Meringue

[Natusichka]

Natusichka, forum mempunyai kaedah serupa untuk membuat meringuedi sini

Ya, ya, saya hanya menulisnya untuk maklumat, saya teringat sesuatu dari masa kecil saya ...

Ya, ya, saya hanya menulisnya untuk maklumat, saya teringat sesuatu dari masa kecil saya ...

Dan saya fikir, cari resepinya

Beberapa protein masih ada dari bir mentega, dan kemudian, mengenai topik pengisar, mereka mengatakan bahawa coklat kita tidak dapat mengocok protein dengan pukul, jadi saya bergegas mempertahankan kehormatan dan harga diri saya.
Ngomong-ngomong, kulit putih hanya disebat dalam 4-5 minit, dan selesai dengan gula kira-kira 15 ...

Untuk resipi dan arahan - terima kasih banyak! Sebelum itu, dia sudah selesai meringue di sekolah di dalam oven Bu kuno, dan dia sama sekali tidak ingat apa-apa, baik dengan tangan atau kepalanya. Bezeshki keluar dengan indah, tetapi sedikit retak. Di dalam - tiada roti kering, kering ... Adakah ia terlalu kering?

Saya memegangnya pada suhu 85-100 darjah (betul-betul pena saya ditandai dengan teruk di sana sehingga anda tidak dapat memahami - sama ada sudah seratus, atau belum, secara umum - di tempat seperti itu), dengan perolakan, dua jam pemasa. Warnanya menyenangkan, tidak dibakar, berkrim putih (dibuat dengan jus lemon), tetapi kerak di bahagian luar - sedikit retak. Walau bagaimanapun, ini tidak mempengaruhi rasa.

[Ernimel]

Ernimel,

Terdapat beberapa protein yang tersisa dari bir mentega

Apa itu bir mentega?

[Ernimel]

ErnimelApa itu bir mentega?

Hehe ... sedikit promosi diri.. Ini resipi persaingan-sastera saya sebenarnya ..

[Ernimel]

Ernimel,
Oh, sangat menarik Terima kasih banyak

Gadis-gadis, saya mempunyai soalan seperti itu .... apabila meringue telah kering, keluarkan dari oven segera suam atau matikan oven, biarkan sejuk dan kemudian keluarkan dari sejuk?
dan bagaimana anda boleh menyimpan meringue agar tidak lembap, saya ingin melakukannya terlebih dahulu, tiba-tiba ia tidak akan berfungsi sehingga ada masa untuk yang baru (pah-pah-pah)

[Irishe4ka]

Irishe4ka, Saya lebih suka meninggalkan meringue untuk sejuk di dalam ketuhar. Dan saya menyimpannya di sana sehingga saya menggunakannya. Lebih kering di sana. Walaupun anda boleh menyimpannya di atas meja jika bilik kering. Bateri kami kini sudah habis dan dapur cukup kering. Sekiranya ketuhar diperlukan untuk tujuan lain, maka meringue dapat dengan mudah dikeluarkan dari oven semasa masih hangat.

[serak]

serak, terima kasih ..... secara intuitif saya menganggap demikian

Setiap hidangan:
3 tupai
200g (gelas) gula
10 tetes jus lemon atau asid sitrik yang dicairkan.
Helo girls)) beritahu saya berapa banyak kuih yang diperoleh daripada produk biasa? dan seberapa tinggi yang anda perlukan untuk meletakkan meringue cambuk sehingga kering?

Saya mempunyai resipi yang sedikit berbeza untuk penanda buku, kerana 3 protein terdapat 9 jadual. gula terletak. Ini adalah antara 220-230 gram gula. Dari norma ini, saya biasanya menyebarkan meringue dengan diameter 28 cm. Ketinggiannya lebih kurang 2cm semasa dibakar. Sekiranya anda menganggap bahawa semasa memanggang, saya tidak boleh membakarnya, maka kemungkinan besar saya menyebarkan jisim dengan ketinggian yang sama.

meringue - busa yang kuat, jadi anda boleh menyebarkannya tanpa bentuk, kerana saya memahaminya ...

meringue - busa yang kuat, jadi anda boleh menyebarkannya tanpa bentuk, kerana saya memahaminya ...

Anda boleh menyebarkannya tanpa borang. Tetapi jika anda akan membuat lapisan untuk kue dengan ukuran tertentu, maka lebih baik bakar dalam acuan.
Pilihan lain. Gariskan bentuk kek di atas kertas dan ratakan meringue di atasnya. Tetapi lebih baik lagi dengan kond. beg dalam lingkaran. Kemudian kontur akan jelas dan ketinggiannya seragam di mana-mana.

Terima kasih gadis-gadis atas nasihatnya)) untuk lapisan kek yang saya perlukan meringue, hanya saya yang membuatnya dalam bentuk bezeshek. Saya tidak mempunyai masa untuk mengeringkan dua kek. Saya akan meletakkan kue antara kek dan lapisan krim yang tebal, jadi saya fikir ia akan menjadi lebih baik jika saya meletakkan penekan di atas malam atau meletakkan meringue di atas kek?

Sekiranya di dalam dan semalaman di dalam peti sejuk, maka ia akan menetap dengan baik tanpa mesin basuh. Dan lebih-lebih lagi dengan akhbar.

Bezeshki ternyata luar biasa, kuning air dengan warna merah jambu. kering dan sedap. hanya ada yang memerhatikan mereka dalam kek, mereka larut dalam krim. malah menjadi menghina. mungkin krim yang lebih kecil diperlukan. atau bakar kek yang lebih tebal. apa yang salah

Gadis-gadis, tolong beritahu saya di mana kesilapan saya. Tidak lama lagi anak perempuan saya berusia 3 tahun, saya belum memasak meringue sebelum ini, tetapi sekarang saya memutuskan untuk mengejutkan saya dengan kek baru untuk hari jadi saya dan, untuk menguasai meringue. Memukul tupai dengan betul (tupai tidak bergerak ketika mangkuk terbalik). Kemudian saya masukkan ke dalam oven, suhu 120 - 130 pada termometer (api terkecil di oven saya). Saya menyimpannya di sana selama lebih kurang 2 jam. Namun, mereka mula terbakar, dan menyentuh mereka terasa seperti hidup. Saya merasa kasihan pada tupai dan saya mengeluarkannya dari oven. Mereka seperti jeli dan mula kering tepat di depan mata kita. bahagian dalamnya juga kering.

[Rusa]

Rusa, dan apa yang belum anda tulis mengenai gula? Dan saya faham bahawa anda mempunyai ketuhar gas?

[Rusa]

suhu 120 - 130 pada termometer (api paling rendah di dapur saya). Saya menyimpannya di sana selama lebih kurang 2 jam. Namun, mereka mula terbakar

Rusajika pada min. suhu meringue terbakar, maka anda perlu membuka oven sedikit.

Rusa, dan apa yang anda belum tulis mengenai gula? Dan saya faham bahawa anda mempunyai ketuhar gas?

Orang ramai, Saya juga memikirkan gula. Kemungkinan besar Olenushka berusaha dengan bersungguh-sungguh, berusaha dengan bersungguh-sungguh sehingga dia lupa menambahkan gula.

Gadis-gadis, saya sangat suka gas. ketuhar. Kek meringue yang besar dibakar, dan yang kecil dibakar dan lembut, kemudian kering, dan tidak enak. Semuanya sudah diperbaiki. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga minimum di bahagian atas. Saya meletakkan bezeshki kecil di atas permukaan, setelah kira-kira 20 minit saya berusaha menurunkan suhu lebih banyak lagi (terdapat sedikit tuala di pintu ketuhar). Dan kering hingga lembut. Tetapi saya menjadi lebih baik meringue dengan angka yang lebih besar.

[Puan]

Saya juga menjadikan meringue hanya sebagai lapisan untuk lapisan kek. Dari bahagian tiga tupai, keluar meringue dengan diameter 26 cm dan tinggi sekitar 3 cm, saya berfikir, bukankah terlalu banyak untuk lapisan? Bolehkah ia dipotong atau sekurang-kurangnya memotong bahagian atas? Keluar sedikit dengan kubah. Saya terlupa menambah lemon. Dia memanggang pada suhu minimum, ketuhar gas baru dengan pintu yang sedikit terbuka selama 2 jam, dan kemudian, mematikannya, meninggalkannya di sana.

Pinkie adalah foto dari telefon, dan walaupun di bawah lampu malam, lampu di dapur menyala.
Saya memeriksa kesediaan dengan tusuk gigi, barulah saya menyedari bahawa ini tidak perlu, ia boleh basah di dalam kek ... atau ... Pada waktu pagi, setelah mengeluarkan kertas, saya melihat tempat karamel di bahagian belakang .. Yang saya sudah tahu, setelah membaca keseluruhan Temka, saya tidak membubarkan gula ...

Mungkin hidangan cukup untuk lapisan dan dari dua protein?
Namun - pada pendapat saya Puan Saya menulis saya tidak ingat di mana, roti bakar meringue untuk kek kacang tetapi mengikut resipi Kelapa, dan adakah kayu manis tetap ada dalam resipi atau tidak?

Ternyata baik, hanya sepertinya suhu terlalu besar, sehingga kubah terbentuk)
2 protein cukup untuk 26 cm)
Dan saya tidak meletakkan kayu manis dalam meringue kacang)

[Puan]

Namun - pada pendapat saya Puan Saya menulis saya tidak ingat di mana, roti bakar meringue untuk kek kacang, tetapi mengikut resipi Kelapa, dan adakah kayu manis tetap ada dalam resipi atau tidak?

AHA! Saya! Saya melakukannya tanpa kayu manis, selebihnya semuanya mengikut resipi, menggantikan kelapa dengan kacang.

Dan anda tidak perlu memotong meringue anda, anda hanya menghancurkannya. Ia akan menjadi baik dengan krim, jangan risau!

AHA! Saya! Saya melakukannya tanpa kayu manis, selebihnya semuanya mengikut resipi, menggantikan kelapa dengan kacang.

Dan anda tidak perlu memotong meringue anda, anda hanya menghancurkannya. Ia akan menjadi baik dengan krim, jangan risau!

: girl_cray: Mula memotong sedikit - tetapi di dalam, kekosongan dan tempat dengan toffee !!!!! Saya mengambil semuanya, dan meletakkan sisa-sisa sisa garing dari kerak, menumpuk di atas krim dan menghancurkannya dengan biskut! Ternyata suhu pada mulanya tinggi? ... dan pada ketuhar saya paling minimum ... (((

Beberapa gadis membuka pintu ketuhar untuk menurunkan suhu.Cubalah lain kali) Anda akan berjaya)

Beberapa gadis membuka pintu ketuhar untuk menurunkan suhu. Cuba lain kali) Anda akan berjaya)

Saya memanggang sama pada suhu minimum, dan juga dengan ketuhar.

Cuba bakar lebih banyak kelapa, kacang meringue, lebih padat. Dan di sana anda sudah memutuskan resipi, dan yang paling penting, mengenai suhu penaik)

Terima kasih! Saya akan cuba!

[fomca]

fomcaTee adalah hasil ketinggian meringue. Tinggi yang paling optimum ialah 1.5-2cm. Kemudian meringue kering dengan baik. Saya membuat kek 26cm untuk 2 tupai. Kekosongan itu kelihatan kerana suhunya terlalu tinggi. Meringue naik sedikit semasa dibakar dan dikeringkan seperti itu.

Luda, terima kasih atas jawapannya! Setelah melakukan pertama kalinya, saya sudah memahami dan membuat kesimpulan untuk diri sendiri dan bahawa perlu melakukan perkara yang sama untuk dua tupai, saya sudah memahami hal yang sama, lapisannya terlalu tinggi pada awalnya ...
Belajar dan belajar lagi, dan lebih-lebih lagi agar ada seseorang!

Saya meletakkan kek dengan meringue (potong) dalam tema biskut, sangat gembira - sedap! Terima kasih!

Inilah bezeshki saya.
URL =[/ Url

[ludok01]

ludok01, ini adalah kelegaan dari bezeshek !!! Anda boleh memotong diri anda di tepi !!!

[Husky]

Husky, terima kasih banyak! Saya sangat gembira mendengar ini dari ANDA !!! Terima kasih sekali lagi kepada anda dan semua gadis yang berkongsi rahsia mereka

[Rusa]

Rusajika pada min. suhu meringue terbakar, maka anda perlu membuka oven sedikit.

Orang ramai, Saya juga memikirkan gula. Kemungkinan besar Olenushka berusaha dengan bersungguh-sungguh, berusaha keras sehingga dia lupa menambahkan gula.

Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut MK - semuanya diukur, oven dibuka sedikit seperti ketika menggunakan panggangan. Saya tidak membuang meringue, tetapi meletakkannya sebagai kek kosong, kemudian membakar biskut dan voila - mereka memakan segalanya hingga remah dan mengatakan bahawa ia menyerupai rasa masa kanak-kanak yang dilupakan. Mungkin ini adalah ketuhar saya

Dan inilah saya dengan laporan mengenai bezeshka saya!

perempuan, tolong !!!!!

Saya membuat meringues dua kali, mereka kelihatan berkilat dan renyah, tetapi ... setelah berbaring di pinggan semalam, mereka menjadi lengket di luar

beritahu saya apa yang saya buat salah

Eh, saya nak tengok gambar. Sebagai anggapan tidak dibakar, anda perlu menyimpannya di dalam ketuhar lebih lama. Dan kemungkinan besar adalah kelembapan di dalam bilik. Di mana mereka berbohong? Cuba ubah lokasi storan. Di tempat yang lebih dekat dengan bateri dan bukan di dalam bekas tertutup, tetapi ditutup dengan serbet.

[Kek, serak]

Kek, serakTerima kasih atas petua.
Penting bagi saya untuk memahami suhu pengeringan meringue. Saya menggunakan tahap kedua dan keempat (daripada lima) di dalam ketuhar, dikeringkan pada suhu 90 * dengan perolakan kurang dari satu jam. Meringues yang berada di tingkat bawah kering dengan sempurna, di bahagian atas mereka meminta lebih banyak masa.

Gadis, soalan pengisian semula:
Adakah ada yang menggabungkan meringue dengan protein kastard dalam kek ??? Tidakkah basah ???

Beritahu saya, berapa gram 3 protein? Tinggal dari pasque - sepiring penuh

Beritahu saya, berapa gram 3 protein? Tinggal dari pasque - sepiring penuh

Rata-rata 30-34g, jika telur C1

Beritahu saya, berapa gram 3 protein? Tinggal dari pasque - sepiring penuh

Saya sengaja menggantung putih ketika saya memisahkan kuning telur di atas kek. Saya mempunyai 14 protein dalam balang setengah liter, tolak berat balang kosong. Dan kita mendapat berat protein rata-rata 35 gram.
Dan atas sebab-sebab tertentu telur adalah kategori 1.

Tanya, ketika saya membuat meringues juga, tiga tupai seberat 103-105 gram. Tetapi baru-baru ini saya melihat topik lama dengan Tortyzhka dan di sana dia menulis bahawa protein rata-rata beratnya 30 gram. Itulah sebabnya saya menulisnya.

[Orang ramai]

meneliti topik lama dengan Tortyzhka dan di sana dia menulis bahawa rata-rata protein beratnya 30 gram.

Orang ramaimaka telur mereka salah. Beberapa yang kecil. Merpati lurus beberapa.

Saya mempunyai zakar dari ayam saya, dan saya selalu memilih yang terkecil untuk memakai meringue atau yang lain. Beratnya, berat purata protein satu telur adalah 32-35g. Dari telur besar 45 gr.
Gadis, soalan saya ialah: mengapa bezeshki saya berubah menjadi putih tulen, bukan krim. Tidak kira berapa banyak yang saya lakukan, ternyata hanya putih.

Jadi bagus bahawa yang putih. Apa yang membingungkan? adakah ia tidak dibakar? Lembut? Ini dapat dilihat bahawa rejim suhu dipilih dengan betul, kerana mereka tidak berkrim.

Gadis, soalan saya ialah: mengapa bezeshki saya berubah menjadi putih tulen, bukan krim. Tidak kira berapa banyak yang saya lakukan, ternyata hanya putih.

Duc adalah meringue yang paling betul. Sebilangan orang mengimpikan sepanjang hidup mereka, tetapi mereka tidak berjaya.

Dan saya melihat gambarnya, banyak yang mempunyai krim ... Beeshki dibakar, kering. Jadi semuanya betul? Terima kasih banyak - banyak! Dalam topik mengenai pengadun saya memasang foto, di piring ada sisa-sisa sederhana dari meringue ini. Jadi ini betul? Hore !!!