Roti masam gandum

Roti masam gandum

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
tepung Gandum	500g.
susu	100g.
mentega	200g.
ragi	100g.
garam	1 / 2j l.
gula	4hb. l.
telur	3 keping.
vanillin	1jam l.
kismis	100g.

Kaedah memasak

• Kami membuat doh dalam pembuat roti, meletakkan bahan-bahan mengikut arahan, dalam kes saya dari awal cecair: susu (suam), mentega (dilembutkan), telur, masam.
• Diikuti dengan garam, gula, vanillin, tepung; Kami menambah kismis semasa proses menguli, di HP saya ada isyarat yang memberitahu masa untuk menambahkan sebarang kegunaan.
• Setelah menguli dalam pembuat roti, doh mesti dihancurkan dengan pegangan selama beberapa minit, dimasukkan ke dalam acuan, kami menggunakan apa saja (disiram dengan minyak sayuran), dari kumpulan ini kami mendapat dua roti kecil (lebih senang daripada satu yang besar ).
• Tutup dengan tuala dan biarkan naik kira-kira satu minit. 30-40, akan bergantung pada prestasi pemula anda, bagaimana ia meningkat, kami menghantarnya ke suhu yang dipanaskan hingga 180g. ketuhar selama 35 minit.
• Anda boleh mempermudah proses dan melakukan semua perkara di HP (dalam program saya "pastri"), tetapi lebih baik di dalam ketuhar, dan doh semestinya merasakan kehangatan tangan anda.
• Nikmati roti anda.

Masa untuk menyediakan:

2.5jam

Program memasak:

kumpulan

Catatan

Resipi serupa

Roti mentega krim masam coklat (pembuat roti) (Dipvo)

Roti "Hanya muffin" dalam pembuat roti (Merenda)

Roti mentega yang diperbuat daripada tepung 1 gred di mesin roti (Sonadora)

Roti cantik. Dan apa jenis tepung yang digunakan, maksud saya gred? Dan mengenai masam tidak sepenuhnya jelas, dari tepung apa dan kelembapan apa?

[Nikolay]

Nikolay, roti cantik !! Saya faham dengan betul bahawa tidak ada penapaian doh, segera untuk pemeriksaan ke dalam acuan ?? Dan juga, nyatakan kandungan kelembapan ragi, pzhl.

Tepung digunakan kelas pertama, saya mencuba nilai tertinggi, praktikalnya tidak ada perbezaan, hanya keputihan.
Saya mempunyai versi permulaan yang paling mudah yang sesuai dengan 100%: dalam 100ml. air (hangat) tepung rai, kacau sehingga keseragaman krim masam dengan kelikatan sederhana, masukkan ke tempat yang hangat (saya menggunakan bateri). Setelah sehari kita menambah yang sama, setelah 3-4 kali makan anda sudah boleh menggunakannya. Saya memilikinya dalam balang liter, ia diberi makan selepas setiap penggunaan dengan kaedah yang sama, ia akan menjadi sedikit hangat dan, ketika proses penapaian aktif berlaku, kami memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk disimpan.
Satu lagi nuansa, setelah beberapa lama saya beralih ke makan dengan tepung gandum dan masam menjadi putih (saya menggunakan roti putih dan kelabu), tetapi saya mesti mulakan dengan rai.

Satu lagi nuansa, setelah beberapa lama saya beralih ke makan dengan tepung gandum dan tepung masam menjadi putih (saya menggunakan roti putih dan kelabu), tetapi anda perlu bermula dengan rai.

Sekarang saya faham, terima kasih.
Saya akan cuba membakarnya.

Anda belum menjawab:

Saya faham dengan betul bahawa tidak ada penapaian doh, segera untuk pemeriksaan ke dalam acuan ??

Fermentasi hadir, kerana ragi berfungsi, tidak ada gunanya menghabiskan waktu pada berbagai waktu menunggu, menguli beberapa kali dalam hal ini, cukup bukti setelah kumpulan utama. Terima kasih kerana berminat.

Sepertinya sedikit masam dan sedikit masa untuk naik atau diperam, saya akan mendapat bata yang berat dan lebat. Saya mempunyai ini pada awal aktiviti pemula

dalam kes ini tidak masuk akal, cukup bukti setelah kumpulan utama.

Saya tidak tahu .. untuk 500g. tepung 100g. sourdough + pastry dan hanya 40 minit pemeriksaan.

Saya meletakkan 200-350g tepung masam pada 500g tepung dalam roti dan menaikkannya 2 kali selama 2 jam. Roti masam panjang. Ragi tidak naik dalam setengah jam ...Pakar akan membetulkan saya, jika ada, tetapi anda tidak mempunyai sedikit bukti dalam roti kaya ...

Saya tidak dapat membantah hujah anda, kerana setiap orang mempunyai kelonggaran yang berbeza, saya mendapatnya seperti yang dijelaskan. Semua cecair dalam bentuk hangat dicampurkan dengan ragi ketika meletakkan, kalis di tempat yang hangat (di atas radiator atau di atas kompor dengan oven yang sedikit terbuka, pada musim panas ia naik tanpanya) sudah cukup selama 40 minit.