Teh Ivan (penapaian daun fireweed) - kelas induk

[Nadia, sayang]

Jadi teh yang paling lazat diperoleh dari layu seperti itu.

Nadia, sayang! Biar saya cium awak! Begitulah keadaannya dengan saya!

kerana tertulis bahawa semakin lama penapaian, semakin kaya rasanya, tetapi aroma semakin lemah, dan kurang - aroma yang kuat, tetapi rasa yang lemah

Tatyana, dan selepas penapaian 26-30 jam saya minum teh paling wangi dan paling tebal. Jadi dalam perkara ini anda hanya boleh bergantung pada pengalaman peribadi.

Sejak tahun lalu, Fuzzy tinggal bersama saya - baunya seperti buah kering !!! Semasa saya menjamu tetamu, mereka bertanya apa butirannya dengan kulit epal, bukan? Tidak, saya katakan, satu ramuan - Ivan-tea - kotaknya. Orang ramai terkejut. Tetapi dia sendiri tidak tergesa-gesa untuk pergi ke padang rumput.

Nadia, sayangku! Biar saya cium awak! Begitulah keadaannya dengan saya!

Tetapi dia sendiri tidak tergesa-gesa untuk pergi ke padang rumput.

Sekarang, semua orang mahu ia siap secara percuma ...

selepas penapaian 26-30 jam teh paling wangi dan pekat

Rasanya yang tebal - saya rela percaya, tetapi dengan aroma - bukan untuk saya. Tahun depan, semata-mata untuk kepentingan, saya akan mencuba lagi, saya paling lama - 22 jam. Saya akan mencuba lebih lama.

Saya untuk mendapatkan nasihat daripada pakar.
Saya membuat teh melalui penggiling daging Ivan.
Kemudian saya memikirkannya dan memutuskan untuk melakukannya dengan cara daun diuli dan tidak digulung.
Saya mengumpulkannya, anak saya menguli ... dan ...
Oleh itu, ia mula berputar sehingga saya lupa untuk menapai dan, setelah mengeringkannya dengan selamat, menyedari bahawa ada sesuatu yang salah.
Apa yang diberitahu kepada para ahli, apa yang didapatnya ???

Teh willow kering.
Keluarkan dan minum seperti teh ubat.

[Kokoschka]

Kokoschka, LilySaya rasa ia akan lebih banyak rasa herba. Mungkin semasa ia sedikit hancur dan diperam.
Saya akan membuangnya untuk penapaian kering, dan setelah beberapa bulan rasa

elena kadiewaHelen, apa khabar? Awak buat apa? Saya jarang berjumpa dengan anda ...

Ya, gadis-gadis hanya perlu melakukannya, maka saya akan membandingkan rasanya.
Sudah tergantung di sarung bantal ...

Mengenai masa dan "letakkan jiwa anda".
Terdapat dua tin dalam foto. Hanya ada satu teknologi (pengeringan, pengeringan ...).
Penapaian balang kiri - 30 jam, kanan (!) - 48 jam.
Tangan saya bosan memutar "gulungan", mereka filonil, mereka semakin menebal, direndam dalam jus dengan kurang merata, inilah hasilnya.
Daunnya, bagaimanapun, berasal dari penempatan yang berbeza, tetapi tempat pengumpulannya serupa.

di sebelah kiri - pukul 30, di sebelah kanan - 48, tetapi nampaknya sebaliknya. Saya belum minum kiri saya, saya meneteskan air liur. Saya minum yang betul, tengah antara hitam dan hijau, dengan kaedah pembuatan bir (rumah mandian) teh ternyata hitam.

[Warganegara]

Dan setakat ini saya suka yang semuanya bersatu - daun, bunga, kotak, dan inilah rasa yang paling kaya.

Dan saya melakukan ini sekarang)) Terima kasih kepada Lenusa-Kadieva atas petua.
Dan saya mengumpulkan bahan mentah bukan di plot saya sendiri, di mana pada bulan Mei saya memotong tangkai berhampiran Ivanushka (saya sudah terlambat di sana, saya mula mendorongnya), tetapi terserempak di kawasan Alev, pada bulan Jun sebuah hutan terbakar tidak jauh kami, anggota bomba memadamkannya. Dan di tepi perapian, api menjilat semua rumput, termasuk fireweed, akar tidak menderita dan memberi saya banyak pertumbuhan baru hingga September, itu sudah cukup

Warganegara, Igor, tetapi adakah anda cuba menguli lembaran itu seperti doh? Dan tangan tidak menjadi letih seperti ketika menggulung sosej, dan penggiling daging tidak digunakan, dan hasilnya serupa dengan bagaimana ketika menggulung sosej, teh daun besar keluar.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natasha, teh Ivan yang luar biasa! Dan daunnya lembut dan terdapat banyak tunas! Saya iri putih iri ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-kayang tinggal hanyalah melihat foto dan menjilat bibir anda.

Semoga Tuhan mengurniakan ingatan itu, harganya 350 rubel, kemudian naik.

Muscovites membeli dan menaikkan harganya

Mula menemui pelbagai jenis laman web pro-Rusia / Slavia ....

Ya, dia minum bahawa dia telah membina semula Kaabah.

Jadi, apa lagi? .. Khvoininsky kami mula menghasilkan satu siri teh dan Ivan-Tea dan jem kerucut pinus (baru) ... Saya akan menemui pautan - Saya akan menjatuhkannya.

Sekiranya boleh dilakukan dengan lebih terperinci, saya terlibat dalam pengedaran makanan sihat, saya sedang mencari jem untuk bekalan borong, hubungi saya?

Natalo4-ka, Natasha, saya akan mencubanya tahun depan.
Veleslog, saya akan mencarinya kemudian, mencapai matlamat anda.

[Elena kadiewa, Lenchen]

Elena kadiewa, Lenchenkenapa kita tidak tidur? Saya tidak memanggil skype, sudah lewat. Dan wanita tidak tidur.

Teh sedang dikeringkan.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, difahami. Dan saya fikir sekali lagi Lina tidak akan tidur
Lina,

Ya, dia tidak memberikannya ... dia asin timun dengan tangki!

Ya, dia tidak memberikannya ... dia asin timun dengan tangki!

Hore! kepada Lina untuk timun.

Veleslog, setakat ini hanya maklumat tersebut. Saya akan mengetahui lebih lanjut, berhenti melanggan:
...//
mengenai jem Ivan-Tea dan jem kon pain Moderator, tetapi tidak ada cara lain.

Pencinta teh yang dihormati! Saya juga memutuskan untuk menyertai anda.
Teh Ivan tumbuh di dacha saya - seperti salah satu rumpai di rumpai saya. Dulu saya cuba melawannya, tetapi sekarang, setelah membaca topik ini, saya memutuskan untuk mengubahnya dari rumpai menjadi tanaman yang ditanam.
Secara amnya, begitu. Hanya 1 kg telah terkumpul dari plot saya. daun. Saya layu. Cuaca panas, tetapi lembap, ia berlangsung sekitar satu hari. Dia mengaduk semuanya, memfilmkan siput, baunya sangat enak, bukan jerami, tetapi semacam aroma teh.
Kemudian saya mengumpulkan daun dan membekukannya. Saya tidak mempunyai pilihan lain - tidak ada ketuhar di dacha, saya tidak mempunyai tempat untuk mengeringkannya (saya belum masak sebelum pengeringan dalam kuali).
Daun tersebut menghabiskan beberapa minggu di dalam peti sejuk, ketika mereka bergerak dari dacha ke kota, mereka mungkin sedikit mencair, tetapi bukan fakta.
Semalam saya memutuskan untuk membuat teh ini. Saya mencairkannya sejak malam, dan kemudian kekecewaan pertama - baunya menjadi ramuan yang sangat kuat, seperti bayam mentah, bagi saya - agak tidak menyenangkan.
Secara umum, saya mengeringkan daun sedikit - basah, menggulungnya melalui penggiling daging dan meletakkannya pada penapaian. Sejurus selepas penggiling daging, campurannya cukup panas - 35 darjah. Saya harus memasukkan mangkuk ke dalam air sejuk dan selepas beberapa saat suhu turun hingga 28-29 darjah. Ini kemudian sampai akhir penapaian.
Sayangnya, tidak selepas 3 atau 6 jam, saya tidak menghasilkan aroma buah-buahan yang kuat, seperti yang dijelaskan dalam resipi. Ya, rumput semakin berkurang, tetapi tidak hilang sama sekali.
Secara amnya, saya diperam selama 16 jam, kemudian dikeringkan. Bau mungkin tidak sepenuhnya silase, tetapi saya entah bagaimana saya membayangkannya secara berbeza, berdasarkan bagaimana daun pengeringan berbau.
Beritahu saya, mungkin saya salah dalam jangkaan saya? Sebagai contoh, saya sama sekali tidak suka teh hijau, bagi saya ia adalah ramuan herba. Jadi saya juga tidak akan suka teh Ivan? Atau adakah penapaian kering akan mengubah segalanya?
Secara umum, entah bagaimana semasa saya sedih

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, dengan permulaan!
Dalam resipi itu sendiri Ludochka-lappl1 menulis seperti ini:

Apabila anda mula-mula merasainya, jangan cuba membandingkan rasa dengan sesuatu yang sudah anda ketahui, jangan cuba memahami bagaimana rasanya. Teh Fireweed tidak seperti apa-apa, ia mempunyai rasa tersendiri, tersendiri dan unik. Nikmati rasa ini!

Tidak ada yang tahu sekarang sama ada anda suka teh ini atau tidak. Tetapi dia mesti mengeluarkannya. Nah, aroma dan rasanya selalu berbeza, nampaknya anda melakukan perkara yang sama, tetapi berbeza. Anda juga akan mempunyai aroma yang kuat, jika, tentu saja, anda membuat teh Ivan dan letupan, tidak menyerah, dan pada akhirnya anda akan mengembangkan algoritma peribadi anda sendiri, hasilnya anda akan berpuas hati

Terima kasih banyak - banyak. Tanda harga mereka tidak terlalu sederhana. Saya memperjuangkan ketersediaan maksimum teh Ivan untuk orang biasa. Tetapi kita akan melihat kesesakannya.

[Kosmos, Lidochka]

Hari ini saya menjadi pemilik teh madu bunga yang sangat lazat, wangi, dan rasa manis. Sekarang ada sesuatu untuk membandingkan teh yang dibeli dengan.
Kosmos, Lidochka, terima kasih banyak untuk anda dan suami saya untuk teh yang dibuat dengan penuh kasih sayang.
Mimpi: untuk mengumpulkan semua orang di Gazebo dengan teh mereka, mengatur rasa dan nikmati. ..

SvetaI, Svetlana. Sia-sia, nampaknya anda secara buatan menurunkan suhu, berhenti, dan untuk proses ini, proses semula jadi. Hati saya selalu berdarah ketika, sambil membawa daun yang terkumpul, suhu saya sangat meningkat di dalam beg saya ... dan saya harus memperlahankan proses ini, mencurahkan sebahagian besarnya untuk sekat. Semasa saya meludahkan benang dan akan ada pesta dengan pepijat dan siput.

[Natalo4-ka]

Sia-sia, nampaknya anda secara buatan menurunkan suhu, berhenti, dan untuk proses ini, proses semula jadi

Adakah anda berfikir sia-sia? Nampaknya ditulis di sana pada awalnya,

Suhu yang terlalu tinggi dan terlalu banyak pendedahan berbahaya - teh memperoleh bau teh kelas rendah. Suhu optimum untuk proses penapaian adalah antara 22 hingga 26 ° C. Di bawah suhu 15 ° C, proses penapaian berhenti, pada suhu 15 - 20 ° C permulaannya diperhatikan, di atas 30 ° C, sebahagian daripada produk penapaian larut, yang memberi kekuatan dan "badan" ke dalam infusi, masuk ke dalam keadaan tidak larut, pada masa yang sama aroma teh yang menyenangkan hilang

Jadi saya takut.

Ditambah Isnin 08 Ogos 2016 4:07 PTG

Nah, aroma dan rasanya selalu berbeza, nampaknya anda melakukan perkara yang sama, tetapi berbeza.

Natalo4-ka, terima kasih atas kata-kata yang baik, saya hanya kesal, ada bau yang menyenangkan ketika layu, dan hampir tidak menyenangkan selepas penyejuk beku.
Mungkin anda tidak dapat membekukannya?
Selepas penyejuk beku, blackberry saya berbau harum ceri. Saya belum fermentasi, masukkan ke dalam pembekuan lagi.

[SvetaI]

SvetaI, Jangan putus asa! Saya juga baru membuat teh, baru sebulan. Dan, semuanya menunggu bau. Nampaknya, saya membuat teh pertama dengan kesilapan, dan baru sekarang saya menyedari bau apa yang dibincangkan oleh gadis-gadis itu. Hari ini, semasa penapaian, teh saya berbau busuk! Tidak, ajaib, sedap. Mungkin berbau seperti itu di syurga. Jangan berhenti usaha teh anda, semuanya pasti akan berjaya!

Hari ini, semasa penapaian, teh saya berbau busuk! Tidak, ajaib, sedap. Mungkin berbau seperti itu di syurga.

Dalam, dan saya sangat mahukan !!! Dan apa yang tidak boleh diperbaiki dengan ini?
Dan yang paling penting - apakah kesalahannya? Tahun ini saya tidak lagi berpeluang mengulanginya, saya masih tidak faham apa-apa ...

[SvetaI]

Dan apa yang tidak boleh diperbaiki dengan ini?

SvetaI, Svetlana, jangan kecewa! Untuk mengeringkannya !, dan kemudian keringkan fermentasi. Semuanya akan baik-baik saja dengannya ... dalam 2-4 bulan. Mesti tunggu

walaupun saya, dengan yakinnya, membuat teh pertama saya dengan mengeluarkan secubit dari pengering, ketika masih belum kering

Dan setakat ini saya suka yang semuanya bersatu - daun, bunga, kotak, dan inilah rasa yang paling kaya.

Oleh itu, saya melakukannya tahun lalu dan memutuskan ini. Tetapi kerana saya masih merasakan campuran Ivanushka yang lebih baik dengan aroma taman dan pedas Saya menerbitkan laporan di FC.

[cincang selepas penapaian]

Selamat hari! Tumbuhan kebun (epal, pir, ceri, raspberry, dll., Ketika dipusingkan melalui penggiling daging, memberikan rasa yang sangat baik ketika diseduh baik dalam teh mono dan dalam pelbagai campuran. Tetapi dalam penggiling daging, saya, seperti banyak di sini di forum, tidak dapat tangkap teh siap ini bunga-madu-buah ini. Walaupun semasa penapaian, tetapi ketika dikeringkan, ia tidak lagi. Oleh itu, saya memutuskan untuk melakukannya dengan cara yang baru: Saya membeku daun yang sudah kering (saya kumpulkan pada bulan Ogos, agak kasar) Saya mengeluarkannya dari peti sejuk dan pecah masih beku sepenuhnya ke dalam beg ini, kemudian menghangatkan hingga suhu bilik dan saya menguli dengan baik (seperti adunan). Kemudian di bawah penindasan dan penapaian selama 8- 9 jam pada 27 darjah (panas di rumah). Apabila dikeringkan baunya seperti buah kering. Sekarang pada penapaian kering dalam balang kaca di bawah penutup nilon. Sehingga saya mencuba, saya akan menunggu sebulan. Saya juga mahu mencuba cincang selepas penapaian ... Tetapi masih perlu diremas untuk fermentasi, sehingga prosesnya masih sulit. Tetapi lebih senang menyimpan penggiling daging (memakan sedikit ruang) Siapa pun yang tidak menyukai rasa dan bau setelah penggiling daging, cuba manual dan bereksperimen dengan pembekuan.Semua minuman teh dan teh yang menyenangkan dan berjaya.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Saya juga minum teh pertama, seperti yang saya rasa, tidak berjaya. Baru sebulan berlalu di suatu tempat dan hari ini saya membancuhnya. Saya pernah mencubanya sebelum ini, seperti semua teh saya. Pada mulanya, seperti yang saya lakukan, dan setelah beberapa minggu. Dan seperti pada awalnya saya tidak menyukainya, saya tidak menyukainya sekarang. Anda boleh minum, tapi bukan itu ...
Tetapi teh lain saya ternyata lebih baik. Segera, tanpa penapaian kering, mereka sangat sedap. Dan ini bukan hanya pendapat saya, ibu saya dan saya mencubanya bersama.
Mungkin sebenarnya tidak layak dibekukan?

Ditambah Isnin 08 Ogos 2016 7:34 PTG

Dan, saya tidak membuat penggiling daging, tetapi selembar
Butiran tidak begitu banyak.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, selamat datang ke syarikat teh kami! Ya, pengalaman pertama anda dengan teh Ivan tidak begitu berjaya. Tetapi jangan bimbang - anda tidak mendapat hanya satu teh, dan itu bukan fakta. Gadis-gadis itu telah menulis kepada anda bahawa membiarkan mereka berbaring sekurang-kurangnya beberapa bulan. Dan dari diri saya akan menambah perkara berikut.
Pertama, lebih baik tidak membekukan daun teh willow lama. Mereka kemudian memberikan banyak jus setelah penggiling daging. Jus berlebihan menghalang penapaian yang betul. Mereka bahkan boleh menangguhkannya sama sekali. Saya menulis mengenai ini dalam resipi. Inilah yang dikatakan oleh orang Cina dan saya sendiri yakin akan perkara ini. Pertimbangkan banyak jus - tanpa penapaian. Terdapat proses pengasidan dan proses tidak menyenangkan yang lain. Anda hanya boleh membekukan daun ramuan tua, tetapi setelah layu dengan teliti.
Kedua, anda membawa teh di dalam kereta. Semasa pencairan, fermentasi bermula, kerana selama pembekuan membran sel pecah, jus keluar dan prosesnya dimulai. Walaupun lemah, namun demikian emosi itu berlaku. Anda membawa daun dan mula menumisnya lagi. Tetapi lebihan jus menghalang proses itu berjalan sebagaimana mestinya. Fermentasi seberapa banyak yang anda suka - prosesnya telah berhenti. Semuanya! Ia perlu dikeringkan selepas 3 - 4 jam, maksimum, selepas 6 - 7. Teh kegemaran saya umumnya ialah penapaian 3 jam. Semasa fermentasi kering, menjadi ajaib, dari tahun ke tahun ia menjadi lebih baik dan lebih baik.
Ketiga, memang, tidak perlu menurunkan suhu secara buatan. Saya menulis dalam resipi bahawa disebabkan oleh proses oksidatif, jisimnya memanaskan diri dan panas ini cukup untuk penapaian berlaku. Tidak perlu takut dengan massa yang hangat pada awalnya. Panas akan reda tidak lama lagi. Saya menulis dalam komen bahawa menyejukkan jisim pada suhu bilik normal adalah tanda akhir penapaian. Sebagai peraturan, jisim mula menyejuk selepas 3 jam. Pada masa yang sama, aroma bunga-madu yang kuat mula kelihatan. Saya sering membaca bahawa pembuat teh tidak mempunyai aroma ini. Pelik saya membaca. Kerana JIKA SEMUA DILAKUKAN BETUL, maka setelah tiga jam aroma ini muncul dan tidak hilang di mana sahaja - baik semasa pengeringan, atau semasa penapaian kering. Ia hanya meningkat dari tahun ke tahun. Sekarang saya minum teh pada tahun 2013. Baunya sungguh menakjubkan! Saya tidak dapat bernafas. Lagipun, teh saya tidak enak. dengan betul - dalam bekas plastik sekali pakai. Oleh itu, jika seseorang tidak merasakan aroma bunga-madu, perlu memikirkan tusukan semasa penyediaan teh.

Dan yang paling penting - apakah kesalahannya? Tahun ini saya tidak lagi berpeluang mengulanginya, saya masih tidak faham apa-apa ...

SvetaI, Sveta, saya cuba menunjukkan kesilapan anda. Dan teh adalah perniagaan yang menguntungkan. Mereka yang tidak tersalah tidak akan memahami sepenuhnya prosesnya. Tetapi jika ini menenangkan anda walaupun sedikit, maka saya akan mengatakan bahawa ketika saya baru mula membuat teh, hampir tidak ada tempat untuk mengambil maklumat untuk saya. Dan ambil nasihat juga. Oleh itu, saya membuang beberapa bungkus teh pertama - masam, kemudian pangkal paha adalah silaj, kemudian ternyata tanpa aroma, kemudian licin. Tetapi saya degil. Oleh kerana mereka menulis bahawa ini adalah teh ilahi, maka saya memutuskan dengan segala cara untuk mencapai hasil yang sama. Dan dia berjaya! Dan anda akan berjaya. Saya yakin itu! Jadi jangan risau! Semoga berjaya!

[Warganegara]

Moderator, tetapi tidak ada cara lain.

Warganegara, pautan tidak aktif dapat diberikan.
Secara amnya, ada orang peribadi untuk perkara seperti itu, jika anda benar-benar mahu, tetapi anda tidak boleh ...

Pembuat teh yang dihormati! Kerana masalah teknikal, saya berhenti dari Internet selama hampir sebulan dan, oleh itu, dari topik teh. Saya minta maaf kerana tidak dapat membalas semua mesej. Internet saya masih lemah, tetapi ada. Oleh itu, saya akan cuba membaca semua yang ditulis di sini tanpa saya dan, jika boleh, jawab soalan. Walaupun saya melihat bahawa pendatang baru tidak tinggal bersama. Terima kasih kepada semua yang membantu mereka dan menjawab soalan.

[Vika71]

Vika71, Saya biasanya menguli yang beku))), iaitu, saya mengeluarkannya dari peti sejuk, membongkar apa yang beku dan segera menguli. Idea anda untuk berpusing selepas penapaian menarik dan mesti dicuba. Baru semalam saya melihat video dari produksi teh Ivan, mereka memutarnya sebelum ditapai dan sekali lagi, tatal kedua dijelaskan oleh fakta bahawa udara berlebihan dikeluarkan, anda juga mendapat sosej yang tebal)))

[Ludmila]

Ludmila, pusingan1, terima kasih banyak untuk taklimat terperinci. Semuanya seperti yang anda tulis. Tahun ini tidak mungkin saya dapat mengatasi kesilapan, tetapi saya harap petak teh saya tidak akan ke mana-mana dan tahun depan saya akan melakukan semuanya dengan betul.
Tetapi saya masih mempunyai daun blackberry dan campuran taman di dalam peti sejuk, mungkin ia akan berfungsi lebih baik dengan mereka.

[SvetaI]

SvetaI, Ringan, kesihatan! Saya pasti semuanya akan baik-baik saja!

Tetapi saya masih mempunyai daun blackberry dan campuran taman di dalam peti sejuk, mungkin ia akan berfungsi dengan lebih baik.

Dan praktikalnya tidak ada masalah dengan masalah berkebun. Di sini mereka dapat menahan pembekuan dengan sempurna. Kita boleh mengatakan bahawa pembekuan diciptakan untuk mereka.

Idea anda untuk berpusing selepas penapaian menarik dan mesti dicuba. Baru semalam saya melihat video dari produksi teh Ivan, mereka memutarnya sebelum ditapai dan sekali lagi, tatal kedua dijelaskan oleh fakta bahawa udara berlebihan dikeluarkan, anda juga mendapat sosej yang tebal)))

Semblis, Marinaya, pengguliran semula selepas penapaian memberikan hasil yang baik. Kami mempunyai beberapa gadis yang melakukan ini. Semua orang gembira. Dan butirannya lebih padat, dan jumlah teh siap kurang - lebih senang disimpan. Dan semasa pembuatan bir, butiran tidak hancur. Tetapi tidak perlu menatal selepas penapaian. Anda hanya boleh berpusing dua kali di hadapannya. Hasilnya hampir sama. Saya sangat suka tatal berganda. Cubalah, mungkin anda akan menyukainya.

[pusingan1]

pusingan1Lyudochka, jelaskan ungkapan ini "JIKA SEMUA DILAKUKAN BENAR, kemudian setelah tiga jam aroma ini muncul dan tidak hilang di mana sahaja - baik semasa pengeringan, atau semasa penapaian kering". Tetapi bagaimanapun, mereka menulis bahawa ketika suhu meningkat semasa proses pengeringan, baunya berkurang dan hilang dengan pengeringan lebih lanjut. Dan bahawa teh siap tidak berbau. Semasa membuat teh, saya dipandu oleh faktor ini semasa membuat teh. Teh siap pakai saya baru mempunyai bau teh yang samar.

[mironirina]

mironirina, Irina, semuanya betul untuk anda, jangan risau.
Saya bermaksud bahawa tiga jam selepas permulaan penapaian, aroma bunga-madu yang kuat muncul. Dan semasa pengeringan di dalam ketuhar, ada bau teh yang menakjubkan di seluruh rumah. Di rumah (saya ulangi) ... Tetapi ia sendiri HANYA KERING TEA dari ketuhar sudah hampir tidak berbau. Dan ketika kita mencurahkannya ke dalam beg dan menggantungnya untuk mengeringkannya, maka teh akan mendapat sedikit kelembapan dari udara, kerana bau itu muncul lagi. Dan kemudian fermentasi kering berlaku dalam balang, kerana kandungan lembapan sisa 2 - 5%. Kelembapan yang sama memberi kita bau lagi.
Saya hanya ingin mengingatkan anda bahawa produk kering (ada, bukan hanya teh) praktikalnya tidak berbau. Tetapi kerana sukar bagi kita untuk mengeringkan teh sehingga benar-benar kering (dan ini tidak perlu - kita memerlukan 2 - 5% kelembapan), maka bau samar dan samar masih ada.

Saya hanya ingin mengingatkan anda bahawa produk kering (ada, bukan hanya teh) praktikalnya tidak berbau.

Lyudmila, dan walaupun selepas pengeringan teh saya berbau. Saya membuka sebuah tin, dan dia juga berbau. Saya buat salah?

Nina, baca semula apa yang ditulis Lyudmila kepada anda. Anda belum memahami apa-apa.

Nina, baca semula apa yang ditulis Lyudmila kepada anda. Anda belum memahami apa-apa.

Garik, terima kasih. Saya faham.

[ninza]

Lyudmila, dan walaupun selepas pengeringan teh saya berbau. Saya membuka sebuah tin, dan dia juga berbau. Saya melakukan sesuatu yang salah?

ninza, Nina, semuanya betul! Setelah kering di dalam beg, teh "mengambil" kelembapan dari udara. Ia tidak mencukupi, tetapi kelembapan yang memungkinkan untuk mencium bau. Dan dari ketuhar kami mendapat teh kering. Mungkin ada kelembapan, tetapi di dalam butiran, ia dilekatkan, boleh dikatakan. Kerana ini, kita tidak berbau. Saya ulangi - produk kering (ada) tidak berbau apa-apa. Sekiranya berbau, maka tidak lagi kering.
Dan di bank, dia hanya perlu berbau. Sekiranya tidak berbau, anda hanya mengeringkannya. Tetapi kerana ada bau di dalam balang, itu bagus, ini bermaksud penapaian kering sedang berlangsung. Perkara utama adalah bahawa SEGERA SELEPAS OVEN, ia tidak mempunyai atau hampir tidak berbau. Sekiranya teh berbau SEGERA SELEPAS OVEN, maka kita belum selesai mengeringkannya. dan ia akan menjadi berkulat semasa penyimpanan.
Jadi, Nina, jangan risau. semuanya baik saja.

[pusingan1]

Halo pembuat teh sayang! Tema ini hebat! Terima kasih banyak pusingan1, Lyudmila!
Saya orang baru, dengan mata yang bersinar dan tangan berjabat dengan rasa tidak sabar! Saya membaca banyak laman web yang bertentangan, kepala saya berantakan, dan sekarang, setelah melakukan banyak kesilapan, saya datang kepada anda, memastikan bahawa anda mempunyai tempat yang paling dipercayai untuk memperoleh pengalaman dalam pembuatan teh!
Saya membaca topik ini selama beberapa hari, dan nampaknya saya telah menemui jawapan untuk soalan paling mendesak untuk hari ini. Sekiranya berlaku, saya akan meminta pendapat anda. Mencampurkan semua petua dalam sekumpulan, saya membasuh daun, mengeringkannya untuk waktu yang lama dan mengeringkannya, memasukkannya ke dalam peti sejuk, di bandar mereka membalikkan yang dicairkan dalam penggiling daging, saya mengetatkannya dengan kuat dalam mangkuk, malah meletakkan berat badan di atas!
Pada waktu pagi, setelah sepuluh jam fermentasi, saya merasa sama sekali tidak ada penapaian - bau herba, sebelum pergi bekerja saya membungkus semangkuk teh di bawah selimut hangat. Sekembalinya saya, bau silage masam menanti saya. Tangan saya tidak naik untuk membuangnya, dan saya membawanya ke akhir. Saya mengeringkannya selama 100g selama satu jam, dan kemudian mengeringkannya selama 30 minit selama 50g. Semua ini berlaku pada hujung minggu dan Isnin. Masih suam-suam kuku saya ... bau dan rasa teh masam. Saya hampir menangis. Tetapi untuk membuang tangan tidak naik lagi. Kami memutuskan untuk mencuba lagi malam tadi. Dan - oh, keajaiban, rasanya sama sekali berbeza! Cukup rasa teh sendiri, bukan super, tentu saja, tetapi bukan penjaga yang sama yang berlaku sehari sebelumnya!
Adakah layak untuk menghantar teh ini untuk matang, adakah berpeluang untuk menjadi teh Ivan Koporsky yang sebenar?

Jadi, Nina, jangan risau. semuanya baik saja.

Lyudochka, terima kasih! Hari ini saya sudah menghabiskan teh daun kering. Saya kemudian akan membandingkan butiran dengan kepingan. Terima kasih sekali lagi atas bantuan dan sokongan anda.

[RinaM]

RinaM, Marina, Saya tidak membuang "gabungan" tahun lalu (seperti yang saya fikirkan ketika itu). Dibuka kaleng tiga liter terakhir semalam tidak termasuk yang mengatakan "buka pada tahun 2023! semua teh sedap! Yang satu sangat hebat, yang lain tidak begitu aromatik. TETAPI! setiap orang mempunyai hak untuk menjadi. Bahkan yang tidak wangi langsung, setelah 3 bulan. berbau karamel
Anda, tentu saja, banyak merosakkan (dibasuh, berisi pengisar kami meletakkan berat dan timbang), tetapi Ivanushka memaafkan semuanya. Kaji resipi, tanyakan apa yang tidak jelas, tetapi Ivan-tea elit ada di hadapan anda!

[RinaM]

RinaM, walaupun saya juga pemula dalam perniagaan teh, tetapi pada pendapat saya, setelah pembeku, dan bahkan memutar, 4 maksimum 6 jam untuk penapaian. Saya juga menonton video, membaca forum, saya membaca hampir keseluruhan topik dengan komen. Saya membuat kesimpulan untuk diri saya sendiri, saya mengakui ia sangat mengerikan, saya tidak menyukai bau ini, yang disebut buah, saya jelas merasakannya, seperti anda, nampaknya, saya menjangkakan bau yang salah. Bawa daun pulang, goncangkannya dari beg, adakah anda menciumnya? Ini adalah bau yang sama dengan fermentasi yang tepat, iaitu, setelah diproses (memutar, menguli), baunya kembali, ia menjadi lebih jelas, dan seperti yang ditulis Lyudmila dengan betul di atas, ini berlaku selepas 4-6 jam.Syurga lain, buah, bunga semasa penapaian atau perkara lain yang tidak dapat saya tunggu, fermentasi dan semuanya ada di tong sampah. Semasa mengeluarkan daun dari peti sejuk, saya membongkar lapisan beku, bau epal yang baru dicincang, menguli, bau rumput, meletakkannya pada penapaian, setelah 3-4 jam bau epal segar kembali, sedikit kemudian selepas 5-6 jam bau muncul, yang diperlukan. Mengapa peralihan waktu, saya menguli daun beku, jisimnya masih hangat ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, terima kasih! Terinspirasi!
Ya, saya "mencuba" dari lubuk hati saya! Ini adalah percubaan kedua saya. Seminggu sebelumnya, saya mengambil beberapa helai daun, dan berjalan dengan cara yang betul - tidak mencuci, layu, gulungan memutar dengan tangan saya, ditapai, ditutup dengan kain lembap dan di bawah tekanan. Tetapi pada masa itu, bau luar biasa dari Ivanushka segera, sebaik dia menyebarkan daun di atas helaian. Seluruh rumah harum dengan sesuatu yang sangat sedap, buah madu. Tidak ada bau herba. Saya meletakkannya untuk penapaian semalam di sauna (hanya dipanaskan) di rak bawah. Cukup panas di sana, tetapi tidak ada yang menjadi masam pada waktu pagi. Saya mengeringkannya di dalam ketuhar elektrik kecil, tepat di negara ini. Tidak ada bacaan suhu di atasnya, jadi saya mengatur kelainan menggunakan kaedah poke saintifik. Tehnya enak, tetapi hijau.
Saya hampir membaca entri pertama dengan resipi dari hati, dan semasa membaca topik saya menggabungkan pengetahuan saya. Saya lebih suka bergegas ke dacha dan meneruskan eksperimen sementara Ivanushka masih berkembang. Kami mempunyai plot terakhir, berbatasan dengan hutan, dan 50 meter ke belukar teh Ivan. Sepanjang musim panas saya menunggunya untuk mekar, tetapi untuk beberapa sebab panicles berwarna hijau, tanpa bunga. Dan hanya ketika dia melihat bahawa teh Ivan sudah menumpuk dengan penuh kekuatan di ladang, dia bergegas memeriksa sendiri. Entah peduncles dipukul dengan hujan es, atau untuk alasan lain, tetapi ada sedikit bunga, lapisan muda tumbuh di sisi batangnya. Oleh itu, saya terlepas, saya menyedari lewat. Idea untuk membuat teh anda sendiri sudah lama berkeliaran di kepala saya, dan hanya tahun ini bentuknya terbentuk. Oleh itu ... saya melompat ke kereta yang terakhir.

Ditambah pada hari Rabu 10 Ogos 2016 10:23 PG

Semblis, Marina, Saya memutuskan untuk mengikuti cadangan Lyudmila untuk diri saya sendiri, tanpa mengira persepsi bau dan warna saya. Saya suka "muntah" untuk mencipta, tetapi sehingga tiba waktunya, pertama anda perlu menguasai asas-asasnya.

lapisan muda tumbuh di sisi pada batang

Sepertinya saya tidak ada satu teh di kampung anda
Fireweed memberikan pucuk sampingan setelah melepaskan batang utama.
Atau mungkin lembu makan, atau memotongnya.
Di laluan. jangan sangka berbunga selama setahun, kita mula memasaknya di sini ketika ia naik 30-50 cm dari tanah. Dan kemudian, sepanjang musim panas, kami menuai dengan pelbagai tahap "kematangan". Semua adalah baik! Masing-masing dengan cara tersendiri.

[RinaM]

RinaMMarina, mungkin, alasannya adalah beban. Saya menyeksa orang berdasarkan skor ini, kata para pakar, ketuk kuali dengan teh tangan daging, sehingga dia menabrak dirinya sendiri, dan itu saja. Tidak perlu kargo. Nampaknya semacam udara mesti berada di antara butiran untuk pertukaran gas. Baiklah Lyudochka akan datang dan memberitahu anda secara terperinci.