Roti lembut pada masam bebas ragi

ilonnna - bagaimana pastri

Oh, tvfg ... Berpusing dan terlupa ... atau lebih tepatnya, itu tidak berlaku. Saya meletakkan doh, pergi bekerja, dan meminta anak sulung bekerja sebagai dispenser dan tambahkan pada waktu yang tepat air dan mentega dan tepung dengan garam dan gula diukur dan ditinggalkan di dalam bekas di atas meja, dan tekan butang HP. Bukan hanya itu, saya memanggilnya, mengingatkannya, tetapi ... tetapi kekuatan merenung. kreativiti ternyata menjadi lebih kuat dan dia lupa untuk melakukan semuanya tepat pada waktunya, dia juga melakukannya dengan cara yang jumud: dia hanya menambah tepung, dan ketika satu jam kemudian kamu berjalan melewati HP, dia melihat serbuk tepung di dalamnya dan bukannya adunan. Dia melirik ke arah meja dan menyedari bahawa dia lupa air. Saya memutuskan untuk menambah dan meletakkan semuanya sekali lagi. Tetapi! tetapi tentu saja ia tidak membantu, dan adonan itu seperti batu kecil. Secara amnya, saya meninggalkan keluarga tanpa roti. Dan kemudian saya membakar roti ini menggunakan teknologi lain, ternyata juga enak ... tetapi saya tidak mengambil gambar, kerana saya berjanji yang ini. Secara amnya, saya akan mengambil gambar bagaimana saya akan memasak. Pada masa ini, biji epal ...

Ya, apa sahaja yang berlaku :) Saya nampaknya berjaya tanpa air

Ya, apa sahaja yang berlaku :) Saya nampaknya berjaya tanpa air

BAGAIMANA ini? Ini bata.

Jadi ragi itu cair

Saya akan menyediakan sourdough esok

Saya akan menyediakan sourdough esok

kejayaan! Kemudian, semasa anda membakar, anda membanggakan pemotong)

Terima kasih atas permintaan anda.

[tvfg]

Cukai, tvfg, gambar bertahap yang dijanjikan:

Doh selepas menguli:


Doh selepas pemeriksaan pertama:


Doh dibentuk menjadi roti sebelum dibuktikan:


Roti selepas pembersihan sebelum dibakar (sebelum dipotong):


Roti dengan takik yang dibasahi dari botol semburan:


Roti selepas 15 minit pertama dibakar dengan wap (versi saya di bawah penutup):


Roti yang baru dibakar - terus dari ketuhar:


Memotong roti setelah mengoles dengan minyak sayuran dan hampir sepenuhnya disejukkan dalam tuala di rak dawai:

Terima kasih: hai: rasanya

Terima kasih: hai: tapi rasanya

Rasanya sedap! Keraknya nipis, roti lembut, apabila sejuk, pulpa tidak hancur dan tidak melekat, anda bahkan boleh memotongnya menjadi kepingan nipis telus. Saya akan melampirkan foto esok, jika saya belum selesai memakannya. Rasa, saya mungkin tidak dapat menggambarkan ... rasa biasa, tidak masam, saya suka mengambil sedikit lebih banyak gula, ternyata sedikit manis, tetapi tidak manis ...

Saya memberi masam dengan tepung bijirin dan rasanya

Inilah, seperti yang dijanjikan, gambar kepingan yang dihiris nipis, telus. Saya tidak dapat mengambil gambar bahawa mereka selaras dengan latar belakang, iaitu warna latar dapat dilihat melalui mereka)

Ilonnochka, cantiknya bar yang anda miliki, anda tidak boleh melelapkan mata, dan bertanya dengan mentega !!!! mmmmm ... sedap !!!!!

Terima kasih! Di sini puasa sudah selesai, maka kita akan makan kek Paskah, dan membakar bar atau roti yang baru dibakar dengan mentega, pastikan, mmm ...!

ilonnna, Helo! Jelaskan, tolong, kepada orang yang membaiki ... Adakah anda mendapat 2 bukti untuk roti gandum? Pertama, mereka menguli, dibiarkan sehingga naik 2 kali, kemudian dibentuk (ternyata menghancurkan) dan sekali lagi meninggalkannya sehingga naik? Atau sekiranya anda menguli, biarkan selama 30 minit, kemudian cetakan dan tunggu sehingga naik dan masuk ke dalam ketuhar?

[tanycs]

ilonnna, Helo! Jelaskan, tolong, kepada lelaki yang sedang mati ... Adakah anda mendapat 2 bukti untuk roti gandum? Pertama, mereka menguli, dibiarkan hingga naik 2 kali, kemudian dibentuk (ternyata menghancurkan) dan dibiarkan lagi sehingga naik? Atau sekiranya anda menguli, biarkan selama 30 minit, kemudian cetakan dan tunggu sehingga ia naik dan masuk ke dalam ketuhar?

tanycs, selamat petang! Pilihan pertama adalah betul, iaitue: diuli, menunggu kenaikan, kemudian dibentuk dan sekali lagi menunggu kenaikan, selepas penaik itu.

Untuk sebab tertentu, ragi menjadi masam.
Saya mahu menambah barang bakar ke roti saya, beritahu saya apa?

[ilonnna]

ilonnna !!!! Roti gebu yang paling indah

Terima kasih, saya telah mencuba! Tidak lama kemudian saya akan menjelaskan bagaimana ternyata pembuat roti. Rasanya juga enak, tetapi anda tidak boleh membandingkannya dengan oven.

ilonnna beritahu saya tolong buat roti dan gandum hitam dan gandum di tepung rai yang ditapai ... semuanya nampak baik-baik saja, tetapi walaupun roti putih masam, saya tidak bercakap untuk rai, saya fikir kerana saya meletakkan banyak masam (saya masukkan 5 sudu besar) kali terakhir saya masukkan 3 sudu besar sahaja. sudu untuk 3 cawan tepung ... masih masam ... bukan cuka, tentu saja, tetapi saya ingin menyingkirkannya, tolong beritahu saya jika anda tahu ... Terima kasih terlebih dahulu atas jawapannya Alena

ilonnna beritahu saya tolong buat roti dan gandum hitam dan gandum di tepung rai yang ditapai ... semuanya nampak baik-baik saja, tetapi walaupun roti putih masam, saya tidak bercakap untuk rai, saya fikir kerana saya meletakkan banyak masam (saya masukkan 5 sudu besar) kali terakhir saya masukkan 3 sudu besar sahaja. sudu untuk 3 cawan tepung ... masih masam ... bukan cuka, tentu saja, tetapi saya ingin menyingkirkannya, tolong beritahu saya jika anda tahu ... Terima kasih terlebih dahulu atas jawapannya Alena

djoanna,
1) untuk membakar roti gandum, lebih baik menggunakan tepung gandum, dan bukan rai, seperti yang anda lakukan, maka roti tidak akan masam.
2) Dan juga anda perlu mengambil ragi yang tidak dioksidasi, tetapi pada saat kematangan.
3) Pastikan adunan dan doh tidak terlalu teroksida.
Cuba perhatikan semuanya dan kemudian anda akan mendapat roti yang masam dan tidak masam

[ilonnna]

ilonnna !!!! Roti gebu yang paling indah

Terima kasih! rasanya juga sedap, cubalah anda tidak akan menyesal

Untuk sebab tertentu, ragi menjadi masam.
Saya mahu menambah barang bakar ke roti saya, beritahu saya apa?

tvfg, baik, seperti biasa, saya tidak faham apa-apa dari jawatan anda ... apa ragi? Saya tidak mempunyai mereka dalam resipi sama sekali, apa yang anda panggil ragi ??? Dan anda boleh membakar selera anda
Saya mengambil resipi sebagai asas dan sebagai contoh, minyak tumbuh. Saya menggantinya dengan yang berkrim, malah saya boleh masukkan sedikit lagi. Adalah perlu untuk mengganti air dengan susu, misalnya pada separuh. Baiklah, dan tentu saja tambahkan pelbagai jenis rempah, jika anda suka

Ya masam tentu

Oh! Saya membaca keseluruhan utas! Betapa menariknya! Terima kasih banyak atas nasihat yang tidak ternilai itu, serta pautan ke pelbagai laman web dari mana saya mendapat banyak maklumat berguna. Hari ini adalah hari kedua ketika saya menanam ragi (cecair Perancis). Saya harap semuanya berjalan lancar dan saya juga dapat membakar roti ini!

Svetlana, kejayaan untuk anda, kami akan menunggu roti anda!

Terima kasih! Saya pasti akan melaporkan kembali!

Saya juga cuba membakar roti hari ini menggunakan resipi ini. Buah masam saya terlalu banyak memakan rai. Saya makan dua kali dengan tepung gandum. Saya telah menunggu pendakian pertama selama 3 jam. Sesuatu yang tidak begitu aktif sesuai dengan doh saya. Mari lihat apa yang berlaku seterusnya.

Mari tunggu dengan tidak sabar! Saya ingin anda kerak nipis dan serbuk lembut!

Ragi muda saya tidak berfungsi dengan cepat. Roti saya sudah siap malam. Oleh kerana saya tidak mempunyai bakul kalis air, tetapi saya mahukan roti bulat, tentu saja roti saya berenang sedikit dan tidak tinggi, tetapi rasa lapang, perforasi dan kerak nipis ada. Terima kasih kerana resipi!

Untuk kesihatan anda! Gembira anda menyukainya
Z. Y. Saya juga tidak mempunyai bakul jarak jauh. Saya membentuk roti bulat dan membiarkannya untuk pemeriksaan, kemudian saya membuat potongan di dalam ketuhar.

Svetlana, kejayaan untuk anda, kami akan menunggu roti anda!

ilonnna seperti yang dijanjikan, masam lembut saya, terima kasih untuk resipi, ternyata sangat enak! Saya terpaksa sedikit gugup ketika menanam sourdough Perancis, tetapi sekarang semuanya baik-baik saja! Saya membakar hari ini, semalam saya meletakkan doh, sedikit rasa masam, tetapi semua orang gembira, tinggal kurang dari separuh roti. Ya, masih, dibakar tepung 1 gred. Sekarang saya akan membakar roti ini, tetapi sudah tentu saya juga ingin mencuba yang lain.

🔗 🔗

Svetlana, anda hebat! Dari pertama kalinya, lelaki tampan itu ternyata! Dengan inisiatif anda, saya sangat gembira untuk anda! Dan apa roti tidak masam, jangan berlengah dengan doh, maksud saya, jangan biarkan adunan atau adonan peroksida, dan semuanya akan baik-baik saja!

ilonnna terima kasih! Lain kali saya akan mempertimbangkan semua cadangan anda!

ilonnna di sini! Hari ini! Tiada masam! Saya rasa roti ini akan berakar bersama kita. Tetapi pada musim panas, apabila panasnya luar biasa, saya akan membakarnya di HP.

🔗 🔗

Terima kasih sekali lagi untuk roti!

ilonnna di sini! Hari ini! Tiada masam! Saya rasa roti ini akan berakar bersama kita. Tetapi pada musim panas, apabila panasnya luar biasa, saya akan membakarnya di HP.

ibu jari / 2012/0519 / 1e / 47395600c3cafde80dbaf9bd5a472b1e.jpeg
Terima kasih sekali lagi untuk roti!

Saya gembira kerana anda telah mencapai hasil yang diinginkan!
Ngomong-ngomong, sekarang saya juga membakarnya di HP kerana kenyataan bahawa setelah ketuhar berfungsi di dapur, panasnya masih beberapa jam setelah mematikannya, ngeri ... Saya tidak tahan panas. Dan atas sebab apa anda akan membakar HP?

Di selatan kami, pada musim panas, suhu akan meningkat hingga 50 di bawah sinar matahari, panasnya hebat, anda tidak tahu lubang mana yang harus didaki, jadi pada musim panas saya cuba untuk tidak menghampiri ketuhar!
P.S. Dan dapur terletak di sebelah cerah, jika anda memasak di dalam ketuhar, maka anda tidak boleh pergi ke sauna, tetapi terus ke Dnieper, ia terletak 200 meter dari rumah kami.

Di selatan kami, pada musim panas, suhu akan meningkat hingga 50 di bawah sinar matahari, panasnya hebat, anda tidak tahu lubang mana yang harus didaki, jadi pada musim panas saya cuba untuk tidak menghampiri ketuhar!

Fahami. Saya berada di Kakhovka semasa kecil. Saya dan ibu pergi melawat rakan rakan. Saya ingat bahawa panggang diselamatkan oleh takungan (yang disebut "laut Kakhovskoe")

Kira-kira, takungan Kakhovskoye berjarak 200 meter, mungkin, 300

Mungkin anda pernah

balut dengan tuala linen

Untuk apakah ini ?

Supaya semasa penyejukan semua kelembapan tidak hilang dan roti tidak kaku

Terima kasih) Bagaimana saya boleh membuat kerak garing (dalam pembuat roti) Roti ternyata lembut, tetapi tidak renyah

Mengapa - ternyata renyah! Tetapi tidak oak.Jika, tentu saja, memasukkannya ke dalam beg plastik, tentu saja ia akan kabut dan basah, dan akan tanpa kerak renyah. Dan jika anda mengeluarkannya dari acuan dan tidak menutupnya dengan apa-apa, maka ia akan menjadi pucat di luar, kerak bumi akan menjadi "tidak menggigit" dan akan kelihatan lebih tebal. Oleh itu, kami mengeluarkannya dari acuan, sesiapa yang menyukainya - kami mengolesnya dengan minyak (tidak perlu), membungkusnya dengan kain dan meletakkan di atas panggangan (supaya tidak kabut dan melembutkan dari bawah, berdiri di atas meja). Cubalah - buat dan anda akan berjaya!

Mengapa - ternyata renyah!

Elon, terima kasih, tetapi tidak ada yang renyah - ternyata biasa sahaja

Saya tidak tahu apa yang anda buat di sana, nampaknya ... tetapi bagaimana anda melakukannya? Kerak mestilah nipis dan garing. Saya membungkus duta pembakar dan membiarkannya sejuk. Semuanya berjalan lancar, tetapi bagaimana keadaan anda? Di dalam, anda telah membakarnya, adakah anda memotongnya?

Saya tidak tahu apa yang anda buat di sana, nampaknya ... tetapi bagaimana anda melakukannya? Kerak mestilah nipis dan garing. Saya membungkus duta pembakar dan membiarkannya sejuk. Semuanya berjalan lancar, tetapi bagaimana keadaan anda? Di dalam, anda telah membakarnya, adakah anda memotongnya?

Saya mengeluarkan ragi dari peti sejuk, mengambil 40 gram, campurkan dengan 120 gram. tepung rai dan 120 gram air (atau saya membawanya ke konsisten krim masam kilang). Saya tahan selama 8 jam.
Kemudian saya memasukkannya ke dalam pembuat roti. Saya mengisi 210 gr. air suam dengan garam, gula, asid askorbik dan mentega yang dicairkan di dalamnya. Saya tertidur sepanjang 440 gr ini. tepung Gandum.
Saya bakar dalam mod "Perancis" - hanya 6 jam. Sekarang saya faham, bahagian atasnya cekung, cekung, mungkin ada banyak air. Keraknya nipis tetapi tidak rangup.
Bagaimana anda menentukan sama ada ia dibakar atau tidak? Apabila ia sejuk, serbuk tidak melekat bersama. Sejukkan dengan tuala. Ketuhar tidak membolehkan anda menetapkan lebih banyak masa pembakar: ada mesej bahawa ketuhar terlalu panas. Saya menunggu kira-kira setengah jam untuk menyejuk dan memanggang dalam mod "Hanya memanggang", tetapi sekali lagi mesej akan keluar bahawa dapur terlalu panas - tidak cukup untuk menyejuk dalam keadaan tertutup selama setengah jam bersama roti.

Ahli sihir ... tidak .. Anda perlu menulis buat masa ini: "Saya bukan ahli sihir, saya baru belajar!" Tetapi, secara serius, anda lebih baik pergi ke topik di mana mereka membincangkan cara operasi dan pembuatan HP khusus anda. Pada prinsipnya, tidak kira apa HP, anda hanya perlu memahami roti mana yang harus bertahan berapa lama dan sk. bakar.Tetapi HP saya, misalnya, tidak memalukan sehingga tidak mungkin untuk menetapkan waktu penaik tambahan selepas itu, jika tidak mencukupi ... Ia memberitahu tentang pemanasan berlebihan, jika saya tiba-tiba berfikir untuk menguli doh baru dengan segera , maka ya - ia akan bersumpah, kerana ragi akan mati dengan terlalu panas unit! Ini satu, tetapi dua - resipi anda sangat berbeza dengan yang diberikan oleh saya, jadi saya tidak dapat memastikan hasilnya, tetapi pada pendapat saya, anda benar-benar mempunyai banyak air dalam resipi anda - dipandu oleh roti semasa menguli, tidak boleh curam, tetapi juga kabur tidak boleh dilihat, lihat foto.

Seorang ahli sihir ... tidak ... Anda harus menulis buat masa ini: "Saya bukan ahli sihir, saya baru belajar!" Tetapi, secara serius, anda lebih baik pergi ke topik di mana mereka membincangkan cara operasi dan pembuatan HP khusus anda. Pada prinsipnya, tidak kira apa HP, anda hanya perlu memahami roti mana yang harus bertahan berapa lama dan sk. bakar. Tetapi HP saya, misalnya, tidak memalukan sehingga tidak mungkin untuk menetapkan waktu penaik tambahan selepas itu, jika tidak mencukupi ... Ia memberitahu tentang pemanasan berlebihan, jika saya tiba-tiba berfikir untuk menguli adunan baru dengan segera , maka ya - ia akan bersumpah, kerana ragi akan mati dengan terlalu panas unit! Ini satu, tetapi dua - resipi anda sangat berbeza dengan yang diberikan oleh saya, jadi saya tidak dapat memastikan hasilnya, tetapi pada pendapat saya, anda benar-benar mempunyai banyak air dalam resipi anda - dipandu oleh roti semasa menguli, tidak boleh curam, tetapi juga kabur tidak boleh dilihat, lihat foto.

Saya mempunyai "ahli sihir" yang ditulis dengan huruf kecil - ia tidak sia-sia dan tidak seperti itu

Saya menulis untuk dapur di sana - tetapi mereka diam di sana

Bagaimanakah resipi saya berbeza dengan resipi anda?

Dan tidak digalakkan naik ke dalam tungku semasa menguli dan memanggang mengikut arahan. Benar, saya melihat sebelumnya. Dan kebetulan dia merobek sepotong adunan, membuangnya ke dalam segelas air. Dia mengapung, jadi, dengan cara lama - doh sudah siap Tetapi tidak)))) Segala-galanya cuba jatuh dengan bahagian atas di dalam sebagai hasil penaik.