Meringue

ya, tentu anda boleh menggunakan mandian wap untuk meringue, dan begitulah cara kami menyediakan krim meringue basah, tetapi rasanya masih sangat berbeza bagi saya, sekurang-kurangnya - saya boleh makan meringue klasik sederhana dengan lembangan, tetapi walaupun saya menghias MB sepanjang masa, tetapi saya tidak suka rasanya (((mungkin ini kerana lemon dalam MB, saya bahkan tidak tahu, walaupun tidak pernah masam, selalu manis, tetapi entah bagaimana tidak seperti enak seperti dalam meringue protein dan gula klasik biasa.

ya, tentu anda boleh menggunakan mandian wap untuk meringue, dan begitulah cara kami menyediakan krim meringue basah, tetapi rasanya masih sangat berbeza bagi saya, sekurang-kurangnya - saya boleh makan meringue klasik sederhana dengan lembangan, tetapi walaupun saya menghias MB sepanjang masa, tetapi saya tidak suka rasanya (((mungkin ini kerana lemon dalam MB, saya bahkan tidak tahu, walaupun tidak pernah masam, selalu manis, tetapi entah bagaimana tidak seperti enak seperti dalam meringue protein dan gula klasik biasa.

Apa itu krim meringue basah? Adakah ini dalam arti "krim protein kastard", yang dulu diisi dengan bakul Soviet klasik?

Apa itu krim meringue basah? Adakah ini dalam arti "krim protein kastard", yang dulu diisi dengan bakul Soviet klasik?

Krim protein kustard adalah protein yang disebat, dan lain-lain, di mana sirup diperkenalkan,

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44563.0

sementara bir basah dengan gula disebat dalam mandian wap.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0

ya, tentu anda boleh menggunakan mandian wap untuk meringue, dan begitulah cara kami menyediakan krim meringue basah, tetapi rasanya masih sangat berbeza bagi saya, sekurang-kurangnya - saya boleh makan meringue klasik sederhana dengan lembangan, tetapi walaupun saya menghias MB sepanjang masa, tetapi saya tidak suka rasanya (((mungkin ini kerana lemon dalam MB, saya bahkan tidak tahu, walaupun tidak pernah masam, selalu manis, tetapi entah bagaimana tidak seperti enak seperti dalam meringue protein dan gula klasik biasa.

Saya juga boleh melakukan meringue klasik dengan lembangan, dan keriting kering dari yang basah pergi nakraynyak apabila tidak ada)) Saya rasa ia bukan lemon. Meringue basah menghasilkan produk yang lebih padat dan halus. Sedap, tetapi berbeza. Dan jika anda mengambil patung dari MB, maka ini adalah rasa lain, tetapi juga bukan meringue klasik. Peraturan klasik !!!

[Selari]

Selari, kerana saya selalu mempunyai kuning telur ketika membuat roti meringue (dan ia masuk ke dalam setiap kek), saya menggunakan semua biskut yang saya bakar. Ini klasik, dan vanila, dan madu, dan bagi mereka yang bersamanya. Begitu juga biskut yang saya tambahkan koko dan kacang. Saya biasanya mengganti satu atau dua telur, bergantung pada berapa biji telur yang disediakan biskut. Sekiranya untuk sebiji besar, maka saya ganti dua telur.

~ Natalia ~, Terima kasih kerana pautan. Sangat bermaklumat. Dan yang paling penting, banyak perkara menjadi jelas bagi saya. Beberapa pemerhatian saya disahkan. Ada sesuatu yang saya setuju, tetapi ada sesuatu yang, walaupun dengan semua penjelasan, nampaknya tidak logik bagi saya. Ini membimbangkan sah. pasir. Saya tetap berpendapat bahawa lebih baik menggunakan gula pasir di meringue. Dan jika kita mahu mendapat meringue yang lebih lembut dan lembut setelah dibakar, maka gula lebih besar. pasir lebih sesuai untuk ini daripada halus.
Tetapi sekali lagi saya akan mengulangi diri saya sendiri. Saya mempunyai sah. pasir tidak pernah tersebar sepenuhnya. Saya sendiri tidak menetapkan matlamat seperti itu. Saya cukup gembira dengan sisa gula yang tidak larut. Semasa mengeringkan meringue, ini sama sekali tidak mempengaruhi kualiti meringue kering. Oleh kerana saya tidak percaya bahawa gula yang tidak terlarut dalam jisim protein memberikan gula ketika dikeringkan. menitis.
Sakh. menetes dan ini disahkan oleh apa yang saya baca, dalam artikel ini yang diberikan oleh pautan, bahawa ini disebabkan oleh peningkatan suhu.

Semasa saya menulis bahawa meringue dibuat dengan cara yang sejuk, saya dibimbing oleh tutorial buatan Rusia.

[Luda]

Semasa saya menulis tentang meringue sejuk yang dibuat, saya dibimbing oleh tutorial buatan Rusia.

Luda, Saya setuju dan setuju sepenuhnya dengan anda. GOST belum dibatalkan. Dan hakikat bahawa seseorang memulakan penyelidikannya, kemudian biarkan mereka menyiasat sendiri (untuk diri mereka sendiri) dan tidak menyesatkan orang lain.
Saya rasa meringue klasik adalah yang paling betul.

Saya tetap berpendapat bahawa lebih baik menggunakan gula pasir di meringue. Dan jika kita ingin mendapat meringue yang lebih lembut dan lembut setelah dibakar, maka gula lebih besar. pasir lebih sesuai untuk ini daripada pasir halus.
Tetapi sekali lagi saya akan mengulangi diri saya sendiri. Saya mempunyai sah. pasir tidak pernah tersebar sepenuhnya. Saya sendiri tidak menetapkan matlamat seperti itu. Saya cukup gembira dengan sisa gula yang tidak larut. Semasa mengeringkan meringue, ini sama sekali tidak mempengaruhi kualiti meringue kering. Oleh kerana saya tidak percaya bahawa gula yang tidak larut dalam jisim protein memberikan gula ketika dikeringkan. menitis.
Sakh. menetes dan ini disahkan oleh apa yang saya baca, dalam artikel ini yang diberikan oleh pautan, bahawa ini disebabkan oleh peningkatan suhu.

Ya, saya juga pernah mendengar bahawa gula tepung sedikit lebih buruk untuk meringue, dan ia mencairkan doh sedikit berbanding gula (saya melihat ini pada contoh adunan biskut saya, tetapi ini tidak mempengaruhi produk siap untuk saya). Saya masih meletakkan serbuk di meringue (sayangnya tidak ada masa untuk bereksperimen dengan gula), walaupun seorang koki pastri profesional pernah memberitahu saya bahawa dia juga tidak selalu menyelesaikan gula dan biji-bijian tetap ada. Saya ingat saya sangat terkejut dengan kata-katanya: nampaknya dalam keadaan seperti itu, meringue akan menetap di dalam ketuhar, atau gula entah bagaimana akan merosakkan semuanya. Tetapi perkara utama bagi saya adalah mencapai meringue yang lembut (kali terakhir dengan lemon to-one, nampaknya, tekstur yang hampir diinginkan ternyata).

Mengenai peningkatan suhu dan titisan - saya tidak tahu, kali terakhir saya memanggang pada suhu 90 * C (semuanya di dalam kering dalam 5 jam), tetapi masih ada gelembung, saya mengaitkannya dengan serbuk yang tidak larut sepenuhnya. Walaupun, siapa tahu ...

Secara amnya, saya tidak bersetuju dengan semua perkara dalam artikel ini - pengalaman pastri saya dengan meringue, walaupun tidak terlalu hebat, tidak mengesahkan beberapa perkara.

[~ Natalia ~]

Secara umum, saya perhatikan bahawa gula yang lebih halus, semakin teruk jisim protein mengekalkan bentuknya apabila dicampurkan dengan gula. Ia lebih padat. Semasa membakar, ia lebih sesuai, menyebar lebih banyak pada loyang. Apabila dikeringkan, ia akan lebih pekat dan, akibatnya, lebih kaku.
~ Natalia ~, maka meringue dipanggang pada suhu kurang dari 100 * untuk pertama kalinya saya membaca di pautan yang anda berikan. Dan kali kedua saya membacanya, anda memilikinya - pastri pada suhu 90 *. Semasa saya menulis lebih awal bahawa saya berfikir bahawa sah. noda pada suhu tinggi, tetapi sekarang saya akan mengatakannya. Sakh. noda boleh melanggar rejim suhu. (suhu rendah, tinggi)
Nampaknya pada saya bahawa pada suhu rendah dengan jangka masa jisim protein yang berpanjangan, protein tersebut tidak akan berhenti dan berhenti. Tetapi ia sudah manis dan noda diperolehi.
Pada suhu tinggi, gula berkarisma sebelum dinding meringue diperbaiki dan oleh itu noda juga muncul.
Saya tidak tahu adakah saya dapat menjelaskan, kerana saya melihat keadaan ini. Saya bukan pakar dalam membuat kesimpulan dan membenarkannya. Kekurangan kosa kata.

Hari ini saya membakar roti meringue dan mengambil beberapa gambar.

Saya membakar meringue sekarang hanya pada penutup kain yang tidak melekat. Ini adalah kaedah penaik yang paling sesuai untuk saya hari ini.
Mengambil 4 tupai, berat 132 g
Gula pasir 300 g pasir tidak kasar, tetapi juga tidak halus.
Saya tidak menggunakan garam atau asid sitrik
Saya bakar dalam ketuhar elektrik pada mod haba + perolakan atas (saya mempunyai mod ini)
Keringkan selama 2 jam pada suhu 120 *



Mula mengalahkan orang kulit putih dengan kelajuan rendah. Pukul hingga busa telus. Saya memilikinya di suatu tempat dalam 1-2 minit.



Kemudian saya meningkatkan kelajuan maksimum dan memukul selama 3 minit lagi.
Pada mulanya, jisim seperti itu. Lebih lapang dan tidak lebat.



Kemudian menjadi padat. Mematuhi rim dengan baik. Dan apabila cambuk berputar, ia terbang berkeping-keping.



Pada tahap sebat ini, tanpa berhenti, saya mula menambahkan gula dalam beberapa langkah.
Pertama, dalam bahagian kecil. 2-3 kali. Kemudian semua sisa gula banyak sekaligus.
Pukul hingga pekat, berkilat.
Jisim menetap sedikit. Isipadu menjadi lebih kecil.
Ia kelihatan seperti ini. Saya menunjukkannya secara dekat sehingga dapat dilihat. bahawa gula tidak habis dijual sepenuhnya.



Sebarkan jisim protein pada loyang yang dilapisi dengan bahan tidak melekat. Saya melukis bentuk yang saya perlukan. Saya menyebarkan jisim hampir sampai ke tepi. Ketinggian 1.5-2 cm. Semasa pengeringan, jisim sedikit meningkat dalam jumlah, mencapai tepi lukisan. Ia tidak bertambah tinggi. (jika semasa pengeringan jisim meningkat secara besar-besaran, meningkat, ini bermaksud suhu yang SANGAT tinggi)



Saya bakar selama 2 jam pada suhu 120 * (saya perlukan 100-110 *, tetapi di dalam ketuhar saya suhu 120 *)



Setelah dibakar.



Di bahagian belakang meringue.



Potong meringue.

Lyuda, adakah anda membuat lukisan secara langsung pada kain? Dan kemudian mudah dipadamkan?

Ya, dengan meringue, kesan pensil dapat dikupas dengan mudah dengan pisau.

Eh ... baiklah, mungkin lebih baik membuat sedikit stok lagi, agar tidak membatalkannya kemudian. Saya ingin mengetahui mengenai kain itu jika mudah dicuci dari kain itu. Saya tidak menyangka pensil itu akan meringue.

Tidak, ia tidak mencuci kain. Sekiranya ia dihapus dengan baik, maka saya tidak akan meninggalkan gambar di bahagian belakang meringue.

Ini sudah teruk. Pernahkah anda mencuba membakar tikar silikon? Mungkin juga bagus? Setakat ini saya telah menyesuaikan diri dengan kertas Paklanov. Ia melekat dengan baik buat masa ini. Dan anda boleh menarik dari bahagian belakang - maka tidak ada yang berpegang pada meringue.

Nampaknya saya semua, maafkan saya, bingung dengan konsep apa itu "meringue" yang "meringue" dll. Terdapat tiga jenis meringues: 1 Perancis dengan sebatan kering, paling baik digunakan untuk bentuk sederhana, Itali dengan sirap mendidih mempunyai struktur yang lebih halus, cepat coklat, juga digunakan untuk menghias permukaan, 3 orang Sweden dimasak dalam mandian wap digunakan untuk membuat bentuk kompleks. Ketiganya, bergantung pada sifatnya, digunakan untuk tujuan yang berbeza, termasuk untuk memanggang, Contohnya, kue meringue Kengis adalah meringue Itali dan meringue kelapa Tortyzhkino adalah Sweden, dll. Setahu saya, tidak ada gosta untuk meringue, tetapi ada seorang tetamu untuk produk separuh siap yang diperbuat daripada adunan lapang (dan itu sama sekali tidak sama dengan merengue Perancis - dia mempunyai tujuannya sendiri untuk membuat kek untuk kek, termasuk "Penerbangan" kek "Udara" , dan lain-lain), dia tidak bercakap sangat tidak senang mengenai dia produk separuh siap Huska Here GOSTSSSR Air
Gula pasir 961.4 (2..66 HA1 GR PROTEIN)
telur (protein) 360.5
serbuk vanila 7.2
Outlet 1000

Doh yang lapang adalah jisim berbuih putih, ringan, berliang. Doh disediakan tanpa tepung. Agar produk separuh siap yang lapang sesuai dengan namanya, sangat penting ketika memasak untuk melihat secara tepat cara teknologi mencambuk protein.
Pukul putih telur sehingga isipadu meningkat 5-6 kali dan sehingga busa stabil terbentuk. Tanpa berhenti mencambuk, tuangkan gula pasir secara beransur-ansur ke dalam aliran nipis, tambahkan serbuk vanila dan kemudian pukul selama 1 - 2 minit. Sekiranya anda mengalahkannya lebih lama, jisimnya boleh mengecil dan mengendap. Ia mesti kelihatan subur dan kering. Doh siap segera dibakar dalam bentuk kek rata pada kepingan kek bulat atau segi empat tepat, menggunakan bingkai besi atau cincin dengan ukuran tertentu untuk tujuan ini. Lembaran gula-gula dilumasi dengan minyak, dibasahkan dengan tepung, bingkai atau cincin diletakkan di atasnya, diisi dengan doh dengan lapisan 8 - 10 mm, diratakan dengan pisau dan dipanggang pada suhu 100 - 110 ° C selama kira-kira 1 jam.
Untuk penyediaan kek, jisim udara dibentangkan dalam beg pastri dengan tiub halus dan disimpan di atas kepingan pastri yang dilapisi kertas atau minyak dan berdebu dengan tepung, dalam bentuk kosong bulat atau bujur. Bakar pada suhu 100 - 110 'C selama lebih kurang 40 minit. Pada suhu yang lebih tinggi, produk menjadi gelap dan serpihan menjadi ketat.
Produk separuh siap yang dipanggang disejukkan, dikeluarkan dari kepingan pastri menggunakan pisau nipis dan digunakan untuk membuat pastri dan kek. Ia mesti ditangani dengan berhati-hati kerana kerapuhannya meningkat.
Kadang-kadang produk kabur semasa jigging, ini disebabkan oleh fakta bahawa putih tidak disebat dengan betul, terdapat bekas lemak di pinggan atau banyak gula ditambahkan.
Sekiranya masa memanggang tidak mencukupi, produk mungkin akan berhenti, oleh itu, setelah dibakar, ia mesti dikeringkan di tempat yang hangat sehingga kering sepenuhnya. Produk separuh siap yang lapang dapat disiapkan dengan penambahan asid sitrik, yang ditambahkan pada akhir mencambuk protein untuk menguatkan struktur.
Resipi kedua untuk nisbah produk separuh siap bengkak protein ke gula 1: 2

Dan masukkan asid sitrik di hujung pukul

gula pasir 9458
putih telur 4729 00
serbuk vanila 47.3
asid sitrik 47.3
Outlet 1000,

Helo! Saya baru. Sekiranya tidak sukar, beritahu saya berapa lama anda boleh menyimpan meringue untuk Kiev? Hanya ada tupai sekarang, dan kek tidak diperlukan segera ... Terima kasih!

Helo! Saya baru. Sekiranya tidak sukar, beritahu saya berapa lama anda boleh menyimpan meringue untuk Kiev? Hanya ada tupai sekarang, dan kek tidak diperlukan segera ... Terima kasih!

Saya hanya mempunyai satu pilihan: beku, tulis kuantiti sahaja, agar tidak lupa. dan kemudian cairkan pada suhu bilik dan gunakan seperti yang ditetapkan

[Enot]

Enot, pergi ke topik mengenai kek Kiev dari tukang. Di suatu tempat ada soalan yang serupa. Sekiranya saya tidak salah, maka saya menulis bahawa anda boleh membuat meringue ini lebih awal.

Terima kasih! Saya akan membacanya - ia sudah siap tanpanya ...

Gadis-gadis, saya meminta pertolongan !!! Semalam saya memutuskan untuk membuat meringue, ia selalu berubah tanpa masalah ... Sehingga semalam ... Setelah saya mengalahkan putih ke puncak, secara beransur-ansur menambah gula dan pukul sehingga larut, saya mendapat cecair kekuningan di bahagian bawah. Apa yang salah?

Berapa lama anda mengalahkan gula dengan protein? Berapa lama masa yang diperlukan semasa mencambuk sehingga larut sepenuhnya? Mungkin inilah sebabnya. Dalam pusingan panjang. putih dengan gula jangan pukul lama selama 1-2 minit. Dan tidak semestinya gula habis. Ada kemungkinan gula anda larut dengan baik dan anda terpaksa mengalahkannya lama untuk larut.

Kulit putih dicambuk selama kira-kira 4-5 minit (kerana pengadun Bosch saya biasanya mencambuk), tetapi mereka tidak mencambuk busa yang kuat, maksud saya, ketika kulit putih menahan dan tidak jatuh ketika memutar mangkuk. Untuk beberapa sebab, mereka tidak mencambuk dan itu saja ... Tupai mengambil suhu bilik. Kemudian saya menambah gula secara beransur-ansur, sehingga saya membubarkannya sepenuhnya. Selalu ada sedikit gula yang tidak larut. Pada masa 10 minit.Dan selepas itu cairan kekuningan dipotong di bahagian bawah.

Tidak masuk akal untuk menambahkan gula sehingga protein masuk ke dalam busa yang kuat. Dan mereka tidak dapat mencambuk kerana terdapatnya lemak baik pada bisikan atau di dalam mangkuk itu sendiri. Sebelum mencambuk, tumis mangkuk dengan air mendidih dan lap sehingga kering, lakukan perkara yang sama dengan pukul. Itu tidak akan ada minyak di pinggan. Kemudian tupai akan dipukul dengan kuat!

Inilah yang selalu saya buat, tetapi kali ini ada yang tidak kena ... Jadi saya tidak faham apa masalahnya?

[ikan]

ikan, Saya setuju dengan Ilona bahawa gula tidak dapat membetulkan protein, kerana ia tidak disebat ke keadaan yang diinginkan. Oleh itu, mereka terputus oleh cecair. Sebabnya juga ada pada telur itu sendiri. Mungkin mereka tidak segar, kerana mereka tidak mencambuk.
Dan saya fikir bahawa mencambuk putih dengan gula selama sepuluh minit adalah banyak. Minit 2 paling banyak.

Terima kasih!

Ia sangat menarik untuk membuat meringues, yang saya lakukan pada suatu hari menggunakan resipi ini, yang saya katakan: "Terima kasih!"
Ya, penampilannya tidak sempurna, tetapi sekarang saya boleh mengatakan bahawa saya melakukannya)))
Saya membakar 2 dulang pembakar pada perolakan selama 2 jam pada suhu 80 g (diinsuranskan semula. Ketuhar baru, perolakan dihidupkan untuk pertama kalinya). Saya mematikannya, biarkan sejuk - ia melekit di dalam ... Saya memakainya selama 40 minit lagi, juga perolakan, tetapi 90 gr. Ia kering) Atau lebih tepat - ia kering))

Lyudmila, sungguh berkat yang saya dapati di sini. Selamat Pagi! Gadis-gadis menghantar saya semalam ke Temko ini, kepada anda. Lyuda, nasihat segera diperlukan. Saya tidak pernah melakukan meringue, kecuali "Kiev" - tetapi kali ini lagu panjang ini tidak sesuai. Dan sekarang saya memerlukan kek dengan meringue, mereka mahu meringue tetap rangup. Saya histeris, saya tidak tahu mahu berhenti di mana. Buang saya, sila, resipi untuk sesuatu yang diuji lazat atau mencucuk hidung saya ke dalam yang lazat ini. Dan kemudian saya cari, saya tidak tahu harus berhenti di mana, dan bahkan jaminan 100% kejayaan ..... Semua harapan ada pada anda !!! Jimat!

Elechka, saya akan muat lagi, baik, sangat bagus. saya nak tolong awak

di sini dengan cawangan Lyudmilina

Resipi meringue tiga peringkat.
bahagian bawah tengah atas
Tupai 3pcs 2pcs 1pc
Gula 9hb. l. 6hb. l. 3hb. l.
Pukul putih sehingga jumlahnya meningkat tiga kali ganda, sehingga mereka tetap bentuknya. Gula dituangkan dan dipukul dengan kelajuan tinggi hingga puncaknya tajam.
Lembaran penaik ditutup dengan perkamen, gambar dibuat dalam bentuk kek, jisim protein dibentangkan. Ia diratakan dan dikeringkan di dalam ketuhar pada kedudukan atas loyang, pada suhu 100-110 ° С selama 1.5 - 2 jam.

berikut adalah beberapa nasihat https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...45120.0

dan inilah krim Charlotte untuk meringue och. baik https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...45713.0

Elechka, saya akan muat lagi, baik, sangat bagus. saya nak tolong awak

Apa maksudnya saya akan sesuai ..... Saya gembira kerana ada pertolongan, dan hanya untuk itu saya bersyukur !!! Sekarang ada sesuatu yang mulai jelas, saya perlahan-lahan mula menjadi lebih bijak. Itulah yang saya fikirkan: biskut-krim-meringue-krim-biskut. Apa yang anda fikir akan menjadi normal? Saya akan mengambil Charlotte darinya, kerana saya memahaminya, meringue tidak akan basah?

Ya, ia tidak basah dari krim mentega. Pilihan: biskut-krim-meringue-krim-biskut.
Saya membuat kek mentega dengan susu pekat rebus, ia lembut.
Dan Charlotte adalah krim mentega yang hebat, saya sangat bagus. suka.

Ya, ia tidak basah dari krim mentega. Pilihan: biskut-krim-meringue-krim-biskut.
Saya membuat kek mentega dengan susu pekat rebus, ia lembut.
Dan Charlotte adalah krim mentega yang hebat, saya sangat bagus. suka.

Terima kasih, Aprelyushka tersayang !!! Saya pergi ke ketuhar untuk mengeringkan biskut, kemudian saya akan melaporkannya semula. Simpan penumbuk anda untuk saya .... :-))

Elya, semoga berjaya !!!! Awak akan berjaya !!
Saya akhirnya, dengan meringue untuk "awak", kering meringue untuk anak saya atas permintaan, seminggu sekali pasti,
baik, kadang-kadang dalam kek, apabila ada pesanan untuk kek dengan krim mentega, saya selalu menawarkan meringue dalam lapisan!
Saya menyimpan penumbuk saya

Elya, semoga berjaya !!!! Awak akan berjaya !!
Saya menyimpan penumbuk saya

Hey! Saya datang dengan laporan. :-) Kek meringue saya ternyata begitu sedap dan enak. Uraaaa ..... !!!! Dalam kek, seperti yang mereka katakan kemudian, ia tetap segar (yang membuat saya gembira tanpa henti). Saya akan mendedahkan foto itu kemudian di Temko yang sesuai. Segala-galanya, dilaporkan, berlari untuk melakukan perkahwinan. Sekian, terima kasih atas nasihat, dan untuk kamera .... ;-))

[Aprelevna]

Elya, saya sangat gembira kerana semuanya berjaya untuk anda. Tetapi anda mempunyai penolong yang baik! Dan ia tidak akan gagal.
Aprelevna memberi anda pautan dengan betul dan mencadangkan semuanya dengan betul.
Saya hanya akan menambahkan bahawa untuk jaring pengaman, anda boleh mengoles kek meringue dengan coklat cair. Oleh itu, asingkan dari krim.
Tetapi sejak meringue itu pemarah, maka semuanya menjadi hebat !!

[Aprelevna]

Elya, saya sangat gembira kerana semuanya berjaya untuk anda. Tetapi anda mempunyai penolong yang baik! Dan ia tidak akan gagal.
Aprelevna memberi anda pautan dengan betul dan mencadangkan semuanya dengan betul.
Saya hanya akan menambahkan bahawa untuk jaring pengaman, anda boleh mengoles kek meringue dengan coklat cair. Oleh itu, asingkan dari krim.
Tetapi sejak meringue itu pemarah, maka semuanya menjadi hebat !!

Lyudmila, hai! Ya, saya sangat gembira bahawa saya pernah datang kepada anda. Semua gadis hebat! Sangat bersimpati ... Saya tidak tahu apa yang akan saya lakukan tanpa anda ...
Nah, sekarang, Lyudmil, selamatkan saya dalam isu lain - saya menulisnya di perhimpunan kek ... Saya menderita kejahilan ...

Saya akan semak. Tidak mengapa, saya akan mengeluarkannya. !!

Ahh, inilah satu lagi soalan yang matang. Untuk kek perkahwinan ini, pengantin perempuan mahukan meringue di tingkat atas, tetapi juga bar rabar. Dan di mana saya boleh mendapatkannya sekarang ??? Musim, menurut pendapat saya, telah berlalu .. Oleh itu, dia mengatakan bahawa dia tidak peduli, anda boleh mengoleskannya dengan jem rabarb ...Oleh itu, persoalannya, bagaimana meringue dengan biskut dan jem rabarborum digabungkan atau tidak? Dan saya hanya menjumpai rabarbara dengan ceri ... Adakah bagi saya untuk mengoleskan biskut dan kemudian krim, dan kemudian tanpa? Atau bagaimana?

[Bimon]

Bimon, baiklah, saya terlambat seperti biasa !! Saya tidak pernah membuat meringue dengan jem. Oleh itu, saya hanya dapat memberitahu anda secara teori semata-mata, bagaimana saya melakukannya. sekiranya peluang itu muncul sendiri.
Sponge cake smear dengan jem, krim di atas, dan sudah meletakkan meringue pada krim. Sekali lagi krim, kek span dengan jem dan masukkan krim.
Oleh itu, menurut saya akan lebih selamat untuk meringues. Dan berapa banyak jem rhubarb yang digabungkan dengan komposisi seperti itu, dan lebih-lebih lagi saya tidak dapat menjawab. Belum mencuba.

Gadis, beritahu saya apa yang saya buat salah. Tidak berjaya meringue, sangat menghina.
Semua pinggan bersih, protein dari peti sejuk, disebat dalam jag plastik.
Pada mulanya, prosesnya berjalan dengan luar biasa, tupai disebat menjadi busa tebal dan kuat, walaupun anda memotongnya dengan pisau. Saya mula menambah gula, semuanya baik-baik saja. Tetapi ketika saya menambahkan separuh (sedikit demi sedikit) gula, jisim tiba-tiba menjadi cair. Sudah tentu, saya teruskan, menambahkan sisa gula, memasukkannya ke dalam periuk air panas, terus memukul. Tidak ada yang menolong.
Ia adalah permulaan yang baik ...

[Zaman]

Zaman, tiada apa yang terlintas di fikiran. Dia nampaknya melakukan semuanya dengan betul. Pukul gula dengan kelajuan berapa?
Secara umum, apa yang anda perlukan untuk meringues? Sekiranya dalam interlayer, pada dasarnya, cecair akan berlaku. Cuma ia tidak akan begitu lapang setelah dibakar, tetapi rendah dan padat. Terdapat juga kelebihan kecil dalam hal ini. Sekiranya meringue dimaksudkan untuk lapisan dalam kue, maka meringue tersebut akan tetap runtuh lebih lama.

Hasochka, Lyudochka, terima kasih banyak! Anda menenangkan saya. Meringue diperlukan untuk kuih itu, saya rasa ia agak rangup untuk dirasakan.
Sepanjang hari saya berjalan di bawah kesan, saya sangat kecewa. Saya tidak menyesal kerana produknya juga tidak berfungsi, saya tidak terlalu risau, tetapi saya berduka kerana tidak memahami sebab kegagalannya.
Saya membakar kek biji poppy, mencambuk kuning telur ke dalam mangkuk dari kombin, saya memutuskan untuk memukul putih dalam jag plastik (untuk pertama kalinya di dalamnya), ia sempit dan tinggi, mudah, putih tidak akan terbang ke sisi. Dan apa yang mengejutkan saya apabila kulit putih disebat sekaligus, tetapi ternyata sangat tebal. Super. Oleh itu, saya berpendapat bahawa jag lebih baik untuk mencambuk protein daripada hidangan lain. Dan itulah bagaimana ia keluar.

Galya, saya tidak fikir ada kaitan dengan plastik di sini. Saya banyak pukul. dan sebelum itu selalu dicambuk dalam bekas plastik untuk mencambuk putih telur. Dan tidak ada perkara sedemikian sehingga mereka tidak tersekat dari ini.
Anda tidak memberitahu saya dengan kecepatan apa anda mencambuk putih ketika anda menambah gula? Pukul dengan kelajuan tinggi.
Adakah anda mempunyai masa rehat semasa anda menambah gula?

Lyudmila, terima kasih untuk klasik. Saya melakukannya di kelas persediaan untuk lapisan. ke dalam kek. melakukan dua tupai dan ke-6. l. Sahara. dua kek berdiameter 19cm, masing-masing 0.5cm. dikeringkan selama kira-kira tiga jam pada suhu 100 °. putih dan sangat wangi. Terima kasih.

[ychilka]

ychilka! Saya sangat gembira kerana meringue ternyata!

Huska, saya mula memukul putih dengan kelajuan perlahan dan beralih dengan pantas ke kelajuan tertinggi. Pendek kata, dicambuk pada kelajuan tertinggi, tidak berhenti sekejap.
Menyiapkan semuanya terlebih dahulu; Saya menimbang gula, menutup baki dengan kertas, menyalakan oven, menggoreng periuk dengan air panas di atas tungku, menyiapkan beg supaya meringue dapat disimpan. Saya bahkan membawa kord sambungan, pengadun dihidupkan supaya saya tidak mengganggu whisking dan memindahkan jag ke dalam periuk. Saya cuba meramalkan semuanya, kerana semasa mencambuk meringue mustahil untuk diganggu, seseorang menulis mengenainya.

Saya akan cuba lagi esok.
Lyuda, mungkin saya mengganggu tupai, memukulnya terlalu lama? Rindu dengan protein, tetapi bagi saya ternyata cepat. Walaupun mereka elastik hingga separuh gula.

[Zaman]

Zaman, berhenti !! Saya bercakap dengan anda mengenai meringue klasik. Tanpa mandi air. Ini sudah meringue basah. Anda boleh mengatakan krim. Dan ia dilakukan dengan cara yang sama sekali berbeza. Ini untuk anda pergi ke topik krim.
Adakah anda mempunyai resipi untuk jumlah produk untuk meringue klasik atau yang basah?

[Zaman]

Zaman, berhenti !! Saya bercakap dengan anda mengenai meringue klasik. Tanpa mandi air.

Luda, ini adalah tugas dalam penyediaannya - biskut poppy, meringue poppy ... jadi dia menggunakan teknologi meringue kelapa, di tempat yang sama, begitu semua gula diperkenalkan, segera ke tempat mandi ...
Zamanmungkin sebabnya ada di dalam kendi anda ??? Mungkin corollas tidak cukup lama untuk menusuk tupai dengan gula ke bahagian paling bawah? Sekiranya anda cuba memanggang lagi, cubalah menukar bekasnya ...

Gadis-gadis, sayang, saya melakukannya. Meringue klasik. Untuk satu protein gula 70 gram, saya membaca bahawa Lyuda menulis dalam beberapa topik bahawa dia mengambil 75 gram gula untuk protein. Tetapi tidak ada yang boleh dikatakan mengenai jumlah gula, kerana saya hanya tertidur separuh, dan protein menetap.
Saya mahu pukul dan separuh dan segera di atas loyang. Dan cambuk separuh yang lain untuk mandi percubaan, jadi saya meletakkan periuk dengan air mendidih di atas dapur. Tidak jelas kali pertama saya menulis. Kepalaku berpusing kerana risau.

Ngomong-ngomong, bahagian bawah kendi lebih dari sekata, ia mempunyai langkan di tengah. Saya akan mencubanya dalam mangkuk esok.
Dan saya gembira bahawa kulit putih disebat dengan baik di dalam kendi (saya melakukannya untuk kek), saya fikir kerana ia sempit.

Hari ini saya bangun awal, tidak tidur. Semua dalam pemikiran meringue.
Saya mahu mengalahkan orang kulit putih pada pukul 6. Tetapi, seperti yang diinginkan, suami saya sedikit mengantuk, biasanya cahaya atau fajar tidak naik, tetapi hari ini dia memutuskan untuk tidur. Sudah tentu, saya tidak menghidupkan pengadun, agar tidak membangunkannya.
Dan dia sendiri menggunakan pin dan jarum, saya tidak sabar untuk bangun. Saya lebih suka mula memasak meringue.
Saya akan lakukan seperti yang diajarkan Tortyzhka: protein 3pcs, gula 200g, jus lemon 10 tetes.

Dan jisim semalam dituangkan ke atas loyang, dikeringkan.

Gadis-gadis, meringue ternyata. Pukul putih dalam mangkuk, bukan di dalam jag dengan bahagian bawah yang tidak rata. Adakah ia benar-benar bergantung pada hidangan?
Kebenaran takut untuk ditewaskan untuk waktu yang lama (ketakutan mengatasi), dan tiba-tiba mereka akan kembali tenang. Oleh itu, tidak terlalu padat, dibandingkan dengan jag yang dibuat. Tetapi sama, meringue ternyata timbul, cantik, gula tidak keluar, walaupun tidak larut sepenuhnya, meringue selesai di dalamnya tidak meregang, mereka tidak melekat pada gigi, keras dan enak, itu apa yang awak perlukan. Gila gembira.
Saya meletakkannya di atas loyang dari beg lutsinar biasa, dan muncungnya adalah dari jarum suntikan plastik yang murah, saya menggergaji hujung berulir dari jarum suntik dengan pisau, ternyata penyesuai, nampaknya itulah namanya. Saya meletakkan muncung pada beg, memasangnya dengan penyesuai dan ke depan.
Lain kali saya akan mengalahkan orang kulit putih lebih keras, kerana saya tahu bahawa mereka boleh menjadi lebih padat.