Lempeng masam

[Membuat doh:]

Lempeng masam

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Sourdough (Perancis atau yang lain, ditanam oleh tangan rajin anda)	200 g
Susu	100 g
Tepung	100 g
Air	100 ml
Telur	1 PC.
Minyak sayuran	3 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Membuat doh:



• Tuang 100 g (gram!) Susu suam dan 200 g ragi matang dan kuat ke dalam mangkuk. Pukul dengan garpu atau pengadun pada kelajuan rendah. Masukkan 100 g tepung gandum premium. Kacau, ketatkan dengan pelekat dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam.



• Masukkan adunan 2 sudu besar. l. gula, 1 sudu kecil. garam, 1 telur (65-67 g). Pukul pada kelajuan rendah dengan pengadun atau garpu, tambahkan 80-100 g air untuk menjadikan doh sedikit lebih tebal daripada penkek (konsistensi krim masam cair). Ketatkan dengan pelekat atau tutup dengan tuala.



• Apabila penutup gelembung muncul di atas doh dan doh sedikit meningkat, tambah 3 sudu besar. l. minyak sayuran tanpa bau dan goreng dalam kuali panas hingga kekuningan. Tuangkan sedikit adunan hanya untuk menutup bahagian bawah loyang.



• Lempengnya spongy, aromatik, ringan dan sedap!


• 



• Minyak penkek ini dengan baik ghee wangi


• Nikmati hidangan anda!

Catatan

Banyak ragi mengajukan soalan yang sama: apa yang harus dilakukan dengan ragi yang berlebihan? Salah satu pilihan untuk berjaya, dan yang penting, pemprosesan yang lazat adalah penaik pancake. Saya harap topik ini dapat dikembangkan dan topik ini akan diisi semula dengan banyak resipi kegemaran

[kava]

kava
Lempeng yang indah Sebaik sahaja ragi "tambahan" muncul, saya pasti akan mencuba resipi ini, jika tidak, saya melakukan semuanya "dengan mata".

[kava]

kava, penkek yang indah, dalam lubang !!!

Dan saya mempunyai soalan - adakah mungkin untuk memanggang pancake dari tepung soba dengan masam? (roti soba tidak pergi bersama kami ...)

Sekiranya anda mengambil 2 bahagian gandum untuk 3 bahagian tepung soba, anda akan mendapat penkek yang indah, kemerah-merahan dan sangat wangi

[kava]

kava, penkek yang sangat indah, langsung dicucuk oleh matahari ...

[Freken bok]

Freken bok - Saya melihat ragi anda - kacak! Saya rasa budaya pemula juga akan berfungsi! Pemikiran yang menarik mengenai soba. Chur, yang akan menjadi orang pertama yang berusaha memanggang - pamer di udara, iaitu di forum

[Pentadbir]

Saya berada di sini sambil mengembara seluas-luasnya forum kami - saya mendapat maklumat menarik mengenai penkek soba dari Pentadbir:

Sekiranya anda menggunakan tepung soba, maka hanya dalam campuran gandum (kira-kira 1: 1) dengan pembuatan tepung soba yang wajib dengan air mendidih. Sekiranya ini tidak dilakukan, lempeng akan "getah" dan anda tidak akan merasakan rasa soba dalam lempeng siap pakai. Tetapi penkek soba yang paling berjaya diperoleh dengan menggunakan penyebaran bubur soba yang disejukkan (lebih baik daripada soba). Untuk menyediakan doh, anda perlu mencampurkan bubur soba dan susu dengan jumlah yang sama dan tambahkan 4 telur, setengah gelas gula, 100 g mentega cair, 20 g ragi kering ke setiap liter campuran yang dihasilkan, dan tuangkan dalam tepung yang cukup sehingga adunan mempunyai konsistensi seperti krim masam pekat. Kemudian - penapaian adunan dan penkek penaik.

Maklumat lanjut boleh didapati di sini MENGENAI JENIS Doh DAN KAEDAH PENYEDIAANNYA

[Pentadbir]

Saya berada di sini semasa mengembara seluas-luasnya forum kami - saya mendapat maklumat menarik mengenai penkek soba dari Pentadbir:

Maklumat yang sangat berguna dari Pentadbir, tepat pada masanya dan berharga
Beberapa kali saya mencuba menambahkan tepung soba ke penkek, dengan nisbah 1: 4 (soba: psh.), Walaupun sebilangan kecil merosakkan kualiti penkek, dan rasanya tidak harmoni. Sekiranya anda mengisar gandum soba dalam penggiling kopi, maka sedikit sahaja rasa adunan akan sangat menyenangkan.
Sekarang saya akan mengetahui cara menggunakan tepung soba dengan betul
terima kasih Pentadbir, terima kasih, kava
Sekarang penkek soba harus berubah

[kava]

kava, Saya bakar penkek mengikut resipi anda hari ini. Sedap, sangat aromatik. Kerja terbuka belum berlaku.

[kava]

kava, Saya bakar penkek mengikut resipi anda hari ini. Sedap, sangat aromatik. Kerja terbuka belum berlaku.

Freken Bock
Saya sangat ingin anda akhirnya mendapat penkek terbuka yang saya buat sendiri dengan perbualan anda kava, tolong maafkan saya.
Anda perlu menahan doh, jangan tergesa-gesa. Dan perkataan burung pipit untuk berkicau Datang sendiri.

[Freken Bock]

Lanochka, mengapa anda minta maaf, kami semua di sini belajar, bereksperimen, berkongsi amalan terbaik kami! Sudah tentu bangkit!

Freken Bock, berkaitan dengan kerja terbuka, saya memikirkan perkara lain:
- meningkatkan masa untuk kenaikan kedua
- atau tambahkan sekurang-kurangnya beberapa gram ragi segar (untuk mempercepat dan membuat hasil yang lebih dapat diramalkan)

Hari ini saya juga membakar, tanpa ragi pada satu masam, ternyata seperti ini

Saya berpendapat bahawa saya mungkin masih perlu menambahkan sedikit yis. Saya menambah masa pada pendakian kedua. Saya mesti menunjukkan penkek saya lain kali.

[lana7386]

lana7386 , gadis-gadis, jangan buang selipar anda kepada saya ... Saya tidak suka penkek ... Tetapi keluarga saya memakannya - wow. Adalah lebih tepat untuk mengatakan, mungkin, saya tidak menyukainya, tetapi saya boleh menolaknya dengan mudah. Contohnya, saya tidak boleh menolak ladu.

[lana7386]

lana7386 , gadis-gadis, jangan buang selipar anda kepada saya ... Saya tidak suka penkek ... Tetapi keluarga saya memakannya - wow. Adalah lebih tepat untuk mengatakan, mungkin, saya tidak menyukainya, tetapi saya boleh menolaknya dengan mudah. Contohnya, saya tidak boleh menolak ladu.

Saya juga akan menolak penkek, saya akan minum susu, dan saya akan menyukai penkek anda.

Dan saya ingat pada masa kanak-kanak penkek hanya dipanggang dan dengan ivashi asin atau daging cincang, atau dengan madu. Sekarang saya tidak sering memanggang: ia memerlukan banyak masa dan suami saya bukan penggemar berat. Dan ladu dan ladu kami tidak begitu baik. Sekiranya saya melakukannya (sangat jarang), maka dalam bahagian besar dan ais yang hitam hari.

[lana7386]

lana7386, baiklah, lebih-lebih lagi saya akan mencuba!

Perkara utama, tweet Kata ajaib! : Semoga berjaya Freken Bock
kava
Dan di Don Cossack kami, mereka mengatakan bahawa pancake dengan herring dan kaymak!

Datuk saya berasal dari Rostov-on-Don

[kava]

Datuk saya berasal dari Rostov-on-Don

Ini bermaksud bahawa kita hampir saudara mara,kava , kerana saya dan saudara-mara ibu saya adalah Rostovites!
Dan Papa mempunyai Kuban Cossack dan pendatang baru, tetapi sejak 1885 di Kuban.

[Kava]

Kava, terima kasih untuk resipi penkek!
Cuma saya melakukannya sepenuhnya pada susu. Saya tidak faham bagaimana menambah air ke dalam adunan penkek.
Ternyata sedap!
Bagaimana saya boleh mengambil gambar dalam cahaya.

Dan saya mempunyai bahagian ini: jika ada ragi dalam pancake, baik, atau masam, maka susu atau separuh, atau tidak sama sekali. Untuk citarasa saya, susu memberikan terlalu banyak rasa, menyumbat semangat roti. Dan saya membuat penkek pada soda dengan susu. Eksklusif citarasa saya. Saya tidak berani berkeras.

Zhivchik, kesihatan yang baik! Adakah anda bersiap untuk Shrovetide? Kerja terbuka yang luar biasa pada pancake keluar! Gadis pandai!

Untuk citarasa saya, susu memberikan terlalu banyak rasa, menyumbat semangat roti.

Itu tidak menjaringkan saya.

Dan saya membuat penkek pada soda dengan susu.

Saya menambah soda jika saya membuat penkek dengan kefir. Dan jika dengan susu, maka hanya susu, telur, garam, gula dan tepung. Secara umum, nalisniki adalah perkara biasa.

Adakah anda bersiap untuk Shrovetide? Kerja terbuka yang luar biasa pada pancake keluar! Gadis pandai!

Ya, saya bersiap sedia. Sebaik sahaja saya membesarkan "wanita Perancis", saya sering memasak penkek lazat seperti itu.

Pertama, saya ingin mengucapkan terima kasih kepada kava untuk resipi - penkek yang enak dan indah.

Dan kedua, saya ingin berunding dengan tukang roti berpengalaman. Semalam saya (seperti biasa) membuat penkek dari apa yang ada di rumah. Tidak ada telur semalam (pelik !!!). Akibatnya, resipi telah mengalami beberapa perubahan.Tetapi penkek ternyata enak dan berlubang !!! By the way, kerana waktu yang terhad, pada tahap kedua tidak ada "topi" gelembung.

Jadi beritahu saya. Apa peranan "telur" dalam resipi penkek? Kami selalu menambahkannya, tetapi ternyata enak tanpa mereka.

Dan berikut adalah penkek:

[Flyer]

Flyer, bakar dan makan untuk kesihatan anda!
Adapun menambah telur ke dalam adunan. Peraturannya adalah untuk segelas tepung satu telur besar atau dua telur kecil (jika hanya pancake, pancake). Sekiranya ini adalah penkek untuk pemadat, anda memerlukan lebih banyak telur, dua telur besar atau tiga kecil. Lempeng tidak akan koyak, tetapi sedikit sukar. Telur memberikan sifat ini, sedikit mengurangkan rasa sejuk. Tetapi di sisi lain, tepung masam itu sendiri menjadikan produk lebih getah, jadi harta telur entah bagaimana diberi pampasan (kemungkinan itulah sebabnya anda berjaya mengatasi tanpa telur)

Terima kasih kerana resipi! Keajaiban betapa mudahnya menggoreng: tidak ada yang melekat, tidak pecah! Dan bagaimana jalan keluar untuk bahagian sedemikian? Saya hanya mendapat 8: (Untuk satu gigi, boleh dikatakan :)))
P. s. ketika saya mengeluarkannya dari kuali, mereka berubah menjadi lempeng renyah, sudah pecah .. Tetapi saya menutupnya dengan pinggan di atas dan mereka melembutkan di bawah wap ... Saya mengambil air dan bukannya susu. Adakah kerana ini atau tidak? Dan bagaimana jika anda tidak bertelur, mereka akan lebih lembut:?

Adapun menambah telur ke dalam adunan. Peraturannya adalah untuk segelas tepung satu telur besar atau dua telur kecil (jika hanya pancake, pancake). Sekiranya ini adalah penkek untuk pemadat, anda memerlukan lebih banyak telur, dua telur besar atau tiga kecil. Lempeng tidak akan koyak, tetapi sedikit sukar. Telur memberikan sifat ini, sedikit mengurangkan rasa sejuk. Tetapi di sisi lain, tepung masam itu sendiri menjadikan produk lebih getah, jadi harta telur entah bagaimana diberi pampasan (kemungkinan itulah sebabnya anda berjaya mengatasi tanpa telur)

\Ada \
kava, setelah saya secara khusus bertanya kepada tukang masak dari restoran mengapa penkek isian saya pecah dan pecah, dan dia mengatakan bahawa adunan yang sesuai untuk penkek seperti tepung dan air, dan jika anda ingin memperbaiki warnanya, tambahkan sedikit kunyit, itu akan seperti telur kampung. Dan dari testis, penkek menjadi lebih sukar, kehilangan keplastikannya dan oleh itu pecah .. Secara amnya, untuk apa yang saya beli dan jual ..
Saya pasti akan mencuba mengikut resipi anda minggu ini. Saya akan membakarnya

[Keji]

Keji, kakak saya bekerja di satu tempat di mana penkek dibuat besar dan dengan sejumlah besar tambalan. Jadi mengejutkan saya bahawa penkek ... getah nipis, meregang, kuat. Saya diberitahu bahawa ini kerana dalam adunan, sebahagian besarnya adalah telur !! Dan terdapat sedikit air ...

Oleh kerana keliru, saya sangat jarang memanggang pancake seperti itu kerana susu pecah dan kita mempunyai buah zakar sendiri, jadi saya masih membuatnya dengan susu dan menambah sekurang-kurangnya satu testis
Sayang sekali saya harus pergi, jika tidak saya akan membuat penkek dengan masam

[Keji]

Keji, kakak saya bekerja di satu tempat di mana penkek dibuat besar dan dengan jumlah isi yang banyak. Jadi mengejutkan saya bahawa penkek ... getah nipis, meregang, kuat. Saya diberitahu bahawa ini kerana dalam adunan, sebahagian besarnya adalah telur !! Dan terdapat sedikit air ...

Lempeng getah bukan dari telur, tetapi dari air. Saya tidak fikir ia adalah 1 liter. cecair akan bertelur 10 biji telur.
Sekiranya penkek mengandungi air, dan bukan susu, maka ia akan menjadi getah.
Mengapa mesti membeli lempeng seperti getah? Terlalu banyak telur? Tidak! Kerana air bukan susu.
Dan bahan penkek kedai getah: air dan serbuk telur.
Saya dapat bayangkan berapa kos penkek yang akan dikeluarkan sekiranya terdapat banyak telur.

Adapun menambah telur ke dalam adunan. Peraturannya adalah untuk segelas tepung, satu telur besar atau dua telur kecil (jika hanya pancake, pancake). Sekiranya ini adalah penkek untuk pemadat, anda memerlukan lebih banyak telur, dua telur besar atau tiga kecil. Lempeng tidak akan koyak, tetapi sedikit sukar. Telur memberikan sifat ini, sedikit mengurangkan rasa sejuk.

Saya setuju sepenuhnya dengan Kava.

setelah saya secara khusus bertanya kepada tukang masak dari restoran mengapa penkek isian saya pecah, pecah, dan dia mengatakan bahawa doh yang sesuai untuk penkek seperti tepung dan air,

Sambutan khas dari chef perkhidmatan makanan.

Saya laporkan
Hari ini saya akhirnya mempunyai segalanya dan ragi. masa dan keinginan untuk membakar penkek
Secara umum, penkek sangat enak, anda tidak perlu makan apa-apa. Saya cuba melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, melakukan 2 setengah norma, tetapi saya masih menuangkan sedikit minyak (3 sudu besar), dan boleh jadi lebih sedikit dan penkek tidak berminyak dengan apa-apa, itu tidak diperlukan. Mula-mula saya bakar tanpa telur dan kemudian tambah sebiji telur besar. Kesimpulan: Saya, seperti yang saya tahu, rasanya lebih enak dengan telur, tetapi orang-orang di rumah tidak memberitahu perbezaannya, mereka makan dan memuji Lempeng ternyata sama plastik dan tahan lama, tidak ada oven yang memecahkannya adalah keseronokan. semasa kami memanggang kami berjaya mengambil gambar
tiada telur
dengan telur



Pengisian cendawan kering. Doh saya berwarna gelap kerana saya memberi tepung masam dengan tepung gandum gandum. Sekiranya saya memanggang roti dari tepung ini, ternyata coklat seperti malt.
Terima kasih banyak untuk resipi
Hanya pada waktu berikutnya saya akan mengambil satu liter tepung masam dan mencuba sepenuhnya pada susu dan meletakkan lebih banyak telur

[Keji]

Keji, pancake-sun yang indah dan indah! Bakar kesihatan anda! Senang mendengar bahawa anda dan keluarga menikmati resipi! Dan jumlah fermentor kami bertambah dan bertambah ...

Terima kasih banyak untuk resipi, penkek yang sangat enak - ternyata sama seperti yang anda ada dalam foto Dan anda boleh menggunakan masam yang berlebihan dan menggembirakan kediaman anda, terutama yang alah kepada ragi - jadi saya mencari resipi tanpa ragi sahaja pada masam. Saya belum dapat meletakkan foto - saya tidak boleh

Helo! Hari ini saya membakar penkek mengikut resipi ini! Ternyata hebat! Saya sangat bimbang dengan budaya pemula saya, pada kefir yang diperbuat daripada tepung rai, kerana ini adalah pengalaman pertama saya, tetapi semuanya berjaya dan pada masa yang sama menguji kuali baru Inilah foto:

🔗

Saya meletakkan kepingan mentega di antara pancake (biasanya saya melapisi, tetapi tidak ada masa, kuali baru memberikan pancake dengan kecepatan yang luar biasa). Hasilnya lapang, lembut, semuanya dalam keadaan sederhana. TERIMA KASIH TERIMA KASIH!

kava dan saya dengan penuh kesyukuran! Saya telah membakar penkek ini empat kali! Sungguh luar biasa betapa sedapnya! Dan saya gembira kerana anda tidak dapat membuang lebihan fermentasi, tetapi gunakannya dengan cara ini! Anak itu mengatakan bahawa rumah kami telah menjadi penkek, kerana sekarang saya memanggang penkek 2 kali seminggu. Terima kasih sekali lagi.

dimasak pada hari yang lain. sangat sedap - hanya sedikit. Saya akan masukkan adunan sekarang (dua kali lebih banyak)!

Tidak begitu jelas apa yang diberikan oleh sourdough. Rasa atau penampilan? Saya baru sahaja menutup permulaan, jadi saya tidak boleh mencubanya. Tetapi saya tertanya-tanya mengapa mereka memasukkan tepung masam dalam pancake ketika mereka membakar dengan baik tanpa itu

Helo! Hari ini saya membakar penkek mengikut resipi ini! Ternyata hebat! Saya sangat bimbang dengan budaya pemula saya, pada kefir yang diperbuat daripada tepung rai, kerana ini adalah pengalaman pertama saya, tetapi semuanya berjaya dan pada masa yang sama menguji kuali baru Inilah foto:

🔗

Saya meletakkan kepingan mentega di antara pancake (biasanya saya melapisi, tetapi tidak ada masa, kuali baru memberikan pancake dengan kecepatan yang luar biasa). Hasilnya lapang, lembut, semuanya dalam keadaan sederhana. TERIMA KASIH TERIMA KASIH!

Kuali besi tuang, berdasarkan foto? Bagaimana dia mengambil berat. Pancake membakar besi tuang saya :(

Ini bukan besi tuang, tetapi hanya kuali yang dilapisi teflon tebal (penkek baik untuk menggoreng dalam kuali tebal dan berat)

Buah masam memberikan rasa dan struktur renda halus! Aroma yang tidak dimasak (tidak enak, tetapi buatan sendiri yang pedesaan) dan rasa masam yang sedikit dapat dilihat (produk yang menggunakan masam tidak akan pernah hambar). Semua produk yang dibakar dengan tepung masam tidak merosot untuk waktu yang lama, tidak hancur ketika mengiris (maksud saya roti) dan mempunyai struktur kenyal (apabila dimampatkan, mereka cenderung mengembalikan bentuknya semula). Sesuatu seperti ini.

Tidak begitu jelas apa yang diberikan oleh sourdough. Rasa atau penampilan? Saya baru sahaja menutup permulaan, jadi saya tidak boleh mencubanya. Tetapi saya tertanya-tanya mengapa mereka memasukkan tepung masam dalam pancake ketika mereka dibakar dengan baik tanpanya

Soalan pelik ...Baik itu dan satu lagi manfaat + (atau kurang membahayakan tubuh, dari sisi mana yang harus dicari, untuk siapa), secara amnya, semuanya sama seperti roti masam. Bahkan ada topik mengenainya (mengenai ragi, apa itu dan mengapa)

: gadis-th: Hmm. Rupa-rupanya saya tidak sepenuhnya memahami apa itu masam.

penkek sedap
hanya jumlah produk yang harus segera dinaikkan sebanyak 3

penkek sedap
hanya jumlah produk yang harus segera dinaikkan sebanyak 3

Itu pasti, anda mula makan dan sukar dihentikan. Dan dengan madu dan krim masam, yum-yum

jika dengan madu dan krim masam, mungkin, ini sudah setiap 5

jika dengan madu dan krim masam, mungkin, ini sudah setiap 5

Lebih-lebih lagi, setiap orang Dan jika anda membayangkan keluarga ... berapa kali untuk menambah jumlah ?!

[kava]

kava, dan kira-kira berapa banyak penkek yang diperoleh dari sebilangan ramuan tersebut?

Sukar untuk mengatakan .... banyak bergantung pada kuali. : girl_cleanglasses: Saya mempunyai kira-kira 20 cm, slaid 5-7 sentimeter (malangnya saya tidak akan mengatakannya)

Terima kasih.Bagaimana mengira jumlah masam untuk sejumlah makanan (pancake yang saya maksudkan)?