ikko4ka
Alexandra, terima kasih! Rupanya saya akan.
Petikan: IRR

siapa teknolog kami mengikut profesion dan kuliner mengikut bidang pekerjaan?
Ya, itulah sebabnya saya selalu risau. Para tetamu sedang menunggu produk yang lazat.
Irina, terima kasih atas sokongan anda!
Mila007
Saya telah membakar pai Ossetia seperti itu

Pai Ossetia (resipi) Pai Ossetia (resipi) Pai Ossetia (resipi)

Pautan ke resipi

Makan berlebihan ternyata. Terima kasih banyak kepada pengarang resipi. Saya membuat 2/3 dari resipi asal. Saya tidak meletakkan doh. Saya mencampurkan segalanya dan sekaligus di HP.
Suami terpegun dengan sedap. Dan berkat pelinciran dengan mentega, ternyata sangat berair dan beraroma. Saya mengambil 1/2 minyak untuk dilumasi.
alexeyda
Beritahu saya, pai nashjyn Ossetia (dengan keju dan labu) berapakah nisbah keju dan labu untuk diambil?
Dan bagaimana menyediakan pengisian sedemikian?
zalina74
Petikan: alexeyda

Beritahu saya, pai nashjyn Ossetia (dengan keju dan labu) berapakah nisbah keju dan labu untuk diambil?
Dan bagaimana menyediakan pengisian sedemikian?
Oh, ini adalah pengisian yang sangat lazat! Nisbahnya adalah mengikut rasa. Anda boleh buat tanpa keju sama sekali - hanya bawang cincang mentah, lada hitam dan perasa "jetchin" - sedap. Atau hanya labu dan keju, tanpa rempah. Seperti yang anda suka. Berikut adalah resipi yang diambil dari buku masakan. Biarkan ini menjadi pedoman, dan sudah ada - sesuai keinginan hati anda!

Labu - 200 g, keju - 50-70 g. Lada hitam dan sedap secukup rasa.
Memasak. Basuh labu, potong, kupas dari biji, serat, kupas, parut, masukkan bawang cincang halus, keju segar yang dibilas, lada hitam, gurih dan garam secukup rasa. campurkan semuanya sehingga sebati.
Kaedah penyediaan doh, bentuk dan penaik adalah sama seperti semula jadi dengan keju (walibaha).

Pengisian ini akan jus setelah dicampurkan, jadi masak sebelum membentuk kek, jika tidak, ia akan koyak. Keju idealnya Ossetian. Anda boleh menggantikan Adyghe, chanakh, suluguni - baik dalam bentuk murni dan gabungan (hanya berhati-hati dengan chanakh - itu masin).

Semoga berjaya!
suertero
Gadis-gadis, terima kasih atas semua perbincangan anda mengenai resipi, untuk semua nasib dan nasib buruk anda. Terima kasih kepada anda, saya telah menambah satu lagi resipi lazat. Itulah yang saya buat:
Pai Ossetia (resipi)
Kara
Minggu lalu, ibu mertua itu menyerahkan keju Ossetia yang sebenar. Suami memberi amaran bahawa jika dia "akan pergi ke stesen untuk mencari bungkusan pada waktu malam", maka dia tidak peduli bahawa saya harus bekerja esok, dan bahawa ada pai! Bagaimana saya boleh bertentangan
Akibatnya, pada jam 4 pagi saya mengeluarkan yang terakhir dari oven

Pai Ossetia (resipi)
zalina74
Nah, itu satu prestasi! Saya rasa karya itu dihargai)) - pai ternyata!
Kara
Petikan: zalina74

Nah, itu satu prestasi! Saya rasa karya itu dihargai)) - pai ternyata!

Nasib baik, saya selalu mendapatkannya dari mnu. Lagipun, saya telah memanggangnya sejak usia 14. Tetapi pada pukul 4 pagi - ya
Kras-Vlas
Zalina dan semua orang, semua orang, semua orang yang berkongsi rahsia membakar pai indah ini! Terima kasih banyak - banyak!!! Saya menghabiskan masa yang lama untuk bersiap-siap, saya mempelajari semua teori, dari sekilas foto ia mula bergemuruh di perut saya. Dan inilah hasilnya
Pai Ossetia (resipi)
Sedap, dibakar dengan kentang dan bawang hijau.
Kara
Wah, Kras-Vlas, adakah betul pada kali pertama? BRAVO !!!!
Freesia
Pai Ossetia (resipi)

terima kasih zalina74 untuk resipi dan nasihat.
Saya memasak dengan kubis, bawang, keju dan herba, saya sangat menyukainya, sekarang ada isi lain yang sesuai
zalina74
Kara, Freesiasungguh hebat! Selamat memperhatikan resepinya
Melisa72ru
Saya juga hari ini mengambil peluang Saya cuba memanggang pai dengan bahagian atas bit (pra-cerita, rakan Ossetinya memandu oleh rakannya, mereka bergegas ke dacha untuk mendapatkan daun bit, saya sangat berminat, mengapa? Kecuali borsch, saya tidak menambahkannya di mana sahaja, mereka cepat menerangkan kepada saya, apa dan di mana).
Saya pergi ke forum kami, menemui Temko, dan ia bermula.
T. hingga.buat pertama kalinya, saya tidak mengira sedikit dengan doh, saya melakukannya di HP, memutuskan untuk membuat keseluruhan doh, melancarkan kek, meletakkan isian, mengumpulkannya, membalikkannya, mula ratakan dengan tangan saya ..
Disamakan, disamakan, dan loyang mulai berakhir dengan lebar
Saya memutuskan untuk tidak mempertaruhkannya dan meletakkan sehelai perkamen di bawah kek, seolah-olah dipanggang dan diminum dengan baik ... Sudah tentu, saya mendapatnya montel Tapi sedap !!!!! Saya memahami teknologinya, ada sesuatu yang harus diperjuangkan, berkat topik ini, penulis zalina74
Dengan cepat, saya menghancurkan bawang putih segar dan mengisar ke dalam krim masam, dan mencelupkan kusmanchik ke sana
Rasa-spessss-fizikal (suara A. Raikin) !!! Secara amnya, super, terima kasih semua !!!
Pai Ossetia (resipi)
Pai Ossetia (resipi)
MariV
Betapa tidak bijaksana saya membincangkan topik ini lagi - saya fikir, telah lama menyebar semua ahli rumah di sudut yang berbeza. Saya akan berehat sebentar dari dapur, lapar, mengurangkan berat badan.
Tidak, saya lihat, saya teringat ada keju buatan sendiri di dalam peti sejuk, bahagian atas bit bergegas di kebun, dan mudah menguli doh di HP!
Oleh itu, saya berjaya, saya menumpuk sehingga saya sukar berjalan.
Betapa enaknya, pai ini dengan bahagian atas dan keju!
Altusya
Secara umum, saya membaca, saya membaca pelbagai cabang. Ada yang memanggang di mana, ada yang menggoreng di dalam kuali, beberapa di dalam minyak, beberapa di dalam ketuhar.
Kacau adunan, digulung seperti yang dia boleh, kentang sudah keluar: gila: beberapa tebal keluar Duduk di dalam ketuhar. Saya meletakkannya selama 20 minit, saya duduk dan menunggu, saya air liur, dan apa yang akan terjadi ...
Altusya
Inilah dia anak sulung saya
Pai Ossetia (resipi)

Rasanya enak, tapi saya belum makan yang sebenarnya jadi sukar untuk diberitahu bagaimana ia keluar. Yang ini dengan kentang.
Saya menunggu dengan keju. Atas sebab-sebab tertentu, ia lebih baik dan pengisiannya tidak keluar
Freesia
Beritahu saya, adakah bahagian atas bit masih muda untuk diisi?
Kara
Freesia, lebih baik golongan muda tentu saja. Tetapi walaupun dengan usia yang tidak terlalu muda ternyata enak, kemudian memotong batang kasar dan tebal sepenuhnya, hanya tinggal daun. Jika tidak, ia akan merobek doh.
Kara
Petikan: Altusya

Inilah dia anak sulung saya
Pai Ossetia (resipi)

Rasanya enak, tapi saya belum makan yang sebenarnya jadi sukar untuk diberitahu bagaimana ia keluar. Yang ini dengan kentang.
Menunggu dengan keju. Atas sebab-sebab tertentu, ia lebih baik dan pengisiannya tidak keluar

Altusya, buat pertama kalinya ternyata hebat !!!!! Dan pengisian keju lebih elastik, oleh itu lebih mudah untuk bekerja dengannya. Hanya satu soalan, adakah anda mengeluarkan doh? Sekiranya demikian, maka sia-sia. Doh ini tidak memerlukan penggelek, anda hanya bekerja dengan tangan anda, maka anda dapat merasakan di mana untuk mendorong, dan di mana cukup. Rolling pin tidak diperlukan di sini
Altusya
Ya, saya bekerja dengan penggulung. Jika tidak sangat baik. ratakan untuk jangka masa panjang.
zalina74
Betapa indah dan enaknya pai!
Dan mengenai kesukaran untuk mengukir, saya akan perhatikan perkara berikut.
Sebelum membentuk kek, biarkan bahagian adunan yang disediakan "berehat" sedikit - ia akan lebih plastik. Saya melakukan ini: Saya membahagikan keseluruhan doh menjadi beberapa bahagian mengikut bilangan pai. Saya menutupnya agar tidak berliku. Saya tinggalkan satu bahagian doh, ratakan sedikit dengan jari saya di permukaan meja dengan diameter yang diperlukan untuk membentuk kek (iaitu, masukkan isian, masukkan ke dalam bola dan kemudian bentuk kek, merebak dengan telapak tangan saya) dan biarkan berbaring sedikit sebelum memahat kek. Selepas itu, kek itu diukir tanpa kesukaran.
Selalunya lebih mudah dilakukan dengan kentang - mungkin pengisiannya terlalu sejuk?
Elena Bo
Terima kasih zalina74 untuk resipi yang indah. Dan ini adalah laporan saya. Saya melakukannya buat pertama kalinya, saya tidak tahu ukurannya. Saya membuat 4 keping, kerana tidak banyak pengisian, saya takut ia tidak mencukupi.
Pai Ossetia (resipi)
Goreng dalam periuk tekanan Brand 6050 untuk menggoreng / bijirin selama 20 minit. secara lalai (10 minit di satu sisi, 10 minit di sisi lain) di bawah penutup.
Luysia

Elena,! Dan bagi saya entah bagaimana mereka tidak berfungsi dengan baik (seolah-olah tangan bengkok, semua orang memilikinya). Mungkin saya boleh mencubanya di multicooker di Zharka?
Elena Bo
Anda boleh mencuba menggoreng. Saya cuba membakar dalam periuk perlahan, saya tidak menyukainya. Pertama, untuk waktu yang lama (20 minit di satu sisi dipanggang) dan sementara bahagian bawahnya cantik, bahagian atasnya sudah digenggam. Tidak senang dibalikkan, ia pecah. Di cerucuk, yang kedua dari bawah (kecil) bersembunyi dari multicooker.
fomca
zalina74, pai bakar mengikut resipi anda, untuk makan malam dengan vinaigrette. Kami sangat menyukainya! Pengisian - kentang dan keju Adyghe dan daging arnab.

Pai Ossetia (resipi)
Moskvichk @
Sekiranya tidak sukar (saya membaca keseluruhan topik tetapi tidak menemuinya ...)) adakah orang mempunyai resipi untuk HP adunan ini 500 gram tepung?
Elena Bo
Petikan: Moskvichk @

Sekiranya tidak sukar (saya membaca keseluruhan topik tetapi tidak menemuinya ...)) adakah orang mempunyai resipi untuk HP adunan ini 500 gram tepung?

Petikan: zalina74

Tashi, akan bertanya kepada saya lebih awal (sebelum kemunculan HP dan timbangan di rumah) - akan membuat saya buntu. ... Dan, kerana salah satu tujuan membeli HP adalah mempercayakannya untuk membuat doh untuk pai Ossetia, sekarang saya dapat menawarkan varian doh seperti itu (berdasarkan resipi "Roti Putih Biasa" dari arahan). Untuk tiga kek (diameter kuali 32 cm, tetapi doh nipis):
Ragi kering - 2 sudu kecil
Tepung gandum - 600 g (saya mengambil kelas Tertinggi, atau 1, atau tujuan umum)
Garam - 2-2,5 sudu kecil.
Gula - Saya tidak meletakkannya
Minyak sayur - 2-3 sudu besar. l.
Cecair (campuran air-susu + sudu besar. L. krim masam, atau kefir susu, atau whey) - 380 ml.
Telur - pilihan. Kemudian masukkan 1-2 telur ke dalam cawan pengukur dan tambahkan cecair ke tanda 380.
Sekiranya anda perlu cepat - uli "pizza" (45 minit) atau pada program utama untuk doh. Lelaki roti halia itu lembut, tetapi tanpa koma dan lopak. Oleh kerana doh mengandungi produk susu yang ditapai, mereka akan "mencairkan" sedikit lagi apabila doh menghampiri.
zalina74
Elena Bo, sangat bagus untuk anda! Ia kelihatan sangat menyelerakan
P.S. dan terima kasih atas jawapannya kira-kira 500 g tepung ...
fomca
Dan lagi dengan pai - cepat dan lazat. Dibuat untuk vinaigrette - dibiarkan dengan cepat! Pengisian - kentang tumbuk, keju, ham buatan sendiri dalam kiub kecil.

Pai Ossetia (resipi)
butska
Anda menerangkan semuanya sangat lazat dan memutuskan untuk membuatnya mengikut resipi Zalina. Saya ada soalan, bolehkah anda mengganti ragi kering dengan segar? Dan jika demikian berapa?
milka80
Terima kasih atas resipi, walaupun dohnya tidak berjaya, saya tidak syak lagi bahawa painya tidak ada bandingannya tanpa jamb!
Untuk kesekian kalinya saya ditumbuk dengan tepung, yang perlu saya kurangi. Dan ada pemikiran yang sama bahawa lebih baik meletakkan 500gr, dan kemudian tambahkan, tetapi tidak - ia menambah 600g sekaligus. Akibatnya, roti itu sangat ketat, ia bercampur dengan teruk (kumpulannya berada di HP). Walaupun sudah naik, adunan itu ketat ketika digulung. Pada akhirnya - ia tidak dipanggang hingga akhir, tetapi anak buah saya tetap memakannya.

Untuk masa depan, saya menandakan jumlah tepung untuk saya sendiri))))))
Bast1nda
Saya tidak menjumpainya dalam subjek. Di dalam oven jelas bagaimana, di satu sisi - saya menjumpai algoritma.
Tetapi bagaimana membakar dalam kuali di atas? Apa muslihat dan kehalusannya? Balik atau tidak? Sekiranya saya melakukan lubang? Tulis dengan lebih terperinci.
Kara
Natalya, apa sahaja yang dibakar dalam kuali di tingkat atas, tetapi bukan pai Ossetia. Mereka hanya ada di dalam ketuhar, baik, gadis-gadis itu mengetahuinya di pembuat pizza.

Bagi tepung, saya selalu meletakkan 140 gram tepung setiap 100 ml cecair. Saya memberikannya dua kali: jika adunan disediakan oleh HP, maka kali pertama hingga akhir program "Dough" adalah kenaikan pertama, masukkan ke dalam mangkuk, uli, tutup dengan tuala dapur dan satu kenaikan lagi. Selepas itu, saya membahagikannya kepada bahagian, membentuk bola dan menyebarkannya di atas meja yang dibaluti tepung, tutupnya dengan tuala yang sama dan biarkan naik lagi selama 15-20 minit. Pada saat membahagikan kepada bahagian, anda boleh menambahkan tepung jika adunan terlalu melekit. Sebagai peraturan, cukup untuk menuangkan tepung di atas meja di mana adunan dicetak dan sedikit di tangan anda (dan itu bergantung pada tepung).

Terdapat satu lagi nuansa, saya tidak pernah menambahkan minyak bunga matahari ke dalam adunan, tetapi menuangkannya ke dalam bekas kalis air dan menyebarkannya ke bahagian bawah dan dinding. Ini membolehkan tepung dengan cecair berinteraksi dengan baik dan mengembangkan gluten.

Bast1nda
Kara, Terima kasih banyak - banyak. Saya baru membaca bahawa mereka juga digoreng, tetapi mungkin saya tidak memahami nuansa.
Soalan lain, lebih bodoh daripada yang pertama, adakah kita hanya mengoles bahagian atas dan tong pai dengan minyak, atau adakah kita perlu menggariskan dan menggosok bahagian bawahnya juga, dalam lingkaran?

Dan bagaimana ia lebih baik? Pilih hidangan pembakar yang berdiameter tepat atau sedemikian rupa sehingga bebas, tidak terhad kepada apa-apa. Atau sama sekali tidak penting?
Kara
Natalia, anda tidak perlu memburuk-burukkan bahagian bawah, anda meletakkannya di atas satu sama lain (baik, kecuali yang pertama), jadi masing-masing berikutnya tepu dengan perbelanjaan yang sebelumnya. Walaupun anda hanya memanggang, minyak di atas sudah mencukupi.

Saya tidak begitu memahami soalan kedua Di mana sahaja anda membakar, di dalam Puteri atau di dalam loyang, di dalam kuali, kuih itu dililit ke seluruh permukaan bawah, sehingga terletak di dinding. Anda tentu saja boleh mengambil bentuk yang besar dan membuat kek untuk separuh isi, tetapi mengapa? Dan bentuknya akan lebih jelas jika anda menarik tepat ke tepi. Isipadu pai tidak akan tumbuh ke sisi; sebaliknya, ia akan "mengecil" sedikit, secara harfiah oleh beberapa milimeter.

Saya tidak tahu sama ada dia menerangkannya dengan jelas.
Bast1nda
Kara, keajaiban, ya, itulah yang ingin saya tanyakan. Menulis dengan kekok, tetapi mereka memahami saya, hore! )))))

Itulah sebabnya diameternya sama. Sekarang semuanya sudah jelas bagi saya, saya mungkin akan meminta yang lain dalam prosesnya. Tetapi saya mengkaji keseluruhan topik!
Kara
Sekali lagi, saya akan bakar, cuba rakam video
Bast1nda
Kara, ia akan sangat berguna, terutama pada bentuk pai, pengisian dan konsistensinya.
Sebagai contoh, pengisian kentang + keju harus tebal, ini dapat difahami, tetapi bagaimana homogen, iaitu menguli dengan pengisar hingga sebati, atau sebaliknya, seperti daging cincang? Masukkan keju ke dalam puri suam sehingga larut atau sejuk atau tidak ada perbezaan sama sekali?
Kara
Pengisiannya harus sedemikian rupa sehingga dapat dikumpulkan ke dalam gumpalan, seperti yang anda lakukan untuk pai biasa, anda tidak perlu menguli dengan pengisar apa pun. Bagaimana anda akan mencampurkan kentang dan keju tidak penting, dengan hanya satu perbezaan, jika anda menambahkan keju ke kentang panas, maka ia akan mula meregang dan dalam pai siap juga akan menjadi likat. Tambang hanya menuntut ini, dan mungkin ada yang tidak menyukainya
Sekiranya anda membuat pengisian daging, maka anda perlu menambahkan air atau kaldu ke daging cincang sehingga daging cincang itu nipis, maka akan ada banyak jus yang enak dalam pai siap.
Secara umum, fijin (pai dengan daging) juga dibuat dalam brazer bahagian kecil dengan diameter kira-kira 15 cm, setiap orang - satu pai. Ia dimakan dengan tangan, tanpa dipotong, dan jusnya diminum seolah-olah dari poket.
Bast1nda
Petikan: Kara

jika keju ditambahkan ke kentang panas, maka ia akan mula meregang dan juga akan pekat pada pai siap. Tambang hanya menuntut ini, dan mungkin ada yang tidak menyukainya
Secara umum, fijin (pai dengan daging) juga dibuat dalam brazer bahagian kecil dengan diameter kira-kira 15 cm, setiap orang - satu pai. Ia dimakan dengan tangan, tanpa dipotong, dan jusnya diminum seolah-olah dari poket.
Saya suka untuk meregangkan)))) Terima kasih atas penjelasannya.

Dan mengenai fiji yang dibahagi, ada topik di suatu tempat. Atau adakah semuanya dilakukan dengan cara yang sama, hanya ukurannya yang berbeza dan isinya adalah daging?
Kara
Semuanya sama, cuma ukurannya lebih kecil
Kara
Seperti yang dijanjikan, saya menunjukkan kepada anda pembuatan pai Ossetia. Saya minta maaf atas sudut video, suami saya masih pengendali



Ini adalah pai yang ternyata

Pai Ossetia (resipi)
Pai Ossetia (resipi)
Pai Ossetia (resipi)

Semoga ia berguna
Masyusha
Kara, Irina, terima kasih banyak untuk kelas induk!
Bast1nda
Kara, terima kasih banyak - banyak!!!! Bagi saya, pai ini adalah hutan yang gelap! Tetapi saya sangat menyayangi mereka.
Kara
Natalia, seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit!

Saya akan memberikan resipi lain sekiranya:

cecair (kefir + air) - 380 ml
garam - 2 sudu kecil
tepung - 540 gr
yis segera - 2 sudu kecil
minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l. (dalam mangkuk kalis air)

Selepas kenaikan pertama - uli, setelah yang kedua - bahagikan kepada 3 bahagian, gulung menjadi bola dan tahan selama 15-20 minit, ditutup dengan tuala dapur.
Bast1nda
Kara, dan dalam pembuat roti bolehkah anda membuat adunan sesuai dengan resipi ini? Atau hanya versi manual.
Kara
Natalya, ini adalah bagaimana saya membuat penguli di HP, hanya saya tidak membiarkannya diperiksa, tetapi memasukkannya ke dalam mangkuk besar. Walaupun anda boleh melakukan pemeriksaan pertama di HP, pastikan doh tidak habis melalui bahagian atas
Bast1nda
Kara, terima kasih!
Dan program apa yang anda gunakan di HP? Bolehkah saya menggunakan ladu atau doh pizza?
Kemudian anda mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam bekas, menguli lagi, dan anda boleh membuat pai? Adakah anda faham dengan betul?
Kara
Petikan: Bast1nda

Kara, terima kasih!
Dan program apa yang anda gunakan di HP? Bolehkah saya menggunakan ladu atau doh pizza?
Kemudian anda mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam bekas, menguli lagi, dan anda boleh membuat pai? Adakah anda faham dengan betul?

Betul, saya mempunyai dua program untuk menguli, doh dan pizza, anda boleh melakukannya untuk apa sahaja, anda hanya perlu menguli.

Kemudian dalam mangkuk, muncul kali pertama, diuli, muncul kali ke-2 - letakkan di atas meja, dibahagikan kepada beberapa bahagian, digulung setiap satu, dan dibiarkan selama 15-20 minit (bergantung pada suhu di bilik, pada musim panas, 10 minit sudah cukup) dan kami mula memahat ...
Bast1nda
Kara, Irin, anda menerangkan dengan sangat jelas dan videonya bagus dan difahami walaupun untuk pemula.Tolong beritahu saya jenis pengisian, sangat senang menonton, jadi plastik. Sekiranya anda boleh menulis dari apa dan bagaimana anda memasak. Saya akan melakukannya dengan dia, dia lebih ringan daripada daging, saya fikir, di tempat kerja untuk pertama kalinya. Saya sudah membeli keju semalam, saya fikir untuk membuat pengisian kentang dengan keju + dill. Bagaimanakah campuran dengan dill dapat berteman?
Baiklah, saya sekali lagi memberikan anda soalan.

Semua resipi

Resipi baru

© Mcooker: resipi terbaik.

Peta Laman

Kami menasihati anda untuk membaca:

Pemilihan dan operasi pembuat roti