Mie buatan sendiri, ravioli dan segala-galanya untuk membuatnya

Saya tidak menghancurkan doh dengan tepung sama sekali, saya membuatnya sejuk dengan sengaja, saya memilikinya seperti plasticine. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk selama 10 jam atau lebih, kadang-kadang saya memeriksa sama ada roti itu melekit, kemudian saya mencelupkannya ke dalam tepung sehingga tepung menghilangkan kelembapan berlebihan. Dan ketika saya mula menggulung, doh tidak memerlukan lebih banyak tepung, ia akan digulung dengan sempurna. Blooper lurus Saya suka perkara ini, tidak ada perkataan seperti
Dulu saya tepung dengan tepung, semuanya ada tepung, seluruh dapur tidak ada tepung, lebih baik segera buat sesuatu yang sangat sejuk

[Ira]

Saya memilikinya seperti plasticine

Ira, betul - semestinya - plastisin boleh digulung dengan penggelek

Lena, terdapat banyak cecair dalam adunan, ia perlu dibuat lebih padat untuk digulung. Anda mungkin mengambil resipi yang hanya dilancarkan secara manual dengan jepit.
Saya melakukannya dalam gabungan, dengan pisau, tambah cecair ke keadaan melekit.

Anda adalah emas saya! Baguslah awak! Saya akan menambahkan jumlah tepung maksimum dan mencuba lagi, jika tidak, sangat sukar dengan penggelek.

[Lena I]

Lena I, ... anda memerlukan doh, sebelum anda mula menggulung - lebih-lebih lagi, saya bermula dari 0 - untuk membuatnya dengan tangan anda lebih nipis! ...

Oh, anda tidak akan percaya, saya melancarkannya sebagai percubaan dengan penggelek, bukan hanya dengan tangan saya ...
Terima kasih banyak atas pertolongan anda, ini sangat penting bagi saya!

doh mesti dibuat lebih tebal, lebih curam.
Bagaimanapun, setelah mengeluarkannya dari pengisar-gabungkan ...
Lihatlah Temki ini

Saya selalu menguli dengan tangan. Hanya ragi untuk pai di HP. Miksir, sama sekali tidak ada penuai. Hanya HP dan pengisar. Untuk penggelek, doh itu sesuai, tetapi anda perlu menggulungnya sebanyak mungkin kesihatan. Lebih-lebih lagi, saya mempunyai doh yang lebih nipis lebih banyak.
Terima kasih banyak - banyak! Anda sangat berharga bagi saya! Orang luar biasa!
Penghormatan dan pujian kepada anda!

[Lena I]

Lena I,
Habuk pita dengan tepung. Gosokkan sedikit. Ia berkerut jika doh ditarik ke atas gulungan. Mereka menggulungnya, melipatnya menjadi separuh, membersihkan permukaan sedikit, menggulungnya semula.
Lihat di sini, ia tiba-tiba membantu

Adakah doh reben atau penggelek?
Saya berjanji untuk mengkaji semua Temki yang ditawarkan kepada saya. Harap tidak ada banyak halaman di luar sana.

[Lena I]

Lena I,

Pita itu adalah doh. Pita adunan))). Saya tidak menyangka bahawa saya menulisnya tidak dapat difahami)). Gulungan adalah penggelek keluli tahan karat yang menggulungnya. Adonan saya ternyata bila jenis (tiba-tiba, lebih lembut), jadi ketika saya debu dengan tepung, bila tidak. Tetapi kekaburan itu disebabkan keplastikan adunan yang berlebihan (terdapat banyak cecair) dan meregangkan di belakang gulungan (sebenarnya melekat). Oleh itu, pita doh hendaklah disapu sedikit dengan tepung di kedua-dua belah pihak. Tepung ini diserap secara beransur-ansur dan kami mengalahkan 2 burung dengan satu batu: ia tidak melekat dan doh menjadi lebih curam.

Hanya HP dan pengisar

Dalam pembuat roti, adunan seperti itu mungkin tidak akan berfungsi. Dalam pengisar, anda boleh mencuba, dalam bahagian kecil, 200 gram tepung. Tuangkan tepung (semua bahan kering) ke dalam mangkuk pengisar, hidupkan dengan kelajuan sederhana, tambah cecair dan perhatikan. Ketika serpihan mulai menyimpang ke gumpalan kecil, terdapat cukup cairan. Goncangkan ke dalam mangkuk, kumpulkan dalam gumpalan, utuh. bungkusan dan ke dalam peti sejuk. Untuk setiap 100 gram tepung, diperlukan 2 sudu besar cecair.

[vernisag]

vernisag, Ireland, saya juga mencampurkan dalam HP.
inilah mi terakhir, saya menguji lampiran baru untuk Keshka.

Saya mempunyai kira-kira 1 telur setiap 100 g, saya tidak menambah cecair.

Dalam pembuat roti, adunan seperti itu mungkin tidak akan berfungsi. Dalam pengisar, anda boleh merasakan, dalam bahagian kecil, ...

Dan hanya dengan tangan anda?
Adakah anda perlu menguli untuk masa yang lama?
Adakah suka dicaj lebih lama?

Saya menguli dengan tangan saya, bagaimanapun, 100 g tepung dan sebiji telur. Saya tidak mengganggu untuk waktu yang lama, saya akan memasukkannya ke dalam bola dan memasukkannya ke dalam beg. Saya mengeluarkannya beberapa kali dan mencampurkannya. Dan ya, semakin ketat doh, lebih baik menggulungnya tanpa tepung.

Ireland, saya juga mencampurkan dalam HP.
inilah mi terakhir, saya menguji lampiran baru untuk Keshka.

Aduh! Oleh itu, pembuat roti juga melakukannya! Mie Tanyush yang indah
Saya juga membuat 100 g tepung +1 telur Tetapi Lena mengatakan bahawa mereka memerlukan doh tanpa telur, itu mengenai sudu dan saya menulis
Saya membuat doh pada kefir untuk ladu, saya mengambil resipi dari Tatiana-Romochka dalam subjeknya, oh, dan sangat sedap, saya sangat menyukainya. Hanya sangat lembut, saya terpaksa mengeluarkannya dengan tangan. Saya mahu mencuba memasaknya secara berguling.

Ya, doh kefir lembut. Semasa menggulung, anda mesti menambah tepung. Tetapi cetakannya enak dan ladu dengan ladu memang sedap.

Dan hanya dengan tangan anda?
Adakah anda perlu menguli untuk masa yang lama?
Adakah suka dicaj lebih lama?

Doh seperti itu sukar diuli dengan tangan anda.
Secara gabungan, dengan pisau, saya melakukannya dalam masa kurang dari satu minit.

Dalam pembuat roti, adunan seperti itu mungkin tidak akan berfungsi. Dalam pengisar, anda boleh mencuba, dalam bahagian kecil, 200 gram tepung. Tuangkan tepung (semua bahan kering) ke dalam mangkuk pengisar, hidupkan dengan kelajuan sederhana, tambah cecair dan perhatikan. Ketika serpihan mulai menyimpang ke gumpalan kecil, terdapat cukup cairan. Goncangkan ke dalam mangkuk, kumpulkan dalam gumpalan, utuh. bungkusan dan ke dalam peti sejuk. Untuk setiap 100 gram tepung, diperlukan 2 sudu besar cecair.

Di HP, doh ternyata hebat. Ia harus dibuat lebih banyak plastik di HP, jangan tuangkan semua tepung sekaligus, agar tidak mempertaruhkan kompor jika anda takut. Walaupun secara peribadi saya tidak pernah mandi sama sekali, saya menuangkan semuanya sekaligus dan ketuhar masih hidup)))). Kemudian, apabila ketuhar telah mengumpulkan semuanya menjadi gumpalan (memerlukan beberapa minit secara harfiah, tidak ada jari kotor yang ditutup dengan dempul tepung dan bubur telur, tidak ada kotoran di atas meja), keluarkan kepingan ini dan, sambil menambahkan tepung ke permukaan kerja, campurkan. Mengumpulkan adalah perkara yang paling penting. Biarkan juga ada serbuk adunan selain gumpalan utama, tetapi itu sahaja - ia melekat bersama dan menguli. Menguli tanpa fanatik. Ia mengambil masa 5 minit lagi. Itu sahaja !! Tidak perlu sosej selama setengah jam sehingga peluh ketujuh. Masukkan ke dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk masak. Tahap ini adalah yang paling penting. Saya telah melakukan ini selama TAHUN! Tidak ada kotoran, ditutup dengan adunan meja kering, semuanya mengambil masa kira-kira 15 minit.

By the way, sangat senang menambahkan adunan ladu ... di atas lantai. Letakkan doh di atas lantai, duduk di atas lutut dan ke depan.)) Faktanya ialah dengan cara ini anda berada di atas, "bersandar" pada doh dengan semua berat badan anda dan jangan sia-siakan usaha otot dengan tangan anda. Fizik))). Tangan "kering" kurang. Semasa di pesta, saya menguli adunan menjadi pai seperti itu (dengan tangan, daripada 2 kilo tepung, walaupun tidak di papan, tentu saja, tetapi di lembangan besar))) - Saya fikir Jerman sekarang akan menyala kamera di telefon mereka dan menembak saya))) ... Tetapi saya dengan lembut menguli mentega ke dalam adunan ragi yang diuli dengan tangan.

Bagaimanapun, ia akan menjadi lembap setelah mengeluarkannya dari pemproses makanan.

Saya bertemu secara keseluruhan topik - adunan selepas penuai atau hp mesti dicampurkan atau disimpan selama beberapa jam sejak 82 saya menguli doh untuk ladu-manti-mi di gaul, 4 tahun terakhir untuk hp, adunan di pintu keluar segera siap, ditebuk dan dipukul, perlu bawa sejuk dan gulung, air mendidih tidak meminta sedikit

dan kefir (dan susu fermentasi) diuli dengan cukup padat, dan kefir digulung dengan baik pada gulung doh, seperti doh yang diuli dengan baik.

Saya menambah tepung ke sisa-sisa adunan itu, sementara semuanya tidak berubah. Semuanya sama.
Mungkin beberapa resipi lebih baik daripada yang lain?
Hanya boleh ke kefir? Atau sejenis tepung "spsifiska" akan menjadi lebih baik? Setakat ini, saya telah mencampurkannya dengan tepung putih paling sederhana. Tangan. Laut memberi tepung. Doh tidak ditelan di sana, di antara penggelek, tetapi dikunyah!
Ia bagus, tentu saja, apabila ada mimpi ... Tetapi otak saya akan segera mendidih ...... Wanita terbahagi kepada dua kategori: "apa kegembiraan yang bodoh" dan "betapa ngeri bodohnya". Sepanjang perjalanan, saya mempunyai varian kedua ...

[Lena I]

Lena I,

Lena, mengenai masalah paling tebal, melancarkannya - sekurang-kurangnya biarkan ia menjadi kepingan - tidak peduli. Lebih kurang sesuatu yang rata - hebat. Anda menggulungnya lagi. Anda lipat dua, gosokkannya dengan tepung dengan tangan anda, gulungkannya lagi, kemudian lipat dalam timbunan dan gulungkannya. Anda boleh beralih ke ketebalan yang diinginkan hanya dari yang paling tebal, langkah demi langkah ke yang dikehendaki. Semua lipatan hanya pada nombor paling tebal. kemudian hanya sedikit tepung dengan tepung seperti yang diperlukan dan gulung lembaran doh. Sekiranya saya memerlukan ketebalan 4 pada lembaran adonan saya, maka saya mulakan pada 1, lipat, ratakan, pergi ke 2 - beberapa gulungan, hingga 3 - beberapa gulungan, hingga 4. Adakah anda melakukan kesalahan di mana sahaja? Sekiranya adunan telah mengambil banyak tepung, ia tidak boleh melekat pada gulungan / tongkat !! Yang terbaik, tentu saja, adalah durum (tepung yang terbuat dari gandum durum), tetapi tidak semua orang memilikinya dan orang baik-baik saja.

Saya mula memutarnya pada satu, mesin "mengunyah" doh, ia keluar dengan alur. Saya mencuba adunan kastard dan biasa dengan dan tanpa mentega rast. Kami tidak makan telur.

Choux pastry dan doh dengan penambahan minyak sayuran sangat lembut.
Pada pendapat saya, sukar untuk menjadikannya cukup padat untuk bergulir di mesin taip.
Ini adalah doh kegemaran saya, saya telah lama membuatnya, jadi saya mempunyai pengalaman. Saya mempunyai jalan keluar dan saya menggulung doh ini dengan sukar di dalamnya.

[Lena I]

Pada pendapat saya, sukar untuk menjadikannya cukup padat untuk bergulir di mesin taip.

cuma choux pastry, saya buat dengan telur, tanpa telur kita tidak suka, adunan paling senang digulung, hampir tidak memerlukan sedikit tepung, hanya untuk penggulungan pertama, dan doh menumpuk di atas satu sama lain tidak melekat

Lena I - pertama bergolek = atau sosej rata, ketebalan lapisan lebih baik 0.5 cm

atau - Saya sering melakukan ini untuk manti dan ladu = gulung sosej adunan dengan ketebalan yang diperlukan, potong, ratakan, dan gulung setiap keping terlebih dahulu ke 0 (atau 1, yang memilikinya), lipatnya dalam timbunan, kemudian gulung ke ketebalan yang diperlukan, cepat, mengambil sedikit ruang di atas meja, tidak seperti jalur

[Irsha]

Irsha, dan pada tahap apa anda menambah telur? Doh ternyata lebih panas, telur tidak dibancuh?

[Lena I]

Lena I,

Lena, mengenai masalah paling tebal, melancarkannya - sekurang-kurangnya biarkan ia menjadi kepingan - tidak peduli. Lebih kurang sesuatu yang rata ternyata ...

Jauh dari itu. Saya akan mencuba adunan lain dengan kefir.

Itu tidak melekat padaku, tapi itu seperti akordeon. Ia berada di atas. Dan dari bawah, ketika seseorang menulis dengan "krim", dikunyah, bergelombang.

Itu tidak melekat padaku, tapi itu seperti akordeon.

Bolehkah anda menunjukkan gambar doh yang sudah siap setelah digulung? Dan kemudian, berapa banyak masalah, begitu banyak pendapat - dan di mana kebenarannya

dan pada peringkat apa anda menambah telur?

dalam telur xn, garam, tepung, saya menghidupkan penguli, tuangkan air mendidih, telur tidak diseduh di bawah tepung

1 biji telur tidak lebih dari segelas air mendidih, anda memerlukan banyak tepung

Ya! Anda akan ketawa, tetapi bagaimana memasukkan foto?
Foto tersebut telah dimuat naik ke galeri. Dalam foto terdapat dua kepingan adunan. Di sebelah kiri - digulung dengan rolling pin, di sebelah kanan - setelah cuba menggulung.

Itu tidak melekat padaku, tapi itu seperti akordeon.

selalunya ini disebabkan oleh pengalaman dan keinginan untuk menggulung sekeping besar sekaligus, tangan akan segera merasakan ketebalan yang diperlukan dan perlu mengisar doh air mendidih dengan baik, dan mula-mula menggulungnya hingga 0-1, dan kemudian segera atau dalam 2 peringkat gulungkannya ke ketebalan yang dikehendaki

Foto tersebut telah dimuat naik ke galeri.

Anda?

[Lena I]

Lena I, Lena, dohnya sangat-sangat lembut, gadis-gadis itu berkata dengan betul - anda perlu menambah tepung dan membuatnya SEJUK !!! Dan tepung bukan hanya untuk bahagian yang sudah siap - sudah keseluruhan mesin ada dalam tepung! Secara amnya, doh memerlukan SEJUK!

Saya akan melakukannya dengan sejuk.
Terima kasih!

Gadis-gadis, kongsi pengalaman anda, siapa yang membakar kek di Napoleon?

Gadis-gadis, adakah layak mengambil Redmond RKA-PM1 Noodle Cutter untuk 2000 rubel ??

[Perniagaan]

Perniagaan, Lena, dalam kategori harga ini semuanya hampir sama.Perkara utama adalah untuk melihat bahawa penggelek berada pada jarak yang sama, (jurang di antara mereka), iaitu, benar-benar selari antara satu sama lain. Jika tidak, doh akan mengunyah

[Jiri]

Jiri, Ira, terima kasih! Itu bukan tanpa senarai harapan

[Perniagaan]

Perniagaan, Lena, saya membeli pemotong mi pertama di pasar, Cina, mengatasi dengan baik

AAaaa, saya membelinya !!!! China Wellberg Diperiksa di atas kertas - SUPER !!!! Berat ..

[Elena]

Elena, Tahniah! Biarkan bergulung tanpa aduan
Saya juga membeli seminggu yang lalu, tetapi yang lain, dan sudah menggunakannya beberapa kali. Menunggang dengan baik. Atas sebab-sebab tertentu, saya fikir sukar untuk memutar pegangan pada penggulungan manual, baik, seperti dalam penggiling daging, tetapi tidak, saya salah

tapi tidak, saya salah

Jadi itu hebat !!!!

Ladu pelangi dengan kentang dan bawang goreng (tanpa lemak) (vernisag)

[Perniagaan]

Perniagaan, Elena anda membeli Redmond RKA-PM1 Noodle Cutter? Atau yang lain. Saya juga berfikir untuk membelinya, saya jarang akan menggunakannya.

[vernisag]

vernisag, Irina, apa pendapat anda mengenai Redmond RKA-PM1 Noodle Cutter? Sekarang semuanya telah meningkat harganya, saya tidak tahu yang mana satu untuk dibeli.

[Ludmila]

Ludmila, Saya tidak tahu, saya hanya mempunyai muncung untuk gabungan Kenwood dan tidak ada yang lain
Tetapi saya tidak terlalu mempercayai Redmond

[vernisag]

vernisagTerima kasih Irina. Dan apa Kenwood?

KM010

[vernisag]

vernisag, Terima kasih

[Lucien]

Lucien, Saya membeli yang Cina di Utensil Center pada tahun 1499! Pada hujung minggu saya membuat mi, lebar dan nipis - hebat !!! Anda hanya perlu mengeringkan cadar sebelum memotong mi!

[Perniagaan]

PerniagaanTerima kasih, Lenochka. Maksudnya, anda boleh membeli yang murah jika 2 kali sebulan? Bolehkah anda memberitahu syarikat itu?

AAaaa, saya membelinya !!!! China Wellberg Diperiksa di atas kertas - SUPER !!!! Berat ..

[Perniagaan]

Perniagaan

Kualiti kedai mi agak lemah. Mereka tidak menulis jenama pemotong mi di ozon, tidak ada nama. Gadis, ada yang beli? Apa kualiti lebih kurang? Itali sekarang sangat mahal. Redmond ragu-ragu juga, celah di kiri dan kanan dengan lebar yang berbeza. Atau semestinya?