Meringue

Dan saya melihat gambar, banyak yang mempunyai krim ...

Ini adalah bezel yang salah.

Dalam topik mengenai pengadun saya memasang foto, di piring ada sisa-sisa sederhana dari meringue ini.

Wow ... dan dia masih zhaueetsA? Di mana tikus saya jatuh?

[Margit]

Warna meringue selesai sangat dipengaruhi oleh jumlah lemon yang dimasukkan - semakin banyak. semakin kuat warna merah jambu meringue yang telah siap. Tanpa lemon, meringue yang sudah siap (jika tidak dibakar) akan berwarna putih murni. Oleh itu, kita tidak memfokus pada warna. Kami bertindak "dengan kaedah penekan ilmiah" - perlahan-lahan bakar jari anda, kering-Gotovchenko! Ramai orang suka roti bakar di dalamnya, tetapi secara umum ia dianggap sebagai perkahwinan. Selain itu, jika kek likat seperti itu dimasukkan ke dalam kek, maka ketika memotong, pisau akan melekat dan menarik "semua usus keluar"

Margit , semalam saya membaca keraguan anda dan teringat kata-kata Tortyzhka, membaca keseluruhan topik untuk masa yang lama, untuk sebab tertentu saya mengingatinya. Hari ini saya memetik.

Freesia , Saya menggunakan nisbah ini. Saya tidak tahu bagaimana sebenarnya, tetapi belum ada tusukan. Dikurangkan dalam buku "Kami sedang menunggu tetamu. Resipi untuk memasak hidangan percutian" ed. Yu. V. Bezlepkina. Oleh itu, dalam jadual perbandingan jisim dan isipadu, dikatakan bahawa gelas dengan isipadu putih telur 250 cm3 mengandungi 250 g, masing-masing, ketumpatan protein sama dengan 1 g / cm3, iaitu jisim sama dengan isipadu.

[adakah jisim sama dengan isipadu?]

....
bahawa dalam gelas dengan isipadu 250 cm3 putih telur kubik mengandungi 250 g, masing-masing, ketumpatan protein sama dengan 1 g / cm3, iaitu adakah jisim sama dengan isipadu?

Sudah tentu, ia adalah air.

Ya, ada dua cecair dengan ketumpatan yang berbeza: satu padat, yang kedua lebih cair daripada air - pada akhirnya, setelah mencampurkan, ternyata ketumpatan protein sama dengan ketumpatan air .

perempuan, tolong saya, saya mahu kek untuk ulang tahun anak perempuan saya biskut dengan buah dan meringue, bolehkah anda melakukan ini atau tidak? apa yang perlu dibuat semasa memasang? atau buah atau meringue?

[Luchanochka]

Luchanochka
Dan jika anda membahagikannya kepada 2 lapisan? Contohnya, di meringue bawah, dan di meringue atas ...

[Luchanochka]

Luchanochka,
Saya di sini mengikut catatan Kek bergurau dan mendapati ini:

Saya memberitahu anda komposisi kek yang dibuat khas, yang paling kerap dipesan:
meringue, biskut, kiwi cincang halus, pisang, pic dalam tin dan nanas, krim disebat semula jadi 35% "Petmol" dengan susu pekat dan protein kastard, sirap gula-gula. berperisa dengan intipati "Cognac"
Biskut dipotong memanjang. Lapisan bawah ringan (sangat ringan, kerana ia akan mengumpulkan semua kelembapan yang akan meninggalkan krim mentega dan mengalirkan dari buah) rendam dalam sirap, minyak dengan krim mentega. masukkan buah pekat. Tutup kek meringue. gris dengan mentega dan masukkan buah pekat lagi. kami menyelesaikan perhimpunan dengan kek biskut. kita merendamnya dengan baik. Kami memerah kek siap dari semua sisi, "bentuk", masukkan ke dalam sejuk selama beberapa jam, lebih baik walaupun semalaman. Pada waktu pagi, hias dengan krim protein kastard.

[Luchanochka]

Luchanochka, perkara utama adalah menyusun buah-buahan supaya tidak bersentuhan dengan meringue. Pisahkan mereka dengan lapisan krim. Meringue itu sendiri boleh dilumurkan dengan coklat cair untuk menjadikannya kurang basah.
TETAPI lama kelamaan, meringue akan tetap tepu dengan kelembapan. Walaupun tanpa buah, meringue hilang ke dalam kek pada hari ketiga.

gadis-gadis, terima kasih semua, jika saya faham dengan betul, anda boleh melakukan ini:
1. kek span
2. kehamilan
3 krim (saya mahu mencuba charlotte)
4. buah
5. meringue? atau krim lagi?
6. atas krim meringue lagi?
7. buah
8 biskut
9 impregnasi
Tidak akan bertahan lama pada petang Sabtu saya akan, dan pada hari Ahad
bantu tengah, plizzzzzzz !!!!!
Husky, dan jika meringue itu coklat, maka krim juga? atau hanya sebiji kek?

[Luchanochka]

LuchanochkaSaya akan melakukannya
biskut
impregnasi (sedikit)
krim
buah
krim
meringue
krim
buah
krim
biskut
impregnasi
Sekiranya anda merapikan meringue dengan coklat, maka semuanya sama, krim di atasnya, dan kemudian biskut.
Krim mesti ada di antara semua kek, kerana di sini "lem" kerana semuanya melekat.

husky, terima kasih, begitulah saya akan berusaha melakukannya, minggu depan saya akan berhenti berlangganan bagaimana ia berlaku

tuan rumah, soalannya masih matang. dan jika anda meletakkan kek dengan lapisan meringue di dalam peti sejuk, apa yang akan berlaku?

[Luchanochka]

Luchanochka, Saya ada meringue dalam kek saya. Oleh itu, saya selalu menyimpan kek sendiri di dalam peti sejuk selama beberapa hari, kerana saya mesti membuatnya terlebih dahulu kerana kekurangan masa. Diselamatkan dengan bang. Tepat sebelum anda memakan kek tersebut, keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga secara beransur-ansur menjauh dari pembekuan. Saya biasanya mengeluarkannya pada waktu malam, dan pada waktu makan tengah hari atau pada waktu petang kami makan kek.

Hasechka, maaf atas pertanyaan bodoh, saya tidak pernah melakukannya, tetapi apa yang ada untuk menyembunyikan kek yang sudah siap?

Gadis-gadis, saya ingin membuat meringue dari protein yang tinggal selepas Paskah, tetapi saya tidak ingat bilangannya yang tepat (saya mengumpulkan dan mengumpulkannya). Beritahu saya berapa bahagian pengambilan protein-gula mengikut berat

Protein diambil dalam nisbah 1: 2 hingga gula.

Tidak. Kek siap di dalam peti sejuk tidak bernilai. Berkumpul dan telanjang. Tetapi saya membungkus biskut dengan baik di dalam beg. Mereka tidak ditutup dengan krim, jadi mereka membeku.

terima kasih, dan saya akan berbogel

Semoga berjaya !!

[Gadis!]

Gadis! Berapa banyak biskut dan meringue yang boleh disimpan di dalam peti sejuk?

Protein diambil dalam nisbah 1: 2 hingga gula.

Terima kasih! Semalam saya membakar sebilangan besar bezeshek, saya akan membuat kek esok. Saya biasanya membeli meringue di kedai "Kek", tetapi semalam saya membakarnya, suami saya mencubanya, mengatakan dia gembira !!!!
Dan dibakar dalam 2 lawatan. Pertama, saya mengalahkannya dari 6 protein, meletakkan sebilangan di atas loyang di dalam ketuhar gas, beberapa di dalam gelombang mikro pada mod "Udara panas", dipanggang dalam 1-1,5 jam. Kemudian saya juga menjumpai protein di dalam peti sejuk (saya tersandung dan lupa diri) dan juga membuat kumpulan yang sama, tetapi dari 3 protein ... Saya tidak dapat memahami bagaimana ia boleh berlaku bahawa jumlah meringue yang sama diperoleh dari 6 protein, tetapi kemudian - nombor yang sama - daripada 3? !!!!!

Cukup hebat !! Adakah anda mendapat jumlah berat yang sama?
Ada kemungkinan bahawa setelah mengalahkan jisimnya lebih padat, dan waktu yang lebih longgar. Oleh itu hasilnya berikut.

Cukup hebat !! Adakah anda mendapat jumlah berat yang sama?
Ada kemungkinan sekali setelah mengalahkan jisimnya lebih padat, dan waktu yang lebih rendah. Oleh itu hasilnya berikut.

Begitu juga. Mula mengalahkan kali pertama (6 protein) pada kelajuan rendah, tingkatkan secara beransur-ansur, kemudian secara beransur-ansur tambahkan gula dan pukul selama 15 minit lagi. Pengeringan tidak hilang. Kering dengan cepat (kira-kira 1 jam), tidak ada kelembapan di dalamnya. Dan untuk kedua kalinya, dia mulai memukul dengan cepat dengan kecepatan tinggi (3 protein), juga secara bertahap menambahkan gula, memukul untuk waktu yang singkat. Jisim ternyata sangat tebal, berdiri! Tetapi jumlahnya sama seperti kali pertama ketika saya mencambuk 6 protein ()! Mereka juga disimpan dengan indah, tetapi dipanggang untuk waktu yang lama - 2-2.5 jam, tetap lembap untuk waktu yang lama di dalamnya, warna yang dipanggang pada kumpulan kedua dalam ketuhar gas ternyata sedikit berkrim, walaupun suhu sama dan kotak mancis dimasukkan ke dalam pintu (seperti dan pada kumpulan pertama). Saya tidak tahu bagaimana menjelaskannya ... Hanya beberapa spesimen yang mempunyai titisan gula yang belum larut (kira-kira 5 dari semua bezeshek). Selera semua orang hebat
Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengikut berat, saya tidak menimbangnya.

meringue masak. Inilah yang berlaku. Untuk beberapa sebab ia sedikit retak. Persoalannya mengapa ???

Namun, nampaknya, ketika saya menambahkan gula, protein menjadi berair ... Apa yang saya buat salah ???

meringue masak. Inilah yang berlaku.Untuk beberapa sebab ia sedikit retak. Persoalannya mengapa ???

Namun, nampaknya, ketika saya menambahkan gula, protein menjadi berair ... Apa yang saya buat salah ???

retak - mungkin kering
berair - anda menambah semua gula sekaligus ???

retak - mungkin kering
berair - anda menambah semua gula sekaligus ???

Terlalu kering - Saya tidak pasti. Saya mencuba 1 keping setiap 15 minit agar tidak terlepas masa. Dan ketika tidak ada yang lembut dan menarik ke dalam, saya mengeluarkannya. Mungkin saya mesti menunggu sehingga oven sejuk ???

Dan saya langsung tidak menambah gula, tetapi dengan sudu. Seperti yang tertulis ... Nah, mungkin itu kerana saya mencambuknya dengan pukul? pengadun saya rosak hari ini: (((Saya harus membeli yang baru ...

Terlalu kering - Saya tidak pasti. Saya mencuba 1 keping setiap 15 minit agar tidak terlepas masa. Dan ketika tidak ada yang lembut dan menarik ke dalam, saya mengeluarkannya. Mungkin saya mesti menunggu sehingga oven sejuk ???

Dan saya langsung tidak menambah gula, tetapi dengan sudu. Seperti yang tertulis ... Nah, mungkin itu kerana saya mencambuknya dengan pukul? pengadun saya rosak hari ini: (((Saya perlu membeli yang baru ...

Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai pukul - saya tidak pernah mencubanya
tunggu tukang yang lebih berpengalaman

Memasak buat kali pertama, sekarang saya akan. Sudu gula terakhir tidak dapat larut, nampaknya pengadun saya tidak melakukannya

Saya memasaknya untuk pertama kalinya, mencambuknya dengan tangan ... tetapi saya belum mempunyai umpan ... jadi yang mudah ternyata :)


Wah! Saya tidak dapat memasukkan gambar!

[Freesia]

Freesia
Hanya kacak !!!!!

Penyu
Malangnya, anda tidak memasukkan foto
(Di sana, di baris kedua, tetingkap ketiga dari kiri - masukkan gambar)

Foto dari Penyu



Sedap!

[Antonovka]

Foto dari Penyu



Sedap!

Mdaaaa, kelmarin, nampaknya dengan kuih-muih, saya bosan - kepala saya tidak memasak sama sekali.

Antonovka
Bagus !!!

Helo! Bolehkah saya datang kepada anda juga? Saya cuba membuat meringue. Kering untuk waktu yang lama, 4 jam, ternyata berkrim, walaupun dengan karamel, tetapi kering. Dan keesokan harinya ia mulai basah dan melekit. Adakah dari kelembapan?

Oh, saya sudah melihat soalan yang serupa, jawapannya. maaf, rindu tadi

Oleh kerana saya mendapat periuk perolakan, saya selalu membakarnya. Meringue dibakar dengan baik. Tetapi lebih pantas, saya tidak akan katakan. Saya bakar selama dua jam pula. Tetapi mungkin dapurnya berbeza. Cuba ia.

perempuan, beritahu saya, adakah mungkin untuk membuat 2 tupai dan bagaimana cara mengira? Saya akan menunggu jawapan

[Vichka]

Vichka, Saya mempunyai 3 sudu besar untuk satu protein. sudu gula. Atau 75g gula setiap protein.
Sekiranya saya tidak tersilap, maka, pada pendapat saya, Seleznyov mengatakan di suatu tempat dalam video meringue bahawa anda perlu mengambil nisbah 1: 2. Iaitu, untuk 100g protein, 200g gula. Saya mempunyai lebih banyak preskripsi. Tetapi anda memilih. Cuba ini dan itu. Anda mempunyai dapur sendiri dan itu juga sangat bermakna.

[Spire!]

Meringue itu tidak berair, tetapi agak kering! Dan semuanya berjalan lancar sebelum ini, tetapi di sini Spire!Tidak ada gunanya mengoleskannya dengan krim, kerana juga tidak sedap !!! Secara umum, kekeliruan !!!
Gula bakar sahaja !!!

budak perempuan, saya bakar meringue selama hampir 3 jam dengan gas. ketuhar pada suhu 100 C dan sekarang saya tidak tahu sama ada sudah siap atau tidak. Cara periksa, tolong beritahu saya, saya akan menunggu sangat

;) Baiklah, makanlah!

[Vichka]

Vichkaada apa dengan meringue? Berlaku?

Gadis-gadis, apa yang boleh saya jawab tentang meringue, INI SEBENARNYA ini adalah meringue pertama saya, tetapi pastinya bukan yang terakhir. Saya tidak pernah menyangka bahawa ia sangat mudah dibuat, sekarang saya ingin mencari resipi dengan kacang. Huska, terima kasih kerana menjawab semua soalan saya. Ini adalah untuk anda

Lebih-lebih lagi, semalam saya masih membuat biskut, dan charlotte krim lain, dan juga krim brulee. Hari ini kita akan mencuba semua ini, tetapi sudah tentu saya mencuba yang terbaik

Saya mempamerkan ciptaan anak perempuan saya, kerana saya sangat menyukainya !!!
1. Cat gel dari InterBaker memberikan kesan yang tidak dapat dilupakan pada dirinya (baik, ini adalah selepas menggunakan cat Easter);
2.Semasa saya berada di Interpekar, saya bertanya kepada para jurujual adakah mereka benar-benar gel. Jurujual (dan kakitangannya sangat ramah) mengatakan bahawa seorang gadis datang minggu itu dan mengadu bahawa pewarna gel sangat berair sehingga mereka merosakkan semua adunan untuknya. Mereka membuka satu tiub setiap cat, dan nampaknya semuanya sama ...
3. Muncung gegancu tertutup;
4. Karamel keluar kerana kualiti / jenis gula. Saya di Platypus memesan pasir yang sama selama beberapa bulan. Dan kemudian mereka membawa pasir lain (lebih murah) dan karamel (gelembung coklat di meringue) keluar. Dan kerana kita sudah membuat meringue beberapa puluh kali, ini pasti gula !!! Lebih tepat lagi, gula pasir !!!

Dan apakah tanda bintang tertutup ini? Bagaimana menjadikannya begitu gemuk?

Dan apakah tanda bintang tertutup ini?

TERIMA KASIH !!!!

Inilah bezeshki saya, bakar selama 2 jam pada suhu 70 darjah

Inilah bezeshki saya, bakar selama 2 jam pada suhu 70 darjah

Oh, cantik! ... Dan tidak disamak. Kelas! Syabas! +1

Terima kasih banyak - banyak
Hanya semasa saya menanggalkannya, beg itu pecah dan ternyata tidak terlalu kemas

Gadis-gadis, beritahu saya, jika anda mengambil kuki roti pendek di atasnya, letakkan sedikit jem tebal dan masukkan meringue di atas, tidakkah ia akan meleleh dari jem?

Mungkin putus. Demi pengalaman, anda boleh meletakkan satu bezeshka di mana-mana, bahkan kuki yang dibeli di kedai, yang dioleskan dengan jem anda di atasnya. Anda akan mengetahui dengan segera. Dan saya tidak akan mengambil risiko banyak meringue

Kek kesyukuran untuk resepi meringue. Saya belum dapat melakukan ini. Tetapi saya tidak mempunyai masa untuk mengambil gambar untuk melaporkan, mereka memakannya masih hangat dari oven

Bolehkah anda memberitahu saya bahawa saya mempunyai 270g protein yang tersisa, berapa lama ia boleh disimpan dan bagaimana membuat bahagian untuk gula dan asid sitrik?