Tanduk Austria

[Ragi]

Tanduk Austria

Kategori: Roti masam

Dapur: orang Austria

Bahan-bahan
Tepung gandum 71%	130 g
Kimpalan:
tepung 1c	50 g
air	100 g
malt yang tidak disukai	3 g
jintan tanah	3 g
Lobe:
biji rami	15 g
biji bunga matahari	20 g
bijan	10 g
air suhu bilik	50 g
Doh:
ragi	semua
kimpalan	semua
tepung dieja c. h.	126 g
tepung gandum 1c.	200 g
garam	10 g
yis ditekan	3 g
lobus biji	semua
air	120-160 g

Kaedah memasak

• Ragi
• 80 g tepung gandum
• 56 g air
• 8 g budaya pemula ibu 100%
• Fermentasi - 8 jam pada suhu bilik.
• Sekiranya tidak ada ragi, anda boleh meletakkan serambi (doh yang ditapai):
• 84 g tepung gandum
• 60 g air
• 2-3 g yis mampat
• 2 g garam
• 2-3 jam pada suhu bilik, kemudian sejukkan pada suhu 4 ° C hingga 48 jam.
• Kimpalan
• Campurkan sedikit tepung dengan malt yang diperam dan ketepikan.Bancuh tepung jintan yang tinggal dengan air panas, kacau rata dan kemudian masukkan tepung malt yang selebihnya. Biarkan sakrifikasi selama 2 jam pada suhu 65 ° C. Daun teh harus berkilat, manis dan nipis.
• Lobe
• Tuangkan biji rami dengan air pada suhu bilik. Goreng bunga matahari dan biji wijen dalam kuali dan masukkan ke rami.
• Menguli adunan dari semua bahan kecuali biji dan masam. Rehat selama 30 minit, kemudian uli selama 5 minit pada 1 kelajuan, kemudian pada detik sehingga gluten berkembang menjadi medium, pada akhirnya tambahkan kultur starter dan biji rendaman.
• Penapaian 2 jam. Untuk jam pertama, lipat doh dua kali selepas 30 minit. Doh harus naik sekurang-kurangnya dua kali.
• Gulung doh yang sudah siap menjadi gulung dan bahagikan kepada 100 g kepingan, gulungkannya menjadi bola. Rehatkan selama 10-15 minit di bawah mangkuk terbalik.
• 
• Gulung setiap bahagian ke lidah dan gulung tanduk.
• 
• Taburkan dengan air dan taburkan dengan biji.
• Tempat untuk pembuktian. Tutup dengan kerajang.
• Pembuktian - 40-60 minit. Boleh disejukkan semalaman.
• Produk Bakeri.
• Sebelum memanggang, taburkannya lagi dengan air dan letakkan di dalam oven yang telah dipanaskan hingga 240 ° C, kurangkan suhu hingga 200 ° C dan bakar selama 15-20 minit hingga coklat keemasan.
• 
• Mod penaik boleh dipilih bergantung pada masa anda. 1. Masukkan tepung masam, daun teh dan lobus semalaman, uli adunan pada waktu pagi dan bakar tanduk. Mereka membeku dengan baik, tidak kehilangan rasa, pada waktu pagi mereka memanaskan sarapan selama beberapa minit.
• 2. Masukkan makanan ringan, daun teh dan lobus pada waktu pagi. Bukti pada waktu petang dan semalam (jika anda mendapat tempat) di dalam peti sejuk, tutup loyang dengan kerajang. Pada waktu pagi - pastri.
• Pilih mana yang paling sesuai dengan anda.

Hidangan direka untuk

8 kon, kira-kira 100 g setiap satu

Program memasak:

Bakar di dalam ketuhar

Catatan

Sarapan pagi yang enak - secawan kopi dan bagel mentega yang hangat. Apa bar Austria yang terkenal - Stangerl.
Resipi itu lahir dari fakta bahawa saya tidak mahu memandu ketuhar untuk waktu yang lama dalam keadaan panas. Dan saya juga ingin menggabungkan yang berguna dengan yang menyenangkan. Saya rasa kita berjaya, tanduknya ternyata sangat sedap. Yang tinggal, saya segera membeku dan memanaskan badan seperti yang diperlukan
Bakar dan nikmati sarapan pagi Austria!

Saya mengambil resepinya)
Dan jika anda melakukannya dengan ragi, anda mendapat bagel cantik yang sama?

Tanduk yang indah!

[Vasilisa]

Vasilisa, ini roti - betapa indahnya!
Anda tidak boleh mengalihkan pandangan dari foto, bagus! Mereka sangat menggoda sehingga saya dapat merasakannya ...

Apa yang indah !!! Saya ingin mencuba, tetapi apa yang boleh menggantikan malt yang tidak ditanam?

AAaaaaaaa Vasilisa keajaiban !!!! Saya bakar dengan pasti, semua yang saya suka dan semuanya!

[+ Gala +]

Saya mengambil resepinya)
Dan jika anda melakukannya dengan ragi, anda mendapat bagel cantik yang sama?

Anda boleh membuatnya dengan ragi, saya menulis bagaimana membuat doh yang ditapai dan bukannya masam. Mengapa mereka tidak cantik jika anda mematuhi semua peraturan dalam penyediaan daun teh, keadaan suhu, penaik ... semuanya ada di tangan kita

+ Gala +, MariS, terima kasih gadis-gadis, saya sangat gembira kerana anda menyukai ...

Apa yang indah !!! Saya ingin mencuba, tetapi apa yang boleh menggantikan malt yang tidak ditanam?

Malt boleh dibuat di rumah. Sebagai usaha terakhir, lakukan tanpa itu, tetapi pastikan untuk menyisihkan sedikit tepung untuk pembuatan bir dan tambahkannya apabila minuman sejuk hingga 65 darjah dan rendam selama 2 jam pada suhu ini.

Galina S, Tandai kotak dan bagikan kesan anda. Sudah lama saya tidak mendengar anda ...

Cukup kagum dengan resipi dan komposisi serta persembahannya !! Baru semalam saya memilih resipi - anda adalah peneraju !!!

Apa gulung bergaya atau rozhki! Dan juga dengan dieja.
Saya pasti akan membakar!

Vasilisa - tanduk yang sangat indah! serbuknya hebat, mustahil boleh dibakar dengan lebih baik!

[Rada-dms]

Rada-dms, Saya akan gembira jika anda menyukainya
Mirabel, Vika, bakar untuk kesihatan
SanechkaA, Sasha, terima kasih, anda terlalu memuji saya ...

[barbariscka]

barbariscka, Seperti biasa, semuanya sangat sejuk! : girl_claping: Tanpa memanggang wap? Tarik ke penanda halaman.

Terima kasih Angela, dibakar tanpa wap, ditaburkan dengan air dan itu sahaja. Mungkin dengan stim akan lebih baik ...

Di mana lebih baik ?!

Selalu ada ruang untuk penambahbaikan ... Sebagai contoh, saya ingin membakarnya di bawah tudung, tetapi sayangnya, saya tidak mempunyai apa-apa untuk menutup lembaran penaik, dan membakar bahagian-bahagian di atas batu (yang saya ada sesuatu untuk ditutup) terlalu banyak ... Dan saya juga mengimpikan loyang yang berlubang, di atasnya penaik seperti ini baik ... Anda melihat berapa banyak perkara.

Dan saya juga bakar yang berlubang. Tetapi lebih kerap di atasnya dan di atas batu pada masa yang sama. Saya juga paling suka memasak di bawah tudung.

Saya boleh mencemburui anda, saya mempunyai ketuhar kecil dan saya belum menemui loyang berlubang ...
Sama ada ketuhar di bawah penutup bergantung pada ciri-ciri ketuhar. Di Brest lama, saya membakar tanpa topi pada loyang terbalik dan semuanya berjaya. Saya menentukan suhu dengan tangan ... Sekarang oven moden dan ada batu, tetapi masalahnya hanya meningkat

Jadi loyang dipotong sedikit. Ia juga tidak sesuai.

barbariscka, tetapi anda boleh lakukan tanpa ragi dalam adunan?

Itu mungkin, tetapi masa fermentasi dan pemeriksaan akan meningkat; masam mungkin terasa pada produk siap. Anda juga boleh menambah jumlah masam, tetapi semua bahan mesti dikira.

[Vasilisa]

Vasilisa, Helo. Berapa banyak yang anda pakai pada cuping telinga? Minit selama 30 atau selama beberapa jam?

Hai Angela! Serentak dengan ragi dan pembuatan bir ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Saya akan masukkan ke dalam ketuhar. Sekiranya anda di sini, maka beritahu saya, tolong, bagaimana jika anda memanggangnya dengan wap?

Angela, saya rasa ia tidak akan menjadi lebih teruk. Berjaya! Tetapi anda mungkin sudah membakarnya?

Yeah. Dengan wap. Pada pendapat saya, ternyata hebat. Cubalah suam, sedap. Kemudian saya akan membuang foto itu.

Di sini.

Angela, tanduk indah keluar ... Terima kasih untuk gambarnya!

Vasilisa,. Semalam saya membakar bahagian baru, yang ini segera dimakan. Penguli dibuat segera dengan tepung masam dan ditambahkan pati molase.





Saya tidak mengambil gambar yang bagus, tetapi hasilnya bagus. Ia seolah-olah saya. apa yang ternyata lebih hebat.

Angela, molase baik untuk doh. Dan pengulangan boleh dilakukan dengan segera, saya juga tidak melihat perbezaannya. Tanduk cantik yang dibakar !!!

memasak mereka juga. Tetapi adunan itu berhenti dan saya mengacau dengan pengacuan.
Rasa itu ilahi. Dan penampilan akan dimuktamadkan.

Perkara utama ialah anda menyukai citarasa, dan menguasai cetakan