Pilaf di rumah.

Pilaf di rumah.

Kategori: Resipi masakan

Dapur: orang Uzbekistan

Bahan-bahan
Daging	1 kg
Tunduk	0.5KG
Lobak	0.5KG
Nasi	1 kg
Minyak sayuran	200 ml
Garam	1.5 sudu besar l
Zira	1 sudu kecil
Saffron	1 sudu kecil
Barberry	1 sudu besar l

Kaedah memasak

• Pilaf memasak. Saya mengakui bahawa resipi pilaf saya berbeza dari yang klasik, tetapi di antara rakan dan kenalan saya tidak semua orang dapat memasak pilaf dengan betul, bahkan pilaf biasa berubah menjadi bubur untuk mereka.
• Saya ingin menunjukkan, menggunakan contoh produk biasa, cara memasak pilaf termudah di rumah. Sama ada di pembakar biasa, di dalam periuk, di dalam kuali, atau di dalam kuali, kita pasti akan berjaya di pilaf.
• Dan nasi akan berubah menjadi rapuh dan beraroma, dan tidak berubah menjadi bubur nasi dengan daging ...
• Jadi, kami sedang menyiapkan pilaf. Panaskan minyak di dalam kuali, masukkan bawang, potong dua bahagian dalam minyak panas, goreng merah-panas - buang.
• Masukkan daging, dicuci dan dikeringkan dalam tuala pakai buang, sedikit demi sedikit di dalam kuali dan goreng hingga coklat keemasan, cuba untuk tidak memasak terlalu matang.
• 
• Kemudian masukkan bawang cincang kasar, diikuti dengan lobak merah cincang kasar. Semuanya digoreng dengan api yang tinggi.
• 
• Isi dengan air mendidih kira-kira dua jari di atas tahap menggoreng, setelah mendidih, kurangkan gas ke api terendah, garam.
• 
• Masukkan garam secukupnya sehingga cairannya sedikit masin. Bagaimana masin bergantung pada jumlah beras yang anda masukkan.
• Anda boleh menggunakan rempah jintan, barberry, ada bumbu goghtovy untuk pilaf. Kadang-kadang saya menggunakan sesudu safron untuk mewarnai nasi kuning (meletakkan sebelum nasi diletakkan). Tutup penutup dan biarkan mendidih, sementara kuahnya tetap telus. Kami mengambil nasi yang dikupas, bilas beberapa kali dalam air bersih dan isi dengan air panas hingga membengkak.
• 
• Foto menunjukkan bahawa air di mana beras direndam, walaupun setelah beberapa kali mencuci, berair dan mendung. Lebih baik mengambil beras Krasnodar besar elit untuk pilaf, atau coklat - rasanya sangat pelik. Tetapi kali ini saya mengambil yang paling biasa, untuk bubur, hampir sebiji slash.
• Terdapat banyak jenis beras, dan resipi pilaf tidak terkira banyaknya.
• Pilaf perkahwinan manis Bukhara, pilaf Namangan, pilaf dengan buncis, dan banyak lagi. dr.
• Nasi untuk pilaf dipilih seperti berikut: mereka mengambil secubit beras dan menggosoknya dengan kuat di telapak tangan. Nasi yang baik tetap utuh, dan beras yang tidak penting digiling menjadi serbuk tepung. Pilaf dari nasi parboiled sepertinya tidak sedap, jadi saya mencampurkannya dengan Krasnodar untuk memperbaiki penampilan pilaf 1/1, 1/2, atau 1/3 (1 bahagian parboiled dan 1 - 2 - 3 bahagian beras biasa). Tidak ada beras parboiled dalam resipi ini.
• ... Masa telah berlalu, rata-rata sekitar satu jam, dagingnya hampir siap, anda boleh menuangkan nasi ke dalam kuahnya. Kami tertidur dan meratakan beras dengan berhati-hati, tuangkan air mendidih dengan hati-hati (melalui sudu berlubang), ke paras 1 jari di atas dan tambahkan gas ke yang paling kuat. Kami menutup penutup.
• 
• Sekarang bahagian yang paling sukar untuk memasak pilaf bermula:
• Kami memantau paras air di atas padi. Sekiranya air menguap terlalu cepat, kita sedikit mengurangkan gas, jika sebaliknya, ia menguap dengan perlahan, buka penutup dan masak dengan penutup terbuka. Sebaik sahaja air meninggalkan permukaan beras, kita akan mengurangkan gas menjadi sederhana, menutup penutup, tinggal di dekatnya, jangan tinggalkan.
• Selepas beberapa minit, kami memeriksa tahap kaldu di kuali dan mematikan gas ke yang terkecil. Selepas beberapa ketika, perlahan-lahan balikkan nasi dengan sudu berlubang sehingga lapisan atas berada di bahagian bawah, dan bahagian bawah berada di bahagian atas. Sekiranya kita tidak dapat menangkap seluruh lapisan beras, tidak mengapa, yang utama adalah memastikan beras itu diangkat dari tengah lapisan, dan lapisan atas berada di bahagian bawah. Buat lubang hingga ke dasar nasi dengan batang sushi.
• 
• Kaldu cepat berkurang, dan segera setelah kami memastikan dengan tongkat bahawa kaldu hanya tinggal di bahagian bawah (setitik air dan minyak yang mendung akan tergantung di hujung tongkat), ambil selembar jejak kertas atau kertas penaik dan tutup kuali dengannya, kemudian dengan penutup.
• 
• Dalam kes ini, semua titisan akan terkumpul di atas kertas dari atas, dan tidak satu tetes pun akan jatuh ke dalam kuali. Kadang-kadang buka penutup dan toskan wap dari kertas. Selepas beberapa ketika, periksa penurunannya sekali lagi. Akhirnya, penurunan berwarna kuning dan telus, tunggu beberapa - tiga minit dan matikan gas. Sekarang pilaf harus dikukus sekurang-kurangnya setengah jam, tugas kita adalah mengalirkan air tawar dari kertas penjejak dari semasa ke semasa, dan mungkin juga menggantinya dengan daun kering yang lain. Lembaran ini tidak perlu dibuang, ia akan kering dan akan berguna sekali lagi untuk kali berikutnya. Kami mencampurkan pilaf dan - itulah pilaf kami sudah siap!
• 

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Catatan

Nikmati hidangan anda!

Saya telah memasak pilaf untuk masa yang sangat lama dan berfikir bahawa saya tahu segala-galanya. Tetapi tidak, tidak semua! Sangat menarik untuk belajar mengenai kertas dan apa yang perlu diserahkan. Terima kasih!

Dan saya mencubanya semalam! Saya tidak tahan, tangan saya gatal ...
Pilaf kadang-kadang hadir di menu saya, tetapi senyuman selalu muncul di wajah suami saya:
- Ya, sedap! Tetapi ini bukan pilaf ...
Saya bersamanya dan begitu, dan seperti yang mereka katakan Bukan pilaf!
Saya mengaitkannya dengan kekurangan kuali. Walau bagaimanapun, saya melihat dalam resipi - Vogue. Saya mempunyai perkara ini! Walaupun Vogue sama sekali biasa, bahkan tidak berdinding tebal. Tetapi saya mengambil peluang.
Suami pilaf ini makan dan diam ... Dia diam, parasit, sehingga tidak ada sebutir beras pun di pinggan. Kemudian dia mendongak dan berkata dengan terkejut:
- Pilaf!

Caranya mengesan kertas sangat mengagumkan! Sesungguhnya, air terkumpul di atas kertas dan senang dikeluarkan. Dan saya juga mempunyai penutup lutsinar! Oleh itu, saya melihat masa pengumpulan air dengan mata saya sendiri. Nasi apa yang ... Tuhanku! Lembut, lembap, tetapi tidak berantakan. Rasa luar biasa. Nampaknya larut di mulut tanpa jejak ... Saya tidak meneka sedikit dengan kekuatan api (dagingnya sedikit digoreng di tempat), tetapi saya akan berjaya.

Margit, terima kasih! Terima kasih kerana mengembalikan kepercayaan kepada diri sendiri. Memang, SEMUA berjaya dan saya dapat tersenyum gembira - SAYA BOLEH!
Dan biarkan lelaki mengatakan bahawa pilaf dan shish kebab tidak boleh ditoleransi oleh wanita. Biarkan! Kami akan berdiam diri ... Dan kemudian kami akan bertukar pandangan dan tersenyum. Kerana seorang wanita boleh melakukan SEGALANYA. Sekiranya dia mahu, tentu saja

[Volga]

Volga
Saya sangat gembira kerana anda berjaya dalam pilaf!
Untuk mengelakkan daging melekat, kendalikan dengan tongkat sushi, sudu tangan panjang, atau hanya pisau panjang yang sempit. Periksa jumlah kelembapan di bahagian bawah lebih kerap dengan tongkat, di akhir memasak, anda akan melihat setetes minyak kuning tergantung di hujung tongkat atau pisau, dan ini menunjukkan bahawa tidak ada kelembapan yang tersisa. Dengan memeriksa, anda dapat merasakan bahawa zirvak (daging dengan bawang dan wortel) mula melekat di bahagian bawah, kemudian segera matikan kuali dan biarkan pilaf berdiri sedikit lebih lama dan kukus.

Margit, mengucapkan terima kasih untuk pilaf. Semalam saya tidak sengaja melihat temka ini dan memutuskan untuk memasaknya hari ini seperti yang anda nasihatkan. Ringkasnya, saya menerima dari suami: "Syabas." Bagi pilaf, perkara ini jarang berlaku, dia hanya akan mengatakan bahawa ia lazat atau sangat sedap. Tetapi saya tidak pernah melihat pilaf yang puas seperti hari ini. Satu-satunya perkara yang saya buat adalah tuala linen berganda dan bukannya mengesan kertas. Besi tuang saya sangat besar dan tidak ada kertas selebar yang sesuai di kedai. Oleh itu, saya menggantinya dengan tuala.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Sangat menyenangkan bahawa anda berjaya dalam pilaf, sekarang anda akan mengisi tangan anda dan anda boleh memasak pilaf dari beras apa pun.

Margit, saya mempunyai beras Krasnodar kelas 1 dan parboiled (dibuat dalam bahagian yang sama seperti yang anda nasihatkan). Saya benci dikukus. Saya mengambilnya untuk pemakanan sistemik untuk menurunkan berat badan. Mereka memerlukan nasi parboiled, tetapi ternyata sampah lengkap - dari situ berat badannya mulai meningkat. Oleh itu, saya menemui penggunaan - untuk kecantikan pilaf

Nasi parboiled benar-benar tidak sedap, dan jika suami saya secara tidak sengaja membelinya untuk pilaf, saya mencampurkannya 1: 1 dengan nasi biasa. Pilaf sedap dan rapuh!

Saya mengikuti teknologi dan perkadaran anda - ternyata pilaf yang sangat baik. terima kasih

[Halla]

Saya mengikuti teknologi dan perkadaran anda - ternyata pilaf yang sangat baik. terima kasih

Halla
Saya sangat gembira kerana anda menyukainya! terima kasih atas laporannya!

Resipi ini sangat bagus, pilaf ternyata tidak ada bandingannya, saya membeli kuali khas untuknya, berdiameter besar, jadi saya juga menggunakan tuala, terima kasih atas resipi

[moka]

Resipi ini sangat bagus, pilaf ternyata tidak ada bandingannya, saya membeli kuali khas untuknya, berdiameter besar, jadi saya juga menggunakan tuala, terima kasih atas resipi

moka
Dan terima kasih atas kata-kata baik anda! Masak dengan cinta!

bagaimana menghidupkan nasi tanpa menyentuh daging dan sayur-sayuran, jika dimasak sedikit? Ini secara asasnya? Saya mencampurkan semuanya sekaligus semasa memasak.