Pai Ossetia (resipi)

Irina, ia masih bergantung pada pengisiannya. Pengisian siap (keju, kentang, kubis, labu, dan lain-lain) akan berfungsi dengan baik pada suhu ini. Tetapi dengan daging, lebih baik memanggang tidak lebih tinggi daripada 240 darjah. Kerana jika anda menetapkannya ke 270-280, doh akan terbakar, tetapi dagingnya akan tetap mentah. Platform yang tidak dipanaskan tidak diperlukan, cukup untuk meletakkannya di dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu.

Gadis-gadis, anda perlu memanggang dengan ayunan. suhu (saya mempunyai 280 *) - 7-8 minit di platform yang dipanaskan, loyang terbalik atau batu penaik. Saya melakukan ini, menurut pelajaran Lazerson, dan pai ini, dan Adjarian, khachapuri Imeret - mereka ternyata baik, sangat enak

Saya setuju, hal yang sama disarankan oleh Richard B. dalam bukunya mengenai roti, tentang setumpuk pemikiran menarik, mari kita cuba, mungkin kita benar-benar memerlukan suhu sekurang-kurangnya 240, sehingga kerak emas ternyata

Gadis-gadis, saya tidak tahu apa yang ditulis oleh Lazersons-Richars di sana, saya boleh mengatakan bagaimana Ossetia membuat pai Ossetia selama 200 tahun (ketika "peretasan" itu belum ada dalam projek itu). Bagi "timbunan", di Ossetia satu kek tidak pernah dibakar !! Sekurang-kurangnya dua (Tuhan melarang, kerana nombor genap hanya diberikan untuk pengebumian dan peringatan), dan lebih sering tiga. Tiga pai - ini adalah hidangan meja paling minimum dan utama (dan setiap hari). Orang Ossetia beragama Kristian, tetapi mereka merayakan beberapa cuti pagan. Oleh itu, tiga kek adalah simbol kesejahteraan di rumah, kerana mereka mewakili Tuhan, matahari dan bumi (masing-masing, dua kek - tidak ada matahari).

kerana nombor ganjil hanya untuk pengebumian dan peringatan sahaja

Mungkin walaupun ada dua?

yelah tu

Irina, mengenai pengisian daging mentah - Saya setuju untuk semua 100, saya tidak membuat daging - Saya menggunakan suluguni dan mozzarella, saya sangat suka pilihan kedua, anda menggigit dan semuanya berlaku: girl_love: atau saya memasukkan keju separuh, pendeknya, apa yang ada dalam stok

cuba lagi pada suhu 240 darjah - itulah yang anda perlukan! dibuat dengan kentang, keju dan cendawan, anak-anak makan, bahkan mereka yang tidak makan pai biasa dengan kentang. Foto - secara tradisional tidak mempunyai masa.

Nadezhda, pai yang sangat baik, sedikit tebal, tetapi anda mesti mengisi tangan anda. Dan yang teratas - bagaimana pai Rusia diukir? Pintuck kelihatan di bahagian sisi. Adakah dengan daging? Fydjyn lakukan ini juga, gulung dua lapisan, yang lebih rendah lebih tebal, yang atasnya sangat tipis, letakkan isi daging di bahagian bawah, yang sudah berbentuk, tutup dengan yang atas dan picit di sepanjang tepi. Mereka juga membuat potongan hiasan, seperti ini


Fydjyn dibuat dengan cara ini (hanya pai daging yang dikumpulkan dengan cara ini) dan dimakan dengan cara yang istimewa: hanya doh atas dan pengisian, doh bawah tidak dimakan

[Irina]

Irina, anda tahu banyak kehalusan !. walaupun hanya membaca ... dan ada keseronokan sebenarnya! ...

Alena, jadi saya membesar pada pai ini

Hai gadis-gadis, pasangan anda menasihati anda untuk menulis kepada anda bagaimana kami dapat makan pai dengan daun bit sepanjang tahun - "saharajin"
Kami mencuci, mengeringkan, memotong, membungkus daun dalam beg tertutup dan membekukan di dalam peti sejuk beku.
Produk separuh siap sudah siap!

Lemak, Duc difahami, tetapi harganya di Moscow, walaupun musim
Anda memerlukan peti sejuk berasingan untuk semua yang anda perlukan untuk musim sejuk. Pada akhir bulan Ogos, saya hampir memasukkan semua barang ke dalam peti sejuk dengan kaki saya

Kara, di rumah di Moscow, saya dan ibu bapa saya di dacha jiran meminta daun bit, kami selalu tidak cukup! dan apa yang mengejutkan mereka ketika merasai pai, maka mereka sendiri malah membasuhnya! Pasangan saya sendiri menanam bit hanya kerana pai, dia mengumpul, mencuci, memotong, setelah saya hanya doh dan bakar. Dan saya suka "nashchin"
Maaf, adakah anda Ossetian?

Saya suka Nasjyn juga saya orang Rusia, tetapi berkahwin dengan seorang Ossetia, dilahirkan dan dibesarkan di Ossetia

Terima kasih! Sangat bagus!

Gadis, hello. Saya membaca semula topik - Saya bersiap untuk membuat pai Ossetia ... Tetapi saya menghadapi masalah - tidak ada keju Adyghe dan suluguni, tempat saya tinggal. Ada halloumi, mozzarella - lembut dalam cairan, dan keras, ada keju paneer India. Saya mempunyai keju kotej buatan sendiri - saya melakukannya sendiri. Boleh tolong beritahu saya apa yang lebih baik digunakan untuk pai keju?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, satu-satu paneer dengan keju Adyghe. bukannya suluguni, anda boleh mengambil mozzarella.

[Evgeniya]

bukannya suluguni, anda boleh mengambil mozzarella

Evgeniya, tetapi pepejal atau bebola dalam cecair?

Sveta, tugasnya adalah membuat pengisian yang tidak melayang. Sekiranya anda memutar mozzarella (mana-mana) dengan kentang panas dan garam, saya rasa ia akan menjadi hebat

Secara umum, keju Ossetia dibuat dengan sangat mudah.

Secara umum, keju Ossetia dibuat dengan sangat mudah.

Irlandia, baik, eta, baiklah, keju anda ada dalam penanda buku mental saya ... Kami sedang menunggu inspirasi

Terima kasih atas nasihat! Pusing lurus dalam penggiling daging? Tidak di parut? Lebih tepat lagi, lebih senang saya menghancurkan kentang (melalui riser), dan menggosok keju. Adakah ia baik-baik saja?

Jadi anda boleh, hanya tiga keju dalam kentang panas dan bukan parut halus

[Svetlenki]

Svetlenki, jangan menderita! Tambahkan sedikit paneer jika benar-benar tidak masin, dan anda boleh melakukannya tanpa rasa masam.
Anda boleh, dan sedikit masam (bukan untuk kesegaran, tetapi untuk rasa) curd kering. Tetapi masamnya mesti halus.
Sebilangan keju biasa dicampurkan dengan jenis Kostroma, iaitu masam-masin-pedas, tetapi tanpa fanatik.
Saya hanya melakukannya dengan paneer saya, tambah sedikit pengisian, kerana paneer tidak banyak garam.
Sudah tentu, ini tidak sepenuhnya sahih, tetapi cukup sedap.
Tetapi Irisha Karu tidak akan membetulkannya, dia adalah guru dalam hal ini, dan kadang-kadang saya menyesuaikan diri dengan apa yang ada.
Semoga berjaya!

Gadis-gadis, saya malu untuk mengakui, tetapi saya tidak tahu apa itu "paneer"

Eugene, tetapi pepejal atau bola dalam cecair?

Saya mengambil pepejal, saya menggunakan bola dalam salad.

Gadis-gadis, saya malu untuk mengakui, tetapi saya tidak tahu apa itu "paneer"

Ira, ini adalah keju "Adyghe" India.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Hanya dari ketuhar

Keju, baik dalam arti tumit yang berbeza \ dan hijau

🔗

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Kami baru sahaja mengumpul potongan keju yang berlainan, malah sisa makanan dari biola

ternyata lebih baik dalam kuali besi tuang daripada pada loyang

Eh, selamat tinggal, diet Baiklah, percutian tanpa mereka





Dengan keju, kentang dan bit, walibah, kentang dan tsakharajin, masing-masing

Aaaaaa !!! Pyrogyies apa! Mengapa begitu sedikit? Tidak cukup untuk kita semua

Menonton - pemberitahuan mesej dari Kara. Saya rasa sup kubis akan menjadi Eurek yang glamor dan menakjubkan, tetapi di sini !!!

Ira, hebat.

Tolong beritahu saya, apa yang anda goreng?

Terima kasih, sayang saya tidak menggorengnya, pai Ossetia tidak digoreng Mereka dibakar di dalam ketuhar

Irochkaaaa, Kara, apa keindahan yang anda dapat, dan gambarnya sungguh ajaib. Saya pergi mencari resipi anda untuk pai ini.

Vikulya, jangan pergi ke mana-mana, itu sahaja Pai Ossetia (resipi) # 141

Irochka, terima kasih kerana menjaga dan meletakkan pautan, jika tidak, saya pergi membaca, mencari dari halaman 1.

Eh, selamat tinggal, diet Baiklah, percutian tanpa mereka

Gadis-gadis, tolong beritahu saya, berapa bahagian yang terdapat dalam pengisian keju kentang? Sekurang-kurangnya kira-kira)) Atau rasa?

Dua tahun yang lalu saya cuba memanggang pai Ossetia, ia tidak berjaya ((((Atau lebih tepatnya, pai itu tidak buruk, tetapi bukan Ossetian. Saya menonton video Ira Kara dan memahami bahawa doh saya sejuk. Tidak lembut. Tetapi isiannya enak - kentang + krim masam + bawang hijau. Adakah ini isian dalam pai Ossetia? Saya ingin mencuba memanggang lagi, tetapi agar ia tidak benar-benar muntah, tetapi dengan sedikitnya keaslian

Dan satu lagi soalan - adakah mungkin menggunakan yogurt, bukan kefir, dalam adunan? Ia buatan sendiri, tidak tebal, anda boleh meminumnya.

Dan soalan lain))) Sekiranya anda membuat pai dengan daging

Dengan daging lebih sukar, saya menambah kaldu atau air rebus ke daging cincang, jika tidak ada kaldu, ke keadaan bubur.Kemudian pengisiannya berair, dengan jus yang enak di dalam pai

Sekiranya pengisiannya masih tetap bentuknya? Maksudnya, harus cukup berair, tetapi pada masa yang sama, agar tidak meleleh ketika pai dilancarkan?

Dan satu lagi soalan)))) Gurih atau thyme - ramuan mana yang lebih tepat untuk pai Ossetia?

Sveta, saya akan menjawab persoalannya

Pengisiannya sedap - kentang + krim masam + bawang hijau. Adakah terdapat pengisian pai Ossetia?

Dalam kentang klasik, hanya kentang, untuk keanjalan tambah sedikit keju. Tetapi tentu saja ini tidak menghalangi anda untuk menambahkan apa sahaja yang diinginkan oleh hati anda.

Dan satu lagi soalan - adakah mungkin menggunakan bukan kefir, tetapi yogurt dalam adunan? Ia buatan sendiri, tidak tebal, anda boleh meminumnya.

Sebarang produk susu yang diperam boleh digunakan.

Sekiranya pengisiannya masih tetap bentuknya? Maksudnya, ia mesti cukup berair, tetapi pada masa yang sama, agar tidak meleleh ketika kue dilancarkan?

Pengisiannya mestilah konsisten bubur tebal, tidak boleh mengalir. Baiklah, pai Ossetia tidak dilancarkan dengan penggelek, hanya dengan tangan.

Gurih atau thyme - ramuan mana yang lebih tepat untuk pai Ossetia?

Baik satu atau yang lain. Tetapi sekali lagi, tidak ada yang menghalang anda menambahkan rempah-rempah yang disukai keluarga anda.

Ira, terima kasih. Secara teorinya, saya nampaknya memahami segalanya)

Baiklah, pai Ossetia tidak dilancarkan dengan penggelek, hanya dengan tangan mereka

Baiklah, maksud saya)) Saya menonton video, terima kasih untuk itu, semuanya cantik dan nampaknya. Saya rasa, bagi saya kesederhanaan ini seperti berjalan ke bulan ...

Baik satu atau yang lain

Di sana hanya ditulis di beberapa halaman bahawa orang Ossetia menambahkan thyme di mana sahaja. Terdapat juga pilihan untuk isian - dalam satu mesej thyme, dalam mesej lain, Ira yang gurih, Ossetia sama sekali tidak menambah ramuan, bukan? (Saya faham tentang diri saya)))

Ira, awak masih boleh menyeksa? Adakah lebih baik mengambil tepung gred pertama atau paling tinggi? Atau adakah semuanya sama?

Sveta, dalam versi klasik klasik pai Ossetia tidak ada rasa sedap atau thyme.
Saya membakar pai dengan tepung premium, tetapi tentu saja kelas pertama boleh digunakan. Sebilangan dan CZ menambah tepung. Dalam kes ini, nisbah tepung / cecair harus berbeza (yang tidak akan saya katakan, kerana saya hanya menggunakan tepung gred tertinggi)
Mengenai ukiran, ini hanya pengalaman. Gadis anak saya, misalnya, membuat pai Ossetia yang cantik untuk dirinya sendiri dari kali kedua, setelah melihat saya melakukannya

Ira, saya faham semuanya, terima kasih)))) Saya akan melakukannya pada suatu hari ini

Gadis anak saya, misalnya, membuat pai Ossetia yang cantik untuk dirinya sendiri dari kali kedua, setelah menonton saya melakukannya beberapa kali

Budak perempuan baik))

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Pai Ossetia pizza yang sama --- dalam pengisian yang saya pilih di dalam peti sejuk sehingga akan menjadi

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!

Semalam saya membuat kentang - keju, panas, sedap, tetapi hari ini saya mencuba sejuk dan dipanaskan dengan dua cara - ketuhar / mikron, bukan itu

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Pai Ossetia pizza yang sama --- dalam pengisian yang saya pilih di dalam peti sejuk sehingga akan menjadi

Jangan beritahu orang lain seperti itu
Pai Ossetia yang paling lazat (betul-betul Ossetia, dan bukan apa yang anda "pilih di dalam peti sejuk") - dipanaskan dalam kuali dalam mentega atau ghee

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!

Oh, baiklah

Sisa kentang tumbuk, separuh dimakan oleh cucu, tambah keju \ sisa yang sama \ dan hancurkan beberapa putih kering untuk lepuh - inilah kuihnya
Minggu itu, isteri saya memasak sup kubis, dan kubis dan bawang, menaburkan sebilangan telur, dill --- itulah pai
Saya rasa orang Ossetia sama keruh - Ya, mereka mengumpulkan dari apa yang ada dan kemudian mereka muncul dengan nama pose

Nah, mungkin acar tidak selalu tersedia, baik, tidak semua orang mempunyai pizza dengan Mozzarella, tetapi semua pribluda ini dalam bentuk sosis bacon dan semua yang lain adalah variasi pada tema

Ia tidak ada kaitan dengan pai Ossetia. Sup dengan sosej, chard, labu dan pes tomato - bukan borscht

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!

Ayuh

Tepung - air - - Ragi - Garam -. - Gula - Mentega - Kentang - Keju - Cendawan

Nah, apa salahnya kentang saya

[dari segi pengisian yang saya pilih di dalam peti sejuk sehingga ia sesuai]

Anatoly, komen saya berkaitan dengan ini (tidak sukar bagi saya untuk memetik lagi)

Pie ta wanita Ossetia --- dari segi pengisian yang saya pilih di dalam peti sejuk sehingga ia sesuai

Dan zokojin anda (pai cendawan) tidak mengapa

[Kara]

Kara, Ireland, tolong beritahu saya, saya menghadapi masalah dengan pengedaran yang betul dan indah mengenai pengisian pai Ossetia - ia tidak sampai ke tepi. Adakah terdapat kehalusan? Atau hanya kemahiran dan kemahiran yang akan datang dengan pengalaman?

Sveta, saya menunjukkannya di video. Dan ya, hanya dengan pengalaman

Ira! (ketukan-ketukan-ketukan) Ira! (ketukan-ketukan-ketukan) Ira! (Ketukan-ketukan))))
Ternyata))) hampir)) Tetapi anda sudah boleh menunjukkan)



Terima kasih banyak untuk video dan resipi dan penjelasannya
Ini ketujuh secara umum dan ketiga mengikut resipi dan video anda)
Dua yang pertama dibuat dari tepung kelas satu tiga minggu yang lalu, dan sejujurnya, saya agak tidak baik dari kelas pertama. Mengenai cetakan, saya biasanya diam, mereka terkoyak seperti seram. Tepungnya kuat, nampaknya; semua lubang kecil ini hanya tersebar ke semua arah dan menjadi besar ... Hasilnya, semua adunan berkumpul di bahagian bawah dan mula terkoyak di bahagian atas. Secara umum, hanya bodoh untuk menunjukkannya. hilang. Saya membekukan sekeping untuk pai ketiga, saya akan menambah peluh di suatu tempat)
Hari ini saya membuat doh untuk dua pai, satu segera pergi ke peti sejuk, dan dari yang lain saya membuatnya dengan kentang dan keju. Nah, ini adalah perkara yang sama sekali berbeza dari kelas tertinggi Dan semuanya terbentuk dengan indah dan rasanya harmoni) Rasa dan hampir cantik