Roti Pedas

Roti Pedas

Kategori: Dapur perayaan

Bahan-bahan
Air cair (kefir, whey, krim masam dengan air) diperlukan	200 + 50 ml
yis ditekan	20g
tepung	gandakan isi padu semua cecair, kemudian sentuh
telur	4
mentega	70 g
gula	80 + 40g
garam	1.25 sudu kecil
kayu manis dan buah pelaga	0.5 jam l
vanillin

Kaedah memasak

• Untuk roti, saya menyediakan doh: yis ditekan 20 g, 0.25 ml cecair (whey dengan air, krim masam dengan air), tepung 1.5 sudu besar. Saya meletakkan air mendidih di dalam ketuhar di sebelah kuali selama 40-60 minit.
• Saya asingkan kira-kira 1/4 bahagian dari adunan, tambahkan 1/4 cawan cair, 2 protein, 1/2 sudu kecil garam, 1/4 cawan gula dan sekeping mentega. Berapa banyak tepung yang akan diambil. Doh tebal, elastik, tidak melekat di dinding. Di dalam beg dan di dalam peti sejuk.
• Dalam adunan yang tinggal: garam 1 sudu teh tanpa bahagian atas, gula 1/2 sudu besar, 2 telur + kuning telur, mentega 50-70 g dan 1/2 sudu kecil setiap kayu manis dan kapulaga, vanillin. Saya mencampurkan semuanya, menambah tepung, tetapi doh lebih lembut daripada yang sebelumnya (ketinggalan di belakang dinding, ia mengumpul menjadi bola). Saya menguli doh 2 kali.
• PENTING! Pada masa ini, kepada SEMUA masalah untuk bereaksi dengan perasaan tidak senang dan baik, bukan untuk mendorong rasa tidak puas hati dan kebencian di dalam, lebih baik ketawa, terutama pada diri sendiri, dengan bersimpati ...
• Selepas menguli ke-2, bahagikan adunan menjadi 2 bahagian: 1/3 dan 2/3, gulungkan sebiji besar ke dalam bola, tutup bahagian bawah, letakkan di atas terpal yang tertutup, gulungkan 1/3 ke dalam jalur, potong hampir hingga akhir, gulung tali panjang dengan tangan anda, lipat dua, putar tali, pasangkan hujung ke gelung, disambung dengan hujung kedua, pasangkan roti, luruskan dengan cantik (cukup longgar, jangan tarik). Tutup dengan mangkuk selama 40 minit.
• Saya mengeluarkan doh dari peti sejuk, memisahkan separuh, melancarkan jalur, memotongnya menjadi 3 bahagian hingga hujungnya, menenun jalinan, melipatnya, memotong penjenayah ke dalam, di sudut hujung ke luar, membelahnya ke dalam di sudut, masukkan ke dalam peti sejuk di atas pinggan. Saya melancarkan doh dengan nipis, memotong kekosongan bunga ros dengan takaran bulat, gandaan 4. Saya membutakan tepi bulatan (3-4 keping untuk setiap kosong), gulungkannya, kencangkan "pinggang", potong, masukkan ke dalam peti sejuk. Di roti saya terdapat 4 atau 8 mawar, mungkin 12, tetapi tidak lagi sesuai. Dengan pisau pizza, saya memotong daun, 4 sama atau 8 dalam 2 saiz.
• Saya menyapu roti dengan kuning telur, meletakkan daunnya, mengolesnya dengan kuning telur, meletakkan jalinan, di tengah kepang - acuan. Di antara daun, saya memotong setong roti dengan gunting dan lem mawar dengan kelopak yang diluruskan di sana, mencelupkan pangkal bunga ke kuning telur. Saya melapisi semuanya dengan kuning telur. Saya panaskan oven hingga 200 gram, taburkan roti dengan air dan masukkan ke dalam oven. Selepas 10 minit saya mengurangkan suhu hingga 180-160, setelah setengah jam menjadi 100. Saya bakar hingga titik kering, kira-kira 50 minit, keluarkan di atas papan, taburkan dengan air, tutup dengan tuala. Saya menyejukkannya pada loggia, membungkusnya dalam filem.

Masa untuk menyediakan:

5-6 jam

Program memasak:

perolakan

Helen, terima kasih banyak. Resipi itu luar biasa. Saya malah melarikan diri dan melihat foto roti anda. Tetapi saya betul-betul mahu melihatnya dalam resipi. Kami sedang menunggu dan bertanya!

🔗 🔗

Kacak! Bravo!

Terima kasih atas kata-kata baik anda, Ira! Mungkin seseorang akan berguna.

[Elena,]

Elena, apa lelaki tampan anda telah berubah!

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, Cantiknya! Bagi saya - tidak dapat dicapai!

Apa-apa pastri ragi untuk saya cantik ... Di sini pada kek ini adalah hiasan yang dibuat dari adunan yang tidak beragi. Mereka tidak merasakan apa-apa. Saya tidak akan mengulangi percubaan, saya tidak akan menghiasi roti seperti itu. Ia tidak sedap.

[Tyetyort]

Tyetyort, roti cantik: mawar: terima kasih kerana berkongsi resipi!

[Tyetyort]

TyetyortElena, tunjukkan lebih banyak, tolong!

[Elena]

Elena, hebat resipi yang berasingan

Di sini di kuih ini terdapat hiasan doh yang tidak beragi. Mereka tidak merasakan apa-apa. Saya tidak akan mengulangi percubaan, saya tidak akan menghiasi roti seperti itu. Ia tidak sedap.

Dan kami akan mengambil kira pengalaman anda

[Tyetyort]

Tyetyort, terima kasih !!!

Elena, masa yang baik!

Beritahu saya dalam bentuk apa anda menghasilkan keajaiban ini?

Valery, tanpa sebarang bentuk, semuanya seperti yang dijelaskan!

Dari perkahwinan yang lalu. Untuk jiran.

[Tyetyort]

Tyetyort, kaya dan cantik!

Valery, tanpa sebarang bentuk, semuanya seperti yang dijelaskan!

Perapian mungkin tidak berisiko membakar dengan segera, tetapi anda boleh mencubanya dalam kuali aluminium yang besar (tidak dalam).

Berapakah diameter kuali? Seperti yang saya faham, ketuhar tidak rata? Menurut resipi ini, roti mempunyai ukuran yang luar biasa ... Diameter semasa pemeriksaan lebih dari dua kali ganda.

Pai ini (diisi) saya bakar dalam kuali pancake besi tuang rendah. Bahagian sisi tidak sama dengan roti.

Berapakah diameter kuali? Saya faham ketuhar tidak rata? Menurut resipi ini, roti mempunyai ukuran yang luar biasa ... Diameter semasa pemeriksaan lebih dari dua kali ganda.

Kuali yang berdiameter sekitar 27-28cm, 5cm di sebelah.

Ketuhar membakar, saya tidak akan mengatakan bahawa ia sempurna, tetapi setelah saya membersihkannya, bahagian atas berhenti menjadi merah, tetapi bahagian bawahnya terbakar. Saya tidak faham.

Tetapi besok mereka berjanji untuk memberi sebagai hadiah, jadi, untuk bentuk pembuatan kilang, pelbagai jenisnya berbeza.
Esok saya akan basuh.

Mari lihat apa yang berlaku. Mungkin separuh bahagian?

Tidak. tidak, semua orang sekarang dan kemudian mahukan roti asli (walaupun dalam bentuk dan penampilan, kelantangan) - apa yang perlu dicabut dari ketuhar seperti lobak

Berusaha untuk mendapatkannya! Biarkan ia membakar!

Bravo! Elena Artisan!

Sokongan anda tidak akan berlebihan bagi kami.

Saya menguli doh.

Doh muncul.

Doh diuli untuk hiasan (dengan protein)

Saya meletakkan doh di dalam peti sejuk.

Menyiapkan doh utama, roti itu sendiri.

Adonan yang diuli lebih lembut daripada yang sebelumnya, dohnya tertinggal di belakang dinding, tetapi tidak sepenuhnya, walaupun lebih curam daripada pai.

Doh itu muncul untuk kali kedua, ketika mangkuk digerakkan sedikit jatuh. Doh roti halus dengan aroma yang kaya.

Sekeping yang lebih kecil untuk tali, sekeping yang lebih besar untuk roti itu sendiri.

Saya menggulung bola yang ketat dan ketat tanpa gelembung, dengan hati-hati menutup jahitannya.





Saya memahat tali.

Roti itu dipasang.

Kami duduk minum teh. Saya akan bersambung esok

Doh dari peti sejuk.









Saya memotong setiap benda kerja menjadi dua.







Satu hujung kuncir dipotong dengan hidung, yang lain dengan mulut. Kami bersambung.


Semua hiasan ada di dalam peti sejuk.

Roti itu muncul, lebih dari dua kali ganda! Anda boleh bakar! Mari menghias, dan - ke dalam ketuhar!














Pembuangan sisa ...

Tangan kita bukan kerana kebosanan! Diameter roti siap ialah 26 cm.

Terima kasih banyak kepada Tanechka Taneskaa atas bantuannya dalam fotografi dan Lyudmila Haska kerana inspirasi dan kritikan ideologi!
Mudah-mudahan kita akan minum teh lain kali!

Bagus! Hebat!

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, roti sedap !!! Hebat! Rosy !!!

Kelas induk yang berguna.

Dikagumi.

[Tyetyort]

Tyetyort, Terima kasih!

[Elena]

Elena, Saya tidak faham sedikit tentang adunan.
Pertama, anda memulakan satu adunan (# 1) untuk 1/4 doh, masukkan ke dalam peti sejuk.
Kemudian anda pergi sisa adunan memulakan doh yang lain (No. 2), lebih lembut daripada yang pertama. Dan di mana ia?
Tetapi kemudian saya tidak faham bila adunan apa yang anda pakai? Atau adakah anda kemudian mencampurkannya?
Terangkan, saya mahu mencuba.

Oh, saya terlepas pandang MK, semuanya menjadi jelas !!!

Ringan, saya minta maaf, saya tidak tahu bagaimana untuk menerangkan dengan jelas perkataan ...

[0.25 ml]

Lena, saya memulakan doh. Adakah gula bebas?

Dan lebih jauh lagi. Anda hanya menunjukkan 200 + 50 ml cecair, iaitu 250 ml. Untuk doh yang anda ambil 0.25 ml - APA ITU SUKA ??? BAGAIMANA BANYAK INI ???
Kemudian anda menambah 1/4 sudu besar ke dalam adunan pertama. cecair - adakah dari jumlah kuantiti 250 ml atau selain 250 ml?

Ringan, 0.25 l, tentu saja! Dan 50 ml jumlah ini.

Lena, saya melepaskannya. Saya akan menulis dengan lebih terperinci kemudian.

Lena, saya menulis mengenai roti saya.
Saya tidak menunggu jawapan anda tepat pada waktunya (saya faham, tidak semua orang hidup dengan komputer), dan adonan harus diuli ... Oleh itu, saya menguli semuanya dalam timbunan, tidak membahagi apa-apa, tidak mencambuk orang kulit putih.Dia membiarkan doh di dalam ketuhar, menguli 2 kali dan membentuk roti. Mereka memerintahkan untuk saya untuk percutian di kampung, bukan perkahwinan, jadi tidak ada pengocok garam di bahagian atas. Saya menguli satu lagi adunan dengan setetes ragi untuk hiasan, dari mana saya memutar bunga ros dan spikelet dan daun.

Saya juga akan mengatakan bahawa saya melakukannya pada hari ketiga krisis hipertensi, dengan sakit kepala dan tekanan, jadi begitulah tangan saya jatuh, dan ia berlaku.
Chuuutochku terlalu banyak terpapar di dalam ketuhar, perlu dikeluarkan beberapa minit lebih awal.
Pelanggan memanggil kembali, sangat gembira!
Lenochka, terima kasih untuk dohnya, senang bekerja dengannya. Saya juga sangat menyukai roti dalam foto terakhir anda, tetapi gambarnya sangat kecil, saya tidak dapat melihat hiasannya.

Svetochka, lelaki tampan yang sebenar !!! Pada foto terakhir, bunganya berbeza, dari lingkaran doh 2 ukuran, dipotong menjadi sektor, tidak sampai ke tengah 🔗
Kemudian saya membentuk sektor ini menjadi kelopak dengan dua jari, saya mendapat bunga, saya menempelkan kuning telur yang besar di atas roti, yang kecil di atas yang besar, menekan bahagian tengah dengan tiub koktel, merekatkan bebola adunan ke dalamnya.
Bunga-bunga ini besar di Kastus
🔗
Daunnya dipotong dengan pisau bergelombang, seperti pasta, pertama saya memotong helai dari lapisan doh, kemudian saya memotong serong dengan berlian. Saya memotong masing-masing di tengah bersama dengan pisau kecil, tidak sampai ke tepi, kemudian di sudut bawah saya membuat dua jalan pintas di kedua sisi dan dua - yang lebih tinggi dan panjang. Ternyata daun yang cantik.
🔗
Saya tidak mengambil gambar saya selangkah demi selangkah, saya akan cuba mengambil dan menghantar.
Doh yang sedap, bukan?

Lena, terima kasih, saya akan cuba mengetahuinya.
Dohnya sedap, saya rasa sedikit mentah.

[svetta]

svetta, roti cantik !. adakah anda dalam bentuk neraka ?.

Ya, dalam bentuk perpecahan. Ia semestinya lebih tinggi. Tetapi pada dirinya kepang itu kabur.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/ga...image.gif?id=706483512063

Roti lain. Pelanggan terpaksa menunggunya, kerana adonan kadang-kadang membawa kejutan ... Tetapi hasilnya menggembirakan.

Menghias doh, rasanya seperti keropok, tidak akan berubah bentuk semasa dibakar.
Nina Bogyan doh, roti menghiasi dengan luar biasa! Pada Evil Pastry Chef, dia memberikan resipi dalam komen.
Telur 1 dengan 2 biji, tepung 2 sudu besar, mentega, r. 3 sudu besar l., garam 1/2 sudu kecil, air （3 sudu besar. l） hingga adunan yang sangat ketat. Berbaring selama setengah jam. Disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu pasti.

Berat 2.35 kg