tidak selalu keluar tepat pada kali pertama. Adalah perlu untuk memendapkan dan menyesuaikan oven dengan betul.
Semoga berjaya

Natasha dan semua gadis, terima kasih banyak atas bantuan anda.
Saya akan terus buat dan buat.

[Natalia]

Natalia,

Kami sering menemui tepung badam, jadi saya sering melakukannya sendiri. Saya menyaringnya dua kali, tetapi saya tidak mengeringkannya di dalam ketuhar.

Saya juga tidak mengeringkannya, kacang sering kering (saya perhatikan ini pada pistachio syarikat yang berbeza). Anda boleh mengeringkannya jika membersihkan kulit dan anda perlu segera memanggang. Saya hanya membiarkan kacang mengelupas di dalam rumah selama beberapa hari. Juga, mungkin anda berlebihan dalam menguli doh, menjadikannya terlalu cair?

Natasha dan semua gadis mengucapkan terima kasih banyak atas bantuan anda.
Saya akan terus buat dan buat.

beritahu kami juga

Gadis-gadis, beritahu saya di mana dan jenis tepung badam yang anda beli di Moscow? Sebagai permulaan, adakah saya akan membeli setengah kilo, atau hanya mengambil 1 kg?
Saya mahu menguasai macarons, anak perempuan saya sangat menyayangi mereka, dan kualiti yang dibeli sangat diharapkan (

Natalia, terima kasih banyak untuk resipi. Saya melalui banyak resipi, termasuk penanam gula yang terkenal. Ia tidak berjaya. Dan dengan resipi anda, semuanya berjaya pada kali pertama! Saya tidak dapat mencukupi :))

Gadis-gadis, saya mempunyai ketuhar kecil, jika semua pasta tidak sesuai pada satu loyang, bolehkah saya meletakkan yang kedua?
Atau bolehkah doh disejukkan semasa satu bahagian sedang dibakar?
Suhu 135 pada perolakan?

[Olga]

Olga, kami meletakkan doh pada dua dulang sekaligus. Satu di dalam ketuhar, yang lain di atas meja.
Masa maksimum vypkki adalah 14 minit, dan pada masa itu tidak akan berlaku apa-apa pada kumpulan kedua.
Suhu menunjukkan, semuanya bergantung pada ketuhar anda. Anda hanya dapat menentukan yang ideal dengan menaip
Semoga berjaya!

Anak perempuan. selamat petang semua! Saya memutuskan untuk mencuba kek ini juga! Sebelum itu, saya hanya melihat mereka dalam foto dan tidak mencuba nirazu seperti apa rasanya.


Rasanya tampak berseri seperti yang seharusnya, tetapi rasanya, seperti yang saya ketahui kemudian, terlalu kering, tetapi juga bagaimana kuki juga enak.
Kali kedua mereka membakar, nampaknya, mereka juga kelihatan seperti seharusnya

Tetapi ada kekosongan di dalam, jadi mesti atau tidak? Sekiranya tidak, apakah sebabnya

Saya membuat tepung sendiri pada kali pertama dan kedua, hanya kali kedua saya memutuskan untuk tidak mengupasnya kerana saya membuatnya sendiri. Saya belajar membakar mereka.

[Harapan]

Harapan, pasta anda kelihatan cantik. Satu-satunya perkara adalah bahawa pengisiannya harus lebih besar, ketebalannya kira-kira sama dengan ketebalan penutup. Pasta tidak boleh kering, seperti biskut, ia seperti biskut dengan kerak ringan. Adapun kekosongan, jika meringue anda dilakukan dengan betul, maka kekosongan pada penutup terlalu rendah t oven (anda juga mesti memeriksa dengan termometer yang baik) Ternyata meringue naik, t rendah, dan jatuh mati. Semoga berjaya!

[Tatyana]

TatyanaTerima kasih atas jawapan anda yang cepat, saya akan mencuba memanggangnya lagi, dan kali ini saya akan sedikit menaikkan suhu, kali ini saya bakar pada suhu 130-135 darjah, nampaknya ini tidak mencukupi untuk ketuhar saya. Lagipun, seperti yang disarankan oleh kaedah ujian untuk mencari suhu dan waktu pembakar yang tepat untuk oven anda. Saya tidak dapat mengatakan apa-apa secara khusus mengenai meringue, saya memasak sirap mengikut termometer (t menunjukkan yang betul), seperti yang mereka jelaskan, saya menerobos protein sehingga stabil kuat selama kira-kira 5 minit. Oleh kerana saya belajar dan melakukan sendiri, saya tidak suka terlalu banyak krim, sedikit biji-bijian. Semasa saya memanggang, saya akan membawa foto, saya akan melaporkan atau sekali lagi saya akan berlari meminta bantuan

[Harapan]

Harapan, ya, anda harus menyesuaikan diri dengan ketuhar anda dan, jika boleh, lebih baik bakar bahagian atas, tanpa perolakan. Saya bakar pada suhu t = 140 ', tetapi oven saya berbaring dan saya menggunakan termometer tambahan yang lebih tepat. Dengan meringue puncak tidak boleh kuat. Meringue tidak mengalir keluar dari mangkuk pengadun, tetapi jika anda membawanya ke pukul, itu akan menjadi paruh burung yang lembut

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, mengapa tanpa perolakan? Dan jenis termometer apa? Yang manakah tanpa pin?

[Harapan]

Harapan, ada termometer seperti itu untuk oven, ia digantung di dalam oven.
Pada prinsipnya, pasta boleh dibakar (jika anda menyesuaikan diri) dalam mod apa pun dan di dalam ketuhar apa pun. Tetapi, di sini saya mendengar Maria Selyanina, jadi dia mengatakan bahawa lebih baik membakar tanpa perolakan.

Baiklah, saya mempunyai banyak usaha, sehingga saya bosan, saya mesti belajar cara memanggangnya))). Tatyana, terima kasih atas pertolongan anda, saya akan mendengar nasihat anda.

Macarons kopi

[4er-ta]

4er-ta, Tanya, mereka sempurna!

Krim terbaik untuk macarons (menurut pendapat saya yang subjektif semata-mata dan pendapat semua orang di sekeliling saya, yang sebenarnya, saya mengukir mentega pada merengue Itali atau Swiss

Gadis-gadis dan bagaimana krim ini dibuat sila berikan pautan
Baru-baru ini saya membuat pasta untuk pertama kalinya.
Untuk mengatakan bahawa saya sangat gembira adalah tidak mengatakan apa-apa.
Dibuat pada DR. anak lelaki dengan dua tampalan.





Sudah tentu, tidak sama rata, tetapi saya sangat gembira kerana akhirnya menjadikannya ...