Selai strawberi mengikut resipi lama

Selai strawberi mengikut resipi lama

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
Stroberi segar	1 kg
Gula	1 kg

Kaedah memasak

• Tutup strawberi yang dikupas dari tangkai dengan gula semalaman (sehingga mereka membiarkan jusnya keluar).
• Pada keesokan harinya, masukkan strawberi dengan gula dengan api kecil dan didihkan, sambil perlahan-lahan goncangkan bekas dengan strawberi sehingga strawberi sentiasa ditutup dengan sirap.
• Sebaik sahaja jem mendidih, angkat dari api dan sisihkan selama sehari. Dalam kes ini, perlu menggoncang bekas secara berkala dengan jem, menutupi strawberi dengan sirap sehingga tidak tahan cuaca dan menyerap sirap sebanyak mungkin.
• Ulangi prosedur mendidih jem 3-4 kali, sehingga jem menjadi pekat, buahnya tegap seperti buah-buahan lembut. Dan warna jem itu sendiri akan tetap merah terang.
• Dengan cara ini, anda boleh memasak buah beri dan buah-buahan lain.
• Jem aprikot akan berwarna kuning, dan kepingan epal akan seperti permen karet.
• Untuk jem aprikot dan epal, pertama sekali anda perlu memasak sirap gula dari 1 kg gula dan 1 gelas air. Masukkan separuh aprikot atau epal yang dipotong menjadi sirap dingin, biarkan semalaman sehingga buahnya tepu dengan sirap. Prosedur membuat jem lebih kurang sama dengan jem strawberi.
• Anda boleh menambah 2 sudu besar pada jem ini. l jus lemon.

Catatan

Jem ini dikenali sebagai "hidup", kerana sebenarnya tidak dimasak, tetapi hanya dididihkan beberapa kali.



Jam - beri, buah-buahan, sayur-sayuran, bunga, kacang-kacangan yang dimasak dalam persekitaran yang manis (gula, madu, molase). Dari sayur-sayuran mereka menggunakan wortel, lobak, labu, tomato hijau, lobak, chicory, dari bunga - kelopak mawar, pinggul mawar, bunga dandelion. Apabila direbus dalam sirap gula, gula dari sirap masuk ke dalam buah, dan airnya dikeluarkan sebahagiannya. Peralatan terbaik untuk membuat jem dianggap sebagai bekas yang diperbuat daripada keluli tahan karat, tembaga atau tembaga, dibersihkan dari bahagian dalam hingga kemasan cermin. Untuk setiap kilogram buah atau beri, anda harus mengambil sekurang-kurangnya 1 kg gula. Daripada gula (dalam jumlah yang setara), anda boleh memasak jem dengan madu. Untuk menyediakan sirap, gula dilarutkan dalam jumlah tertentu (mengikut resipi) air, masukkan api dan dipanaskan hingga mendidih dengan kacau berterusan. Setelah 2-3 minit mendidih dan larut gula selesai, sirap dikeluarkan dari api, beri dan buah-buahan diletakkan di dalamnya. Kemudian mereka menyalakannya lagi, rebus selama beberapa minit dan angkat lagi dari api. Operasi ini diulang beberapa kali, selepas itu jem akhirnya dimasak. Semasa memasak, angkat busa dengan sudu atau sudu berlubang dan goncangkan pinggan sedikit. Dalam jem selesai, beri dan buah-buahan tidak melayang, tetapi diedarkan secara merata dalam sirap lutsinar. Dianjurkan untuk menentukan kesediaan jem mengikut kriteria berikut: jika setetes sirap yang disejukkan tidak menyebar di piring, ia tetap bentuknya - jem dapat dianggap siap.

Resipi serupa

Panasonic SD-2501. Jem strawberi. (Kolobok II)

Selai strawberi dengan cuka balsamic. (Pentadbir)

Selai strawberi dengan kelopak mawar teh (nila)

Saya adalah yang pertama menangkap
Saya mencari strawberi ... esok

Dan saya membasahi seluar di seluar saya sehingga saya tidak akan melupakan rasanya

Dan saya membasahi seluar di seluar saya sehingga saya tidak akan melupakan rasanya

oh, saya tidak boleh, awak akan basah semua seluar anda

oh, saya tidak fikir tepat pada masanya - saya terpaksa meminta balang jem dengan saya!
jem yang tiada tandingannya! beri ke beri, sirapnya berwarna hebat, dan rasanya .................... .
Saya mesti mencuba dan menggambarkan ini untuk diri saya sendiri ...

Dan saya tidak sempat merasai jam ajaib ini, kerana tiba-tiba semua orang diletupkan dari meja dan mula bersiap untuk pergi. Ada baiknya sekurang-kurangnya saya mengambil tiub dengan saya.
Oh, dan smakota dalam foto. Dan bingkai apa yang Tanyushka tangkap ...

Saya mencubanya, saya mempunyai teman wanita dari institut dari Zhitomir, kami memakan jemnya. Tetapi strawberi kami berbeza, atau sesuatu ... Saya selalu menghadapi masalah - sirapnya tetap ada. Perkara utama di sini adalah bersabar dan tidak menutup mangkuk jem dengan apa-apa, sehingga cecair menguap perlahan. Dan masak dalam bahagian kecil 2 kg buah beri. Dan kita akan mendapat kebahagiaan strawberi!

Zhivchik, anda bahkan tidak sempat mencuba goncangan

Ulangi prosedur mendidih jem 3-4 kali,
iaitu mendidih dan biarkan selama sehari dan jem akan dimasak selama 3-4 hari. Adakah saya betul?

Ulangi prosedur mendidih jem 3-4 kali,
iaitu mendidih dan biarkan selama sehari dan jem akan dimasak selama 3-4 hari. Adakah saya betul?

Ya betul. Bilangan kali mendidih bergantung pada buah beri: beberapa dan 2 kali cukup, dan beberapa kali (5 hari) perlu didihkan. Lihat konsistensi jem yang disejukkan. Sekiranya anda suka kepadatan, kami akan berhenti di sana.

Terima kasih! Esok saya akan beri buah beri. Oh, beritahu saya cara menyimpannya, menggulungnya dan meletakkannya di rak di dalam almari? Malu, tetapi saya belum pernah membuat jam

Di mana resipi untuk leher? Mungkin kita akan mempunyai strawberi.

berikut adalah laporan foto perjumpaan pembuat roti, dengan pautan https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10736.0
dan pautan berasingan untuk goncangan adalah:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8224.0
tetapi jem strawberi lebih sedap

Perkara utama di sini adalah bersabar dan tidak menutup mangkuk jem dengan apa-apa, sehingga cecair menguap perlahan.

Anda boleh menutupnya dengan sekurang-kurangnya satu lapisan kain kasa sehingga jem tidak keluar dengan daging bersayap?

Dan beritahu saya bagaimana menyimpannya, menggulungnya dan di rak di dalam almari?

Malangnya, jem ini perlu direbus selama 3-4 minit sebelum menutupnya ke dalam balang. Dan semasa mendidih, ia kehilangan warna. Ia akan berdiri di bank tanpa masalah, tetapi ia tidak lagi berwarna merah terang.

Anda boleh menutupnya dengan sekurang-kurangnya satu lapisan kain kasa sehingga jem tidak keluar dengan daging bersayap?

Ya, anda boleh menutupnya dengan kain kasa. Bekas jem harus lebar untuk menyediakan permukaan yang besar untuk penyejatan kelembapan.

Jadi bagaimana anda mengekalkan warna? Jadi mungkin tidak mendidih tambahan, tetapi simpan di dalam peti sejuk?

Saya menggunakan prinsip ini untuk membuat jem strawberi, hanya saya tidak mendidih semua jem, tetapi hanya sirap dan menuangkan strawberi dengan sirap ini, dan mengulangi prosedurnya 3-4 kali.
Dan saya juga membuat jem aprikot., Hanya sirap tanpa air, tetapi hanya jus yang digunakan aprikot. Dan saya mengulanginya 6-7 kali. Dan bahagian aprikot yang dihasilkan adalah keseluruhan dan kuning.

Zhivchik, anda bahkan tidak sempat mencuba goncangan

Dan goncangan itu hanya strawberi atau ...
Sekurang-kurangnya saya tidak sia-sia segar, iaitu tidak direbus (seperti kata Elena Sergeevna: hidup) membawa sirap ceri?

gegaran itu ternyata pisang-strawberi-ceri!
sirapnya memang hebat !!!

Hebat! Mahu Mahu mahu!

Jadi bagaimana anda mengekalkan warna? Mungkin tidak mendidih tambahan, tetapi simpan di dalam peti sejuk?

Ibu mertua saya cuba mengekalkan warna sekarang. Semalam saya meletakkan bahagian baru jem pada pemanasan. Hari ini dia akan menambahkan pektin ke dalam sirap. Mari lihat apa yang berlaku.
Dan di dalam peti sejuk jem ini akan bertahan lama.
Saya mengalahkan strawberi segar dengan pengisar dengan gula dan simpan di dalam peti sejuk. Penyimpanan yang sangat baik selama 6 bulan. Dan jika anda memasukkan gula 1.2: 1, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama setahun.

Saya mengalahkan strawberi segar dengan pengisar dengan gula dan simpan di dalam peti sejuk. Jangka hayat selama 6 bulan.Dan jika anda memasukkan gula 1.2: 1, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama setahun.

Inilah jem "masih hidup", Saya juga lakukan dan sejak sekian lama dari strawberi, ceri (sirup pada pertemuan itu dari jam ini), aprikot, lengket, raspberry, viburnum, ceri, dari kismis merah (porichka) dan jeli hitam. Mungkin saya terlupa perkara lain, saya tidak tahu, saya tidak ingat sekarang.
Cuma saya tidak mengalahkan dengan pengisar, tetapi saya hanya ingat buah beri sedikit dan itu sahaja.
Jem ceri mempunyai buah beri, secara semula jadi tanpa biji.
Untuk kesesakan seperti itu, saya mempunyai rak khas yang disediakan di dalam peti sejuk, dan jika tidak sesuai, maka saya letakkan di pintu.

[sirap kekal]

Saya selalu mempunyai masalah-sirap kekal.

himichka, jadi sekarang sirap tidak menjadi masalah - marmalade adalah! Saya mempunyai marmalade paling keren yang diperbuat daripada sirup jem plum, di mana terdapat sebiji buah plum

Baiklah, ya, marmalade ... Agar dengan pektin datang dari Kiev ke Odessa, bau vanila dibawa ke pejabat pejabat fugascine suami, dan saya dengan berani menyatakan bahawa dia tidak berjaya pergi ke Odessa hari ini!

Menangis! Dan setakat ini saya meletakkan kvass, untuk pertama kalinya dalam hidup saya ...

tidak, sedikit salah, suami saya membawa beg kecil yang berbau pulang! Anda lihat, dia tidur pada waktu pagi (ketika dia meninggalkan rumah), dia tidak ingat apa yang saya katakan kepadanya sehingga beg yang didambakan dapat diambil esok tidak lebih awal dari pukul 12 di 12 kampung pencucian kepala yang diatur, suami saya pasti akan meninggalkan beg di pejabat
inilah lelaki!

Ibu mertua saya cuba mengekalkan warna sekarang. Semalam saya meletakkan bahagian baru jem pada pemanasan. Hari ini dia akan menambahkan pektin ke dalam sirap. Mari lihat apa yang berlaku.

Pengalaman itu berjaya.
Selepas pemanasan kedua dengan 1 sudu teh pektin epal, jem itu disatukan dengan baik. Oleh itu, mereka memasukkannya ke bank.
Rebus selama 5 minit dan dituangkan ke dalam balang. Kami menggulungnya. Sekarang berdiri pada suhu bilik. Gelang.

Saya memasak jem seperti itu sepanjang hayat saya. Untuk menyimpannya dengan baik, saya mendidih untuk kali terakhir, tuangkan ke dalam balang steril dan gulungkannya dengan penutup besi. Berdiri di almari comel.

Pengalaman itu berjaya.
Selepas pemanasan kedua dengan 1 sudu teh pektin epal, jemnya dilancarkan dengan baik. Oleh itu, mereka memasukkannya ke bank.
Rebus selama 5 minit dan dituangkan ke dalam balang. Kami menggulungnya. Sekarang berdiri pada suhu bilik. Gelang.

Berapa banyak pektin yang ditambahkan?

Untuk 1 kg buah beri dan 1 kg gula, 1 sudu kecil ditambahkan. dengan slaid pektin.

Dan Elena Sergeevna mengatakan bahawa anda boleh memasak ceri dengan ekor untuk menghias kek sendiri. Nampaknya, secara beransur-ansur rendam sirap dengan cara yang serupa?

[Freken Bock]

Freken Bock, dengan cara ini (tanpa mendidih), anda boleh menuai banyak.
Saya memberi di forum resipi untuk plum (dan buah-buahan lain) dalam pengasam, ini bukan jem, tetapi prinsipnya sama. Tempat simpanan yang sangat baik.

Saya dapati maklumat berikut mengenai Memasak.

CHERRY MARASCHINO - MARASCHINO CHERRY

- Ceri Maraschino kadang-kadang disebut juga ceri koktel. Untuk menyediakan pelbagai jenis ceri, mereka terlebih dahulu direndam selama 4 hingga 6 minggu dalam larutan sulfur dioksida 1% dan larutan limau nipis setengah%, akibatnya buah beri menjadi lebih padat dan memperoleh warna "gading"

Kemudian lubang dikeluarkan dari ceri, sekali lagi dilunturkan dengan natrium klorit, dan disimpan selama 24-36 jam di dalam air, mengeluarkan agen perubahan warna dari pulpa, dan kemudian selama 2 minggu dalam larutan natrium sulfat untuk memberi mereka konsistensi padat

Pada akhir proses teknologi yang agak rumit, ceri direndam dalam sirap gula dengan penambahan badam, setelah itu beri dicelup dengan pewarna makanan (merah) atau pudina (untuk memberi warna hijau)
Secara amnya, kotoran itu dijual dalam balang dengan wang yang besar.

Jadi minum selepas itu martini dengan ceri dalam gelas
By the way: kismis ringan juga dilunturkan dengan larutan sulfur.

Dan Elena Sergeevna mengatakan bahawa anda boleh memasak ceri dengan ekor untuk menghias kek sendiri.Nampaknya, secara beransur-ansur rendam sirap dengan cara yang serupa?

Ya, tetapi mereka tidak akan kelihatan sangat cantik, sedikit berkerut, tetapi gula-gula dan berisi

Selepas maklumat ini, saya sama sekali tidak menginginkan kecantikan ... Saya pasti akan mencubanya dalam bentuk sirap sebaik sahaja ceri bermula.

[Lyulёk]

Lyulёk
Resipi yang luar biasa! Terima kasih! Hari ini mereka hanya membawa saya 4 kg. strawberi, anda perlu "memanfaatkan", resipi anda sangat dialu-alukan!

Sihatlah!
Hanya satu petua: jangan memasak lebih dari 1 kg strawberi (+ 900g -1kg gula) dalam satu bekas, kerana anda tidak akan dapat membuat jem tebal.
Kawasan penyejatan cecair mestilah besar, iaitu bekasnya luas.

[Lyulёk]

Lyulёk,TERIMA KASIH TERIMA KASIH! APA KECANTIKAN!

Saya ada soalan untuk mereka yang tahu - sila beritahu saya cara bekerja dengan pektin dengan betul. Di sini saya mempunyai pektin serbuk (tiada arahan untuk digunakan). Saya tidak memasak dengan pektin serbuk sebelum ini.
Sekiranya pektin dicairkan dengan air atau dicampur dengan gula?
Adakah ia dimasukkan ke dalam sirap mendidih, atau sejuk, dan dalam bentuk apa?
Saya masih ada sirap strawberi dan mahu gel itu. Sekiranya sirap didihkan dan serbuk pektin ditambahkan? Atau tambahkan serbuk pektin terlebih dahulu ke dalam sirap sejuk, dan kemudian mendidih? Sesuatu yang tidak dapat saya temui di Internet sebagai jawapan kepada soalan saya. Banyak yang telah ditulis mengenai pektin, tetapi saya belum menemui teknologi aplikasinya, berapa bahagian dan. d .....

Saya akan berterima kasih yang dapat membantu saya mengetahuinya. TERIMA KASIH.

[Lyulёk]

Lakukan dan makan untuk kesihatan anda !!!

Lyulёk,TERIMA KASIH TERIMA KASIH! APA KECANTIKAN!

Adakah ia dimasukkan ke dalam sirap mendidih, atau sejuk, dan dalam bentuk apa? [/ b]
Saya masih ada sirap strawberi dan mahu gel itu. Sekiranya sirap didihkan dan serbuk pektin ditambahkan? Atau tambahkan serbuk pektin terlebih dahulu ke dalam sirap sejuk, dan kemudian mendidih? Sesuatu yang tidak dapat saya temui di Internet sebagai jawapan kepada soalan saya. Banyak yang telah ditulis mengenai pektin, tetapi saya belum menemui teknologi aplikasinya, berapa bahagian dan. d .....

Malangnya, saya tidak akan mengatakan apa-apa mengenai teknologi. Dan saya akan menulis bagaimana saya mengeluarkan sedikit sirap saya.
1 sudu besar ditambahkan ke sirap sejuk (700-800g). l pektin. Saya biarkan semalaman. Kemudian didihkan. Saya mendidih selama 2-3 minit, menuangkannya ke dalam balang. Apa yang tidak sesuai di dalam piring. Beberapa hari kemudian, terdapat marmalade di dalam piring, dan jeli cair di dalam balang.

[Lyulёk, TERIMA BESAR!]

Lyulёk, TERIMA BESAR! : bunga: Sekarang saya akan cuba melakukan perkara itu, seperti yang anda nasihatkan! Dan kemudian saya menambah 1 sudu kecil ke dalam sirap sejuk (dari 1 kg buah beri). pektin dan didihkan, kemudian dibiarkan sejuk (bermimpi) .... tidak ada yang berlaku, percubaan gagal. Sirapnya masih ada, jadi saya akan buat hari ini. Pectin, seperti yang saya faham, anda menambah kering ke dalam sirap? betul?

[Pectin, seperti yang saya faham, anda menambah kering ke dalam sirap? betul?]

Pectin, seperti yang saya faham, anda menambah kering ke dalam sirap? betul?

Ya, saya menambahnya kering (mungkin tidak betul, saya tidak tahu)

[Lyulёk]

Lyulёk
Sama ada saya terlepas kerana kecerobohan saya, atau tidak disebutkan ... Tetapi bagaimana menyimpan jem seperti itu? Sebaliknya, di mana? Di dalam peti sejuk, atau bolehkah pada suhu bilik, misalnya di kabinet dapur?

[Lyulёk]

Lyulёk
Entah saya terlepas kerana kecerobohan saya, atau tidak disebutkan ... Tetapi bagaimana menyimpan jem seperti itu? Sebaliknya, di mana? Di dalam peti sejuk, atau mungkin pada suhu bilik, misalnya di kabinet dapur?

Saya menyimpannya di dalam peti sejuk, dan yang di gelatin dengan pektin ada di dalam kabinet.

[Lyulёk]

Dan saya telah minum teh dengan jem ini selama dua hari, enak-oh, tetapi manis-oh ... Untuk selera saya, gula akan menjadi separuh, tetapi jika tidak, jem itu indah, terutama strawberi, saya dan suami berkongsi sirap untuk dia, strawberi untuk saya!
Lyulёk, terima kasih !

dan jika gula dibelah dua, tidak akan ada ketumpatan ... jadi saya juga menderita bahawa terlalu banyak gula, tetapi sangat sedap!

Gadis, kesihatan!
Saya juga memikirkan kemungkinan mengurangkan jumlah gula dalam jem, kerana sangat manis.
Tetapi jika anda menambah agar 2 sudu kecil., sebelumnya direndam dalam 50 g air, nampaknya anda boleh mengurangkan gula menjadi 500-600 g (pemikiran saya dengan kuat). Tertulis di Zhelfix bahawa gula dapat dibelah dua ketika menggunakannya. Dan mungkin dengan Quintin, perkara ini juga akan berlalu? Hanya komposisi Zhelfix dan Quintin yang sedikit membingungkan saya, jadi saya ingin mencubanya dengan agar.
Saya mencubanya dengan pektin: tidak sama kesannya, agar-agar menjadi lebih baik.

bolehkah saya mencari agar juga? Saya mahu mengurangkan gula, tetapi tinggalkan ketumpatan

bolehkah saya mencari agar juga? Saya mahu mengurangkan gula, tetapi tinggalkan ketumpatan

Oleh itu, saya berjaya mengasyikkan resipi jem.
Percubaan saya:
1. Untuk 1 kg strawberi saya mengambil 700 g gula dan 1 sudu kecil. agar.
Terdapat 2 percubaan
1 sudu pertama. agar dicairkan dalam 30 ml air dan ditambahkan ke selai semasa mendidih kedua (direbus selama 3 minit), dituangkan ke dalam balang.
Jem menjadi tebal, tetapi tidak jelas. Saya rasa percubaannya agak memuaskan.
2. Dengan data awal yang sama 1 sudu kecil. agar dituangkan ke dalam jem sejuk setelah mendidihnya untuk kali pertama. Maksudnya, pertama, strawberi dengan gula didihkan sekali, disejukkan (berdiri pada suhu bilik semalam). Tuang 1 sudu kecil. agar dan sebati. Dia biarkan selama 2 jam dan direbus selama 3 minit. Tuang ke dalam balang.
Percubaan yang paling berjaya. Jem telah menebal dan tidak kehilangan ketelusannya.
3. Saya mengulangi eksperimen No. 1 dengan 2 sudu kecil. agar. Ternyata marmalade tidak jelas. Potong-potong. Saya membuat penkek dengan itu, tetapi walaupun semasa memasak pancake dengan pengisian seperti itu. gusi ini tidak meleleh (yang saya harapkan) Makan dengan kepingan marmalade.
Sekarang saya tahu cara menggunakannya: anda boleh memotongnya menjadi kepingan dan menambah Blanc Mange dan bukannya strawberi (Pencuci mulut "Crushed Glass")

Jadi: sekarang saya menambah 1 sudu kecil ke semua kesesakan untuk ketumpatan. agar sebelum mendidih ke-2.
1 mendidih tidak mencukupi untuk mendapatkan jem yang indah, kerana buah beri tidak mempunyai masa untuk tepu dengan sirap dan gelanya tidak berfungsi

Saya sangat mengesyorkan melakukan ini dengan aprikot (setelah merebus sirap dan merendam aprikot dalam sirap sejuk semalaman).

Saya sekarang mempunyai kegilaan "aprikot": ada pokok besar, ada aprikot, tetapi hampir mustahil untuk diperoleh. Pukul dan pecah. Semalam saya ingin mengemukakan soalan di sini: bagaimana dengan aprikot seperti itu? Sekiranya dimasak seperti jem, ia cenderung menjijikkan untuk membakar.
Tugasnya adalah seperti berikut: masak selai dari buah-buahan yang sudah masak, sementara tanpa membakar, ada agar-pektin.

[Lyulёk]

Dan saya membuat jem yang sama mengikut resipi Lyulёk dengan kandungan gula yang berkurang, iaitu 1 kg. buah-buahan 500 gr. Sahara. Buah beri sangat lazat, tetapi ... masih sangat manis, walaupun itulah jemnya ...
Lyulёk
Boleh saya ada soalan? Tolong beritahu saya, jika anda tidak menyimpan 24, tetapi katakan 12 jam antara minuman, adakah ia akan mempengaruhi rasa produk siap?

Tidak akan tercermin dengan cara apa pun. Saya dapat menahan 12 jam, apabila semuanya 24 jam.
Penting di sini bahawa jem dari panas "merebut" dan buah beri tepu dengan sirap, dan sirap mula berubah menjadi jeli, menebal