Mie buatan sendiri, ravioli dan segala-galanya untuk membuatnya

[Scarecrow]

Scarecrow, jadi saya tahu semua ini, tetapi menjawab kiriman tersebut Lummen... Bukan sepatah kata sepupu di posnya.

Sudah jelas bahawa anda boleh memasak bubur dari durum jika tidak ada semolina biasa di rumah. Baru-baru ini, saya hanya mengambil semolina T (Mistarevskaya atau Makfa), saya meletakkannya di atas adunan dan memasak bubur. Saya sangat menyukainya, semuanya berwarna kuning.

Lebih mudah bagi saya untuk membeli semolina ini daripada mencari tepung, dan harganya lebih mahal.

[Vasilica]

Vasilica,

Mengenai sepupu, saya sudah membuat sendiri, saya mengembangkan pemikiran))). Hanya keliru)).

Duc adalah perkara yang sama. Maksud saya, menggiling durum kasar untuk pasta (semolina) dan semolina T. Oleh itu, saya katakan bahawa tidak mengapa untuk dimasak. Hasilnya akan sama.

Dan jangan kecewa dan jangan mencari durum halus secara khusus (anda sudah mempunyai yang besar - Manka T). Dan mahal, dan, sebenarnya, sama. Manka T - baik-baik saja. Saya akan menggunakannya sendiri, tetapi kami tidak memilikinya untuk dijual!

[Vasilica]

Vasilica, dan di mana ia dijual? Saya melihat semua semolina di setiap kedai dan hanya terdapat di satu kedai bukan naskah dan hanya 2 bungkus, tidak ada lagi (Makfa), dan saya sama sekali tidak melihat Mistral

Di sini, lihatlah. Tadika, seluar dengan tali))):

[Scarecrow]

Scarecrow, semolina T juga tidak murah, saya membeli MacFoo dengan harga 77 rubel dengan harga 700 gr.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Makfa dalam Ashan, dan Mistral dalam Prism. Makfa lebih murah, tetapi lebih mudah bagi saya untuk pergi ke Prism daripada pergi ke Auchan. Mistralovskaya 450 gr. ~ 74 lagi, dan makfu agak takut untuk mengambil, kali terakhir saya terperangkap dengan pepijat

Scarecrow, tetapi saya tidak kecewa, dan saya mengambil semolina, ia sedikit lebih murah daripada tepung.

[Ivanovna5]

Ivanovna5,

Dan durum National saya (dengan pengisar / tepung halus) hampir 200 per kg, kawan !! Saya membeli ketika dolar melambung tinggi, ia berlaku. Pakej seberat 25 kg berharga lebih dari 4000 ribu. Sekarang harga 3900 untuk 25 kg ialah 156 rubel. Semola dalam bungkusan 1 kg - 167 rubel. Oleh itu, saya memilih semolina untuk 77 rubel!

Di sini, lihatlah. Tadika, seluar dengan tali))):

Tadika yang hebat! Ia sejuk untuk kanak-kanak!

Oh, baiklah, saya baru sahaja membuat serbuk dari tepung itu, tapi inilah kekasihnya))) dan cantikYayayayaya ...))))

[Scarecrow]

Di sini, lihatlah. Tadika, seluar dengan tali))):

Natasha, Scarecrow, hanya tinggal iri ((

[Vasilica]

Vasilica, terima kasih! Saya jarang sekali berada di Ashan, saya hanya akan pergi ke Prism. Anak perempuan saya memuji daging dari Prism di Polyustrovsky, hanya ada stok, jadi saya bercadang untuk menyerahkannya.

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha, yakin, kami mengambil semolina dan basta! Dan "tadika" anda adalah kecantikan, anda perlu membuat sesuatu seperti itu untuk cucu anda, walaupun dia sudah menjadi peminat pasta biasa.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, di sini saya memasukkan gambar untuk kejelasan. Hati-hati, ada juga varieti lembut, di sana pita nampaknya hijau, tetapi bungkusannya sama.

[Vasilica]

Vasilica, terima kasih! Sekarang saya pasti tidak akan lewat

Dan sekarang saya tertanya-tanya, bolehkah anda memasak bubur dari Durum?

Saya memasak kanak-kanak, ternyata baik, rasanya tidak seperti semolina tradisional. Saya tidak mencubanya, kerana saya tidak suka bubur semolina.

Gadis-gadis, beritahu saya cara terbaik untuk melakukannya, 100% pada durum (semolina) atau dicairkan dengan tepung BC?

[perkara utama adalah memberi doh rehat yang baik]

apa gunanya menerjemahkan Durum yang begitu berharga itu ke dalam bubur
Kami menambah semolina untuk tepung daripada putus asa

Ya, rasa ingin tahu hanya terhakis

Terdapat semolina kategori M (dari jenis gandum lembut). Ini adalah sebahagian besar semolina yang dijual di kedai kami.Terdapat semolina kategori T (dari durum gandum, iaitu durum). Ternyata, terdapat Mistralovskaya dan orang lain yang dijual di kedai kami. Dia berwarna kuning, sesuai dengan durum. Dan ia bertujuan khas untuk bubur. Tetapi mereka dengan tenang membiarkannya masuk ke dalam adunan. Dan durum kasar (boleh digiling hampir menjadi tepung - menyerupai pasir, dan agak besar - biasanya disebut semolina) - ukuran semolina yang sama. T. mengenai. mengapa tidak memasak bubur daripadanya. Ini sama dengan membeli semolina T dan membuat bubur daripadanya.

ohh ... bubur kegemaran saya adalah bubur kegemaran saya

Gadis-gadis, beritahu saya cara terbaik untuk melakukannya, 100% pada durum (semolina) atau dicairkan dengan tepung BC?

Saya menggantikan tepung VS dengan kelas pertama, pada asasnya, saya tidak merasakan banyak perbezaan, saya mencampurkan 50/50 untuk mi dengan semolina (semolina TS), dan 30/70 untuk ladu dan ladu, pada prinsipnya, sesuai dengan saya

ada yang mengelirukan berbeza:

Dalam adunan mi / ladu, saya membahagikan jisim tepung dengan 1/4 dan 3/4. 1/4 - tepung putih biasa kelas tertinggi, 3/4 - tepung dari gandum durum.

di sini nampaknya saya sendiri harus datang pada apa yang anda suka, perkara utama adalah memberi doh rehat yang baik!!!

[Scarecrow]

Tolong bangkitkan saya. Saya membeli semolina "T", terutamanya untuk mee. Dan sekarang saya tidak dapat mencari resipi bagaimana menggunakannya. Saya ingat bahawa seperti dalam benang ini dan ScarecrowSaya fikir anda menulis. Tolong beritahu saya sekali lagi.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia dan sebagainya Untuk mencintai, menulis 25 g semolina, 75 g tepung dan 1 telur ...

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia dan sebagainya Untuk mencintai, menulis 25 g semolina, 75 g tepung dan 1 telur ...

Semalam saya melakukannya berdasarkan resipi ini, bagaimanapun, dengan menambah 1 sudu besar OM, mi dan ravioli, diuli dengan tangan saya, semuanya ternyata hebat. Mereka tidak hancur semasa memasak, secara umum ravioli adalah kelas!

[Elena]

dengan menambahkan 1 sudu OM

Elena, dan apa itu

Minyak zaitun

Saya membuat 50 tepung durum dengan 50% tepung biasa. Tetapi saya masih pemula memasak, jadi sesekali saya mendapat doh yang berbeza (saya membuatnya dalam pengisar, tambahkan 1 telur, 1 sudu minyak zaitun dan air, atau dengan kefir, whey, susu panggang , bergantung pada apa yang tumbuh di dalam peti sejuk)

Kali terakhir adunan sangat sejuk keluar, tetapi saya memotongnya seperti sosej, apabila menjadi suam, ia keluar lebih banyak plastik. Dan juga bagus untuk menggulung potongan sosej ini dengan penggelek, dan kemudian hanya ke mesin penggelek doh.

Pada mulanya, saya juga terkejut - dengan ketebalan yang paling tebal di mesin penggelek doh, doh itu pecah dan pecah, tetapi saya melewatkannya beberapa kali, lipatnya separuh dan gulung lagi pada ketebalan yang sama, pada akhirnya ia menjadi plastik dan gulung secara normal.

Dan semalam saya membuat penemuan ketika saya memahat ladu di Idea
Tidak perlu taburkan ladu dengan tepung, tetapi lapisan doh yang jatuh di atasnya!
Ladu terbang sekaligus!

Tidak perlu taburkan ladu dengan tepung, tetapi lapisan doh yang jatuh di atasnya!
Ladu terbang sekaligus!

perlu mencuba !!! terima kasih atas idea !!!

Saya membuat doh seperti ladu untuk menggulung doh
tepung 450g
garam 0.5 sudu kecil
telur 1 pc
cecair (air + susu) 210 ml

uli dalam pembuat roti selama 20 minit

dohnya sedap, lembut, digulung dengan sempurna

[Lummen]

Lummen, anda juga tidak perlu menaburkannya di sana, tetapi gerakkannya ke permukaan yang dibasahi tepung (saya melakukannya di atas tikar silikon sehingga tidak ada yang tergelincir)

[natalisha_31]

natalisha_31, terima kasih, saya ingin mencuba mi dari adunan ini. Saya juga menjumpai semolina dengan kami, jenis T.

Kerajaan digunakan untuk memutar raviolki pada muncung
tetapi selalu ada masalah bahawa raviolki kecil, dan terdapat BANYAK dari mereka !!!! oleh itu, mereka perlu memakai palet untuk pembekuan untuk waktu yang sangat lama, tidak selalunya senang membelah doh basah ... tetapi saya mendapat jalan keluar !!! Saya mula membeku dalam jalur, dan berlapis-lapis, saya melipat kain di antara lapisan supaya ravioli tidak melekat dan saya mendapat 5-6 lapisan sedemikian pada satu papan, yang sangat senang dibekukan di dalam peti sejuk! maka apabila raviolki dibekukan, sangat cepat dan senang untuk membaginya menjadi sachet)))

foto terakhir adalah selepas pembekuan

[Lummen]

Lummen, sungguh hebat! Cara yang amat baik!
Tolong beritahu kami apa pengisian anda? Dan jika tidak sukar, mengenai proses pembuatan ravioli itu sendiri. Saya mempunyai muncung seperti itu, saya cuba membuat ravioli beberapa kali, tetapi pengisiannya selalu kelihatan di lipit, tidak kelihatan kemas dan banyak terbuka semasa memasak ((

Gadis-gadis, dan untuk makan malam hari ini, ladu daging buatan sendiri pada adunan kefir dalam periuk, dimasak dalam AG

Dalam kuali kecil, goreng bawang cincang dalam minyak sayuran, cendawan putih beku, juga cincang, tambahkan krim dan keju parut.
Masukkan sebahagian ladu buatan sendiri beku ke dalam periuk, tuangkan campuran dari kuali ke dalamnya, tambahkan garam, lada dan rempah lain secukupnya, tambahkan air mendidih, taburkan dengan keju parut, tutup periuk dengan sekeping foil.
Ke dalam pesawat udara di gril bawah, kelajuan kipas tinggi, suhu 205 darjah, 25 minit dan ... Anda boleh melayani)

[Untuk mencintai]

Untuk mencintai, dan berapa banyak air mendidih?

[keju kotej + telur + gula]

Tolong beritahu kami apa pengisian anda?

keju kotej + telur + gula Saya membuat raviolki ini hanya dengan keju kotej, saya tidak melakukannya dengan daging, kerana terlalu sedikit daging untuk saya, tetapi untuk beberapa sebab ia sama dengan keju kotej, tetapi prosesnya sendiri di sini inilah kenalan pertama dengan lampiran ravioli

Jadi gadis-gadis, saya akan berkongsi kenalan saya dengan lampiran ravioli dari set Pasta Imperia La Fabbrica della, baiklah, saya terseksa dengannya ... berapa banyak sumpah yang menumpuk ... berapa banyak air mata yang menangis ... tetapi saya mengalahkannya !!!
Lampirkan sendiri untuk 3 raviolcs

Saya mempunyai adunan kefir sejak semalam (saya hanya meminumnya) dan saya memutuskan untuk menggunakannya dan menggulung raviollek dengan keju kotej ... Ini bermula !!!
Saya menggulungnya menjadi 2, saya selalu menggulung 2 ladu dan ladu (saya mempunyai 6 mod penggulungan. Unit ini paling nipis) Keju kotej seberat 0,5 kg, saya meletakkan 1 telur dan kira-kira 5 sudu gula di sana. Akibatnya, curd ternyata cair. Kenapa saya tidak tahu
Dia mula menggulung ravioli, keju kotej keluar dari semua celah, dan raviolki sendiri tidak melekat. Saya fikir pancake pertama kental, saya masih perlu mencuba, walaupun semua hasrat itu telah ditolak .. Saya harus membersihkan keseluruhan lampiran ini dari keju kotej manis selama kira-kira 30 minit atau mungkin lebih ...


Saya memutuskan untuk melancarkannya sebanyak 3 kali kedua, saya fikir doh yang lebih tebal akan lebih baik diambil ... Intinya: pancake kedua lebih teruk daripada yang pertama !!! dan sekali lagi saya terpaksa membersihkan muncung


Kemudian dia membantu saya Bast1nda, Natalia menasihatkan doh untuk

Akibatnya, saya tidak menyukainya lagi, kerana tidak mudah membelah mereka, kerana saya masih menjumpai keju kotej untuk diri saya sendiri pengeluaran dari ravioli


Dan sekarang saya mara ke final !!!! Dia memasukkan adunan ke dalam 3 dan semuanya berjaya dengan kuat !!! montok, sedikit berisi, dan senang membelah keju kotej mereka tidak naik ke mana sahaja !!! Sudah tentu, saya tidak tahu bagaimana kelakuan mereka semasa memasak, tetapi hasilnya sangat sesuai dengan saya !!! Raviolki ternyata kecil 3 * 1.5 cm, saya rasa ia sesuai untuk kanak-kanak !!!


P.S. Saya rasa lebih senang dilakukan dengan daging cincang, ia masih lebih kering ... Saya tidak akan membuat mini-raviolki dengan keju kotej lagi !!! Nampaknya saya masih tidak boleh memilih keju kotej ..

Akibatnya, saya pergi mandi untuk berehat

[keju kotej + telur + gula]

keju kotej + telur + gula Saya membuat raviolki ini hanya dengan keju kotej, saya tidak melakukannya dengan daging, kerana terlalu sedikit daging untuk saya, tetapi untuk beberapa sebab ia sama dengan keju kotej, tetapi prosesnya sendiri di sini inilah kenalan pertama dengan lampiran ravioli

Nastena, gadis pintar, terima kasih atas idea itu, jika tidak, saya mempunyai masalah pembekuan yang sama, dan raviolki mula berubah ketika saya memutar tombol dengan sangat perlahan, perlahan, oooo, kemudian mereka tidak bersusah payah, mereka ternyata hebat. Ditolak dan untuk produksi Nasten dan Bast1nda, tetapi entah bagaimana semuanya tidak berani. Idea katil beku sangat bagus!

Idea katil beku sangat bagus.

Saya akan membetulkannya sedikit ... lebih baik bukan dalam lapisan, tetapi pada jalur yang tidak saya cuba

Saya gembira bahawa idea kecil itu akan berguna dalam kehidupan seharian)))

[keju kotej + telur + gula]

keju kotej + telur + gula Saya membuat raviolki ini hanya dengan keju kotej, saya tidak melakukannya dengan daging, kerana terlalu sedikit daging untuk saya, tetapi untuk beberapa sebab ia sama dengan keju kotej, tetapi prosesnya sendiri di sini inilah kenalan pertama dengan lampiran ravioli

Terima kasih banyak atas jawapannya!
Mungkin saya akan mengambil kesempatan dan mencuba lagi pada muncung ini)) Saya telah mengumpulkan habuk di dalam almari selama 1.5 tahun, setelah kekecewaan pertama saya tidak mendapatkannya. Kemudian saya juga membuat dengan keju kotej, bukan hanya yang manis, tetapi dengan ramuan dan keju.
Adakah anda pernah mencuba mengisi kentang atau cendawan?

Saya akan membetulkannya sedikit ... lebih baik bukan pada lapisan, tetapi pada jalur yang tidak saya cuba

Saya gembira bahawa idea kecil itu akan berguna dalam kehidupan seharian)))

Saya akan mencuba jalur dan membekukan satu lapisan, yang kecil, melihat bagaimana ia pecah.

Saya akan membetulkannya sedikit ... lebih baik bukan di lapisan, tetapi di jalur di lapisan yang belum saya cuba

Saya gembira bahawa idea kecil itu akan berguna dalam kehidupan seharian)))

anda boleh memotongnya dengan gunting.
Baru saja mereka biasa memotong doh dengan gunting, dan itulah keperluan dapur.

[Lummen]

Lummen, terima kasih kerana idea untuk membekukan! Saya tidak akan pernah memikirkannya! Nah, ada orang yang berfikir besar! Ini tidak diberikan kepada semua orang, sepertinya saya berfikir dalam bidang yang sama))))))
Di forum mereka mengajar memasak, tetapi untuk menyembunyikan dan tidak menyimpannya))))) Terima kasih, sekali lagi!

[lama]

adakah anda sudah mencuba mengisi kentang atau cendawan?

tidak, saya belum mencubanya, kerana saya melakukannya dengan kentang dan cendawan di Tapervarovskaya varennitsa,

anda boleh memotongnya dengan gunting.
Baru saja mereka biasa memotong doh dengan gunting, dan untuk ini ada dapur

gunting akan memakan masa yang lama, kemudian pindahkan satu keping ke dulang pembeku lama..., dan untuk membeku dan tidak melekat, mereka perlu dilipat satu sama lain dari jarak jauh ... tetapi ternyata sangat cepat! Saya untuk menjimatkan masa di dapur !!!

Saya akan membekukan lapisan din, yang kecil, saya akan melihat bagaimana ia pecah.

pastikan untuk log masuk kemudian, bagaimana ia berlaku, saya akan tunggu

Saya tidak akan pernah memikirkannya! Nah, ada orang yang berfikir besar!

Nah, ini bukan idea saya, saya hanya mengubahnya sedikit ... di YouTube saya melihatnya secara kebetulan, hanya ada raviolnitsa untuk 2 raviolki dan di sana hanya lapisan frost, tetapi sesuatu yang tidak mereka jalani hebat di sana ...

Nastya, maksud saya kaset. potong dengan gunting.

ahh awak maksudkan! dan saya berfikir untuk memotong satu persatu,
sehingga mereka berpecah dengan sempurna menjadi pita, muncung dapat mengatasi ini dengan bunyi bongkahan

Dan sekarang saya mempunyai 3 jenis di dalam peti sejuk: dengan pes tomato, bayam, hanya kuning, dan saya akan membuatnya keluar dari bit (dimasak dalam ketuhar gelombang mikro dengan pengisar menjadi pes dan pergi). Oh, betapa saya suka mi seperti itu!))) Omong-omong, saya telah lama melakukan segala-galanya: kebiasaan dan kemahiran. Saya mengukur jisim tepung (supaya doh dengan pelbagai warna sama dalam kuantiti. Kami selalu ingat peraturan bahawa untuk setiap 100 g tepung, ada 1 telur. Maksudnya, saya menuangkan 250 g tepung (180- 200 g durum, selebihnya - BC), kemudian cecair mengikut budi bicara saya: 1 telur, kefir atau susu atau air atau jisim bayam, tomato, wain putih kering, minyak zaitun (1-2 sudu besar). Cukup tambahkan jumlah yang diperlukan .

Kali pertama saya membuat doh dengan pengisian. Saya tidak faham sedikit, jelaskan.
Telur itu dapat difahami, tetapi jika ada juga bayam, maka telur + berapa banyak campuran berwarna (wortel tumbuk, bit, bayam) dan adakah ini kelebihan telur atau bukan?
250 tepung berbeza + 2 biji telur +? (cecair hingga 1 gelas?)

250 gram tepung secara keseluruhan (BC + dari durum) untuk setiap jenis doh + 1 telur + 1/3 sudu kecil garam + ....

Untuk adunan semula jadi: ... + kefir atau air atau susu atau wain putih. Isi terus secara langsung semasa menguli dalam beberapa langkah agar konsisten yang diinginkan.
Untuk adunan bayam: + bayam tumbuk hingga konsisten yang diinginkan (untuk 250 g tepung, biasanya kira-kira setengah gelas kentang tumbuk hilang).
Untuk adunan oren: + 2 sudu besar pes tomato + sebarang cecair (kefir / susu / air) hingga konsisten yang diinginkan.
Untuk adunan bit: + bit tumbuk dengan konsisten yang diinginkan (untuk 250g tepung, bit kecil, disebat dengan pengisar dalam kentang tumbuk).

Minyak zaitun (1 sudu besar) boleh ditambah ke semua jenis doh.

Adakah itu lebih jelas?))

[Scarecrow]

Scarecrowterima kasih atas penjelasannya! Saya belum faham "dengan konsistensi yang diinginkan", saya mencubanya setiap masa, tetapi ini biasa, ia akan datang dengan pengalaman. Saya fikir telur itu menggantikan cecair. Terima kasih! Saya sudah membeli bayam, saya juga faham bagaimana membuat kentang tumbuk. Saya mahukan ujian berwarna.

[Bast1nda]

Bast1nda,

Sudah tentu, telur menggantikan cecair. Tetapi jumlah standard telur untuk konsistensi yang sangat dikehendaki adalah 1 telur untuk setiap 100 gram tepung. Iaitu, untuk 250 g tepung, 2.5 telur kategori CO. Kami memasukkan 1 telur dan mesti menambah lebih banyak bahan "cair" dan bukannya baki 1.5 telur.

Jangan takut dengan ladu. Ini adalah doh termudah di dunia.

[Kokoschka]

Lily, Kokoschka, hampir menambah air ke pinggir ladu, jika setengah periuk ladu, maka hampir setengah periuk air mendidih, air masih akan mendidih, sehingga mereka akan memasak)

[Scarecrow]

Scarecrow, oh, semuanya jelas, terima kasih! Saya suka berkawan dengan ragi (sebelum ini saya tidak sesuai. Nenek boleh melakukan perkara yang sangat baik, tetapi saya tidak memperoleh pengalaman), tetapi dengan ladu, ini adalah kali pertama saya membuatnya! Semasa saya membeli gulung, dan mula. Sebaliknya, saya mula-mula melancarkan dan memotong mi, dan kemudian saya mengembangkan kemahiran
Terima kasih, Natochka, saya faham semuanya!

tetapi saya menemui jalan keluar !!! Ia mula membeku dalam jalur

Di sini saya mempunyai buku dengan resipi untuk raviolnitsa.
Oleh itu, dalam salah satu resipi, ravioli dimasak dalam bentuk kepingan, goreng dalam minyak, dan hidangannya sangat menarik.
Semua tangan tidak sampai untuk melakukannya.
Ketika anak perempuan saya melihat buku ini untuk pertama kalinya, dia segera mengatakan bahawa resipi khusus ini harus dibuat, di mana mereka berada dalam bentuk sehelai.

[PapAnin]

PapAnin, dan foto dari buku boleh dilontarkan ke topik? Teruja dengan persembahan yang indah.

Dan saya sangat berminat! Saya ingin melihat!