Meringue

Saya duduk, "menjaga ketuhar")))))))))))

Walaupun di sekolah saya mencuba meringue. Secara semula jadi, roti bakar yang dibakar diperoleh.

Tetapi melihat resipi ini, foto, komen - saya tidak tahan.
Ada 4 tupai yang tersisa dari Donetskaya Sdoba (3 + 1; Saya tahu bahawa saya memerlukan tiga tupai untuk meringue, tetapi saya tidak berani mengira semula untuk 4). Dengan pegangan bengkok saya, menukar sesuatu juga bermaksud produk akan dibuang.

Disebat di Kenwood. Pada mulanya, tupai sama sekali tidak mahu mengalahkan. Meningkatkan kelajuan secara senyap-senyap.

Dan saya melihat keajaiban seperti itu !!!!! Tupai seperti soufflé, walaupun anda memotongnya dengan pisau. Saya tidak mempunyai beg pastri. Saya terfikir untuk membuatnya daripada kertas jejak. Dan ketika saya melihat souffle ini, sangat menakutkan sehingga tidak dapat melewati lubang di dalam beg. Dibentuk hanya dengan sudu.

Kami sedang menunggu)))))

Terima kasih atas inspirasi !!!!

Saya duduk, "menjaga ketuhar")))))))))))

Walaupun di sekolah saya mencuba meringue. Secara semula jadi, roti bakar yang dibakar diperoleh.

Tetapi melihat resipi ini, foto, komen - saya tidak tahan.
Ada 4 tupai yang tersisa dari Donetskaya Sdoba (3 + 1; Saya tahu bahawa saya memerlukan tiga tupai untuk meringue, tetapi saya tidak berani mengira semula untuk 4). Dengan pegangan bengkok saya, menukar sesuatu juga bermaksud produk akan dibuang.

Disebat di Kenwood. Pada mulanya, tupai sama sekali tidak mahu mengalahkan. Meningkatkan kelajuan secara senyap-senyap.

Dan saya melihat keajaiban seperti itu !!!!! Tupai seperti soufflé, walaupun anda memotongnya dengan pisau. Saya tidak mempunyai beg pastri. Saya terfikir untuk membuatnya daripada kertas jejak. Dan ketika saya melihat souffle ini, sangat menakutkan sehingga tidak dapat melewati lubang di dalam beg. Dibentuk hanya dengan sudu.

Kami sedang menunggu)))))

Terima kasih atas inspirasi !!!!

Semoga berjaya! dan kami sedang menunggu laporannya!

Oh, saya tidak tahan. Saya membukanya dan mengambil satu bezeshka. Vkusnotaaaaaaa. Anda hanya perlu bertahan selama setengah jam lagi (pada masa yang sama, dalam praktiknya, saya akan menguasai perolakan).
Anehnya, nampaknya saya sudah meletakkan bezeshki kering di atas kertas pembakar - sama sekali tidak ada yang melekat pada kertas !!!!! Saya masih ingat pengalaman saya bertahun-tahun yang lalu - SAYA MENGHILANGKAN meringue dari kertas dengan pisau, bahagian bawah kek yang dibakar tetap digoreng rapat ke kertas.

Gadis-gadis memberitahu saya, jika anda mengambil kuki roti pendek di atasnya, letakkan sedikit jem tebal dan masukkan meringue di atas, tidakkah ia akan mencair dari jem?

Rasa meringue tidak meleleh, saya meletakkan jem strawberi tebal pada kuki roti pendek, meringue di atas, tidak mencair selama tiga hari ... dan kemudian kami makan

Setiap orang dengan NG yang akan datang) untuk pertama kalinya hari ini mencuba menanam bezeshki melalui lampiran, meringue sangat berterusan baik dari sudu atau dari cawan dalam bentuk terbalik ... tetapi ... ketika bantuan disimpan, Saya tidak membuang semua alasan yang diberikan oleh Haskoy. Saya rasa mungkin ini kerana gula, ia tidak larut sepenuhnya (hanya dari kristal yang sangat baik)

Saya melihat sendiri tiga pilihan, ketika meringue ternyata tidak berbentuk, rendah dan padat.
1.Sekiranya anda biarkan putih tanpa gula sebentar , mereka memotong sedikit. Walaupun anda mengalahkannya lagi dan meletakkannya dalam kedudukan "berdiri", maka apabila anda menambah gula, ia menjadi cair, dan semasa membakar, anda akan mendapat meringue yang sangat padat.
Terdapat beberapa kali lagi dan ini.
2. Semasa memisahkan albumen dari kuning telur, sedikit sahaja kuning telur masuk. Saya seolah-olah menangkap semuanya dan menghapusnya.
Protein disebat dengan sempurna (semasa bekas terbalik - semuanya tetap di tempatnya, ia bahkan tidak berubah !!!), tetapi sebaik sahaja saya mula menambahkan gula dan sebat, protein segera menjadi cair !!!
Dan saya juga perasan
3. Pasirnya lebih halus, meringue akan lebih padat semasa memanggang.

Selamat petang semua! Jadi untuk pertama kalinya saya mencuba memasak meringue, mengikuti semua cadangan dan nasihat Husky (dia adalah pihak berkuasa yang tidak dapat dipertikaikan bagi saya) - protein hingga gula 1 hingga 2, suhu di bawah 100 dan 1 jam 50 minit - dan selain itu, saya juga menjumpai daya tarikan ini

tapi jangan beritahu saya .. bagaimana membuat meringue dengan toffee di dalam? Saya mempunyai kanak-kanak dengan suka suka suka?

dan banyak lagi sila kongsi ... dan jika ada perolakan .. maka bakar juga selama 2 jam?

[NataST]

NataSTapa bentuk kek yang tidak biasa itu. Saya terbiasa dengan fakta bahawa meringue biasanya dibuat bulat, tetapi inilah penurunan. Saya melihat bahawa meringue berjaya. Tidak ada keretakan, putih. Meringue telah kering dengan baik, kerana ia tidak hilang bentuknya. Bravo !! Dan saya gembira kerana semuanya berjaya. Saya langsung tidak mendapat meringue. Selalunya semuanya dalam keadaan retak. Dia kelihatan muntah dan terdapat noda gula. Benar, itu sudah lama dahulu.

[argo]

argo, agar meringue berada di dalam dengan roti bakar, anda perlu memanggang lebih sedikit masa. Sebelumnya, semasa saya memanggang selama 1 jam, ia sering bertukar dengan roti bakar. Tetapi ini adalah lapisan kek yang besar. Dan kepingan kecil, anda biasanya perlu membakar lebih sedikit.
Saya sekarang memanggang selama 2 jam.

[apa bentuk kek yang tidak biasa. Saya terbiasa dengan fakta bahawa meringue biasanya dibuat bulat, tetapi inilah penurunan.]

apa bentuk kek yang tidak biasa. Saya terbiasa dengan fakta bahawa meringue biasanya dibuat bulat, tetapi inilah penurunan.

Lyudmila, jadi saya sangat suka kuih-muih ini, mereka tidak memberi rehat, tetapi tidak ada bentuk seperti itu, beberapa hari yang lalu di forum saya dapati lakaran setetes anda, saya gembira bahawa sekurang-kurangnya di borang ini, tetapi saya akan membuat penurunan! Saya mencetaknya, melingkar di perkamen dan anda sudah selesai! Dan kamu

[Ksisha]

Ksisha, anda tidak mempunyai masalah tepat kerana ketiga-tiga sebab ini. Sekiranya ada salah satu sebab ini. anda akan mendapat bezel rata. Dan anda dapat melihat pada potongan bahawa meringue berliang dan dibakar dengan baik. Kemungkinan besar sebabnya adalah sebatan protein. Anda mungkin tidak memukul mereka. Walaupun saya tidak mengecualikan ukuran gula.
Dan ketika saya membuat meringue, saya tidak pernah mengalahkan gula hingga larut sepenuhnya. Inilah cara pengadun boleh dibakar. Saya selalu merasakan gula di bahu saya. Saya menentukan bahawa jisim siap dipanggang jika:
1. jisim sedikit menetap dan menjadi lebih padat setelah permulaan sebat dengan gula
2. Jisim telah berubah dari matte menjadi glossy.

Gadis-gadis, bolehkah anda memberitahu saya mengapa meringue boleh pecah? melakukannya di dalam ketuhar pada suhu 80 darjah dengan konvensyen 2 jam. Ia mula pecah dalam satu jam setelah dipanggang. Pasti tidak berlebihan. Tiada karamel yang menetes.

[Ksisha]

Ksisha, anda tidak mempunyai masalah tepat kerana ketiga-tiga sebab ini. Sekiranya ada salah satu sebab ini. anda akan mendapat bezel rata. Dan anda dapat melihat pada potongan bahawa meringue berliang dan dibakar dengan baik. Kemungkinan besar sebabnya adalah sebatan protein. Anda mungkin tidak memukul mereka. Walaupun saya tidak mengecualikan ukuran gula.
Dan ketika saya membuat meringue, saya tidak pernah mengalahkan gula hingga larut sepenuhnya. Inilah cara pengadun boleh dibakar. Saya selalu merasakan gula di bahu saya. Saya menentukan bahawa jisim siap dipanggang jika:
1. jisim sedikit menetap dan menjadi lebih padat setelah permulaan sebat dengan gula
2. Jisim telah berubah dari matte menjadi glossy.

Terima kasih, saya akan mencuba lagi pada hujung minggu, saya harap kali ini akan ada kelegaan)

sudah membuat meringues dua kali. Rasanya hebat, tetapi bentuknya tidak terlalu bagus. Kekaburan. Saya membaca semula petua, kami akan mencuba. Saya mahukan kek span dengan meringue, terima kasih kepada Husuke atas nasihat mengenai cara menyusun kek seperti itu dengan betul (untuk apa).

Olya, terima kasih untuk tanda tambah !! Bolehkah anda memberi saya lebih banyak maklumat dan kami akan berusaha mencari tahu mengapa meringue tidak mempunyai bentuknya? Dan adakah gambar?
Setelah mencambuk putih, semasa memutar acuan, orang putih tidak mencurahkan, adakah mereka tergelincir? Dengan menambah sah. pasir, meringue tidak kehilangan bentuknya?

Saya tidak mengambil gambar (tidak menyenangkan untuk mengambil gambar), tetapi perlu supaya ia tidak berfungsi "rajin dalam rawatan, baik di syurga" dalam arti menunjukkan yang pertama dan membetulkan kesilapan, saya akan tidak merosakkan yang kedua. Dan sekarang perlu untuk merosakkannya untuk ketiga kalinya untuk foto.Orang putih dicambuk seperti protein protein (saya mendapat krim, ada foto dalam subjek mengenai krim) ketika saya membakar biskut, saya tidak dapat mengisar gula sehingga tidak ada kristal, jadi saya memutuskan untuk menambahkan serbuk ke protein, pada tahap ini menetes, dan yang kedua dilakukan dengan gula. Saya terganggu selama beberapa saat, tetapi dengan krim protein sebilangan besar berlalu: protein yang disebat bahkan boleh bertahan selama beberapa minit semasa sirap mendidih, dan dengan gula, mereka mula mengendap. Agar tidak mengganggu mereka sekali lagi, saya hanya meletakkan keseluruhan jisim dalam satu lapisan atau kek, atau apa sahaja yang dipanggil.

Olya, baik, di sini dan tanpa foto jelas bahawa dalam kedua-dua kes itu anda telah melakukan kesalahan dan anda sendiri yang menyatakannya.
Tortyzhka juga menulis bahawa lebih baik mengalahkan orang putih dengan gula. Mereka memberikan struktur terbaik untuk jisim protein. Ini adalah pada kesempatan pertama
Pada yang kedua. Anda tidak boleh berhenti memasak meringue pada tahap mencambuk putih ke kepadatan yang diingini dan terganggu. Biarkan semuanya terbakar dengan api yang terang, tetapi belum menutupi sakh. pasir dan tidak dicambuk, kita tidak terganggu oleh apa-apa. Jika tidak, kita mendapat apa yang kita dapat. Jisim protein semasa.
Saya tidak tahu bagaimana orang melakukannya, tetapi begitulah cara kerjanya. Saya selalu mempunyai protein cair, jika saya tidak melakukan keseluruhan operasi sekaligus, tetapi biarkan protein tetap bertahan.
Adapun tidak larut gula. Dalam meringue, saya tidak pernah mencapai pembubaran sepenuhnya. Rasanya cantik walaupun gula sedikit terasa. Saya menulis mengenai perkara ini sedikit lebih tinggi.

[pertama dalam hidupmeringue]

Saya akan tunjukkan juga pertama dalam hidupmeringue

yang pertama saya lebih teruk ...

Ira, anda mempunyai meringue pertama yang paling cantik. Yang pertama saya adalah satu sisi, kuning, koyak, dengan gula cincang. Oleh itu, anda berhak mendapat pingat. Rusuk sedikit tidak jelas, tetapi suhu boleh memainkan peranan di sini. Saya baru-baru ini mempunyai ini. Tetapi ini masih perlu diperhatikan untuk memahami dengan tepat. Oleh itu, saya tidak akan mengatakan apa-apa buat masa ini. Saya membuat meringues sepanjang masa, jadi saya akan memfokus pada perkara ini, kemudian saya akan berhenti berlangganan.

Saya mengingatkan anda episod lain dari siri "Oh, meringue, meringue saya ..."

Berbanding dengan yang sebelumnya - saya suka, tetapi ada yang tidak kena lagi.

CAKE, TERIMA KASIH BANYAK SAINS !!!
Inilah laporannya, Apa kata anda ???
🔗
🔗
🔗

Olya, baiklah, meringue anda tidak buruk, tetapi sepertinya saya kehilangannya. Kering tetapi longgar. Beritahu saya bahagian anda di meringue. Mungkin saya sudah bertanya, tetapi saya tidak ingat. Dan anda juga kelihatan mempunyai suhu tinggi. Warna mereka berwarna kuning air.
Tetapi saya tidak boleh katakan. bahawa semuanya buruk. Tidak, yang pertama saya jauh lebih teruk.

Terima kasih untuk jawapan. Lain kali saya akan mencuba suhu yang lebih rendah, saya menetapkannya kepada 110. Dan bahagiannya adalah 1 protein - 3 sudu gula. Telurnya besar.

Olya, saya juga membuat meringues dalam perkadaran yang sama. Benar, sekarang saya tidak mengukur dengan sudu, tetapi untuk 1 protein saya menggunakan 75 g gula, yang sepadan dengan rata-rata 3 sudu besar. Saya akan pergi dan melihat krimnya, apa protein yang disebat. Ada kemungkinan bahawa anda tidak mencambuk kulit putih.

Huska, terima kasih atas jawapannya. Dan tentu saja perkadarannya sama, kerana saya mengintipnya kepada anda

Gadis-gadis, jangan sakitkan saya, saya ingin memberitahu anda bagaimana saya membuat meringues.
Saya biasa melakukan meringue tanpa masalah - ia selalu keluar dengan sempurna, tetapi kemudian berlaku sesuatu (saya mengesyaki oven) dan meringue berhenti berfungsi. Saya terseksa, terseksa, dan pada suatu ketika saya mulai sedar - sekarang saya hanya melakukan ini:
pukul putih dengan gula untuk pasangan, tambah lim. kucing dan intipati, dan saya menanam bunga dan angka pada selofan tebal (saya tidak tahu apa sebenarnya namanya). Mereka kering selama beberapa hari pada musim sejuk, 1-2 hari pada musim panas. Dan mereka kering, garing dan meleleh di mulut. Saya mengeringkan persegi, bulat atau segi empat dan meletakkan di lapisan di tengah-tengah kek. Itu sahaja, tidak ada rasa sakit.

Kekal "mewah":

[olga_sofia]

olga_sofia, pergi dan melihat krim disebat anda. Tetapi di sana saya tidak menemui protein yang disebat secara berasingan. Menjumpai krim protein yang dibancuh sepenuhnya. Oleh itu, saya tidak dapat mengatakan berapa banyak kulit putih yang diselaraskan dengan konsistensi yang diinginkan. Tetapi sehingga anda melakukan meringue beberapa kali, anda tidak akan dapat mencari pilihan penaik anda sendiri. Meringue anda sudah biasa, cukup menarik, dan boleh dimakan. Mungkin ada seseorang. Oleh itu, cuba lagi dan lagi.Kemudian anda dapat memahami di mana pada tahap apa yang salah dengan anda.
lain kali anda akan memperhatikan sebatan protein sebelum menambahkan gula. Cuba balikkan bekas yang anda cambuk. Protein padat, tidak jatuh, tidak meluncur ke dinding - itu bermaksud normal.
Tuang gula, pukul. Perhatikan agar jisimnya kelihatan mengendap, menjadi lebat dan berkilat.
Masukkan ke dalam ketuhar, perhatikan agar meringue anda tidak bertambah. Sekiranya ia mula membengkak dan membesar, maka suhunya tinggi. Kurangkan.

barbarita, tidak hairanlah anda mengalami meringue. Anda memasaknya seperti meringue basah dan kemudian keringkan. Gadis telah lama melakukan ini. Dan yang paling penting ialah ia menghasilkan hasil yang sangat baik.

[barbarita]

barbarita, Gadis telah lama melakukan ini.

Ha, tapi saya tidak tahu, saya fikir saya satu-satunya yang pandai 🔗

Dan yang paling penting ialah ia menghasilkan hasil yang sangat baik.

Terima kasih untuk itu 🔗

[olesya26]

olesya26, anda mendapat meringue yang cantik. Hanya tinggal belajar bagaimana menghaluskannya tepat dari atas, sebelum dikeringkan. Dan kemungkinan besar anda mendapatnya selepas pengeringan. Keretakan muncul kerana perbezaan suhu. Tetapi anda memilikinya utuh dan tidak putus.

[olesya26]

olesya26, anda mendapat meringue yang cantik. Hanya tinggal belajar bagaimana menghaluskannya tepat dari atas, sebelum dikeringkan. Dan kemungkinan besar anda mendapatnya selepas pengeringan. Keretakan muncul kerana perbezaan suhu. Tetapi anda memilikinya utuh dan tidak putus.

Lyuda, terima kasih banyak, saya menghargai pujian daripada tuan seperti anda. Saya rasa ia retak, kerana saya memeriksanya secara berterusan, mengangkatnya ke atas dan melihat dari bawah sama ada ia sudah siap atau tidak. Saya melakukannya dari tiga protein dan segelas gula.
Dan keesokan harinya saya tidak berjaya dalam hal ini, saya menghasilkan 6 protein dan satu setengah sudu besar. gula (mungkin ada kesalahan), disebat dengan sempurna (sudu berdiri), tetapi ia menjadi kuning di dalam ketuhar dan tidak mahu kering. Ia lembut, saya mengeluarkannya dari ketuhar dan membeku, tetapi kek itu segera melembutkan dan karamel keluar, jadi saya mahu membuatnya lebih banyak dan menakutkan

Luda sekarang telah membaca semula jawapan anda, tetapi saya segera mendapat meringue, saya tidak menunggu ia sejuk di dalam ketuhar.
Tetapi saya tidak meratakannya, saya takut, saya membaca topik pada biskut klasik, mustahil untuk meratakan doh terlalu banyak, jadi saya salah

Olesya, untuk kali kedua anda melakukan kesalahan dalam jumlah gula. Biasanya terdapat 240 g gula dalam gelas. Maksudnya, pertama kali anda mempunyai 80 g gula per 1 protein, kali kedua anda mempunyai 60 g gula per 1 protein. Sekiranya anda mengambil lebih sedikit, anda akan mendapat telur manis putih. Iaitu, jisim tidak akan kering kerana apa. Tidak akan ada gula. Baik hampir tidak hadir. Oleh itu, meringue anda keluar kali kedua lebih lembut. Oleh kerana kurang gula, protein juga menjadi berkrim. Dan adunan protein menyamai dengan baik sebelum dibakar.

Saya hanya mempunyai satu masalah berterusan dengan meringue. Ia sangat menyakitkan, walaupun dengan pintu terbuka. Saya tidak tahu apa yang perlu difikirkan lagi ...

Terima kasih Luda,: rose: dan saya rasa manis ini memerlukan lebih sedikit gula, Terima kasih !!! jika tidak, saya terpaksa makan telur manis

[cara mengoles kek dengan krim agar meringue tidak masam]

Lyuda tolong ajar saya cara mengoles kek dengan krim agar meringue tidak masam... Dan kemudian pada waktu petang saya mengumpulkan kek dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, pada waktu pagi saya mengeluarkannya dan meringue di dalamnya masam ATAU lekatkan hidung anda di mana anda boleh membaca, belajar

JAWAPAN:

Olesya 26, jika meringue masuk ke dalam kek sebagai lapisan, jadi, supaya tidak masam, anda boleh menggosoknya secara bergantian di kedua-dua sisi dengan coklat cair atau hanya krim berisi, seperti ganache, misalnya. Maksudnya, urutan pemasangan kek anda adalah seperti berikut - kek, krim utama, meringue, berminyak di kedua-dua sisi dengan krim atau yang lain, atau coklat, krim utama, kek ... dan. dan lain-lain.

Secara bergantian - ia dilumurkan di satu sisi dengan coklat, dimasukkan ke dalam peti sejuk, dibiarkan padat dan dioleskan di bahagian lain.

Soalan ini sudah SINI dan SINI

Svetik, terima kasih banyak kepada anda, saya rasa begitu, tetapi saya ingin mengetahui pendapat tuan. Yang benar adalah apa itu ganache, saya tidak tahu. Terima kasih sekali lagi, saya akan membaca pautan

Krim coklat pekat namun gebu Ganache - "binatang" yang tidak diketahui dan pelik ini

Olesya, Sveta menjawab semuanya dengan betul. Adalah perlu untuk mengasingkan meringue dengan coklat sesuatu. Anda mempunyai meringue yang cukup padat dalam foto. Mengapa ia meleleh begitu cepat. Saya mempunyai sekurang-kurangnya satu setengah hari kerana "masih hidup" masih ada. Baiklah, dan kemudian perlahan-lahan mula kehilangan masamnya. Apa jenis krim yang anda ada di dalamnya? Saya menggunakan minyak semakin banyak.

[Olesya 26,]

Olesya 26, jika meringue masuk ke dalam kek sebagai lapisan, maka, agar tidak masam, anda boleh mengisinya secara bergantian dengan kedua-dua belah dengan coklat cair atau hanya krim berisi, seperti ganache. Maksudnya, urutan pemasangan kek anda adalah seperti berikut - kek, krim utama, meringue, berminyak di kedua-dua belah dengan krim atau lain-lain, atau coklat, krim utama, kek ... dan dan lain-lain.

Sebagai gantinya - ia dilumurkan dengan coklat di satu sisi, dimasukkan ke dalam peti sejuk, dibiarkan membeku dan dioleskan di bahagian lain.

Sudah ada soalan https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0 dan di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

[Olesya 26,]

Olesya 26, jika meringue masuk ke dalam kek sebagai lapisan, maka, agar tidak masam, anda boleh mengisinya secara bergantian dengan kedua-dua belah dengan coklat cair atau hanya krim berisi, seperti ganache. Maksudnya, urutan pemasangan kek anda adalah seperti berikut - kek, krim utama, meringue, berminyak di kedua-dua belah dengan krim atau lain-lain, atau coklat, krim utama, kek ... dan. dan lain-lain.

Secara bergantian - ia dilumurkan di satu sisi dengan coklat, dimasukkan ke dalam peti sejuk, dibiarkan membeku dan dioleskan di bahagian lain.

Sudah ada soalan https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0 dan di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

Svetik Spasibishche sangat penting untuk anda, saya rasa begitu, tetapi saya ingin mengetahui pendapat tuan. Sebenarnya saya tidak tahu apa itu ganache Terima kasih sekali lagi, saya akan membaca pautan

Saya tidak tahu apa itu ganache

Krim coklat pekat namun gebu Ganache - "binatang" yang tidak diketahui dan pelik ini

Olesya, Sveta menjawab semuanya dengan betul. Adalah perlu untuk mengasingkan meringue dengan coklat sesuatu. Anda mempunyai meringue yang cukup padat dalam foto. Mengapa ia meleleh begitu cepat. Saya mempunyai sekurang-kurangnya satu setengah hari kerana "masih hidup" masih ada. Baiklah, dan kemudian perlahan-lahan mula kehilangan masamnya. Apa jenis krim yang anda ada di dalamnya? Saya menggunakan minyak semakin banyak.

Huska, terima kasih sekali lagi untuk analisis terperinci mengenai kesilapan dan nasihat mengenai cara memperbaikinya. Meringue ternyata sangat sedap, kering (dengan kekosongan di dalam). Pemburu memakannya secara besar-besaran, saya sendiri adalah salah satu daripadanya. Saya mengeluarkan idea untuk membuat (seperti yang dikatakan dengan kuat, ya?) Kuih meringue. Saya terfikir untuk bertanya mengenai krim yang sesuai, tetapi sekarang jawapannya sudah siap, terima kasih kepada fomka dan husky.

buat pertama kalinya dalam hidup saya membuat bezeshki! Ternyata! Anak-anak memakannya! Saya takut untuk pengadun lama dan tidak memecahkan gula sepenuhnya, akibatnya, di beberapa tempat gula menggelegak sedikit dan merobek bumbung. Meringue keluar kering dan rangup. Bakar selama min. Api dengan kotak mancis selama 2.5 jam. Terima kasih kerana resipi!

[shakti]

shakti, Saya tidak pasti bahawa gula itu tidak tersebar sehingga sirap itu muncul, dibakar dan dibubarkan. Gula saya tidak pernah berubah sepenuhnya, saya sudah menulis mengenai ini. Tetapi sirap tidak pernah berfungsi dalam 10 tahun terakhir. Saya mempunyai kecurigaan bahawa ini disebabkan oleh rejim suhu. Sebelum ini, tidak ada ketuhar yang sangat dipercayai, maka ini ada. Tetapi lebih kerap saya membakarnya dan memasukkan tangan saya. Saya menyesuaikan diri dengan ketuhar saya, kecacatan ini sendiri hilang.

Olesya, Sveta menjawab semuanya dengan betul. Adalah perlu untuk mengasingkan meringue dengan coklat sesuatu. Anda mempunyai meringue yang cukup padat dalam foto. Mengapa ia meleleh begitu cepat. Saya mempunyai sekurang-kurangnya satu setengah hari kerana "masih hidup" masih ada. Baiklah, dan kemudian perlahan-lahan mula kehilangan masamnya. Apa jenis krim yang anda ada di dalamnya? Saya menggunakan minyak semakin banyak.

Terima kasih untuk sains. Saya tidak suka krim minyak. Lumpuh dari krim yogurt. Yang berikutnya saya buat setelah nasihat Sveta adalah mentega + susu pekat tidak menjadi masam. Super (y) terima kasih gadis-gadis untuk sains. +1 kepada anda untuk sains
Sekarang saya akan pergi ke topik mengenai icing
Sveta terima kasih ganache sebenarnya bukan binatang yang menakutkan

[Anak perempuan]

Anak perempuan, untuk ulangan mona berbakat ...

Jadi berapa lama masa yang diperlukan untuk membakar betul meringue dalam ketuhar perolakan? Dan bagaimana saya harus menetapkan suhu?

[Flaksia]

Flaksia, gula (jenama) cuba berubah?

Sejujurnya, saya sendiri, tidak pernah seperti itu degil gula, yang tidak mahu larut dalam protein, tidak ditemui ... sekiranya berlaku ...

[Flaksia]

Flaksia, dan anda cuba bakar dengan gula yang tidak habis. Saya di sini di sini menulis bagaimana saya menentukan kesediaan untuk membuat roti meringues.
Bagi saya, gula yang tidak digunakan secara besar-besaran bukanlah petunjuk kesediaan untuk memanggang.

Merenda, Saya bimbang tidak ada jawapan pasti untuk soalan anda. Semuanya bergantung pada ketuhar dan kualiti makanan.
Saya mempunyai 4 ketuhar semasa membuat roti meringue.
Yang pertama, masih ada di pangsapuri lama, adalah yang gas. Meringue berjaya. Dan itu sahaja yang saya ingat.
Saya bakar tanpa suhu, saya tidak ingat di rak mana pun. Itulah yang boleh saya katakan dengan pasti, saya tidak pernah memanggang dengan pintu. Saya ingat itu.
Kemudian terdapat tiga ketuhar elektrik.
Yang pertama tanpa perolakan. Meringue juga bekerja. Dibakar pada suhu 100 * tidak lebih dari satu jam. Dan ini adalah lapisan untuk kek, bukan bezeshki kecil.
Ketuhar kedua sudah dengan perolakan. Tetapi dibakar tanpa dia. Saya melakukannya dengan lebih baik. Lebih-lebih lagi, jika pada suhu pertama berada pada kedudukan tertinggi, maka pada tahap kedua berada pada posisi terendah.
Di ketuhar ketiga (yang sekarang) saya mempunyai program. Sekarang saya membuat perolakan pada suhu 120 * selama dua jam, tidak kurang. Saya bakar di bahagian atas oven.
Dan setiap kali selepas membeli oven baru, saya menyesuaikan dengan masing-masing. Meringue saya terbakar dan berbuih dengan karamel, dan retak pada mulanya. Perlahan-lahan saya terbiasa dengan mereka dan mencari kedudukan dan program penaik yang betul, di mana meringue ternyata.

[Flaksia]

Flaksia, dan anda cuba bakar dengan gula yang tidak habis.

Tepat !!! Dan kemudian lihat, bagaimana berubah-ubah !!! Gula mereka tidak menyimpang !!!

Tidak bergurau, kembali hari-hari Kek Aunath mengadu bahawa gula tidak larut sepenuhnya dengan cara apa pun. Dan ia tidak larut hingga akhir. Baiklah!!!

Jadi, Flaxia, kes anda jauh dari terpencil. Terdapat banyak daripada kita!

tidak, jelas bahawa saya tidak melihat jisim itu sendiri dan mungkin kita bercakap mengenai pelbagai tahap gula yang belum tersebar. Saya merasakannya, tetapi saya tidak dapat mengatakan bahawa ia sangat kelihatan dalam jisim yang disebat. Jisimnya lebih mirip homogen, licin dan berkilat. Dan jisimnya menjadi lebih padat dan berubah dari matte menjadi berkilat?
Saya jarang mempunyai karamel, namun saya cenderung bahawa ini disebabkan oleh suhu.