Kek V8

[Karamel berkrim putih sayu:]

Kek V8

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Karamel berkrim putih sayu:
Gelatin serbuk	20 g
Air (untuk melarutkan gelatin)	60 g
Glukosa gula-gula	40 g
Krim 20% -33%	400 g
Penglihatan neutral	150 g
Bubur vanila (biji)	1 PC.
Titanium dioksida	7.5 g
-----------------------------
Penglihatan neutral:
Air	125 g
Kacang vanila	1/2 keping.
Gula	50 g
Gelatin (atau NH pektin 5 g)	4 g (1 jam L.)
Jus lemon	2.5 g (1 jam L.)
-----------------------------
Gel Krim Jelas Vanilla:
Air	250 g
Gula	30 g
Agar agar	1.5 g (2/3 jam L. Tanpa bahagian atas)
Bubur vanila (biji)	1 PC.
-----------------------------
Memanggang kacang vanila:
Kacang vanila	3 keping.
-----------------------------
Memanggang badam:
Badam (dikupas)	150 g
-----------------------------
Pes badam:
Tepung badam	50 g
Gula serbuk	50 g
Gula	15 g
Air	20 g
-----------------------------
Praline badam:
Badam kering	50 g
Gula	40 g
Air	30 g
Jus lemon	1 g
-----------------------------
Krim Chantilly:
Gelatin (mengikut buku 4 g daun)	8-10 g
Air (untuk melarutkan gelatin)	24 g
Krim 33%	650 g
Bubur vanila (biji)	1 biji
Gula serbuk	100 g
-----------------------------
Hancur:
Mentega (dilembutkan)	25 g
Tepung	25 g
gula perang	25 g
Tepung badam	25 g
Kacang vanila	1/4 keping.
-----------------------------
Kek span "Vanilla macaroni":
Protein	55 g
Gula serbuk	50 g
Campuran TRT (tiga):
Tepung	50 g
Tepung badam	50 g
Gula serbuk	50 g
Bubur vanila (biji)	1/2 keping.
-----------------------------
Creme brulee:
Kuning (telur kasar)	55 g (3 kuning telur)
gula perang	50 g
Krim 20-33%	300 g
Kacang vanila	1 PC.
Ekstrak vanila	1 sudu kecil
-----------------------------
Biskut "Vanilla dacquoise":
Protein	60 g
Gula kristal halus	40 g
Tepung badam	65 g
Gula serbuk	40 g
Ekstrak vanila	1/2 sudu kecil
Bubur vanila (biji)	1 PC.
Gula tepung (untuk habuk)	3 g
-----------------------------
Kek span "Chiffon":
Tepung	18 g
Serbuk goreng buah vanila	1 sudu kecil
Kuning	22 g (1.5 keping.)
gula perang	5 g
Air	17 g
Minyak sayuran	15 g
Protein	45 g
Gula serbuk	22 g
Tepung beras	3 g (1 pencuci mulut l.)
-----------------------------
Sirap vanila:
Gula	15 g
Air	30 g
Bubur vanila (biji)	1/4 keping
Ekstrak vanila	1/4 sudu kecil
-----------------------------
Kekacang Badam Vanilla:
Coklat susu	45 g
Praline badam	60 g
Pes badam	60 g
Mentega	18 g
Hancur	40 g
Kepingan Gandum Rangup (Kecergasan mungkin)	35 g
Badam kering (cincang kasar)	18 g
Serbuk goreng buah vanila	1 sudu kecil
Bubur vanila (biji)	1/4 keping.
Garam laut	2 g
-----------------------------
Vanilla ganache:
coklat putih (potong dan lembutkan sedikit)	100 g
Krim 20% (suhu bilik)	60 g
Ekstrak vanila	4 g
Bubur vanila (biji)	1/3 keping.
Mentega (dilembutkan)	32 g

Kaedah memasak

• Oleh kerana suri rumah biasa tidak mempunyai pasta pasta khas, kaca dan beberapa bahan dengan aksesori, maka semua ini mesti dipesan, dibeli atau disediakan sendiri. Oleh itu, persiapan terlebih dahulu. Dan kemudian anda boleh menyelesaikan memasak dalam masa 4-6 jam yang diperuntukkan, walaupun masih tidak realistik, seperti di rancangan TV Masterchef, di mana populariti popular dari koki kue dan pastri Adriano Zumbo berasal. Saya suka melihat gambar-gambar ini dari rancangan. Inilah saat tujuan untuk para chef yang bersaing. : 0)
• 
• 
• Kek tidak sukar disediakan, tetapi sukar disusun kerana komposisi berlapis. Siapa sahaja yang membakar biskut dan krim untuk mereka akan mengatasi tugas ini. Saya menetapkan tugas memasak dengan pantas. Kek pertama saya adalah dengan kesilapan dan belum lagi masa, kek kedua panjang - dalam 2 hari. Sekarang saya muat dalam 12 jam (memasak 6.5 jam + pemasangan dengan tahan beku 5-6 jam). Bukan rekod, tentu saja, tetapi bukan keputusan buruk untuk keadaan rumah.
• Saya akan menerangkannya secara konsisten dan terperinci. Perkadaran dan keterangan berbeza dari versi Bahasa Inggeris di Internet kerana ketidaktepatan yang penting dalam perkadaran untuk borang 20x20 dan juga telah mengubah prinsip pemasangan kek. Seperti yang saya dapati kemudian, perhimpunan dari buku itu. Anda meneka! Terdapat keterangan Internet dalam bahasa Inggeris (saya berikan salinan di bawah). Semua dijadualkan dengan syarat.Oleh itu, pemula mempunyai peluang untuk melakukan kesilapan. Nah, koki pastri yang berpengalaman tidak akan salah. Anda mesti tahu bahawa perkara utama untuk koki pastri adalah melihat resepinya. Pengetahuan asas akan membuat sisa pekerjaan. Saya tidak menunggu versi buku resipi, tetapi saya membaca bahawa terdapat krim Shantilly yang disebat dan bahagiannya berubah di tempat yang berbeza. Oleh itu, saya membetulkan resipi dengan latihan dan menerima versi bebas.
• Kek sangat sedap, ringan, serasi.
• Komposisi kek:
• 
• Membeli makanan yang sukar dicari seperti vanila, coklat putih berkualiti, pewarna titanium dioksida, agar agar.
• Pulut karamel putih berkrim.
• Penyediaan pulut neutral.
• Vanila crème brulee.
• Penyediaan bingkai bentuk 18x18 dan 20x20.
• Gel krim lutsinar vanila.
• Bakar 3-4 biji vanila dan kisar menjadi serbuk.
• Mengeringkan-mengeringkan kacang almond yang dikupas.
• Memasak pes badam (boleh diganti dengan pasta hazelnut + badam yang dibeli).
• Memasak praline badam.
• Penyediaan krim Chantilly dan pemasangan separa.
• Masakan hancur.
• Menyiapkan tiga biskut yang berbeza.
• Memasak kacang badam vanila.
• Penyediaan pulut karamel putih berkrim
• Sirap vanila untuk biskut chiffon.
• Memasak vanila ganache.
• Perhimpunan.
• Penyediaan hiasan coklat putih.
• Kek V8
• Penglihatan neutral:
• Sekiranya ia belum siap. Masak sendiri.
• Sekiranya dengan gelatin: larutkan gelatin + polong dengan biji + gula di dalam air panas. Didih. Keluarkan dari api + jus lemon. Tuangkan ke dalam balang kaca, tutup dan sisihkan sehingga diminta. Keluarkan bahagian pod vanila sebelum menggunakannya.
• Sekiranya dengan pektin: kisar bersama biji + gula + pektin + air, kacau dan didihkan. Masak selama 2 minit. Keluarkan dari api + jus lemon. Tuangkan ke dalam balang kaca, tutup dan sisihkan sehingga diminta.
• Glasir karamel putih berkrim:
• Glasirnya enak, tetapi ternyata sukar. Kali pertama saya tidak mengatasinya. Jisim melengkung setelah menambahkan karamel dan membaik semula menjadi 2 bahagian: whey dan keju kotej. Oleh itu, jika menakutkan untuk membuatnya, maka saya boleh mencadangkan icing lain (dengan komposisi susu, krim, coklat putih dan gelatin). Nah, mengikut program - karamel berkrim. Ia sesuai dengan kek ini. Sangat sedap. Jadi.
• Larutkan agar-agar mengikut arahan.
• Larutkan titanium dioksida dan 2 sudu kecil di dalam bikar. air. Ia larut dengan sangat mudah dan kelihatan seperti larutan berkapur. Saya ingin mengatakan bahawa ini adalah serbuk yang tidak berbahaya. Pada mulanya saya juga menjauhkan diri dari satu nama, tetapi kemudian saya mengetahuinya ... Saya teringat petikan Mikhalkov "The Monkey and the Nut":
• ... .. Monyet itu mula mengancam Nut
• - Dan semua orang di sekitar tidak bosan menakutkan ..
• Siapa yang akan bertanya kepada saya tentang perkara ini,
• Soalan apa yang membimbangkan saya -
• Saya akan menjawab bahawa ..
• - Iblis tidak begitu mengerikan kerana dia dilukis untuk kita! ...
• Campurkan krim + biji vanila dalam senduk 1L dan didihkan. Mengetepikan.
• 
• Segera masak karamel ringan. Campurkan air, sirap glukosa, gula dalam senduk 0,5 liter. Kacau sehingga gula larut semasa dipanaskan. Selepas suhu 100⁰C, jangan kacau dengan spatula dan masak sirap hingga 150⁰ -151⁰ C. Secara berkala, semasa bekerja, bersihkan kristal gula yang terbentuk dari sisi sendok dengan berus. Karamel harus telus. Segera, dalam gerakan pantas, tuangkan karamel dalam aliran nipis ke dalam krim panas dan kacau dengan kuat. Sejukkan hingga 70⁰ Add. Tambahkan gelatin larut, pulut neutral. Kacau. Tambahkan larutan titanium dioksida, campurkan dengan lembut dan perlahan sehingga tidak ada gelembung udara yang terbentuk. Warnanya akan bertukar menjadi putih. Sejukkan.
• 
• Creme brulee:
• Hidupkan ketuhar pada suhu 160⁰ С. Sediakan pinggan tahan ketuhar dalam bentuk pinggan lebar.
• Kacau kuning telur + gula merah hingga larut.
• 
• 
• 
• Krim + biji vanila + biji, kacau. Didih. Tuangkan jisim kuning telur ke dalam bahagian dan kacau dengan kuat dengan pukul.Tuangkan ke dalam acuan dan bakar selama 10 minit pada suhu 160⁰C, 5 minit - 200⁰ C. Keluarkan dari acuan dan kisar dengan pengisar hingga rata. Letakkan di dalam bekas kecil, tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan.
• Gel Krim Jelas Vanilla:
• Sediakan bentuk bingkai 18x18. Tutup dengan kerajang. Campurkan air, gula, agar, biji vanila dalam senduk kecil. Kacau dan biarkan selama 20-30 minit, yang perlu agar agar membengkak. Masukkan api dan, kacau sekali-sekala, angkat hingga 100 ⁰. Tuangkan ke dalam acuan. Ia akan mula menebal hanya pada suhu 45-35⁰ Cover. Tutup dengan kerajang dan sejukkan (bukan di dalam peti sejuk).
• 
• Memanggang kacang vanila:
• Letakkan 3 ketukan pada perkamen dan pada loyang. Keringkan di dalam ketuhar pada suhu 170⁰C hingga rapuh. Sejukkan dan kisar dalam penggiling kopi. Masukkan serbuk ke dalam balang dan tutup.
• Memanggang badam:
• Taburkan 150 g kacang almond yang telah dikupas di atas perkamen dan pada loyang. Keringkan di dalam ketuhar pada suhu 100⁰C hingga garing dan rapuh.Hati-hati agar tidak terbakar. Saya perhatikan bahawa berat badan telah menurun. Bahagikan kepada 3 bahagian: untuk kepingan vanila-badam -18g (cincang kasar), 50g untuk pram almond dan 50g untuk pes almond (kisar menjadi tepung).
• Pes badam:
• Pukul tepung badam dan gula aising dalam pemproses. Sediakan sirap dengan gula dan air. Masukkan sedikit ke campuran kering dan uli pasta dengan konsisten krim yang sangat pekat, berkilat, halus. Dalam foto, pasta keluar tebal. Bagus, tapi anda perlukan yang pasty. Perlu menambahkan sedikit sirap ke sirap, dengan konsistensi yang lebih cair, yang akan lebih baik mengikat kerenyuhan kerupuk vanila-almond.
• 
• Praline badam:
• Sediakan kertas penaik, minyak.
• Sediakan karamel dari gula, air dan jus lemon. Pertama larutkan gula ke dalam air. Selepas 100 ° C, jangan ganggu sirap, jangan campur tangan. Masukkan jus lemon, kacau. Bawa hingga 160⁰ P. Tuangkan kacang dan kacau campuran dengan cepat dan juga sebarkan campuran dengan cepat dalam lapisan sekata di atas kertas yang telah disediakan. Biarkan sejuk. Kisar menjadi serpihan dalam pemproses.
• 
• Krim Chantilly:
• Larutkan agar-agar mengikut arahan.
• Krim + kacang vanila + biji + gula tepung, kacau dan didihkan. Sejukkan hingga 80⁰ Add. Masukkan larutan agar-agar. Campurkan. Sejukkan. Di dalam peti sejuk sehingga jisimnya sejuk. Sebaik sahaja proses gelling bermula. Pukul dengan pengadun hingga krim pekat. Segera sediakan acuan 20x20 cm. Tutup dengan pelekat, foil asetat, tuangkan 1 cm ke bahagian bawah dan ke dalam peti sejuk. Ini boleh dilakukan kemudian, tetapi untuk menjimatkan masa adalah lebih mudah untuk melakukannya dengan segera.
• Saya sendiri boleh menambah bahawa krim boleh diganti dengan 20%.
• 
• Hancur:
• Hidupkan oven pada suhu 180⁰ C. Masukkan mentega, tepung, gula merah, tepung badam dan biji vanila ke dalam pemproses dan kacau hingga rata. Gosokkan adunan dengan parutan pada selembar kertas perkamen dalam lapisan yang sekata.
• 
• Bakar hingga kekuningan, kira-kira 10 minit. Dari semua keropok, hanya memerlukan 45 g. Selebihnya adalah makan seperti biskut.
• Kek span "Vanilla macaroni":
• Hidupkan oven 160⁰ tray. Baki penaik, kertas penaik. Lukiskan kotak berukuran 18 x 18 cm. Beg paip dengan muncung bulat.
• Ayak campuran TRT + biji vanila.
• Pukul putih secara berasingan, tambah gula tepung, hingga puncak kental.
• 
• 
• Masukkan campuran TRT yang telah diayak dan uli adunan dengan spatula hingga jatuh ke sekerat.
• 
• Lipat doh ke dalam beg pastri dan letakkan kotak di seluruh perimeter. Bakar hingga kekuningan, kira-kira 10 minit. Sejukkan di rak dawai. Balikkan dan keluarkan kertas.
• 
• Biskut "Vanilla dacquoise":
• Hidupkan oven 180⁰ tray. Baki penaik, kertas penaik. Lukiskan kotak berukuran 18x18 cm. Beg paip dengan muncung bulat.
• Ayak campuran tepung badam, gula aising.
• 
• Pukul putih secara berasingan, tambah gula tepung, hingga puncak kental + ekstrak vanila dan serbuk vanila pada akhir. Masukkan campuran tepung badam dan kacau perlahan dengan spatula hingga sebati.
• 
• Masukkan beg pastri dan letakkan kotak di sekitar perimeter.
• Taburkan dengan gula aising di atas.
• Bakar hingga kekuningan selama 10-15 minit. Sejukkan di rak dawai. Balikkan dan keluarkan kertas. Biskut ini sangat rapuh dan anda perlu berhati-hati semasa mengatasinya.
• Kek span "Chiffon":
• Hidupkan oven 180⁰ tray. Baki penaik, kertas penaik. Lukis persegi 18 x 18 cm. Beg paip dengan muncung bulat.
• Satukan tepung gandum dengan serbuk vanila, kuning telur, gula perang, air dan mentega. Kacau dengan pukul.
• 
• Pukul putih secara berasingan, tambah gula tepung, hingga puncak kental. Masukkan tepung beras pada akhir pemukul + jisim kuning telur dan kacau perlahan dengan spatula hingga sebati.
• 
• Masukkan beg pastri dan letakkan kotak di sekitar perimeter.
• 
• Bakar hingga kekuningan selama 10-15 minit. Sejukkan di rak dawai. Balikkan dan keluarkan kertas penaik.
• Proses penaik untuk Biskut Vanilla Dacquoise dan Chiffon adalah sama, jadi saya membakar pada loyang yang sama sekaligus. Ini lebih menjimatkan masa.
• 
• 3 biskut:
• 
• Sirap vanila untuk biskut chiffon:
• Campurkan semuanya dalam cawan kecil dan didihkan. Sejukkan. Saya tidak pernah merendam biskut ini dengan sirap, kerana ternyata sangat lembut dan tidak memerlukan penyusuan. Tetapi ada sirap mengikut resipi. Jadi pilihan.
• Kekacang Badam Vanilla:
• Cairkan coklat dalam mandian wap + almond praline + almond paste. Kacau.
• 
• Masukkan mentega ke dalam senduk kecil dan goreng hingga keperangan dan kacang. Sejukkan.
• Campurkan serpihan gandum, serpihan, badam cincang, mentega bakar, serbuk vanila dan biji, garam. Kacau dengan spatula. Masukkan jisim badam coklat. Kacau dengan spatula.
• 
• Crunch akan dibentangkan pada biskut "Vanilla Dacquoise" dalam lapisan 5-7 mm.
• Vanilla ganache:
• Masukkan coklat chip, krim, ekstrak, biji vanila, mentega ke dalam mangkuk pengisar. Pukul hingga rata.
• Teknik krim ganache ini sangat asli dan berbeza dengan klasik. Zumbo sekali lagi mengejutkan saya dengan krim sedap yang lain.
• Lapisan krim ini akan diapit antara Chiffon Biscuit dan Vanilla Almond Crunch.
• Perhimpunan:
• Sesiapa yang mempunyai bingkai bingkai dengan dimensi 18x18 dan 20x20 cm, maka masalahnya akan hilang. Saya tidak mendapat ukuran yang lebih kecil, jadi saya memasang tanpa bingkai. Jadi kaedah ini adalah yang paling sesuai. Pertama, anda perlu mengumpulkan bahagian dalam "pai" (tahap 1) dan membekukan, dan kemudian memasukkannya ke dalam pengisian krim Chantilly (tahap 2) dalam bingkai 20x20. Kek saya setinggi 5.5 cm. Ini sangat sesuai untuk keseimbangan rasa yang harmoni. Kebiasaan untuk kek seperti itu adalah hingga 8 cm. Tetapi ini, bagi saya, terlalu tinggi.
• 1 peringkat pemasangan dengan dimensi 18x18cm:
• Anda memerlukan dulang rata yang sesuai dengan peti sejuk. Untuk kemudahan, potong persegi 20x20 cm dari filem asetat. Letakkan di atas dulang.
• -Masukkan biskut "Vanilla Dacquoise" di atas
• -Lapisan kepingan vanila-badam tidak lebih dari 1 cm. Ketepikan selebihnya dan makan.
• 
• -Berpisah! Letakkan lapisan krim vanila ganache 5 mm di atas biskut "Chiffon". Lipat dalam buku dengan krim pada masa kecil. Rendam kek span di atas dengan sirap vanila.
• 
• -Berpisah! Masukkan ½ bahagian krim Crème brulee dalam lapisan 5 mm pada biskut "Vanilla macaroni". Lipat dalam buku dengan krim pada kek span yang direndam.
• -Letakkan lapisan 5 mm baki Creme brulee di atas.
• 
• -Lapisan Gel Krim Jelas Vanilla. Dengan berhati-hati, ia tetap bentuknya dengan baik, tetapi dapat merobek, yang tidak diinginkan. Untuk melakukan ini, putar ke kanan dengan kerajang ke lapisan crème brulee, dan kemudian keluarkan kerajang, ia mudah dilepaskan.
• 
• Letakkan dulang dengan benda kerja di dalam peti sejuk beku.
• Tahap 2 perhimpunan:
• Sediakan bentuk bingkai 20x20 cm, dulang rata yang sesuai dengan peti sejuk beku. Gariskan bahagian dalam dan bahagian bawah acuan dengan pelekat (supaya krim tidak tumpah melalui celah-celah), potong persegi 20 x 20 cm dari filem asetat, letakkan di bahagian bawah dan dari filem asetat yang sama membuat sisi sama dengan tinggi kek. Lapisan filem ini tidak boleh diabaikan kerana ia menjadikan permukaannya licin dan sesuai untuk memikat.
• -Tuang krim Chantilly di bahagian bawah dalam lapisan 1 cm ke dalam peti sejuk selama 20 minit. Dapatkannya.Bahan kerja pemasangan tahap pertama dapat sedikit dipangkas dari tepinya dengan pisau besar (ini bersyarat). Letakkan "pai" dengan lapisan gel lutsinar pada krim Chantilly yang beku. Pusat. Isi baki kekosongan (selebar 1 cm) dari beg pastri dengan krim Chantilly ke bahagian atas.
• 
• Sekarang anda boleh meletakkan kek di dalam peti sejuk selama 4 jam.
• Tahap 3 perhimpunan:
• Keluarkan benda kerja dari peti sejuk. Balikkan benda kerja dengan biskut ke bawah, letakkan di rak dawai. Rak wayar di atas loyang. Keluarkan borang dengan teliti, lapisan asetat, periksa keseimbangan dan kelancaran sisi. Isi dengan aising karamel putih berkrim. Tuangkan dari tepi ke tengah. Pergerakannya cepat dan bijaksana. Saya menjumpai foto di mana momen kaca ini ditangkap. Zumbo sendiri beraksi:
• 
• Dengan menggunakan spatula, pindahkan kek ke piring (hidangan kek). Biarkan di dalam peti sejuk selama 2 jam. Hiaskan dengan rim coklat dan krisan persegi sebelum dihidangkan.
• Hayat simpan 2 hari di dalam peti sejuk. Kek itu stabil dan potongan cantik dibuat dengan pisau.
• Anda boleh membekukan.
• 

Hidangan direka untuk

Kek 20 x 20 cm

Masa untuk menyediakan:

Minimum 12 jam

Masakan kebangsaan

Australia

Catatan

Semua produk (untuk pembelian):
krim 33-35% 650 g
krim 20% 760 g
pod vanila 8 keping.
ekstrak vanila 6 sudu kecil
agar-agar 34 g
agar-agar 1.5 g
gula aising 320 g
gula kristal halus 440 g
gula perang 80 g
putih telur 160 g
kuning telur 77 g
mentega 75 g
minyak sayuran 15 g
coklat putih 500 g
coklat susu 45 g
tepung beras 3g
tepung badam 190 g
tepung gandum 93 g
kacang almond 150 g
serpihan gandum rangup Sarapan kering 35 g
garam laut 2 g
sirap glukosa (sudah dikira berdasarkan komposisi)
titanium dioksida 7.5 g
lemon 1/2 pc.
Anda boleh mengira kosnya sendiri. Bagi saya, ternyata tidak begitu mahal. Walaupun V8 dianggap sebagai kek paling mahal di Australia. Istana Ciragon Istanbul Kempinski menawarkan Kek Emas Sultan. Ia adalah sebatang emas yang boleh dimakan, dihiasi dengan truffle hitam, aprikot, pir dan kurma, diperap di rum Jamaica selama dua tahun. Di bahagian atas terdapat daun emas 24K, vanila Perancis dan karamel. Ia mahal, tidak syak lagi. Saya tidak dapat membayangkan harganya.

Versi internet dari resipi.
Resipi dan terjemahan yang sama dengan kelas induk dari Nina niksya. Kali pertama saya melakukan terjemahan. Ternyata 2 kek untuk resipi ini: satu adalah salinan V8, yang kedua adalah gabungan dari sisa krim, sisa, cengkaman.

Resipi Kek Zumbo V8 oleh Adriano Zumbo Dari laman web tempat pertunjukan Masterchef berlangsung.

Masa memasak: 4-6 jam
Harap maklum - anda memerlukan timbangan yang tepat. Vanilla crème chantilly, glasir vanila, gula merah, dan sirap vanila semuanya boleh dibuat lebih awal.
2 biji vanila
100g kacang badam
Gula gula, untuk dihidangkan
Vanilla crème chantilly
4g daun gelatin kekuatan emas
Krim pekat 590g
1 biji vanila, biji dikikis
175g gula kastor
24g air sejuk
Brulee vanila panggang
3 kuning telur
50g gula perang gelap
250g krim pekat
1 biji vanila
1 sudu kecil ekstrak vanila
Gel air vanila
250g air
38g gula kastor
1.5g gellan
1 biji vanila, pecah, biji dikikis
Pulut vanila
Daun gelatin 9.5g
60g air sejuk
Cecair glukosa 40g
35g air
250g gula kastor
400g krim pekat
1 biji vanila, pecah, biji dikikis
150g glasir miroir (glasir patisserie khas aplikasi sejuk)
7.5g titanium dioksida (pewarna putih, serbuk)
Vanilla ganache
300g coklat couverture putih
185g krim pekat
2 sudu kecil ekstrak vanila
1/2 biji vanila, pecah, biji dikikis
95g mentega tanpa garam, dilembutkan
Gula perang hancur
50g mentega tanpa garam
50g tepung biasa
50g gula perang gelap
50g makan badam
1/4 biji vanila yang dikikis
vanila macaron
53g putih telur
50g gula aising tulen
150g TPT (bahagian yang sama dihiris tepung badam dan gula aising tulen yang diayak)
1/2 biji vanila yang dikikis
Vanilla dacquoise
60g putih telur
43g gula kastor
65g makan badam
40g gula aising tulen, diayak
1 biji vanila, pecah, biji dikikis
1/2 sudu kecil ekstrak vanila
Kek sifon vanila
17.5g tepung biasa
1 biji vanila panggang dan halus
1.25 (21g) kuning telur
5g gula perang gelap
17.5g air
15g minyak canola
45g putih telur
22.5g gula kastor
2.5g tepung beras
Kekacang badam vanila
45g coklat couverture susu
90g pes praline almond
90g pes badam tulen
18g mentega tanpa garam
45g gula perang hancur
45g pailette feuillitine (serpihan gandum renyah)
18g badam dadu bakar
1 biji vanila panggang dan halus
2g garam laut
1/4 biji vanila yang dikikis
Sirap vanila
125g gula kastor
250g air
1/2 biji vanila, belah
1 sudu kecil ekstrak vanila
Bunga dan jubin coklat putih
500g coklat couverture putih, parut atau cincang halus
5g titanium dioksida
1. Panaskan ketuhar hingga 160 C.

2. Untuk membuat kacang vanila panggang, letakkan 2 biji vanila di dalam ketuhar hingga terbakar dan arang dalam tekstur. Kisar ke serbuk halus dalam mortar dan alu atau penggiling rempah. Tutup dan ketepikan.

3. Untuk membuat pes badam tulen, letakkan 100g almond yang telah dikisar di atas dulang pembakar dan bakar selama 10 minit atau hingga keemasan. Kisar hingga menjadi pes kasar. Tutup dan ketepikan.

4. Untuk membuat vanila crème chantilly, potong agar-agar menjadi kotak kecil, rendam dalam air sejuk. Masukkan krim, vanila dan gula ke dalam periuk dan didihkan. Keluarkan dari api dan biarkan sejuk hingga 70-80 C, dan kemudian kacau melalui campuran gelatin dan air hingga larut. Letakkan di dalam bekas, tutup permukaan dengan pelekat dan letakkan di dalam peti sejuk.

5. Untuk roti bakar vanila, campurkan kuning telur dan gula ke dalam mangkuk dengan tangan dengan pukul sehingga sebati. Masukkan krim dan kacang vanila ke dalam periuk kecil dan didihkan, tuangkan sedikit ke atas telur sambil dikacau, kemudian masukkan baki cair termasuk kacang vanila. Tumis dengan pengisar tangan hingga sebati dan tuangkan ke dalam dulang pembakar yang cetek sekitar 25 x 38cm. Masukkan ke dalam ketuhar dan masak hingga baru diatur, kira-kira 10 minit, kemudian naikkan ketuhar hingga 200 C dan bakar sehingga membentuk kerak coklat keemasan, kira-kira 5 minit. Ia mesti kelihatan sedikit pecah apabila dikeluarkan dari oven. Gosokkan campuran ke dalam termomix, pengisar, atau pemproses makanan kecil dan campurkan ke pes halus. Ketepikan dalam mangkuk kecil, tutup permukaan brulee dengan pelekat sehingga tidak membentuk kulit. Kurangkan suhu ketuhar hingga 160 C.

6. Untuk membuat gel air vanila, letakkan timah kek berukuran 18cm persegi di dalam peti sejuk untuk sejuk. Rebus semua bahan dalam periuk sambil pukul sehingga larut dan campuran mula pekat. Untuk menguji jika ditetapkan, jatuhkan kira-kira satu sendok teh cecair ke dalam mangkuk logam, ia harus menebal sedikit. Ia akan menebal apabila disejukkan. Untuk mempercepat penyejukan, tuangkan ke dalam mangkuk logam dan sisihkan selama 5 minit. Tuangkan ke dalam tin kek sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga pekat, kira-kira 30 minit. Keluarkan dari acuan dan simpan gel di dalam peti sejuk.

7. Untuk glasir vanila, rendam daun gelatin dalam air sejuk hingga lembut. Tiriskan, perahkan air yang berlebihan. Rebus glukosa, air dan gula hingga 165 C, menyikat sekeliling periuk dengan kuas pastri yang dicelupkan ke dalam air sejuk semasa anda pergi. Jangan biarkan karamel mengambil warna apa pun. Dalam periuk lain, masukkan krim dan biji vanila hingga mendidih kemudian masukkan ke dalam sirap gula. Gaul hingga sebati, kemudian biarkan hingga 70 C dan masukkan agar-agar yang dilembutkan, kacau rata. Masukkan glasir miroir dan titanium dioksida dan gaul rata. Terikan, kemudian beku hingga habis. Panaskan hingga 35 C semasa mengkilap kek.

8. Untuk vanilla ganache, masukkan semua bahan ke dalam pengisar dan kacau hingga sebati dan berkrim. Tutup rapat dengan pelekat dan sisihkan sehingga diperlukan.

9. Untuk menjadikan gula merah hancur, masukkan semua bahan ke dalam pengadun elektrik dan pukul sehingga adunan terbentuk. 'Parut' melalui rak penyejuk dengan dulang pembakar berjajar yang duduk di bawahnya untuk menangkap runtuh kemudian bakar di dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit sehingga keemasan.

10. Untuk membuat macaron vanila, lukiskan persegi 18cm pada sehelai kertas penaik yang diletakkan di atas dulang pembakar. Dengan menggunakan pengadun elektrik atau pemukul tangan, pukul putih telur dengan kelajuan tinggi sehingga puncak lembut kemudian perlahan-lahan tambahkan gula aising tulen, periksa ia telah larut di antara penambahan sehingga anda mempunyai puncak berkilat yang kaku. Kacau TPT dengan biji vanila. Campurkan sudu ke dalam beg paip yang dilengkapi dengan muncung 5mm. Paip ke bingkai pensil menggunakan gerakan ular berterusan untuk mengisi seluruh petak. Biarkan kulit membentuk dan kemudian bakar selama 10 minit pada suhu 160 C hingga keemasan. Keluarkan dari ketuhar, masukkan kertas pembakar dari dulang dan letakkan di bangku dapur. Meningkatkan suhu ketuhar hingga 180 C.

11. Untuk membuat dacquoise vanila, lukiskan persegi 18cm pada sehelai kertas penaik yang diletakkan di atas dulang pembakar.Dalam pengadun elektrik yang dipasang dengan alat pemukul, pukul putih telur dengan kelajuan tinggi sehingga puncak lembut terbentuk kemudian perlahan-lahan tambahkan gula kastor, pukul sehingga anda mempunyai puncak berkilat yang kaku. Campurkan makanan badam dengan gula aising, biji vanila dan ekstrak, lipat perlahan-lahan melalui putih telur. Sudu ke dalam beg paip yang dilengkapi dengan muncung 5mm. Paip ke bingkai pensil menggunakan gerakan ular berterusan untuk mengisi seluruh petak. Debu dengan gula aising, biarkan 2 minit kemudian habuk lagi. Bakar pada suhu 180 C 10-12 minit atau hingga keemasan. Keluarkan dari ketuhar, masukkan kertas pembakar dari dulang dan letakkan di bangku dapur. Kurangkan suhu ketuhar hingga 160 C.

12. Untuk membuat kek sifon vanila, lukiskan persegi 18cm pada sehelai kertas penaik yang diletakkan di atas dulang pembakar. Campurkan tepung, serbuk kacang vanila panggang, kuning telur, gula perang, air dan minyak ke dalam mangkuk sehingga digabungkan. Pukul putih telur dalam pengadun elektrik pada kelajuan tinggi sehingga puncak lembut kemudian perlahan-lahan tambahkan gula dan tepung beras, pukul sehingga anda mempunyai puncak berkilat dan berkilat. Lipat meringue melalui adunan dengan lembut. Sudu ke dalam beg paip yang dilengkapi dengan muncung 5mm. Paip ke bingkai pensil menggunakan gerakan ular berterusan untuk mengisi seluruh petak. Bakar dalam ketuhar yang diatur pada suhu 160ýC hingga keemasan, kira-kira 15 minit.
13. Untuk membuat kacang almond vanilla, cairkan coklat susu, tambahkan almond praline dan pes badam tulen dan gaul rata. Cairkan mentega dan bawa ke tahap kacang coklat (noissette). Masukkan serpihan runtuh dan fueilletine dan campurkan melalui campuran praline, kemudian lipat melalui mentega yang dibakar, diikuti dengan badam bakar, kacang vanila yang dihancurkan, garam laut dan biji vanila yang diikis. Lumurkan lapisan 5mm di atas dacquoise vanila dan ketepikan.

14. Untuk membuat sirap vanila, masak semua bahan sehingga mendidih, kemudian biarkan sejuk.

15. Untuk membuat jubin coklat putih dan kembang, bawa 5cm air dalam periuk sederhana hingga mendidih, matikan api dan dudukkan mangkuk logam dengan 300g coklat di atas air. Kacau hingga cair kemudian angkat mangkuk ke bangku dan tambahkan kira-kira 100g lebih banyak coklat untuk menurunkan suhu. Kacau dengan kuat hingga coklat cair, jika coklat tidak terasa sejuk ketika disentuh, tambahkan baki coklat 100g untuk menurunkan suhu. Masukkan titanium dioksida dan gaul rata. Terus kacau untuk menghilangkan semua ketulan. Sekiranya campuran coklat terasa sejuk apabila disentuh, sebarkan lapisan kecil yang nipis ke sekeping kertas pembakar kecil. Ketepikan selama kira-kira 3-4 minit, ia akan mula mengeras jika diperap dengan betul. Sekiranya coklat menjadi terlalu pekat dan suhunya terlalu rendah, panaskan perlahan-lahan campuran di dalam mangkuk di atas periuk air kukus, tetapi masih perlu sejuk.

16. Apabila coklat diperah, untuk membuat bunga, sebarkan lapisan nipis, tebal kira-kira 2-3mm pada 2 keping asetat (30 x 40cm) menggunakan pisau palet besar. Setelah coklat hampir habis, pada satu helai asetat tandakan dengan teliti 3 helai panjang di atas jalur, selebar sekitar 7-9cm. Tandakan segitiga nipis di setiap jalur. Ini membentuk kelopak bunga. Letakkan sehelai kertas penaik di atasnya, dan bungkus pada penggulung atau silinder yang serupa dan biarkan mengeras sepenuhnya.

17. Pada helaian lain gunakan pembaris untuk menandakan 4 1/2 cm kotak. Letakkan sehelai kertas penaik di atas dan terbalik ke papan atau permukaan kerja bersih untuk mengeras sepenuhnya.

18. Untuk menyusun kek, dalam tin timah lurus sisi 20cm yang dilapisi asetat menyebarkan lapisan Chantilly creme 5-10mm di sekitar pangkal dan sisi timah. Dinginkan dalam peti sejuk sehingga pekat. Letakkan gel vanila di dasar timah dan lumurkan dengan sedikit brulee sehingga lapisan macaron akan melekat pada gel. Letakkan lapisan macaron di atas brulee smear. Tutup lapisan macaron dengan brulee 5mm yang sekata. Letakkan kek chiffon di atas lapisan brulee. Sikat kek chiffon dengan sedikit sirap vanila. Sebarkan lapisan ganache 5mm ke atas chi

inucya

Natasha, bagaimana rasanya, adakah ia bernilai masa yang dihabiskan untuknya?

Slastena

Saya akan membawa Natasha ke penanda buku, mungkin inspirasi akan datang dan memutuskan prestasi ini, sudah tentu saya benar-benar mahu melakukannya

AlenaT

Natasha, tidak ada perkataan !!!
Ini bukan lagi pekerjaan untuk satu orang, tetapi untuk sekumpulan rakan yang bersemangat!)))
Ia sangat menarik untuk dibaca, dan rasanya bahkan mustahil untuk dibayangkan ...

Alenka212

Tidak ada kata-kata yang cukup untuk menyatakan kekaguman saya! Senamrobik! Ini dari tajuk "Catatan untuk baik, OOOOOO suri rumah yang sangat berpengalaman! Saya tunduk, terus ...

Gala

Nah, sangat cantik !!!
Ini adalah karya yang memerlukan penolakan diri!

Tanyulya

AbAldet! Ia sukar dibaca, dan tidak realistik untuk melakukannya.

Olesya425

Gadis-gadis, betapa ngeri! Dalam setiap segi: mulakan dan menakutkan, dan saya mahu mencuba! Mengapa terdapat begitu banyak rasa yang berbeza? Semua akan bercampur! Atau tidak? Bagaimana rasanya? Atau adakah ini untuk menerangkan rasa oren untuk Chukchi? Tandakan secara jelas! Menantu perempuan akan kembali dari latihan, dan kami bertiga dengan jodoh di dapur kadang-kadang bermain-main, atau menakutkan untuk bermula dalam satu orang.

Ibu Tanya

Ini hanya boleh dibaca !!!!! Berapa banyak produk !!! Berapa banyak kerja !!! Sudah tentu, dilukis secara terperinci! Tetapi tidak realistik untuk mencubanya (untuk saya!) !!!

Larissa awak

Baiklah, itu mestilah DIVINE, atau juga!
Saya bosan hanya membaca dan melihat gambar!

Kamusik

Natasha, itu adalah tembakan kawalan!
Semasa membaca, saya penat! Tetapi bagaimana anda boleh membuatnya (dan anda mahu!)? Sudah tentu, di dalam penanda buku, dia pergi, tidak terbang, tetapi bila akan berada dalam kehidupan nyata, sukar untuk mengatakannya.
Syabas, saya gembira dengan karya anda!

lungwort

Kek yang menakjubkan dari segi prestasi dan kecantikan. Saya mengagumi! Untuk mengulanginya - jangan sesekali. Dan ia tidak akan berfungsi, dan sangat memerlukan tenaga kerja dan mahal. Banyak yang boleh dibeli! Ini hanya untuk pro. Dan Natalia mengesat hidungnya untuk profesional. Terlalu sukar untuk memasak di rumah. Adakah hanya untuk suri rumah yang gila.

Vicushonok

Natasha, bravo! Tidak, BRAVO!
Kek hebat! Sukar, panjang dan suram - saya sangat menyukainya =)))))
Apa gadis yang pintar, banyak kerja yang perlu ditempatkan
Nampak sangat bergaya!

Tasha

Terima kasih atas sambutan yang ceria. Malah saya merasa seperti seorang pahlawan.
Rasanya harmoni, berkrim vanila, lembut, terdapat nota renyah-renyah yang luar biasa dengan naungan karamel dan nada masin. Benar, tidak ada celaan.
Jatuh cinta dengan kek pada tahun 2010, ketika saya melihatnya dalam potongan. Rasa ini sangat dihargai oleh para pengecas dunia. Jadi jika bukan saya, maka pro boleh dipercayai.
Saya sangat mengesyorkan kepada semua orang, berpengalaman dan bersemangat, untuk memasak kek ini. Pertama, mencubanya dan memahami mengapa ia disukai di seluruh dunia, dan kedua, untuk ... menguji pengetahuan dan diri anda. Lagipun, ini tidak sama dengan memanggang charlotte. Ini ... pesanan besar lebih menarik dan menarik! Dan sangat sedap!
Zumbo sendiri menentukan 10 mata daripada 10 dengan sukar. Bukan kek yang tidak biasa, tentu saja, tetapi tidak sukar juga. Saya bosan menulis lebih banyak catatan dan mengambil gambar kelas induk - mereka adalah pencuri masa utama. Nah, hiasannya harus diberi perhatian khusus, dan kek itu tidak ada masalah dan kemudian berdiri di dalam peti sejuk, menunggu masa untuk dipotong. Potongannya sama rata, rapi - senang dihidangkan sehelai. Ia diangkut dengan sempurna, tidak mengalir, tidak melekat. Sebagai hadiah - cantik.

Titik Cahaya

Ini adalah sesuatu !!! Gembira dengan kerja anda!

prascovia

Saya sangat gembira! Apa resepinya, itu lagu, puisi !!!! Saya mendapat keseronokan estetik membaca resipi! Buat kek seperti itu hanya untuk orang yang disayangi !!!! Terima kasih!

Merri

Natasha, terima kasih banyak untuk kerja anda! Resipi ini memerlukan banyak masa untuk merancang. Pengalaman anda sangat berharga!

Scarecrow

Bolehkah saya jatuh tanpa merasa di sini di kedai pastri anda dan berbaring di bawah meja? Sangat mustahil untuk memasak. Tidak mungkin.

Omela

Saya menyokong penceramah sebelumnya !!!!

Penduduk musim panas

Dan saya berbaring dengan gembira di sebelahnya. Saya hanya dapat melihat kek seperti itu. Terima kasih banyak atas kerja anda.

IRR

Bintang Pembuat Roti kepada pengarang
Bravissimo
yang berani mengulangi, bahawa 2 bintang
Saya tunduk kepada orang yang bersemangat
sangat bagus dengan cantik

Rick

Dan saya berbaring dengan gembira di sebelahnya. Saya hanya dapat melihat kek seperti itu. Terima kasih banyak atas kerja anda.

Saya berbaring di sebelah saya dan saya tidak mungkin bangun. Semua yang ditulis oleh gadis-gadis di atas dan 100,000 lagi kesenangan untuk anda, Natasha!

IRR

... Saya hanya dapat melihat kek seperti itu

dan saya membaca

Scarecrow

dan saya membaca

Ya lan ... Beritahu saya dengan jujur ​​- memakan !! dengan senang makan.

Merri

Ya lan ... Beritahu saya dengan jujur ​​- memakan !! dengan senang makan.

Keseluruhan "mesin roti" adalah untuk kita makan Dan kek itu unik!

Ilona

Natalya, saya juga baru hari ini berjaya membaca karya ini! Saya mencari kek yang sesuai untuk majlis perkahwinan anak perempuan saya, begitu mudah sehingga b ah dan semua orang jatuh dari kelazatannya! Saya gembira kerana menjumpainya, tetapi sekarang saya faham bahawa saya tidak akan mengambil risiko, ini terlalu sukar untuk pertama kalinya. Anda hanya perlu memahami bahawa di suatu tempat dan pada masa itu anda memerlukan banyak, dan separuh daripada bahan yang diperlukan tidak ada dan tidak ada masa untuk membeli, sayangnya. Jadi sooooo mahu mengulangi, tetapi nampaknya lain kali.
Gadis-gadis, sediakan pingat! Siapa yang berjanji bahawa di sana? Natalya sudah memperolehnya, tapi tunggu sekarang, mungkin saya masih ada masa!

natapit

Kek yang hebat dan pekerjaan yang hebat! Saya telah lama menatapnya, tangan saya gatal, tetapi tidak ada cukup waktu, dan akhir-akhir ini tidak ada mood, dan anda perlu menghampirinya dengan baik dan penuh kasih! Saya suka kek pelbagai komponen dan kompleks! Natasha, anda seorang gadis pintar yang hebat!

Ilona

Ltd !!!! Dan kita mempunyai pertandingan untuk pingat yang dirancang))

Malva

Di sini anda memasak keseluruhan zhist, masak. Anda mendengar pujian, anda melihat wajah bahagia rumah tangga dan rakan anda. Anda menganggap diri anda bukan orang yang bengkok .... Dan setelah membaca pilihan itu, anda menyedari bahawa anda hanya pergi ke dapur untuk memanaskan teh .... Natasha, bravo! Rakan-rakan saya dari Australia bercakap mengenai kek ini, cuba memprovokasi. Tetapi sekarang saya yakin bahawa saya dapat ................... t Hanya kagumi keberanian dan kemahiran orang lain!

Scarlett

Di sini anda memasak keseluruhan zhist, masak. Anda mendengar pujian, anda melihat wajah bahagia rumah tangga dan rakan anda. Anda menganggap diri anda bukan orang yang bengkok .... Dan setelah membaca pilihan itu, anda menyedari bahawa anda hanya pergi ke dapur untuk memanaskan teh .... Natasha, bravo! Rakan-rakan saya dari Australia bercakap mengenai kek ini, cuba memprovokasi. Tetapi sekarang saya yakin bahawa saya dapat ................... t Hanya kagumi keberanian dan kemahiran orang lain!

Itu yang pasti !!!!!

Bolehkah saya jatuh tanpa merasa di sini di kedai pastri anda dan berbaring di bawah meja? Sangat mustahil untuk memasak. Tidak mungkin.

Saya berbaring di sebelah saya dan saya tidak mungkin bangun. Semua yang ditulis oleh gadis-gadis di atas dan 100,000 lagi kesenangan untuk anda, Natasha!

Bergerak, saya akan berbaring di sebelah anda !!!!

Rick

Bergerak, saya akan berbaring di sebelah anda !!!!

Ayuh, Tanya, berbaring. Kami mempunyai tempat pattal dari tempat mnoooooo ...

Melrose

Adakah betul boleh memasaknya? !!!!!!! ?? Masih ada ruang di bawah meja?

kekaguman semata-mata!

Zaman

tasha74, tepukan saya! Saya tidak menyangka akan ada orang yang mengambil penyediaan kek ini. Ini adalah prestasi!
Saya telah lama melihat resipi menarik ini di Internet, tetapi saya tidak akan berani.

Scarlett

(suara yang menggalakkan dari bawah meja) Dan juga IRR berjanji:

Bintang Pembuat Roti kepada pengarang
yang berani mengulangi, bahawa 2 bintang

Kita boleh, dan apa yang ada di bawah meja

Tasha

Semua orang, semua terima kasih atas pujian! Begitu banyak penghargaan untuk saya - saya tidak akan membawa pulang dalam satu beg.
Namun ini bukan kek paling sukar seperti yang difikirkan oleh banyak orang. Ia tidak memerlukan borang khas, peralatan khas.

Ilona

aha tidak memerlukan ... tetapi terdapat begitu banyak bahan yang tidak dapat difahami dalam senarai ... Saya ingin mempercepat di sini bercuti dan memenuhi yang dijanjikan, tetapi dengan titanium dioksida saya segera duduk !!! dan ada juga praline almond, pasta badam, sirap glukosa ... baiklah, jika saya memesan lebih banyak sirap glukosa dari anda di Ukraine, maka dari mana anda mendapat selebihnya? (Mungkin saya akan sampai ke DR saya jika saya mempunyai masa untuk mengumpulkan bahan-bahan dalam timbunan)

Scarlett

(Mungkin saya akan sampai ke DR saya jika saya mempunyai masa untuk mengumpulkan bahan-bahan dalam timbunan)

Adakah anda mahukan bintang dari IRR? Kami sedang menunggu !!!!!!

Ilona

Bintang seseorang ketika itu? Dua !!! Dia berjanji dua !!! Dan saya tidak mempunyai komponen yang mencukupi !!!! dan masa ...

Tasha

aha tidak memerlukan ... tetapi terdapat begitu banyak bahan yang tidak dapat difahami dalam senarai ... Saya ingin mempercepat di sini bercuti dan memenuhi yang dijanjikan, tetapi dengan titanium dioksida saya segera duduk !!! dan ada juga praline almond, pasta badam, sirap glukosa ... baiklah, jika saya memesan lebih banyak sirap glukosa dari anda di Ukraine, maka dari mana anda mendapat selebihnya? (Mungkin saya akan sampai ke DR saya jika saya mempunyai masa untuk mengumpulkan bahan-bahan dalam timbunan)

Anda tidak boleh menambahkan dioksida! Untuk melunturkan lapisan, anda perlu menambah banyak serbuk. Saya tahu dari pengalaman. Dan saya membaca bahawa ia masih berbahaya. Lapisannya akan berwarna susu tanpa peluntur - dan ini juga cantik. Saya tidak lagi menggunakan dioksida. Di sini.
Glukosa boleh diganti dengan sirap pati atau sirap terbalik (mudah dibuat sendiri), atau glasir Zumba dapat diganti.
Saya memberi juga resipi frosting putih yang sedaptetapi ia bukan karamel.
250g susu
250g krim
300g coklat putih (dicincang dan dilembutkan sedikit)
20g gelatin
60g air
Larutkan agar-agar di dalam air mengikut peraturan.
Didihkan krim + susu hingga mendidih + larutan coklat + agar-agar, kacau perlahan hingga larut sehingga tidak ada gelembung udara yang terbentuk. Sejukkan. Kelat pada suhu 40C.
Untuk sebiji kek 20x20, saya dapat dengan 500ml semua aising. Oleh itu, jika anda mempunyai pengalaman, maka resipi itu dapat dikurangkan sebanyak 1/3 bahagian.

Zaman

tasha74, sayu menarik. Saya membawanya ke piggy bank. Saya rasa ia akan berguna dalam masa terdekat, malah ada rancangan untuk ke mana.

Ilona

Cerah, apa yang akan saya lakukan tanpa resipi sedap anda ??? Terima kasih untuk resipi pulut seterusnya! Sekarang gadis-gadis itu akan memintanya mengeluarkan resipi yang berasingan. Adakah anda mempunyai gambar sayu itu? Semua orang akan mengucapkan terima kasih sekali lagi! Walaupun anda mungkin tidak mempunyai masa sekarang, banyak masalah yang menyenangkan
Dan dengan titanium dioksida ... kerana hanya untuk warna yang diperlukan, maka saya dapat melakukannya dengan mudah tanpa warna semula jadi dan produk yang tidak berbahaya. )

Kamusik

Ilona, ​​betapa berkatnya anda "duduk" pada titanium dioksida ... Saya juga mencuri resipi untuk pulut baru. Ini disebut - tidak akan ada kebahagiaan, tetapi musibah menolong!

Ilona

Ilona

Oh ... saya mendapat sesuatu di tempat baru ... sesuatu membanjiri saya ... adakah lapisan gula neutral ini digunakan untuk melapisi gambar buah dan wafer? Atau adakah saya mengelirukan?

Kamusik

Tidak, ini adalah sayu putih (susu), ia tidak akan berfungsi untuk buah-buahan dan gambar!

Ilona

anda tidak membaca soalan saya dengan teliti)) Saya tidak bercakap mengenai icing !!! Saya membincangkan satu lagi ramuan)

Kamusik

anda tidak membaca soalan saya dengan teliti)) Saya tidak bercakap mengenai icing !!! Saya membincangkan satu lagi ramuan)

Yang mana satu? Tidak faham apa-apa ...

Ilona

Saya bertanya mengenai sayu neutral.

Tasha

.............. Sekarang gadis-gadis itu akan memintanya untuk mengeluarkan resipi yang berasingan. Adakah anda mempunyai gambar sayu itu? Semua orang akan mengucapkan terima kasih sekali lagi! Walaupun anda mungkin tidak mempunyai masa sekarang, banyak masalah menyenangkan ...........

Semasa saya mengayunkan kereta sorong dengan kaki, tangan saya bebas ... Saya menulis ..
Glasir karamel putih Zumbovskaya: sayu karamel yang sangat biasa dan lazat, seperti lapisan karamel berkrim penuh. Perkara utama adalah memasak karamel dengan betul dan mencampurkannya dengan krim tanpa masalah. Sejujurnya, ternyata sukar bagi saya. Boleh melengkung. Saya menulis mengenainya.

Dan sayu putih ringan dalam pelaksanaan dan penampilan yang sama, hanya rasanya bukan karamel.
Saya mempunyai cara membuat pembekuan neutral. Ia sangat mirip dengan yang ditutupi dengan buah. Tetapi saya tidak tahu betul mengenai identiti. Saya mempunyai banyak gambar. Tunggu sebentar saya akan mengisi anda dengan resipi baru dengan kuih muih, ada kaca yang anda mahukan, hiasan dan isi baru dengan rasa yang sangat baik. Oh! Perkara utama adalah menyelesaikan dan mengatur semuanya. Dan saya terbawa-bawa dengan masakan molekul ..... menarik, tapi mahal. Saya baru sahaja membeli siphon untuk krim dan beberapa barang kecil lain.

crunch, crumble, almond praline, almond paste ... semua secara individu boleh disediakan tanpa membeli siap pakai yang mahal. Saya menerangkan semuanya secara terperinci. Mereka sangat sedap sehingga saya terpaksa menahan diri agar tidak makan ... sekurang-kurangnya sudu kedua atau ketiga. Ini adalah godaan.

Kamusik

Saya bertanya mengenai sayu neutral.

Ini tentu saja dapat meliputi buah-buahan, dll.

Natasha, bagaimana rasanya, adakah ia bernilai masa yang dihabiskan untuknya?

Saya akan membawa Natasha ke penanda buku, mungkin inspirasi akan datang dan memutuskan prestasi ini, sudah tentu saya benar-benar mahu melakukannya

[Natasha]

Natasha, tidak ada perkataan !!!
Ini bukan lagi pekerjaan untuk satu orang, tetapi untuk sekumpulan rakan yang bersemangat!)))
Ia sangat menarik untuk dibaca, dan rasanya bahkan mustahil untuk dibayangkan ...

Tidak ada kata-kata yang cukup untuk menyatakan kekaguman saya! Senamrobik! Ini dari tajuk "Catatan untuk baik, OOOOOO suri rumah yang sangat berpengalaman! Saya tunduk, terus ...

Nah, sangat cantik !!!
Ini adalah karya yang memerlukan penolakan diri!

AbAldet! Ia sukar dibaca, dan tidak realistik untuk melakukannya.

Gadis-gadis, betapa ngeri! Dalam setiap segi: mulakan dan menakutkan, dan saya mahu mencuba! Mengapa terdapat begitu banyak rasa yang berbeza? Semua akan bercampur! Atau tidak? Bagaimana rasanya? Atau adakah ini untuk menerangkan rasa oren untuk Chukchi? Tandakan secara jelas! Menantu perempuan akan kembali dari latihan, dan kami bertiga dengan jodoh di dapur kadang-kadang bermain-main, atau menakutkan untuk bermula dalam satu orang.

Ini hanya boleh dibaca !!!!! Berapa banyak produk !!! Berapa banyak kerja !!! Sudah tentu, dilukis secara terperinci! Tetapi tidak realistik untuk mencubanya (untuk saya!) !!!

Baiklah, itu mestilah DIVINE, atau juga!
Saya bosan hanya membaca dan melihat gambar!

Natasha, itu adalah tembakan kawalan!
Semasa membaca, saya penat! Tetapi bagaimana anda boleh membuatnya (dan anda mahu!)? Sudah tentu, di dalam penanda buku, dia pergi, tidak terbang, tetapi bila akan berada dalam kehidupan nyata, sukar untuk mengatakannya.
Syabas, saya gembira dengan karya anda!

Kek yang menakjubkan dari segi prestasi dan kecantikan. Saya mengagumi! Untuk mengulanginya - jangan sesekali. Dan ia tidak akan berfungsi, dan sangat memerlukan tenaga kerja dan mahal. Banyak yang boleh dibeli! Ini hanya untuk pro. Dan Natalia mengesat hidungnya untuk profesional. Terlalu sukar untuk memasak di rumah. Adakah hanya untuk suri rumah yang gila.

Natasha, bravo! Tidak, BRAVO!
Kek hebat! Sukar, panjang dan suram - saya sangat menyukainya =)))))
Apa gadis yang pintar, banyak kerja yang perlu ditempatkan
Nampak sangat bergaya!

Terima kasih atas sambutan yang ceria. Malah saya merasa seperti seorang pahlawan.
Rasanya harmoni, berkrim vanila, lembut, terdapat nota renyah-renyah yang luar biasa dengan naungan karamel dan nada masin. Benar, tidak ada celaan.
Jatuh cinta dengan kek pada tahun 2010, ketika saya melihatnya dalam potongan. Rasa ini sangat dihargai oleh para pengecas dunia. Jadi jika bukan saya, maka pro boleh dipercayai.
Saya sangat mengesyorkan kepada semua orang, berpengalaman dan bersemangat, untuk memasak kek ini. Pertama, mencubanya dan memahami mengapa ia disukai di seluruh dunia, dan kedua, untuk ... menguji pengetahuan dan diri anda. Lagipun, ini tidak sama dengan memanggang charlotte. Ini ... pesanan besar lebih menarik dan menarik! Dan sangat sedap!
Zumbo sendiri menentukan 10 mata daripada 10 dengan sukar. Bukan kek yang tidak biasa, tentu saja, tetapi tidak sukar juga. Saya bosan menulis lebih banyak catatan dan mengambil gambar kelas induk - mereka adalah pencuri masa utama. Nah, hiasannya harus diberi perhatian khusus, dan kek itu tidak ada masalah dan kemudian berdiri di dalam peti sejuk, menunggu masa untuk dipotong. Potongannya sama rata, rapi - senang dihidangkan sehelai. Ia diangkut dengan sempurna, tidak mengalir, tidak melekat. Sebagai hadiah - cantik.

Ini adalah sesuatu !!! Gembira dengan kerja anda!

Saya sangat gembira! Apa resepinya, itu lagu, puisi !!!! Saya mendapat keseronokan estetik membaca resipi! Buat kek seperti itu hanya untuk orang yang disayangi !!!! Terima kasih!

Natasha, terima kasih banyak untuk kerja anda! Resipi ini memerlukan banyak masa untuk merancang. Pengalaman anda sangat berharga!

Bolehkah saya jatuh tanpa merasa di sini di kedai pastri anda dan berbaring di bawah meja? Sangat mustahil untuk memasak. Tidak mungkin.

Saya menyokong penceramah sebelumnya !!!!

Dan saya berbaring dengan gembira di sebelahnya. Saya hanya dapat melihat kek seperti itu. Terima kasih banyak atas kerja anda.

Bintang Pembuat Roti kepada pengarang
Bravissimo
yang berani mengulangi, bahawa 2 bintang
Saya tunduk kepada orang yang bersemangat
sangat bagus dengan cantik

Dan saya berbaring dengan gembira di sebelahnya. Saya hanya dapat melihat kek seperti itu. Terima kasih banyak atas kerja anda.

Saya berbaring di sebelah saya dan saya tidak mungkin bangun. Semua yang ditulis oleh gadis-gadis di atas dan 100,000 lagi kesenangan untuk anda, Natasha!

... Saya hanya dapat melihat kek seperti itu

dan saya membaca

dan saya membaca

Ya lan ... Beritahu saya dengan jujur ​​- memakan !! dengan senang makan.

Ya lan ... Beritahu saya dengan jujur ​​- memakan !! dengan senang makan.

Keseluruhan "mesin roti" adalah untuk kita makan Dan kek itu unik!

Natalya, saya juga baru hari ini berjaya membaca karya ini! Saya mencari kek yang sesuai untuk majlis perkahwinan anak perempuan saya, begitu mudah sehingga b ah dan semua orang jatuh dari kelazatannya! Saya gembira kerana menjumpainya, tetapi sekarang saya faham bahawa saya tidak akan mengambil risiko, ini terlalu sukar untuk pertama kalinya. Anda hanya perlu memahami bahawa di suatu tempat dan pada masa itu anda memerlukan banyak, dan separuh daripada bahan yang diperlukan tidak ada dan tidak ada masa untuk membeli, sayangnya. Jadi sooooo mahu mengulangi, tetapi nampaknya lain kali.
Gadis-gadis, sediakan pingat! Siapa yang berjanji bahawa di sana? Natalya sudah memperolehnya, tapi tunggu sekarang, mungkin saya masih ada masa!

Kek yang hebat dan pekerjaan yang hebat! Saya telah lama menatapnya, tangan saya gatal, tetapi tidak ada cukup waktu, dan akhir-akhir ini tidak ada mood, dan anda perlu menghampirinya dengan baik dan penuh kasih! Saya suka kek pelbagai komponen dan kompleks! Natasha, anda seorang gadis pintar yang hebat!

Ltd !!!! Dan kita mempunyai pertandingan untuk pingat yang dirancang))

Di sini anda memasak keseluruhan zhist, masak. Anda mendengar pujian, anda melihat wajah bahagia rumah tangga dan rakan anda. Anda menganggap diri anda bukan orang yang bengkok .... Dan setelah membaca pilihan itu, anda menyedari bahawa anda hanya pergi ke dapur untuk memanaskan teh .... Natasha, bravo! Rakan-rakan saya dari Australia bercakap mengenai kek ini, cuba memprovokasi. Tetapi sekarang saya yakin bahawa saya dapat ................... t Hanya kagumi keberanian dan kemahiran orang lain!

Di sini anda memasak keseluruhan zhist, masak. Anda mendengar pujian, anda melihat wajah bahagia rumah tangga dan rakan anda. Anda menganggap diri anda bukan orang yang bengkok .... Dan setelah membaca pilihan itu, anda menyedari bahawa anda hanya pergi ke dapur untuk memanaskan teh .... Natasha, bravo! Rakan-rakan saya dari Australia bercakap mengenai kek ini, cuba memprovokasi. Tetapi sekarang saya yakin bahawa saya dapat ................... t Hanya kagumi keberanian dan kemahiran orang lain!

Itu yang pasti !!!!!

Bolehkah saya jatuh tanpa merasa di sini di kedai pastri anda dan berbaring di bawah meja? Sangat mustahil untuk memasak. Tidak mungkin.

Saya berbaring di sebelah saya dan saya tidak mungkin bangun. Semua yang ditulis oleh gadis-gadis di atas dan 100,000 lagi kesenangan untuk anda, Natasha!

Bergerak, saya akan berbaring di sebelah anda !!!!

Bergerak, saya akan berbaring di sebelah anda !!!!

Ayuh, Tanya, berbaring. Kami mempunyai tempat pattal dari tempat mnoooooo ...

Adakah betul boleh memasaknya? !!!!!!! ?? Masih ada ruang di bawah meja?

kekaguman semata-mata!

tasha74, tepukan saya! Saya tidak menyangka akan ada orang yang mengambil penyediaan kek ini. Ini adalah prestasi!
Saya telah lama melihat resipi menarik ini di Internet, tetapi saya tidak akan berani.

[IRR]

(suara yang menggalakkan dari bawah meja) Dan juga IRR berjanji:

Bintang Pembuat Roti kepada pengarang
yang berani mengulangi, bahawa 2 bintang

Kita boleh, dan apa yang ada di bawah meja

Semua orang, semua terima kasih atas pujian! Begitu banyak penghargaan untuk saya - saya tidak akan membawa pulang dalam satu beg.
Namun ini bukan kek paling sukar seperti yang difikirkan oleh banyak orang. Ia tidak memerlukan borang khas, peralatan khas.

aha tidak memerlukan ... tetapi terdapat begitu banyak bahan yang tidak dapat difahami dalam senarai ... Saya ingin mempercepat di sini bercuti dan memenuhi yang dijanjikan, tetapi dengan titanium dioksida saya segera duduk !!! dan ada juga praline almond, pasta badam, sirap glukosa ... baiklah, jika saya memesan lebih banyak sirap glukosa dari anda di Ukraine, maka dari mana anda mendapat selebihnya? (Mungkin saya akan sampai ke DR saya jika saya mempunyai masa untuk mengumpulkan bahan-bahan dalam timbunan)

(Mungkin saya akan sampai ke DR saya jika saya mempunyai masa untuk mengumpulkan bahan-bahan dalam timbunan)

Adakah anda mahukan bintang dari IRR? Kami sedang menunggu !!!!!!

Bintang seseorang ketika itu? Dua !!! Dia berjanji dua !!! Dan saya tidak mempunyai komponen yang mencukupi !!!! dan masa ...

[resipi frosting putih yang sedap]

aha tidak memerlukan ... tetapi terdapat begitu banyak bahan yang tidak dapat difahami dalam senarai ... Saya ingin mempercepat di sini bercuti dan memenuhi yang dijanjikan, tetapi dengan titanium dioksida saya segera duduk !!! dan ada juga praline almond, pasta badam, sirap glukosa ... baiklah, jika saya memesan lebih banyak sirap glukosa dari anda di Ukraine, maka dari mana anda mendapat selebihnya? (Mungkin saya akan sampai ke DR saya jika saya mempunyai masa untuk mengumpulkan bahan-bahan dalam timbunan)

Anda tidak boleh menambahkan dioksida! Untuk melunturkan lapisan, anda perlu menambah banyak serbuk. Saya tahu dari pengalaman. Dan saya membaca bahawa ia masih berbahaya. Lapisannya akan berwarna susu tanpa peluntur - dan ini juga cantik. Saya tidak lagi menggunakan dioksida. Di sini.
Glukosa boleh diganti dengan sirap pati atau sirap terbalik (mudah dibuat sendiri), atau glasir Zumba dapat diganti.
Saya memberi juga resipi frosting putih yang sedaptetapi ia bukan karamel.
250g susu
250g krim
300g coklat putih (dicincang dan dilembutkan sedikit)
20g gelatin
60g air
Larutkan agar-agar di dalam air mengikut peraturan.
Didihkan krim + susu hingga mendidih + larutan coklat + agar-agar, kacau perlahan hingga larut sehingga tidak ada gelembung udara yang terbentuk. Sejukkan. Kelat pada suhu 40C.
Untuk sebiji kek 20x20, saya dapat dengan 500ml semua aising. Oleh itu, jika anda mempunyai pengalaman, maka resipi itu dapat dikurangkan sebanyak 1/3 bahagian.

tasha74, sayu menarik. Saya membawanya ke piggy bank. Saya rasa ia akan berguna dalam masa terdekat, malah ada rancangan untuk ke mana.

Cerah, apa yang akan saya lakukan tanpa resipi sedap anda ??? Terima kasih untuk resipi pulut seterusnya! Sekarang gadis-gadis itu akan memintanya mengeluarkan resipi yang berasingan. Adakah anda mempunyai gambar sayu itu? Semua orang akan mengucapkan terima kasih sekali lagi! Walaupun anda mungkin tidak mempunyai masa sekarang, banyak masalah yang menyenangkan
Dan dengan titanium dioksida ... kerana hanya untuk warna yang diperlukan, maka saya dapat melakukannya dengan mudah tanpa warna semula jadi dan produk yang tidak berbahaya. )

Ilona, ​​betapa berkatnya anda "duduk" pada titanium dioksida ... Saya juga mencuri resipi untuk pulut baru. Ini disebut - tidak akan ada kebahagiaan, tetapi musibah menolong!

Oh ... saya mendapat sesuatu di tempat baru ... sesuatu membanjiri saya ... adakah lapisan gula neutral ini digunakan untuk melapisi gambar buah dan wafer? Atau adakah saya mengelirukan?

Tidak, ini adalah sayu putih (susu), ia tidak akan berfungsi untuk buah-buahan dan gambar!

anda tidak membaca soalan saya dengan teliti)) Saya tidak bercakap mengenai icing !!! Saya membincangkan satu lagi ramuan)

anda tidak membaca soalan saya dengan teliti)) Saya tidak bercakap mengenai icing !!! Saya membincangkan satu lagi ramuan)

Yang mana satu? Tidak faham apa-apa ...

Saya bertanya mengenai sayu neutral.

.............. Sekarang gadis-gadis itu akan memintanya untuk mengeluarkan resipi yang berasingan. Adakah anda mempunyai gambar sayu itu? Semua orang akan mengucapkan terima kasih sekali lagi! Walaupun anda mungkin tidak mempunyai masa sekarang, banyak masalah menyenangkan ...........

Semasa saya mengayunkan kereta sorong dengan kaki, tangan saya bebas ... Saya menulis ..
Glasir karamel putih Zumbovskaya: sayu karamel yang sangat biasa dan lazat, seperti lapisan karamel berkrim penuh. Perkara utama adalah memasak karamel dengan betul dan mencampurkannya dengan krim tanpa masalah. Sejujurnya, ternyata sukar bagi saya. Boleh melengkung. Saya menulis mengenainya.

Dan sayu putih ringan dalam pelaksanaan dan penampilan yang sama, hanya rasanya bukan karamel.
Saya mempunyai cara membuat pembekuan neutral. Ia sangat mirip dengan yang ditutupi dengan buah. Tetapi saya tidak tahu betul mengenai identiti. Saya mempunyai banyak gambar. Tunggu sebentar saya akan mengisi anda dengan resipi baru dengan kuih muih, ada kaca yang anda mahukan, hiasan dan isi baru dengan rasa yang sangat baik. Oh! Perkara utama adalah menyelesaikan dan mengatur semuanya. Dan saya terbawa-bawa dengan masakan molekul ..... menarik, tapi mahal. Saya baru sahaja membeli siphon untuk krim dan beberapa barang kecil lain.

crunch, crumble, almond praline, almond paste ... semua secara individu boleh disediakan tanpa membeli siap pakai yang mahal. Saya menerangkan semuanya secara terperinci. Mereka sangat sedap sehingga saya terpaksa menahan diri agar tidak makan ... sekurang-kurangnya sudu kedua atau ketiga. Ini adalah godaan.

Saya bertanya mengenai sayu neutral.

Ini tentu saja dapat meliputi buah-buahan, dll.