Pencuci mulut "Pavlova"

[meringue]

Pencuci mulut "Pavlova"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
meringue
Putih telur	4 perkara
Gula	180g
Gula vanila	10g
Tepung jagung	3 sudu kecil
Cuka wain putih / sari epal	1 sudu kecil
Jus lemon	0.5jam l
krim
Krim 35%	250ml
Sakh. serbuk	1-2 sudu kecil
Pinggan beri

Kaedah memasak

• Tekstur yang lembut dan lebur di dalam, digabungkan dengan buah beri kegemaran anda, akan memberi anda rasa emosi yang tidak dapat dilupakan. Ramai orang mengelirukan Pavlova dengan meringue, bukan. Betulkan Pavlova dan berbeza kerana pulpa halus terbentuk di dalamnya semasa memasak. (ia kelihatan seperti souffle yang paling halus!) Itulah sebabnya saya suka pencuci mulut yang lapang dan tiada tandingannya.
• Bukan rahsia lagi bahawa kek ini dinamai balerina legenda, ratu panggung - Anna Pavlova, itu ringan, lembut seperti Pavlova sendiri. Asal pencuci mulut ini adalah New Zenland, tetapi pencuci mulut ini juga popular di Australia. Dan resipi ini lahir selepas lawatan ke ballerina Rusia Anna Pavlova di seluruh New Zealand, di mana dia hanya mengejutkan semua orang dengan bakatnya yang luar biasa untuk "melambung" di atas pentas
• Masakan meringue
• Mari sediakan semua produk:
• 
• Mari mulakan dengan menetapkan ketuhar untuk panaskan hingga 200 *
• 
• Tutup loyang dengan kertas perkamen dan lukis satu atau dua bulatan kecil di atas kertas dengan pensil (diameter bulatan bergantung pada diameter kek atau kek kecil yang dikehendaki).
• Balikkan perkamen sehingga tanda pensel berada di bahagian bawah, dan kontur bulatan kelihatan di sisi belakang.
• 
• Tuangkan gula bersama gula vanila ke dalam mangkuk pengisar dan kisar - anda perlu mendapatkan gula pasir halus. (Saya melewatkan bahagian ini, gula saya sangat baik dengan sendirinya. Ketepikan 3 sudu teh gula dan campurkan dengan kanji.
• Tuangkan putih ke dalam mangkuk dan masukkan jus lemon.
• https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84161/image~140.jpeg
• Pukul putih pada pengadun sederhana sehingga lembut dan gebu.
• 
• Tanpa berhenti mencambuk, tambah gula dalam bahagian kecil. Apabila semua gula telah ditambahkan, tingkatkan kelajuan pengadun dan pukul putih sehingga kental (putih tidak boleh keluar dari mangkuk ketika memiringkan).
• 
• R
• Di permukaan meringue (jisim protein disebat), tuangkan pati bersama gula dan tuangkan cuka wain.
• 
• Menggunakan gerakan lipatan lembut dari bawah ke atas, kacau meringue dengan spatula lebar sehingga semua bahan bercampur.
• Letakkan meringue pada loyang dalam ukuran bulatan / bulatan, pastikan pinggiran meringue lebih tinggi dari tengah.
• 
• 
• Kami menyusun semula suhu hingga 100 'dan segera memasukkan kek kami ke dalam ketuhar
• (Saya akan katakan, jika kita memanggang dua parut sekaligus, maka lebih baik pada perolakan, satu per satu - anda boleh selamat dari atas
• Bakar meringue selama ~ 1-1.5 jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga ~ 100 ° C.
• 
• Meringue harus renyah di bahagian atas dan lembut di bahagian dalam.
• Pindahkan meringue yang sudah selesai ke rak dawai bersama dengan bungkusan dan biarkan hingga penuh
• Krim memasak
• Krim - 30%!, Dan saya mempunyai jumlah ini untuk DUA bahagian
• Tuangkan krim sejuk ke dalam mangkuk pengadun dan pukul dengan kelajuan rendah atau sederhana sehingga gelombang cahaya dari bilah pengadun mula terbentuk.
• Tuangkan gula aising yang telah diayak dan pukul hingga memuncak lembut (penting untuk tidak memukul krim, jika tidak, anda akan mendapat mentega). (Saya tidak melakukan ini, tetapi hanya mencambuk krim, tanpa gula, kerana saya membuat raspberry sos dengan gula tepung.
• Bilas buah beri dan keringkan dari kelembapan.
• Perhimpunan pencuci mulut
• Pindahkan meringue dengan teliti ke pinggan.
• Letakkan krim disebat di tengah meringue dan hiaskan dengan beri segar.
• Tetapi kerana saya mempunyai dua kek, saya mula-mula menyapu kek pertama dengan krim disebat, meletakkan yang kedua di atasnya, dan kemudian menghias dengan buah beri.Hari ini saya hanya menghancurkan raspberi dengan pengisar (saya membekukannya) dengan gula tepung secukupnya
• 
• Jadi apa yang kami dapat:
• 
• Dan yang paling penting, adakah betul (Pavlova), iaitu konsistensi
• 
• Ya !!!!!!!!!!!!
• 
• Dan di dalamnya mestilah seperti ini:
• 

Hidangan direka untuk

untuk 6-8 hidangan

Yaitu bersama !!

Larissa, katakan padaku, adakah gula tidak mencukupi untuk jumlah tersebut? Saya mempunyai 4 protein 150-160 gram diperoleh, gula hanya 180

[Larissa awak]

Larissa awak, Larissa, pencuci mulut yang cantik!
untuk apa diameternya?

[OlgaU]

OlgaU, Ol, jangan repot-repot dengan ukuran telur, lakukan mengikut resipi, saya sudah memeriksanya berkali-kali.

Ditambah pada hari Jumaat 05 Ogos 2016 08:42 PTG

Larissa awak, Larissa, pencuci mulut yang cantik!
untuk apa diameternya?

di suatu tempat dengan jarak 24-25 cm, saya sudah mengatakan, saya mengambil dua kali ganda dan membuat dua kek, krim disebat di antara kek (jika anda boleh menyebutnya sama sekali) dan krim dan beri yang disebat di atas, saya membuat sedikit lebih banyak sos, air terlebih dahulu, dan di atas beri (dibuat hanya dengan strawberi dan raspberi). boleh dibekukan.

[Larissa awak]

Larissa awakdan sos apa? jika ada resipi, tempelkan saya di sana
ada tupai, anda perlu melampirkan. bagaimana untuk melewati sedap

[Ljna]

Ljna, Zhen, anda mengalahkan beri dengan gula tepung (!), Itu semua sos!

[Larissa awak]

Larissa awak, aaaaa, faham
terima kasih

cuka wain putih - 1 sudu teh, tin sari apel

Laris, adakah sari apel buatan sendiri sesuai? Tidak mungkin lebih semula jadi!

Ditambah Sabtu 06 Ogos 2016 07:15 AM

krim disebat di antara kek

Larochka, berapa banyak krim yang diperlukan untuk semuanya?

[floksovodik]

floksovodik, Saya fikir ia akan berlaku, mengapa tidak?
Dan krim ..... 400 ml di suatu tempat. Tetapi ia berada di antara lapisan dan masih

[Larissa]

Larissa, terima kasih! Saya pasti menandakannya, saya hanya merancang untuk melakukannya selepas bercuti

Ksyusha, keindahan pencuci mulut ini adalah, dengan rasa supranaturalnya, sangat mudah disediakan! Sangat!

[Larissa]

LarissaTerima kasih kerana resipi! Semasa saya memandangnya - sekarang saya pasti perlu memasak)

Larissa, saya membuat pencuci mulut dan memikirkan bagaimana menyenangkan untuk menghiasnya dengan tema yang berasingan. Saya datang dan oops, terima kasih kepada Lyuda kami atas keputusan yang tepat
Oleh itu, saya menarik dua bulatan dengan diameter 20 cm, tidak lagi sesuai pada loyang. dibuat protein untuk 120g
massa ternyata cantik
sebelum pengeringan, disamakan dengan sudu, cuba membuat sisi


selepas ketuhar


inilah yang berlaku pada masa ini. duduk selama hampir 2 jam di dalam ketuhar. bahagian atas kering, tarik ke atas parut sehingga sejuk. selepas beberapa ketika, permukaan menjadi melekit, sama ada dari kelembapan di apartmen atau sepatutnya? masukkan kembali ke dalam ketuhar suam sehingga sejuk.

disamakan dengan sudu, cuba membuat sisi

Zhen, saya membaca bahawa kanak-kanak perempuan terlebih dahulu mengisi keseluruhan diameter dalam bulatan dengan muncung bulat, dan kemudian membuat pelek dari atas dengan muncung bulat dan semuanya ternyata sejuk)

[kirpochka]

kirpochka, di situlah dulu dan menderita

di situlah anda dahulu

Jangan kecewa, lain kali anda akan melakukannya) dan saya ... berbual di telefon))))

... berbual di telefon)

seperti ini selalu
terima kasih atas nasihatnya, saya akan menggunakannya lagi

untuk diri saya dan begitu biasa

Larissa, saya lupa menulis bahawa protein mestilah pada suhu bilik. Adakah saya ingat dengan betul? Atau adakah saya sudah mengelirukan sesuatu?

protein harus berada pada suhu bilik.

dengan betul

[Ljna]

Ljna, Zhen, dan pada suhu berapa anda memanggangnya? Sesuatu yang saya tidak nampak perbezaan antara "sebelum" dan "selepas"

Ditambah Sabtu 06 Ogos 2016 5:56 PTG

Gadis-gadis, saya hampir tidak pernah menggunakan muncung. Sudu, sayang kepadanya

Ditambah Sabtu 06 Ogos 2016 17:59

Ljna, bagi saya supaya dia tidak dibakar ..... Dan saya selalu mendapat sedikit warna berkrim.
Dan tidak dalam ketuhar sejuk. Dipanaskan dengan baik. Dan saya tidak pernah memanggang lebih dari satu jam. Saya bakar "atas-bawah"

Ditambah Sabtu 06 Ogos 2016 6:04 PTG

Larissa awak, mengenai suhu protein yang disebat. Saya selalu terburu-buru dan selalu perlu cepat, cepat, jadi protein dari peti sejuk. Tetapi yang hangat melambung lebih cepat, tetapi soalan ini umumnya penting. Yang paling penting ialah mangkuk bersih, bebas lemak, dan bukan setitis kuning telur (tetapi semua orang tahu bahawa)

[Larissa awak]

Larissa awak, ketuhar gas, dipanaskan dan dipanggang dengan pintu terbuka di atas api. melihat kek, mereka melekat, menghidupkan ketuhar, biarkan kering sedikit lagi)))
Saya akan dipandu oleh warna

Larissa, saya bersama anda dengan ucapan terima kasih dan laporan, dan pertanyaan))

melakukannya dalam bahagian, semuanya mengikut resipi, tetapi tidak sesuai pada satu loyang, perlu untuk 2, sukar untuk dikeringkan, tidak ada perolakan, bertukar tempat, pada akhirnya saya hampir tidak merobeknya dari perkamen , bahagian bawah tersekat. perlu kering sehingga mudah keluar dari kertas? mereka masih lembut, segera pecah ..
dan lebih baik berkhidmat dengan segera? jika tidak basah dari krim?

[OlgaU]

OlgaU, Ltd! Ini Pavlova, ya !!! Olga, saya bakar tanpa perolakan, dan juga pada dua tingkat, tetapi ketuharnya enak, atas-bawah. bagaimana saya meruntuhkannya:
Dengan pisau, saya perlahan-lahan melewati kek, dan kemudian dengan teliti membantu lengan, kaki, bilah bahu: lol: x
Hidangkan segera ya, mereka tidak tahan lama dengan krim, tetapi mereka bertahan selama beberapa jam.

Larissa, bolehkah anda meninggalkan kek hingga esok pada suhu bilik, atau lebih baik mengeluarkannya dalam keadaan sejuk?

Gadis-gadis, beritahu saya, adakah anda mengalami meringue lembut selepas 1-1,5 jam? Anda menyentuh saya, dan ia terus menerus. Anda tidak mempunyai kerak sama sekali. Bagaimana kain itu? Adakah itu sepatutnya?
Saya menambah masa pada 30 minit pertama. Sekali lagi, lembut seperti kain + 30 minit lagi dan suhu 120 *.
Intinya: bahagian atas lembut. Ia telah sejuk - kering di atas, tetapi di dalamnya juga kering seperti meringue. Tetapi rasanya berbeza dan sangat halus strukturnya, walaupun kering. Singkatnya, saya mengeringkannya.

Luda, tidak seperti kain buruk
ia rapuh seperti yang difahami oleh D. b. di atas, rangup
saya, sebaliknya, melekat

Selamat petang. Saya suka meringue, meringues, dan semua yang berkaitan dengannya. Saya sering membakar pelbagai variasi daripadanya. Mengenai suhu protein, saya mencambuk sejuk dan suam, cambuk terakhir lebih baik untuk saya. Saya menasihatkan pendekatan ini kepada anak perempuan saya, dia, seperti anda, Larissa, tinggal di Jerman, dia tidak berjaya. Saya mencurahkan segalanya. Saya terpaksa mengambilnya dari peti sejuk, sehingga mereka mencambuk dengan sempurna. Saya sudah berfikir bahawa telur berbeza di Jerman. Tetapi mengenai asid. Saya selalu menuangkan pada akhirnya, kerana, menurut teknologi memasak, asid menstabilkan protein, iaitu apa itu dan selepas asid tidak akan memukul dengan cara apa pun ... Dan anda menuangkan pada awal .... Jadi, anda boleh melakukannya? Tetapi untuk apa cuka wain? Bakla Pavlov mengikut resipi lain - ia tidak ada di sana. Apa yang dia berikan?

[Luchik69]

Luchik69, Lena, dan di dalam diri anda Pavlova, bagaimana anda mendapatkan soufflé itu? Sekiranya tanpa cuka, anda pasti mempunyai meringue biasa, dan ini tidak ada kaitan dengan Pavlova, walaupun lazat!

[Ljna]

Ljna, Zhenya, setelah 2.5 jam saya kering di dalam dan luar. Seperti meringue. Tetapi selepas 1.5 jam pada suhu 100 *, lembut di atas seperti kain di dalam ketuhar. Saya takut ia tetap seperti itu. Oleh itu, saya menambah masa dan suhu.
Oleh itu, saya bertanya siapa meringue yang diperoleh selepas pengeringan selama 1-1,5 jam? Mungkin semua orang mempunyai kelembutan yang sama, dan setelah menyejukkan ia menjadi kerak di atasnya.

[Ljna]

Ljna, Zhen, saya tidak tahu !!! tidak pernah dibakar terlebih dahulu!

[Larissa]

Larissa, dan saya menambah asid dan cuka, semuanya mengikut resipi. Tidak satu gram dalam resipi anda. Jika anda hanya mengambil gula dan bukannya gula halus. serbuk.

[Husky]

Husky, Lud, kesannya adalah bahawa suhu tidak cukup ... Dan di dalamnya sudah ada souffle. Dan 2.5 jam, ini adalah masa yang sangat lama. Satu jam selalu cukup untuk saya. Adakah ketuhar dipanaskan dengan baik?

Laris, oven dihidupkan terlebih dahulu. Mungkin ketuhar saya benar-benar kekurangan suhu semasa memanggang meringue tanpa pemanasan. Saya keringkan meringue biasa (protein + gula) di dalam ketuhar saya selama 120 *. Saya akan cuba lagi. Saya akan mengambil suhu dari masa ke masa. Saya tidak pernah melakukannya dengan betul pada kali pertama. Walaupun ini bukan kali pertama saya mencuba ketuhar Pavlova. Benar, mengikut resipi lain.

Gadis, semuanya! Esok saya buat khas dan ambil gambar selangkah demi selangkah!
Mari kita fikirkan bersama ...

Ada soufflé, tambah jus lemon, tetapi akhirnya ...

[Husky]

Husky, Lud, saya melihat foto, ini tidak semestinya. Semuanya, esok kita akan melakukannya bersama!

Ya, dan saya lupa mengatakan bahawa konsistensi soufflé, pada pendapat saya, memberikan kanji ... Walaupun, mungkin saya tersilap ...

[Luchik69]

Luchik69, Flax, anda tidak boleh membuat soufflé dari jus lemon, hanya cuka.Dan kerak kanji berkerak. Adakah anda akan melakukannya lain kali tanpa cuka, tunjukkan teksturnya, saya tertanya-tanya

[Ljna]

Ljna, Saya tidak akan meletakkan bezeshki di dalam peti sejuk. Lebih baik sama ada di atas meja atau di dalam ketuhar. Saya selalu meringue di dalam oven. Benar, ini adalah meringue yang benar-benar kering.
AAAAAAA! Saya akan pergi esok pagi. Tetapi saya akan lakukan mengikut gambar anda setelah saya tiba.

Luchik69, Saya tidak menganggap untuk berdebat, tetapi saya membaca bahawa pati hanya memberikan kerak.

[Husky]

Husky, Lud, kami akan menunggu anda !! : kemenangan: mari bereksperimen!

Saya mendapat kerak dalam satu jam pengeringan, suhu 100-110 darjah, di dalam souffle, semuanya kelihatan betul, tetapi saya mengeringkannya lebih lama, kerana bahagian bawahnya lembut di atas, Luda, seperti milik anda, tidak ada kerak, dan bahagian atas dari bawah mahu kering. pada akhirnya, 1.5 jam. Saya juga melepaskannya dengan spatula, dengan pisau, tangan, kaki, saya masih melakukan perkara bodoh, krim yang disumbat tepat di perkamen tempat mereka dibakar)

Semuanya !! Saya akan tiba pada hari Khamis dan saya akan mengalahkannya !!

Terima kasih atas resipi. Saya sudah lama menatapnya, tetapi saya tidak dapat. Sekarang pasti

[irza]

irzaayolah, Irin, carilah, terutamanya kerana saya menambahnya dengan gambar hari ini

Larisa, terima kasih untuk gambarnya
hakikat bahawa semuanya salah untuk saya dengan segera, saya memahaminya, tetapi saya harus menyelesaikannya sehingga ke logik
Tiba dari dacha, tidak ada buah beri. mencambuk krim, mereka tidak mahu mencambuk, dan saya takut mengganggu. maslovskie kami 34% seperti itu sedikit lebih banyak dan oops ... masa dan mentega
oleh itu, tanpa benar-benar mencambuk krim, saya meletakkannya di atas satu kek, dan menuangkannya dengan strawberi parut di atasnya. Saya meletakkan krim di atas kek, sebiji plum rebus dengan gula, saya melakukannya sehari sebelumnya, kerana sangat masam dan menghiasi sisi beg dengan krim, mereka tidak mahu mengekalkan bentuknya dengan keras kepala dan pada akhirnya cecair mula terpisah
Inilah keajaiban yang berlaku. ya, kek menghabiskan malam dengan selamat di dalam oven

ketika dia mula memotong, seluruh jisim mengalir ke piring, mungkin perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk, panasnya luar biasa
potongan seperti itu keluar

kanak-kanak perempuan, ini adalah kepala sampah. sangat sedap. Saya pasti akan mengulangi dan mengambil kira kesilapan saya
Larisa terima kasih sekali lagi untuk resipi itu, jika saya tidak membaca ambulans, saya tidak akan tahu bahawa ada yang lazat

[Ljna]

Ljna, Zhenechka, saya sangat gembira bahawa di sebalik semua kesukaran, anda menyukai rasanya !! Hari ini saya menambah gambar selangkah demi selangkah, mungkin lain kali ia akan membantu anda !!!

dan lain kali saya akan melakukannya dalam bahagian

[Larissa]

Larissa, terima kasih untuk sekumpulan foto dan kerja keras anda. Apabila kita kembali dari percutian, saya pasti akan menjadi gila. Ini adalah pencuci mulut kegemaran kami, tetapi sejauh ini saya selalu membelinya. Sekarang saya pasti akan mencuba memasak, walaupun saya tidak suka meringue))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, saya akan sangat gembira jika ia berguna !! Oleh kerana ini bukan meringue, mari harap ia berjaya!

[Larissa]

Larissa, selepas kelas master !! Saya akan berusaha dengan bersungguh-sungguh)))