Kek "Tiga Coklat-2"

[Kek coklat tanpa tepung:]

Kek "Tiga Coklat-2"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Kek coklat tanpa tepung:
protein	3 keping.
kuning telur	3 keping.
coklat pahit	70g
mentega	30g
gula	40g
Mousse Coklat Gelap:
susu	260g
gula	30g
kuning telur	3 keping.
krim 35% (cambuk)	200g
agar-agar	10g
coklat gelap cincang	80g
Mousse Coklat Susu:
susu	260g
gula	30g
kuning telur	3 keping.
krim 35% (cambuk)	200g
agar-agar	10g
coklat susu cincang	80g
Mousse Coklat Putih:
susu	260g
gula	30g
kuning telur	3 keping.
krim 35% (cambuk)	200g
agar-agar	10g
coklat putih cincang	80g

Kaedah memasak

• Bentuk -24 cm.
• 1) Kek span coklat tanpa tepung: panaskan oven hingga 180 ° C. Tutup loyang dengan kertas pembakar. Pukul putih dengan secubit garam, tambah gula sedikit demi sedikit, hingga puncaknya stabil. Cairkan coklat di dalam air mandi bersama mentega. Biarkan sejuk sedikit, kacau kuning telur, satu demi satu, kacau sebati setelah masukkan. Masukkan putih telur yang disebat di hujungnya. Gaul perlahan dengan spatula. Sebarkan jisim yang dihasilkan dalam lapisan genap nipis di atas bentuk, ditutup dengan kertas untuk dibakar. Bakar lebih kurang 10-12 minit. Sejukkan biskut yang dihasilkan sepenuhnya. Kemudian dengan berhati-hati (biskut itu sangat lembut) letakkan di atas pinggan, tetapkan cincin dari bentuk yang terbelah. Letakkan dinding dengan filem tebal (saya menggunakan filem dalam gulungan, di mana karangan bunga dibungkus). Tinggalkan.
• 2) Ketiga-tiga tikus disediakan menggunakan teknologi yang sama.
• Mousse coklat: Rendam gelatin dalam air sejuk. Panaskan susu. Kacau lembut kuning telur yang dicampur gula. Rebus campuran yang dihasilkan hingga pekat sedikit. Angkat dari api, masukkan coklat cincang, kemudian gelatin yang direndam dan diperah. Sejukkan jisim yang dihasilkan dan masukkan krim disebat di hujungnya.
• 3) Perhimpunan: letakkan mousse coklat gelap di atas biskut coklat. Masukkan ke dalam peti sejuk sehingga pekat sepenuhnya (saya mengambil masa 2 jam). Kemudian masukkan mousse coklat susu dan sejukkan lagi. Apabila mous mengeras, masukkan yang terakhir - mousse coklat putih dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Apabila mousse atas juga mengeras, tuangkan permukaan kek dengan pulut coklat putih setipis mungkin. Biarkan ia membeku di dalam peti sejuk.
• 4) Lapisan coklat putih:
• 37 g air
• 75 g gula
• 75 g sirap glukosa
• 50 g susu sejuk
• 75 g coklat putih
• ~ 5-7 g agar-agar
• Rendam agar-agar dalam air sejuk. Didihkan air, gula dan glukosa hingga mendidih (103 ° C), angkat dari api, masukkan susu sejuk, kemudian coklat cincang. Kacau dan masukkan agar-agar. Jisimnya harus sama rata, tanpa ketulan coklat. Sejukkan jisim hingga ~ 30-35 ° С dan gunakan segera.
• 5) Hiasan: hias kek dengan coklat sebelum dihidangkan.
• Berat anggaran: 1.5-2 kg
• Pemotong:
• 

Catatan

Saya mencadangkan versi lain dari kek Tiga Coklat yang terkenal. Ternyata lembut, seperti puding ringan, cukup manis dan coklat. Kerak coklat nipis tanpa tepung sangat sesuai untuk kek ini.

Sumber: 🔗
Saya akan katakan dengan segera - Saya mundur sedikit dari sumbernya.
- Dalam resipi asli krim, hanya 35% krim yang digunakan, tetapi saya menggunakan susu dan krim sayur kocok.
- Yang asli mengandungi resipi pulut, tetapi saya tidak mempunyai cukup coklat. Sebagai hiasan, saya memotong coklat yang tinggal dengan pisau dan ditaburkan di atas kek.

[Anchik]

Anchik,
Saya rasa saya ayah pertama yang cantik, potongannya hebat, warnanya indah, gambarnya cantik. Singkirkan kelemahan saya, ambil potongannya: gadis-ya: Terima kasih, dalam penanda buku!

[Anchik]

Anchik, dengan lembut! Hebat! Cantik!

Terima kasih!
Kali pertama saya memasaknya untuk DR ibu saya - dia sangat gemar dengan pelbagai souffle-jeli. Jadi sekarang keluarga hanya bertanya kepadanya))) Saya akan melakukannya 3 kali

Cantik! Dan mousse coklat putih pastinya bukan coklat putih, tetapi susu?

Cantik! Dan mousse coklat putih pastinya bukan coklat putih, tetapi susu?

mungkin satu kesalahan, baik, ia tidak boleh menjadi putih dari susu))))
resipi itu luar biasa. Saya pasti akan memasaknya. Saya mungkin akan berlatih terlebih dahulu dengan dos kecil))

Gadis-gadis, mousse coklat putih memerlukan coklat putih. Sudah diperbaiki

seluar

[Anchik]

Anchik, kek hebat! Terima kasih kerana resipi! Ia kelihatan sangat mengagumkan! Dan tidak ada ujian sama sekali! Bagaimana rasa kek? Saya tidak pernah mencuba ini! Bagaimana rupanya?

Ia sangat halus, dengan rasa coklat terang. Dan yang paling penting, tidak ada perasaan bahawa kek itu wujud secara berasingan dari pencuci mulut itu sendiri. Semuanya sangat harmoni!

pertama kali ternyata bengkok, tetapi saya akan mengambil kira kesilapan saya, filem ini tidak betul. tetapi ini tidak mempengaruhi rasa yang tiada tandingannya. terima kasih atas resipi yang luar biasa !!!

[sama]

sama, sangat kacak! Dan dihiasi dengan baik

Suami saya akan segera mendapat DR, saya sudah tahu apa jenis kek yang akan saya bakar !!
Terima kasih !!!

[sama]

pertama kali ternyata bengkok

sama,
Tidak perlu pincang, kek sejuk dan gambar yang hebat

Ini adalah kek yang lazat! Saya juga membuatnya ke ibu mertua untuk ulang tahunnya dan semua orang terkejut dengan keindahan dan rasa! Cuba jangan menyesal !!!


hanya saya mempunyai resipi yang sedikit berbeza

Natashyla, kongsi resipi anda

Natashyla, kongsi resipi anda

mengikut resipi ini yang saya buat
🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic13227.html

Ahh, pembuat roti juga mempunyai resipi ini. Tetapi saya meletakkannya tepat kerana mempunyai struktur yang berbeza - puding. Kami lebih suka ini

Gadis-gadis, saya mengingatkan sekali lagi bahawa pautan aktif ke sumber luaran dilarang.

Gadis-gadis, saya mengingatkan sekali lagi bahawa pautan aktif ke sumber luaran dilarang.

Tidak lebih

Saya akan memasukkan pemotong saya juga ... Sebagai pencinta coklat sejati, saya tidak dapat melewati kek ini. Saya juga melakukan versi klasik, tetapi ini lebih sesuai dengan saya))) Ia lebih lembut, dan lebih ringan daripada versi pada krim ... Hanya saya membuat lebih banyak coklat, 100 gram setiap jenis untuk setengah standard))) Rasa coklat yang sangat kaya ternyata ... kepada pengarang

Kek telah menjadi rasa coklat kegemaran, sangat halus, saya memasak hanya dengan krim semula jadi, terima kasih banyak kepada penulis!

Gadis-gadis, beritahu saya, adakah tikus mempunyai ketumpatan yang sama?

Saya akan cuba !

Gadis-gadis, beritahu saya di mana untuk mendapatkan sirap glukosa atau bagaimana menggantinya ??? Nampaknya saya tidak bertemu di kedai kami, mungkin saya tidak memberi perhatian ...

Anda boleh memasak sirap sendiri (terbalik). Resipi ada di suatu tempat tetapi ...
Sirap glukosa siap lebih baik. Ia bersih, telus, tidak ada warna yang tidak perlu

Beritahu saya, bolehkah saya mengeluarkannya dengan hiasan ganache? Atau adakah ganache akan melepaskannya?

[mayammy]

mayammy, maaf, mengapa meratakan kek mousse? dia lurus

Oleh itu, saya selalu membuat 3 coklat "telanjang", saya suka melihat lapisannya! Sekiranya saya memasaknya di bawah mastic, maka saya cuba menambah kek biskut nipis di antara lapisan untuk kestabilan. Atau saya mengeluarkan bahagian dalam biskut, meninggalkan satu "kotak" (bawah, dinding dan bumbung) dan mengisi bahagian tengah soufflé. Sejujurnya, saya tidak menutup soufflé dengan ganache, kerana saya rasa ia akan bermasalah.

Dan secukupnya - cukup coklat, dan rasa coklat gelap sangat terasa. Nampaknya saya sudah menggunakan ganache
awek.

maaf, mengapa meratakan kek mousse? dia lurus

untuk membuat hiasan bertema)

Saya mengeluarkan bahagian dalam biskut, meninggalkan satu "kotak" (bawah, dinding dan bumbung) dan memenuhi bahagian tengah soufflé.

oh, idea hebat) Terima kasih!

[mayammy]

mayammy, hiasan bertema boleh dibuat pada kaca glaser dan ganache tidak diperlukan, ia pasti akan berlebihan di sini

ganache tidak diperlukan, dia pasti akan berlebihan di sini

ok, terima kasih, saya faham) Saya hanya mempunyai kekasih untuk kek ini, tetapi beri mereka hiasan mastic)

Dibuat mengikut resipi asal, semuanya dalam bentuk krim Untuk pertama kalinya - ia keluar dengan sangat baik. Sudah tentu, ada sesuatu untuk mencari kesalahan dengan kesempurnaan dalaman, tetapi bagaimana tanpanya

MonaMur, gambar hebat!

Oleh itu, saya nakanesto memasak kek ini. Kek itu kelihatan sangat indah, dengan hiasan minimum dan jenis minuman yang sedap. Rasa sangat halus. Saya rasa. Sama seperti ais krim coklat. Dan kek biskut, yang mengejutkan saya, sangat sedap, sangat sesuai di sini.

Saya melihat banyak resipi untuk kek seperti itu. Dan di mana sahaja mereka sedikit berbeza. Baiklah, saya melakukannya mengikut yang saya sukai. Saya memutuskan untuk melihat apa resipi di sini. Ternyata dengan salinan saya. Saya akan menunjukkan kek saya kemudian.