Pai "ammchiki"

Pai "ammchiki"

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
gelas = 250 ml
yis ditekan	50 gr. atau 2 sudu kecil. kering
garam	1/2 sudu kecil
susu (anda boleh dari peti sejuk)	1 st
gula tanpa slaid (untuk pastri manis, anda boleh sedikit lagi)	1 sudu besar l.
marjerin	200 gr.
tepung (tambah 3 cawan sekaligus, dan jika perlu, doh tidak boleh pekat dan berat)	kira-kira 3.5 st

Kaedah memasak

• Saya mewarisi resipi ini dari nenek saya dan selama bertahun-tahun saya "membunuh" semua orang dengan pastri puff yang luar biasa!
• Cairkan marjerin dan campurkan dengan susu (campurannya mestilah hangat, tetapi tidak panas!). Kisar ragi dengan gula, tambah susu dengan marjerin, garam, tepung.
• Tuang 3 sudu besar segera, dan kemudian, jika perlu, doh tidak boleh pekat dan berat
• Kacau adunan lembut.
• Pilihan mengisi klasik:
• Rebus 1 kg daging lembu, tatal penggiling daging dengan bawang mentah dan beberapa ulas bawang putih dan musim dengan sejumlah besar bawang goreng (bersama dengan minyak yang digoreng bawang).
• Garam dan lada secukup rasa.
• Tidak semestinya banyak pengisian. Ini adalah nombor optimum. Tumpukan lebih banyak, salahkan diri sendiri. Saya memberikan kata-kata mulia saya yang jujur ​​bahawa pai HARUS pecah.
• Doh mestilah agak lembut. Lebih baik membersihkan permukaan kerja dan adunan semasa menggulung dengan tepung. Jadi itu sahaja. Tidak mengangkat, tidak menguli, tidak ada pemeriksaan. Kuli dan gulung.
• Bahagikan adunan dan isi menjadi 6 bahagian.
• Gulungkan satu bahagian doh dengan nipis. Ternyata segiempat tepat 50 x 30 cm. Sisihan yang dibenarkan tidak lebih dari 5 cm. Walaupun doh tidak memerlukannya, ia mesti sedikit debu dengan tepung semasa menggulung. Sekiranya anda tidak melakukan ini, maka sangat sukar untuk memotong doh menjadi pai.
• Letakkan pengisian di sisi panjang dan gulung doh ke dalam gulungan, tarik doh ke arah anda. Anda mendapat sosej yang kurus.
• Kami mencelupkan tepian telapak tangan ke dalam tepung dan memotong sosis ini ke dalam pai (hanya, tolong, gergaji, bukan hancur!). Setiap sosej WAJIB membuat 10 keping. Jangan malu bahawa pai kecil.
• Tengoklah. Saya akan memasukkannya ke dalam ketuhar sekarang.
• 
• Tanpa bukti, tanpa minyak.
• Lembaran penaik berisi 30 keping.
• Mereka menggergaji pai, meletakkannya di atas loyang (tanpa minyak, kertas tidak diperlukan) dan mengirimnya ke dalam oven. Di sana mereka berdua naik dan berubah menjadi merah.
• Suhu 180 darjah.
• Pai itu sedap dan berserabut.
• Pai siap, sehingga sejuk, jangan susun satu di atas yang lain - mereka akan berkerut.

Resipi serupa

Pai "Halus" (Doktor gigi)

Pai "Rusia Lama" (Yura 72)

Pai daging cincang (jenama multicooker 37501) (vernisag)

[Stérn]

Stérn, terima kasih untuk resipi, serta roti Imperial (saya bakar 1-2 kali seminggu dengan 1/4 garam dikurangkan) di luar pujian. Benar, saya hanya menggunakan adunan dari resipi ini: Saya membuat 2 kek besar (nipis), di atas yang lebih tebal saya meletakkan pemadat daging cincang (1 bahagian kambing, 2 bahagian daging babi, 1 bahagian daging sapi) + lada belanda + daun hijau + bawang + banyak lada dan garam yang baru dihancurkan. Saya menutupnya di atas dengan separuh kedua adunan, mencubitnya, membuat lubang bulat di tengah dengan jari saya. Saya tidak menutup bahagian atas dengan apa-apa. SUPER !!!!!!!!!!!!!!

Saya tertanya-tanya jika ada yang cuba membuat pai indah ini diisi dengan kubis? Maksud saya prinsip "menggergaji" - ternyata? Atau kubis akan keluar?

Saya melakukannya dengan kubis. Ia mesti dicincang halus (bukan mi, tetapi kiub kecil). Maka ia tidak akan keluar. Atau jangan masukkan pengisian dalam roller berterusan, tetapi tinggalkan jurang kecil.

Dan doh untuk pai ini harus dibuat dalam kapas, dalam mod apa pizza atau doh (dari roti asas)?

[hanya]

Saya tidak pernah membuat doh ini di HP. T. hingga.doh tidak boleh naik, gunakan program di mana ada hanya menguli.

Doh untuk "Tender Pies" diuli pada mod "Pizza". Mungkin di sini untuk mencuba "Pizza" atau "Pelmeni"? Mungkin, "Pelmeni" lebih baik - sebenarnya hanya ada kumpulan.

Baiklah, saya memanggang pai Betul, saya tidak sempat mengambil gambar - mereka terbang seperti biji Sedap, tetapi kecil - sama seperti biji, praktikalnya tidak meningkat dari ukuran asalnya Kneading dilakukan dalam mod pizza, tidak sepenuhnya , iaitu, tanpa mengangkat.

Sayang sekali bahawa pai tidak naik.
Seperti yang telah saya katakan, saya tidak pernah membuat doh ini dalam HP. Sentiasa dengan tangan anda dan hanya dengan ragi segar.
Mungkin seseorang yang membuat doh di HP akan bertindak balas.

Semalam saya membuat pai ini. Ternyata enak sekali. Adonan itu diuli di pembuat roti.
Tetapi saya masih berfikir bahawa kita harus membiarkan mereka berdiri sebentar - kira-kira 20-30 minit. semasa membuat pemeriksaan, mereka tidak begitu sesuai, tetapi kemudian mereka naik lebih baik di dalam ketuhar. Kumpulan pertama saya juga tidak bertambah banyak setelah dibakar, dan kumpulan seterusnya bertambah kuat.
Sangat senang anda boleh membuatnya selepas bekerja selama 20 minit setiap doh - itu sahaja. Dan membuat pai itu sangat cepat dan mudah.

Oleh kerana tidak ada daging cincang, sosis rebus digunakan sebagai pengisi (parut). Ia juga tidak mencukupi dan ikan masin masin digunakan - yang paling menarik, orang lebih menyukai pai di tempat kerja dengan ikan haring))

Baiklah, jika saya mempunyai masa! Sekarang ini, adunan "masak" di dalam peti sejuk - akhir-akhir ini, melihat Alexandra, saya menguli doh di HP, dan memanggang di dalam ketuhar - macam-macam pukat!

Ibu saya!!! 🔗 Wah !!! 🔗Saya tidak akan terfikir untuk melakukannya dengan herring! 🔗
Terima kasih atas idea !!!

... pai dengan ikan hering ... Mungkin sedap? Saya belum memikirkannya, saya hanya memotong daging dari ikan haring (by the way, semua orang menyukainya)

pai dengan ikan hering ... Mungkin sedap?

Saya menyukainya walaupun sudah tentu masalahnya. inilah lelaki saya, konservatif sangat mengerikan dan pada mulanya mereka bertindak balas dengan berhati-hati terhadap pengisian itu. Suami saya berkata - "Fu, dengan ikan haring! Mungkin akan berbau ..." Walaupun dia makan ikan haring seperti itu "dengan keras "dan kemudian tiada apa-apa, terasa

Saya tidak membaca semua mesej dengan betul dan memasukkan kubis ke dalam roller berterusan, memotongnya menjadi kepingan - kubis keluar dengan berani - saya menutup beberapa pai dengan kedua tangan saya di kedua hujungnya, dan membiarkan yang lain seperti itu. Nah, buah ara dengannya, sekarang ia akan dibuang - dan di dalam ketuhar!

... Saya hanya goreng potong dari ikan haring (by the way, semua orang menyukainya).

Hancurkan, dan resipi ?? Tuliskan perkataan)

[Stérn]

Ternyata hebat!
Tetapi tidak dalam tabung, melainkan donat.
Menguli adunan dalam HP, dengan resipi biasa - 500 gr. tepung + 2 sudu ragi + 320 ml. cecair (air + kefir), bahan lain - secukup rasa + 1 telur.
Menguli mengikut program "utama" dalam mod doh. Kemudian kira-kira 2 jam di dalam peti sejuk, setelah satu jam berdiri, ia naik tajam dari bekas, kemudian, setelah menguli secara manual, sudah lebih tenang.
Kemudian - seperti yang dinasihatkan. Tetapi saya "menyesal" adonan itu, dan oleh itu saya memberikannya jarak dengan kubis.
Inilah sebabnya mengapa tongkol itu berubah.
Semua sama, sedap!
Terima kasih atas idea!


Seperti yang dijanjikan - donat dengan kubis dari Stérn!
Hore!

[Stérn]

Stérn SELAMAT MENYUKAI !!!
Terima kasih atas idea. Doh dibuat dalam KhP pada mod "ladu", pengisian dari hati dengan bawang goreng.

dan inilah ammchiki saya:

[Stérn]

StérnTerima kasih banyak untuk resipi! Semuanya ternyata hebat !!!!! Cepat, senang, dan yang paling penting betapa sedap
Sebagai tambahan kepada pengisian daging, saya juga membuatnya dengan kubis (walaupun semua orang lebih menyukainya dengan kubis - mungkin ini hanya pilihan keluarga kami). Pai ternyata sangat comel dan semua orang sangat terkejut bagaimana saya menjadikannya begitu "mainan"
Resipi ini sekarang akan menjadi kegemaran dalam buku masakan saya.

Stеrn, Baiklah, anda tidak mempunyai hati nurani, tidak ada belas kasihan! Menjelang petang saya membakar ammchik - saya tidak dapat menjauhkan diri dari mereka untuk masa yang lama. Mereka seperti biji, dan mereka enak, jangkitan yang saya tahu sejumlah malam. Bagaimana dengan figuraaa?
Terima kasih banyak untuk resipi dan idea.

Sejam yang lalu, saya mengeluarkan loyang kedua dengan ammchiks dari oven.
Pada waktu petang saya akan melakukan "ujian lapangan" pada keluarga saya. Rasanya sangat sedap. Tetapi saya tidak akan mengatakan bahawa mereka telah meningkat dan meningkat semasa membakar. Walaupun sudah kelihatan tidak penting. Resipi yang sangat buruk! Pada prinsipnya, saya tidak boleh makan ini (dan bukan kerana gambarnya, yang sudah tidak ada), tetapi bagaimana anda tidak boleh mencuba ?! Nampaknya ammchiki ini mematikan sesuatu di kepala mereka, dan sementara satu pai hilang di mulut, tangan itu sendiri mencapai yang berikutnya. Apabila anda memahami apa yang berlaku, sebilangan pai telah dimakan. Dan saya fikir bahawa saya benar-benar mempunyai kemahuan!

Sayang sekali kita tidak bangun! : (Ragi apa yang anda gunakan? Kering atau segar?

Pada kering. Sekarang saya mula ragu, saya tidak pasti bahawa saya memasukkan ragi sebanyak yang diperlukan. Adakah terdapat resipi untuk 2 sudu kecil? Lagipun, saya dapat meletakkan 1 ... Hari itu sangat sibuk, dan saya mesti melakukan beberapa perkara pada masa yang sama. Tetapi suami dan anak perempuan mengambil pai dengan kuat, jadi ini bukan percubaan terakhir saya. Omong-omong, saya suka bahawa mereka ternyata sangat kecil.

Bunuh saja saya, tetapi saya tidak menyukai ragi kering dalam resipi ini!
pada pai segar seperti donat! Ia adalah satu keajaiban!

Oleh kerana anda naik dengan yang segar, saya akan cuba melakukannya dengan yang segar. Dan bagaimana menggunakan HP dalam kes ini? Maksud saya, kapan dan bagaimana menambah ragi di sana? Selama setengah tahun terakhir, saya sudah biasa mengeringkan ragi sehingga saya tersesat di hadapan ragi segar, seperti orang buas di depan gramofon. Namun, mungkin, pada halaman 1 ditulis tentangnya, saya akan melihatnya. Dan lagi, saya masih harus melakukannya dalam masa terdekat, kerana anak perempuan saya mengatakan bahawa dia "tidak merasakannya" - ini untuk memberi inspirasi kepada saya untuk melakukan kuliner baru.

Ragi segar harus digiling dengan gula dan dicampurkan dengan campuran susu dan marjerin yang hangat.
Cubalah, anda tidak akan menyesal. Masalah Down and Out bermula. ;) Saya sudah lama berhenti menggunakan ragi kering dan saya tidak terlalu gembira.

Dan ternyata seperti ini. Ragi itu kering. Daripada marjerin, saya memasukkan minyak bunga matahari tanpa bau.

Pai yang sedap! Dan mereka pecah kerana isiannya terlalu banyak.

Oleh kerana jumlah mentega yang banyak (saya tidak mempunyai marjerin), saya perlu menambahkan tepung, dan adunan ternyata pekat, sehingga pai tidak mencubit. Tidak ada yang tersinggung dengan daging.
Terima kasih, Stеrn, untuk satu lagi resipi menarik!

Saya juga bersyukur dengan resipi itu!
Ternyata sangat cepat dan sedap! Saya sangat menyukai kaedah "menggergaji". Semasa anda menggergaji doh, pengisian diedarkan seperti yang diharapkan, dan pai ditutup secara automatik sehingga anda tidak perlu mendesisnya nanti!
Maaf, tanpa foto!

Pai bakar .......... dimakan tidak! Ternyata seperti Ta_ra!

Saya juga membuat keajaiban seperti itu. Benar, itu tidak mudah. Satu penggulungan sangat berbaloi. Hanya pada bahagian ke-6 permulaan akhirnya berjaya
Dan potongannya tidak berjaya dengan tangan, nampaknya, anda perlu menimba pengalaman
Tetapi secara umum, syarikat tempat saya membuat mereka menyapu hampir semuanya, dan memandangkan meja itu penuh dengan pinggan mangkuk, yang masing-masing ditarik ke sebuah karya kecil, ia bernilai.

[reta]

reta , Saya sangat gembira kerana saya menyukai pai!

Mungkin anda perlu menambahkan sedikit tepung ke dalam adunan. Dengan saya ia dilancarkan dan digergaji tanpa jurang, saya praktikal tidak membersihkannya dengan tepung.

Beritahu saya, bolehkah pai ini disesuaikan untuk masam? Adakah ada yang mencubanya?

Untuk apa?

Oleh itu, saya, misalnya, membakar semuanya tanpa ragi. Hampir semua resipi penaik yang menarik minat saya, saya terjemahkan ke dalam sourdough. Saya sangat suka struktur dan rasa produk roti masam. Dan rasa ragi tidak terasa (saya dapat merasakannya dalam kuantiti apa pun, kerana ini saya benci roti siap pakai dari kedai), dan ragi adalah ragi yang sama, hanya rasanya tidak seperti ragi dan kalis lebih sahih ...

[LightOdessa]

LightOdessa
Cari di forum dengan mesin pencari, saya ingat bahawa resipi MISHA untuk pai masam meleleh di suatu tempat. Mungkin, dengan analogi, resipi ini boleh diubah.
Lebih mudah bagi saya, saya merasakan penaik dengan masam dan adunan dari ragi hidup dengan kejayaan yang sama. Dengan yang kering, sudah jauh lebih buruk, hanya jika kuantiti mereka dapat dikurangkan minimum.

Mungkin anda perlu menambahkan sedikit tepung ke dalam adunan. Dengan saya ia dilancarkan dan digergaji tanpa jurang, saya praktikal tidak membersihkannya dengan tepung.

Masalahnya, mungkin, adalah bahawa saya tidak menyangka perlu menggulungnya dengan begitu nipis, saya bimbang adunannya akan pecah. Dan kemudian saya sedar - anda tidak boleh membawanya

Stern terima kasih banyak untuk resipi itu, syarikat kami berhenti dengan baik, memandangkan meja itu penuh dengan pelbagai jenis barang

[Stérn]

Akhirnya, saya menggunakan "ammchiks" ... Begitulah cara mereka untuk saya ...



Stérn , betapa bersyukurnya saya kepada anda untuk resipi ini, dengan tepuk tangan mengenai tema pai, saya belum lagi ...
P.S. Ngomong-ngomong, saya membakar "ammchiki" saya dengan ragi kering, doh naik dengan hebat! Semasa bahagian pertama pai dipanggang, yang kedua perlahan tetapi pasti berubah menjadi seperti bola ... Saya sangat suka bekerja dengan adunan ini, kata-kata tidak dapat disampaikan ... Dohnya lembut, lentur dan, yang penting, ia tidak melekat pada tangan atau permukaan kerja ... Saya sangat mengesyorkan semua orang yang belum sempat "berkenalan" dengan "ammchiks"! Resipi hanya pada pandangan pertama mungkin kelihatan rumit (dia sendiri tidak berani mengambilnya lama-lama), tetapi sebenarnya semuanya sangat sederhana dan cukup cepat ... Saya melakukan pengisiannya satu demi satu, seperti yang dinasihatkan Stérn... Keluarga saya sangat gembira!Stérn, sekali lagi TERIMA KASIH!

Kami mencelupkan tepian telapak tangan ke dalam tepung dan memotong sosis ini ke dalam pai (hanya, tolong, gergaji, bukan hancur!).

Mengapa anda tidak boleh memotongnya dengan pisau?

Jangan terjebak! Cuba ia! Semasa anda memotong gulungan, pai secara spontan melekat (atau melekat?).

[Stérn,]

Ini bukan sekadar pai - ini adalah pai yang sangat hebat.
Saya tidak mempunyai masa untuk mengeluarkan bahagian dari oven, mereka makan seperti biji.
Stérn, - terima kasih yang besar - bukan pai, tetapi godaan semata-mata.
Itulah yang ingin saya tambahkan, saya tidak benar-benar berusaha menutup pai di hujungnya, anda dapat melihatnya di foto - dan ini tidak menghalang mereka naik dengan baik, pengisiannya tidak jatuh semasa membakar
Saya sangat menyukainya sehingga saya melakukannya dua kali berturut-turut

Saya tidak naik ...
Tetapi ini bukan penghalang keluarga saya.

Strern!
Anda hanya satu keajaiban. Saya baru sahaja membakar ammchiki anda. Resipi itu hebat. Pengisian dibuat dari kubis dan daging. Benar, saya tidak pandai melihat gulungan, ibu saya berfikir bahawa pengisiannya akan jatuh, TETAPI ...

Semuanya hebat. Sekarang saya akan pergi dengan pai ini ke hospital kepada rakan saya. Saya berjanji padanya pai kubis semalam. Oh, dia akan gembira
Dan saya juga akan membakar ammchiki pada waktu petang. Kakak saya datang, membawanya ke keluarganya, kami makan dan tidak ada yang tinggal.

Apa yang anda rasa enak dengan keju kotej juga? Keju kotej dengan gula dan sedikit krim masam - jadi anda perlu membuat pengisiannya?

Sudah tentu, ia juga enak dengan keju kotej!
Cuma saya tidak akan menambah krim masam. Sekiranya hanya keju kotej yang sangat kering, saya akan menambah sedikit. Keju kotej, gula, gula vanila, sebiji telur! (y) Lebih banyak kismis boleh ditambah.

[Stérn]

Stérn , akhirnya saya sampai pada rakan anda. Kata-kata tidak dapat menggambarkan keajaiban itu. Dibuat dengan daging dan manis. (y) Terima kasih kerana berkongsi resipi keluarga.

Kali kedua mereka membuat Ammchiki dan bukannya mentega mereka meletakkan marjerin Pyshka untuk dibakar. Kami memutuskan bahawa lebih baik dengan mentega.
Doh dengan marjerin ternyata sedikit nipis. Oleh itu, kadangkala patah ketika kami menggulung gulungan.

Dan lebih jauh lagi. Membuat pengisian dari keju kotej. Pai keju kotej kelihatan seperti lempeng keju kotej. Ibu suka. Kata, rasa dan warna ... Dan nenek mengatakan bahawa mereka sangat memuaskan.

Saya tunduk pada pendapat ibu saya ...

Кolynusha,
tolong beritahu saya bagaimana anda membuat pengisian yang manis.
Terima kasih.

[tatulya]

tatulya, pengisian dibuat dari buah peach kalengan dengan jem aprikot. Jem perlu dimasukkan sedikit, jika tidak, ia akan mengalir (diuji pada kiefle).Pada mulanya saya mula membuat dengan daging dan tepinya digulung dengan sangat baik, iaitu pengisiannya sama sekali tidak kelihatan. Oleh itu, saya meletakkan pengisian yang manis. Sekiranya bahagian tepi ditutup seperti dalam Misha dalam foto, jem pasti akan keluar. Untuk kebolehpercayaan, anda boleh melakukannya dengan aprikot kering, mereka suka saya dengan pengisian yang berair.

Terima kasih, kolynusha.
Saya mesti cuba membuat gula-gula

Stérn. Saya tidak tahan bercerita tentang karya anda di kanan dan kiri. Dan mereka berkata kepada saya: "Anda tidak bercakap mengenai adunan, lebih baik anda memanggil saya dalam lawatan !!!"

Ha ha ha !!!