Risotto dengan makanan laut

Kategori: Hidangan dari bijirin dan produk tepung

Bahan-bahan
Minyak sayuran (mentega)	untuk menggoreng
Bawang putih	2 ulas
Bawang sederhana	1 PC.
Tomato (pilihan)	1 PC.
Udang rebus yang belum direbus	400 SM
Kerang beku	300 SM
Makanan laut boleh jadi apa-apa!
Nasi Arborio (jangan bilas!)	1.5 cawan
Wain putih kering (mawar)	200 ml
Kaldu (sayur / ayam / daging lembu)	1 l
Thyme / oregano / basil (apa yang ada)	1-2 sudu kecil
Lada putih / hitam	2-3 picit
Saffron (jika ada)	2-3 picit
Garam	rasa
Keju keras (parmesan / grano padano)	100 g

Kaedah memasak

Anda memerlukan kuali dalam yang besar. Kami akan melakukan semua perkara di dalamnya sahaja, supaya tidak membuang sampah yang bersih di rumah.

1. Penyediaan:

- Sediakan makanan laut: pencairan, apa yang diperlukan - kupas.

- Cincang bawang halus.

- Gunakan pisau atau spatula untuk menghancurkan cengkih bawang putih (jangan cincang!).

- Sediakan rempah, garam.

- Parut keju.

- Panaskan kaldu dan biarkan pada suhu paling rendah sehingga sentiasa panas. Sekiranya stok anda tidak mencukupi, anda boleh mencairkannya dengan air.

- Sekiranya anda akan menambah tomato (anda tidak dapat menambahkannya), potong, keluarkan biji, potong kulit (atau anda boleh mengeluarkannya dari kuali selepas rawatan panas).

2. Penyediaan:

- Dalam kuali, panaskan minyak bersama dengan bawang putih yang dihancurkan, ketika minyak memanas dan bawang putih berwarna coklat, angkat dari minyak, kita tidak lagi memerlukannya, kerana dia sudah memasukkan semua jus dan aroma ke dalam minyak.

- Goreng bawang hingga lumat.

- Tingkatkan api dan masukkan makanan laut mentah ke bawang dan goreng dengan cepat (tidak lebih dari 2-3 minit). Pindahkan menggoreng ke makanan laut siap (saya telah memasak udang, saya tidak perlu menggorengnya).

- Item ini adalah untuk mereka yang memutuskan untuk menggunakan tomato. Sebarkan tomato hingga lembut dalam kuali yang sama, hancurkan dengan spatula, dan pindahkan ke makanan laut.

- Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam kuali jika perlu.

- Semasa dipanaskan, tambahkan semua nasi Arborio yang belum dicuci dan goreng selama sekejap di atas api yang tinggi sehingga warnanya berubah (menjadi lut).

- Tuang segelas wain ke dalam nasi (saya mempunyai sisa warna merah jambu kali ini). Sambil mengacau nasi, tidak membiarkannya membakar, sejat semua wain.

3. Langkah berulang di atas api sederhana: Tuangkan 1-1,5 sudu kaldu panas ke dalam beras, cukup untuk memastikan nasi tidak ditutup, dan kacau beras, tidak membiarkannya membakar, sehingga cairan itu sepenuhnya tersejat.

- Ulangi langkah 3 sehingga anda tinggal ~ 1 sudu kaldu yang tersisa. Pada ketika ini, nasi hampir dimasak (lembut di bahagian luar, inti keras) dan harus tumbuh dengan saiz yang baik.

4. Tamat memasak:

- Bersama dengan sudu cecair terakhir, tambahkan rempah, garam (pada tahap ini lebih baik tidak menambahkan sedikit garam), makanan laut ke dalam kuali, dan terus menguap, kacau.

Sekiranya beras masih terlalu keras, kecilkan api dan sejatkan cecair di atas api sederhana sehingga beras mempunyai masa untuk mencapai. Bagaimanapun, dalam nasi yang dimasak sepenuhnya, intinya harus hampir tidak keras, dan tidak perlu nasi direbus.

- Setelah menguap hampir semua cecair (sedikit kelikatan akan tinggal), masukkan keju parut, kacau rata dan cuba lagi dengan garam. Garam jika perlu.

5. Penyerahan:

- Biarkan risotto yang telah siap sehingga keju cair sepenuhnya.

- Susun di atas mangkuk, hiaskan bahagian atasnya dengan udang atau makanan laut risotto lain yang menakjubkan, dan taburkan dengan secubit thyme / basil / oregano, atau lebih baik, sejenis ramuan segar (tambang adalah thyme).

- Panggil semua orang ke meja! Hidangkan dengan wain putih atau rosé.

Nikmati hidangan anda!

Rasanya sangat enak dan tidak ada kaitan dengan bubur yang dioleskan, jika ada yang membuat perbandingan ini.

Hidangan direka untuk

3 hidangan

Masa untuk menyediakan:

40 minit

Program memasak:

Di atas dapur

Masakan kebangsaan

Itali

Catatan

Saya mempunyai banyak rempah hijau yang berlainan yang tumbuh di dalam pasu di tingkap saya di dapur. Pengganti tanaman dalaman yang sangat baik di dapur: kedua-dua hijau itu menyenangkan mata, dan aroma, dan tidak ada yang boleh dikatakan mengenai faedahnya! Dan semuanya bermula dengan pembelian beberapa ranting yang dikemas di dalam kedai untuk diuji, yang anda sukai dicambah di dalam air dan, setelah akar dilepaskan, ditanam di dalam pasu. Sekarang saya jarang menggunakan ramuan kering, saya tidak dapat membandingkannya dengan yang segar!
Risotto dengan makanan laut