Roti dieja dengan biji rami

[Biga]

Roti dieja dengan biji rami

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Biga
Tepung dieja	65g
Tepung gandum, premium	60g
Air	77g
Ragi, ditekan	2g
Mengisi
Rami, biji	50g
Air	60g
Doh
Semua Biga	kira-kira 204g
Semua pengisian	kira-kira 110g
Tepung dieja	150g
Tepung gandum, premium	150g
Air	212g
Garam	7g
Ragi, ditekan	3d

Kaedah memasak

• Musim panas lalu saya membeli sebilangan ejaan Jerman untuk majlis itu. Pada masa itu, saya tidak mempunyai resipi yang baik dengan ejaan, dan saya mula bereksperimen dengannya, menambahkannya ke roti yang berbeza. Saya tidak merasa puas dengan apa yang telah saya lakukan, dan tepung ditolak ke sudut salah satu laci di dapur. Dan baru-baru ini, setelah memutuskan untuk menguruskan stok tepung, saya menemui ejaan. Jangka hayatnya hampir berakhir dan saya harus memikirkan apa yang harus dilakukan dengannya, kerana pada masa itu saya mempunyai roti yang baik dengan pemikiran yang dieja (bagaimanapun, pada tepung gandum dan saya harus mengira semuanya untuk menggantinya dengan yang besar pada ragi komersial).
• Biga
• 1. Pukul ragi dengan tangan anda dalam tepung, tambahkan air dan uli selama beberapa minit 5. Gulung bola dan letakkan di dalam mangkuk. Tutup dengan bungkus plastik (saya menggunakan bekas dengan penutup) dan letakkan di tempat yang hangat semalaman.
• Mengisi
• 2. Rendam biji rami ke dalam air, tutup dengan bungkus plastik dan letakkan di suatu tempat selama 10-12 jam.
• Doh
• 3. Pukul ragi dalam tepung, masukkan garam, semua biga dan air. Kuli doh. Tambahkan pengisian 5 minit sebelum akhir kumpulan. Kacau adunan hingga mudah keluar dari permukaan kerja dan tangan. Bentuk doh menjadi bola, pindahkan ke mangkuk yang ditaburkan tepung, tutup dengan bungkus plastik atau tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam.
• 4. Gaulkan adunan. Bentuk bola dari dalamnya dan masukkan kembali ke dalam mangkuk yang ditaburkan dengan tepung, tutup dengan bungkus plastik atau tuala dan masukkan ke tempat yang hangat selama 1 jam.
• 5. Kacau adunan lagi. Gulung bola lagi. Pindahkannya, jahitkan, ke dalam bakul atau mangkuk kalis air yang dilapisi tuala dan habuk dengan tepung, tutup dengan tuala lain dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam lagi.
• 6. Panaskan ketuhar hingga 250C.
• 7. Taburkan sekop dengan tepung (lebih baik semolina). Pindahkan benda kerja ke sekop, potong benda kerja. Semburkan ketuhar dengan air dan pasangkan kepingan di atas batu dengan cepat. Semburkan oven lagi dengan air dan tutup pintu dengan cepat.
• 8. Bakar selama 5 minit pada suhu 250C, turunkan suhu hingga 220C dan bakar selama 20 - 25 minit lagi. Apabila bahagian bawah diketuk, roti siap harus mengeluarkan suara "kosong" yang kusam.
• 9. Sejukkan roti siap di rak dawai.
• 
• 
• 
• 
• 10. Selera makan!

Hidangan direka untuk

1 roti

Masa untuk menyediakan:

lebih kurang 28 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Roti sangat sedap! Saya sangat suka linen di dalamnya. Saya sering menggunakannya terutamanya dengan tepung gandum, tetapi biasanya mendidih dengan menambahkan biji ke dalam adunan yang hampir selesai ketika menguli. Di sini benih direndam selama 10 - 12 jam. Mereka membengkak, menyerap semua air dan menjadi berminyak apabila disentuh. Dalam roti yang sudah siap, biji-bijiannya kelihatan, tetapi tidak terasa pada gigi.

Sekiranya tidak ada tepung dieja (alias dieja) ia boleh diganti dengan gandum gandum. Rasanya, tentu saja, akan sedikit berbeza, tetapi pasti akan menjadi sangat enak.

Apa gambar hebat! Terutama dua yang terakhir.
Semua ada dalam stok. Tepat pada waktu pagi saya akan meletakkan biga, rendam rami untuk malam ... Saya harap saya akan mendapat sekurang-kurangnya sedikit roti serupa

Saya benar-benar jatuh cinta dengan roti yang dieja dari kenalan pertama! Bau yang indah semasa menguli dan gulung siap pakai! ..
Terima kasih kepada pengarang!
Ahli-ahli forum, bakar roti yang dieja / dieja, sangat sedap!

Tepat pada waktu pagi saya akan meletakkan biga, rendam rami untuk malam ... Saya harap saya akan mendapat sekurang-kurangnya sedikit roti serupa

Semua akan berjaya! Bergantung pada suhu, anda sedikit dapat meningkatkan pemeriksaan awal dan akhir. Kali pertama saya melakukannya pada pukul 2:30 dan 1:30. Tetapi roti akhirnya cair sedikit. Suhu pembersih adalah sekitar 30-32C. Setelah mengurangkan pemeriksaan menjadi 2 jam awal dan 1 jam terakhir, saya mendapat keputusan yang memuaskan. Sekiranya suhu anda tidak melebihi 28C, anda boleh kembali pada jam 2:30 dan 1:30.

Semoga berjaya!

Saya benar-benar jatuh cinta dengan roti dieja dari kenalan pertama! Bau yang indah ketika menguli dan sudah selesai bergulung! ..
Terima kasih kepada pengarang!
Ahli-ahli forum, bakar roti yang dieja / dieja, sangat sedap!

Ya, roti keluar hebat! Yang paling penting, ejaan rendah gluten. Sekiranya ada yang alergi terhadap gluten, maka roti yang dieja adalah penyelesaian yang baik untuk masalah ini!

Apa roti yang indah!
Dan apa yang diberikan benih rami? Sehingga kini, saya hanya mencurahkannya ke dalam adunan.

Apabila direndam, biji membengkak dan menjadi lebih lembut. Setelah menambahkan biji ke dalam adunan, mereka tidak mengeluarkan kelembapan dan sesuatu yang lain berlaku - mereka berminyak apabila disentuh. Nampaknya mereka mengeluarkan mentega dan, menurut saya, lebih rela memberikan bau dan rasa kepada roti.

Ya, ini penting! Sekarang saya akan rendam.

Saya sangat suka roti. Bahan-bahan untuk resipi telah berubah sedikit. Oleh kerana saya membakar ragi dengan ragi, saya menggunakan 100 ml jus epal dari jus dalam cecair. Saya memasukkan Bigu ke dalam pembuat roti, menambahkan sisa bahan dan menghidupkan program penyediaan doh Perancis. Pembuktian terakhir sudah ada di dalam loyang. Hasilnya sangat menggembirakan. Terima kasih atas resipi.

Hari ini saya membuat roti dari dieja dengan biji rami. Semua bahan adalah sama dengan bahan anda, perbezaannya adalah berat. Dan bukannya ragi biga pada tepung gandum. Dengan warna roti sangat sedap serupa. Apa rasa roti anda?
Tambang dengan masam adalah sama dengan gandum gandum. Roti memang sedap, tetapi tanpa mengetahui komposisi adunan, rasanya tidak seperti gandum tulen.