Telinga vodka dengan kepala (jawatan musim panas)

Telinga vodka dengan kepala (jawatan musim panas)

Kategori: Makanan pertama

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Kepala, sirip, ekor ikan	1 kg
Ikan kecil dan sederhana	1 kg
Ikan, besar	1 kg
Millet	setengah gelas
Lobak dan akar lain untuk kaldu	set
Lobak	3 keping
Kentang	5 keping
Rempah dan perasa	3 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Di sini. Memandangkan segala macam tuntutan mengenai vodka dan bara, tanpa telinga, kononnya bukan telinga ...
• ... Saya melihat kemegahan di sekitar ini ...
• 
• 
• 
• ... Dan kagum dengannya, saya pergi dan membeli joran.
• Dan kemudian mereka hanya menangkap satu pike ... dan kemudian satu yang kecil. Sup ikan yang begitu baik tidak akan berfungsi. Tidak mungkin.
• 
• Tetapi saya tidak terlalu bingung, kerana pada waktunya saya teringat tentang cadangan strategik dari hari-hari "Pike dengan saus kuning", yang terletak di tong pembeku.
• 
• By the way, dan kaviar, dari pike yang sama.
• 
• Kami hanya akan membersihkannya dari filem. Ia akan berguna bagi kita. Kemudian.
• 
• Dan, meletakkan semua kepala, sirip, pantat dan semua barang itu ke dalam periuk, mereka menuangkan air sumur segar di dalamnya, dan meletakkan periuk di atas taganka. Dan tentu saja api di taganka ..., tapi tentu saja. Tidak ada cara lain untuk memasak sup ikan.
• 
• Setelah menunggu permulaan bisul yang ganas, anda akan melihat banyak busa. Walaupun, mungkin tebal dan tidak terlalu cantik. Jangan risau dan lepaskan dengan sudu berlubang.
• 
• Dan kemudian perlu sedikit cahaya perlahan. Kemudian biarkan sedikit lagi, percayalah, skala busa akan muncul lagi. Lepas dengan berhati-hati. Dan masukkan wortel, bawang, kacang hitam dan lavrushka ke dalam kuahnya. Garam ... ia tidak akan menjadi lebih teruk.
• 
• Dan kemudian ... dan kemudian saya tidak "memasak" kuah pertama. Pada peringkat ini, saya cuba "menghabiskan" semua inti ikan dan sejenisnya, semua rasa manis dan inti ikan. Membiarkan hanya cahaya yang menggelegak.
• Ya ... keseluruhan proses ini berlaku dengan penutup ditutup, tentu saja. Dan ingat, api mesti dikekalkan "nyaris". Baik anda menyeksa, bukan memasak.
• Dia menanggalkan penutup ... semata-mata untuk "pertunjukan".
• 
• Dan ini adalah kepala dari pike yang disebutkan di atas. Ia mendidih dan mendedahkan haiwan itu, anda tahu, inti pati ikan ini. Terdapat sebilangan gigi. Seperti anjing bersaiz sederhana.
• 
• Dan setelah kira-kira satu setengah jam, kami mengeluarkan esen ikan. Kami memasukkannya ke dalam colander. Biarkan hingga habis dan hantar semula ke dalam periuk.
• 
• Dan semasa saya bermain-main dengan proses ini, bahagian kedua ikan kecil tiba tepat pada waktunya. Bajingan dan kecoak masih ada.
• 
• Semua ini masuk ke dalam dandang, dan setelah menunggu mendidih, ... sekali lagi buih buihnya (dan dari mana asalnya?), Tutup kuali dengan penutup dan kembali beralih ke mod "reneh, jangan masak".
• 
• Sejam ... tidak lebih, menunggu dan mengeluarkan ikan ini.
• Dan inilah masanya untuk kaviar pike. Kami menghantarnya ke dandang.
• 
• Saya membawa kuahnya mendidih dan, anda lihat, apa yang terbentuk.
• 
• Di sini anda mesti membiarkannya mendidih. Dikehendaki. Sehingga kaviar melengkung dan kuahnya dibersihkan. Dia, kaviar diperlukan untuk ini. Tiada Navara dengannya.
• 
• Dan ketatkan dengan baik. Saya melakukan prosedur ini dua kali. Melalui ayakan halus.
• 
• Kaldu menjadi jernih dan telus. Apa sahaja yang mahal untuk dilihat.
• 
• Semasa mendidih, mari bilas millet dengan baik (saya mengambil segelas gelas yang tidak lengkap untuk dandang lapan liter).
• 
• Potong wortel menjadi kepingan kecil ...
• 
• ... dan kentang. Dan biarkan semua "berpengetahuan" di luar sana berteriak bahawa mereka tidak meletakkan kentang di telinga !!! Oleh itu, yang lain mengatakan, dan sebaliknya, bahawa millet dan telinga tidak sesuai. Siapa yang hendak didengarkan? Betul! Anda tidak memerlukan sesiapa. Lakukan seperti yang anda mahukan dan ia akan datang - "Bahagia di sekitar satu periuk."
• 
• Masak rempah. Campuran pelbagai jenis ramuan dan lada untuk sup dan ... Saya memutuskan untuk mengambil kesempatan dan menggunakan tomato kering kali ini. Dan dill, walaupun dia "dilahirkan" baru semalam, tetapi ... apa yang telah tumbuh - yang telah berkembang. Ya, sebilangan bawang.
• 
• Dan setelah mendidih di dalam periuk, kami akan menghantar millet ke sana ...
• 
• ... dan lobak merah.
• 
• Dia menutup periuk dengan penutup dan membiarkannya masak ... sehingga keadaan "millet hampir siap."
• 
• Dan kemudian tiba giliran kentang.
• 
• Dan kemudian hantar rempah ke dalam kuali. Di sini kita perlu menyelesaikan masalah garam. Ada kemungkinan, memandangkan akan ada ikan di depan, sedikit garam yushka. Tetapi tanpa fanatik.
• Memasak ikan besar. Kali ini hanya pike. Sangat penting untuk membilas dengan baik.
• 
• Sebaik sahaja kentang separuh masak, kami menghantar kepingan besar ke dalam periuk.
• 
• Dan masak sehingga keadaan "ikan berubah menjadi putih".
• 
• Dan kemudian. Kemudian yang pertama dari ritual kanonik. Vodka. Lebih kurang seratus gram ...
• 
• ... Tuangkan ke dalam kuali.
• 
• Selepas itu, saya menutupi kuali dengan penutup dan mendidih lebih kurang sepuluh minit lagi. Tetapi kemudian ... kemudian saya melakukan ritual kedua. Adakah smut birch diambil dan dipadamkan secara serius atau dipadamkan dalam kuali dengan sup ikan? Secara umum, saya mencelupkannya ke dalam kuali sekali.
• 
• Semuanya !!! Telinga dianggap siap.
• Ikan itu dikeluarkan dengan teliti dari cerek.
• 
• Saya menuangkan sayur-sayuran cincang halus ke dalam kuali.
• 
• Gelap selama tiga minit dan ...
• 
• ... Angela untuk anda semasa makan !!!
• 
• Secara subjektif. Saya tidak akan mencurahkan lagi ramuan atau tomato ke dalam kuali ... Tidak perlu. Rasa telinga dicuci dan ..., secara amnya, tidak perlu di sana. Memanjakan adalah.
• Dan wortel, tidak boleh merosakkan telinga sama sekali ...

Hidangan direka untuk

12

Masa untuk menyediakan:

120 minit

Resipi serupa

Sup sup dengan ikan salmon "dalam 15 minit" (periuk tekanan tinggi multicooker Brand 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Telinga ikan keli dengan bubur jagung (KitchenAid multicooker) (Manna)

Sup telinga dalam tin (Zena)

[Ivanych]

Ivanych, baik, apa yang boleh saya katakan ... Saya membaca ceritanya dua kali, sehingga otak masuk dan kehairanan berlalu - baiklah, bagaimana seorang lelaki boleh menulis dalam bahasa Rusia SEPERTI ??? !!! (Saya harap saya tidak menyinggung perasaan). gambar landskap Rusia - tarik nafas lega! Dan untuk memasak dengan api terbuka, seperti anda, biasanya merupakan seni yang hebat dan hebat.

Ketika saya melihat foto kaldu yang dibersihkan dan tegang, saya biasanya menganggapnya adalah air dan dari mana anda mendapat telinga? Keseronokan secara umum!

(berdiri di sudut, menjadi malu hingga kemerahan ...) anda belum membaca nota tentera, dan mengenai detsstvo ...

[Ivanych]

Terima kasih, Ivanych! Telinga mulia!
Eh ... selera makan meletus, untuk malam itu ...

Saya membaca ceritanya dua kali, agar otak saya sesuai dan kehairanan berlalu - baiklah, bagaimana seorang lelaki boleh menulis dalam bahasa Rusia SEPERTI ??? !!!

Saya juga membaca resipi itu dengan senang dan minat, seperti karya seni !!!

[Ivanych]

IvanychTerima kasih kerana penerangan terperinci mengenai persiapan dan gambar yang indah !!! Ini adalah bagaimana telinga sebenar !!!!

[Ivanych]

Adakah smut birch diambil dan dipadamkan atau dipadamkan dengan sungguh-sungguh dalam kuali dengan sup ikan? Secara umum, saya mencelupkannya ke dalam kuali sekali.

Ivanych, dengar, tapi serius, adakah semangat yang dicelupkan ke dalam smut yang membara ini di telinga anda? Bagaimana anda berfikir? Sangat tidak biasa bagi jenis saya yang tidak berpengalaman

Menggunakan kaviar untuk membersihkan stok dan mencelupkan smut adalah dua penemuan terbesar dalam resipi ini.

[Ivanych]

Ya, kemuliaan, saya akan memberitahu anda ... Telinga ternyata terkenal ... Saya ingin ke alam secepat mungkin dan mendapatkan pancing.
Ivanych, terima kasih atas resipi dan mood

[Ivanych]

Ivanych, menitiskan air mata (ini adalah asap di mata) dan air liur: Dan di mana anda mengambil ikan, barang-barang kecil? DAN? Saya akan ... memandangnya ... Dan saya tidak memerlukan pikes! Dan semua kaldu yang sangat jahat ini (memutar matanya dan memuncungkan bibirnya dengan gugup)...
Lagi pula, ada orang gembira yang semuanya berjalan lancar. Kebahagiaan kepada anda dalam urusan anda!

Dan di mana anda mengambil ikan, barang-barang kecil? DAN? Saya akan ... memandangnya ...

Ngomong-ngomong, ya, saya juga memikirkan entom

Dan di mana anda mengambil ikan, barang-barang kecil?

Ngomong-ngomong, ya, saya juga memikirkan entom

Dia mendidih. Secara amnya, mudah merokok. Untuk habuk. Ini adalah setiap perkara kecil. Dan kepala dan pantat - mereka ... yang mereka boleh, mereka makan sendiri. Selebihnya diberikan kepada ayam.

Tetapi secara serius, adakah semangat yang merokok mencelupkan jenama membakar ini di telinga?

Secara jujur, lebih daripada sekali mereka cuba membincangkan dan memahami topik ini ... TAPI MENGAPA? ... sampai pada kesimpulan ... - Tradisi! ...

Ini adalah bagaimana telinga sebenar !!!!

Terima kasih. Saya telah lakukan yang terbaik.

Saya ingin pergi ke alam secepat mungkin dan mendapatkan sebatang joran.

"... Jadilah orang yang kuat - SUMMER akan datang tidak lama lagi !!! ... © ..."

lebih daripada sekali mereka cuba membincangkan dan memahami topik ini ... TAPI MENGAPA?

Kami juga membincangkan perkara ini dengan rakan, nelayan, pakar masakan di forum Seliger. Kami memutuskan ini: pertama, jenama api mungkin diturunkan untuk meringankan kuahnya, dan kedua, untuk memberi hidangan aroma kabut tertentu. Kini bergaya dalam masakan molekul untuk membuat sejenis rasa salai untuk produk.

[Ivanych]

Ivanych, terima kasih kerana telinga yang sangat cantik.
Apakah perbezaan antara sup telinga dan ikan? Kami memasak sup di rumah, dan sup ikan dimasak dengan api sebenar dari ikan yang baru ditangkap dan pastikan untuk menambah vodka. Dari semua ramuan di telinga, ikan mendominasi.

Saya tidak pernah makan sup ikan, yang sangat saya kesali, dan terutama sekali selepas resipi ini.

[Ivanych]

Sesuatu yang menurut saya "ukha" dengan sendirinya menunjukkan bahawa dalam sup ini, perhatian khusus diberikan untuk memasak kuahnya. Bahwa di telinga dia sangat kaya, dan dengan rahsia Seperti telinga Ivanych - berpasukan, dengan ramuan cepat dan rahsia.