Doh untuk roti rata, pizza, khachapuri "dalam 5 minit sehari"

[Anis]

Anis, di sini !! di situlah saya melihat corolla Denmark untuk pertama kalinya, mungkin dan "jatuh sakit" dengannya
terima kasih banyak untuk resipi itu lagi
Saya membakar kek ini hari ini (1.5 dos, 100 g tepung CZ) pada masa yang sama dan mengemas kini borang baru untuk pizza
(foto kerak bawah, bahagian bawah bentuk beralun)

[Katerina]

Katerinasayang, kek itu hanya keajaiban - sedap dan menyelerakan!

Anise, di sini! di situlah saya melihat corolla Denmark untuk pertama kalinya

mungkin)), saya telah lama menggunakan tambang, dan sekarang ini yang kedua digunakan, yang pertama sedikit lusuh selama bertahun-tahun perkhidmatan, jadi saya memerintahkan yang baru, sangat senang )))

[Anis]

Anis, terima kasih

[Anis]

Gadis-gadis, mungkin seseorang sebelum saya memikirkan ini sebelum ini, tetapi baru saya sadari hari ini bahawa saya boleh menggunakan doh ini sebagai "doh lama" dalam membakar roti!

Saya menambah 105 gram per roti dalam 500 gram tepung. Dikurangkan dari jumlah tepung 60 gram, air - 40 gram, garam berkurang, gula (saya mempunyai molase beras perang), juga ragi yang dikurangkan.

Duhmanische berdiri hebat semasa membakar!



Terima kasih, Anis!

[Sveta]

Sveta, Super! Dan kongsi perinciannya dengan kami

Dan kongsi perinciannya dengan kami

apa lagi yang harus saya katakan?

Ditambah 105 gr

Apa yang anda tambah? Ujian Anise? Dan kemudian ada beberapa komponen lain? Dalam foto terdapat roti dari mesin roti. Program mana?

Saya meminta maaf sekiranya soalan saya kelihatan bodoh. Tetapi saya mengalami tekanan yang teruk, esok rakan saya akan dikendalikan.

Apa yang anda tambah? Ujian Anise? Dan kemudian ada beberapa komponen lain? Dalam foto itu terdapat roti dari hoebopechka. Program mana?

Oh, baiklah, bagus. Semua mengikut kedudukan ketika itu

HP Panasonic 2501, program 1, saiz M, kerak sederhana

Saya menulis secara berurutan bagaimana memuat:

Ragi yang ditekan - 4-5 gram (fokus pada kekuatan ragi anda. Tambang saya sudah tinggal di dalam peti sejuk selama sebulan, sedikit lemah, tetapi masih ada apa-apa)
Tepung gandum pembakar VS - 440 gr
Garam - 5 g
Treacle (beras perang) - 14 gr
Susu suam - 310 ml
Doh dari Anise dari peti sejuk hingga pochikat dengan gunting - 105 gr

Untuk memasak

Mentega - 25 g - tambah 5-7 minit selepas permulaan penguli

Kami mengawal roti pada awal kumpulan

Saya menghentikan program pada akhir (pada 56 minit), biarkan roti mencapai 10 minit lagi. Kemudian saya menghidupkan penaik selama 53 minit

Saya memotong roti - serbuk sangat baik, aromanya luar biasa. Semuanya sesuai untuk roti yang betul

[Sveta]

Sveta, Terima kasih!
Sekarang sudah jelas walaupun yang paling berbakat!

[Mirabel]

Mirabel, Vika,

Semoga semuanya berjalan lancar bersama rakan! Berfikir secara positif!

Ya selalu tolong!

Svetik, saya juga ingin mencuba untuk masa yang lama, tetapi atas sebab tertentu saya berpendapat bahawa tidak ada yang baik yang akan datang
Terima kasih banyak untuk percubaan!
Hanya perkara kecil ini yang membingungkan saya,

juga mengurangkan yis.

Ragi ditekan - 4-5 gr

Sesuatu yang saya tidak dapat mengira berapa ragi kering yang saya perlukan (tidak ditekan), 1-2 gram? Tidak sedikit?

[Kara]

Sesuatu yang saya tidak dapat mengira berapa ragi kering yang saya perlukan (tidak ditekan), 1.5 g?

Kara, Ireland, bawa 1.5-1.7 ke suatu tempat. Adakah mereka cepat / lincah? Anda akan menyaksikan pendakian di hujungnya.

Gadis-gadis, dan anda masih memerhatikan. Saya mempunyai tepung Eropah, ia sedikit berbeza dengan kapasiti kelembapan anda. Oleh itu, saya menulis - kita mengawal roti. Sudah tentu, lebih baik menambahkan cecair daripada menambah tepung. IMHO

Tetapi buat roti beberapa kali - dan hanya itu, maka anda akan meletakkan roti ini dengan mata anda tertutup. Saya sangat mesra dengan adunan lama untuk roti gandum. Tidak ada rasa masam dari itu dalam roti.

Ireland, ambil 1.5-1.7

Saya datang untuk mengucapkan TERIMA KASIH kepada penulis untuk resipi doh !!! Cepat, bebas masalah dan sedap sekali !!! Saya pasti akan melakukan lebih banyak perkara)

[Cjyekz2806]

Cjyekz2806, kecantikan yang sedap!

[Anis]

Anis, Anya, tolong bawa saya ke kelab pencinta doh anda. Hari ini saya sengaja menemui resipi anda, dan tangan saya gatal untuk membuat doh ini. Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, satu-satunya perkara yang saya mengambil sedikit lebih banyak air daripada biasa. Uleni segera ke dalam bekas di mana ia akan berdiri di dalam peti sejuk. Tetapi saya tidak mengira bahawa ia akan mula meningkat dalam jumlah seperti itu (saya melakukannya dengan ragi segar). Sejam kemudian, ia memenuhi keseluruhan bekas dua liter, saya harus memasukkan 200 g ke dalam bekas lain (hanya untuk satu kek). Dua jam kemudian, adunan dalam bekas besar dimasukkan ke dalam chloldilnik, dan dari baki 200 g saya membakar kek di Tortilla, menyebarkannya di atas dengan minyak zaitun, ditaburkan dengan campuran herba Itali dan bawang putih kering, dan keju parut di atas. Pemeriksaan segera di Tortilla selama 20 minit, dan kemudian dibakar. Kek ternyata hebat! Gebu dan lembut dengan kerak rangup. Gadis-gadis dalam beberapa ulasan menulis bahawa adunan ternyata berketul-ketul. Dan saya tidak suka adunan ini. Dan hore! Semuanya berubah sebagaimana mestinya. Terima kasih sekali lagi, Anya, untuk resipi yang sangat baik!

Kanak-kanak perempuan dalam beberapa ulasan menulis bahawa adunan ternyata berkerut. Dan saya tidak suka adunan ini. Dan hore! Semuanya berubah sebagaimana mestinya. Terima kasih sekali lagi, Anya, untuk resipi yang sangat baik!

Oleh itu, semasa anda memuji bukan untuk resipi asas.)) Tetapi hanya untuk penggunaannya yang "tidak sesuai". Kerana resipi yang tidak berubah ditujukan terutamanya untuk penapaian jangka panjang (walaupun di dalam peti sejuk, walaupun tanpa). Dan di sini sudah lama doh mempunyai aroma dan tekstur yang berbeza, lebih "getah", yang anda .. tidak kira berapa banyak ...

Tetapi selalu bagus apabila sesuatu yang anda sukai muncul di mata dan lengan anda.

[Bijou]

Bijou, Lena, mungkin ternyata sangat lapang kerana saya membakar kek ini dari adunan yang tidak disimpan di dalam peti sejuk. Saya menulis bahawa saya harus memotong 200 g doh dari jumlah keseluruhan. Mungkin ketika saya bakar esok dari adunan peti sejuk, teksturnya akan berbeza. Tetapi banyak gadis di foto itu menunjukkan bahawa adunan setelah dibakar itu lapang dan lembut.

Tolong beritahu saya. dalam produk siap dari adunan ini pada hari kedua, dalam bentuk roti, jika dibakar, serbuknya akan sama seperti roti yang diuli dengan baik (bagaimana menerangkan dengan betul, tidak "remah" tidak seperti roti dengan gluten yang dikembangkan )? atau akan menjadi kasar dan perlu dipanaskan dalam mikro misalnya?
Saya membakarnya sebelum ini, sedap, tetapi saya kebanyakannya membakar pizza, dan memakannya dengan segera)
Saya membakar roti dari Neopolitan, saya menyukainya, saya rasa mungkin dari ini lebih cepat dan hasilnya akan serupa

[membersihkan]

membersihkan, Ireland, tertarik! Sekiranya anda membakar, adakah anda akan membawa saya persembahan? Sangat menarik!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Saya akan cuba mengambil gambar, walaupun saya masih jurugambar.)
Saya meletakkan Neapolitan satu 4 kali dengan selang 10 minit dan kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk, selama 2-3 hari jika doh tetap ada, maka produknya lebih enak, tetapi di sini nampaknya ia tidak akan berfungsi ..
Nah, bentuknya tidak hanya seperti roti dengan bata, tetapi sesuatu yang serupa dengan chabattu)

[Anis]

Hasilnya, saya membakar kek lagi), sedap!
AnisTerima kasih, sekali lagi untuk resipi yang tidak keliru ini!

Salah satu dari tiga itu ternyata pita

Dan dengan ragi Saf - adakah mungkin?

Selamat hari!
Saya tidak memahami sedikit resepinya, setelah menguli adunan perlu dibiarkan suam selama 2 jam, dan kemudian dipindahkan ke peti sejuk?
Atau di dalam peti sejuk selepas menguli?

[vesna04]

vesna04, dikatakan pergi. Kemudian disyorkan di dalam peti sejuk, atau anda boleh menggunakannya dengan segera.
Ia ditulis dengan jelas, tetapi atas sebab tertentu saya segera membuangnya untuk pertama kalinya, atau saya tidur dan tidak mahu menunggu, atau saya lupa resepinya)))

Pindahkan adunan ke bekas yang dilumurkan dengan minyak sayuran. Tutup dengan penutup di atas (tidak ketat). Biarkan pada suhu bilik selama 2 jam.

Doh boleh digunakan dengan segera, tetapi lebih baik disejukkan sekurang-kurangnya semalaman.

Terima kasih, nama itu menarik, tetapi sebenarnya banyak masa berlalu dari menguli hingga membakar ..

[vesna04]

vesna04, Saya suka resipi doh kerana boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tujuh hari. Rasa doh pun menang.

[vesna04]

vesna04, Saya suka resipi doh kerana boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tujuh hari. Rasa doh pun menang.

ya, saya juga menyukai komposisi, saya pasti akan mencuba memasaknya ..

[vesna04]

vesna04, Saya suka resipi doh kerana boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tujuh hari. Rasa doh pun menang.

Ya, hampir semua adunan hidup dengan baik di dalam peti sejuk sehingga seminggu.

hampir semua adunan hidup dengan baik di dalam peti sejuk sehingga seminggu

+1 !!!

Saya tidak ingat satu ketika peti sejuk merosakkan doh, ia berfungsi secara eksklusif untuk penambahbaikan !!!

Ia bahkan menjadi menarik, tetapi wujud di alam ragi doh ke mana peti sejuk atas sebab perubatan kontraindikasi?

[Merenda]

tetapi terdapat adunan ragi di mana peti sejuk dikontraindikasikan kerana alasan perubatan

Merenda, Kroshik, jika doh terbaring, gluten akan runtuh dari masa ke masa. Ia akan dilihat - ia akan menjadi sangat melekit dan kabur pada tahap tertentu. Ini akan berlaku lebih cepat sekiranya susu masam terdapat dalam resipi. Sejak pertama kali menguatkan gluten, dan kemudian menghancurkannya. Hamelmann tidak mengesyorkan kalis doh yang sejuk dengan tepung Kanada

Ia bahkan menjadi menarik, tetapi terdapat adunan ragi di mana peti sejuk atas sebab perubatan kontraindikasi?

Manis?

[Lenusik]

Manis?

Lenusikdan manis juga bagus!

Sebagai contoh:

Dough Sweet Serbaguna Peter Reinhart (Anis)

Dan apa jenis kek yang dibuat dari adunan sejuk !!!

Dan terdapat banyak gula dalam adunan kek, anda tahu ...

Ini akan berlaku lebih cepat jika terdapat susu masam dalam resipi. Sejak pertama kali menguatkan gluten, dan kemudian menghancurkannya.

Terima kasih untuk sains, Cacing cahaya !!!

Saya tidak tahu kehalusan seperti susu masam ...

[Merenda]

Merenda, Alamak ...
Dan saya selalu mengelakkan percubaan seperti itu. Selalu lebih sukar bagi saya untuk bekerja dengan adunan manis daripada dengan adunan roti - saya sedikit ternganga dan FSE sudah berbau mash dan rasa masam-masam muncul. Tetapi sekarang saya pasti akan mencubanya sekurang-kurangnya sekali.

[Svetlenki]

Svetlenki, betapa menariknya, dan selepas ini, hanya ada susu masam dalam stok. Atau lebih kurang mengenai yogurt, dan bahkan dalam dos seperti itu?
Saya sudah kurang ajar dan mengikut resipi saya tidak memasak adunan: saya meletakkan tepung dengan semolina di mata saya, kemudian susu masam, kemudian kefir, kemudian saya menambah serbuk penaik, maka saya akan lupa garamnya. Akibatnya, ternyata bila, tetapi kerana saya tidak menyimpan rekod, saya tidak memperoleh pengalaman dengan cara apa pun

[Anna67]

Betapa menariknya, dan hanya ada susu masam dalam stok. Atau kurang mengenai yogurt, dan bahkan dalam dos seperti itu?

Anna67, Anya, setelah 5 hari doh saya sudah menginginkannya ... lebih tepat lagi, produknya tidak sama seperti yang sepatutnya. Saya tidak tahan selama seminggu. Maksimum 5 hari. Dan sebenarnya tidak banyak yogurt dalam resipi ini.

[Svetlenki]

Svetlenki, di sini dan saya tidak berbohong untuk masa yang lama. Ternyata kerana susu masam - kadang-kadang (sekarang juga) hampir 100% komponen cair. Sekiranya saya menggunakan tepung masam, tepung baru = gluten baru, bukan?

kadang-kadang (sekarang juga) hampir 100% komponen cecair

Maka anda pasti perlu menggunakannya dengan lebih pantas. Terutama jika ia kefir atau whey masam

Sekiranya saya menggunakan tepung masam, tepung baru = gluten baru, bukan?

Anda boleh menggunakannya seperti doh lama dalam roti. Saya menunjukkannya di suatu tempat sebelumnya ... Saya akan membukanya sekarang

Doh untuk roti rata, pizza, khachapuri "dalam 5 minit sehari" # 853

Dan lihat di bawah siaran, saya memberitahu resepinya

Secara tidak sengaja, bukannya ragi, saya membeli serbuk penaik, beritahu seseorang! ragi segar akan ke sini? di mana meletakkannya dalam tepung atau aktifkan dengan air?

[Vika]

Vika, boleh! Saya buat dari yang ada.Saya selalu suka ragi yang ditekan dalam kerja saya. Ambil 7-8 gr.

[Sveta]

SvetaTerima kasih, Svetochka! Sudah 15 gram dijatuhkan, sepertinya dalam 3 bertambah banyak kering?

[Vika]

Vika, ya, saya melihat di Internet - mereka memberikan 1 sudu kecil - 5 gram yis kering. Saya tidak pernah mendapat 5 gram, hanya 3.5-4 gram. Tidak ada, tidak apa-apa, jangan risau.

[Sveta]

Sveta,

[Mirabel]

Mirabel, Saya selalu buat dengan yang segar, masukkan 12 hingga 15 gram, segera dalam bentuk cecair, kacau, kemudian tepung dan segera di dalam peti sejuk. Saya selalu melakukannya pada waktu malam, keesokan harinya saya memanggang puteri atau dengan MS, atau dengan keju, atau dengan kentang. Separuh masa kedua boleh bertahan selama 3-4 hari, sekaligus mustahil untuk makan sebahagian penuh.

Dan terima kasih sekali lagi kepada pengarang !!

Dibuat semalam dan dibakar semalam juga! Lepehu! Ternyata begitu sejuk, tetapi saya masih akan mengurangkan jumlah ragi hingga 12 gram.

[Mirabel]

Mirabel, Vic, saya selalu meletakkan 8 gram! Dan adunan naik cantik! Cukup cukup.

Selamat Pagi. Bagaimana memasak khachapuri dalam kuali? Dengan ujian, sudah jelas ... Bagaimana dengan teknologi yang selebihnya? Berapa banyak keju yang perlu diambil? Bagaimana membungkusnya?

[Anastasia]

Anastasia,

Berikut adalah video penjelasan dari ahli forum kami Irina Kara

Pai Ossetia (resipi) # 141

Dan bagaimana bekerja dengan pengisiannya, saya belajar dari video Irina Khlebnikova

Semoga berjaya!

Terima kasih :-))



Tetapi saya bertanya mengenai khachapuri pengarang ini dari halaman pertama.



Dari ujian yang sama ...



Saya mengatasi kek hari ini :-)) Terima kasih banyak kepada penulis untuk roti lembut! Saya pasti akan menambah sedikit dedak lain untuk menjadikannya lebih berguna :-)







Dan persoalan mengenai khachapuri pengarang tertentu dari ujian ini masih terbuka ... Bantuan. Plizz ...



Saya juga meletakkan pai Ossetian di dalam tab. Atau adakah pai khachapuri dan Ossetia sama?