Roti gandum "Korona" dengan masam

[Omela]

Omela Versi kedua roti itu cantik. Anda mesti membakarnya. Sudah 3 kali dibakar di dalam ketuhar mengikut resipi Lyuda lima minit roti gandum dan gandum, sangat sedap. Mengenai resipi anda, saya tidak mempunyai kuali besi tuang, dan versi perapian mungkin tidak akan berfungsi dengan bola seperti itu? Apa bentuk yang boleh anda sesuaikan?

Dan masam saya dibengkokkan semalam hanya setengah sentimeter mawar. Saya mengesyaki ia adalah tepung premium. Lagipun, di kertas dinding, ia tumbuh seperti jet. Saya tidak membuangnya, saya memberi kertas dinding dan setetes madu.

Tetapi saya juga mempunyai satu tepung masam, yang saya makan dengan tepung rai, jadi rasanya enak, di dalamnya semuanya berbuih. Saya fikir ketika saya melakukannya ia sangat memanjakan, tetapi ternyata ia berakar, saya dengan hati-hati membaginya menjadi 2 bahagian, diberi satu dengan tepung rai, yang kedua dengan kertas dinding gandum. Sekarang saya mempunyai tiga balang ...

Saya harap salah satu daripadanya akan menunjukkan dirinya dengan baik pada waktu petang sehingga saya dapat meletakkan roti ini dan membakarnya esok.

Masha, saya juga mempunyai 3 balang. Dua rai yang berbeza di dalam peti sejuk dan satu gandum di atas meja, yang saya makan dengan tepung Ashanov untuk penggunaan umum. Sebenarnya, sebiji rai di dalam peti sejuk sudah cukup, kerana ia cukup ditukar menjadi gandum: 1 jam. l. starter + 100 tepung psh. + 100 air selama 12-16 jam. Dan untuk menjadikan semuanya baik, selepas itu anda boleh membelah dan memberi makan gandum sekali lagi. Dan kedua, tepung rai lebih disukai untuk diberi makan.

[Tata]

Saya tidak mempunyai kuali besi tuang, dan varian perapian mungkin tidak akan berfungsi dengan bola seperti itu? Apa bentuk yang boleh anda sesuaikan?

Tata, terima kasih! Anda boleh memanggang dengan perapian atau dalam bentuk apa pun, tetapi kemudian dengan menggunakan wap. Dalam besi tuang, wap terbentuk dengan baik di dalam, jadi kenaikannya seragam.

Masha, saya juga mempunyai 3 balang. Dua rai yang berbeza di dalam peti sejuk dan satu gandum di atas meja, yang saya makan dengan tepung Ashanov untuk penggunaan umum. Sebenarnya, sebiji rai di dalam peti sejuk sudah cukup, kerana ia cukup ditukar menjadi gandum: 1 jam. l. starter + 100 tepung psh. + 100 air selama 12-16 jam. Dan untuk menjadikan semuanya baik, selepas itu anda boleh membelah dan memberi makan gandum sekali lagi. Dan kedua, tepung rai lebih disukai untuk diberi makan.

Saya telah memindahkan begitu banyak tepung ke perniagaan ini ... Dan setakat ini saya hanya membakar satu roti, walaupun semua orang sangat menyukainya.
Saya melakukan sesuatu, saya banyak bertanya, sepertinya saya faham, dan kemudian saya benar-benar ingin memahami segala yang ada di kepala saya, saya tidak suka apabila kekeliruan di kepala saya akan segera datang

[Omela]

Omela Adakah mungkin dalam keluli tahan karat, dan lakukan pemeriksaan tepat di kuali? Saya membaca di suatu tempat di LJ, supaya perapian tidak merayap, anda perlu meletakkannya di atas loyang yang panas. Kali terakhir saya berbuat demikian. Roti dituangkan terus ke atas. Dan bentuknya sejuk, seperti yang saya faham, dindingnya akan tahan?

Saya telah memindahkan begitu banyak tepung ke perniagaan ini ...

Otozh, sebab itulah saya menyimpannya di dalam peti sejuk dan memberi makan seminggu sekali atau semasa saya ingat.

[Tata]

Saya membaca di suatu tempat di LJ, supaya perapian tidak merayap, anda perlu meletakkannya di atas loyang yang panas.

Ya betul. Lebih baik bukan pada loyang, tetapi di atas batu.

Adakah mungkin dalam keluli tahan karat, dan lakukan pemeriksaan tepat di kuali?

Tata, Saya tahu bahawa kanak-kanak perempuan membakar dan memanggang dalam periuk besi sejuk. Ternyata dengan baik. Saya tidak pernah berbuat demikian.

Saya takut memasukkannya ke dalam peti sejuk ... Tiba-tiba dia akan membongkok di sana dan berulang-ulang kali
Saya menguli roti untuk roti ini. Hanya saya mengambil 20 g masam ... Baiklah, saya mendapat markah kerana)) masam gandum.
Saya meletakkannya pada jam 22-00, saya harap dapat diteruskan pada waktu pagi

Mengapa ia akan bengkok ??? Ambil separuh dari anda, beri dengan tepung rai, tunggu 2 jam dan masukkan ke dalam peti sejuk.Kemudian anda melihatnya, ia akan tumbuh di sana juga.
Baiklah, 20, jadi 20.

Mengapa ia akan bengkok ??? Ambil separuh dari anda, beri dengan tepung rai, tunggu 2 jam dan masukkan ke dalam peti sejuk. Kemudian anda melihatnya, ia akan tumbuh di sana juga.
Baiklah, 20, jadi 20.

Baiklah, saya akan cuba melakukannya esok. Saya tidak tahan selama 2 jam sekarang
Sekarang saya ingin meletakkan sedikit adunan tepung masam ke dalam masam, sehingga esok saya akan membakar 2 roti sekaligus. Bolehkah anda memberitahu saya apa lagi yang boleh anda cuba? Sesiapa sahaja, malah gandum, malah rai ...

Saya tidak dapat mengingati satu pun untuk masa yang lama.
Saya dapat tahu mana yang saya suka rasa:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101841.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120234.0

Saya tidak dapat mengingati satu pun untuk masa yang lama.
Saya dapat tahu mana yang saya suka rasa:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101841.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120234.0

Terima kasih !!!! By the way, saya sudah menatap ayak dan renda)) di mana untuk mencari masa untuk membakar semuanya !!!!

Ya, kekurangan masa juga menghentikan saya dalam roti masam.

Oh, sesuatu yang saya sudah bosan dengan ragi ini
Mungkin ini bukan untuk saya ... Mungkin terlalu awal untuk saya beralih ke ragi ...
Saya akan menyelesaikan mahkota dan itu sahaja. Nampaknya, ragi saya agak salah.
"Walnut" dari adunan tidak muncul lebih dari 2 jam ... Dan keduanya (saya akan membakar dua roti masam yang berbeza hari ini) ... ((

Masha, tentu saja, ragi memerlukan perhatian dan waktu yang meningkat. Tetapi ini sehingga anda "memandu". Sebaik sahaja anda mengambil resipi yang menjadi pilihan anda, anda akan memanggang dengan mata tertutup. Saya tidak sering membakar dengan tepung masam, untuk kesenangan saya sendiri.

Tidak ada yang berlaku ... Bukan mahkota, tetapi semacam baret.
Rupa-rupanya saya sedang dalam suasana hati yang buruk, jadi tidak ada yang terjadi .. Benar, saya belum memotongnya, tetapi penampilannya meninggalkan banyak yang diinginkan

Baiklah, jangan kecewa !!! Ia berlaku kepada semua orang.

Baiklah, jangan kecewa !!! Ia berlaku kepada semua orang.

Terima kasih! Ya, itu pasti ...

Ngomong-ngomong, adunan dalam gelas masih muncul ... Tetapi ketika, saya tidak menjejaki ...
Walau apa pun, saya tidak menunggu saat ini dan memasukkannya ke dalam ketuhar. Mungkin perlu untuk terus memberi bukti pada bukti?

Mungkin perlu untuk terus memberi bukti pada bukti?

Mungkin. Saya pernah mempunyai 6 jam ...

Mungkin. Saya pernah mempunyai 6 jam ...

Atas sebab-sebab tertentu saya takut bahawa saya akan berhenti. Rupa-rupanya sourdough mempunyai jangka masa yang sama sekali berbeza ... Atau ketiadaan mereka mungkin belum menjadi lebih kuat lagi ...

Sudah tentu, lebih banyak harganya, semakin banyak asid yang terdapat di dalam roti. Untuk gandum, ini tidak baik. Oleh itu, yang hebat (Luda) menambah ragi untuk masa pembuktian yang lebih mudah diramalkan. Sekurang-kurangnya buat pertama kalinya.

Sudah tentu, lebih banyak harganya, semakin banyak asid yang terdapat di dalam roti. Untuk gandum, ini tidak baik. Oleh itu, yang hebat (Luda) menambah ragi untuk masa pembuktian yang lebih mudah diramalkan. Sekurang-kurangnya buat pertama kalinya.

Ya, tetapi anda tidak jauh dari Lyuda, saya memutuskan bahawa pertama saya perlu membaca lebih banyak mengenai masam, jika tidak, sangat sukar ... baik, dan juga berlatih dengan roti yis ...
Adakah anda mempunyai LJ anda sendiri?

Baik juga .. tidak jauh. Belajar di sana 🔗, tetapi saya telah melakukannya tidak lama dahulu, jadi ada lebih banyak maklumat di sini, ada lebih banyak lagi untuk komunikasi. Anna menulis dengan baik mengenai ragi: 🔗./ (teratas pada latar belakang hijau "mengenai ragi").

Baik juga .. tidak jauh. Belajar di sana 🔗, tetapi saya telah melakukannya tidak lama dahulu, jadi ada lebih banyak maklumat di sini, ada lebih banyak lagi untuk komunikasi. Anna menulis dengan baik mengenai ragi: 🔗./ (teratas pada latar belakang hijau "mengenai ragi").

Saya juga mempunyai, ada sedikit maklumat setakat ini, datang berkunjung ( 🔗)

[Omela]

Omela roti bakar mengikut resipi anda. Hanya sedikit mengubah komposisi. Saya mempunyai tepung gandum yang dipenuhi dengan tepung gandum dan saya menambah 50 gram tepung gandum ke dalam adunan. Sponge mencapai puncaknya hanya apabila saya meletakkannya pada bateri selepas 14 jam (apartmennya sejuk) Saya memutuskan untuk membuat sebuku roti. Pada kesempatan itu, saya membeli biskut di Ashan dengan harga 16 rubel.dan atas nasihat LJ menggunakannya sebagai bakul pembuktian. Secara umum, semuanya sesuai dengan yang sepatutnya, tuala ditaburkan dengan tepung dan meletakkan roti yang dibentuk. Saya terpaksa menunggu kira-kira 6 jam, tetapi ia tidak banyak mengganggu saya, saya melakukan perkara lain. Dan ia menarik. Doh itu naik dan merangkak sejauh bakul dipanggil dan dilekatkan pada tuala dengan kuat. Entah bagaimana saya mengikisnya, tentu saja tidak ada persoalan bentuk roti, adunan itu hanya merangkak di tangan saya, walaupun roti itu sudah terbentuk sebagaimana mestinya sebelum dibuktikan. Secara amnya, saya memukulnya (anda tidak boleh mengatakan sebaliknya) di atas loyang panas dan meletakkannya di atas roti dengan wap. Dan, lihatlah! Roti ternyata, walaupun penampilan, seperti yang mereka katakan, "Saya membutakannya dari apa yang ada." Tetapi rasanya sangat sedap.
gambar sebenarnya tidak begitu bagus

[Tata]

Tata, potongannya sangat baik !!! Dan tepung apa yang anda taburkan di tuala?

[Tata]

Tata, potongannya sangat baik !!! Dan tepung apa yang anda taburkan di tuala?

Gandum untuk kegunaan umum.

Lebih baik taburkan dengan jagung.

[Omela]

Omela dan mengapa adunan itu tersebar begitu banyak, dalam erti kata penuh, tersebar di atas meja? Ketika dia membuat roti, seperti dalam video Anna, adonan itu normal dan barnya seperti yang seharusnya.

Berapa lama?

Berapa lama?

lebih kurang 6

Nuuuuu ... ada banyak. Selama ini, ragi memakan semua yang ada di dalamnya.

Nuuuuu ... ada banyak. Selama ini, ragi memakan semua yang ada di dalamnya.

Tetapi saya kurang masam daripada dalam resepnya, kerana tepung masam sedikit menempel di mangkuk (ada pada bateri). Dan adunan itu tidak menunjukkan tanda-tanda kehidupan untuk masa yang lama. Sedikit masam - pendekatan panjang, dan saya tidak menambah ragi. Ya, dan jika ragi memakan segalanya, adakah adunan akan kendur? Bukan?

Sekiranya ia kendur, maka pertimbangkanlah, anda boleh membuangnya. Dan anda mempunyai roti yang sedap. Hanya tersekat, boleh diperbaiki.

Dan anda mempunyai roti yang sedap. Hanya tersekat, ia boleh diperbaiki.

Ya, perkara utama sangat sedap. Saya sangat suka roti beragi, sedikit masam, beraroma. Sebelumnya, sebelum membeli pembuat roti, anak perempuan saya dan saya selalu membeli roti "Bosco" tanpa ragi Ashan. Tetapi tentunya milik anda lebih sedap.

[Omela]

Omela, Ksyusha, sayang, selamatkan saya !!! Saya berjuang dengan mahkota untuk hari keempat !!!!!!!!
Saya akan mulakan dari awal. Saya mengeluarkan masam (100% rai). Sekarang dia sudah seminggu setengah. Dia memberi saya makan hampir setiap hari. Nampaknya berfungsi, pada hari Ahad sekurang-kurangnya saya biasa memanggang pancake di atasnya. Dan sejak lama saya menatap mahkota, saya juga memilikinya di bawah No. 1 dalam senarai roti ragi. Secara umum, pada kali pertama tidak ada kebahagiaan - bayi saya yang baru lahir enggan menaikkan doh sehingga sejuk. nampaknya ada bola, nampaknya ada beberapa aktiviti yang sedang berlangsung, tetapi di luar roti adunan ditutup dengan tempurung. Kacang (kacang))) Saya membuangnya, bermula dari awal. Saya menambahkan 20 g air ke dalam adunan untuk meringankan nasibnya, pada waktu malam dia membengkak saya, tetapi bangun. Saya memulakan doh, semuanya baik-baik saja. Meninggalkan kerja (hujung minggu telah berlalu, dan puteri tanpa mahkota), dia meminta ibunya untuk mengikuti doh, dan memasukkannya ke dalam peti sejuk kerana ia berlipat ganda. Tetapi ia meningkat dua kali ganda hanya selepas 10 jam. Oleh itu, saya melihat kemarahan saya ini, dengan fikiran saya, saya faham bahawa segala-galanya sudah habis, dan saya perlu memulakannya sekali lagi. Lain kali, apa yang perlu saya lakukan - tambah ragi? Atau jangan tambah ragi dan jangan tunggu kenaikan penuh, tetapi setelah 4 jam terus bekerja lebih jauh mengikut rancangan?

[makanan manis]

Sekarang dia sudah seminggu setengah.

makanan manis, Sveta, saya boleh menganggap bahawa anda masih memilikinya agak lemah. Anda boleh membuat bukan adunan pekat, tetapi penghidratan 100%, kurangkan dari jumlah cecair. Ragi juga boleh ditambah.

Atau jangan tambah ragi dan jangan tunggu kenaikan penuh, tetapi setelah 4 jam terus bekerja lebih jauh mengikut rancangan?

Cukup, semakin lama harganya, roti masam akan menjadi lebih masam. Masa di sini adalah konsep yang relatif, mungkin anda akan berjaya kurang dari 4. Anda masih perlu menunggu kenaikan 2 kali ganda.

Secara umum, jika saya adalah anda, saya sekarang akan membiarkan ragi tumbuh lebih kuat dan memanggangnya mengikut resipi mudah supaya anda dapat memahami dan menyesuaikannya.

Ksyusha, terima kasih banyak atas jawapan anda. Anda mesti maafkan saya kerana menyeksa anda. Saya baru saja mengeluarkan ragi yang bekerja, dengan cubaan, mungkin, yang keenam; menghampiri mimpi, tapi di sini - Alamak ... Saya mungkin sudah membuat apa sahaja dengan cepat, dan ragi adalah binatang yang mengerikan bagi saya

Anda boleh membuat bukan doh pekat, tetapi penghidratan 100%

Ya, lain kali saya akan habiskan 100% adunan, jika kali ini tidak berjaya. Sekali lagi doh berharga Dala opah lebih banyak masa untuk naik, mari kita lihat apa yang keluar

Secara umum, jika saya adalah anda, saya sekarang akan membiarkan ragi tumbuh lebih kuat dan memanggangnya mengikut resipi mudah

Tidak, saya tidak dapat melakukan perkara-perkara sederhana sekarang - saya terpaut pada mahkota saya akan memenangi mahkota, dan kemudian saya akan membuatnya lebih sederhana lagi - ia tidak akan berjaya tujuh atau lapan lagi, dan kemudian, anda lihat, ragi akan semakin kuat