Roti dengan bir Bier Brot

Roti dengan bir Bier Brot

Kategori: Roti khas

Dapur: jerman

Bahan-bahan
adunan:
starter aktif (budaya pemula)	50g
Tepung rai	125g
bir	125ml
adunan:
adunan	semua
bir	320ml
tepung gandum gred 1 (2)	300g
Tepung rai	200g
garam	10g
sayang	1 sudu besar l.
lemak babi (atau mentega)	10g

Kaedah memasak

• Roti wangi yang enak dengan kerak rangup dan serbuk yang lapang dengan pori-pori besar. Bir mesti diambil secara langsung - tidak ditapis, tidak dipasteurisasi. Campurkan adunan dan biarkan pada suhu bilik hingga diperam selama 12-14 jam. Masukkan semua bahan lain ke dalam adunan dan uli adunan. Doh ternyata agak melekit, jadi bekerjasama dengan tangan yang basah. Masukkan adunan ke dalam mangkuk berminyak selama 2-2.5 jam, angkat dan lipat separuh selepas 30 dan 60 minit. Bahagikan kepada 2 roti. Gulung setiap roti dalam tepung rai, membentuk pada masa yang sama, dan letakkan di atas kertas penaik, tutup dengan kerajang dan biarkan naik pada suhu bilik selama 1 jam. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk atau masukkan ke dalam bilik dengan suhu T = 5-8 * C selama 12-18 jam. Keluarkan kekosongan dan biarkan hingga 45-60 minit, panaskan oven hingga 250 * C dan masukkan bekas dengan air mendidih di dalamnya. Buat potongan dan jatuh ke atas batu yang dipanaskan atau loyang. Bakar selama 5-8 minit, kurangkan T hingga 200 * C dan bakar selama 20-25 minit lagi.

Catatan

Bagi mereka yang tergesa-gesa, ketika menguli doh, tambahkan 5g yis kering dan simpan di dalam peti sejuk selama 4-6 jam.

[Linadoc]

Linadoc, roti cantik! Dan saya mempunyai ini tanpa minyak Roti bir ringan

[Angela]

Angela, ya, resipi serupa, hanya dalam tepung rai saya 55%. Oleh itu, perlu disimpan di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama. Baiklah, bir juga menghasilkan roti yang hebat!

Adakah bir gelap atau terang?

Lina, apa jenis ragi yang anda buat? Saya suka resipi, tetapi tidak ada masam

Adakah bir gelap atau terang?

Tidak mengapa, perkara utama adalah hidup. Tetapi pada cahaya ia keluar lebih baik.

Lina, apa jenis ragi yang anda buat? Saya suka resipi, tetapi tidak ada masam

Saya mempunyai "kekal" segar, tetapi ada yang sesuai. Naya mempunyai bahagian mengenai ragi.

Lina, berapa banyak bir dan bila (di mana)?

[Olga]

dan berapa banyak bir dan bila (di mana)?

OlgaAnehnya, saya baru melihat bahawa bir tidak ditandakan di mana sahaja dalam resipi! Saya tidak faham bagaimana ini berlaku ?! Tidak mungkin lagi untuk memperbaikinya, jadi saya menulis di sini:

doh: starter aktif 50g, tepung rai 125g, bir 125ml.
Doh: adunan penuh, bir 320ml, tepung rai 200g, tepung gandum 1c (2c) 300g, garam 10g, lemak babi 10g, madu ke-1. l.

Terima kasih, Lina! Sekarang anda boleh mencubanya!

Memperbaiki. Ikut tugas.

[Vika]

Vika, terima kasih! Dan itu agak pelik: roti pada bir, tetapi tanpa bir.