Meringue

[Husky]

Husky, terdapat kelembapan di rumah ...

Untuk menyediakan meringue, anda perlu mengambil nisbah protein: gula - 1: 2. Untuk 100g protein, 200g gula. Jika tidak, itu adalah telur dadar protein. Dan jika ia juga lembap di rumah, sudah tentu ia menjadi lembut lebih cepat. Dan lebih jauh lagi. Untuk meringues, lebih baik menggunakan gula daripada gula. serbuk.
Baca catatan pertama mengenai topik ini. Dan lihat senarai kandungannya. Terdapat pautan ke soalan yang menarik bagi anda.

[Husky]

Husky, terima kasih

Tolong beritahu saya bagaimana anda boleh mewarnai meringue. Saya mencuba pewarna kering, helium, dan tampal. Hasilnya sama - mereka retak di sepanjang dan di seberang, dan dengan jaring. Saya biasa bakar dalam ketuhar gas - saya fikir suhunya tinggi. Saya mencuba hari ini dalam elektro pada 80 dan 90 dengan konvensyen - mereka juga retak.
Dan mereka dipanggang dengan pewarna untuk waktu yang sangat lama. Di electro hari ini saya mengering selama 5 jam.
Mungkin anda tidak boleh melukisnya sama sekali?

[Olga_Z]

Olga_Z, Olya, tidak ada warna meringue yang pasti. Saya melakukannya beberapa kali. Semua berjalan lancar. Saya selalu mewarnai pewarna gel Rusia. Tidak pernah meringue retak dari ini. Saya tidak dapat meneka mengapa anda melakukan ini. Dan meringue putih biasa anda tidak retak? Biasanya retakan muncul di meringue apabila dikeringkan jika suhunya tinggi. Waktu pengeringan untuk meringue biasa dan warna sama adalah sama. Apakah pewarna gel anda? Mungkin mengandungi bahan yang tidak sesuai untuk protein?

Gadis-gadis, selamat petang, saya baru, bukan di kapur, saya memerlukan pertolongan segera! Saya mahu memasak kek dan memasukkan meringue ke dalam, saya perlu memanggang meringue di timbunan atau di beberapa lapisan genap, dan adakah lapisan seperti itu sesuai untuk lapisan bawah? Terima kasih terlebih dahulu!

[Husky]

Husky, Lyudmila, terima kasih atas jawapannya. Yang putih tidak retak. Dicat oleh AmeriColor, Sugarflair, Ukrasa. Dan mereka retak dengan semua orang. Bilakah anda mesti menambahkannya? Pada awal atau akhir?

[Albinchik]

Albinchik, anda boleh memanggang sebiji kek dari saiz yang diingini. Saya tidak tahu mengenai lapisan di bahagian bawah, saya belum mencubanya.

[Saya membuat meringue, tetapi gula dalam protein tidak larut sepenuhnya.]

Gadis-gadis, nasihat segera diperlukan. Saya membuat meringue, tetapi gula dalam protein tidak larut sepenuhnya. Saya telah mengalahkannya di Kesh selama 25 minit. Apa yang boleh dibuat? DAN betapa kritikalnya jika tidak pernah larut? Itu tidak pernah berlaku sebelumnya, tetapi saya membeli gula baru dan sekarang ...

JAWAPAN

ya, semuanya akan baik-baik saja, ia juga tidak larut, semuanya baik-baik saja dalam meringue selesai

Jelas sekali, saya akan menjatuhkannya.

Sl @ dinding @, Saya telah menulis dalam topik meringue bahawa saya tidak pernah mengalahkan sehingga gula larut sepenuhnya. Dan tidak ada yang berjaya. Pukul setelah menambah gula tidak lebih dari 1 minit, mungkin paling banyak 2 minit.

masukkan meringue ke dalam, anda perlu memanggang meringue di timbunan atau di beberapa lapisan genap, dan adakah lapisan seperti itu sesuai untuk lapisan bawah?

Ia boleh dibakar sebagai satu kek atau bezeshki yang berasingan. Saya lebih suka membakar dengan satu kek. Ia akan memakan masa lebih lama daripada meringue kecil.
Saya menggunakan meringues di peringkat bawah. Tidak ada yang akan terjadi kepadanya jika anda menggunakan sistem tiub substrat.

Bilakah anda mesti menambahkannya? Pada awal atau akhir?

Olya, saya menambahkannya ke protein mentah semasa mencambuknya. Walaupun ada kes ketika saya menambahkannya ke dalam gula yang sudah dipukul dengan gula. Tidak ada yang berstrata. Mungkin bergantung pada pewarna. Dari komposisi mereka?

[Husky]

Husky, Lyudmila, terima kasih atas nasihatnya. saya akan cuba

kanak-kanak perempuan, masukkan tiga baris dalam dapur Bosch elektrik, dengan perolakan. adakah anda fikir mereka akan kering?

[olesia32]

olesia32mesti kering
Beritahu saya, berapa kering dan pada suhu berapa?

perempuan, comel, saya baru di sini. beritahu saya mengapa sirap gula mula mengalir dari dalam di meringue? Saya bakar pada suhu 80 darjah tanpa perolakan.meringue dari meringue Swiss, tanpa biji-bijian gula, semuanya larut, walaupun gula, tetapi serbuk, saya melakukannya pada serbuk. bahagian protein adalah 2 bahagian gula tepung. Saya bakar selama kira-kira satu jam, bergantung pada ukurannya, matikan oven dan biarkan sejuk di dalam
titisan kecil terbentuk. Ini adalah bagaimana semuanya dipanggang, meringue tetap putih salji, tetapi titisan ini tidak memberi saya rehat
tolong, beritahu saya

Saya tidak akan mengatakan apa-apa untuk meringue Switzerland, saya tidak membuat meringue. Mengapa tidak cuba mengeringkan meringue dari protein mentah?
Sekarang, jika anda membuat dari protein mentah, karamel menunjukkan suhu tinggi. Gula meleleh dan karamel. Tetapi dalam bahasa Switzerland saya tidak dapat mengatakannya. Saya hanya dapat mengandaikan bahawa protein dengan gula tepung tidak cukup, dan pada suhu rendah seperti itu, ia tidak mempunyai masa untuk menetapkan dan berstratifikasi.

Terima kasih Huska, saya akan mencubanya pada tupai meringue mentah. berapa bahagian yang anda buat? dan suhu masa optimum? Saya akan berterima kasih atas jawapannya !!!

[belka-letyaga]

belka-letyaga, untuk meringue, nisbah protein ke gula adalah 1: 2. Maksudnya, 200 g gula diambil untuk 100 g protein. Sekiranya tidak ada berat, maka untuk 1 protein 3 sudu besar. sudu gula. Suhu pengeringan 100⁰... Tetapi semuanya sangat individu untuk setiap pinggan. Meringue saya kering pada 120⁰ di atas tungku baru. Dia membakar yang lama pada 100 ⁰

Dia membakar yang lama pada 0

Berapa, berapa?

[degteva]

degteva, diperbetulkan !! Pada 100⁰ dibakar di atas dapur lama.

[belka-letyaga]

belka-letyaga, untuk meringue, nisbah protein ke gula adalah 1: 2. Maksudnya, 200 g gula diambil untuk 100 g protein. Sekiranya tidak ada berat, maka untuk 1 protein 3 sudu besar. sudu gula. Suhu pengeringan 100⁰... Tetapi semuanya sangat individu untuk setiap pinggan. Meringue saya kering pada 120⁰ di atas tungku baru. Dia membakar yang lama pada 100 ⁰

Lyudmila, saya tidak tahu seberapa cepat anda akan melihat pesanan saya, meringue sudah ada di dalam ketuhar, lapisan kek, sekiranya pintu berhampiran ketuhar sedikit terbuka atau tidak perlu untuk kek?

Saya menjawab dalam biskut, tetapi sekarang saya akan memindahkan pos saya ke topik ini.

[Saya tidak tahu apa yang harus dilakukan, percubaan 2 gagal lagi, hanya terjemahan produk 🔗]

Saya tidak tahu apa yang harus dilakukan, percubaan 2 gagal lagi, hanya terjemahan produk 🔗

[Saya tidak tahu apa yang harus dilakukan, percubaan 2 gagal lagi, hanya terjemahan produk]

Saya tidak tahu apa yang harus dilakukan, percubaan 2 gagal lagi, hanya terjemahan produk

Ternyata meringue dan meringue jamur

ringan, dan bagaimana memahami pernyataan anda? "Tidak berjaya, hanya terjemahan produk. Hooray meringue berjaya."

ringan, dan bagaimana memahami pernyataan anda? "Tidak berjaya, hanya terjemahan produk. Hooray meringue berjaya."

Lyudmila, saya menekan dengan cara yang salah sekali lagi, pada mulanya tidak ada yang berfungsi, kemudian saya menyesuaikan ketuhar dan semuanya berfungsi di rak tengah

Gadis, tolong! Adakah ada yang mencambuk putih dengan gula untuk pengisar meringue (ada muncung cakera)? Diterjemahkan dua bahagian makanan: (Dari peralatan elektrik hanya MixSy.
Pertama, semuanya dicambuk dan tidak jatuh dari mangkuk, dan setelah sesudu gula kedua, jisim mengapung dan, tidak kira berapa banyak yang anda pukul, ia tidak menebal - ia mengalir dan itu sahaja! Apa nak buat? Pukul tahap awal dengan pengisar, hingga gula, dan kemudian dengan pegangan dengan pukul? Dan kemudian anda boleh menggantikan gula dengan serbuk? Atau tambah gula dengan segera, tanpa mencambuk protein dengan kekuatan sedemikian?

Saya tidak pernah dapat mencambuk cakera di meringue, namun, dalam peranti sejuk lain, saya menyebarkannya ...

Semalam saya membuat meringue dari baki 5 protein. Disebat di Kesha, itu hanya kisah dongeng !!!!
🔗

[Natusichka]

Natusichkaapa sedap

Natusichka, apa yang sedap

Zhenya, terima kasih!

membawa terima kasih!
itulah yang berlaku, ditanam dengan muncung yang berbeza. di dalam kering, ketuhar gas, diseksa dengan menetapkan suhu

Apa bezeshki !!!!!!! Bravo !!!!

Gadis-gadis, bolehkah saya datang kepada anda dengan soalan saya? Ini bukan kali pertama saya membuat meringue dan semuanya sentiasa berjalan lancar. Dan kemudian anak perempuan itu meminta untuk memanggang yang berwarna untuk menghias kek. Di sini mereka berada di dalam ketuhar saya dan saya melihat bahawa banyak dari mereka retak. Mengapa ini boleh berlaku? Dari pewarna itu? Saya akan berterima kasih atas jawapan, nasihat.

Dan apa pewarna itu? Adakah ia dicairkan dengan air?

Natusichka, terima kasih kerana menjawab. Pewarna itu tidak dicairkan, ia adalah gel CHEFMASTER (anak perempuan saya melukis mastic dengannya, dll.)dan lain-lain.). Tetapi sekarang saya sudah mengesyaki bahawa ini kerana saya segera memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 120 darjah, mereka pecah dengan cepat ((.. Secara umum, pada akhirnya: baik, hampir semuanya retak, kering dengan baik, rasanya sangat menyenangkan, tetapi lebih padat daripada biasa. Sayang sekali saya tidak tahu bagaimana melampirkan foto, mungkin penampilan mereka akan menunjukkan sesuatu. Eh, mereka bahkan tidak akan menjadikan saya sebagai magang kepada chef pastri (((Hari ini saya harus memanggang lagi, tapi saya gugup, tiba-tiba ia tidak akan berfungsi lagi ... Tolong ...

Sudah tentu, 120 terlalu banyak untuk itu ...
Semua akan berjaya, jangan takut! Lakukan dengan berani!

Terima kasih atas sokongan anda))) Dan saya biasa memanggang 100 sebelum itu, apa yang membuat saya baji? Baiklah, saya akan cuba ...

Kami sedang menunggu laporan !!!

Di ketuhar ketiga (yang sekarang) saya mempunyai program. Sekarang saya membuat perolakan pada suhu 120 * selama dua jam, tidak kurang. Saya bakar di bahagian atas oven.
Dan setiap kali selepas membeli oven baru, saya menyesuaikan dengan masing-masing. Meringue saya terbakar dan berbuih dengan karamel, dan retak pada mulanya. Perlahan-lahan saya terbiasa dengan mereka dan mencari kedudukan dan program penaik yang betul, di mana meringue ternyata.

Lyudmila, saya mengemukakan soalan kepada anda!
Saya bersemangat untuk belajar bagaimana membakar kek Bizet untuk kek Flight.
Dipanggang semalam pada suhu 100 darjah pada program 3 d. Saya tidak tahu, mungkin saya salah, tetapi adakah program ini Konveksi atau tidak?
Kek itu ternyata dengan roti kecil dan nampaknya gagal ketika saya mengeluarkannya 2 jam kemudian ...
Adakah perlu memanggang dengan menghidupkan api atas dan bawah ...... Saya tidak faham program mana yang hendak dibakar?
Saya akan berterima kasih atas petunjuk!

[3 d]

Dipanggang semalam pada suhu 100 darjah pada program ini 3 d... Saya tidak tahu, mungkin saya salah, tetapi adakah ini program Konveksi atau tidak?

Lilya, saya tidak tahu program seperti itu.
Adakah bahagian atas atau belakang gambar anda? Saya tidak faham. Kemungkinan ketuhar anda panjang 2 jam, kerana ia kelihatan terbakar di dalam anda. Maksudnya, gula sudah mula karamel.
Anda telah mengetengahkan petikan saya dengan betul dan anda dapat melihat bahawa saya menyesuaikan diri dengan setiap ketuhar. Sebelum ini, yang lain dibakar pada 100⁰, dan kurang masa. Dan dia selalu menukar rak, di satu yang dibakar di atas, di yang lain di tingkat bawah. Dan saya pernah mempunyai ketuhar tanpa perolakan. Oleh itu ... anda boleh memilih mod penaik anda sendiri hanya melalui percubaan.
Adakah ketuhar anda menunjukkan suhu dengan tepat? Mungkin terdapat lebih daripada 100⁰, toffee dan sirap diperoleh pada suhu tinggi. Gula cair dan bukannya kering. Dan lebih jauh lagi. Berapa bahagian yang anda buat?

Irina membuat kek Polet mengikut resipi Chadeyka.
Anak lelaki 3 d semalam mengatakan bahawa ini adalah mod perolakan.
Ini adalah bahagian bawah, kerana saya membalikkannya dan jatuh sedikit.
Bizet dengan kacang tanah.
Ya, semuanya kelihatan seperti suhu yang sama. Semak hari ini

Dan dalam mod apa ketuhar? Mungkin bahagian atas adalah bahagian bawah panas?

[Husky]

Husky, Lyudochka, tolong beritahu saya cara terbaik untuk melukis meringue, cat apa? Setelah menukar pewarna kering, saya mencairkannya sedikit dengan air dan menambahkan sedikit, masih kompot yang salah, kelegaan

[Lily]

Lily, Saya melihat resipi Chadeyka. Tidak ada cukup tepung dalam resipi dia. Sekurang-kurangnya dalam tutorial saya, resipi merangkumi tepung dalam penerbangan kek. Saya hanya boleh mencadangkan mencuba penaik pada suasana yang berbeza sekali lagi. Sejak meringue dengan kacang, mungkin mereka memainkan peranan. Walaupun saya kering dengan baik dengan kacang.

Raisa, sekarang saya tidak ingat dengan tepat, tetapi nampaknya saya sedang menjalankan eksperimen. Saya hanya menuangkan cat kering ke dalam putih dan disebat. Tidak ada tepung yang ditambahkan. Perkara ini mesti dilihat dalam topik. Tetapi biasanya saya melukis meringue dengan pewarna gel buatan Rusia biasa. Air merering tidak digalakkan.

Setelah menukar pewarna kering, saya mencairkannya sedikit dengan air dan menambahkan sedikit, masih kompot yang salah, kelegaan

jika hanya ada cat kering, ia boleh dicairkan secara harfiah dalam setetes protein, kemudian mereka melukis dengan baik dan tidak menanam meringue ... perkara paling menarik yang diajar lelaki itu!

[Husky]

Husky, Irina, seperti dalam resipi anda, sila tulis.
Saya sangat menyukai kek sekarang saya ingin mengingati pembuatan kuih-muih.

Saya masak hari ini.Saya sangat takut ia tidak akan berjaya. Saya memasak selama 1 jam dengan perolakan. Tiada perkataan yang sedap.

Saya akan mencuba resipi ini juga)

Gadis-gadis, SOS, sila segera! Bolehkah kek protein yang tidak kering dikembalikan ke ketuhar apabila sudah sejuk? Saya tidak tahu bagaimana menyelamatkannya (((

[Strakosha]

Strakosha, sayangnya saya tidak mempunyai jawapan untuk soalan anda. Saya tidak pernah melakukan ini. Apa yang tidak bermaksud kering? Kebetulan apabila masih panas, ia boleh menjadi pekat di dalamnya. Tetapi apabila ia sejuk, maka di dalamnya menjadi sukar. Adakah salah dengan anda? Sekiranya tidak dan ia telah menyejuk sepenuhnya, tetapi tetap lembut, maka saya tidak tahu apakah ia boleh dimasukkan ke dalam ketuhar lagi dan adakah hasilnya akan ada. Saya tidak mempunyai itu.

Husky, kek itu sejuk, tetapi masih lembut di dalamnya. Saya mengeringkannya pada suhu 120 darjah selama 2 jam, kemudian menyimpannya di dalam ketuhar selama satu jam, dan semuanya sama ... Secara luaran, semuanya berjalan lancar, meringue ujian kering di dekatnya, dan membalikkan kek dan melihatnya tidak dikeringkan sepenuhnya. Sekarang yang kedua kering, saya ingin mengembalikan yang pertama ke oven, tetapi saya takut tidak membuatnya lebih teruk ...