Kek "creme brulee"

Gadis!
Tolong beritahu saya apa masalah saya? Sosnya berjaya, krimnya juga, tetapi ketika menyusun kek, krim mengalir di sisi dan separuh krim dibiarkan, saya mengeluarkannya sehingga sejuk, saya bahkan takut melihat berapa banyak krim yang ada mengalir keluar

Saya mempunyai perkara yang sama. tetapi saya membuang fakta bahawa saya mempunyai banyak kek dan krim mengalir di bawah berat badan. kuih raya saya direndam dengan baik. tidak ada yang menekan mereka. Tetapi dua bahagian bawah praktikalnya tidak tepu. Tetapi mereka tetap memakan saya. Untuk saya sendiri, saya membuat kesimpulan - untuk menyebarkan kuih-muih dan mengoles dengan krim. Biarkan tidak lama. Kemudian sedikit lagi untuk ketinggalan. Dua jam. Kemudian kumpulkan sisa-sisa krim. jadi lebih baik tepu.

Per4ik, dan adakah anda segera menutup krim ini dengan mastic? Adakah anda memerlukan lapisan?

Saya rasa intinya adalah kepadatan kuih-muih, saya bakar dalam kuali dan mereka kering, semuanya tidak direndam sama sekali, saya menuangkan krim yang tinggal di atas kepingan saya ketika saya makan. Mungkin di dalam ketuhar, kek lebih longgar dan lebih lembut, dan anda perlu membuat sesuatu dengan krim supaya strukturnya tidak meninggalkan.
Tetapi bagaimana, hanya dengan Per4ik kuih yang ditinggalkan dan tidak direndam? Tolong beri maklumbalas! Saya ingin memahami kesilapan saya.

dengan kek roti pendek, tidak ada yang meninggalkan saya, kek lebar, mereka terlalu malas untuk pergi jauh, mereka basah kuyup.
Tetapi biskut itu ke mana sahaja. Tidak berdiri untuk anda.
Baiklah, dalam kedua versi, krim itu keluar sedikit ... tidak, pada kedua versi itu mengalir dengan baik ... dan saya menolaknya kembali. Dan kemudian dia meludah dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Pada waktu malam dia meraih, dan saya memotong semua yang bergerak keluar dan meninggalkannya dan meletakkannya kembali.

Per4ik, dan adakah anda segera menutup krim ini dengan mastic? Adakah anda memerlukan lapisan?

Apabila krim betul, saya melapisi lapisan mentega + susu pekat. Semuanya baik-baik saja.

Girls, terima kasih atas laporannya !!!
Krim tidak boleh bocor di mana-mana sahaja, dengan alasan mudah bahawa krim itu tebal. Semasa memasang kek, krim tidak merayap. Kek itu direndam, seperti yang saya tulis, bukan di dalam peti sejuk.

Girls, terima kasih atas laporannya !!!
Krim tidak boleh bocor di mana-mana sahaja, dengan alasan mudah bahawa krim itu tebal. Semasa memasang kek, krim tidak merayap. Kek itu direndam, seperti yang saya tulis, bukan di dalam peti sejuk.

Dan saya tidak pernah menebal. Lain kali saya akan mengambil gambar apa yang saya ada. Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah.

Dan saya tidak pernah menebal. Lain kali saya akan mengambil gambar apa yang saya ada. Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah.

Dan saya ada ...

Stella, terima kasih banyak untuk resipi! Kek sangat sedap! Ketika saya melakukannya untuk pertama kalinya, krim juga keluar sedikit nipis, pada saat kedua saya berfikir untuk memasak sos crème brulee sedikit lebih lama, dan, secara semula jadi, ia menjadi lebih tebal. Pendek kata, saya menyedari bahawa saya perlu memasak dengan konsisten yang diinginkan. Kek saya kelihatan begitu:
.
Tetapi rasa itu sesuatu !!! Dan berhenti ketawa, saya sendiri tahu bahawa singa saya seperti orang India.

Singa yang bagus, tetapi kurus, anda dapat segera melihat bahawa kek itu belum terasa

Tetapi rasa itu sesuatu !!!

Untuk kesihatan anda, Svetochka dan terima kasih atas laporannya!

Soalannya adalah seperti berikut:
1. Saya perlu membuat kek 3D tinggi (secara semula jadi pada bala bantuan). Adakah doh ini baik untuknya? Sekiranya saya memotongnya menjadi kepingan, tidakkah rasanya akan berubah banyak?
2. Gris pertama dengan sos, kemudian krim? Sekiranya anda menutupnya dengan ganache, tidakkah ia akan mengalir dan semuanya akan baik-baik saja?

Maaf untuk menjawab lewat, tetapi ini adalah kerana alasan di luar kawalan saya.
Saya tidak pasti sama ada saya memahami soalan dengan betul.
Memotong kek menjadi tidak sesuai, mereka tidak akan dipotong dengan betul, mereka akan pecah. Kek siap boleh dipotong menjadi kepingan apa pun, rasanya tidak akan berubah. Krim itu dicampurkan dengan sos, seperti yang dikatakan oleh resipi.
Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai ganache - tidak istimewa, maaf.

Beritahu saya bagaimana anda boleh membuat kek terlebih dahulu atau lebih baik tidak melakukan ini?

Anda boleh membakar kek walaupun seminggu lebih awal, tidak ada yang akan terjadi pada mereka. Simpan dalam beg terbuka.

Terima kasih atas jawapannya, saya sudah melakukannya dan saya sangat menyukainya hanya makanan yang lazat, tetapi saya melakukannya hari ini, saya membakarnya esok, saya mengolesnya lusa, saya memakannya dan tidak faham bagaimana

Soalan mendesak lain adalah, bolehkah saya membuatnya sepenuhnya (memburuknya) dan membekukannya dari hari Ahad hingga Rabu? Atau biarkan ia tidak dibuat untuk memanggang kuih-muih dan biarkan menunggu hari Rabu dan kemudian mengolesnya

Saya tidak akan membeku. Bakar kek pada hari Ahad, perap pada hari Isnin petang dan biarkan ia merendam sendiri - ia akan lebih enak.

Stella, tolong beritahu saya betapa tebal kuih mu, saya melakukan sesuatu untuk 1.5 hidangan, 6 keping keluar. ukurannya mengambil helaian A-4 dan mereka nipis 4-5 mm.

Ira, kek saya sangat nipis, dalam keadaan mentahnya hampir telus.

Saya dan Fuh sudah takut bahawa ada sesuatu yang tidak kena. Saya juga mempunyai yang sangat nipis, tetapi dalam foto anda nampaknya montok

[Stérn, hello. membuat kek anda. Krim itu mesti diberi nama "Orgaiasm"! Dia hanya ... eh, ekstasi.]

Stérn, hello. membuat kek anda. Krim itu mesti diberi nama "Orgaiasm"! Dia hanya ... eh, ekstasi. HSaya tidak dapat merobek diri. pergi ke bilik lain agar tidak selesai makan sambil kek sejuk. Seperti dalam perhimpunan akan dilaporkan pada hari yang lain. Bagaimanapun, saya akan melakukan kerm berkali-kali.

Ya, hari ini saya sedang membuat karamel dan kerana sebab tertentu saya berpendapat bahawa saya memerlukan satu sudu teh. Ia bagus kerana saya merasakannya .... celaka, masin. Saya terpaksa buat semula.

Saya tidak dapat menjumpai krim minum 30%, tetapi di rumah terdapat krim masam pemisah dan susu. Saya mencampurkannya dan krim pelik itu ternyata. Krim WOW!

Saya memburukkan segalanya. Malam berdiri di dalam peti sejuk dan kuih-muih tidak basah. Dia meletakkannya di atas meja. Saya fikir anda harus makan sehingga petang

Hai, potong kek. ini dia:

Saya tidak tahu apa sebabnya, tetapi kuih-muihnya tidak direndam. mereka berserabut dan itu sahaja. kek itu berdiri selama sehari. 12 jam tidak berada di dalam peti sejuk. Apa sebabnya? pilihan saya: banyak tepung atau adakah perlu digulung lebih nipis? Kek 0,5-0,8 cm tinggi. gambar menunjukkan bahawa doh itu mengelupas.

jika saya gagal membetulkan ketahanan kek, saya akan memilih yang lain, kerana saya sangat menyukai krimnya.
Dan berikan saya pautan ke kek keju kotej Napoleon, jika tidak, saya tidak dapat menjumpainya) terima kasih.

Saya telah lama membaca resipi ini, saya masih tidak dapat membuat keputusan ... Bingung dengan sejumlah besar marjerin dalam adunan, jika anda mengurangkannya menjadi 200 g, apa yang anda fikir tidak akan jadi begitu?
Atau mungkin kek lain, selain kek madu, sesuai untuk krim ini (saya ingin mencuba sesuatu yang baru)?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, anda tidak perlu mengurangkan apa-apa, semuanya dikira dalam resipi. Kek sedap! Bakar dan anda pasti berpuas hati!

Saya tidak meragui perkadaran resipi, saya keliru dengan jumlah minyak yang banyak, terdapat juga krim keseluruhan, lebih daripada 600 g mentega, kandungan kalori dari apa yang ternyata, dan saya mempunyai gigi manis , jika saya tidak dapat menghentikan kek yang lazat, menakutkan saya mencari jalan keluar ...

Gadis, tolong beritahu saya, berapa berat kuih ini?

bolehkah anda menutupnya dengan mastic?

Gadis-gadis itu ketat. Ambil sebiji kek untuk dipesan.

Gadis-gadis, dalam resipi terdapat sedikit marjerin, saya meragui ingatan saya dan meletakkan 200 gram, tetapi saya tidak mengurangkan tepungnya! Hancurkan doh

Saya menambah marjerin yang hilang dan semuanya berjaya

Dibetulkan.

bolehkah anda menutupnya dengan mastic?

boleh

sooooo sedap! Tetapi ketika saya memasak sos, rasanya pahit (saya rasa berlebihan vanillin, tangan saya gemetar) saya tidak menambah vanillin di tempat lain. dan satu lagi soalan: adakah gula boleh mencair sepanjang memasak kuah? Saya ambil beberapa keping dan cepat gelap

[Kurniaan]

Kurniaan, Anda lebih baik mengajukan soalan ini dalam subjek sos ini, kami memaparkannya sebagai resipi yang terpisah.

Saya mencuba resipi anda semalam. Dari semua kuih yang saya bakar sejak sebulan lalu, kuih ini tidak lagi ada (dalam arti sudah dimakan). Suami mengambil sampel pertama, dan tidak berhenti sehingga separuh lagi. Walaupun dia tidak pernah mempunyai gigi manis, dan bukan penagih kek))))).Kek itu belum direndam hingga akhir, dan saya belum memasukkannya ke dalam peti sejuk, dan separuh lagi sudah habis. Ini adalah petunjuk. Suami meminta untuk membakarnya sama untuk bekerja))))). Sekarang untuk kek itu sendiri. Kek saya ternyata pekat. Tetapi hari ini saya mendapat sepotong untuk saya, yang lebih rendah dibasahi dengan baik, dan yang lebih rendah lebih buruk. Krimnya sedap dan sangat sedap. Sejujurnya, saya membuat kastard untuk pertama kalinya dalam hidup saya 2 minggu yang lalu, sebelum itu saya rasa terlalu sukar dan tidak enak. Sekarang saya telah menjadi peminat krim ini, saya ingin mencubanya tetapi dengan biskut vanila.

[Kurniaan]

Kurniaan, mungkin gula pahit. Lebih-lebih lagi, jika ia menjadi sangat gelap ...

Selamat hari semua! Saya sangat memerlukan nasihat anda mengenai apa yang harus dilakukan ... Saya membuat kek untuk guru tarian anak perempuan saya.

Pada mulanya dirancang untuk mereka mengucapkan tahniah hari ini. Tetapi ada sesuatu yang berlebihan di sana dan mereka akan mengucapkan tahniah pada hari Sabtu ... Tentang apa yang "membuat saya gembira" anak perempuan saya pagi ini ... Kek selesai malam ini ... Komposisi adalah "Creme brulee". Saya buat roti buat kali pertama. ... Setelah membaca ulasan di atasnya, saya menyedari bahawa ada baiknya dia bertahan selama beberapa hari ... Tetapi saya bimbang bagaimana seorang gadis dari ais dan ruffles skirt yang diperbuat daripada mastic seperti Hegaevskaya akan berkelakuan jika ada 2 hari di dalam peti sejuk ... Tidak pernah sekian lama saya tidak mempunyai kek yang dihiasi di dalam peti sejuk .... Saya bimbang ruffles dan gadis itu tidak akan mengalir ... Bolehkah anda memberitahu saya apa yang perlu dilakukan ... Bolehkah disimpan pada suhu bilik?

Jangan risau tentang aising dan hiasan! Semua akan berdiri dengan sempurna. Icing takut hanya dengan kelembapan berlebihan, jika dinding peti sejuk bocor, kemudian tutup dengan kadbod.

ini adalah kek kegemaran saya terima kasih banyak untuk resipi

[Stérn]

StérnTerima kasih kerana resipi yang hebat! Buat 2 hidangan sekaligus hari ini! Benar, kek saya adalah biskut coklat. Saya sedang menyiapkan hadiah untuk esok untuk saudara, saya akan menutupnya dengan mastic, gambar dan komen akan datang kemudian.
Krimnya sangat sedap, saya membuatnya dengan mudah, tanpa regangan, jadi anda menerangkan semuanya dengan cara yang mudah dicapai. Benar, saya tidak suka bom kalori seperti itu, tetapi bukan untuk saya makan, bukan untuk saya gemuk, mereka akan memakannya tanpa saya !!! Krimnya agak pekat, baik, seperti kastard biasa, saya membekukannya sedikit dahulu, dan kemudian saya dengan mudah menyapukannya pada kuih-muih.
Dan satu perkara lagi ... tetapi bagi saya secara peribadi, ia manis dengan biskut, kek anda tidak begitu manis, saya melihatnya kemudian, dan tidak mengambil kira bahawa saya mempunyai biskut manis. Oleh itu, kanak-kanak perempuan, jika seseorang akan memakai biskut, dan tidak menyukainya ketika sangat manis, silakan mengurangkan jumlah gula. Ini tidak akan mempengaruhi rasa ilahi!
Dan yang kedua .... Maafkan saya, tetapi saya tidak dapat menahan dan "merosakkan" krim dengan menambahkan "ceri mabuk" di antara kek pada krim dan merendam kek dengan impregnasi ceri-amaret. Pada waktu petang kami mengambil sampel dari sekerap, ibu mia !!!! Kek itu baru meleleh di mulut saya, kek coklat yang diresapi memberikan kepahitan ringan, krim - aroma karamel, dan juga ceri !!!!!!!!!!! Ngomong-ngomong, saya menambahkan bukan cognac ke krim, tetapi Armagnac Perancis, saya mencurinya dari bar suami saya: lol:

Gadis-gadis, cubalah, itu tidak dapat ditandingi, tidak dapat digambarkan, seperti kek misteri yang ternyata, anda makan dan cuba meneka - apa yang ada! ! Yang benar adalah anda tidak akan menyesal !!!!!
Dan terima kasih sekali lagi untuk resipi, dengan krim yang tidak dapat ditandingi dan percubaan saya, saya mempunyai masa yang penuh hari ini!

Saya juga akan mengucapkan terima kasih kerana kek, sangat sedap
potongan saya

[Annuschka]

Annuschka, pada pendapat saya, anda betul-betul mengubah resepinya, hanya krim ini sahaja

[Annuschka]

Annuschka, pada pendapat saya, anda betul-betul mengubah resepinya, hanya krim ini sahaja

Nampaknya - ya. Tapi nampaknya keseluruhan kuih ini ada dalam krim, sangat serbaguna sehingga sesuai dengan mana-mana kek. Di akhirat. kerana saya berjanji akan membetulkan diri saya dan mengikuti resepinya dengan ketat, yang asli adalah yang paling menarik.
Tetapi krim itu hanya keajaiban, pagi ini sisa-sisa selesai, jadi mereka direndam dan menjadi lebih enak, walaupun semalam nampaknya - jauh lebih baik
Terima kasih sekali lagi, dia sekarang menjadi kegemaran saya, mari kita lihat apa yang dikatakan oleh gadis hari jadi itu!

Kek yang sangat menyelerakan, saya pasti akan memasaknya, terima kasih kepada penulis

Terima kasih kerana resipi. Saya memasaknya beberapa kali, dan mengikut resipi serta biskut .. Sangat sedap. Krim tidak sukar disediakan (terima kasih untuk penerangan terperinci) ..
Satu-satunya perkara yang saya ingin laporkan mengenai kesilapan saya ialah apabila saya menambah keju kotej yang tidak lembut, tetapi rapuh ke dalam kek, dan saya tidak dapat mencampurkannya secara merata. Saya fikir bahawa selepas membakarnya tidak akan terasa .. Tetapi tidak ... Memandangkan bahawa kue itu dipanggang nipis (satu kadar untuk 3 kerak, digulung melalui kertas), biji-bijian keju kotej dipanggang menjadi gumpalan keras. Dalam adunan rangup, mereka nampak seperti kacang. Sudah tentu boleh dimakan, tetapi lain kali saya akan mengambil pilihan keju kotej dengan lebih serius. Dan "lain kali" pasti .. Dan tidak lama lagi ..

Saya membuat kek ini hari ini.
Krimnya ternyata berair, mungkin kerana krimnya tidak 30%, tetapi 10%.
Saya membuat kek satu setengah norma., Krim dan setengah juga, tetapi sia-sia, masih banyak ...
Walaupun mungkin tidak sia-sia, saya akan membuat kek lain untuk diri saya, saya akan mencuba krim ini dengan biskut coklat.

[Alyonka]

Alyonka, krim diperlukan untuk krim 30%