Sos Cumberland

[Sos Cumberland, sos Cumberland]

Sos Cumberland

Kategori: Sos

Dapur: perancis

Bahan-bahan
Bawang merah	50 gram
Bawang putih segar	1 ulas
Halia segar	20 gram
Jeruk segar	2 keping.
Lemon	1 PC.
Wain merah	250 ml. terpakai "Merlot"
Garam	1 sudu kecil
Kacang putih lada	1 sudu besar l. tanah baru
Mustard siap pakai ringan (dalam tin)	2 sudu besar l.
Kismis merah	400 gram
Anggur hitam	100g
gula putih	500 gram

Kaedah memasak

• Kupas bawang, bawang putih, halia dan potong kecil.
• Keluarkan semangat dari oren, masak di dalam air selama lima minit (hanya untuk menutupi zest), sejuk dengan cepat dan potong kecil. Perah jus dari jeruk dan lemon.
• Campurkan semua makanan yang diproses dengan wain merah, garam, lada, mustard dan masak selama 10 minit. Jangan terkejut dengan warna sos yang dihasilkan, berlumpur dan kotor - ini adalah fenomena sementara.
• Masukkan kismis ke dalam kuahnya, rebus dan kemudian masukkan gula, gaul lagi. Setelah menambah gula, warnanya akan segera berubah menjadi cantik dan rasa akan muncul. Rebus campuran selama 30-40 minit hingga pekat. Rasa dan garam.
• Biarkan jisim sejuk, pukul dengan pengisar hingga haluskan, gosokkan melalui ayak. Pindahkan puri ke dalam periuk, biarkan mendidih, didihkan selama kira-kira 2-3 minit dengan api kecil. Tuangkan puri panas ke atas balang, tutup penutup dan tutup sehingga sejuk.
• 
• Hari ini sosnya enak dengan keju buatan sendiri yang digoreng.
• 
• Sandwic pagi dengan crème fraîche (krim masam tebal boleh digunakan), pate, ham, keju lembut dengan acuan dibumbui dengan sos
• 
• 
• Variasi lain mungkin ... pasti sedap! Seiring berjalannya waktu, sosnya dimasukkan, rasa yang lebih kaya muncul, menjadi lebih tebal dan warnanya lebih gelap

Catatan

Sosnya adalah perasa klasik untuk permainan sejuk dan unggas, pate hati dan keju.
Saya yakin dengan ini, kerana ia adalah sos kegemaran saya, dan saya memasaknya setiap tahun. Sudah lama saya membaca resipi dalam buku masakan, menjadi tertarik dengannya, gabungan makanan dan wain merah, memutuskan untuk memasaknya ... dan sosnya diresepkan di dapur saya untuk masa yang lama
Secara tidak sengaja saya membuat sos blackcurrant, hasilnya juga sangat baik, sosnya seperti jeli pekat yang bagus secara konsisten. Dia meletakkan dua mangkuk dengan kismis hitam dan merah di atas meja, mula menyusun beri dan, bagaimanapun, dia teringat bahawa hanya diperlukan 100 gram kismis hitam (saya memeriksa beberapa kali, diperiksa dengan resipi), tetapi mengapa adakah kuah itu mengandungi 400 gram kismis hitam, dan hanya 100 gram gram merah - saya tidak faham! Saya mendapati kesilapan ketika semua kismis sudah mendidih di dalam kuali! Baiklah, jangan mencurahkan keseluruhan jisim, dan begitulah ternyata Cumberland dengan kismis hitam! Tetapi, saya suka kuah dengan kismis merah, secara sederhana, dan tidak banyak memberikan rasa dan bau kismis hitam.

Sekiranya beri di dalam peti sejuk, maka sosnya boleh dimasak secara berkala dan semasa musim sejuk. Gabungan produk yang tidak biasa dan hasil yang sangat baik

Sos Cumberland, sos Cumberland (Sos Cumberland Inggeris) - sos meja yang lazat dalam masakan Inggeris dan Perancis klasik dari kismis merah, pelabuhan dan rempah. Hidangan sejuk dengan hidangan ham, pate, domba, daging lembu dan permainan.

Untuk menyediakan sos cumberland, jeli currant dicampurkan dengan jus oren dan lemon, dibumbui dengan mustard, dan jerami nipis kulit jeruk dan bawang merah, kadang-kadang halia, direbus dalam wain merah. Kemudian semua bahan dicampurkan dan dibumbui dengan wain port dan lada cayenne.

Sos Cumberland diciptakan di Hanover oleh seorang koki pengadilan dan mendapat namanya sebagai penghormatan untuk tinggal Duke of Cumberland di kota, tetapi tidak jelas yang mana: William Augustus semasa Perang Tujuh Tahun, atau Ernst Ogos I. Penyebutan pertama Cumberland sos terdapat dalam buku masakan Perancis "English Cuisine" edisi 1904. Populariti sos Cumberland datang berkat Auguste Escoffier.

Masak dengan senang hati dan selera makan!

Resipi serupa

Pesto (Doktor gigi)

Sos untuk hidangan daging "Urnebes" (Masinen)

Matbuha (sos Maghribi) (Zachary)

Berdasarkan jumlah gula (500g), kuahnya mungkin manis?

Berdasarkan jumlah gula (500g), kuahnya mungkin manis?

Nah, jika anda mengambil kira jumlah wain kering (250 ml.), Kismis merah dan hitam 500 gram, maka gula akan menjadi tepat Rasa manis dan asam pedas Tetapi apabila anda merasakannya, gula selalu dapat disesuaikan dengan rasa

Nah, jika anda mengambil kira jumlah wain kering (250 ml.), Kismis merah dan hitam 500 gram, maka gula akan menjadi tepat Rasa manis dan asam pedas Tetapi apabila anda merasakannya, gula selalu dapat disesuaikan dengan rasa

Manis dan masam adalah apa yang anda perlukan! Terima kasih!

Anya, untuk kesihatan anda! Harap anda juga menyukainya

Apa sos yang hebat. Proses memasak yang rumit dan pendek, tetapi dilihat dari ramuannya, hasilnya sangat indah.

[Tanyusha]

Tanyusha, prosesnya normal, kita merebus jem dan kuahnya
Anda tidak boleh memecahkannya dengan pengisar dan tidak menyaring melalui ayak, ia akan berubah menjadi buah beri dan kepingan - tetapi saya suka konsistensinya yang halus, apabila tidak ada yang mengganggu rasa sos. Dan menangkap kismis merah rebus di lidah saya (tulang padat), dan semangat oren, saya tidak begitu ...

Dan sosnya sangat cantik, anda perasan betul! Dan selain itu, diuji masa oleh saya, setiap tahun saya memasak dari beri baru, tuaian baru

Tidak, hanya "hancurkan dan ketegangan", maka ia akan menjadi sos !! Sos untuk semua sos ... Saya tidak pernah melihat palet yang begitu kaya di tempat lain.

Kemudian semuanya teratur - anda boleh mencuba memasak. Harap anda suka sosnya

Tatiana, maaf untuk soalan bodoh, tetapi saya memilikinya. Adakah sawi kering atau siap? Sejujurnya, saya sudah memasak, saya akan siapkan.

[Olesya]

Olesya, baik, saya melakukan perkara yang betul, anda memerlukan sawi dalam tin siap sebagai "pasta-puri", bijirin tidak akan berfungsi

Saya telah lama ingin mencari resipi untuk sos ini. Saya membacanya entah bagaimana dalam membaca beberapa buku mengenai dia. Sekarang anda boleh memasak.

[Irishka]

Irishka, sediakan sos - Saya harap anda tidak akan kecewa dengan rasanya

Sungguh hebat kuahnya! Sangat sering dijumpai dalam resipi asing.
Terima kasih kerana resipi. Cuma kismis sudah berakhir. Mungkin saya akan mendapati ia beku.

[Nastya]

Nastya, beri beku berfungsi juga! Dan sos seperti itu boleh disediakan sepanjang tahun, jika ada buah beri di dalam peti sejuk.

Tatyana, terima kasih atas resipi! Sangat sedap. Benar, saya keluar dengan manis. Nampaknya, anggur Kindzmarauli separa manis, tetapi anggur anda kering. Sama juga, rasanya sangat kaya. Saya memakannya dengan segalanya.

[Olesya]

Olesya, untuk kesihatan anda! Saya gembira kerana saya menyukai rasa sosnya
Baiklah, rasanya adalah individu semata-mata. Tapi nampaknya merah kering lebih sesuai di sini, dengan masam.
Tetapi anda akan tahu apa dan apa yang akan diganti lain kali, saya rasa kes ini tidak jauh

Saya melihat resipi ini lewat. Sekarang saya mahu memasak, hingga ke roti. Saya mempunyai soalan - Tanya, adakah mungkin menggunakan kismis merah dan hitam tumbuk, mengurangkan kadar gula. Saya mempunyai mentah. Saya terlepas resipi ketika ada beri, dan sekarang saya hanya melihat.

Ya, anda mungkin boleh memasaknya seperti itu - kami mencuba
Saya mencuba pengganti sebilangan buah beri beku, ia berfungsi dengan baik

[Pentadbir]

Pentadbir, Tanya, saya sedang mencari resipi sos kismis merah tanpa gula atau dengan sedikit. Lebih senang jika anda boleh

Sos paling sederhana, dengan kandungan gula rendah (200-300 gram per kilogram buah beri), semestinya sedap.

Sos puri semula jadi buah dan beri (kaedah panas) (Pentadbir)

[Pentadbir]

Pentadbir, bukan itu bukan. Saya memerlukan sos untuk daging.

Anda perlu memikirkannya dan mencari di sumber anda

[Pentadbir]

PentadbirDan, jika ia disiapkan untuk penggunaan di masa depan, bagaimana ia akan disimpan? Sebarkan bekas kecilnya?

Penyimpanan yang hebat untuk sos saya selalu menutupi sos dan menyimpannya di pantri pada suhu bilik.
Dan saya tutup hanya di dalam balang kecil

Anda perlu memikirkannya dan mencari di sumber anda

Tanya, sila lihat. : a-kiss: Saya menjumpai resipi di internet, tetapi dengan sejumlah besar gula, dan dalam keluarga diabetes, sos seperti itu tidak sesuai untuk kami.

Tetapi, kismis merah adalah buah beri yang sangat masam, jauhkan mata anda. Mungkin lebih baik menggunakan pemanis untuk melembutkan rasanya.
Saya akan melihat resipi saya

Saya mencari jus anggur, tetapi saya menjumpai sos, saya betul-betul ingin mencuba. Saya melihat resipi untuk hari kedua di kedai-kedai tidak ada bawang merah, apa yang boleh menggantikannya?

[Marina]

Marina, bawang merah lebih sedap rasanya daripada bawang biasa. Anda boleh menggantinya dengan bawang salad putih.
Atau anda boleh menggunakan bawang.

Bawang merah lebih kerap dijumpai di pasar raya besar.

[Pentadbir]

Pentadbir, mari kita pergi hari ini, esok untuk melihat-lihat bandar. Tanya, adakah anda telah mengkaji kekosongan - ada jus anggur di sini? Anak perempuan saya mempunyai pergola dalam jumlah yang sangat masam

Marina, saya tidak membuat jus - tidak

Tetapi, di forum terdapat resipi untuk jus anggur dan epal, termasuk dalam multicooker - gunakan carian forum

[Pentadbir]

Pentadbir, Tanechka, terima kasih untuk soalan lain mengenai mustard - Saya sendiri yang melakukannya - "lepaskan mata anda" - itu tidak akan berjaya? Dan apakah jalan keluarnya?

[Marina]

Marina, mulakan lebih sedikit, dan rasa sambil memasak kuahnya. Masukkan lebih banyak sawi jika diperlukan

Kepada siapa-untuk-tidur-untuk-seseorang-saya memasak sos dengan ketat mengikut resipi, walaupun beri dibekukan, persoalannya adalah mengenai air kecil di mana semangat dimasak. Sekarang saya merancang untuk memasak alasnya, ia akan menyejuk pada waktu malam. Saya akan menyelesaikannya esok. Saya telah menuang kaldu zest ini ke dalam balang supaya anda dapat menambahkannya.
Baunya sangat hebat setakat ini




Saya tidak dapat meninggalkannya sehingga esok, saya sudah mencurahkannya ke dalam balang, ternyata 1.3 liter dan setengah cawan kek, sangat lazat, walaupun bertulang: lol: esok pagi dengan kopi saya akan mulakan dengannya dan warna apa yang ternyata menjadi hebat! Rasanya sendiri tidak sedap - biarkan sejuk dan masukkan

[Marina]

Marina, biarkan sos meresap dan masak, maka rasa terbaik akan muncul

Untuk kesihatan anda!