Roti "malam" desa

Roti "malam" desa

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung bijirin penuh	400 g
Garam	1 1/4 sudu kecil
Yis kering	1 sudu kecil
Air suam	350 ml
Cuka wain atau sari apel	1/4 sudu kecil

Kaedah memasak

• Helo! Saya berkongsi roti baru saya. Saya sangat gembira dengan resepinya. Kerak lembut dan berliang dan dibakar, kerak rangup! Resepinya sangat ringkas, dibakar dalam periuk;).
• Campurkan tepung, ragi dan garam ke dalam baldi. Masukkan cuka ke dalam air dan secara beransur-ansur menuangkannya ke dalam tepung, kacau dengan spatula atau sudu kayu sehingga jisim menjadi lebih kurang homogen. Kacau dengan sudu tidak lebih dari satu minit.
• 
• Penulis mencadangkan menghantar doh ke peti sejuk. Saya meninggalkannya di dapur pada suhu bilik semalam. Pada waktu pagi, letakkan doh di permukaan tepung. Doh mahu lari, ia masih hidup. Kami menggunakan tepung untuk membuat sesuatu yang kelihatan seperti roti!
• 
• Kami memasukkan doh kami ke dalam bakul yang ditutup dengan serbet semula jadi dan ditaburkan dengan tepung jagung, jahitkan ke bawah. Tutup dengan tuala dan biarkan adunan naik pada suhu bilik selama 2-3 jam.
• 
• Panaskan ketuhar hingga 250 darjah. Setengah jam sebelum dibakar, masukkan periuk logam dengan penutup di dalam ketuhar. Selepas setengah jam, keluarkan kuali dengan teliti dari ketuhar, angkat penutup dan letakkan doh yang telah keluar dari mangkuk di dalamnya. Tutup dengan penutup, kurangkan suhu hingga 230 darjah. Bakar selama 30 minit. Kemudian angkat penutup dan terus bakar selama 20-30 minit lagi.
• Saya memeriksa kesediaan roti dengan mengetuk dengan spatula kayu di bumbung roti, suaranya mesti kosong, berkotak.
• Jangan risau, adunan tidak akan melekat pada periuk. Roti anda sendiri akan masuk ke tangan anda!
• 
• Bon Selera semua orang!
• Roti adalah kepala segalanya!

Catatan

Saya menulis untuk mereka yang mahukan roti yang sama, tetapi diperbuat daripada tepung putih:
400 g tepung gandum
1 1/4 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil yis kering
300 ml air suam
1/4 sudu kecil cuka wain merah atau sari apel

Roti yang cantik! Saya akan mencubanya dalam periuk tekanan Brand 6051.

[Kvitka22]

Kvitka22,
Ira, tepung gandum ZZ? Dan bagaimana rasanya? Atas sebab-sebab tertentu, saya tidak begitu menyukai rasa roti gandum, tetapi saya akan membakarnya, anak yang sudah dewasa menjalani diet, memerlukan roti yang sihat

Roti sangat gelap, rasanya seperti rai. Menurut teks - seperti gandum. Mungkin tepung gandum memberikan warna itu. Adakah ia berfungsi daripada gandum roti biasa?

[Lena]

LenaSekiranya anda tidak menyukai rasa tepung gandum, saya akan menambah resipi gandum. Saya dan suami tidak menggunakan tepung putih, tetapi saya akan menulis resipi!

[TATbRHA]

TATbRHA, ternyata gelap, mungkin bergantung pada tepung, atau mungkin pada penapaian lama. Saya telah menambah resipi roti ini, yang dibuat dari tepung biasa. Dalam nota!

[Kvitka22]

Kvitka22,
Terima kasih, Ireland! Saya sedang menunggu resipi gandum, tetapi saya akan membiasakan diri dengan CH)

Terima kasih, saya akan memakainya pada malam hari ini. Tetapi, mungkin, semua sama di dalam peti sejuk: panas di sini pada waktu malam, dan akan mahal untuk memacu sistem pemisah untuk satu roti ...
Sebenarnya, anda perlu mencari biji-bijian ini di kedai-kedai dan mencuba haiwan apa itu. Saya membaca di suatu tempat bahawa ini adalah tepung biasa dengan penambahan peratusan dedak tertentu; baik, itu, jadi ia boleh dibuat di rumah.

[TATbRHA]

TATbRHA,
Tanya, tetapi ditangguhkan bagi saya bahawa dengan menambahkan dedak, kami hanya menukar gred tepung - dari yang tertinggi menjadi 1 atau 2

Di, dijumpai

Tepung bijirin penuh - mengisar dari semua biji-bijian, termasuk cangkang biji-bijian, dengan beberapa pengecualian, tepung seperti itu mengandungi maksimum nutrien, vitamin, unsur surih, dan tidak meningkatkan berat jisim seseorang.

Tepung dengan dedak bercakap dengan sendirinya - tepung dengan dedak.Maksudnya, tepung gandum dengan sebilangan dedak, yang jumlahnya boleh berubah hingga 14% berat tepung.
Anda boleh membuat tepung seperti itu sendiri, menambah sedikit dedak dan juga serat semasa menguli doh ke tepung gandum. Contoh roti dedak boleh didapati di forum.

Dari sini

Oh, dan saya juga menjumpainya !! Kvitka22, Ira, maaf untuk menulis di sini - tiba-tiba seseorang akan berguna

Kami memasak tepung gandum dan tepung gandum dari kelas 1 dan 2

[Tatyana]

Tatyana, Admin ada resepi tepung ini, bagaimana membuatnya sendiri. Kami tidak mempunyai masalah di kedai, ada begitu banyak spesies dan semuanya berdasarkan jumlah yang terpaksa kami kaji. Dan masukkan ke dalam peti sejuk, masing-masing mempunyai iklimnya sendiri.

[Lena]

Lena, Saya sudah menambah resipi. Ia ada dalam resipi utama, dalam makanan tambahan. Saya tidak akan memberitahu anda mengenai gred 1.2. Tetapi saya ingat bagaimana ibu saya mengelakkan kelas dua ini dan hanya mencari tepung putih salji, tetapi ternyata tepung gelap itulah yang paling berguna dan enak. Saya mencuba dari pelbagai pengeluar dan menemui tepung saya sendiri. Mungkin berbeza selera, mungkin anda akan mencari sendiri

Kami memasak tepung gandum dan tepung gandum dari kelas 1 dan 2 https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Kvitka22]

Kvitka22,
Saya langsung tidak perasan - terima kasih banyak !!!

[Tatyana]

Tatyana, oh, anda seperti ambulans, dan kami membincangkan tepung ini di sini. Terima kasih!

[Tatyana]

Tatyana, oh, anda seperti ambulans, dan kami membincangkan tepung ini di sini. Terima kasih!

Dan anda sendiri sering ingat bahawa terdapat bahagian seperti di forum "Isi kandungan bahagian" Bahan dan aksesori roti "di mana banyak dapat ditolak https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 penanda buku

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih!

[Tatyana]

Tatyanajika disejukkan. Kemudian biarkan di dapur bukan selama 2-3 jam, tetapi selama 3-4 jam. Untuk menjadikan prosesnya lebih baik.

Forum ini sudah mempunyai resipi roti yang serupa tanpa menguli

Ciabatta tanpa menguli (kisuri)



Pain de Campagne oleh Peter Reinhart (ketuhar) (Scarecrow)



Roti artisanal tanpa menguli (Ketenangan)



Roti gandum rai tanpa menguli. (kil)

[Antonovka]

Antonovka, lihat pautan di atas. Sudah lama saya membakar roti seperti itu, cuma saya meletakkannya selama sehari dan kurang ragi. Ya, ragi harus cepat bertindak dalam roti seperti itu.

Resepinya hebat, dan sangat sesuai untuk saya, kerana saya tidak mempunyai roti dan pembuat roti. Sekarang saya tahu bagaimana membuat roti yang sedap!

[Julia]

Julia, bayangkan, saya mempunyai segalanya! Tetapi, roti yang dibakar dalam periuk lebih baik!

Menarik warna roti. Oleh itu, timbul dua persoalan:
1. Bagaimana gelap (tepung yang anda nyatakan tidak akan memberikan warna ini)?
2. Adakah anda sendiri menemukan resepinya atau diambil dari sumber (sejarah resipi)?

Dan satu lagi pertanyaan bodoh dari seorang pemula, bagaimana penampilan roti yang ditaburkan? Bila hendak taburkan dan tepung apa?

Terima kasih!

Warna roti adalah kos fotografi, sehingga cahaya jatuh dan cacat foto lain
Sekiranya anda melihat foto adunan, maka ia adalah ringan, sebagaimana mestinya ketika menggunakan tepung gandum



Roti itu dibakar di dalam ketuhar, dan ditaburkan dengan tepung melalui ayak, sebelum dimasukkan ke dalam oven panas, teto naik dari udara panas dan retak, dan tepung tetap di tempat dan memberikan corak Debu dengan tepung biasa, gandum, bijirin penuh, anda juga boleh taburkan dengan semolina atau tepung jagung halus - taburan ini untuk amatur, yang lebih seperti itu.

Saya menjawab soalan anda:
1. Warna roti tidak diputarbelitkan dalam foto, mungkin sedikit lebih gelap. Ini disebabkan tepung. Saya tidak membuat tepung sendiri, saya akan memakannya sudah siap. Ia mempunyai roti yang pada mulanya gelap. Setiap wilayah mempunyai tepung yang berbeza, warnanya juga berbeza. Contohnya, mereka membawa saya gandum halus dari Itali, kerana berwarna kuning. Dan roti dengannya sama sekali berbeza. 2.
2. Sejarah resipi. Resipi roti adalah milik Mark Bittman. Dia hadir dengan versi cepat berdasarkan resipi Jim LeHay - versi yang sama dengan roti tanpa menguli. Saya menyusun semula resipi ini dengan biji-bijian.
3. Dan akhirnya Tatyana menjawab anda secara gramatis. Saya secara peribadi menggunakan taburan tepung jagung halus, kegemaran saya.
Cubalah roti ini !;)

1. Warna roti tidak diputarbelitkan dalam foto, mungkin sedikit lebih gelap. Ini disebabkan tepung. Saya tidak membuat tepung sendiri, saya akan memakannya sudah siap. Ia mempunyai roti yang pada mulanya gelap.

Oh, maaf, saya tidak memperhatikan tempat kediaman Ya, tepung mengikut wilayah, negara berbeza dari segi sifat, warna