Pai Ossetia (resipi)

[Resipi doh zalina74]

Resipi doh zalina74
Topping

	Pai bijirin Ossetia dengan bahagian atas bit dan ramuan pedas (Alexandra)
	Pai Ossetia dengan kentang, keju Adyghe dan keju feta buatan sendiri (pembuat pizza Princess 115000) (Babushka)
	Pai Ossetia dalam pembuat pizza puteri (Tanyulya)

Maaf, saya baru di sini, saya suka laman web ini. Mungkin saya bertanya soalan di tempat yang salah, maaf. Saya mencari resipi pai Ossetia, mungkin ada yang boleh membantu? terima kasih terlebih dahulu.

Satu-satunya perkara ialah saya secara peribadi tidak mencuba isi yang diberikan di sana, tetapi bekas ibu mertua saya, seorang wanita Ossetia,
pemadat ini: rebus kentang, tumbuk dan tambahkan keju suluguni parut (jika ada) di dalamnya semasa masih panas, dan jika tidak ada bahasa Rusia, anda hanya perlu mencubanya dengan garam, mungkin sedikit garam. Dia selalu merebus kentang dengan seragam mereka, kemudian kupas dan tumbuk.
Lebih banyak pemadat: larutkan mentega dalam kuali, goreng bawang cincang dalam kiub sederhana, masukkan kubis cincang halus, rebus tanpa menutup penutup, kemudian masukkan sulguni parut atau keju Rusia (dalam jisim yang sedikit disejukkan), jika perlu, garam- lada.
Pengisian daging: daging sapi-daging sapi-daging babi-domba yang lebih dekat dengan citarasa anda cincang halus dengan pisau, anda boleh menatal di rak dawai besar dalam penggiling daging, tetapi cincang lebih enak, garam-lada-tambah bawang dan bawang putih cincang halus (jika daging cincang kering, maka satu sendok makan air sejuk), semua yang lain sesuai dengan teknologi seperti di laman web ini. Satu-satunya perkara adalah bahawa sebaik sahaja kami mengeluarkan pai dari oven, kami mengolesnya dengan lembut dengan mentega dan sebelum memanaskannya di dalam ketuhar pada keesokan harinya (jika ada yang tersisa, minyak juga).
Pengisian lain: Bilas daun bit muda dengan baik, potong, hancurkan sedikit, masukkan keju parut. Ketika saya mencuba pengisian ini untuk pertama kalinya, rasanya tidak biasa - bukan untuk semua orang, tetapi sekarang ini adalah salah satu pai kegemaran saya, sayang sekali ia hanya boleh dibuat pada musim bunga. Carilah, selera makan dan kejayaan dalam penaik!



PIES - produk besar yang dibuat dari adunan ragi dengan pelbagai tampalan (ditutup atau separa tertutup). Doh diuli dari rai, tepung gandum rai dengan ragi, lebih jarang dengan adunan masam. Bentuk pai tradisional berbentuk segi empat tepat, lebih jarang bulat. Terdapat manis dan gurih (misalnya, kulebyaka).

Oh, saya lupa mengatakan bahawa bahagian ramuan dalam tampalan itu semua sewenang-wenangnya, anda lakukan - anda cuba - anda menambah keinginan anda! Secara rahsia - kami makan sisa pengisian tanpa menunggu pai (sangat lazat)

Pai Ossetia

o 2 sudu kecil ragi
o tepung
o 0.5 l air (suam)
o 1/2 cawan susu
2 sudu kecil Larutkan ragi dalam segelas air masak suam dan tambah 2 sudu besar. l. tepung. Biarkan selama 15-20 minit. Tuangkan tepung ke dalam bekas yang luas. Lebih baik mengambil lima kilogram tepung dan bekas yang lebih besar, buat corong dan tuangkan 0.5 liter air (suam), setengah gelas susu dan doh. Uleni adunan yang cukup dan biarkan naik di tempat yang hangat, ditutup dengan tuala. Selepas empat puluh minit, tumbuk adunan dan biarkan untuk muncul lagi. Selepas 30-40 minit, uli adunan. Masukkan tepung jika perlu. Secara konsisten, ia harus menyerupai adunan roti, atau sama seperti pastri biasa. Bergantung pada saiz kuali anda, adunan ini cukup untuk 4-5 kek. Bahagikan doh secara merata, buat bola, uleni sedikit (diameter sekitar 15 cm), letakkan di dalam pengisian, sematkan tepi di bahagian tengah dengan lembut dan gulung menjadi bulatan di sekitar diameter kuali anda. Tidak perlu menggosok kuali.Letakkan kek, biarkan selama 5 minit di tempat yang hangat dan masukkan ke dalam ketuhar (perlu memanaskan oven dengan kuat, doh harus naik dan bakar dengan cepat) selama 15-20 minit. Letakkan kek yang sudah siap di atas pinggan dan sikat segera dengan banyak mentega lembut. Tambalan boleh berbeza:
1. Pengisian kentang, susu dan keju. Rebus kentang dan toskan semua air. Hancurkan dan tambah 0.5 sudu besar. susu panas. Parut keju atau potong dalam pengisar dan campurkan dengan kentang tumbuk. Perkadaran biasanya 70% kentang dan 30% keju, tetapi saya lebih suka keju. Pengisian ini paling sesuai bagi mereka yang belum membuat pai, ia mudah dilancarkan dan tidak merobek doh.
2. Pengisian daun bit dan keju. 200-250 g keju keras (lebih disukai jenis Ossetia) dan sekumpulan daun bit (500 gram). Potong daun, parut keju dan gaul.
3. Keju parut sahaja. Atau dengan kubis rebus (kubis, garam, lada) dan daging cincang (daging, bawang, garam, lada). Daging cincang diletakkan mentah.

Saya menyalin resipi ini, saya tidak ingat di mana, tetapi saya melakukannya mengikutnya - tentu saja, bukan untuk jumlah tepung itu - hanya 0,5 kg, dan resipi doh seperti untuk HP, gandum biasa.
Keseluruhan cip diisi dan dibakar.
Sedap!

Semoga saya juga menjadi lebih pintar (bagaimanapun, dari Kaukasus Utara)
Saya mempunyai jiran Ossetia, jadi saya tidak membuat pai sendiri.
Nama pai berbeza, bergantung pada jenis pengisiannya (keju dalam semua isian adalah Ossetian):

- Walibah, khabizdzhyn - pai dengan keju (keju Ossetia)

- Kartofdzhyn - pai dengan kentang dan keju

- Tsakharajyn - pai dengan bahagian atas bit cincang dan keju.

- Kabuskadzhin - pai dengan kubis cincang dan keju.

- Fidjyn - pai dengan daging cincang (biasanya daging lembu)

- Davondzhyn - pai dengan daun bawang putih dan keju cincang.

- Nashjin - pai dengan labu dan keju cincang

- Khadurjyn - pai dengan kacang.

Biasanya buat atau letakkan di atas meja dalam pinggan tiga pai (atau nombor ganjil). Dua pai (nombor genap) diletakkan sebagai peringatan.

Lebih baik mengambil lima kilogram tepung dan bekas yang lebih besar, buat corong dan tuangkan 0.5 liter air (suam), setengah gelas susu dan doh.

MariV, dan 5 kg tepung setiap 0.5 l air dan 1/2 sudu besar. susu tak banyak?

Keju Ossetia tidak dianggap keras: keju segar mudah dicincang dengan tangan, apabila menjadi lebih keras - pada parut.
Saya tidak tahu bagaimana di kawasan lain - kami menjualnya di pasar dan di kedai.
Boleh diganti dengan keju feta (tidak terlalu masin, dengan kandungan lemak yang mencukupi).

Z. Y. Untuk soalan "apa yang harus menjadi doh", jiran itu menjawab secara laci: ragi biasa - air, garam, ragi, tepung

Lebih baik mengambil lima kilogram tepung dan bekas yang lebih besar, buat corong dan tuangkan 0.5 liter air (suam), setengah gelas susu dan doh.

MariV, dan 5 kg tepung setiap 0.5 l air dan 1/2 sudu besar. susu tak banyak?

Dalam mesej saya - apa yang ada di atas - saya menyalinnya dari yang asal, saya tidak ingat di mana - saya jujur ​​memperingatkannya!
Saya sendiri membuat doh seperti adunan ragi biasa - 0.5 kg tepung - kemudian, seperti biasa. Ketika tidak ada KHP, saya melakukannya seperti "Khrushchev's"

Dan satu lagi persoalan: bagaimana nipis doh dilancarkan sehingga keju tidak "hilang" dalam doh? Mungkin mengambil lebih banyak keju?

mesti ada banyak pengisian

[Alexandra]

Kisah seperti itu berlaku di sini. Saya menghantar suami saya untuk bit, dan dia membawa, selain bit, bahagian atas. Dan saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Mereka menasihati saya untuk mencuba pai Ossetia selain sup. Saya tidak mahu memasak sup, tapi sayang membuang bahagian atasnya. Bukan wang, tetapi ... satu dosa. Dan saya mengikuti jalan pai Ossetia.

Resipi yang diberikan Alexandra.

... versi biji-bijian pai Ossetia penuh dengan keju dan bahagian atas bit. Seorang rakan sekerja membawa pai Ossetia sebenar dari Ossetia - dan saya tidak dapat menikmati sepotong kerana adunan tepung putih.

Jadi, fantasi saya mengenai tema pai Ossetia diet dengan keju dan topeng bit.

Saya membeli 3 bungkus daun bit muda - chard Swiss dan 2 bungkus kecil sorrel di Metro. Saya membasuhnya, mengeringkannya, memotong ekor pelepah, dan meninggalkan tangkai daun phyoget berhampiran chard.Saya memotong semuanya, menggorengnya dalam sesudu minyak zaitun dengan penambahan garam mora, bawang putih kering dan paprika, 1 sudu kecil. sirap maple. Banyak cecair dikeluarkan, jadi dia goreng hingga tidak mencukupi. Campurkan dengan mozzarella parut (18%), kira-kira 350g. Inilah pengisiannya.

Doh disiapkan dalam kapas dalam mod doh:
500 g tepung bijirin UNTUK
cecair 280 ml = air + sifar kefir + protein 2 telur = 280 ml
sirap maple 1 sudu besar l.
yis ditekan 10 g
garam 1 sudu kecil
minyak zaitun 2 sudu besar l.

Bahagikan adunan siap menjadi 4 kek. Saya bersiap untuk meregangkannya dengan tangan saya, seperti khachapuri - tetapi doh keluar sedikit lebih padat dari yang saya jangkakan, saya harus menggulungnya dengan penggelek, meletakkan isian di tengah dan mencubitnya tanpa membalikkannya. Betul jika tidak - ratakan adunan lembut dengan tangan anda ke dalam kek, tumbuk pemadat dengan disket, cubit dengan pusar, balikkan dan ratakan menjadi kek nipis dengan tangan anda, buat lubang di tengah. Saya tidak berjaya
Pai itu bengkok dan tidak begitu nipis.
Tetapi mereka sangat sedap, dan dohnya paling lembut, lembut, dengan kerak renyah yang nipis, dan isinya ...

Cuma saya bermain pada versi bukan diabetes. Tepung untuk putih, putih telur, sirap maple untuk madu dan air + kefir untuk susu. Dan ada ... keju dua kali lebih banyak.

Berlaku HEBAT!!!

Saya tidak begitu faham apa yang diberikan oleh atasan di sana, tetapi ... kita akan mengetahuinya kemudian.

Pada mulanya seperti ini:



Dan seperti ini:



Dan yang asli itu sendiri Alexandra di sini:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

[Jepit rambut,]

Jepit rambut, Saya gembira anda menyukainya

Anda tidak faham mengenai bahagian atasnya kerana keju diganti. Tidak boleh ada lebih banyak keju selain dari sekumpulan pengisian, agar bahagian atasnya tidak jatuh, mereka disimpan secara besar-besaran dan di dalam kek mereka diedarkan tepat ke tepi ketika menggulung.

Momen lain seperti itu. Kefir bukan untuk tujuan pemakanan. Saya selalu mencurahkan kefir, bukan susu, di khachapuri (diajar oleh jiran Georgia), dan juga analogi di sini. Kefir memberikan sesuatu yang berbeza dengan doh, cubalah, anda tidak akan menyesal. Apa-apa kefir, tidak semestinya bebas lemak

Dan saya juga meminta maaf kerana menyesatkan lubang, doh saya agak padat, dan saya harus melipatnya seperti pada belyashi terbuka (peremyachiki). Dan pai Ossetia yang sebenar - anda memerlukan doh lembut yang sangat lembut, bahkan tidak digulung, tetapi tangan diedarkan dalam kek tebal sederhana, pengisiannya dibentangkan di atasnya, kemudian doh itu menuju ke tengah dengan " pusar "," pangsit "besar ini mesti dibalikkan dengan bahagian yang dipasang ke bawah dan diedarkan dengan hati-hati dengan tangan anda ke dalam kek nipis - dan hanya jika perlu, anda boleh membantu dengan penggelek, tetapi dengan lembut. Lubricate dengan kefir atau campuran kefir dengan telur dan sebilangan kecil keju parut (jika ada) Dan kemudian tusukan lubang kecil dengan jari anda, tidak lebih daripada satu sen!

[Alexandra]

Alexandra!
Saya akan mencuba kedua-duanya dengan kefir dan kurang keju.
Ternyata jika saya membakar kek saya dengan sebatang roti, ia akan menjadi satu yang tepat untuk saya - di atas loyang ...

[Alexandra]

Alexandra!
Saya akan mencuba kedua-duanya dengan kefir dan kurang keju.
Ternyata jika saya membakar kuih saya dengan penggelek, ia akan menjadi tepat untuk saya - di atas loyang ...

Sepatutnya begitu. Satu roti rata nipis pada loyang, berdiameter sekitar 28 cm, tetapi hanya 4-5

[Jepit rambut,]

Jepit rambut, Saya gembira anda menyukainya
Anda tidak faham mengenai bahagian atasnya kerana keju diganti. Tidak boleh ada keju

Saya sangat meminati pai Ossetia, tetapi entah bagaimana saya tidak begitu menyukai sorrel (gout), dan saya terlepas masa penyediaannya. Tetapi bahagian atas bit sedang dalam perjalanan. Adakah anda fikir boleh mengubah resipi pengisiannya? Mungkin mengasam bahagian atas dengan lemon?

[Rita]

Rita, Helo dan terima kasih

Saya rasa anda boleh menambah sedikit jus lemon agar tidak hambar sepenuhnya.

Oleh itu, saya menunggu bahagian atas bit dan akhirnya membuat beberapa variasi pada pai Ossetia. Mengapa variasi? kerana saya tidak ingat betul resepinya, dan tidak ada keju Ossetia. Sebagai pengisian, saya mempunyai bahagian atas bit dan tangkai goreng di atas sepotong mentega dengan bawang hijau dan dill sebagai pengisian. Kemudian saya menambah keju dalam bentuk kiub (kemudian saya menyedari bahawa saya harus memarutnya pada parut kasar).Saya sangat menyukainya, dan tidak dapat menenangkan diri sehingga saya makan semuanya, kerana ukurannya kecil.

[Jepit rambut,]

Jepit rambut, Saya gembira anda menyukainya

Hai semua! Dia membuat pai Ossetia di dacha. Sekali bukan sorrel saya meletakkan rhubarb, yang kedua sorrel. Saya tidak mempunyai oven di sana, jadi saya biasa memanggang dalam kuali besar yang berat di atas dapur. Tanpa minyak! Semua orang sangat menyukainya, rasanya lebih sedap dengan batang rhubarb. Mereka langsung tidak memakannya, jadi kemudian saya memanaskannya lagi dalam kuali, menuangkan setetes minyak. Kali pertama, tidak ada yang dapat memahami jenis beri yang ada di dalamnya, walaupun pada hakikatnya ia sama sekali tidak ada. Alexandra, terima kasih kerana resipi.

dan saya membutakannya dari apa yang ada tetapi ada sedikit keju kotej, sedikit keju dari beberapa jenis dan banyak, banyak sayur-sayuran - sorrel, pasli, bahagian atas .. Saya sedikit menderita dengan melancarkan pai siap pakai dengan penggulung - Saya perlu menyesuaikan diri agar tidak pecah dan sepanjang perjalanan saya menghargai ungkapan ketika - sesuatu yang dibaca di suatu tempat, mengenai hakikat bahawa kemahiran wanita Ossetia adalah membuat pai dengan banyak pengisian dan lapisan doh nipis - oh, anda benar-benar perlu mencuba

[Chantal]

dan saya membutakannya dari apa yang pernah dibaca di suatu tempat, mengenai hakikat bahawa kemahiran wanita Ossetia adalah membuat pai dengan banyak pengisian dan lapisan doh nipis - oh, anda benar-benar perlu mencuba

Chantal, akan lebih mudah untuk menggulungnya jika anda membalikkannya dan meratakan dengan tangan anda dengan lembut dari tengah ke tepi, dan kemudian dengan penggelek, maka semuanya menjadi sangat baik. Saya juga membuat khachapuri Ossetia (khususnya Ossetia), tetapi kata-kata ini berasal dari lagu lain Dan omong-omong, tidak menakutkan jika adunan itu pecah, untuk beberapa sebab tidak ada yang keluar, walaupun pada hakikatnya saya sedang memasak di atas kuali .

[Tiga pai]

Gadis-gadis, pai Ossetia dengan bahagian atas bit dan keju (bawang hijau, dill, kadang-kadang sedikit ketumbar juga ditambah) - yang paling lazat!
Inilah yang saya bakar (mengisi keju + dill, bawang, apabila tidak ada bahagian atasnya, ia tidak dijual di semua pasar). Tiga pai - sifat penting dari perayaan atau perayaan sehari-hari.


Dan masih tidak ada "khachapuri Ossetia" kerana tidak ada "borscht Georgia". Jangan terasa

Keju dengan ramuan lagi, tetapi bahagian atas bit akan muncul tidak lama lagi - ini pasti sedap! ...

[zalina74,]

zalina74, Tolong beritahu saya, di mana anda membakar pai Ossetia dengan keju: di dalam ketuhar atau di dalam kuali? Anda mempunyai mereka begitu lazat dan kemerahan! Saya tidak tahan - saya pergi memasukkan adunan

Zalina, apa resipi yang anda gunakan untuk membuat doh? Saya cuba melakukannya beberapa kali - hasilnya tidak menggembirakan. Suami saya dirawat di Ossetia, dia sangat menyukainya, saya sangat ingin belajar.

[zalina74]

zalina74
Terima kasih banyak untuk kursus video, dalam foto-foto pai kelihatan sangat menyelerakan.
Saya sangat faham Tashi bahawa dia tidak tahan dan pergi untuk meletakkan doh.
Tashi
Saya tidak tahu jika ada sekarang zalina74 di forum, tetapi kerana saya faham anda sudah dalam proses, saya akan bergegas memberitahu anda berdasarkan pengalaman saya berkomunikasi dengan masakan Kaukasia - pada pendapat saya, pada gambar pertama dan kedua, pai dibakar dalam kuali - di tempat kering, walaupun sebilangan suri rumah di Ossetia masih memasukkan sepotong mentega ke dalam kuali. Tetapi kemudian anda perlu membersihkan tepung dari kuih dengan berhati-hati terlebih dahulu, dan jika anda membakar tanpa minyak, maka anda tidak perlu melepaskan tepung - ia akan membantu doh tidak membakar, kemudian melepaskan tepung gelap dari yang sudah siap dan minyak dengan minyak.
Sekiranya anda hendak memanggang, bakar tiga kek sahaja, ini penting.

[Anak perempuan]

Anak perempuan dibakar, dibuat doh dalam HB mengikut resipi Kucing, baik, ternyata sangat enak, saya cadangkan, saya memotong separuh khachapuri pada satu masa

[zalina74,]

Oh, gadis-gadis, terima kasih, betapa baiknya perhatian pada pai Ossetia ... Saya akan menjawab dengan teratur.

zalina74, Tolong beritahu saya, di mana anda membakar pai Ossetia dengan keju: di dalam ketuhar atau di dalam kuali? Anda mempunyai mereka begitu lazat dan kemerahan! Saya tidak tahan - saya pergi meletakkan doh

"Rosy"- bergantung pada oven,"cantik"- terima kasih. Saya selalu memanggang di dalam ketuhar (pengecualian adalah jika ada yang tidak kena). Pertama, ia perlu dipanaskan dengan baik. Semakin tinggi suhu, semakin baik.Apabila ketuhar tidak memanggang dengan kuat, anda boleh melakukan seperti berikut: tetapkan parut ke tahap tertinggi, masukkan pai ke dalam kuali nipis di bahagian bawah ketuhar, setelah beberapa saat, gerakkan sedikit bolak-balik: ia bergerak, yang bermaksud bahawa ia dipanggang dari bawah (doh tipis), dan boleh disusun semula ke panggangan atas. Saya sedikit menggoreng kuali dengan minyak sayuran sebelum membakar pai pertama (saya membakar 3 atau lebih pai pada satu masa), maka tidak perlu. Selepas membakar, saya pindahkan pai ke pinggan, tutup dengan tuala bersih. Selepas 3-5 minit saya menanggalkan tuala: kek menjadi lebih lembut, saya mengolesnya dengan ghee atau mentega. Kemudian saya meletakkan kedua dan ketiga di atasnya (saya juga mengolesnya).
Tashi, tahniah - anda mendapat pai Ossetia yang sangat baik! Rovnenky seperti itu, tidak koyak - kerja hebat!

Zalina, apa resipi yang anda gunakan untuk membuat doh? Saya cuba melakukannya beberapa kali - hasilnya tidak menggembirakan. Suami saya dirawat di Ossetia, dia sangat menyukainya, saya sangat ingin belajar.

Pengekstrak kumbang, adunan ragi biasa (walaupun ada juga versi bebas ragi, pada kefir dengan soda). Untuk setiap hari saya lakukan untuk menyapu susu dengan air atau kefir (tidak ada kefir - saya menambah sedikit krim masam), saya meletakkan telur (pilihan), minyak sayuran, garam. Adonan yang lebih lembut, kuihnya lebih lembut, tetapi ia akan menjadi lebih mudah apabila dibentuk. Di sini anda memerlukan pengalaman, makna emas. Oleh itu, cubalah dengan adunan ragi biasa, pilih yang mana yang anda suka, seperti roti. Rahsia membuat pai Ossetia adalah "mengisi" tangan anda supaya dohnya nipis, ada banyak pengisian dan pai tidak pecah. Lebih mudah untuk belajar bagaimana mengukirnya dengan campuran kentang dan keju hancur () - ia mudah dibentuk, dan jika doh pecah, pengisiannya tidak akan habis. Namun, ia tetap sedap!

pautan veranikalenanika, Anda betul dan terima kasih atas kata-kata baik.

By the way, tiga pai Ossetia bermaksud langit (Tuhan), matahari, bumi. Dua pai dipanggang pada waktu berkabung (tidak ada zon kehidupan - matahari). Tetapi, bilangan pai mempunyai makna istimewa di meja Ossetia, jadi bakarlah apa yang diinginkan oleh hati anda.

[zalina74]

zalina74, dari tempat ini dengan lebih terperinci, ini adalah ujian saya. Saya mengumpulkan pai dari pelbagai resipi forum kami, siapa yang mengisi, yang mempunyai doh. Saya sangat meminta anda menghantar resipi doh untuk pai Ossetia yang disesuaikan untuk mesin roti. Dan apa sahaja yang anda ada dan apa sahaja yang anda buat, saya akan menantikannya !! Sekali lagi TERIMA KASIH

[Tashi]

Tashi, akan bertanya kepada saya lebih awal (sebelum kemunculan HP dan timbangan di rumah) - akan membuat saya buntu. ... Dan, kerana salah satu tujuan membeli HP adalah mempercayakannya untuk membuat doh untuk pai Ossetia, sekarang saya dapat menawarkan varian doh seperti itu (berdasarkan resipi "Roti Putih Biasa" dari arahan). Untuk tiga kek (diameter kuali 32 cm, tetapi doh nipis):
Ragi kering - 2 sudu kecil
Tepung gandum - 600 g (saya mengambil kelas Tertinggi, atau 1, atau tujuan umum)
Garam - 2-2,5 sudu kecil.
Gula - Saya tidak meletakkannya
Minyak sayur - 2-3 sudu besar. l.
Cecair (campuran air-susu + sudu besar. L. krim masam, atau kefir susu, atau whey) - 380 ml.
Telur - pilihan. Kemudian masukkan 1-2 telur ke dalam cawan pengukur dan tambahkan cecair ke tanda 380.
Sekiranya anda perlu cepat - uli "pizza" (45 minit) atau pada program utama untuk doh. Lelaki roti halia itu lembut, tetapi tanpa koma dan lopak. Oleh kerana doh mengandungi produk susu yang ditapai, mereka akan "mencairkan" sedikit lagi apabila doh menghampiri.

Mengisi. Keju muda Ossetia sangat sesuai, tetapi di sini kita tidak selalu ada. Kemudian saya mencampurkan keju Adyghe dan suluguni, atau chanakh (anda tidak dapat menciumnya), atau mozzarella, atau fetaki (1 hingga 1 atau 2 hingga 1). Adalah baik untuk menambahkan bawang hijau cincang dan / atau dill ke keju.

Untuk percubaan pertama, ada baiknya mengambil campuran kentang hancur dengan keju Ossetia (tidak ada Ossetia - ia sangat sesuai dengan keju seperti fetaki, keju feta, tong, mozzarella, suluguni) - sangat lazat!

Potong bahagian atas bit, potong bawang hijau, campurkan dengan keju (sebelum memahat pai supaya tidak ada cecair yang dilepaskan). Adalah baik untuk menambah dill dan / atau sedikit (!) Ketumbar ke pengisian.

Labu parut, lada hitam, thyme kering atau oregano jika mahu.

Labu parut, keju (campurkan isian sebelum memahat sehingga tidak ada cecair yang keluar).

Kubis rebus dengan bawang, lada hitam, thyme kering atau oregano jika mahu.

Daging cincang mentah, ditambah bawang cincang, bawang putih (pilihan - kubis mentah cincang sedikit).

Nah, seperti itu ... Oh, anda memprovokasi saya. Sekurang-kurangnya masukkan doh esok ...

Tashi, cubalah dengan sayur bit - sedap!
zalina74 menasihati dengan betul - kefir terasa paling sedap.

Tashi, potong hanya daun muda dari bit ke dalam pai, tambahkan keju, herba (semua itu), anda boleh membuat keju cottage, keju feta, sedikit mayonis. Tidak ada yang akan memahami bahawa ada bit. Tetapi daunnya akan memberikan rasa yang unik.
Saya mempunyai kuali yang lebih kecil dan jadi saya membuat 4 pai, semuanya dengan tampalan yang berbeza. Mereka meninggalkan satu persatu.

[Tashi]

Tashi, veranikalenanik, Saya gembira bahawa resipi itu berguna untuk anda. Untuk kesihatan anda!
Dan mengenai bahagian atas bit - sebenarnya, tidak ada yang memahami apa yang ada, tetapi semua orang menyukainya. Hati-hati: daun cincang memberikan jus dari garam dalam keju, jadi campurkan pengisian sebelum membuat kek. Dan daun (terutama daun merah) mesti dipotong halus agar tidak memecah adunan semasa memahat kek. Dan jangan lupa membuat lubang di tengah kek agar wap dapat keluar.

Saya tidak tahu bahawa ia boleh menjadi sangat lazat - bahagian atas bit dengan keju.
Walaupun saya tidak mempunyai cukup keju dan sebahagian daripadanya adalah keju kotej, dan sebahagian daripadanya adalah keju Rusia, namun ia tetap enak. Malah seorang suami yang cerewet dihargai

[Vintage]

Gadis-gadis, saya membawa anda kelas master pada pai ini dalam gambar. Saya mula memanggang mereka kira-kira 3 tahun yang lalu, ketika saya melihat gambar-gambar "lazat" ini. Mereka berasal dari laman 7INFO. Pengarang Vintage Inna, terima kasih banyak. Saya tidak tahu sama ada betul atau tidak untuk memotret gambar orang lain, saya jujur ​​mengakui bahawa itu bukan kepunyaan saya. (jika kritikal, biarkan mereka bersederhana)

Kata-kata pengarang. Inna-Vintage.

Berikut adalah tampalan yang popular:
Pertama: zucchini muda (atau zucchini atau labu), keju buatan sendiri (atau keju feta atau suluguni atau keju kotej atau jenis Adyghe pada parut kasar), banyak sayur-sayuran (dill, pasli, bawang hijau, bawang), sepasang sudu besar krim masam dan beberapa secubit ramuan gurih atau Provencal. Saya gosokkan zucchini pada parut kasar, peras, campurkan dengan keju kotej, herba, bawang, rumput, sedikit krim masam supaya pengisiannya tidak hancur.
Sekiranya dengan keju kotej - sedikit garam, jika dengan keju feta - tidak. Perkadarannya adalah: 70% zucchini dan 30% keju kotej.
Pengisian kedua adalah daging cincang biasa (daging babi + daging sapi + air), juga banyak sayur-sayuran, bawang dan beberapa secubit gurih atau secubit lada merah + beberapa ulas bawang putih
Pengisian ketiga yang masih sangat enak: saya ganti zucchini dengan kentang tumbuk + keju dan sebagainya (tambah plum, mentega atau krim masam dalam kentang tumbuk)
Keempat - kacang merah direbus hingga lembut, bawang goreng, ditambah gurih, melalui penggiling daging
Yang kelima sangat sedap dari bahagian atas bit dan keju.
Keenam dan paling popular adalah hanya keju dan beberapa. sudu mentega, jika keju kurus + 1 sudu besar. sesudu tepung (dicubit).
Anda boleh memanggang di dalam ketuhar dan di dalam kuali, dengan sangat cepat, pada musim panas, dalam tempoh zucchini, pai ini menjadi kegemaran musim ini, cubalah !!! dan "makalka" yang tidak berkenaan adalah krim masam (yogurt atau kefir) dengan daun bawang, garam dan ramuan. (semua. akhir petikan)

IRR, saya mencuba semua isian Tetapi saya belum memasak dengan zucchini! IRR boleh anda ceritakan bagaimana rasanya?
Semalam saya menyediakan doh untuk 200g air. Saya membuat 3 pai (saya bakar dalam kuali di dalam ketuhar). Memasak dari sebungkus keju kotej, dibahagikan kepada 3 bahagian. Dalam dua, saya menambah dill dan pasli, putih telur, sedikit bawang putih dan garam. Dan saya buat satu - keju kotej, kuning telur, gula. Gadis - jangan turun

[ikko4ka]

ikko4ka, Irusya! Saya tidak memasak dengan zucchini, tetapi saya ingin mencuba - musim, bagaimanapun, sudah tiba di halaman. Saya rasa ia akan berair dengan keju kotej atau keju. Di Ossetia, mereka pasti meletakkan thyme sebagai tambahan untuk semua isian. Dengan kuantiti - saya membacanya di sini - dengan betul - bakar kuantiti ganjil dan letakkan di satu pinggan, selepas kuali atau ketuhar, mengolesnya dengan mentega. Mereka akan diserap, lembut dan. Sekiranya ia ganjil, pindahkan ke pinggan lain secara berasingan.Mereka mengeluarkan nombor genap ketika kisah tidak begitu baik berlaku dalam keluarga (anda tahu?). Dan pada hari cuti dan hari bekerja - sama rata. Saya setuju, sedap !!! (y) Sebagai alternatif untuk pai kami, tetapi kurang ribut. Mereka sihat, seseorang makan (baik, jika dikuasai) dan pesan! - hebat dengan teh, susu! Supnya juga sedap.

... Dan saya buat satu - keju kotej, kuning telur, gula. Gadis - jangan turun

Ira, kek keju anda ternyata lurus

Dan siapa yang mencubanya dengan thyme? Apa seleranya?

Saya rasa ia akan berair dengan keju kotej atau keju. Di Ossetia, mereka pasti meletakkan thyme sebagai tambahan untuk semua isian.

Kering, Ir! Contohnya terdapat dalam banyak campuran - ramuan herba Provencal. Ambil dengan berani!

Mereka mempunyai jumlah roti yang aneh apabila kisah buruk berlaku dalam sebuah keluarga (anda tahu?). Dan pada hari cuti dan hari bekerja - sama rata.

Nah, sebaliknya - bahkan - untuk peringatan, dan aneh (biasanya 3 pai) untuk percutian.

[Anak perempuan]

Anak perempuan, apa yang ingin saya katakan, saya membuat 4 pai dari jumlah doh dan keju ini. Saya membakar dua sekaligus, dan dua daripadanya hilang sekaligus, tetapi saya membekukan dua pai. Oleh itu, semasa panggilan hujung minggu bahawa anak-anak berkunjung, pai itu di dalam microwave, untuk pencairan selama 5 minit dan segera di dalam ketuhar. Rasanya tidak pernah berubah, Keju kecil kami tidak boleh dimakan dalam bentuk apa pun, tetapi di sini saya meraih sepotong dan mengeluarkannya.

Tashi, dan ragi itu tidak mati selepas MV? Adakah doh naik?

[ikko4ka]

ikko4ka, tiada langsung! Dia (pai) masih berusaha bangun di dalam ketuhar.

Tashi, terima kasih! Sekarang saya akan mencuba!

Dan jika, ketika membentuk kek di lapisan atas doh, buat lubang kecil SEGERA, dan bukan pada akhir. kemudian doh pecah dan pengisiannya tidak lari

Dan jika, ketika membentuk kek di lapisan atas doh, buat lubang kecil SEGERA, dan bukan pada akhir. kemudian doh pecah dan pengisiannya tidak lari

Atau anda boleh mencucuk dengan garpu

Atau anda boleh mencucuk dengan garpu

Tetapi ini tidak lagi menjadi pai Ossetia ...

Tetapi ini tidak lagi menjadi pai Ossetia ...

Tentunya bukan Ossetia! Pengisian kami berbeza dengan Ossetia yang sebenarnya
Tetapi idea tentang roti bulat bulat dengan daging cincang, dan memasak sedekat mungkin dengan resipi pai Ossetia, memberi kita peluang untuk memanggil pastri kami "pai Ossetia".

ikko4ka Dihantar: Semalam jam 22:30:44
Petikan
Petikan: zalina74 dari Semalam pada jam 18:23:37
Tetapi ia tidak lagi menjadi pai Ossetia ...
Tentunya bukan Ossetia! Pengisian kami berbeza dengan Ossetia yang sebenarnya
Tetapi idea tentang roti bulat bulat dengan daging cincang, dan memasak sedekat mungkin dengan resipi pai Ossetia, memberi kita peluang untuk memanggil pastri kami "pai Ossetia".

Saya rasa ini tidak betul berkaitan dengan resipi asalnya, sebagai contoh, saya sangat terkejut apabila, di sebuah restoran asing, mereka membanggakan saya bahawa mereka mempunyai borscht di menu, saya memesan dan hanya tercengang ketika mereka membawa saya sup sayur biasa, dan yang paling penting - di dalamnya tidak ada bit dan ia telus.

Bahan isinya adalah pai Ossetia yang paling pelbagai dan sejati. Saya dapat memetiknya dari buku "Masakan Ossetia". Tetapi untuk menusuk dengan garpu dan bukannya lubang .. sopan santun, wanita, sopan santun (tentu saja IMHO).

Saya tahu bahawa anda akan membuang pai ... 🔗