Roti gandum masin (ketuhar)

Roti gandum masin (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
tepung Gandum	250 g
air panas	150 g
ragi inst.	3 g
kefir hangat	25 g
garam	6 g
gula	5 g

Kaedah memasak

• 
• Ia dibuka dengan cantik dengan sedikit pembuktian.
• Berat roti siap ialah 390 g.
• Untuk mengaktifkan ragi (30 min):
• Tepung gandum - 150 g
• Air panas - 150 g
• Ragi inst. - 3 g
• Doh (1 jam dengan 4 kali lipat):
• Tepung gandum - 100 g
• Kefir hangat - 25 g
• Garam - 6 g
• Gula - 5 g
• Kacau adunan 150 g tepung, 150 g air panas dan 3 g yis segera. Kacau sehingga tepung dibasahkan. Kami meletakkan bekas dengan adunan dalam mangkuk air panas selama 30 minit.
• Beginilah adunan selepas 30 minit.
• 
• Masukkan sisa bahan: tepung yang tinggal, kefir, garam, gula. Doh melekit dan lembap, jadi saya menggunakan pengikis untuk menguli dari tepi hingga tengah 200 lipatan (kira-kira 6 minit).
• 
• Fermentasi selama 1 jam dalam semangkuk air panas (seperti adunan). Setiap 15 minit, lipat doh dengan pengikis 8 - 10 kali dari tepi ke tengah.
• Kami berpindah ke permaidani yang ditaburkan dengan tepung, bentuk. Saya membentuk sebiji roti. Kami menghidupkan ketuhar.
• Pemeriksaan selama 20 minit pada suhu bilik.
• 
• Kami memotong dan memanggang batu pada suhu 225C selama 11 minit dengan stim (saya memilikinya di bawah bekas logam), kemudian 11 minit tanpa stim.
• Sejukkan di rak dawai. Selepas setengah jam, anda boleh memotong dan, dengan itu, makan.
• Roti roti sederhana-kecil, lembut, dan keraknya nipis.
• Resipi ini sesuai untuk penyediaan roti yang tiba-tiba diperlukan, memakan masa 3 jam sebelum memotong, dengan kandungan yis yang sedikit berlebihan (pembuat roti 1.2%).

Hidangan direka untuk

390 g

Masa untuk menyediakan:

2.5 j

Program memasak:

tukang roti

Catatan

Suka biji dill (hingga 0.3 sudu teh setiap resipi).

Bagus, roti !!!

terima kasih

[Alexey]

Alexey, roti yang cantik 🔗

[Alexey]

Alexey, roti apa pun mengandungi garam mengikut resipi - ini adalah kebiasaan. Oleh itu, tidak betul untuk menggariskan perkara ini dalam tajuk.
Sekiranya ini adalah keadaan sebaliknya, ketiadaan garam di dalam roti - maka YA, masuk akal untuk menyoroti ini atas nama roti

Ternyata itu roti yang cantik, malah, kemerahan.
Kerak itu seragam. Dan hanya dalam 2.5 jam.
Saya akan menandakannya, pasti akan berguna, terutamanya kerana semuanya dijelaskan secara terperinci bagaimana cara melakukannya.
TERIMA KASIH BANYAK kerana menghantar resipi.

Roti cantik! Dan borang adalah kegemaran kami! Terima kasih!

Alexey, roti apa pun mengandungi garam mengikut resipi - ini adalah norma. Oleh itu, tidak betul untuk menggariskan perkara ini dalam tajuk.

Tetapi roti ini mempunyai kadar garam yang lebih tinggi (nada 2,4%, berbanding dengan kadar 1,6% biasa), maka namanya. Di dalamnya, saya hanya menonjolkan ciri-ciri roti ini (termasuk masa memasak kerana adunan yang intensif). Nampaknya ada "Meja roti (asin) GOST" ... namun, saya mungkin salah.