Kek "creme brulee"

Sangat sedap, terima kasih kerana resipi. Sememangnya, kami tidak membiarkannya berdiri sepanjang malam. Potong 2 jam selepas pemasangan. )))))
Saya menguli doh dengan pisau dalam pemproses makanan. Saya menambah tiga sudu tepung lagi. Doh itu sangat melekit. Saya menyebarkannya ke atas kertas dengan jari dan spatula silikon. Sebaliknya, ia tidak menyebarkan, tetapi diburukkan. Semasa satu kek dibakar, adunan itu berada di dalam peti sejuk. Kek terakhir adalah yang paling tidak bermasalah. Dia adalah yang paling sejuk dan diedarkan dengan baik dengan tangannya.

[Boo Boo]

Boo Boo, untuk kesihatan anda!

Saya juga menguli doh dalam pemproses makanan, tetapi dengan cangkuk. Dohnya lembut tetapi tidak melekit sama sekali. Dengan tenang menyerahkan kertas itu.

Saya menguli sekali dengan cangkuk - ternyata sama seperti yang dijelaskan - doh plastik elastik halus, dan kali kedua dengan pisau - dan produknya sama, tepung dan marjerin, dan hasilnya jauh lebih nipis. tetapi tidak mempengaruhi rasanya, rasanya masih sangat, sangat sedap! Stellochka, terima kasih kerana resipi!

Sérn, hari ini saya membakar kek creme brulee untuk lelaki kesayangan saya, walaupun kita akan mencubanya hanya pada waktu pagi, tetapi krimnya memang sedap.

[Stérn]

Stérn, Saya benar-benar ingin mencuba membuat kek yang hebat mengikut resipi anda.
Tolong beritahu saya berapa ukuran kek pada gambar pertama (yang berbentuk segi empat dari tiga lapisan)?
Akan ada banyak makanan (16 orang), saya ingin membuat sebiji segi empat dari 5 kek, supaya lebih tinggi ...
Adakah anda berfikir bahawa jika anda membuat 1.5 bahagian doh, 1 bahagian krim akan mencukupi? Atau tingkatkan segalanya sebanyak 1.5 kali?

P.S. Saya membaca bahawa anda membuat sebilangan ramuan per kek untuk 20 orang, tetapi kali terakhir saya membuat kek Qeew untuk syarikat kami (ternyata 2.4 kg) - ia hampir tidak mencukupi. Oleh itu, kita memerlukan sesuatu yang berskala besar untuk ...

[Anyutochka]

Anyutochka, kek ini sangat enak, tetapi cukup berlemak, anda tidak akan memakannya banyak, terdapat cukup banyak lemak dalam adunan, dan krimnya juga mentega, jadi potong kecil-kecil, dan itulah cukup untuk semua orang. Saya melakukan 1 norma untuk 10 orang, hampir separuh lagi untuk esok

[Anyutochka]

Anyutochka , kek saya ialah 28.5 x 40.

Sekiranya anda membuat satu setengah porsi (5 kek), kemudian masak sos karamel seperti yang ditunjukkan dalam resipi, tanpa menambah, dan buat kastard selama 1 liter susu.

1 liter susu
4 kuning telur
2 cawan gula + 1 beg gula vanila
4 sudu tepung (dengan slaid besar, seperti yang ada)
200 g mentega
2 meja. sudu brendi

Saya memutuskan untuk membuat kek ini ... seperti cara anda melukisnya, saya tidak tahan! : kira-kira))
Saya memasak karamel, membuat krim .. Saya memanggang kek .. dari 1 bahagian saya mendapat 5 kek dengan diameter 23 cm. Tetapi mereka begitu lurus dan tegas .. Adakah itu sepatutnya? Atau adakah tangan anda tumbuh di luar sana? : mengenai (

[Ishwari]

Ishwari , semuanya tumbuh dari tempat yang diperlukan, dan tidak ada yang kebal dari kesilapan!

Beritahu kami lebih lanjut mengenai bagaimana adunan dibuat. Adakah semuanya mengikut resipi, jenis curd yang digunakan?

Kek mestilah nipis dan pekat. Satu-satunya perkara yang membingungkan saya ialah dalam bentuk Ø 23 cm, hanya 5 yang keluar. Kami berjaya membakar kacang dari satu bahagian 8.

[Stérn]

Stérn, Alamak .. terima kasih kerana menjawab !! ))))
Saya memberitahu anda .. Saya melakukan semuanya dengan betul mengikut resipi, malah menimbangnya mengikut skala, sehingga semuanya betul! Saya mengambil keju kotej untuk kanak-kanak, vanila .. ia tidak kering, melainkan curd mass. Mungkin saya dimanjakan dengan biskut .. Saya tidak memanggang kek dengan ketinggian kurang dari 7 cm ..)))) Sekarang saya mengukurnya dengan pembaris - rata-rata, ternyata tingginya 7-8 mm. Namun .. Saya tidak berjaya mengedarkannya secara merata, ternyata lebih nipis di bahagian tepinya dan, dengan itu, dipanggang di sana lebih cepat daripada di bahagian tengah dan berwarna coklat .. (Adakah anda fikir ini tidak akan mempengaruhi rasa kek , atau lebih baik bakar sebelum terlambat - saya akan kumpulkan hari ini ..
Dan seterusnya ..tidak mengapa kek itu berdiri malam .. dalam beg, betul-betul, tetapi tidak di dalam peti sejuk .. Atau lebih baik tidak mengambil risiko? Buat kumpulan baru?
Wow .. Saya menghujani anda dengan soalan .. tetapi semua ini sangat penting bagi saya .. pelanggan memilih resipi ini, tetapi saya belum melakukannya ..)))
Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda! : kira-kira))

[Ishwari]

Ishwari, ternyata, anda menakutkan saya dengan sia-sia!

Anda telah mendapat kek tebal untuk kek ini. Saya mempunyai mereka tidak lebih tebal daripada 0.5 cm.

Anda tidak perlu membuat apa-apa! Semuanya akan menjadi hebat!
Saya juga sering membakar kek terlebih dahulu dan menyimpannya dalam bungkusan terbuka.

Sekiranya kek sedikit lebih gelap di tepinya, tidak mengapa. Saya membakar kek seperti itu - saya tidak suka kuih pucat. Ia akan lebih enak, mereka tidak terbakar!

Sebarkan krim di atas kek seawal mungkin dan biarkan sehingga sebati (tidak di dalam peti sejuk!) - kuihnya masih pekat.

[Stérn]

Stérn, Hooray !! : o)))))))) Anda menenangkan saya !! Kuih-muih di tepinya tidak dibakar, hanya tiga nada lebih gelap daripada di bahagian tengah .. dan begitu .. renyah ..: o)) Saya rasa mereka akan mempunyai masa untuk merendam .. Saya akan mengoleskannya sekarang, dan mereka akan memakannya esok malam. Saya juga akan membuat sebahagian kecil untuk diri saya sendiri, saya pasti akan berkongsi kesan saya! : mengenai)

Kek mesti rangup.
Mereka akan direndam sehingga petang esok!
Semoga berjaya!

[Lisss's, Stеrn]

Lisss's, Stеrn, terima kasih atas jawapan.

Saya membuat kek ...
Sos karamel: gula mula dikacau lebih awal (sebelum mulai cair), jadi lama-lama tidak mahu menjadi coklat dan sosnya menjadi warna kopi dengan susu. Tetapi kemudian menebal dengan kuat dan gelap.
Adonan: bagaimanapun, saya harus membuat 2 hidangan - 5 kek tidak terlalu nipis, berukuran 29x30 cm. Saya membuat doh terlebih dahulu, ia berdiri di dalam peti sejuk, selepas itu dilancarkan dengan sangat baik dan tidak melekat (saya menguli doh dengan tangan).
Custard: dengan ketakutan saya mencampurkan ramuan gula, tepung, kuning telur dan susu mengikut urutan yang ditentukan, dan ini TIDAK harus dilakukan, kerana ternyata gumpalan dan harus dibuang. Dan dia mungkin tidak memasak terlalu banyak, kerana hasilnya adalah krim cair (dan bahkan 750 ml susu menghasilkan banyak). Dan saya memerlukan sesuatu agar krim dapat mengeluarkan kek.
Dan kemudian saya membuat kesilapan besar - agar-agar yang direndam dicurahkan ke dalam krim. Baiklah, sekurang-kurangnya saya cukup pintar untuk membahagikan krim yang ada dan menambahkan agar hanya pada satu bahagian ... Secara amnya, krim itu masuk biji-bijian, saya harus menyaringnya melalui ayak dan rasa tentu saja berubah bukan menjadi lebih baik (walaupun tidak kritikal).
Hasilnya, kuih-muih diisi dengan setengah porsi krim lazat, dan bahagian atas dan sisinya dilapisi dengan krim agar.
Kami akan mencuba malam ini. Saya akan berkongsi gambar dan kesan rasa ...

p.s. Maaf untuk analisis terperinci mengenai pertempuran kuliner saya, tetapi tidak ada orang lain untuk berkongsi dengan ...

[Anyutochka]

Anyutochka, jangan kecewa! Ini jelas bukan hari anda. Kek tidak lebih mudah.

Sos karamel: gula mula dikacau lebih awal (sebelum mulai cair), jadi lama-lama tidak mahu menjadi coklat dan sosnya menjadi warna kopi dengan susu. Tetapi kemudian menebal dengan kuat dan gelap.

Saya juga selalu mengacau gula dengan segera (membosankan untuk berhenti di lembangan). Sos coklat menjadi harfiah setelah mendidih beberapa saat. Ia pekat kerana dimasak lama.

Adonan: bagaimanapun, saya harus membuat 2 hidangan - 5 kek tidak terlalu nipis, berukuran 29x30 cm. Saya membuat doh terlebih dahulu, ia berdiri di dalam peti sejuk, selepas itu dilancarkan dengan sangat baik dan tidak melekat (saya menguli doh dengan tangan).

Tidak perlu dilancarkan! Hancurkan kertas penaik dengan tangan anda dan itu sahaja! Dua bahagian doh semestinya membuat sekurang-kurangnya 6-7 kek dari ukuran anda.

Custard: dengan ketakutan saya mencampurkan ramuan gula, tepung, kuning telur dan susu mengikut urutan yang ditentukan, dan ini TIDAK harus dilakukan, kerana ternyata gumpalan dan harus dibuang. Dan dia mungkin tidak memasak terlalu banyak, kerana hasilnya adalah krim cair (dan bahkan 750 ml susu menghasilkan banyak). Dan saya memerlukan krim untuk mengeluarkan kek.

Saya selalu mencampurkan bahan untuk krim mengikut urutan ini. Mengapa membuangnya ?! Dan pengadun atau pukul untuk apa ?!
Krimnya pasti kurang masak. Saya hampir tidak dapat mengambilnya dari periuk dengan sudu, sangat tebal.

Dan kemudian saya membuat kesilapan besar - agar-agar yang direndam dicurahkan ke dalam krim. Baiklah, sekurang-kurangnya saya cukup pintar untuk membahagikan krim yang ada dan menambahkan agar hanya pada satu bahagian ... Secara amnya, krim itu masuk biji-bijian, saya harus menyaringnya melalui ayak dan rasa tentu saja berubah bukan menjadi lebih baik (walaupun tidak kritikal).

Saya tidak bertanggungjawab untuk hooliganisme dalam bentuk agar!

Saya harap, pada akhirnya, anda tidak akan kecewa.

[Stérn]

Stérn, terima kasih banyak atas perundingan anda! Semuanya berjaya! Pelanggan berpuas hati! Mereka mengatakan bahawa kek itu dimakan walaupun oleh mereka yang tidak suka kek pada dasarnya! : o)))) Pemotongan, sayangnya, tidak akan berjaya, tetapi pandangan umum adalah

🔗

[Ishwari]

Ishwari, kek cantik

Stérn

Tidak perlu dilancarkan! Hancurkan kertas penaik dengan tangan anda dan itu sahaja! Dua bahagian doh semestinya membuat sekurang-kurangnya 6-7 kek dari ukuran anda.

Saya mahu membuat kuih selembut mungkin. Lebih-lebih lagi selepas peti sejuk doh tidak selembut setelah menguli, dan tidak ada masa untuk menunggu sehingga lembut.

Saya selalu mencampurkan bahan untuk krim mengikut urutan ini. Mengapa membuangnya ?! Dan pengadun atau pukul untuk apa ?!

Pukul dan pengadun tidak membantu
Mungkin jika saya mencampurkan semuanya, ia akan berjaya. Tetapi saya mencampurkan tepung dengan gula, menambah kuning telur dan mula mengacau - gumpalan terbentuk, menambah susu dan menyedari bahawa sudah tidak berguna untuk mengaduk ... Secara amnya, sebenarnya bukan hari saya.

Krimnya pasti kurang masak. Saya hampir tidak dapat mengambilnya dari periuk dengan sudu, sangat tebal.

Berapa banyak ia direbus?

Saya tidak bertanggungjawab untuk hooliganisme dalam bentuk agar!

Saya tidak akan seperti ini lagi

Ringkasnya, inilah idea saya


Anak lelaki hari jadi makan 2 hidangan, dan orang lain bertindak balas terhadap kek itu
Saya secara peribadi menyukainya. Tetapi bagi saya, saya menyimpulkan bahawa kek ini lebih mesra keluarga daripada dibawa pulang dan dipesan.
Terima kasih sekali lagi untuk resipi

Stérn, Saya sangat menyukai kek. Saya pasti akan membuat lebih banyak dan lebih banyak lagi. Saya akan mengambil kira semua ciri dan "main-main" dengan agar, dan lain-lain

[Anyutochka]

AnyutochkaSaya tidak dapat mengatakan berapa lama masa untuk memasak krim. Kacau hingga sukar dikacau.

Tidak menghairankan bahawa saya tidak suka kuihnya; ia sudah jauh dari yang asli.

Dan kek itu kelihatan sangat cantik!

Oleh itu, lebih baik menghias kek ini mengikut pendapat anda, dan adakah kek boleh dibakar seminggu sebelum acara yang akan datang, di mana ia boleh disimpan dan adakah ia akan mempengaruhi rasa kek.

[annadebelle]

Sekiranya anda membuat 5 kek, biarkan sebiji untuk diisi. Dan jika terdapat 3 pada keseluruhan helaian, simpan sebilangan kuki dengan rasa neutral untuk ditaburkan.

annadebelle, Saya percaya bahawa menghias kek ini hanya boleh dilakukan dengan perkara-perkara yang tidak sedap dan benar-benar neutral.

Kek boleh dibakar terlebih dahulu, tidak ada yang akan terjadi pada mereka, rasa kek tidak akan merana.
Simpan dalam beg plastik biasa, buka. Saya biasanya melampirkan beg kek di suatu tempat di almari supaya tidak ada yang duduk di atasnya secara tidak sengaja.

Nah, Stellochka, saya buat kali kedua. Yang pertama tidak berjaya sepenuhnya ... Kali ini saya melakukan semuanya seperti dalam resipi, kecuali bahawa sos dimasak dalam susu biasa.



Krim, sebelum digabungkan dengan minyak, disejukkan dengan sangat baik, semuanya disapu seperti makan malam. Krimnya sangat baik, tiada tandingannya !!!! Dihancurkan pada hari Jumaat, makan pada hari Ahad. Tetapi saya lebih gemarkan karya hari ini. Saya tidak faham mengapa kek, setelah dipanggang, sangat sedap, dan apabila mereka tahan selama dua hari dengan krim, ia menjadi tidak renyah ...
Walau apa pun, saya menyedari satu perkara, semakin lama kek lapis, semakin baik. Oleh itu, ini adalah pilihan yang sangat baik apabila anda perlu membuat kek terlebih dahulu, untuk menjimatkan masa !!!!
Tetapi krim !!!!! Dengan sebilangan kecil minyak, sedap dan sedap!
Kuih seterusnya, saya akan membuat biskut sederhana dengan krim seperti itu, saya pasti ia akan menakjubkan !!!

[Ksyushenka]

Ksyushenka, Saya sangat gembira kerana anda berpuas hati.

Kuih-muih itu selepas dua hari dan tidak kekal renyah, kuih-muih itu direndam secara semula jadi.

Saya tidak pasti ia akan menjadi enak dengan biskut juga. Saya hanya akan memberitahu anda rahsia: "Saya tidak suka biskut."

Saya fikir bahawa semakin lama ia direndam, semakin baik !!!! Eh, kita mesti ulangi!

Sebaik-baiknya, saya mengoleskannya malam ini, makan malam esok.

Stеrn, bolehkah saya mempunyai soalan lain? : - \ Apa yang lebih baik untuk menambahkan susu atau krim 30% ke dalam sos karamel?
Bolehkah krim 30% diganti dengan krim 35%? Atau adakah 30% lebih baik? Mengapa saya begitu mengganggu, kerana terdapat 35% krim di rumah untuk mencambuk "Kesihatan". Adakah mereka baik untuk sos karamel?

Noooo !!!! Krim sebat tidak sesuai dalam apa jua keadaan !!! Cecair atau susu sahaja!
Kanak-kanak perempuan melakukannya dengan susu, mereka tidak melihat perbezaannya.

Buat pertama kalinya, saya memutuskan bahawa saya tidak akan merosakkan bubur dengan mentega ... dan saya membuatnya dengan krim masam buatan sendiri yang berlemak. Saya tidak tahu apakah ini sebabnya, tetapi dengan susu krimnya lebih baik!

Adakah terdapat krim cair 30%? Mungkin lebih baik diambil dengan kurang lemak. contohnya 10% atau 20%? Susu sebagai alternatif sudah jelas. Krim dalam bentuk siap tidak akan terlalu cair? Dalam foto, krim mempunyai konsistensi yang sangat indah.

Telah terbukti secara empirikal bahawa kandungan lemak krim tidak penting.
Sekiranya anda mengikuti preskripsi, krim tidak akan menjadi nipis.

Stеrn, perempuan !!! Saya sangat menyukai resipi dan penjelmaan anda! Saya pasti akan melakukannya!
Tetapi hanya satu soalan: bagaimana untuk menggantikan marjerin lembut? Kami sama sekali tidak memakannya, dalam keadaan apa pun (sekurang-kurangnya belum).

[Kismis * ka]

Kismis * ka , gantikan marjerin lembut dengan mentega lembut.

Baiklah, akhirnya saya bersama laporan itu!
Kek ini dibuat oleh saya dan rakan saya, pada masa yang sama.
Rakan saya menyukainya, tetapi ... dia mengatakan bahawa dia tidak mengalami Orgasme ...
Saya berakhir dengan 10 kek dengan diameter 17 cm, 12 keping pasti mudah, tetapi saya kehabisan kertas penaik yang saya bakar, dan tidak ada cara untuk menunggu sekumpulan kek pertama dibakar untuk menggunakan semula kertas, jadi 4 perkara terakhir lebih tebal.
Tetapi saya kacau dengan marjerin (atau lebih tepatnya, hanya ada Olkomovsky, dan persahabatan saya dengannya tidak berjalan lancar) - kek itu tidak rangup, tetapi sedikit "oak", masing-masing, beratnya lebih berat dan krim naik dari semua retakan kerana berat, jadi saya bahkan tidak menggunakan keseluruhan krim, yang menyebabkan fakta bahawa ia tidak terlalu jenuh, bahkan pada hari ke-4 (saya meninggalkan sekeping khas). Tetapi mereka memakan saya, mereka berkata - TERIMA KASIH!
Apa lagi yang boleh saya katakan? Saya sangat suka krimnya, kuihnya ternyata besar - anda boleh memberi makan kepada syarikat besar, jika anda mengeluarkan telur di dalam kastard, maka anda akan mendapat pilihan yang sangat menarik bagi mereka yang alah kepada telur.
Dan lain kali saya akan mencubanya dengan marjerin yang berbeza supaya saya dapat benar-benar menghargai rasanya.

[NatalyaN]

NatalyaN , marjerin, tentu saja, sangat penting.
Saya juga menderita sejak sekian lama sehingga saya menjumpai marjerin "saya" di Jerman.
Dengan marjerin yang tidak berjaya, adunan saya tidak dibakar di dalam ketuhar, tetapi digoreng. Sudah tentu, kuih muihnya.
Malangnya, saya tidak dapat memberi nasihat mengenai marjerin mana yang harus anda gunakan.
Tanya rakan senegara anda.

[Stérn]

Stérnterima kasih atas petunjuk! Dan anda mempunyai perbincangan mengenai marjerin Dan dengan mentega bagaimana? Adakah anda juga perlu mempertimbangkan sesuatu? Maaf mengganggu anda, tetapi saya benar-benar mahu tidak kecewa ...

[Kismis * ka]

Kismis * ka , tidak akan ada masalah dengan mentega - pasti bagus. Ia hanya perlu lembut.

[1. Doh.]

Saya di sini!!! Selama berjam-jam saya akan memberitahu anda bagaimana saya melakukannya:



1. Doh.

Penyediaan adunan. Baiklah, saya menggantikan marjerin dengan mentega tanpa bertanya kepada sesiapa pun. Saya Kek begitu terintimidasi bahawa ... saya kata marjerin Saya tidak tahu sama sekali !!! Tetapi dengan mentega, saya menghadapi masalah seperti itu. Saya memilikinya di dua negeri - putih cair dan disebat. Nah, hampir putih. Apa yang ada di sini, apa yang ada di Plombir, saya faham bahawa ia tidak cair ... jadi saya mencambuknya putih ... hampir putih.Selebihnya adalah dengan preskripsi. Pada akhirnya, pemukul untuk adunan (baik, papillote ini) tidak dapat mengatasi dengan baik. Pada akhirnya, saya sudah sedikit mengganggu pena saya.

Pembentukan kek. Rolling pin ... filem ... Lebih mudah bagi saya. Saya mengambilnya dengan sudu dan meratakannya dengan buku jari saya. Ketebalannya ialah 5-10 mm. Dan empat kek dengan diameter 26 mm. Versi yang berukuran 26 cm di Rusia dan Jerman berdiameter berbeza disapu begitu muncul. Tidak ada versi lain, jadi lain kali saya akan membuat bentuk 22 cm. Terdapat versi bahawa ini disebabkan oleh fakta bahawa saya mencambuk mentega putih.

Membakar kek. Saya mempunyai kebiasaan bodoh untuk mengambil resipi, membuat, dan hanya kemudian membaca ulasan orang lain. Baiklah, kerana jika saya cuba membaca ulasannya terlebih dahulu, saya tidak mengingatinya ... Tetapi selepas mencuba pertama ... Bakar selama 30 minit sehingga coklat di dalam ketuhar gas "Bahagian atas putih - bahagian bawah bakar" dengan anti- bawah. Lembaran penaik dari bahagian bawah yang berfungsi untuk saya adalah satu-satunya pilihan kerja untuk menyamakan bahagian atas ke bawah. Tetapi lebih banyak masa diperlukan. Pembakar tanpa bentuk yang boleh dilepas. Saya baru sahaja mengeluarkan bentuknya setelah pembentukan bulatan.

2. Sos karamel.
Saya melakukannya dalam bahasa Turki. Baiklah, sekurang-kurangnya mereka memberi amaran bahawa karamel akan berkumpul menjadi gumpalan. Dan teruk bahawa mereka tidak memberi amaran kepadanya bahawa dia akan melakukannya dengan agresif. Sekiranya saya tidak menjangkakan pukulan, saya pasti akan pingsan. Baiklah, kemudian saya mula berfikir warna apa yang berwarna coklat di Jerman ... Di suatu tempat saya membaca sesuatu mengenai ambar, dari mana saya membuat kesimpulan bahawa ambar di Jerman tidak berwarna coklat. Lima belas minit kemudian dia naik ke kedai kopi, mengenalinya sebagai coklat dan tenang.

3. Custard. Baiklah, di sini sama sekali tanpa kejadian. Saya mencurahkan asasnya ke dalam susu, semuanya segera menebal untuk saya, tetapi untuk mengelakkan salmonellosis (atau apa pun) saya menunggu beberapa minit lagi sehingga pangkalan penuh mendidih (3-4 minit).

FFFFFse. Walaupun saya rasa krimnya terlalu banyak ... Tapi saya nazamala semua. Oleh kerana tertulis bahawa sangat banyak krim yang diperlukan, ini bermakna anda perlu mengeluarkan semuanya.

Pada hari yang lain, kakak saya diberi balang liter berisi mi Cina, lengkap dengan mi. Ketika dia memberikan kaleng, dia mengatakan bahawa mie itu enak, dan dia menjilat kaleng itu ... Sudah lama saya melihat kaleng liter dan berfikir, bagaimana anda boleh menjilatnya dari dalam?

Tetapi saya melihat mangkuk pengadun dan berfikir bahawa, walaupun kepala saya tidak naik, tetapi teh, bukan balang liter ...
Tetapi ini betul, kata pendahuluan. Dan saya akan mencuba esok !!!

[Jepit rambut]

Jepit rambut, Saya jawab poin demi poin.

Penyediaan adunan.
Mengapa anda mengalahkan mentega ?! Resipi tidak mengatakan mengenai perkara ini. Dengan bodohnya membuang semua komponen adunan ke dalam adunan dan diuli.

Pembentukan kek.
Saya tidak menggunakannya dengan pin, saya tidak menggunakannya dengan sudu, saya menggunakannya dengan tangan saya! Kek anda terlalu tebal.

Membakar kek.
30 minit adalah masa yang sangat lama, walaupun ... mereka gemuk ...
Saya tidak memanggang sehingga coklat, sehingga coklat keemasan cukup.

Sos
Tenang dalam masa!

Krim.
Saya tahu bahawa anda istimewa dalam krim.
Ini bukan banyak krim, tetapi sedikit kek.

Jar Noodle yang dijilat
Ungkapan kiasan.

Rasa kek
Nikmati hidangan anda!

Orgasme
Di Jerman, sebilangan orang mungkin mempunyai sebiji kek - sebaliknya perbandingan seperti itu tidak akan terlintas di fikiran mereka.

Mungkin pertama kali saya membuat kek bukan untuk kedatangan tetamu, tetapi begitu juga. Terdapat lebih banyak resipi menarik di forum daripada cuti, jadi anda harus lebih kerap mengadakan kenduri perut untuk keluarga dan rakan anda
Kek dibuat dengan ketat mengikut resipi. Benar, ketika saya sampai ke titik "untuk memasak sos selama setengah jam, terus-menerus kacau, saya merasa agak sedih, saya tidak suka hanya berdiri di atas dapur selama setengah jam. Dan kemudian saya berfikir: Saya mempunyai banyak peralatan berguna di rumah saya, sungguh saya tidak dapat mengalihkan kerja ini kepadanya.
Secara umum, saya mendidih semua bahan, menuangkan semuanya ke dalam pembuat roti, dan meletakkannya pada mod "jem". Inilah yang berlaku:

Oleh kerana saya menggunakan mod ini untuk kali kedua (kali pertama untuk memasak hominy), saya belum menguasainya sepenuhnya. Lain kali, saya akan membuat pembuat roti kosong, dan menuangkan sos ketika pengadukan kuat berhenti (selepas 15 minit), kerana ia memercik dengan kuat. Nah, selepas 20 minit saya mendapat warna coklat yang sangat (dalam gambar itu jauh lebih ringan dari lampu kilat).
Nah, inilah produk siap:

[Stérn]

Halo semua, saya datang dengan crème brulee saya.
Stérn terima kasih atas resipi.
Kuihnya kecil, kerana saya telah membuat separuh daripada norma untuk mendapatkan sampel. Kecil walaupun beratnya 1 kg.
Krim itu ternyata sangat enak, menjilat semua sudu dan cawan. Tetapi saya mengacaukan adunan, ia tidak berfungsi dengan baik untuk saya (saya rasa ia adalah marjerin). Dan semasa saya memotong kek, saya menyedari bahawa kek itu masih perlu dibuat lebih nipis. Tetapi tetap ternyata sangat sedap !!!

Oleh itu, saya membuat kek ini, saya tidak mengambil gambar mengikut konteks, saya lupa. Saya membuat dua bahagian kek, krim karamel juga dua kali ganda, dan krim itu direbus dalam 1 liter susu. Ternyata 2 kek. Sangat sedap. Benar, kuih-muih itu tidak rangup di dalam kuih itu, walaupun roti bakar selepas dipanggang. Kita mesti berusaha membuat marjerin lain. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, tidak ada kesukaran. Sekarang krim ini akan mendapat tempat yang betul di buku masakan saya! Terima kasih kerana resipi yang lazat!

Berat 2.3kg.
Berat 1.3kg.

Gadis, selamatkan saya !!! Saya buat kek ini, tetapi krimnya bermasalah - cair seperti air !!! Pada mulanya ia terkelupas, saya memanaskannya sedikit di dalam tab mandi dan mencambuknya ... secara amnya menetes ... Sayang ... memang sedap ... saya masukkan mentega bahkan 200, tetapi 250 g. Minyak diperiksa, saya selalu membuat semua krim di atasnya, ya dan "Plombir" hari ini ternyata di atas pujian. Semua peringkat memasak berjalan lancar, dan hasilnya

VivaLaDiva, saya tidak faham pada tahap mana krim menjadi cair? Bilakah mereka mula menambahkan daun teh ke mentega atau ...?

[Stérn]

Stérn, Saya minta maaf kerana tidak segera menjawab, saya membakar kek))) Ia menjadi cair ketika saya menambahkan semua bahan. Saya mencambuk mentega sehingga dua kali lipat, kemudian menambahkan bahagian kastard dengan sudu, semuanya pekat, kemudian kognac juga normal, tetapi pada tahap penambahan "karamel" ia mulai cair ... Pada mulanya saya tidak menyaring , Saya fikir ia akan pecah, tetapi sangat berstrata ... Memanaskan badan di dalam tab mandi, menjadi seragam, tetapi setelah terus memukul, ia menjadi sangat cair !!! Kira-kira seperti minuman keras mentega (jika tidak nipis) !!! Inilah yang perlu dilakukan dengannya sekarang - saya tidak tahu ...

........................ ..................

Baiklah, saya akan tidur, pagi lebih bijak daripada petang))) Kemungkinan besar saya akan membuat yang baru, tetapi berdasarkan mentega + susu pekat))) Saya sangat menyukai sos karamel ini))) Dan kuihnya masih perlu digunakan))) Ngomong-ngomong, mengenai kek .. Saya tidak faham bagaimana semua orang mendapat kuih-muih seperti itu? !!! Saya mendapat 5 keping, d26 cm dan sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo setebal 5 mm, dan mungkin juga lebih nipis. Ringkasnya, saya menipu dengan kek ini))) Tetapi saya juga suka kuihnya)))

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , anda adalah salah satu daripada sedikit yang membakar kek yang betul!
Mereka semestinya seperti itu!

Sangat mudah untuk mengubah krim manja menjadi pencuci mulut yang indah dengan bantuan gelatin!

Sejujurnya, saya masih belum mengalami tusukan ketika menyediakan krim.
Satu perkara yang jelas - kerana krim berstrata ketika menambah sos, saus mesti disalahkan.
Tetapi apa yang mungkin terjadi padanya, saya sukar menjawabnya.

[Stérn]

Stérn, terima kasih atas pujian. Sejujurnya, saya sangat suka merasakan doh))) Oleh itu, jika tidak perlu dipukul dengan kuat (seperti biskut), maka saya menguli doh hanya dengan tangan saya))) Saya rasa itu mengapa ternyata tanpa masalah)))
Dan dengan keajaiban krim terus ... semalam saya memasukkannya ke dalam peti sejuk dan tidur. Pada waktu malam, saya mendapat puding karamel yang sangat sedap !!!! Cognac mula terasa lebih cerah dan ini memberi rasa tersendiri pada krimnya. Secara umum, saya masih akan menyebarkan kek sekarang, saya memerlukan gambar potongan kek (dalam album untuk pelanggan). Baiklah, saya masih akan bekerjasama dengan krim, saya harus mencari tahu di mana ralatnya))) Saya benar-benar tidak tahu di mana mencari masalahnya - minuman karamel ternyata sempurna! Lagi pula foto itu adalah salinan tepat anda, terima kasih atas resipi !!!!! Ini sangat sedap !!! Foto menjelang petang dengan saya

Kek lazat, dan krim adalah sesuatu yang ilahi !!!! Saya sering membakar Napoleon dengan krim ini. Terima kasih !!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, mungkin sirapnya suam-suam kuku? Adalah perlu untuk menyejukkan seluruh krim dengan baik dalam semangkuk air sejuk dan menambah sedikit minyak. Atau, sebagai kaedah terakhir, pemekat untuk krim ...

[tukang]

tukang, tidak ... semuanya sama-sama sejuk (ia berdiri selama 4 jam di tingkap terbuka, tetapi sekarang tidak panas untuk kita)))) Penyekatnya habis, minyak habis dan saya terlalu malas untuk pergi Ya, dan Saya sudah mengumpulkan kek))) Oleh itu, saya akan memahami pada masa akan datang Sekarang barbie sedang menunggu gilirannya)))

Memanaskan badan di dalam tab mandi, menjadi seragam, tetapi setelah terus memukul, ia menjadi sangat cair !!! Kira-kira seperti minuman keras mentega (jika tidak nipis) !!!

baik, betul, ketika dipanaskan, minyak cair, sehingga krim menjadi cair

[luchok]

luchok, Saya tidak menulis dengan tepat ... memanaskannya sedikit, hanya sehingga minyak dipulihkan. Maksudnya, suhu krim secara praktikal tidak berubah. Konsistensi juga lebih kurang tebal, dan setelah 2-3 minit memukulnya menjadi cair tajam. Ini adalah kali pertama saya menghadapi perkara ini. Ini bukan kastard pertama saya, tetapi ini adalah kali pertama saya menghadapi tingkah laku ini.

Baiklah, "jiwa penyair tidak tahan" Saya tidak menunggu semuanya kering dan saya masih menyelesaikan kek saya))) Sudah tentu, bayi itu retak ketika dia mula bermain-main. Tetapi kuih itu tidak disesuaikan, tetapi dalam foto nampaknya tidak begitu ketara Memutuskan untuk memberi nama "Kotak pasir"))) Saya juga ingin membuat sisi di sekelilingnya seperti kotak pasir, tetapi saya tidak sabar untuk mengambil gambar. Saya sangat kecil, kerana di final saya potong separuh dan letakkan bahagian di atas satu sama lain, saya mahukannya lebih tinggi, dan hiasan tidak mencukupi
Kek itu tentu sangat sedap! Satu-satunya perkara yang saya akan ubah adalah doh bahagian dua (saya suka kek tinggi))) dan sedikit serbuk penaik (soda boleh dibaca dengan rasa). Jika tidak - 5 mata !!! Bravo kepada pengarang

[Stérn]

Stérnakan membuat kek anda. Saya mempunyai soalan mengenai serbuk penaik ...

dengan tiga sudu teh serbuk penaik

Hakikatnya ialah kami menjual serbuk penaik dari syarikat yang berbeza. Sebilangan berat 10g, sebilangan 18g, tetapi semuanya direka untuk 500g tepung ...
Pada mulanya saya berfikir untuk menambah 1 sachet, tetapi memutuskan bahawa lebih baik dijelaskan sebelumnya