Mousse sejagat

Mousse sejagat

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Telur	100 g
gula	50-100 gr
agar-agar	6-12 g
air untuk agar-agar	30-60 ml
pengisi (yogurt, jus, puri buah)	120 g
krim lemak maksimum	300 g

Kaedah memasak

Saya memberi perhatian kepada anda mousse (putih kuning telur) yang universal dan bebas sampah. Kemanisan mousse bergantung pada pengisi dan diatur oleh jumlah gula. Gula tidak boleh dikesampingkan sepenuhnya. Ketumpatan mousse bergantung pada tujuan akhir anda - 6 gram gelatin cukup untuk cawan, dan 10-12 gram untuk kek (10 untuk lapisan dalam, 12 untuk bahagian luar) dan pilihan peribadi anda.
Mari kita mulakan?
Rendam gelatin dan biarkan membengkak selama 10-15 minit. Masukkan telur yang dicampurkan dengan gula ke dalam tab mandi air dan panaskan hingga 65 ℃, kacau terus dengan pukul. Tuangkan ke dalam mangkuk pengadun dan pukul sehingga jisim mengembang dan ringan. Apabila telur dipukul, masukkan gelatin yang longgar dan kacau. Gabungkan dengan lembut dengan pengisi (jika jus, anda boleh menggunakan whisk tangan) dalam dua atau tiga langkah. Masukkan krim terakhir, sebati hingga pekat lembut (tambah 1/3 dan kacau tanpa rasa takut, kemudian masukkan 2/3 krim yang tinggal
Mousse sudah siap, anda boleh mencurahkannya ke dalam acuan.
Pengisian yoghurt

Pure raspberry puree

Manjakan diri anda dan orang tersayang!

Hidangan direka untuk

banyak

Masa untuk menyediakan:

20 minit

Catatan

Baru-baru ini, terdapat kebangkitan semula dalam forum untuk memasak pencuci mulut mousse, tetapi ramai yang takut dengan kerumitan penyediaannya (sepertinya anda!). Oleh itu, saya mencadangkan mousse universal sederhana yang membuka ruang yang luas untuk eksperimen dan tidak memaksa anda untuk mencari resipi untuk membuang produk yang tinggal.
Sebagai pengisi, saya menggunakan yogurt (sangat, sangat enak), jus oren, raspberry puree, peach cincang kalengan, krim dengan vanila (sebenar) dan jem (diadu). Berfungsi dengan segalanya. Sebagai tambahan, saya ingin menambah bahawa jika anda ingin mengambil buah masam yang tidak menyentuh gelatin dengan baik (kiwi, lemon, pir, jika saya tidak salah), maka buah mesti dicincang dan direbus dengan gula selama 5 minit . Maka boleh digunakan tanpa masalah.



Busa buah menggantikan sepenuhnya produk tepung tradisional. Ngomong-ngomong, jika putih telur tetap ada, jika tidak digunakan dalam penyediaan produk tepung, disarankan untuk menggunakannya untuk busa buah dan protein. Bagaimanapun, pembuatan busa protein adalah perkara mudah, dan memerlukan sedikit masa.

Protein atau busa buah disebat dari putih telur atau krim (35% -45% lemak), kemudian tambahkan pelbagai buah-buahan, beri.Ulut beri dengan garpu, keluarkan batu dari buah batu, dan epal. 1push adalah teras. Aprikot, pic, plum biasanya digiling, epal, pir dipanggang terlebih dahulu di dalam ketuhar dan kemudian disapu. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan jus lemon untuk menambah rasa. Buih siap pakai atau krim disebat diletakkan di dalam gelas, pasu, roset, dihiasi dengan buah-buahan, kismis, kacang, coklat. Hidangan ini disajikan sejuk dengan biskut kering, muffin, kek, wafel.

Mousses dibuat dari semolina atau beras. Mousses disajikan dalam mangkuk, di pinggan kecil, di mangkuk salad. Mousses dituangkan dengan kompot buah, jus buah, jem, dihiasi dengan krim, krim disebat. kacang.

Resipi serupa

Mousse krim blackcurrant (Gasha)

Halvovy mousse (prona)

Krim aprikot (Gasha)

[Natasha]

Natasha, sungguh indah! Saya akan memakannya sekarang. Terima kasih kerana resipi ringkas!

[prona]

prona, Natasha, pencuci mulut yang hebat, bagus, terima kasih atas resipi dan gambar yang indah ...

[Natasha]

Natasha, terima kasih kerana resipi!

[prona]

prona, Saya suka resipi bebas sampah. Terima kasih.

Terima kasih banyak - banyak !
Resipi hebat!

Resipi hebat! Saya pasti akan bereksperimen!

Gadis-gadis, terima kasih saya menunggu dengan laporan

[Natasha]

Natasha, Natalochka, terima kasih banyak untuk resipi yang indah)

[prona]

prona, Nataliya! : bunga: Apa resipi yang luar biasa: tongkat sihir! : rakan-rakan: Saya selalu takut membuat mousse kerana kerumitan penyediaannya ....: Alamak: Ternyata: ia tidak begitu sukar! : wow: Terima kasih atas keseragaman dan kesederhanaan! : a-kiss: Saya membawanya ke tong sampah untuk lebih kerap digunakan

[prona]

prona, Natasha, terima kasih untuk resipi, saya memerhatikan mousse)) Saya takut kepadanya
Saya sangat suka kek mousse. Walaupun resipi ada di penanda buku.

[Tatyana]

Tatyana, Natalia, jangan takut! Kek Mousse sama sekali tidak rumit. Cukup banyak perkataan Perancis dicipta untuk mereka.
Sebenarnya, ada resipi yang rumit dan menarik, tetapi anda boleh mengumpulkan kek dari 2-3 komponen (lapisan dengan gelatin (kompot, kuli, jeli), mousse dan biskut). Semoga berjaya

[prona]

prona, Natasha, dan berapa ukuran kek yang cukup untuk sebilangan mousse? Oleh itu, saya berfikir untuk mengumpulkan sebiji kek dari sisa-sisa biskut 30 * 18cm, mungkin satu setengah bahagian? Saya akan mengambil susu pekat rebus sebagai pengisi, dan mencuba lapisan kacang karamel dari Sveta fomca

Cukup untuk acuan silikomart Sebagai mousse utama. Sekiranya kek itu biasa, maka saya rasa satu setengah bahagian sudah cukup.
Hanya gabungkan jisim telur yang dipukul dengan susu pekat dengan teliti dan ambil 40-50 gr gula.

Saya akan mengambil susu pekat rebus sebagai pengisi, dan mencuba lapisan kacang karamel dari Sveta fomca

Mesti sedap!

Sedikit sebanyak saya tidak menunggu jawapan, saya sudah melakukannya))
Jadi, satu setengah bahagian sudah cukup untuk dua lapisan dalam kek 30 * 18, sehingga mousse berada di atas, anda harus mengambil dua bahagian. Saya mencambuk susu pekat secara berasingan, kemudian mencambuk krim itu hingga lembut. Ini supaya susu pekat campur tangan tanpa masalah dan ketulan. Saya menjilat skapula - sedap, tapi saya tidak mengharapkan apa-apa lagi)) Saya merendam 18 gram gelatin dalam 90 gram air, tidak memasukkan semuanya, 32 gram jisim gelatin tetap. Sekiranya saya menjumpai rakan-rakan yang tidak berpengalaman untuk mencuba, tuliskan tentang rasa kek pada umumnya, dan jika tidak, maka biarkan yang sejuk sehingga 20, kita akan mempunyai ulang tahun perkahwinan, maka kita akan memakannya) dan kemudian Saya akan menulis apa yang berlaku)

[Gulya]

Gulya, akan tunggu
Sesuatu yang saya sedang menikam .... kek segi empat tepat, bukan? Dan saya mengira semuanya secara automatik.

[prona]

prona, terima kasih banyak yang diperintahkan oleh doktor.

ah .... segi empat tepat kek, ye

Ya, sebuah segi empat tepat) terdapat sebilangan kek coklat seperti itu dan sebiji putih, dan balang krim itu bosan di dalam peti sejuk, jadi saya memutuskan untuk mengumpulkan kek dengan cepat. Saya meninggalkan sedikit mousse di spatula, melihat bagaimana ia mengeras. Sangat, sangat sedap dan lembut! Saya pasti juga akan mencuba pilihan dengan raspberry filler dan raspberry coolies dalam interlayer, saya masih mempunyai bungkusan raspberi beku di dalam peti sejuk.

Natasha, dan di atas kek ini adalah mustahil untuk menuangkan aising anda di atas koko di atas kek span coklat? Atau akan diserap ke dalam biskut? By the way, sayu sangat hebat! Ia dilakukan secara asas dan telah membantu saya lebih dari sekali. Terima kasih kerana resipi!

[Dara]

Sangat, sangat sedap dan lembut!

Saya gembira kerana saya menyukainya dengan pengisi apa pun, tetapi dengan susu pekat rebus ..... mimpi

Natasha, dan di atas kek ini adalah mustahil untuk menuangkan aising anda di atas koko di atas kek span coklat? Atau akan diserap ke dalam biskut?

Sekiranya kek dari peti sejuk beku, maka ia akan berehat, tetapi tidak banyak. Gadis-gadis itu bereksperimen, semuanya baik-baik saja, hanya jika anda segera menuangkan kek, maka tidak ada kilauan. Mungkin akan ada sisa-sisa sejenis krim yang akan menghancurkan kek di atas?




Dara, gunakannya untuk kesihatan

Mungkin akan ada sisa-sisa sejenis krim yang akan menghancurkan kek di atasnya?

Sudah tentu, akan ada)) Saya mempunyai banyak entogo baik)) Saya hanya ingin bereksperimen))

baru sahaja ingin bereksperimen))

Sekiranya untuk diri sendiri, maka anda selalu boleh

[prona]

prona, Natasha, saya sangat berterima kasih atas resipi dan laporannya. Saya merancang untuk mencuba resipi anda hanya pada bulan Jun, tetapi kemudian mereka memberi saya bentuk silikon mawar dan saya menderita.
Ketika saya mula mencambuk krim, ternyata saya hanya mempunyai 200 g krim. Dengan bahaya dan risiko saya sendiri, dan bukannya baki 100 g krim, saya menambah 100 g keju Philadelphia.
Dan ternyata


Hanya pada masa berikutnya anda perlu melakukan sedikit lagi. Bentuk ini ternyata terlalu besar untuk jumlah mousse ini.

Gadis-gadis, bagaimana anda dapat memastikan bahawa jisim telur telah menghangat hingga 65 darjah, jika tidak ada alat khas ...

[Marina]

Marina, terima kasih atas laporan hebat!
Dan warna yang terang kerana pengisi apa? Sangat menarik

Dengan bahaya dan risiko saya sendiri, dan bukannya baki 100 g krim, saya menambah 100 g keju Philadelphia.
Dan ternyata

Baiklah, saya memberitahu anda bahawa universal
Sekiranya panas pada jari anda. Tidak sangat, sangat, tetapi cukup baik. Walaupun setiap orang mempunyai ambang toleransi mereka sendiri

[prona]

prona, Terima kasih banyak - banyak. Sangat menyenangkan apabila mendengar pujian dari guru.
Pengisi di mousse anda adalah jus strawberi + cat merah jambu. Di lapisan buah, haluskan strawberi. Kastard juga mengandungi jus strawberi + cat merah jambu.

Terima kasih kerana berkongsi

Jadi siapa yang berkongsi dengan siapa? Kami semua belajar dari anda

Sedikit di luar topik, tetapi pada hari yang lain di IG seorang koki pastri terkenal mempunyai topik maklum balas. Jarang sekali, ada yang mengucapkan terima kasih, kita hidup dalam irama gila dan tidak ada masa untuk terima kasih dangkal, terutama untuk orang yang tidak dikenali.
Dan di sini saya mempunyai perasaan bahawa lantai forum adalah saudara

Dan di sini saya mempunyai perasaan bahawa lantai forum adalah saudara

Itu yang pasti))

Untuk inspirasi

[Natasha]

Natasha, Terima kasih untuk resipi mousse yang luar biasa dan menawan))) Kami senang menggunakannya dan bukannya krim dalam kek biskut. Ini sangat enak. Walaupun yogurt digunakan sebagai pengisi, tetapi ini adalah bagaimana musim buah beri bermula - kita akan menggunakan hadiah alam!

[Olga]

Olga, terima kasih atas laporan hebat! Saya sangat gembira kerana resipi itu diminati

Natasha, apa yang berwarna kuning di gelas di bahagian bawah?

[Mayan]

Mayan, lemon Kurd.

[prona]

prona, Natasha, Saya terlupa untuk berhenti berlangganan, saya membetulkan diri saya sendiri)) mousse sangat baik, seperti yang saya fikirkan, bagaimanapun)) Adalah mungkin untuk membuat lebih banyak, lapisannya tidak terlalu besar. Saya pasti akan mengulangi.

[Gulya]

Gulya, terima kasih atas laporannya, sangat senang resipi itu diminati

Adalah mungkin untuk membuat lebih banyak, lapisannya tidak terlalu besar.

Oleh itu, saya duduk dan berfikir, mengapa cukup untuk saya, tetapi tidak begitu banyak untuk anda? Dan saya menyedari ketika saya melepaskan peti sejuk beku hari ini dan menjumpai kek kosong di sana. Oleh itu, daripada berat keseluruhan kek yang sudah siap, bahan kerja menarik hampir separuh

Natasha, terima kasih kerana resipi! Masak 3 bahagian asas kastard dan beku. Hari ini saya mengeluarkannya, mencairkannya, mencampurkan 120 g krim masam dan kastard dengan pengadun, kemudian krim dengan spatula. Membuat kek. Jenazah itu dilapisi dengan potongan Prince Black dan sejenis strawberi (komposisi kek). Saya akan cuba esok. Ya! Peresapan ini adalah coklat coklat buatan sendiri.

[Elena]

Elena, kedengaran sedap! Harap awak suka

Ya, rasanya sangat sedap! Hari ini saya mengumpulkan Swiss, tambah mousse. Sejuk beku, rasa curd kaya. Mousse ini adalah penolong musim panas yang hebat.

[Elena]

Elena, Saya sangat gembira kerana saya menyukai resepinya! terima kasih diatas kepercayaan anda

[prona]

prona, Natasha, saya telah menyediakan mousse anda! Saya sangat menyukainya, dengan yogurt lemon (kandungan lemak = 7.8%)! Moussa dari satu bahagian saya mendapat + -1 liter, namun tidak mencukupi. Sangat senang telurnya utuh! Struktur = lubang - susu burung, tetapi lebih lembut! Saya juga menambahkan sedikit semangat pada mousse, rasa susu hilang - lagu tetap ada!


Anda dapat melihat bahawa kita memerlukan lapisan mousse yang lain! Rasanya tidak tercermin, tetapi pemandangannya akan lebih harmoni! Tetapi tidak ada yang perlu dibimbangkan, hampir tidak ada yang tersisa dari kek!
Natasha, Sudahkah anda mencuba menggabungkan mousse ini dengan coklat? Mengapa saya bertanya, semalam saya tidak mencukupi, dan saya hanya dapat makanan untuk coklat mousse. Tetapi saya tidak mempertaruhkannya, saya membiarkan biskut bawahnya telanjang! Saya merancangnya di bahagian atas dan lapisan mousse lain di atas (itu tidak mencukupi untuk bahagian atas ini). Saya memainkannya terbalik dan beri di atas!

Saya mengesahkan, mousse sedap! Saya akhirnya membuatnya semalam, kerana mencuba, dalam gelas. Dengan strawberi yang disucikan. Warnanya berubah menjadi kelabu kerana beberapa sebab.Natasha, anda mempunyai warna merah jambu dengan raspberi, hanya dari raspberi yang warnanya?

[Oksana]

Oksana, memalukan kerana tidak cukup untuk meminta moderator menambahkan resipi itu untuk kek biasa anda memerlukan 1.5 hidangan.

adakah anda telah mencuba menggabungkan mousse ini dengan coklat?

Dalam praktiknya, tidak, tetapi secara teori saya tidak melihat masalah. Dalam kes ini, saya akan membuat 40% -60% coklat ganache (bergantung pada jenisnya) dan selebihnya krim.

hampir tidak ada yang tinggal dari kek!

Maka semuanya baik-baik saja

Warnanya berubah menjadi kelabu kerana beberapa sebab

Stroberi dan strawberi berbeza, tetapi untuk warna kami, saya menambah kira-kira 20% raspberi atau pewarna. Tanpanya, warnanya keluar begitu saja, dan abu-abu biasanya diperoleh dari campuran beri liar.

Saya mengesahkan, mousse sedap!

Gembira saya menyukainya!

[Natasha]

Natasha, sayangnya tidak ada moderator dalam utas ini, jadi tidak ada yang memperbaikinya.
Dan apa yang ada dalam pemahaman anda

untuk kek biasa anda memerlukan 1.5 hidangan.

Kek jenis apa ini "biasa"?
Anda boleh mengedit siaran anda sendiri dengan menonjolkan kata-kata ini dengan warna biru. Oleh itu, mereka akan menarik perhatian anda dengan cepat, kerana tidak ada cara untuk membetulkan resipi.

[Lyudmila, Natasha]

Lyudmila, Natasha, Saya mempunyai kek 13cm x 17cm - saya mendapat 2 lapisan (1-1.5cm) seperti itu.

[Ludmila]

Ludmila, terima kasih sekarang saya akan memperbaikinya.

Kek jenis apa ini "biasa"?

Ini bukan dalam bentuk silicomart, semuanya hampir semua liter dan jumlah ini cukup, dan kuih biasa tidak boleh didapati dengan diameter 14 -16 cm.

[prona]

prona, Natasha! Buat pertama kalinya dalam hidup saya, saya cuba membuat mousse. Saya sangat gementar .. tiba-tiba ia tidak berfungsi. Hasilnya sangat menggembirakan - sedap! Terima kasih! : a-kiss: untuk resipi terperinci, yang jauh! bukan profesional seperti anda juga boleh mencipta makanan yang enak



Interlayers-cookie dari resipi "Bata manis" dari Ikra, dan lapisan jeli jatuh di bahagian bawah, kerana ia tidak membeku untuk waktu yang lama (nampaknya saya membuatnya terlambat), dan saya menempelkannya ke bahagian bawah

[Natasha]

Natasha, Helo! Saya ada satu soalan)
Bolehkah saya membuat mousse, dimasukkan ke dalam cawan dan beku sebelum dihidangkan?
Kakak saya meminta saya melakukannya pada 25 Ogos, tetapi saya akan pergi pada 17 Ogos, saya dapat melakukannya pada 16 Ogos. Tidak apa-apa jika dia menghabiskan begitu banyak masa di dalam peti sejuk? Atau adakah ia akan mempengaruhi rasa?

[prona]

prona, Natasha, terima kasih kerana resipi yang indah

[IRINA]

IRINA, boleh. Hanya kemudian masukkan ke dalam bekas tertutup rapat atau tutup setiap gelas dengan kerajang secara berasingan.
Evgeniya, gunakan untuk kesihatan anda!