Roti lembut pada masam bebas ragi

Wah! Lelaki kacak apa

Saya sendiri terkejut. Ragi saya berumur 2-3 bulan. Rai abadi, kini terbuat dari tepung premium. Setiap hari saya membakar dan merawat semua orang yang datang ke tangan. Hari ini saya menguli sourdough berdasarkan resipi ini, dan menambahkan 130g gandum gandum ke dalam adunan. Saya juga mahu bangun. Resipi sangat sesuai dengan saya. Saya tidak membetulkan lelaki roti halia

Nah, bagaimana roti anda? Telah meningkat? Saya melakukan ini juga, bereksperimen berdasarkan roti ini. Eh, saya rindu dia ... Siapa yang akan melayannya! Lucu, ya? Saya tidak akan berani meletakkan ragi lagi. Tidak ada masa yang cukup untuk roti sebenar.

Nah, bagaimana roti anda? Telah meningkat? Saya melakukan ini juga, bereksperimen berdasarkan roti ini. Eh, saya rindu dia ... Siapa yang akan melayannya! Lucu, ya? Saya tidak akan berani meletakkan ragi lagi. Tidak ada masa yang cukup untuk roti sebenar.

Tetapi saya cuti bersalin, dan saya mempunyai masa untuk belajar sedap dan sihat. Terima kasih kepada laman web dan semua permulaan! Doh dengan penambahan tepung bijirin yang enak di kalis, tetapi tidak terlalu enak di dalam ketuhar. Tetapi rasanya hebat!

Saya takut kehilangan ragi kerana kali pertama. Sudah tentu, burung makan banyak roti ... Tetapi sekarang saya dapat mengatakan dengan tegas - saya tidak mahu kembali ke ragi. Roti sebegini diperoleh di dalam ketuhar !!! Esok saya mahu menguasai chabbat dan roti dengan dua ragi. Begitulah Ostap terbawa!

dan semua terima kasih atas penjelasan yang teliti untuk setiap resipi roti dan untuk menanam masam.

Ngomong-ngomong, sama sekali tidak sukar bagi saya untuk memberi makan makanan permulaan pada waktu pagi dan petang dalam jumlah kecil dan saya tidak memasukkannya ke dalam peti sejuk, tetapi saya sering membakarnya. Dan sisa ragi sempurna kepala saya tanpa syampu!

Dan kemudian saya memberi makan masam minimum, jadi saya tidak perlu mencuci kepala, dan sedikit tepung. Bubur masam ternyata sama seperti yang diperlukan untuk roti berikutnya, ditambah dengan penurunan untuk anak benih.

Terima !!!!




Terima kasih kerana resipi !!!!!

Wah! Satu lebih cantik dari yang lain !!! Ujian diterima!

Tetapi di sini gambar di telefon tidak begitu bagus. Sangat senang membuat sayatan dengan pisau berbahaya - rata, seperti yang biasa anda cukur

Saya setuju, lebih senang, tetapi saya tidak tahu di mana hendak membelinya.

Katakan, saya bakar, bukan kali pertama, tetapi kali kedua saya mendapat kerak oak, mengapa? Saya sangat suka resipi anda, ia sangat lama untuk saya, masam selama 2-3 minggu, saya bakar dalam bentuk roti (atau baguette)

Helo, anda boleh datang kepada saya. Terdapat pilihan di sini:
kerak tebal mungkin disebabkan oleh keadaan suhu yang tidak betul,
kerana penyaluran adunan semasa pemeriksaan terakhir,
kerana tidak mematuhi resipi,
kerana kualiti tepung.
Terdapat banyak nuansa, sukar tanpa foto.
Lebih baik lagi, datang ke sini Kecacatan produk roti, penyebab dan penyelesaiannya

Saya tidak menemui jawapan, kerak, oak, hampir tidak boleh dipotong ... mungkin tepung, tetapi yang mana anda bakar? Bagi saya, dan adunan naik lama dalam botol 4-5 jam, 3-4 masukkan ragi.

Saya tidak menemui jawapan, kerak, oak, hampir tidak boleh dipotong ... mungkin tepung, tetapi yang mana anda bakar? Bagi saya, dan adunan naik lama dalam botol 4-5 jam, 3-4 masukkan ragi.

Saya mempunyai kerak oak, jika anda tidak menambah wap ke dalam ketuhar, saya taburkan roti dengan pistol penyembur

Saya juga menyembur sebelum menanam, dan tuangkan air mendidih ke dalam kuali jika saya bakar tanpa penutup. Dan kemudian saya menurunkan suhu dan menanggalkan penutup, jika ada.
Tepung gandum premium.

Saya mengetahuinya, saya memerlukan lebih banyak air ...

Sekian, alhamdulillah !!! Anda lihat, setiap orang mempunyai tepung yang berbeza. Anda perlu menjalani ujian. Belajar dari masa ke masa. Sekarang anda perlu mencuba memanggang - melatih !!!

Terima kasih, Ilona! Roti bakar, mmmmmmm
Saya menggunakan sourdough matang, iaitu tanpa adunan. Kelihatan seperti gebu, cantik! Keraknya nipis, aromanya tidak dapat digambarkan!

Hebat!

Semua kesihatan yang baik
Saya mula memanggang roti di dalam ketuhar sejuk dan kerak menjadi lebih nipis dan roti menjadi lebih lembut
Saya mahu mencuba sourdough ini pada epal
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=72264.0

Saya tidak pasti mengenai ketuhar sejuk ... anda akan mencubanya beberapa kali. Roti dalam keadaan sejuk boleh naik lebih tinggi (IMHO), tetapi sekali lagi, saya rasa ia akan menjadi lebih kering. Di sini kita mesti mencuba. Ia menjadi menarik bagi saya

Helo ilonnna. Anda boleh menerangkannya lagi untuk pemula.
Saya berminat dengan frasa tertentu:

"- kami mengeluarkannya dengan berhati-hati agar tidak melepaskan gelembung dari adunan"

Bagaimanapun, kita masih mengeluarkannya, menghancurkannya, dan membiarkannya berpisah, sehingga gelembung baru terbentuk ... Adakah saya memahami semuanya dengan betul?
Betulkan jika tidak betul, silakan.

[Iraya]

Irayanamun kami melakukannya dengan berhati-hati, kita tidak meremukkannya seperti semasa menguli, tetapi dengan hati-hati memberikan bentuk yang diinginkan agar tidak melepaskan gelembung yang dihasilkan, maka roti akan menjadi lebih gebu dan akan memakan masa lebih sedikit untuk membuktikannya, yang seterusnya akan membiarkan doh menjadi kurang masam (kerana semakin lama doh ditapai, semakin masam menjadi).

Malangnya, persoalan praktikal sudah timbul ketika adunan diuli dan sesuai ...
Dan juga!! mungkin kerana takut saya mendapat roti seperti itu !! Hore !! Roti "seperti" pertama.

Terima kasih banyak untuk resipi! Roti sedap! Tetapi atas sebab tertentu ia hancur, mungkin ini adalah norma untuk resipi ini? Nah, baunya ... mmm ... rasanya tidak dapat digambarkan! Ingat roti pertama anda yang akhirnya diperoleh, dan anda akan memahami saya.
Emosi berada di luar skala. Terima kasih sekali lagi!!

SAYA BENAR-BENAR ingin belajar membakar roti dengan masam, saya faham dari awal ... Apa itu "penghidratan 100% sourdough"?

SAYA BENAR-BENAR ingin belajar membakar roti dengan masam, saya faham dari awal ... Apa itu "penghidratan 100% sourdough"?

Sekiranya dari awal, maka di sini anda perlu pergi untuk menangani soalan, bahagian KERVAS https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

terima kasih kerana menunjuk ke arah yang betul

Ilona, ​​terima kasih kerana resipi. : rose: Ketepatan ramuan adalah perkara utama, walaupun tepung setiap orang berbeza (dari segi kelembapan). Bagaimana saya membungkusnya: girl_red: Saya membakarnya untuk kali ketiga. Kali ini saya membuat roti, bukan bulat, dan menambah biji biasa. Tepung 1 gred, dan masam pada tepung yang sama. Itulah yang setiap kali (sudah untuk ke-3) mengejutkan saya, bagaimana ia naik seperti itu))) Sayang sekali bahawa 2 yang pertama tidak mengambil gambar, ada soalan. Dia meletakkan yang pertama di dalam kuali yang rendah, seperti milik anda (dalam foto), dan dibakar di dalamnya, tetapi pada akhir penaik saya harus memindahkannya ke jubin bersama dengan kertas sehingga tepinya berwarna. Yang kedua sudah dibakar di atas batu, tetapi sedikit merangkak semasa pemeriksaan, tetapi tidak mematikan. Saya menambah biji rami di sana. Mungkin bahan tambahan mempengaruhi struktur roti, ya? Hari ini saya belum memotongnya, saya bertahan sehingga esok, biarkan sejuk dengan betul, mari kita lihat apa jenis serpihan kali ini. Sangat senang dalam membakar sehingga saya akan mencubanya dalam semua varian ... dan dengan biji-bijian (saya membeli 2 paket dan belum melakukan apa-apa dengannya ... dan saya akan mencuba dengan tepung premium))) Oh, bagaimana banyak yang saya tulis, ini dari perasaan berlebihan mengenai roti anda)))

Inilah potongannya. Sukar untuk menyebutnya gebu: maaf: Mungkin kerana tepung kelas 1, bukan?

Terima kasih atas resipi. Saya mulakan dengannya. Sekarang saya melakukannya sendiri, dan inilah yang berlaku ...

Roti yang sangat baik ternyata

Ilonnna,
Di mana anda mendapat penghidratan 100% starter gandum aktif?
di dalam kedai? di mana?
Saya turun dari kaki saya dan turun dari tangan saya - saya tidak dapat menemui))) beritahu saya, tolong!

Saya sendiri menanam ragi. Lihatlah forum di bahagian "Starter", semuanya dijelaskan secara terperinci di sana.

Ya, itulah berapa banyak saya memanggang roti (saya mesti katakan, sudah 4 tahun, dan keempat-empatnya dibakar di dalam ketuhar, yang diperoleh HP tiga bulan yang lalu), dan untuk pertama kalinya saya menemui resipi di mana anda perlu menambah JAUH air ... Pada waktu petang saya mengambil gambar hasilnya sekiranya anda mempunyai sesuatu untuk mengambil gambar...

Baiklah, setakat ini semua roti ternyata hebat! Saya harap anda akan melakukan semuanya mengikut arahan dan hasilnya akan menggembirakan kita semua! Semoga berjaya!

Secara umum, ternyata sedap. Tetapi jika tidak kerana pengalaman, saya pasti berniaga ...
Saya melakukan satu setengah bahagian. Doh yang dihasilkan dibahagi dua dan dibentuk menjadi roti.Saya membakarnya seperti dulu - piring (terbuat dari kerajang tebal, dibeli seharga sen di Auchan) dengan air mendidih, tanpa penutup.
Rasanya ternyata sedikit manis, saya menyukainya (tetapi anda masih akan menunjukkan dalam resipi awal mengenai jumlah air - tidak semua orang bersedia membaca begitu banyak halaman, dan di sana, omong-omong, mereka berulang kali menyebut bahawa lebih banyak air diperlukan).


P.S. Anda boleh membeli bilah "berbahaya" di Auchan - di bahagian yang sama dengan mesin dan produk pencukur. Sekurang-kurangnya di Auchan tempatan jadi ...

tetapi anda masih akan menunjukkan dalam resipi awal mengenai jumlah air - tidak semua orang bersedia membaca begitu banyak halaman

Bagaimana dengan air? Pengarang! Terangkan, pzhalsta ...

Bagaimana dengan air? Pengarang! Terangkan, pzhalsta ...

Dan saya tidak tahu apa yang salah dengan air. Saya mempunyai segalanya seperti yang dinyatakan dalam resipi. Tetapi tepung pasti berbeza untuk semua orang. Milik saya sama seperti yang saya tulis, saya selalu memeriksa resipi sebelum mengeluarkannya. Semua berjaya. Jadi mungkin seseorang tidak mengambil penghidratan masam 100%?

Helo! Saya baru sahaja mendaftar untuk mengucapkan terima kasih banyak atas resipi !!! Saya mula membuat roti baru-baru ini, beberapa bulan ... Keluarga saya gembira dengan roti ini! Sekiranya saya mengetahui cara memasukkan foto, saya akan menunjukkan "karya" saya.

Oh-oh-sangat sedap, roti lapang! Tentunya tidak sama dengan pengarang, tetapi ... tidak ada had kesempurnaan!

[salomeya29]

salomeya29, gembira anda memilih roti saya! Dan dengan pengalaman semuanya datang, dan anda akan membuat resipi untuk diri sendiri!

Ilona, ​​membakar roti anda semalam.
Saya menyukainya, tidak ada masa untuk memindahkan gambar dari telefon, tetapi esok saya akan berkumpul (walaupun produk itu sendiri sudah retak).
Kemudian saya akan memberitahu anda semuanya ...

Hebat, Inus !!! Saya akan menunggu gambar;)

[Ilona]

Ilona, Saya ingin mengucapkan terima kasih untuk roti di sini juga, saya sangat menyukainya, saya membakarnya di dalam ketuhar, satu-satunya perkara yang saya perlukan ialah membiarkan doh berdiri selama 20 minit, ia sedikit pecah di sisi, tetapi Saya rasa bahawa rasanya tidak berubah, saya melayan 2 rakan semalam, semua orang sangat menyukainya, saya akan dedahkan foto pada waktu petang

[Lena]

LenaBetapa gembira saya bahawa anda dan rakan anda menyukai roti !!!

Maafkan saya kerana tidak lama bertindak balas dengan foto, tugas tidak begitu menyeronokkan, jadi saya usang ...



Ternyata sangat sedap. Saya sedikit memerah, tetapi saya suka goreng.
Serbuknya lembab, tetapi tidak basah.
Dan secara amnya, saya akan meletakkan roti ini "dalam aliran"! Dia mengingatkan saya roti untuk 16 kopecks (omong-omong, saya menggunakan tepung, hanya kelas pertama!)
Saya suka bahawa banyak starter digunakan sekaligus. Saya tidak menyangka saya dapat melakukannya tanpa ragi sama sekali.
Terima kasih sekali lagi !!!

[Inusya]

Inusya, roti yang sangat cantik ternyata, dan inilah saya

TENTANG! Saya melihat bahawa saya bukan satu-satunya yang suka coklat!
Ilonchik, - di kedua pipi !!!

Girls, terima kasih untuk gambar !!! Kesannya adalah bahawa anda menghantar dari satu fotik !!! Kedua-duanya mempunyai roti yang cantik, tetapi terima kasih kepada fotik, rasanya seperti kelabu, bukan putih)) Anda pasti tidak menambah tepung rai? Oh, pemindahan warna ini ... Saya akan mengatakan warna "tidak memindahkan" Tetapi, jika dalam kesungguhan, maka saya gembira dapat berguna !!! Terutama menggembirakan adalah kata-kata mengenai roti di sungai !!!
Inus, dan anda mempunyai sesuatu yang berliang! Kelas !!! Seperti gebu, yang mana aku mencintainya !!!

mungkin kelabu kerana tepung adalah kelas 1?
Tetapi saya juga menyukainya, saya roti putih salji - tidak begitu ...

[Ilona]

Ilona, terima kasih, masam gandum saya diberi makan, jadi mungkin kelihatan kelabu

TENTANG! Saya melihat bahawa saya bukan satu-satunya yang suka coklat!

Saya masih mempunyai lagu itu di dalam ketuhar, selalu menari dengan rebana di sebelahnya, isinya kecil dan selalu dipanggang dari bawah ke atas atau tidak dipanggang

Saya lihat, perempuan! ia mengenai tepung!