Kek krim coklat "Percutian"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Kek span: telur	4 perkara
gula	1 st
tepung	1 st
kanji	1-2 jam l
Krim mentega: minyak	200 g
kuning telur	2 keping
susu	60 ml
gula	65 g
sirap impregnasi kek: susu	100 ml
gula	30 g
Ganage coklat:
coklat pahit (boleh berwarna putih)	160 g
krim 10-15%	160 ml
kuning telur	1 PC
mentega	15 g

Kaedah memasak

Biskut:Pukul kuning telur dan putih secara berasingan dengan gula. Kemudian sambungkan dengan teliti. Campurkan tepung dengan kanji dan tumis telur. Campurkan semuanya dengan spatula. Panaskan ketuhar hingga 180 g, tuangkan adunan ke dalam acuan diameter 23 cm dan bakar selama 15-20 minit. Sejukkan biskut dan potong menjadi 3 bahagian.
Krim:masukkan susu dengan gula di atas api dan didihkan. Keluarkan dari panas. Pukul kuning telur dan tambahkan sirap ke dalamnya, tuangkan dalam aliran nipis. Kacau dan masukkan ke dalam mandian air, kacau terus hingga pekat. Anda harus mendapat kejam. Angkat dari api dan kacau hingga sejuk. Pukul mentega sehingga kelantangan meningkat dan perlahan-lahan pukul semuanya sambil menambah kashitsu.
Sirap: masukkan susu dengan gula ke atas api dan panaskan sehingga gula larut. Sejukkan.
Ganage coklat:didihkan krim. Pecah coklat menjadi kepingan dan masukkan ke dalam krim panas. Kacau hingga coklat cair. Kemudian masukkan 1 kuning telur dan 15 gram mentega lembut. Campurkan semuanya sekali lagi. Ketepikan hingga sejuk.
Perhimpunan:Rendam kek pertama dengan sirap dan minyak dengan 1/2 bahagian krim mentega. Masukkan kedua, rendam dan letakkan coklat ganage. Tutup dengan kek ketiga, rendam dan letakkan baki krim. (Saya menasihati anda untuk mengambil lebih dari satu bahagian krim, tetapi walaupun 1.5 atau 2. Kemudian kek akan lebih enak.) Baiklah, anda boleh mencuri mengikut kehendak anda . Saya mempunyai gula berwarna, taburan dan rama-rama wafel.

Catatan

Anda boleh menambahkan beberapa jenis perasa pada impregnasi kuih-muih, Kemudian kek akan sesuai dengan rasa lemon atau, misalnya, oren, atau bahkan rum!