Risotto dengan ketam

[goreng t]

Risotto dengan ketam

Kategori: Hidangan dari bijirin dan produk tepung

Bahan-bahan
Daging ketam dalam tempurung (w / m)	~ 400 g.
Udang tempurung (w / m)	~ 300 g.
Saffron	1 secubit
Zaitun atau campuran zaitun dan mentega	untuk menumis
Bawang mentol	1 PC.
Bawang putih	1 ulas
Nasi Arborio atau Carnaroli	1 gelas pelbagai
Wain putih kering (berkilau)	kira-kira 1 gelas berbilang
Tanah adas (biji)	1 secubit
Lada putih tanah	1 secubit
Garam	rasa
Krim 20%	~ ½ pelbagai gelas
Parmesan parut (atau Grana Padano)	1 gelas pelbagai

Kaedah memasak

• Kami membersihkan ketam dan daging udang dari kerang. Cara paling mudah adalah memotong cengkerang yang padat dengan gunting unggas.
• Kami tidak membuang apa-apa!
• 
• Masak semua cengkerang dan kepala udang dengan api kecil, tuangkan 1 liter air sejuk, 30 minit dari mendidih. Anda boleh memasak di atas dapur sementara kami memasak selebihnya selari dengan MV.
• 
• Kami tapiskan, pilih setengah gelas kaldu dan tambahkan safron ke dalamnya, biarkan ia mendidih.
• Selebihnya kuahnya tetap panas dengan api yang minimum.
• 
• Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dicincang halus hingga lembut, jangan goreng! (Masak / goreng pelbagai goreng t 120 ° C)
• Masukkan beras yang belum dibasuh ke dalam mangkuk. Terus kacau selama beberapa minit untuk memerah beras.
• 
• Kami meneruskan program yang sama.
• Tuangkan wain, campurkan, tutup penutup. Biarkan wain meresap ke dalam nasi.
• 
• Setelah anggur menguap, tuangkan beberapa gelas atau ⅓ kaldu panas, tutup penutup, tunggu sehingga cecair diserap. Kami turunkan 1-2 kali untuk dicampur.
• Oleh itu, kami mengulangi dua kali lebih banyak, tambah dengan ⅓ kuah panas.
• Tuangkan infusi safron dengan kuah terakhir dan masukkan rempah.
• 
• Dalam proses menguap bahagian terakhir kaldu, masukkan garam, tuangkan krim, kacau, terus menguap tetapi tidak sampai akhir, biarkan sedikit cecair untuk kelikatan yang baik, dan tambahkan daging ketam dan udang ke risotto, kacau , masukkan keju parut, kacau.
• 
• Selesai!
• 

Hidangan direka untuk

2 hidangan penuh

Program memasak:

Multicooker Redmond RMC-4502: goreng pelbagai masakan

Catatan

Konsistensi risotto siap harus berkrim dan likat. Walaupun beras harus padat, tidak dicerna.
Sekiranya pada peringkat terakhir, semasa mencuba risotto, anda melihat bahawa masih memerlukan cecair, tambahkan 1 sudu air mendidih.
Jika sebaliknya, terlalu banyak cecair yang tersisa, dan nasi sudah siap, baiklah, hidupkan suhu maksimum dan, dengan penutup terbuka, kacau sentiasa, cepat menguap lebihan.
Semuanya pasti akan berjaya!



CRABS adalah udang karang ekor pendek, krustasea besar dengan berat hingga 5 kg. Tubuh lembut, ditutup dengan cangkang keras, terdiri dari cephalothorax (lebar hingga 60 cm), di mana perut yang diubah dibengkokkan, dua cakar dan enam kaki.

Ia tinggal di laut, perairan segar, dan kadang-kadang di darat. Sejumlah ketam dipancing. Mereka dilombong terutamanya di bahagian utara Lautan Pasifik dan di Laut Okhotsk. Kepiting Kamchatka, yang tersangkut di lepas pantai Kamchatka, Sakhalin, Kepulauan Kuril dan Primorye, sangat berharga.

Bahagian ketam yang boleh dimakan adalah anggota badan dan perut. Daging mentah dengan konsistensi agar-agar, kelabu; selepas memasak ia menjadi putih, halus, berserabut, kemerahan di tempat-tempat di permukaan, dengan rasa yang pelik dan sering dengan sedikit bau hidrogen sulfida (yang bukan merupakan cacat). Daging mengandungi hingga 18% protein, 0,7% lemak, 1% karbohidrat, 2% mineral, termasuk unsur surih (tembaga, kobalt, zink, mangan, yodium), vitamin B.

Ketam digunakan terutamanya untuk pengeluaran makanan dalam tin semula jadi: "Kepiting", "Daging ketam goreng dalam sos putih", "Potongan daging kepiting", "Daging ketam salai dalam minyak".Ketam beku rebus (kaki kepiting utuh dan terpisah), serta daging ketam beku rebus dalam briket seberat 250-500 g (konsistensi daging selepas pencairan harus pekat dan berair) juga dijual.

Daging ketam kering juga dijual dalam bentuk serat (mi) atau dalam bentuk daging cincang (bijirin). Makanan dalam tin ketam adalah makanan ringan sejuk yang baik; mereka juga digunakan untuk salad dan vinaigrettes, untuk membuat omelet, kaserol. Ketam beku dan kering baik untuk merebus, rebus, mereka digunakan untuk makanan ringan (dalam krim masam, susu, tomato dan sos lain, dengan cendawan) dan hidangan yang disumbat. Jangka hayat ketam beku di dalam peti sejuk rumah adalah 1-2 hari.

Resipi serupa

Risotto klasik (Steba DD1) (taty327)

Risotto dengan sayur-sayuran dan safron (Alexandra)

Risotto dengan champignons (LaraN)

Apa hukuman saya pada pukul tiga pagi untuk saya ?! Bagaimana hendak tidur sekarang? Ini bukan risotto, tetapi semacam perayaan perut! Baru sahaja dirobohkan! Secara umum, saya suka semua krakozyavrov laut ini, dan kemudian ada risotto. Ia sudah mempesonakan. Saya membawanya ke penanda buku. Sekarang saya akan mencari ketam yang baik. Terima kasih!

Resipi yang sangat menarik Baru-baru ini membeli daging kepiting sebenar dengan harga 2500rr paun

[Natasha]

Aaaaa, ketam !!!! Sudah lama saya tidak makan ketam - berbau laut yang nyata, "hidup".
Natasha, mari kita ubah, kuda blueberry untuk ketam

Di sini saya mempunyai ketam, berbohong ... Saya berfikir begitu lama di mana lebih baik menggunakannya
Dan anggur bersoda "berbaring" di sebelahnya. Semasa saya menjumpai resepinya, ratakan, dan ketam telah hilang di suatu tempat. Dia berenang, nampaknya, pada dirinya sendiri - dia tersinggung (tidak kira betapa salahnya - ini suaminya ... kerana minum bir).
Kini ketam itu dikaitkan dengan kenangan sedih ini!

Oh, apa risotto! Secara umum, saya tidak acuh tak acuh kepadanya, dan kemudian ada ketam Natasha, resepinya sudah ada di tab, masih tinggal membeli ketam.

Anak dara! Terima kasih banyak atas maklum balas anda!

Sekarang saya akan mencari ketam yang baik.

By the way, saya tidak melakukannya dari yang baik, tetapi dari yang terakhir Cakar dianggap kelas dua. Tetapi kerana kita tidak dimanjakan oleh akses ke laut atau makanan laut, kita harus puas dengan apa yang ada.

Baru-baru ini membeli daging ketam sebenar dengan harga 2500r paun

Saya iri hati

mari kita ubah, kuda blueberry untuk ketam

Ya, anda sudah makan semua

dan ketam itu sudah hilang di suatu tempat. Berlayar, nampaknya, untuk dirinya sendiri

Saya mempunyai topeng snorkeling. Boleh saya beri? Bagaimana jika anda mengejar lagi?

Oh, apa risotto! Saya secara amnya tidak peduli kepadanya

Marina, kerana saya faham anda
Saya juga suka risotto sooo

Ya, anda sudah makan semua

Tidak, tidak semua. Sayang membawa banyak. Tetapi esok ia akan berkurang. Hari ini memarahi bahawa saya tidak mengotorkan ais krim pada waktu malam, esok saya akan mengambil rap dengan norma berganda.

Saya mempunyai topeng snorkeling. Boleh saya beri? Bagaimana jika anda mengejar lagi?

Ya, biarkan dia sudah berenang, Natasha! Kita mesti mengambil kepiting baru - risotto seperti itu menantinya, mmm!

By the way, saya tidak melakukannya dari yang baik, tetapi dari yang terakhir Cakar dianggap kelas dua. Tetapi kerana kita tidak dimanjakan oleh akses ke laut atau makanan laut, kita harus puas dengan apa yang ada.

Di sini saya merasakan bahawa saya harus menulis bukan "baik", tetapi "berkualiti tinggi". Nata, dan saya tidak berpura-pura menjadi ketam Kamchatka segar. Cukup, saya tidak tahu bagaimana dengan anda di Minsk, tetapi di Moscow sebenarnya tidak mudah untuk membeli cakar berkualiti tinggi. Dan walaupun ia dijual di kedai ikan yang kurang lebih baik, sangat sukar untuk mencari yang berkualiti. Saya bukan makhluk kecil, tetapi saya enggan memberikan wang "gila" secara harfiah untuk habuk beku!

Saya iri hati

Sejujurnya, mereka mengambil ujian. Tidak pernah makan kecuali tongkat kepiting, kami tidak tahu apa itu. Dan kami juga tidak tahu kualiti apa. Kami memutuskan untuk mengetahui. Sama sekali - hanya untuk menjilat bibir anda

Dan berapa banyak daging ketam di Moscow? dan bandar lain?

Dan berapa banyak daging ketam di Moscow? dan bandar lain?

Albina, saya tidak tahu bagaimana dengan daging ketam - di sini, secara umum, harganya semestinya terlalu tinggi. Tetapi harga untuk cakar ketam di Moscow berbeza dari 1.500 rubel. (kira-kira $ 55, tetapi ini adalah perkara kecil yang boleh dibuat) dan hingga 3000 rubel, atau lebih tinggi lagi, bergantung pada kualiti dan ukurannya.

Dan berapa banyak daging ketam di Moscow? dan bandar lain?

harga cakar ketam di Moscow berbeza dari 1,500 rubel. (kira-kira $ 55, tetapi ini adalah perkara kecil yang boleh dibuat) dan hingga 3000 rubel, atau lebih tinggi lagi, bergantung pada kualiti dan ukurannya.

Kami mempunyai cakar dengan harga $ 45-50 (saya tidak ingat dengan lebih tepat), dan mereka sudah direbus. Dan mereka dalam ingatan saya hanya sekali selama kira-kira sebulan dan FSE, mereka hilang, seolah-olah mereka tidak pernah berlaku ...

[Nasi Arborio atau Carnaroli]

Saya membaca resipi dengan lebih teliti: adakah anda memerlukan nasi khas? Sahaja Nasi Arborio atau Carnaroli ?

[Nasi Arborio atau Carnaroli]

Saya membaca resipi dengan lebih teliti: adakah anda memerlukan nasi khas? Sahaja Nasi Arborio atau Carnaroli ?

Ya, Albin, nasi khas untuk risotto. Dialah yang akan mencipta apa yang disebut "krim mutiara".

[Nasi Arborio atau Carnaroli]

Saya membaca resipi dengan lebih teliti: adakah anda memerlukan nasi khas? Sahaja Nasi Arborio atau Carnaroli ?

Ya ya ya! jika anda mengambil bijirin bulat biasa, anda hanya mendapat bubur. Risotto mempunyai konsistensi yang berbeza.

Ya, Albin, nasi khas untuk risotto. Dialah yang akan mencipta apa yang disebut "krim mutiara".

untuk petunjuk

Risotto sebenar mungkin lebih baik dicuba di restoran. Tetapi kita jarang sekali di restoran. Kadang-kadang saya berfikir jika empat lelaki makan di restoran bersama keluarga kita di rumah dengan tambahan.
Saya baru melihatnya di TV dan entah bagaimana melakukannya "berdasarkan risotto". Saya menyukainya, kerana tidak ada yang tersisa.

Risotto sebenar mungkin paling sedap dirasakan di restoran

Sudah tentu tidak! Hanya di rumah anda mendapat risotto yang paling sedap!
Dan keindahan memasak di CF ialah sesekali anda perlu mengacau, anda tidak perlu selalu berdiri di tepi stew agar tidak dipanggang.
Jadi sekarang ini tidak lebih mudah untuk membuat risotto di rumah!
Oh, dan saya suka periuk sihir kami!

Risotto sebenar mungkin lebih baik dicuba di restoran. Tetapi kita jarang sekali di restoran. Kadang-kadang saya berfikir jika empat lelaki makan di restoran bersama keluarga kita di rumah dengan tambahan.
Saya baru melihatnya di TV dan entah bagaimana melakukannya "berdasarkan risotto". Saya menyukainya, kerana tidak ada yang tersisa.

Tidak perlu mencubanya di restoran, membuang wang. Masak selama enam saat. Dan tidak semestinya ditulis Carnaroli atau Arborio di atas beras. Cari di kedai untuk "Nasi untuk masakan Itali". Kerana nama beras adalah untuk risotto pukal. Anda tidak boleh mengingat semuanya. Cari maklumat ini pada label, tanpa mengira namanya.

Kemudian nasi untuk risotto.

Sudah tentu tidak! Hanya di rumah anda mendapat risotto yang paling sedap!
Dan keindahan memasak di CF ialah sesekali anda perlu mengacau, anda tidak perlu selalu berdiri di tepi stew agar tidak dipanggang.
Jadi sekarang ini tidak lebih mudah untuk membuat risotto di rumah!
Oh, dan saya suka periuk sihir kami!

Dan saya belum memasak risotto. Tetapi sekarang saya pasti akan mencuba. Baru-baru ini, nasi ditangkap "Viola untuk masakan Itali". Semasa saya melihatnya, saya tidak dapat mempercayai mata saya. Dia sangat berbeza dengan Arborio. Dua kali lebih kecil. Saya bahkan tidak percaya bahawa sesuatu yang berharga dapat disiapkan daripadanya. Jadi saya akan mengujinya. Kemudian saya akan berhenti melanggan. Saya berfikir, nasi untuk risotto, dengan cara yang mudah, memberikan sebahagian cengkerangnya ke krim dan bijirin tetap ada, dan Viola saya, jika saya memberikan sebahagian daripada krim itu, apa yang akan tinggal? Anak kecil?

semolina

Di suatu tempat di forum kami, saya tergoda dengan beras perang. Semasa berjumpa, saya segera membeli 2 bungkus. Rebus My tidak mahu memakannya

Di suatu tempat di forum kami, saya tergoda dengan beras perang. Semasa berjumpa, saya segera membeli 2 bungkus.Rebus My tidak mahu memakannya

Dan dia bukan untuk semua orang, Albin. Saya juga agak tidak peduli kepadanya.

Natasha, jika saya sangat enggan pergi ke salji untuk mencari ketam yang baik dan saya membuat risotto anda dengan udang harimau, adakah anda fikir tidak apa-apa? Saya membekukannya segar, saya meninggalkannya untuk Tom Yama, tetapi pasta untuknya sudah habis. Sudah tentu, rasa udang tidak dapat dibandingkan dengan kepiting, tetapi bagaimana jika sesuatu yang enak akan berubah? Apa pendapat kamu?

Pada masa kecil kami, kami hanya melihat nasi hancur. Ketika mereka melihat biji-bijian panjang, itu adalah KEBAHAGIAAN

Di suatu tempat di forum kami, saya tergoda dengan beras perang. Semasa berjumpa, saya segera membeli 2 bungkus. Rebus My tidak mahu memakannya

Anda boleh menambahkannya menjadi putih sedikit. Dan putih akan kelihatan lebih menyeronokkan dan coklat secara beransur-ansur akan tersebar.

Natasha, jika saya sangat enggan pergi ke salji untuk mencari ketam yang baik dan saya membuat risotto anda dengan udang harimau, adakah anda fikir tidak apa-apa? Saya membekukannya segar, saya meninggalkannya untuk Tom Yama, tetapi pasta untuknya sudah habis. Sudah tentu, rasa udang tidak dapat dibandingkan dengan kepiting, tetapi bagaimana jika sesuatu yang enak akan berubah? Apa pendapat kamu?

Pasti, bukan masalah! Secara amnya, saya suka risotto dengan makanan laut. Picit di sini atau di sini

Pasti, bukan masalah! Secara amnya, saya suka risotto dengan makanan laut. Picit di sini atau di sini

Terima kasih! Saya belum melihat resipi anda yang lain. Boom untuk mencipta!

Di mana anda boleh menguruskan semuanya di sini ?! Kami tidak mempunyai forum, tetapi cornucopia

Anda boleh menambahkannya menjadi putih sedikit. Dan putih akan kelihatan lebih menyeronokkan dan coklat secara beransur-ansur akan tersebar.

Ini adalah pemikiran. Terima kasih.

Natalochka, saya tidak dapat menjumpai foto dengan risotto ... Jadi memalukan, nampaknya, saya tidak sengaja menghapusnya!
Saya juga akan melihat - ada tempat! Dan memang sedap !!! Anak perempuan saya mengejar Champagne Brut, mereka membeli nasi Itali (saya tidak ingat yang mana). Sebuah balang ketam terbaring di dalam peti sejuk dan hampir selesai. Udang menunggu di sayap ...
Secara ringkas, semuanya telah berkembang bersama! Terima kasih - semua orang sangat menyukainya!

Secara ringkas, semuanya telah berkembang bersama! Terima kasih - semua orang sangat menyukainya!

Wah! Saya sangat gembira kerana saya menyukainya!