Roti masam dengan bir gelap

[Opara]

Roti masam dengan bir gelap

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Opara
tepung gandum 100% kelembapan	60 gram
tepung gandum 1 gred	60 gram
bir gelap	45 gram
Doh
ragi	semua
air	135 gram
bir	65 gram
tepung gandum / gred	270 gram
tepung rai yang dikupas	50 gram
molase (molase, madu)	10 gram
yis ditekan	3 gram
garam laut	8 gram

Kaedah memasak

• Opara
• Campurkan semua bahan dan biarkan pada suhu bilik selama 6-8 jam.
• Doh
• Campurkan air dengan bir, molase (molase, madu) dan ragi.
• Kneading dilakukan di KhP menggunakan program "Dough"
• Tuangkan adunan, cair ke dalam baldi dan masukkan tepung.
• Masukkan garam setelah 5 minit dicampurkan.

• Dohnya halus, sedikit melekit. Kami bekerja dengan tangan yang berminyak.

• Regangkan doh dan fermentasi selama 120 minit
• Di tengah penapaian, peregangan sekali.

• Doh pada awal, tengah dan akhir penapaian.

• Bentuk roti dalam bentuk apa pun. Lepaskan gelembung besar sebelum dibentuk.
• Proofing di dalam bakul, jahitkan.
• Balikkan ke kertas atau tikar pembakar, buat potongan.
• Kami bakar di bawah tudung di atas batu selama 15 minit pertama. Suhu maksimum (240-260 darjah).
• Kami menurunkan suhu hingga 180 darjah, angkat penutup dan bakar sehingga dimasak selama 15-20 minit lagi.
• Kami mengeluarkannya, biarkan sejuk di rak wayar, potong dan nikmati!
• 
• 
• 
• Roti sedap!

Hidangan direka untuk

1 gulung

Masa untuk menyediakan:

3.5-4 jam

Program memasak:

HP, ketuhar

Catatan

Roti aromatik yang sedap. Saya mengintip adunan dari L. Geissler. Selebihnya adalah roti mewah. Mengesyorkan!

Resipi serupa

Roti bir dengan barli bakar mengikut resipi dari buku "Roti. Teknologi dan resipi" karya J. Hamelman (Korsika)

Roti bir (pembuat roti) (fugaska)

Roti bir Slovakia (Natali06)

[Angela]

Angela, Chesslovo pada waktu pagi duduk dan berfikir, bahawa Angela akan menyediakan roti, jika tidak, insentif itu perlu diperbaiki dan teruskan !!! Roti yang sangat cantik, potongannya tidak retak - putik bunga yang sempurna, baik, dan serbuk yang sempurna.

Angela, bolehkah anda memberitahu kami lebih lanjut mengenai bir - ditapis / tidak ditapis? Kami hanya mempunyai banyak jenis.

Bagaimana sourdough berkelakuan pada tahap adunan? pukul berapa ia meningkat - sangat menarik.

Dan mengenai serpihan - masih berpori tidak rata, ada liang besar, bukan?

Sudah lama saya tidak meletakkan roti, itu pasti. Untuk merasa bosan Dan kemudian membuangnya, sudah tidak selesa.

bir - ditapis / tidak ditapis?

Hanya bir gelap yang ditulis. Mungkin ditapis. Kami menulis tanpa tapisan. Tetapi bir ini tidak mencukupi.

pukul berapa ia meningkat - sangat menarik.

Saya tidak mengukurnya. Di dalam mangkuk tidak di gelas. Mungkin 2.5 kali. Ia kelihatan seperti biasa.

masih berpori tidak sekata, ada liang besar, kan?

Beberapa liang besar walaupun.

Apa meyayakish !!! Kerak apa! Malaikat, anda adalah MASTER dengan surat yang BESAR !!!
Terima kasih !!!

Angela adalah Pembuat Roti pembuat roti terbaik!
Saya suka banyak untuk resipi yang menarik, tetapi jangan biarkan mereka tersinggung, roti Angelina adalah karya. Di sini.

[Tanyulya]

Tanyulya, Fotina, terima kasih

Angela !!! Ini adalah sesuatu yang luar biasa !!! Yang paling aromatik, lembut, garing, sedap dll.

Saya minta maaf kerana terdapat banyak gambar, saya tidak tahan ... jadi saya suka dia!
Terima kasih banyak kerana memperkenalkan saya kepada roti seperti itu
(Adakah anda mahu ketawa! Saya mencampurkan adunan saya, menambah garam pada 5 minit, campurkan lebih jauh dan ada yang tidak kena ... Saya nampak dan sebotol masam berdiri di sebelahnya - ia menggelegak ... saya lupa tambahnya
terpaksa campur tangan terakhirnya)

[Olenka,]

Olenka, roti itu kacak, cantik !!! Betapa baiknya anda! Gambarnya sedap !!!

Saya melihat dan satu tin masam berdiri di sebelahnya - ia menggelegak ... Saya terlupa untuk menambah

Dan tidak mengapa. Terdapat banyak cadangan untuk menambah masam terakhir.
Terima kasih kerana membahagiakan saya.