Kek "creme brulee"

[Doh:]

Kek "creme brulee"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Doh:
Jisim curd tanpa kismis atau dadih Vanilla tanpa coklat atau Keju kotej pasar	200 g
Marjerin lembut	400 g
Gula vanila	1 sachet
Tepung	3 sudu besar
Serbuk penaik	3 sudu kecil
Kastard:
Susu	750 ml
Gula	1.5 sudu besar
Kuning	3 keping.
Tepung	100 g (3 sudu besar. L. Dengan slaid seperti ditaip)
Gula vanila	1 sachet
Cognac	2 sudu besar l.
Mentega, lembut	200 g
Sos karamel:
Gula	100 g
Mentega	40 g
Garam (diperlukan!)	1/4 sudu kecil
Krim minum cecair 30%	200 g
Gula vanila	1 sachet
________________________ ___	________
Borang	Ø = 26 cm
Kaca	250 ml

Kaedah memasak

• Resipi ini lahir dari perbincangan. Kek "Sundae" dari Susli
• Sos karamel:
• - Panaskan gula di dalam periuk (lebih baik Teflon) atau senduk di atas api sederhana. Apabila gula mula cair, kacau terus.
• - Apabila gula menjadi coklat pekat (tetapi tidak hitam!) Warna, masukkan mentega, tuangkan krim, garam, tambah gula vanila. Sentiasa campur tangan.
• -Masak selama 20-30 minit dengan api kecil, kacau sekali-sekala.
• Apabila anda mencurahkan krim, karamel akan menjadi sebati. Tidak ada yang salah. Terus kacau dan karamel akan mencair lagi.
• Setelah sejuk, sos menjadi lebih pekat.
• Sejukkan sos hingga suhu bilik.
• Sos Caramel Fudge Sauce (Kelas induk).
• Custard:
• Rebus 500 ml susu dengan segelas gula dalam periuk. Semasa susu mendidih, dalam mangkuk, campurkan 0,5 cawan gula dengan tepung, kuning telur, 250 ml susu. Pukul sebati untuk mengelakkan ketulan.
• Tuangkan campuran yang disebat ke dalam susu rebus dalam aliran nipis dengan kacau berterusan. Tanpa berhenti mengacau, masak dengan api kecil hingga pekat. Sejukkan hingga suhu bilik.
• Pukul mentega lembut dengan pengadun dengan gula vanila. Tanpa berhenti mencambuk, tambahkan satu sudu besar kastard, kemudian cognac, kemudian sos karamel.
• Doh:
• Saya tidak terlepas apa-apa dalam resipi! Tanpa telur!
• Campurkan tepung dengan serbuk penaik. Menguli doh lembut (anda boleh menguli dengan pemproses makanan dengan cangkuk, tetapi TIDAK dengan pisau! - doh akan menjadi terlalu nipis, anda akan menderita!), Sebarkan dengan tangan anda di atas kertas pembakar dan bakar 3 kek pada keseluruhan lembaran penaik atau 5 kek dalam pinggan cm 26 cm dalam ketuhar yang dipanaskan hingga T 180 ° C. Kek sangat rapuh. Gunakan dayung lebar untuk memindahkannya dari tempat ke tempat. Gunakan sebiji kek dari lima untuk taburkan.
• Perhimpunan:
• Gris kek dengan krim dan biarkan merendam semalaman.
• Kek tidak boleh dihiasi dengan aising atau kacang !!!!! Krim ini hanya mempunyai rasa dan aroma yang luar biasa, jangan menyumbatnya dengan rasa yang luar biasa !!!
• Saya membakar tiga kek, kerana kek itu diambil dan saya harus memberi makan 20 orang dengannya.
• Kesan saya. Sejujurnya saya tidak pernah merasakan krim yang sedap ini! Buat pertama kalinya dalam hidup saya, saya sendiri menjilat mangkuk di mana saya mencambuk krim! Ini adalah sesuatu !!!
• Semua 20 orang memekik dengan gembira, tetapi seorang gadis menyatakan kesannya yang terbaik. Dia berkata: \ "Kek ini harus disebut \" Orgasm \ ", kerana mustahil memakannya tanpa rintihan yang menggembirakan! \".
• Pada foto kedua, saya berjaya menangkap warna krim sebenar. Ais krim sebenar \ "creme brulee \".
• 

[Stérn]

Stérn Terima kasih kerana kek! Bantu mengurangkan saiz keluarga yang normal ... Saya akan memanggang, sebaik sahaja saya membeli dapur - saya berjanji!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , saiznya cukup keluarga.
Untuk tiga kek untuk keseluruhan kepingan, kek ternyata sangat rendah. Oleh itu, anda boleh membuat bahagian yang sama dengan selamat untuk 5 kek dalam bentuk Ø 26 cm, seperti yang saya tulis dalam resipi. Jumlah krim juga sepadan.

Ya Tuhan, apa itu! Semua yang anda suka - semuanya dengan krim 30%! Dan di kampung kita yang berjuta-juta orang itu tidak ada! Selepas 3 hari, DR suami saya, dan kemudian gelandangan lengkap di semua bidang ...

Soalan lain. Tertulis bahawa satu kek harus ditinggalkan untuk ditaburkan, dan coklat chip muncul di atas kek ...

A-a-a! Saya memasak sos, memasak krim, tetapi tidak ada cognac! Dan jika tanpa cognac?

[aynat]

aynat, tetapi tidak semestinya 30%! Perkara utama adalah cecair, minum! Orang membuat sos ini dengan susu!

Oleh itu, saya menulis resipi dengan pembetulan kesilapan saya!
Serbuk coklat tidak ada topik! Hanya merosakkan rasa!
Sekiranya anda membuat 5 kek, biarkan sebiji untuk diisi. Dan jika 3 untuk keseluruhan helaian, simpan beberapa cookie dengan rasa neutral untuk ditaburkan.

Ia akan dilakukan tanpa cognac.
Bukan hanya kehendak saya, tambah cognac pada kastard. Saya membaca tentang ini dalam buku Kengis kira-kira 30 tahun yang lalu.
Krim dengan cognac bukan sahaja memperoleh rasa yang sama sekali berbeza, tetapi juga kelihatan sama sekali berbeza - berkilat, halus, berkilat.

Oleh itu, saya bertanya adakah kritikal atau tidak. Kita mesti buka botolnya ...

Cairkan marjerin atau apa?

Krimnya sudah siap, cuma ternyata lebih pucat bagi saya ... (tambah cognac) Anak perempuan saya menjilat sendok dari bawah saus karamel sambil menangis kerana kepalanya tidak akan ke sana. Bagus kerana dia tidak menghampirinya semasa saya membawa anak saya ke sekolah ...

Apa yang perlu dilakukan dengan doh? Tiada telur?

Jangan panaskan marjerin, biarkan lembut dalam adunan. Tanpa telur !!!! Dohnya curd!
Krimnya menjadi lebih pucat kerana gula untuk sos karamel harus direbus sedikit lebih lama, hingga coklat pekat. Tidak menakutkan, lain kali ia akan menjadi lebih gelap. Perkara utama adalah bahawa ia tidak akan mempengaruhi rasa.
Saya faham Dotsyu sebagai orang asli!

Oh. sedap !!
Saya tidak merancang untuk melakukannya dalam masa terdekat, tetapi saya harus meletakkan hampir satu liter krim dengan susu pekat di suatu tempat. yang tinggal dari kek span semalam (saya tidak mengira sesuatu dan membuat krim dua kali lebih banyak daripada yang saya perlukan). Dalam mencari bahan-bahan untuk dibuang, beberapa batang marjerin dijumpai, dadih itu benar-benar segar dan bukan sebiji telur. Nah, secara amnya, hampir semuanya seperti yang sepatutnya. Kek bersinter. Saya memasak creme brulee (saya tidak tahu bahawa ia sangat mudah dibuat). Saya menghabiskan krim mentega dengan menuangkan brulee dan brendi. Ternyata ........ Ini patut direndam. Kami akan mencuba pada waktu petang. Seluruh keluarga menghargai krim itu sendiri. Antrian untuk menjilat mangkuk itu panjang. Malah anjing juga mengambil bahagian pada akhirnya.

Baiklah, DR lulus, menyimpulkan hasilnya, mengatasi kesalahan ...

Kuihnya sangat enak, tetapi dalam proses memanggang kek, atas sebab tertentu, mereka mula-mula naik dengan baik, dan kemudian untuk beberapa sebab "dihanyutkan" sedikit. Kenapa?

[aynat]

aynat , Saya sangat gembira kerana saya suka kek itu!
Terima kasih atas penilaian anda!

Dan kek mestilah rata, betul!

Semasa proses penaik, saya tidak melihat ke dalam ketuhar, saya terhidu bau, mengeluarkan kek. Saya juga tidak tahu bahawa kek juga naik, jatuh.

Segera, dan setelah diresapi, kuih muih semestinya lembut atau keperitannya sedikit? Saya sedikit memelihara. Baik, sangat sedap, tidak ada gambar untuk diambil. Kek itu mengambil barisan dalam senarai hidangan kegemaran.

[tuskarora]

tuskarora , kerak dipelihara, ini adalah "tipu daya" kek ini. Kek itu direndam tetapi tidak dilumurkan.

[Sternushka]

Sternushka
Sayang, beritahu saya, berapa lama satu kek dibakar? Baiklah, sekurang-kurangnya kira-kira ... Namun, apa yang anda fikirkan, adakah wajar mengganti cognac dengan ... yah, sebenarnya, saya merancang minuman keras Tallinn 45% lama (rum-sitrus), atau lebih baik tidak kacau dan lepaskan botol cognac yang lain?

Kek saya dipanggang lama - 10 minit, atau lebih lama lagi, walaupun saya menaikkan suhu hingga 200 darjah. Walaupun yang terakhir nampaknya lebih pantas ...

[Kecil]

berapa lama satu kek dibakar? Baiklah, sekurang-kurangnya kira-kira ... Namun, apa yang anda fikirkan, adakah wajar mengganti cognac dengan ... yah, sebenarnya, saya merancang minuman keras Tallinn 45% lama (rum-sitrus), atau lebih baik tidak kacau dan lepaskan botol cognac yang lain?

Kecil, Saya tidak boleh mengatakan bahawa kek dibakar dengan cepat. Lebih kurang 15 minit, saya rasa.
Liqueur "Old Tallinn" tidak sesuai! Rasanya terlalu kuat! Akan mengatasi rasa karamel.

Sebentar, dan jika pasar keju kotej dimasukkan ke dalam adunan, maka gula perlu ditambah? Hanya jika anda meletakkan 200 g jisim curd (tanpa kismis) atau 200 g keju vanila manis tanpa coklat, maka mereka sudah manis, tidak seperti keju kotej bazar

[Floris]

Floris, anda tidak perlu menambah gula. Kali terakhir saya melakukannya sama sekali dengan keju kotej masin. Bahagian gula yang masuk ke dalam adonan dengan keju manis atau jisim curd sangat tidak penting sehingga anda tidak perlu memperhatikannya.

[Sternushka]

Tek, tuan, karamel sudah dimasak ... sejuk ... kalau begitu Adakah ia kelihatan seperti lapisan gula coklat di sebelah saya, adakah perlu atau adakah saya harus merobek tangan saya dan memasukkan hujung yang lain? Gula nampaknya tidak dicerna, semuanya seperti ditulis, hingga "berwarna coklat tua (tetapi tidak hitam)" ...
Sternushka
Adakah anda fikir jika anda mengurangkan jumlah gula akan mempengaruhi hasil akhirnya? Saya takut ia akan menjadi gula untuk saya ... Saya biasa mengurangkan gula dalam semua resipi, tetapi kemudian saya memikirkan sesuatu, adakah ia berbaloi?

[Kecil]

Kecil, sos karamel saya juga agak gelap, baik ... mengenai warna koko tanpa susu.
Mengenai gula. Kek tanpa gula sama sekali! Tidak boleh lezat, cuba jangan mengurangkan.

[Sterneushka]

Sterneushka
Itu sahaja ... Saya berjaya ... Saya hanya menghantarnya ke peti sejuk untuk diresapi ... Ibu sayang ... berapa banyak ternyata ... Stellochka, sebaik sahaja sampel saya diambil, saya akan berhenti berlangganan dan tunjukkan "keajaiban pada bulu" ...

Kecil, sos karamel saya juga agak gelap, baik ... mengenai warna koko tanpa susu.

Ya, jadi saya melakukan semuanya dengan betul, saya mempunyai persamaan yang sama ...

Mengenai gula. Kek tanpa gula sama sekali! Sekiranya tidak enak, cuba jangan mengurangkan.

Ditinggalkan. Mereka sudah mencuba krim saya, kata mereka ...

[Sternushka]

Sternushka
Semalam saya memutuskan untuk meninggalkan kek sehingga pagi untuk berendam, tetapi ... pada waktu petang Donya memujuk untuk memotong "baik, sekurang-kurangnya sepotong kecil", baik, saya tidak dapat menolak anak itu, diikuti oleh yang lebih tua , juga untuk sekeping kecil ... Untuk mengatakan bahawa mereka menyukai kek- katakan apa-apa. Ia luar biasa, sedap, lebih lembut daripada lembut dan tidak sedikit menyakitkan! Menjelang hujung minggu akan datang, saya akan mengulanginya, DR Ibu ... Stelochka,! Dan terima kasih banyak untuk resipi makanan lazat!
Inilah "Creme brulee" saya:

🔗

[Kecil]

Kecil, terima kasih kerana gambar !!!

Stella, tetapi krimnya tebal. Bolehkah mereka menyusun kek dengan baik?
Dan lebih jauh lagi. Berapa tebal kerak sebelum dibakar?

Ksyusha, tetapi krim sama sekali tidak padat! Sebaliknya, sangat lembut! Sudah tentu, anda boleh menyelaraskan kek dengan mereka. Tetapi adakah dia akan memegang perhiasan, saya tidak boleh mengatakannya.

Kuihnya agak nipis sebelum dibakar. Baiklah .... 3 milimeter, saya rasa.
Semasa saya membakar 3 kek pada keseluruhan helai, saya hampir menghancurkan doh di atas kertas sehingga telus.

Beritahu saya, mesti kek naik semasa membakar atau tidak? Saya menggulungnya ke dalam acuan 26 cm, yang sudah dibakar, tetapi sesuatu tidak naik dan saya juga membuat daun teh dari susu dan sebilangan besarnya mesti digunakan semuanya untuk 200g. minyak? Bukankah ia sangat cair?

Saya akan menjawab buat masa ini.

Kuih-muih, saya sudah menulis, pada mulanya nampaknya naik, dan kemudian mereka turun di dalam oven. Itu tidak mempengaruhi rasanya.

Digunakan semua "daun teh". Saya tidak mempunyai cairan, sebaliknya, krimnya ternyata subur, tebal, walaupun ia tidak berfungsi untuk perhiasan (dan saya mempunyai "daun teh" yang agak tebal)

[aynat]

aynat , terima kasih atas pertolongan!

Dan kek mesti rata, betul!

kacang , pada kek foto yang direndam dalam krim.

Mengenai krim. Resipi menunjukkan jumlah produk yang saya gunakan. Saya rasa ini adalah optimum.

Gadis-gadis), katakan padaku, saya melakukan semuanya mengikut resipi, tetapi saus karamel, setelah menambahkan minyak, meringkuk (tidak masam), ia dalam biji-bijian kecil, rasanya sedikit pahit kerana gula, ( gula tidak membakar).
Ini adalah bagaimana seharusnya atau saya melakukan sesuatu yang salah

Sosnya tidak boleh digulung!

Semua kek dipanggang, krimnya habis dan kek itu disusun, agak tinggi (saya mendapat 8 kek)
Inilah kuih saya, sekarang ia akan ke peti sejuk hingga esok, walaupun agak bengkok:

[8 kek]

Semua kek dipanggang, krimnya habis dan kek itu disusun, agak tinggi (saya dapat 8 kek)

Seorang mengadu bahawa kek itu rata!

Ia akan lebih sedap!

Gadis-gadis), katakan padaku, saya melakukan semuanya mengikut resipi, tetapi saus karamel, setelah menambahkan minyak, meringkuk (tidak masam), ia dalam biji-bijian kecil, rasanya sedikit pahit kerana gula, ( gula tidak membakar).
Ini adalah bagaimana seharusnya atau saya melakukan sesuatu yang salah

Mengapa rasanya pahit? Saya tidak mempunyai kepahitan. Yang paling penting, kuah itu mengingatkan saya pada roti bakar yang dibungkus dengan pembungkus gula-gula, hanya dalam keadaan cair yang halus ...

[aynat]

aynat, rasa toffee dalam sos siap, dan dalam psvet_37 sosnya digoreng dalam makanan keselesaan. Saya masih berpendapat bahawa minyaknya tidak berkualiti.

kacang, Saya menunggu kesan anda!

Kami mengambil mentega terbaik, bukan penyebaran, saya faham mengapa ada kepahitan, ini bukan kepahitan, tetapi rasa gula bakar. Tetapi ini bukan perkara yang paling penting, Yang utama ialah krim ternyata SUPER, melebihi semua harapan saya, mengeluarkan biji-bijian yang terbentuk di karamel dengan pengisar, dan kek biskut direndam selama satu jam, satu jam dalam peti sejuk, dan kemudian, dalam 5 minit, semuanya dimakan, SUPER. Terima kasih banyak

Ringkasnya, hari ini saya bangun pada waktu subuh dan berlari ke dapur untuk mencuba kuih itu. Kuih-muih yang sedap direndam, tetapi masih ada rasa yang sangat menyenangkan. Daripada membandingkan, ada semacam semangat unik di dalamnya;) resipi kek yang hebat yang telah menjadi sumber keluarga kami Berikut adalah foto keratan:

Dan saya, dan suami, memerintahkan krim untuk "lain kali" ... tanpa kek ... mengapa dia mengatakan "mumukatsya" dengan kuih-muih itu apabila semua perkara yang lazat ada di dalam krim ... itulah kumbang!
P.S. 8 orang mencuba kek ini untuk saya - semua orang menyukainya!

Gadis !!!! Dan semasa kek dibakar, bolehkah anda segera mengeluarkannya dari kertas atau boleh membiarkannya di atasnya untuk kemudahan pemindahan?

Anda boleh melakukannya di atas kertas, tetapi anda juga boleh melepaskannya;) Saya segera melepaskannya dan memasukkannya ke dalam timbunan, mereka tidak runtuh dengan saya

[Stelochka]

Stelochka, ia bukan krim! ia adalah perayaan untuk perut!

sebenarnya, rasa krim seperti ais krim creme brulee dan sos karamel adalah seperti toffee yang paling sedap dan kuihnya sedap - rasa kek tanpa gula sangat sesuai dengan krim ini

atas sebab-sebab tertentu krim saya keluar sedikit nipis, saya berusaha untuk menguras semuanya. Saya melakukannya dengan licik: saya memecahkan kek menjadi kepingan, meletakkannya dalam bentuk gelas, dan mengisinya dengan krim berlapis-lapis. mereka basah kuyup, dan dengan dewi, itu hanya makanan istimewa!

ini dia, kacak saya



Stella, terima kasih kerana resipi!

[psvet_37]

saus karamel, setelah menambahkan mentega, meringkuk (tidak masam), ia adalah dalam biji-bijian kecil, rasanya sedikit pahit kerana gula, (gula tidak terbakar).

psvet_37, adakah krim itu segar? krim masam sangat pahit, dan berkerut dari pemanasan. mereka kelihatan sama seperti biasa, saya pernah menuangkan, dan menjilat beg dengan baik sehingga saya hanya membuang sosnya, jika tidak, saya harus membuang hidangan yang sudah siap

Oleh itu, saya merasa terhormat ... namun, saya membuat krim dengan biskut (tortyzhkin) yang sangat sedap. Benar, dia agak berair, tetapi gemuruh ketika makan dan kelajuan makan ini sama sekali tidak terjejas Lelaki hari jadi (anak lelaki ulang tahun) menjilat jarinya terus dari kek, yang mana dia tidak mendapatkannya, kerana dia tidak mendapat hari

Dan saya! Dan saya berjaya. Kek dilancarkan dengan sangat nipis! (lain kali saya akan cuba menggulungnya tidak terlalu nipis) Saya suka menggulungnya di atas kertas, terima kasih atas idea itu, saya pasti akan membuat kek madu seperti ini.
Krim ... tidak ada yang menayangkan apartmen saya, jadi saya tertidur di bawah bau roti bakar! Sedap, tetapi saya sudah menulis bahawa saya mungkin mencerna sos sedikit. Tetapi semuanya boleh diperbaiki.Pasti akan ada sampel baru, kerana pada hari kedua kek menjadi sangat sedap !!!!!

Saya hanya ingin menjelaskan, gadis-gadis, bagaimana keadaan kuih yang dibakar? Sekiranya ringan - lembut, saya mempunyai, dan jika sudah sempit - maka coklat ...

Biskut itu dipanggang di dalam ketuhar, saya mempunyai bentuk 30 cm, jadi tidak terlalu tinggi, tetapi selalu cukup untuk semua orang, tetapi di MV saya takut membakarnya untuk sesuatu. Adakah anda memanggangnya selama 6 telur atau mengurangkannya dan berapa lama?

[SchuMakher]

SchuMakher, Saya juga terfikir untuk membuat krim biskut ini. Tetapi saya fikir ketika itu saya akan memberikan lebih banyak minyak, supaya krimnya lebih tebal.

Merenda, terima kasih. Saya akan mencuba ini lain kali.

[tukang]

tukang ya, lebih banyak mentega, kurang gula. Untuk rasa saya, jika boleh TANPA gula sama sekali, hanya dalam karamel, ia akan menjadi sempurna

[Curd Napoleon]

ShuMakher, apa malaikat !!!!!!! 🔗 Saya akan menangkapnya!

Gadis, kesihatan semua orang!

Krim ternyata cair, kerana tepungnya tidak mencukupi. Saya baru menimbangnya, ternyata 100g. Saya akan menambahkannya ke dalam resipi. Mereka juga boleh mengambil krim tersebut.

Saya membakar kek sehingga berwarna keemasan. Perkara yang sangat.

Dan sekarang, apa yang baru sahaja terlintas di kepala saya.

Krim ini berfungsi dengan baik dengan kek dari Curd Napoleon.

Bolehkah anda membuat kastard tanpa gula sama sekali?

Anda boleh melakukan semuanya mengikut resipi, hanya tanpa gula Adakah ia akan enak?

Untuk selera saya, gula dalam sos karamel akan cukup. Apabila saya membuat kek dengan krim disebat, saya tidak meletakkan gula ketika mencambuknya, ada lebih banyak gula biskuit ...

Kastard tanpa gula ini akan menjadi sos putih utama .... ia boleh direbus dan digunakan secara universal, baik untuk daging (ramuan, garam, dll.) Dan manis (gula vanila, brendi)

[Curd Napoleon]

Dan sekarang, apa yang baru sahaja terlintas di kepala saya

Krim ini berfungsi dengan baik dengan kek dari Curd Napoleon.

Dan pada hujung minggu saya membuat Napoleon dari kuih yang dibeli dengan krim seperti itu (ulang tahun dilanjutkan!) - sangat sedap, mustahil untuk merobek diri anda ...

Saya sedang membakar kek. Doh saya sangat melekit, saya hampir tidak mengedarkan kek pertama di atas kertas. Apa nak buat?

dan untuk kali kedua ia melekit ... Saya menggulungnya di atas kertas pembakar dengan nipis melalui filem makanan. dibakar - bagaimana kek pasir-puff ternyata. direndam dalam krim - hebat !!!!

Saya membuat doh sebanyak 2 kali - sekali diuli dengan mata kail, kali kedua diuli dengan pisau secara bersama. Saya membaca di suatu tempat dalam topik lain bahawa pisau memecahkan mentega lebih banyak dan doh ternyata lebih melekit. tidak mempengaruhi rasa

ps BooBoo, lihatlah waktu puasa dengan baik, sekiranya berlaku - semuanya akan sangat sedap!