Pai Ossetia (resipi)

Pengisiannya - tidak mungkin lebih mudah: kentang rebus melewati tong + tong parut (keju masin). Anda boleh menyebarkan semua ini melalui penggiling daging (bukan mesin cetak dan parutan).
Keju parut dalam kentang panas, mentega tambahan, sayur-sayuran, dan bawang rebus adalah mungkin. Tetapi saya tidak seperti itu. Chanakh boleh diganti dengan suluguni, keju feta, baik, jika tidak ada sama sekali, bahasa Rusia biasa. Saya tidak akan mengatakan mengenai perkadaran, saya selalu rasa.

Ngomong-ngomong, dengan satu kentang juga mungkin Perkara utamanya ialah pengisiannya tidak melayang.
Dengan daging lebih sukar, saya menambah kaldu atau air rebus ke daging cincang, jika tidak ada kaldu, ke keadaan bubur. Kemudian pengisiannya ternyata berair, dengan jus yang enak di dalam pai.

Gadis-gadis sudah membincangkannya, lihat halaman 2 topik ini

[Kara]

Kara, IrinaTerima kasih banyak untuk video. Saya memanggang pai Ossetia berkali-kali, tetapi sepanjang masa tidak mungkin untuk mengagihkan pengisian secara merata, ternyata di mana ia kosong, di mana ia tebal Saya rasa sekarang setelah pelajaran anda, ia mesti berjaya.

[Kara]

Kara, terima kasih. Saya melihat jenis pengisian yang anda konsisten. Saya sangat suka! Mengapa saya meminta anda melaksanakan satu resipi, dan bukan satu gabungan.
Saya membaca tentang isi dalam topik, saya mengkaji semuanya, tetapi untuk pertama kalinya anda memerlukan satu perkara untuk dikerjakan, dan kemudian saya akan menambah pelbagai. Oleh itu, saya beralih kepada pakar yang melihat dan bahkan membuat pai seperti itu sendiri - kepada anda, Irina, dan anda menjelaskan semuanya dengan sempurna kepada saya. Terima kasih! Saya akan berusaha untuk tidak kecewa dengan ciptaan saya.

[Kara]

Kara, Ira, dan dari saya TERIMA KASIH untuk semua penjelasan, video! Saya pasti akan berusaha

[Kara]

Kara, Irina, terima kasih banyak untuk video dan resipi .. Saya suka pai Ossetia, saya akan mencubanya mengikut resipi anda ...

[Kara]

Inilah anak sulung saya))))
Sangat sedap, hanya soalan. Semasa saya mengeluarkan doh dari ketuhar di atasnya ia keras. Sekarang perlu berehat. Saya, bagaimanapun, menyambar sepotong, tidak dapat menahan. Dohnya nipis, jadi mestilah sedikit kasar selepas ketuhar, atau saya terlalu banyak mengeluarkan pai. 20 minit dalam ketuhar panas pada suhu 230. Terlalu terang, ya?
Dalam kuali, segera setelah dikeluarkan dari oven.
Ternyata tingginya sekitar satu sentimeter. Tetapi boleh menjadi lebih nipis jika tidak untuk kuali.


Dihancurkan dengan minyak. Malah terdapat keretakan di tepi.


Dalam konteks. (Saya memotong sekeping pai panas).



Kara, adakah sesuatu yang sedikit salah? Adakah anda membakarnya di dalam ketuhar? Berapa lama ia dibakar?
Terima kasih untuk kelas induk dalam mencetak, ia dibentuk dengan sempurna dan sangat baik, saya merasa senang. Saya akan melakukannya seterusnya. sekali dengan daging, kalau tidak kali pertama tidak berani. Tidak terkoyak di mana sahaja. Mengisi kentang + suluguni + dill. Sekiranya panci membenarkannya, ia akan lebih nipis. Saya faham bagaimana mencapainya !!!! Uraaaa !!!!
Ia berdiri selama 10 minit, melembutkannya sedikit, tetapi masih tidak kelihatan plastik seperti sekeping gambar anda.

Seperti yang dijanjikan, saya menunjukkan kepada anda pembuatan pai Ossetia.

Ini adalah pai yang ternyata





Semoga ia berguna

Saya akan memberikan resipi lain sekiranya:

cecair (kefir + air) - 380 ml
garam - 2 sudu kecil
tepung - 540 gr
yis segera - 2 sudu kecil
minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l. (dalam mangkuk kalis air)

Selepas kenaikan pertama - uli, setelah yang kedua - bahagikan kepada 3 bahagian, gulung menjadi bola dan tahan selama 15-20 minit, ditutup dengan tuala dapur.

Irina, terima kasih, nyonya rumah. Saya juga sangat suka pai Ossetia. Dan dengan kedatangan Princeska, mereka membakarnya lebih kerap.

[Lagu *]

Lagu *, soalan yang saya ada ialah seorang puteri, jika oven baik atau ada pai yang lebih baik?

[Lagu *]

Inilah anak sulung saya))))
Sangat sedap, hanya soalan. Semasa saya mengeluarkan doh dari ketuhar di atas, ia keras.

Ia berdiri selama 10 minit, melembutkannya sedikit, tetapi masih tidak kelihatan plastik seperti sekeping gambar anda.

Nampak cantik! Saya tidak akan pernah mengatakan bahawa anda, Natalya, membuat pai Ossetia untuk pertama kalinya Segalanya, anda boleh berkahwin dengan seorang Ossetia

Agar kek tidak sukar, itu sekaligus semasa anda mengeluarkannya dari ketuhar, anda perlu mengolesnya dengan mentega apabila anda mengeluarkannya hanya jika anda mengetuk bahagian atas, anda akan mendapat bunyi yang begitu membosankan, dan semestinya.

Saya hanya bakar di dalam ketuhar (saya tidak suka lama di Puteri) pada suhu 230 darjah, bahagian bawah + perolakan. Saya tidak pernah menjangka waktu, saya biasanya mempunyai penghantar (2-3 pai dibakar pada masa yang sama), saya selalu dipandu oleh penampilan.

Lagu *, soalan yang saya ada ialah seorang puteri, jika oven baik atau ada pai yang lebih baik?

Ini semata-mata individu, kanak-kanak perempuan dan dalam roti Puteri. Di atas, saya sudah menulis pendapat saya, jika ketuharnya bagus, anda tidak memerlukan Puteri

Saya dapat menjelaskan kedudukan saya secara terperinci.

1. anda perlu menunggu 20-30 minit setiap kali sehingga satu kek dibakar untuk mula memanggang yang lain (baik, kecuali sudah tentu anda mempunyai dua Puteri). Saya akan melakukan 3 selama ini.
2. pada video yang saya tunjukkan sedikit lebih awal, anda dapat melihat bahawa cara termudah adalah dengan membawa kek ke ketebalan dan diameter yang diinginkan yang sudah ada dalam bentuk. Sekiranya anda meletakkan kek kedua di Puteri sebaik sahaja anda mendapatkannya yang pertama, maka ia tidak akan berfungsi dengan normal untuk meregangkannya pada permukaan pemanasan, anda perlu mematikan unit dan membiarkannya sejuk sedikit.

Semua ini bukan pernyataan yang tidak berasas, saya mempunyai Puteri dan Jardeko di rumah saya. Di dalam ketuhar, pai Ossetia lebih baik. Cubalah sendiri.

[Kara]

Kara, terima kasih banyak-banyak .

Kanak-kanak perempuan, dan 2 sudu kecil. yis kering adakah 30 g basah?

[Kara]

Kara, terima kasih untuk video dan resepinya .. Saya suka resipi anda ... doh ternyata sangat plastik .. sehinggakan ia lebih banyak daripada yang sesuai dengan Puteri

[Kara]

Kara, Irina, terima kasih! Saya akan meningkatkan kemahiran saya. Saya akan menyelesaikan masalah pada hujung minggu depan. Saya terlalu memaparkannya. 30 minit (saya kira, ternyata 30!) Untuk yang nipis dan dengan pengisian siap banyak. Dilincirkan dengan minyak secara percuma sekaligus. Pai itu sedap. Terima kasih sekali lagi. Perkara utama adalah bahawa saya memahami bagaimana membentuknya supaya tidak ada timbunan doh. Saya sangat senang meregangkannya, sangat fleksibel.
Saya menutupnya di atas, membalikkannya dan meregangkannya, menguli dengan jari saya ke langit, kemudian membalikkannya lagi, meregangkannya dan hanya kemudian memasukkannya ke dalam acuan dan di sana saya meregangkannya ke diameter yang dikehendaki.

Kanak-kanak perempuan, dan 2 sudu kecil. yis kering adakah 30 g basah?

Julia, 1 g yis kering sepadan dengan 3 g. segar. Dalam satu sudu teh terdapat 3 gram ragi kering, yang bermaksud anda memerlukan 18 -20 gram segar.

Nah, semuanya, doh sudah siap, akan ada pai untuk makan malam!

[Karachka]

Karachka, Irishechka, !!!

Berapa banyak perkara menarik yang anda ceritakan mengenai pai Ossetia !!!

Tunduk rendah kepada anda, sayang !!!

Saya pasti akan membakar "Ossetians" sesuai dengan anda !!!

[Kara]

Kara, Ira, terima kasih untuk videonya. Adakah pengisian daging lebih rumit? dan anda menyukai papan di mana anda memotong pai, adakah ia dijual?

Yulenka, kami menantikan laporan foto

Kroshik, ya anda sentiasa dialu-alukan.

Natasha, ya ia dijual di Ikea. Ia sangat selesa, selesai mengemas doh, mengelapnya dari tepung - mengeluarkannya dari mata. Pengisian daging sedikit lebih rumit kerana anda menambah air di sana dan sedikit nipis, anda perlu membentuknya dengan cepat di dalam ketuhar agar doh tidak basah.

2. Pengisian daun bit dan keju. 200-250 g keju keras (lebih disukai jenis Ossetia) dan sekumpulan daun bit (500 gram). Potong daun, parut keju dan gaul.

Olya di daun entih saya beku seperti cat kasut! Bolehkah saya kacau dengan mereka dan dengan keju (masin)?

Irina, terima kasih banyak. Sedap! Betapa manja saya, tetapi ia sangat sederhana dan pantas. Tidak akan ada foto, tetapi dengan kata-kata - 6 keping, saya lebih menyukainya pada hari kedua, dipanaskan dalam mikron. Skar Toshka diisi dengan ham dan banyak keju parut-keju parut, tiga jenis potongan mentah dan sosej yang keras, diproses. Ringkasnya, semua yang ada, semuanya hilang)))

Selanjutnya sesuai dengan daging.
Ngomong-ngomong, doh sangat enak untuk digunakan, sedikit tepung dan sedikit usaha, adunannya nipis dengan tangan anda.

Olya di daun entih saya beku seperti cat kasut! Bolehkah saya kacau dengan mereka dan dengan keju (masin)?

Irisha, anda tidak boleh, tetapi anda memerlukannya. Inilah kegemaran saya, mereka dipanggil tsaharajin. Potong bahagian atasnya, keju - melalui penggiling daging atau pada parutan halus, kacau sebelum dibentuk sehingga daun tidak mempunyai masa untuk memberikan jus. Saya juga menambah krim masam, kemudian pengisiannya lembut dan berair.

Irina, terima kasih banyak. Sedap!
Selanjutnya sesuai dengan daging.
Ngomong-ngomong, doh sangat enak untuk digunakan, sedikit tepung dan sedikit usaha, adunannya nipis dengan tangan anda.

Ya untuk kesihatan! Cubalah dengan daging, saya pasti anda akan menyukainya. Daging cincang paling baik dilakukan di rak dawai terbesar, jangan lupa tambahkan kaldu atau air.

Ini adalah kegemaran saya, mereka dipanggil tsaharajin. Potong bahagian atasnya, keju - melalui penggiling daging atau pada parutan halus, kacau sebelum dibentuk sehingga daun tidak mempunyai masa untuk memberikan jus. Saya juga menambah krim masam, kemudian pengisiannya lembut dan berair.

Irochka dibekukan. Seperti itu?

Anda mencairkan, mengalirkan lebihan cecair, dan kemudian, seperti segar

Anda mencairkan, mengalirkan lebihan cecair, dan kemudian, seperti segar

Irisha akan mencuba. Dan kemudian pada musim panas terdapat banyak puncak, tetapi saya tidak terbiasa membuangnya. Hancurkan ke dalam peti sejuk. Saya fikir saya akan memasak sup. Tetapi tidak. Gagak junior. Saya tidak boleh meletakkan sayur beku. Tetapi saya memasak semuanya bersama. Sekarang saya akan tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Terima kasih banyak-banyak!

Eh .. Saya akan mempunyai sekurang-kurangnya sedikit kelebihan

Eh .. Saya akan mempunyai sekurang-kurangnya sedikit kelebihan

itu bukan persoalan - masuk! rak kedua dari atas. peti sejuk di ruang tamu!

[Tashi]

Tashi, akan bertanya kepada saya lebih awal (sebelum kemunculan HP dan timbangan di rumah) - akan membuat saya buntu. ... Dan, kerana salah satu tujuan membeli HP adalah mempercayakannya untuk membuat doh untuk pai Ossetia, sekarang saya dapat menawarkan varian doh seperti itu (berdasarkan resipi "Roti Putih Biasa" dari arahan). Untuk tiga pai (diameter kuali 32 cm, tetapi doh nipis):
Ragi kering - 2 sudu kecil
Tepung gandum - 600 g (saya mengambil kelas Tertinggi, atau 1, atau tujuan umum)
Garam - 2-2,5 sudu kecil.
Gula - Saya tidak meletakkannya
Minyak sayur - 2-3 sudu besar. l.
Cecair (campuran air-susu + sudu besar. L. krim masam, atau kefir susu, atau whey) - 380 ml.
Telur - pilihan. Kemudian masukkan 1-2 telur ke dalam cawan pengukur dan tambahkan cecair ke tanda 380.
Sekiranya anda perlu cepat - uli "pizza" (45 minit) atau pada program utama untuk doh. Lelaki roti halia itu lembut, tetapi tanpa koma dan lopak. Oleh kerana doh mengandungi produk susu yang ditapai, mereka akan "mencairkan" sedikit lagi apabila doh menghampiri.

Mengisi. Keju muda Ossetia sangat sesuai, tetapi di sini kita tidak selalu ada. Kemudian saya mencampurkan keju Adyghe dan suluguni, atau chanakh (anda tidak dapat menciumnya), atau mozzarella, atau fetaki (1 hingga 1 atau 2 hingga 1). Adalah baik untuk menambahkan bawang hijau cincang dan / atau dill ke keju.

Untuk percubaan pertama, ada baiknya mengambil campuran kentang hancur dengan keju Ossetia (tidak ada Ossetia - ia sangat sesuai dengan keju seperti fetaki, keju feta, tong, mozzarella, suluguni) - sangat lazat!

Potong bahagian atas bit, potong bawang hijau, campurkan dengan keju (sebelum memahat pai sehingga tidak ada cecair yang dilepaskan). Adalah baik untuk menambah dill dan / atau sedikit (!) Ketumbar ke pengisian.

Labu parut, lada hitam, thyme kering atau oregano jika mahu.

Labu parut, keju (campurkan isian sebelum memahat sehingga tidak ada cecair yang keluar).

Kubis rebus dengan bawang, lada hitam, thyme kering atau oregano jika mahu.

Daging cincang mentah, ditambah bawang cincang, bawang putih (pilihan - kubis mentah cincang sedikit).

Nah, seperti itu ... Oh, anda memprovokasi saya. Sekurang-kurangnya masukkan doh esok ...

Sesuatu yang saya juga terbakar dengan pai seperti itu. Soalan, jika saya memerlukan satu pai, bolehkah saya meninggalkan adunan yang tinggal di dalam peti sejuk tanpa menjejaskan rasanya? Pada prinsipnya, sebarang adunan di dalam peti sejuk disimpan dengan sempurna, tetapi bolehkah doh segar itu juga mempengaruhi hasil akhir?

Olesya, maafkan saya, tidak melihat soalan anda. Sudah tentu, anda boleh meninggalkan doh di dalam peti sejuk selama 3 hari (saya belum mencubanya di dalam peti sejuk). Kemudian, sebelum dibakar, anda perlu membiarkannya panas dan naik

Seperti yang dijanjikan, saya menunjukkan kepada anda pembuatan pai Ossetia.

Ira, terima kasih untuk video yang besar
Saya tidak dapat menguasai pai ini dengan cara apa pun. Saya tidak suka bagaimana, tetapi saya tidak mengerti.Tandakan buta - senang, tetapi ini tidak betul
Mereka terkoyak dari saya. Saya meletakkan pengisian, menyatukannya, dan mula meregangkan. Di sinilah seram ini bermula. Dohnya pecah, kadang-kadang di beberapa tempat

Oh, Gul, baru sahaja melihat, saya minta maaf

Adakah anda cuba melakukannya secara halus? Atau mungkin ada satu sebab lagi: apabila pengisiannya baru ditutup (baiklah, saya telah memasang khinkal sebesar itu), anda perlu meratakannya sedikit, hingga kira-kira separuh dari diameter masa depan, kemudian mengalihkannya terbalik ke dalam acuan (Saya menunjukkannya dalam video), dan meregangkannya hingga akhir. Menarik hanya satu sisi tanpa membalikkannya akan menjadikannya sangat halus.

Nah, dan alasan yang sangat dangkal, jumlah doh kurang daripada yang anda perlukan untuk diameter acuan anda. Saya telah membuat hidangan yang sama selama lebih dari satu tahun (entah bagaimana saya menunjukkannya dalam topik ini). Dan kemudian mereka meminta pai besar saya, saya mempunyai kuali besar yang dibawa dari Vladikavkaz.

Saya, klusha, mula membentang di dalamnya, dan kemudian saya menguli doh untuk bentuk biasa saya. Ia membentang sehingga bahagian atas doh baru mulai merayap, ternyata pai lubang

[Irina]

Irina, mungkin nipis dan lebih sedikit adunan daripada yang diperlukan ... Ir, bolehkah anda menimbang pengisian untuk 1 pai?

apabila pengisiannya baru ditutup (baik, saya mengumpulkan khinkal sebegitu besar), anda perlu meratakan sedikit, kira-kira separuh daripada diameter masa depan,

di sinilah semuanya bermula - diratakan, dilicinkan sedikit dan berlubang!

di sinilah semuanya bermula - diratakan, dilicinkan sedikit dan berlubang!

Tidak ada yang bermaksud rendam sedikit adunan dan banyak pengisian!

begitulah ternyata)))
okey, saya akan kurangkan

[Kara]

Kara, terima kasih banyak, saya bakar pada hari Sabtu, hanya pada yang pertama saya meletakkan banyak isian dan merangkak sedikit, selebihnya ternyata hebat. Sekarang saya akan kerap membakar.

Ir, bolehkah anda menimbang pengisian untuk 1 pai?

Secara amnya, untuk satu kek untuk acuan dengan diameter 28 cm, anda memerlukan kira-kira 310-320 g adunan dan 330-340 g pengisian. Saya masih berbaring dengan bronkitis, saya baru memutuskan untuk bermain pai

[Irina]

Irina, Menjadi Lebih baik !!!!
Terima kasih;) Saya juga akan cuba memanggang pada hari ini

anda memerlukan kira-kira 310-320 g adunan dan 330-340 g pengisian

Dan saya selalu mengambil doh dan isinya dengan berat yang sama ...

Saya tidak ingat siapa yang mengajar, tetapi pai selalu sihat !!!

Pemulihan yang cepat untuk anda, Irisha !!!

Pai akan menunggu, lebih baik berbaring sehingga penyakit itu dihilangkan sepenuhnya ...

[Inna]

Inna, sekarang saya pasti mendapat pai)))

Kroshik, terima kasih banyak!

Dan saya selalu mengambil doh dan isinya dengan berat yang sama ...

Saya tidak ingat siapa yang mengajar, tetapi pai selalu sihat !!!

Sebenarnya, begitulah seharusnya (kecuali daging, mesti ada lebih banyak doh), hanya di sini sahaja saya begitu mabuk manja Semalam suami saya berkata: "anda menjadikan kami sangat kurus!" Bayangkan, sebab itulah saya selalu mengambil sedikit pengisian. Tetapi tangan saya sudah penuh, nampaknya saya dapat melakukannya tanpa ujian sama sekali

Dalam

Gadis-gadis, di tempat kerja suami mereka, ingin memesan pai Ossetia untuk hari esok, mereka mahu 3 besar dengan daging dan 2 dengan beberapa isi lain.
Saya pasti tidak tepat pada waktunya. Mungkin ada yang akan mengambilnya? Atau beritahu saya di mana untuk membuat pesanan.
Perlu untuk esok jam 10 pagi di pameran metro.

Anda boleh memesan di sini 🔗

Anda boleh mendapatkannya lebih murah, tetapi di kedai ini mereka menyedari semua yang dicuba, mereka lebih kurang sama seperti yang asli

Terima kasih, Irisha, pergi melihat

[Kara]

Terima kasih, Kara, ini adalah pai Ossetia pertama dalam hidup saya, mengikut cadangan anda, yang saya buat hari ini (satu di dalam foto, terdapat 5 daripadanya)
🔗

dalam 3, pemadat: kentang dan keju (keju feta dan Adyghe), dalam 2 dalam pengisar, dada ayam cincang, ekor cebisan, 2 ulas bawang putih dan keju.

Sangat sedap!

[zalina74]

zalina74, Kara Terima kasih banyak untuk analisis terperinci mengenai pai Ossetia. Saya baru membuat doh, HB dapat menolong saya, saya tidak dapat melakukannya tanpanya. Tidak ada kefir di rumah, saya menggunakan acidophilus. Inilah anak sulung saya.

Dan dia tidak tinggal selama 20 minit, kami membawanya bersama suami saya.
Satu soalan, mengapa bahagian bawahnya, dohnya nipis, tetapi bahagian atasnya 2 kali lebih tebal. Bahagian bawahnya adalah di mana tepinya dipegang bersama.

gadis-gadis, terima kasih banyak, kerana resepinya, tentu saja saya harus mengumpulkan semuanya demi subjek, terima kasih khas kepada Irina kerana video mengenai pengacuan, semuanya berjaya, tetapi persoalannya juga tetap mengapa kek itu ternyata sedikit kasar, bolehkah seseorang mengisinya dengan sesuatu di hadapan ketuhar, siapa yang menggunakan mod suhu?

Sekiranya saya faham dengan betul, maka anda perlu memanggang minimum masa pada suhu maksimum. Dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik. Saya bakar pada suhu 185 darjah selama 20-25 minit. Saya mengolesnya dengan mentega ketika saya mengeluarkan pai dari ketuhar dan menutupnya dengan tuala selama 10 minit.

dalam foto, masing-masing, mereka mencuba pada 200 dan 250, dan pada 200 kerak tidak begitu keemasan, ternyata, tetapi kerana kue itu ternyata nipis, sudah dipanggang seperti biasa, nampaknya perlu dimasukkan 3 minit pertama lebih dekat dengan elemen pemanasan

Sekiranya saya faham dengan betul, maka anda perlu memanggang minimum masa pada suhu maksimum. Dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik. Saya bakar pada suhu 185 darjah selama 20-25 minit. Saya mengolesnya dengan mentega ketika saya mengeluarkan pai dari ketuhar dan menutupnya dengan tuala selama 10 minit.

180 sangat sejuk untuk mereka. Saya bakar sekurang-kurangnya pada suhu 240. Tidak perlu melincirkannya. Sebaik sahaja mereka mendapatkannya, segera lumurkan dengan mentega dengan teliti, tidak menghemat minyak. Dan susun sehingga bahagian bawah setiap kek seterusnya direndam dalam minyak dari yang sebelumnya.

Gadis-gadis, anda perlu memanggang dengan ayunan. suhu (saya mempunyai 280 *) - 7-8 minit di platform yang dipanaskan, loyang terbalik atau batu penaik. Saya melakukan ini, menurut pelajaran Lazerson, dan pai ini, dan Adjarian, khachapuri Imeretian - mereka ternyata baik, sangat sedap